Luni, saptamana 1Micul dejun

Griş cu lapte şi miere

Ingrediente pentru 7 porții:

1 l lapte slab

250 g griș

80 g miere

4 g scorțișoară măcinată

E probabil cea mai simplă rețetă de mic dejun cu care ne-au obișnuit mamele și bunicile noastre în copilărie. Copiii mai mari primeau în loc de scorțișoară puțină cacao pudrată peste griș sau cacao amestecată cu scorțișoară. Copiii mai mici se bucurau doar de scorțișoară și miere (unele persoane sunt alergice la scorțișoară, e bine să se țină cont de acest lucru). Modul de preparare e de asemenea foarte simplu (e bine să folosiți o oală/cratiță cu pereți subțiri, merge mai repede): puneți laptele pe foc și când începe să fiarbă puneți grișul, cernut printr-o sită, să nu se formeze cocoloașe. Amestecați constant patru – cinci minute, luați oala de pe foc și amestecați mierea în compoziție. Lăsați să se răcească puțin (chiar și după ce puneți grișul în farfurii) și presărați scorțișoara măcinată. Decorați cu frunze de mentă, vor da prospețime grișului.

gris cu lapte si miere

` Prânz

Supă de legume cu găluşcu e ț

Ingrediente pentru 10 porții:

100 g ceapă

50 g pătrunjel rădăcină

200 g morcov

100 g țelină

100 g gulie

200 g roșii

Pentru găluște:

90 g făină albă

2 ouă mici

10 g pătrunjel frunze

10 ml ulei de măsline

2 linguri de apă dacă e cazul (adică dacă făina o cere)

Legumele spălate și curățate se pun la fiert în 4 litri de apă. Se lasă să fiarbă până se pătrund, în clocote mici. Sarea (nu am pus gramaj pentru că sarea poate fi mai concentrată sau mai puțin concentrată și gustul bucătarului e pur subiectiv) se pune la urmă, doar pentru a accentua gustul cupei, nu pentru a-i da acesteia gust sărat.

Găluștele se fac amestecând făina, ouăle, uleiul și pătrunjelul tocat mărunt, cu o furculiță. Din bolul cu compoziție se rup bucăți mici cu o lingură, direct în oala în care fierbe apa cu puțină sare. Se fierb până se ridică la suprafață și încă un minut după aceea, apoi se pun în supă. Frunzele de pătrunjel în supa caldă sunt un adaos binevenit de aromă și vitamina C.

Supa de legume cu galuscute

Măr copt

Mărul copt poate fi în egală măsură desert sau gustare. Unele soiuri de mere sunt suficient de dulci pentru a nu mai necesita adaos de miere, însă majoritatea sunt acrișoare și din acest motiv au nevoiede o ușoară îndulcire.

Pentru o porție e nevoie de:

1 măr mic (120-130 g),

10 g miere

0,5 g scorțișoară (o pișcătură) măcinată

Mărul, spălat bine, se lasă cu coaja intactă. În zona codiței se decupează un capac cu secțiune conicăși se scot semințele și alveolele tari în care stau acestea. În spațiul rezultat se pun mierea și scorțișoara. Mărul se pune la cuptor pe hârtie de copt. O jumătate de oră la 10 de grade Celsius înmoaie orice măr. Desigur, e mult mai economic să pregătești mai multe mere în felul acesta și de aceea vă recomad să pregătiți acest desert pentru toată familia atunci când gătiți acasă. Pe lângă că-igustos și sănătos, toată casa va mirosi frumos, amintind de Crăciun.

Mar copt

Gustare

Mălai dulce

Ingrediente: mălai, făină albă, gris, iaurt, miere, zahăr, vanilie, oua, visine, lapte dulce

Mălaiul dulce e un desert rustic și e una dintre moștenirile gastronomiei tradiționale care merită să rămână în rețetarele casnice, mai ales că poate fi adaptată foarte ușor la gustuile noastre de azi. E undesert ușor de făcut, deloc sofisticat și merge foarte bine și la micul dejun alături de o cană de ceai sau o cană de lapte.

Pentru 12 porții:

130 g făină albă

130 g făină de porumb grisată

130 g griș din grâu

130 g zahăr

3 ouă medii

130 g iaurt slab

200 ml lapte

½ păstaie de vanilie

1 linguriță bicarbonat de sodiu, stins cu zeamă de lămâie

50 gr visine proaspete sau din compot (opţional)

coajă de lămâie

Gălebnușurile și zahărul se freacă împreună până se obține o spumă albicioasă. Albușurile se bat spumă cu o pișcătură de sare. Făina, grișul și mălaiul se amestecă bine într-un vas, se adaugă spuma de gălbenușuri și zahăr, coaja unei lămâi dată prin răzătoarea mică, iaurtul, laptele și bicarbonatul stins. Se amestecă bine, apoi se încorporează în compoziție spuma din albușuri. Se adaugă la urmă vișinele și semințele din păstaia de vanilie. Se toarnă compoziția într-o tavă pentru chec și se dă la cuptor pentru 35 de minute la 180 de grade Celsius. Se verifică cu o scobitoare și dacă e cazul se mai lasă câteva minute până se coace (dacă scobitoarea iese curată din prăjitură, e semn că s-a copt).

Marti, saptamana 1Micul dejun

Tartină cu unt, gem (pâine integrală)

Ingrediente: lapte, pâine integrală, unt, gem, lapte

Tartinele sunt simple felii de pâine, dar așa simple cum sunt, pot fi prezentate în forme atractive (există forme din tablă, ca acelea pentru prăjituri, cu care pot fi tăiate feliile de pâine), care să le mențină atenția celor mici. Cercuri, pătrate, siluete animale, steluțe, brăduți - toate pot face parte dinmicul dejun și pot transforma o tartină banală într-una interesantă. Cât despre resturile de pâine rămase, dacă le uscați aveți crutoane pentru supele cremă sau pesmet pentru alte mâncăruri.

