Miracolul din planta de busuioc publicat pe 6 Octombrie 2008

Se pare ca sunt plante care pot aduce laolalta domenii ce nu par inrudite la prima vedere. Busuiocul( Ocimum basilicum) este una dintre aceste "punti" intre medicina, gastronomie si traditie. Busuiocul se cultiva de aproximativ 5000 de ani, provenind din India si din alte regiuni tropicale ale Asiei. Originea cuvantului "busuioc" se poate regasi in grecescul "basileus"( tradus- rege, regal), in jurul lui tesandu-se de-a lungul timpului o multime de legende. 

Astfel, busuiocul este planta care se presupune ca a crescut deasupra locului unde Sf. Constantin si Elena au descoperit sfanta cruce. O alta legenda greceasca spune ca busuiocul era planta care vindeca orice rana a atacului unui monstru jumatate soparla, jumatate dragon. Aceasta legenda deriva poate dintr-o alta etimologie data cuvantului "busuioc", si anume provenienta lui din latinescul "basilicus"( tradus-dragon). Totusi, toate povestile sau legendele despre aceasta planta au la baza apartenenta divina si proprietatile ei miraculoase.

Desi originara din India, Pakistan, Thailanda sau alte regiuni tropicale ale Asiei, busuiocul este un condiment apreciat, asociat de cele mai multe ori cu bucataria italieneasca. Florile, dar mai ales frunzele acestei plante sunt folosite proaspete pentru a da o savoare aparte mancarurilor.

Busuiocul este o sursa importanta de fier, calciu si vitamina A, continand si vitamina B6, magneziu si potasiu.

Iata cateva din mancarurile sau alimentele al caror gust devine mai bun datorita aromei busuiocului:RosiileGarnitura pentru legume sau puiFrunzele de busuioc subtiri taiate amestecate in maioneza fac un sos bun pentru pestePui friptIn combinatie cu sosuri sau gemuri de fructe,in special cele din capsuni, zmeura sau prune

De cele mai multe ori, insa, busuiocul se foloseste in mancarurile sofisticate, in cinele pregatite indelung, care necesita un plus de culoare, de prospetime si de aroma.

Iata cateva din mancarurile sau sosurile in care busuiocul este de fapt "sarea si piperul".

Sos de busuioc (cunoscut sub numele de "pesto", definind numele unui sos italian pe baza de busuioc din orasul Genoa)

 

Ingrediente1/3 frunze proaspete de busuioc2 catei de usturoi , zdrobitiUn varf de sare1/2 cupa de esenta de pin3/4 cana de parmezan ras1/2 cana de ulei de masline

Mod de preparareAmesteca frunzele de busuioc intr-un blender. Daca nu ai destul busuioc poti pune in blender si patrunjel proaspat.

Adauga usturoiul si uleiul de masline si amesteca timp de cateva secunde.

Putin cate putin adauga esenta de pin,parmezanul si sarea. Mixtura ar trebui sa fie groasa si cremoasa. Aceasta se poate consuma cu paste, somon,friptura, pui fript etc.

Garnitura din verdeturi, unt, usturoi si parmezan

Ingrediente1/2 pachet unt1/4 cana de branza parmezan rasa2 linguri de otet rosu2 linguri busuioc proaspat, taiat2 linguri arpagic taiat1 lingura ulei de masline1 lingura maioneza2 linguri mustar1 catel de usturoi, pisat

Mod de preparare:

Amesteca intr-un bol mic untul, branza, otetul, busuiocul, arpagicul, uleiul, maioneza, usturoiul si mustarul. Adauga dupa gust sare si piper. Amestecul poate fi acoperit si bagat la frigider. Poti presara deasupra telina. Se foloseste pentru ornarea pastelor sau a cartofilor.

Busuiocul este folost si peste feliile de rosii, cu branza pentru o salata delicioasa. Pasta de busuioc alaturi de uleiul de masline si de ceapa toate amestecate in blender dau cea mai buna savoare supelor de rosii.

Pe de alta parte si ceaiul facut din busuioc are un efect linistitor, cu o aroma aparte.

Medicina face si ea uz de calitatile busuiocului, de data aceasta terapeutice. Diferite afectiuni sunt tratate cu ajutorul acestei plante:

Ranile de gingii- Se prepara un ceai din aproximatv opt frunze de busuioc si se clateste gura cu acest ceai cat de des posibil. De asemenea o frunza tinuta in gura pe locul afectat va ameliora durereaArtrita reumatica- busuiocul actioneaza ca un anti-inflamator, vindecand sau usurand durerileAstmul, osteoartrita si artrita reumatica- substanta gasita in busuioc numita beta-caroten poate ajuta la ameliorarea simptomelor acestor boli si la stagnarea lorAcneeaIntepaturi de insecte- folosit in acest caz pentru a reduce toxicitatea intepaturiiBoli cardiovasculare, de ficat, de rinichiBoli digestiveBoli ale sistemului nervos- busuiocul ne tine departe de stres sau il reduce, ajutand atat corpul, cat si mintea sa se adapteze si sa faca fata ritmului alert de viata Tuse, raceala gripa- aceasta planta avand proprietati antibiotice si antiviraleAlergii

 

Iata o reteta de ceai de busuioc benefica pentru probleme ca ulcer gastric, colici intestinali, anorexie, diabet sau infectii urinare.

Mod de preparareAmestecul este format din 1, 2 linguri de frunze de busuioc, zdrobite, fierte in 250 ml de apa. Ceaiul este lasat sa se infuzeze timp de doua minute. Este recomandat sa se bea 2, 3 cani pe zi, una dupa fiecare masa.

In cazul in care nu folositi acest ceai pentru diabet, licoarea se poate indulci cu miere de albine.

Tinctura de busuioc

Mod de preparareSunt lasate la macerat 20g de plante de busuioc mentolate in 100 ml de alcool de 70%. Amestecul este lasat la macerat 15 zile. Dupa aceasta perioada, tinctura este scursa si pusa intr-o sticla cu inchidere ermetica.

Pentru uz intern se administreaza cate 3-5 picaturi in 100 ml de apa de trei ori pe zi - in cazul copiilor, iar adultii iau o lingura din tinctura in 100 ml de apa, de trei ori pe zi. Tinctura are efect tonic.

Pentru uz extern tinctura va fi diluata in apa intr-o proportie de 1/5 sau 1/10. Se vor aplica comprese cu acest amestec in caz de intepaturi de insecte, rani, eczeme, sau tamponand usor rana.

Insa, pe langa aroma si proprietatile lui curative, busuiocul este strans legat de traditie. Daca in India busuiocul era considerat sacru, fiind folosit de indieni atunci cand isi depuneau juramantul, in Italia si Mexic aceasta planta simbolizeaza dragostea. In unele culturi aceasta planta este asociata cu ura, in altele cu scorpionii, insa de cele mai multe ori busuiocul este asociat cu divinitatea. Unele legende spun ca busuiocul a fost gasit pe langa mormantului lui Iisus Hristos, dupa inviere si ca a fost folosit la prepararea aghiasmei. In tara noastra busuiocul este asociat cu multe din traditiile sau obiceiurile crestin-ortodoxe. 

Marina Rasnoveanu