Pentru o porție aveți nevoie de:

30 g pâine

10 g unt

8 g gem

200 ml lapte

Prânz

Supă cremă de legume cu semințe de dovleac

Ingrediente: ceapă, morcovi, ţelină, roşii, pătrunjel rădăcină, seminte de dovleac, smântână dulce

Supele cremă sunt ușor de plăcut dar datorită aspectului lor ușor sofisticat par foarte complicate. Nu-s. Sunt în schimb ușor de mâncat și pot fi decorate frumos. O supă cremă de legume poate conține în principiu orice legume, de la morcovi la fasole ori castraveți (da, poate pare ciudat dar există). Cea pe care v-o propun acum conține (pentru opt porții):

100 g ceapă

200 g morcov

100 g telină

200 g rosii pasate

50 g patrunjel (radacină)

100 ml smântână dulce pentru gătit, versiunea mai slabă

40 g semințe de dovleac crude

Legumele se spală, se curăță și se pun la fiert, tăiate -n bucăți mici pentru a scurta timpul de fierbere. Pentru că supa conține țelină, care are un gust ușor sărat, nu e necesară sarea și pentru că laurmă, adică după ce au fiert legumele, s-au răcit ușor și au fost pasate cu blenderul în supa în care au fiert (3 litri de apă se folosesc la fierbere, o parte se va evapora, desigur) se adaugă smântâna dulce, nu sunt necesare alte grăsimi. Adaosul de semințe de dovleac are mai multe roluri. Pe de o parte arată bine, pe de altă parte semițele ușor crocante sunt o surpriză plăcută când mănânci și nu în cele din urmă uleiul de dovleac conținut de acestea este vermifug. Frunzele de pătrunjel puse la final îmbogățesc gustul supei și sunt binevenite.

Pulpe de pui cu sfeclă la cuptor

Ingrediente: pulpe de pui, sfeclă, chimen, sare, pătrunjel verde

Sfecla e bogată în fier iar noi știm că lipsa fierului din organism duce la anemie. Pentru că sfecla e obună sursă de fier, e bine să fie consumată periodic, sub formă de salate sau ca garnitură pentru fripturi, situație în care înlocuiește cu succes cartofii. Pentru o porție de pulpe de pui cu sfeclă e nevoie de:

100 g sfeclă fiartă și curățată de coajă

100 g pulpă dezosată, fără piele

5 ml ulei

100 ml supă de pui sau apă

Pentru condimentare:

0,5 g sare grunjoasă

1 g piper boabe (amestec)

0,5 g semințe chimen

Pulpele crude și sfecla fiartă se pun împreună într-o tavă și se stropesc cu ulei. Se presară peste ele amestecul de condimente și se pune supa în tavă. Se pune tava-n cuptorul încins la 180 grade Celsius și se lasă acolo pentru 35 de minute.

Iaurt cu piure de fructe

Iaurturile cu fructe le plac copiilor. Din păcate, iaurturile cu fructe din comerț conțin multe alte lucruri pe lângă iaurt și fructe. Din fericire, oricine poate face un iaurt cu fructe decent, gustos și fără adaosuri inutile. Rețeta aceasta folosește laptele condensat și îndulcit (conține doar lapte și zahăr) pentru a îndulci iaurtul însă în lipsa lui se poate folosi mierea.

Pentru o porție aveți nevoie de:

50 g iaurt (dacă are prea mult zer puteți să-l puneți la strecurat într-o sită fină pentru 10 minute)

25 g vișine fără sâmburi, dacă e posibil proaspete

20 ml lapte condensat îndulcit (alternativ, 15 g miere)

Fructele se pasează cu blenderul și se amestecă apoi cu iaurtul și laptele condensat. O frunză de mentă e un adaos plăcut atât vizual cât și din punct de vedere al gustului.

Mandarina

Știm cu toții care sunt beneficiile consumului de fructe proaspete (aport de vitamine și de sănătate în primul rând) așa că nu o să le reiau aici. O să vă prezint însă o metodă prin care-i puteți stimula pe cei mici să folosească lingurița și în același timp să mănânce mai ușor, fără a se murdări pe mânuțe (iar dacă o fac oricum, așa-s copiii, cred că știți).

Mandarina (metoda funcționează și pentru portocale ori alte fructe de felul acesta) spălată bine se taie în două pe la ecuator, adică transversal. Cu ajutorul unui cuțit se desfac alveolele care adăpostesc pulpa fructului și care sunt lipite între ele. Apoi se desprind de coajă și se obține astfel un bol din coaja fructului umplut cu pulpa fructului, pulpă care e apoi ușor de mâncat cu lingurița.

Miercuri, saptamana 1Micul dejun

Ou fiert tare și tartină cu unt aromat

Ingrediente ou, lămâie, ceai, pâine, unt, pătrunjel verde

Untul e important în alimentație însă trebuie să fie consumat cu moderație pentru ca beneficiile pe care le aduce să nu se transforme în neajunsuri. Poate fi aromat cu ajutorul plantelor aromatice (pătrunjel, busuioc, cimbru), lucru care pe de o parte îi pune în evidență gustul și-l face mai interesant și pe de altă parte reduce cantitatea consumată. E valabil și în cazul de față. Pentru o porție din acest mic dejun hrănitor și complex aveți nevoie de:

½ ou fiert tare

30 g pâine prăjită

5 g unt moale

3 g frunze de pătrunjel tocate mărunt

În ceea ce privește ceaiul, există o multitudine de opțiuni. Una ar fi utilizarea teiului și a mentei, infuzate în apă fierbinte alături de un baton de scorțișoară. Pentru îndulcire, miere sau zahăr brun.

Prânz

Supă de carne cu fasole și paste

Rețeta aceasta are originea într-o rețetă clasică italiană, supa minestrone, o supă hrănitoare cu care mamele și bunicile din Italia își tratează familiile destul de des. Pentru 10 porții aveți nevoie de:

1 kg carne de vită (poate fi și puțin os aici, ajută)

500g fasole fiartă

250 g morcov

200 g ceapă verde

200 g țelină

150 g pâine neagră (atenție la pâinea cumpărată, multe tipuri de pâine conțin aditivi și coloranți)

300 g macaroane

50 g brânză rasă

3 g piper boabe

5-6 g sare dură

Fierbeți carnea în 6-7 litri de apă (o puneți cât e apa rece), vă va rămâne la urmă o cantitate de supă (aprox 2 litri) pe care o puteți păstra la frigider și pe care o puteți folosi la sosuri, alte supe, supe cremă. După ce s-a fiert carnea adăugați legumele spălate și tăiate-n bucăți mici dar nu foarte mici. Odată legumele fierte, puneți și fasolea fiartă și pastele. Supa este gata când s-au fiert pastele. Tradițional se mănâncă cu crutoane de pâine neagră, cu carne care a fiert în supă și cu puțină brânzărasă pe deasupra. Fiind o supă consistentă, porțiile nu trebuie să fie foarte mari iar felul doi poate fi mai lejer.

Compot de fructe

Mama ne făcea mereu compoturi proaspete din fructe când eram copii. Avea în cămară și compoturipuse peste iarnă, dar cele proaspete ne plăceau foarte mult și merele se găseau din belșug. Zahăr nu se prea găsea, și cu atât mai puțin zahărul brun, dar cu câteva frunze de mentă și puțină scorțișoară, compoturile ieșeau atât de aromate încât nu mai simțeam nevoia ca ele să fie foarte dulci. Pentru optporții de compot de mere aveți nevoie de:

800 g mere

80 g zahăr brun

1 portocală

1 baton de scorțișoară

Spălați merele, tăiați-le în opt și îndepărtați alveolele cu sâmburi cu tot, dar nu curățați merele de coajă. Puneți-le la fiert în trei litri de apă împreună cu scorțișoara, zahărul și pulpa portocalei. Lăsațisă fiarbă 10-12 minute apoi lăsați compotul să se răcească puțin înainte de a-l da copiilor.

Gustăre

Biscuiți făcuți în bucătăria proprie

Biscuiții de casă sunt altfel decât cei din comerț. În primul rând, poți să controlezi ce și cât pui în ei.Apoi, toată casa miroase frumos atunci când îi coci. În al treilea rând, poți să-i faci cât de mari, fragezi, aromați, pufoși, denși, umpluți sau goi vrei tu. O să vă dau acum o rețetă simplă care poate

fi modificată din mers și făcută să arate ca nouă de la o tavă la alta.

Pentru 18 porții aveți nevoie de:

4 ouă

100 g zahăr

100 ml ulei

400 g făină

1 linguriță de bicarbonat stins cu zeamă de lămâie

Bateți gălbenușurile cu zahărul și albușurile cu o pișcătură de sare până devin spumă. Amestecați spuma de gălbenuș cu făina și uleiul, adăugați bicarbonatul stins și spuma de albuș. Omogenizați apoi luați cu lingurița din pasta obținută și așezați compoziția în tavă, pe o foaie de copt. Cuptorul trebuie să fie încins la 180 de grade Celsius. Biscuiții se coc în cel mult un sfert de oră.

Pentru varianta de biscuiți cu stafide puneți stafide înmuiate (3-4 stafide) pe fiecare biscuite, în tavă.

Pentru varianta de biscuiți cu piure de măr, curățați o jumătate de kilogram de mere (îndepărtați sâmburii și coaja) și pasați-le cu un blender împreună cu 60 de grame de zahăr brun. Alăturați fiecărui biscuit câte o lingură de piure de mere.

Joi, saptamana 1Micul dejun

Tartină cu unt și lapte cu cicoare

Mai țineți minte cicoarea copilăriei? Eu nu voi uita niciodată senzația aceea plăcută pe care o aveamcând stăteam cu mama în bucătărie, ea cu o ceașcă de cafea, eu cu cana mea cu cicoare cu lapte. Pentru o vreme, cicoarea a dispărut de pe piața românească, dar, din fericire, a reapărut în ultimii doi-trei ani. Ajută la concentrare pentru că stimulează sistemul nervos, însă nu aduce după sine dezavantajele cafelei.

Pentru rețeta aceasta am folosit cicoare instant (citiți eticheta de fiecare dată, ar trebui ca recipientulsă conțină doar cicoare). Aveți nevoie de o jumătate de linguriță la 180 ml lapte dulce. Pentru îndulcire, 10 g miere. Pentru micul dejun complet:

35 g pâine

8 g unt

20 g gem

180 ml lapte

½ linguriță cicoare

10 g miere

Prânz

Supă de pește

Supa de pește nu e ciorbă de pește (îi spune și numele) pentru că nu-i acrită, nu e nici borș pescăresc, e doar o supă clară care conține pește fără oase și legume. E o modalitate prin care-i puteți obișnui pe cei mici cu gustul peștelui, mai puțin intens decât în cazul altor preparate cu pește (se știe că nu toți copiii agreează peștele, dar în același timp se știe că-i bun pentru sănătate și important pentru o dezvoltare frumoasă).

Pentru patru porții aveți nevoie de:

200 g macrou file sau cod

300 g morcov

100 g țelină

100 g praz

frunze de țelină

frunze de pătrunjel

3 g piper boabe

3 g sare mare

Legumele și piperul se pun la fiert (și frunzele de țelină, cele de pătrunjel ajung în supă la final). După ce au fiert legumele se pune peștele tăiat în bucăți nu foarte mici. Se lasă la foc mic 10-12 minute, suficient pentru ca bucățile de pește să se pătrundă. Sarea se pune la final.

Pulpe de pui cu cartofi

Sunt oameni care susțin că asocierea dintre carne și cartofi e nocivă. S-ar putea să fie, atunci când aiun colăcel în jurul taliei și vrei să scapi de el. E cel puțin la fel de nociv (dacă nu mai nociv) să le impui copiilor o dietă disociată. Ei n-au nevoie de dietele adulților și dacă au nevoie de dietă, acestatrebuie să fie prescrisă de un specialist în urma unui consult, nu interpretată dintr-o carte, oricine ar fi scris cartea aceea. Această introducere e necesară pentru că urmează o rețetă de pui cu cartofi copți (iar meniul acesta mai cuprinde și alte rețete, puține, e drept, în care carnea și cartofii se întâlnesc în aceeași farfurie, într-o formă sau alta).

Pentru o porție aveți nevoie de:

120 g pulpă de pui fără os, fără piele

100 g cartofi

5 g frunze de pătrunjel

1 g sare

5 ml ulei de măsline

Pentru sos:

50 g iaurt

1 g sare

10 ml ulei de măsline

5 g frunze de pătrunjel

Cartofii se fierb pe jumătate apoi se taie în sferturi. Se presară peste ei sare și pătrunjel tocat. Se stropesc cu puțin ulei de măsline apoi se pun în cuptor, pe foaie de copt. Se țin în cuptorul încins la 180 grade Celsius pentru 25-30 de minute.

Pulpele beneficiază de același tratament (mai puțin partea cu fierberea). Între timp puteți face sosul, amestecând iaurtul cu uleiul de măsline, frunzele de pătrunjel tocate și sarea.

Jeleu de portocale

Jeleul e un desert ușor de tot. Ușor de făcut, ușor de mâncat, ușor de digerat și poate fi chiar distractiv dacă găsești lângă el povestea potrivită. Poate fi făcut din aproape orice fruct, cu mici excepții (ananasul e una dintre ele, conține o enzimă care distruge agentul de gelifiere).

Pentru 10 porții de jeleu de portocale aveți nevoie de:

600 ml suc natural de portocale, dacă e posibil, proaspăt stors

60 gr zahăr brun

4 foi de gelatină sau 2 plicuri de gelatină măcinată (dacă folosiți plicuri, căutați mărci care nu utilizează coloranți)

½ păstaie de vanilie

De aici e simplu, urmați instrucțiunile de pe ambalajul agentului de gelifiere. În principiu, dacă folosiți foi, trebuie să le dizolvați în apă rece apoi să puneți pe foc sucul în care ați dizolvat zahărul

și ați amestecat semințele din păstaia de vanilie. Adăugați gelatina dizolvată când s-a încălzit sucul. Aici vine singura parte în care-i nevoie de atenție și de un termometru, pentru că dacă temperatura sucului depășește 60 de grade Celsius, gelatina se distruge. Luați vasul de pe foc și lăsați-l la răcoare până se solidifică jeleul care e apoi ușor de porționat.

Puteți să-l îmbogățiți cu coajă de portocală confiată care se obține ușor: coaja de portocală tăiată-n baghete fine se pune pe foc cu două linguri de zahăr și o cană de apă. Se lasă acolo până dispare toată apa, respectiv siropul din vasul în care se află.

Gustare

Iaurt strecurat (simplu) cu miere și nuci

Iaurtul cu nuci și miere e un desert rustic grecesc dar poate fi la fel de bine un aperitiv sau o gustare între mese. E hrănitor și sănătos, aduce un aport benefic de lipide (care-s grăsimi, de care are nevoieinclusiv creierul pentru dezvoltarea armonioasă) și glucide. Pentru o porție aveți nevoie de:

100 g iaurt (pe care-l lăsați la strecurat într-o strecurătoare fină pentru un sfert de oră)

8 g miez de nucă zdrobit

10 g miere

Tot ce trebuie să faceți e să turnați mierea peste iaurtul strecurat și să presărați pe deasupra miezul de nucă. E atât de simplu!

Vineri, saptamana 1Micul dejun

Cereale cu suc de portocale

Cerealele integrale, cele mai simple cu putință, asigură un început de zi bun. E greu să mănânci cereale goale și de aceea ele sunt combinate de obicei cu iaurt, lapte slab sau sucuri de fructe. Pentru acest mic dejun aveți nevoie de:

50 g cereale integrale

150 ml suc natural de portocale

Prânz

Supă de chimen cu crutoane și brânză rasă

Supa de chimen era în copilărie „mâncare de regim”. Poate pentru că are efecte benefice asupra aparatului digestiv, ori, poate, pentru că la atât se limita fantezia celor care făceau meniurile în spitale la secțiile de pediatrie. Oricum ar fi fost, supa de chimen nu era rea și nu e nici acum. Pentru 5 porții aveți nevoie de:

5 g chimen

20 g unt

2 l apă

150 g pătrunjel rădăcină

100 g țelină

100 g ceapă

30 g brânză rasă

60 g crutoane

Legumele se pun la fiert pentru a obține o supă. Chimenul și untul se pun împreună într-o tigaie/cratiță pe foc, pentru ca, prin încălzire, chimenul să-și elibereze aroma. Sigur, chimenul poate fi încălzit și singur dar cantitatea mică de unt folosită e suficientă pentru a da savoare supei care se strecoară direct peste chimenul încălzit (chiar rumenit ușor, pe foc mic). Se lasă să dea un clocot apoi se pun în supă crutoanele, câteva semințe de chimen, frunze proaspete de pătrunjel și brânza rasă. Știu că majoritatea rețetelor tradiționale de supă de chimen prevăd și un rântaș pe undeva, dar am stabilit deja că nu avem nevoie de rântașuri pentru a crește frumos și sănătos.

Limbă de vită cu morcovi copți

Limba de vită e o carne ieftină dar consistentă, nu pierzi mare lucru din ea la gătire și are marele avantaj că e foarte gustoasă. E adevărat că durează puțin până fierbe corespunzător, dar merită și, în plus, nu spune nimeni că trebuie să stai lângă oală până fierbe. De fiecare dată când gătesc limbă, o fierb două ore în apă cu o lingură de oțet, o linguriță de piper boabe, poate foi de dafin, ceapă, țelină, morcovi și puțină sare. O curăț apoi de pieliță și e gata să devină mâncare. Iată de ce aveți nevoie pentru 5 porții:

500 g limbă de vită, fiartă și curățată

100 g ceapă

100g țelină

100 g pătrunjel rădăcină

500 g morcovi

Pentru sos: 250 ml smântână dulce

0,5 g nucșoară

2 g sare

15 ml ulei de măsline

Limba se fierbe cum vă spuneam mai sus, morcovii se curăță și ei și se fierb pe jumătate apoi se punpe foaie de copt, se stropesc cu puțin ulei de măsline și se dau la cuptor pentru 15 minute la 180 de grade Celsius.

Limba se taie în felii groase de o jumătate de centimetru, se rumenește cu puțin ulei de măsline apoise acoperă cu smântâna dulce în care ați pus nucșoara măcinată și sarea. Se lasă pe foc mic trei-patru minute, să scadă sosul apoi se pune pe farfurie împreună cu morcovii copți și câteva frunze depătrunjel.

Chec cu vișine

Checul cu vișine – amintiri de iarnă, când mama făcea prăjitura asta cu vișine puse la păstrare încă de vara. Vara nu mâncam atât de multe deserturi, mâncam în schimb multe fructe (merele de vară erau preferatele noastre), ceea ce vă dorim și vouă. Am făcut acest chec reducând cantitățile de ulei și de zahăr până la cea mai de jos limită de jos și am constatat că e bun, de aceea pot să-l recomand călduros. Pentru 12 porții aveți nevoie de:

300g făină

5 ouă mici sau 3 ouă mari

100 g zahăr

100 ml ulei

1 linguriță bicarbonat de sodiu stinsă cu zeamă de lămâie

½ baton de vanilie

Coaja unei lămâi, dată prin răzătoare

100 gr vișine proaspete sau 60 gr vișine din compot

Bateți gălbenușurile cu jumătate din cantitatea de zahăr și cu uleiul și albușurile cu cealaltă jumătatedin cantitatea de zahăr. Cerneți făina peste spuma din gălbenușuri, adăugați spuma din albușuri, coaja de lămâie, semințele din păstaia de vanilie, bicarbonatul stins. Turnați compoziția într-o tavă pentru chec, tăvăliți vișinele prin făină(lucrul acesta le va împiedica să-și facă drum spre fundul

tăvii) și presărați-le în tavă, peste compoziție. Coaceți checul 40 de minute în cuptorul încins la 200 de grade Celsius înainte dar în care reduceți temperatura la 180 de grade după ce ați pus checul în el. Checul e gata după ce trece testul scobitorii (adică înfigeți o scobitoare în el și dacă o scoateți curată, checul e copt).

Luni, saptamana 2Micul dejun

Tartină cu brânză topită şi compot de mere proaspăt

Ingrediente: pâine, cașcaval, mere, zahăr, scortişoară

Pentru o porție aveți nevoie de:

30 g pâine

20 g cașcaval sau altă brânză care se topește repede

Brânza topită din comerț nu-i mereu cel mai bun prieten al omului și vă puteți da seama de asta citind eticheta produsului(sigur, prin asta nu vreau să spun că toată brânza topită e marfă proastă, vreau doar să vă îndemn să fiți puțin atenți la cumpărături). Partea bună e că putem topi singuri brânza, multe tipuri pretndu-se la asta. Nu o să vă dau acum o rețetă de brânză topită tartinabilă ci una de tartină cu brânza topită direct pe ea.

Feliile de pâine așezate într-o tavă, pe foaie de copt, sunt gata de dat la cuptor după ce ați pus peste ele feliile de brânză. Peste brânză puteți pune frunze de pătrunjel, busuioc sau cimbru, pentru culoare dar și pentru aromă. Încingeți cuptorul la 200 de grade Celsius și țineți tava cu feliile de pâine în cuptor 5-6 minute. Oferiți-le copiilor tartine cu compot proaspăt de mere dar așteptați câteva minute, să se răcească atât compotul cât și tartinele.

Pentru compotul de mere vedeți rețeta „compot de fructe”

Pranz

Supă cremă de cartofi cu pătrunjel verde,

Ingrediente: cartofi, telină, smântână dulce, pătrunjel verde, piper, sare, ceapă

Despre supele cremă aș putea să scriu o carte (poate o să o fac într-o bună zi). Consistența lor fluidă și cremoasă și faptul că poți să le faci din aproape orice, deci reprezintă un univers vast, m-au împrietenit cu ele definitiv. Calde sau reci, servite în cantități potrivit de mari, deschid plăcut orice masă și te pregătesc pentru felul doi. Uneori sunt servite chiar ca antreu, asta și pentru că pot fi aromate mai intens decât o supă obișnuită.

Pentru supa cremă de cartofi (6 porții) aveți nevoie de:

400 g cartofi

100 g ceapă

20 g usturoi

100 ml smântână dulce slabă

3 g sare

2 l apă

5 g frunze pătrunjel

Toate legumele se spală, se curăță și se taie în bucăți mici. Se pun la fiert în apă cu puțină sare. După ce sunt fierte legumele se pasează cu un blender apoi se încorporează smântâna în supa care s-a răcit puțin. La final puneți frunzele de pătrunjel proaspete.

File de cod cu spanac sotat și roșii

file cod, spanac, usturoi, rosii, sare

E greu să găsești cod proaspăt în comerț, cel puțin la noi. E aproape imposibil. Totuși, codul congelat se găsește din belșug și e relativ ieftin. Dacă îl decongelezi în frigider, peste noapte, poți să-l gătești liniștit și să obții din el o mâncare gustoasă, pe placul copiilor. Fileul de cod nu are oase și nici un gust puternic de pește, lucru care-l face ușor de mâncat. Pentru o porție de cod cu spanac și roșii ai nevoie de:

100 g file de cod

50 g roșii (roșiile cherry sunt foarte potrivite pentru că sunt mai dulci dar sunt bune și roșiile obișnuite)

100 g spanac

10 g usturoi

1 g sare

5 ml ulei de măsline

Peștele și roșiile tăiate în bucăți nu foarte mici se pun într-o tavă, pe foaie de copt. Se stropesc cu ulei de măsline extravirgin și se presară cu sare (câteva grăunțe de sare grunjoasă ajung). Tava se pune în cuptorul încins la 180 de grade Celsius și se lasă acolo 12 minute, timp suficient pentru ca peștele să se pătrundă.

Spanacul spălat bine se pune într-o tigaie antiaderentă împreună cu un cățel de usturoi zdrobit. Se sotează un minut și jumătate (o linguriță de apă ajută dacă tigaia nu e antiaderentă), să se înmoaie spanacul. Peștele, spanacul și roșiile se regăsesc apoi pe aceeași farfurie oferind un fel principal sănătos, gustos și foarte colorat.

Iaurt cu fulgi de migdale și sos caramel

iaurt, fulgi de migdale, smantana dulce, zahar

Sosul caramel e ușor de făcut și poate îndepărta plictiseala întâlnirilor dese cu un anume fel de mâncare. Copiilor le plac iaurturile, dar mulți dintre ei au învăţat că iaurt e doar cel cu fructe, cumpărat din supermarket. Iaurtul clasic le e aproape necunoscut și câțiva stropi de sos de caramel pot să ușureze adaptarea la consumul acestuia din urmă. Pentru o porție aveți nevoie de:

100 g iaurt strecurat

5 g migdale zdrobite

Pentru 5 porții de sos:

150 ml smântână dulce

30 g zahăr brun

Zahărul se pune la topit cu o lingură de apă. După ce s-a topit și începe să se avapore apa, turnați peste el smântâna dulce. Lăsați pe foc mic patru-cinci minute, până se reduce la o treime. Sosul e gata, rămâne doar să puneți iaurtul într-un bol, să presărați peste el migdalele și să-l stropiți cu puținsos caramel.

Gustare

Jumătăți de pară coapte cu zeamă de portocală și scorțișoară

Pere, scortişoară, portocale (sau suc)

Perele coapte sunt un desert delicios dar pot fi și o gustare între mese. E clar că-s mai sănătoase decât un produs de patiserie făcut cu margarină și creme cu origine greu de depistat. Pentru desertul acesta aveți nevoie de pere, cuptor, puțină scorțișoară și zeamă de portocală sau de lămâie.

Pentru 2 porții:

1 pară

0,5 g scorțișoară măcinată

20 ml suc de portocale sau de lămâie

Para se spală, se taie în două și se curăță de sâmburi. Se presară puțină scorțișoară peste jumătățile de pară care au fost stropite în prealabil cu sucul de portocale/lămie proaspăt stors. Puneți jumătățilede pară pe foaie de copt, într-o tavă apoi dați tava la cuptor pentru un sfert de oră-18 minute. Cuptorul trebuie să fie încins la 180 de grade Celsius.

Marti, saptamana 2Micul Dejun

Toast cu șuncă slabă, salată verde și roșii şi lapte

Ingrediente: paine, sunca slaba, salata verde, rosii, lapte

Mezelurile, așa cum le știam în copilărie, nu se mai prea produc. Cele mai multe dintre ele sunt slabe din punct de vedere nutrițional, unele chiar nocive și de obicei cu cât sunt mai ieftine, cu atât sunt mai proaste. Din fericire există și mezeluri făcute cu responsabilitate (nu se cade să le recomand eu aici dar puteți să le găsiți ușor după o minimă cercetare). O felie de șuncă slabă mâncată o dată, de două ori într-o lună nu poate să facă rău, în schimb poate să îndepărteze din mintea copilului ideea de „fruct oprit” care face mult mai atractiv orice lucru de care adulții ar vrea să-l ferească.

Pentru un toast cu șuncă slabă și salată aveți nevoie de:

40 g pâine prăjită

20 g salată verde sau roșie ori chiar amestecată

15 g unt

20 g șuncă slabă

30 g roșii

150 ml lapte

5 ml ulei de măsline

Stropiți salata cu ulei și amestecați-o puțin. Puneți șunca și salata între feliile de pâine unse cu unt șidouă felii de roșie alături. Laptele poate să rămână rece și nu are nevoie de îndulcire.

Prânz

Ciorbă de legume

Ingrediente: mazare, fasole, ceapa, cartofi, morcovi, telina, usturoi, sare, piper, praz,

Cât de greu poate fi să faci o ciorbă de legume sănătoasă? Vă spun, e mai ușor decât să faci o ciorbăde legume nesănătoasă, pe care o începi călind legumele în ulei sau alte grăsimi, așa cum se întâmplă în multe situații, lucru care poate aduce unele avantaje la capitolul gust, dar care pe de altă parte sporește inutil aportul caloric al mâncării și, pentru că de multe ori ceapa nu scapă nearsă, poate duce la tulburări gastrice. De aceea e mai bine să alegem calea sigură. Pentru 6 porții de ciorbă de legume ușoară aveți nevoie de:

300 g morcovi

100 g cartofi

100 g ceapă

20 g usturoi

100 g mazăre

200 g fasole fiartă

100 g telină

2 linguri suc de lămâie pentru acrit

Sare

Câteva boabe de piper

Spălați și curățați legumele, tăieți-le în bucăți mici (mai puțin mazărea) și puneți-le la fiert în 3 litri de apă împreună cu boabele de piper. După ce au fiert toate legumele puneți fasolea fiartă, zeama delămîie și sarea. Mai lăsați să fiarbă două minute, puneți o mână de frunze de pătrunjel în oală și stingeți focul. Vă asigur că obțineți o ciorbă de legume aromată, proaspătă și foarte ușoară.

Pulpă de pui la cuptor cu dovlecel

Ingrediente: pulpa pui, dovlecel, ulei, sare, paătrunjel, rozmarin tartă cu mere (aluat sfărâmicios, mere rase, ou, smântână dulce, slabă) faina, ou, unt, mere, smantana dulce, zahar

Copiii adoră pulpele de pui. Sigur, nu toți, dar cei mai mulți dintre ei. O fi influența desenelor

animate sau forma pulpelor li se pare atrăgătoare, nu se știe, dar e bine că vor să le mănânce și că, îngeneral, nu există probleme la masă atunci când sunt pulpe de pui în meniu. Dacă îi obșnuim pe copii să combine de mici carnea și cu alte legume decât cartofii, dacă-i vom învăța și cu alte gusturi,atunci când vor crește vor ști singuri să facă alegeri corecte, pentru că vor avea deja informația întipărită în minte, nu vor refuza lucrurile noi, doar pentru că nu le cunosc, așa cum se întâmplă de multe ori acum în cazul adulților (am multe cunoștințe care descoperă abia acum, după 30 de ani, faptul că dovleacul, dovlecelul, vinetele ori ceapa pot fi gătite și altfel decât știau de la părinți).

Cum combinați pulpele cu dovlecelul? Simplu. Pentru 2 porții aveți nevoie de:

2 pulpe cu os (aprox 120-130 g fiecare)

300 g dovlecel

0,5 g rozmarin uscat

10 ml ulei de măsline

1 g sare grunjoasă

Puneți pulpele și dovlecelul tăiat în două pe lungime în aceeași tavă, pe o foaie de copt. Stropiți-le cu uleiul, presărați peste ele sarea și rozmarinul și câteva frunze de pătrunjel. Dați tava la cuptor pentru o jumătate de 35-40 de minute, la 180 de grade Celsius.

Tartă cu mere

„Tartă” e un cuvânt înspăimântător pentru multă lume. Asta pentru că nu avem o tradiție a tartelor. Dacă am avea, am ști că tarta e atât de simplu de făcut, încât chiar și un copil de 12 ani poate să facăuna cel puțin decentă. Iată ce vă trebuie pentru o tartă cu mere (12 porții):

Pentru aluat:

300 g făină

160 g unt

4 gălbenușuri

120 g zahăr

Pentru umplutură

1 kg mere

200 ml smântână dulce

1 baton scorțișoară

30 g zahăr

Pentru a obține aluatul amestecați făina, untul, trei gălbenușuri și zahărul. Frământați-le cinci

minute, întindeți aluatul în tavă ridicându-l ușor pe pereții tăvii (puteți face asta cu mâna fără probleme), înțepați-l cu o furculiță și puneți tava în frigider pentru un sfert de oră, să se lege puțin aluatul. Puneți-o apoi în cuptorul încins la 180 de grade Celsius. Un sfert de oră de coacere ar trebuisă-i ajungă, dacă aveți un cuptor mai leneș poate să dureze 20 de minute. Dacă vreți să fiți siguri că aluatul e protejat, acoperiți-l cu o foaie de copt pe care o fixați cu boabe de fasole sau cu două linguri puse deasupra ei.

Pentru umplutură, spălați merele, curățați-le de sâmburi și tăiațile în cubulețe. Puneți-le într-o tigaie cu o lingură de zahăr și un baton de scorțișoară. Țineți-le pe foc mic un sfert de oră, să se înmoaie șisă se formeze în jurul lor un sos subțire. Luați-le de pe foc și turnați peste ele smântâna dulce în care ați amestecat un gălbenuș. Înainte de asta asigurați-vă că merele s-au răcit puțin, altfel obțineți un fel de omletă subțire și dulce.

Turnați amestecul acesta în tavă, peste aluatul copt. Dați tava la cuptor pentru alte 15-18 minute, la 160-170 de grade Celsius. Tăiați tarta după ce se răcește. Puteți să o decorați cu frunze de mentă și să presărați peste ea puțină scorțișoară măcinată după ce ați scos-o din cuptor.

Gustare

Fursecuri cu stafide făcute în bucătăria proprie

• 4 oua • o cana cu zahar • o cana cu ulei • 2 cani cu faina • un varf de cutit amoniu stins intr-o lingura cu zeama de lamaie • 200 g stafide

Vezi rețeta „biscuiți” - link

Miercuri, saptamana 2Micul dejun

Mămăligă rece cu lapte cald și miere

Ingrediente: malai, lapte, miere, sare

Ca să obții o mămăligă bună ai nevoie de apă, mălai și puțină sare. Mai exact, pentru 6 porții ai

nevoie de:

2 litri de apă

250 g mălai

Sare cât să simți că apa are gust

Când clocotește apa în care ai pus sarea, adaugă mălaiul și amestecă în el până se evaporă tot surplusul de apă și mălaiul e fiert (poate să dureze 10-12 minute). Toarnă apoi mămăliga în forme pentru chec sau în tăvi (e mai ușor de porționat după ce se răcește).

Pentru acest mic dejun ai nevoie de (1 porție):

120 g mămăligă rece

150 ml lapte

20 g miere

Pune laptele cald într-o farfurie adâncă, mămăliga în lapte și puțină miere pe deasupra.

Prânz

Supă de salată cu zdrențe de ou

Supa de salată e mai degrabă o supă de lactate care conține și salată. Face parte din tradiția gastronomică populară și am convingerea că merită o îmbunătățire, adică un pas spre modernism. Înmulte rețete, supa de salată conține îngroșeală cu făină și se face pornind de la niște slană rumenită în oală. Se poate mai bine. Se poate ca supa de salată să fie la fel de gustoasă dar ceva mai ușoară. Pentru zece porții din supa de salată pe care v-o propun aici aveți nevoie de:

300 g salată (salata verde se folosește în mod tradițional dar puteți folosi și un mix de salată, obțineți o farfurie ceva mai colorată)

250 g iaurt

250 ml lapte dulce

50 g smântână

100 g bacon

30 ml suc proaspăt de lămâie

2 ouă

15 g usturoi

4 g sare grunjoasă

3-4 rămurele de mărar

Puneți doi litri de apă pe foc împreună cu laptele și cu sarea. Când începe să fiarbă adăugați salata apoi iaurtul și smântâna amestecate cu gălbenușurile ouălor (temperați amestecul adăugând supă fierbinte la amestec, treptat, până ajunge la o temperatură apropiată de a supei din oală, în felul acesta evitați coagularea neuniformă a gălbenușurilor și brânzirea amestecului). Lăsați să fiarbă cinci-șase minute apoi turnați albușurile pentru a obține zdrențele de ou caracteristice supei de salată. Stingeți focul și puneți usturoiul zdrobit, mărarul și zeama de lămâie în supă. Separat rumeniți baconul într-o tigaie antiaderentă, scoateți-l pe un șervețel din hârtie pentru a scăpa de excesul de grăsime și puneți câteva bucățele în farfurie, nu în oală.

Paste scurte cu sos de roșii

Încă nu am întâlnit copil căruia să nu-i placă pastele. Sunt importante în alimentație și foarte sănătoase dacă le prepari cu grijă. Partea frumoasă e că pastele cele mai bune sunt cele simple și să faci lucruri simple ar trebui să fie ... simplu, nu? Pentru 8 porții de paste cu sos de roșii aveți nevoie de:

500 g paste scurte

800 g roșii decojite

3 g sare

10 g pătrunjel proaspăt

5 g usturoi copt

50 g brânză rasă

Usturoiul se coace pe hârtie de copt, în coajă, apoi se curăță și poate fi păstrat în ulei de măsline saude floarea soarelui, în frigider, mai multe zile.

Pastele se fierb conform instrucțiunilor de pe ambalaj, în multă apă cu puțină sare. Se scurge apa de e ele, se pun într-o tavă și se amestecă cu sosul obținut din pasarea roșiilor împreună cu usturoiul și frunzele de pătrunjel. În sos puteți să încorporați 20 de mililitri de ulei de măsline, pentru savoare. Dați tava la cuptor după ce ați presărat brânza rasă pe deasupra. În zece minute la 180 de grade Celsius obțineți paste gustoase, aromate și gratinate frumos.

Plăcintă cu brânză dulce

Această rețetă e inspirată dintr-o rețetă tradițională ardelenească, nu are foi de plăcintă ci un aluat pufos pe care, dacă ai un malaxor sau robot de bucătărie poți să-l faci ușor, iar dacă nu ai aceste unelte, poți să-l faci tot ușor, dar cu ceva mai mult efort.

Pentru 24 de porții ai nevoie de:

Aluat

400 g făină

200 ml lapte călduț

1 ou

40 g zahăr

5 g sare

8 g drojdie proaspătă

Umplutură

500 g brânză

1 ou

½ păstaie de vanilie

100 g zahăr

coaja unei lămâi

Pentru a obține aluatul lăsați drojdia să se desfacă puțin într-o lingură de lapte cu puțin zahăr apoi amestecați făina, oul, drojdia, sarea și zahărul cu laptele cald. Frământați bine un sfert de oră sau până când aluatul moale se desprinde ușor de pe degete. Lăsați-l să dospească o oră apoi întindeți o foaie pe fundul unei tăvi (înțepați foaia cu o furculiță să nu se umfle) pe care fie ați uns-o puțin cu unt ori ulei, fie ați acoperit-o cu o foaie de copt. Preparați umplutura amestecând brânza cu un ou, cu zahărul pregătit, semințele din păstaia de vanilie și cu coaja de lămâie apoi puneți umplutura peste foaia din tavă. Acoperiți cu restul de aluat, înțepați și foaia de deasupra și puneți tava în cuptorul încins la 180 de grade Celsius. Plăcinta e coaptă în 35-40 de minute. Puteți să-i presărați puțin zahăr pe deasupra după ce se răcește.

Important: să vă ungeți palmele cu puțin ulei când manevrați aluatul pentru a nu vi se lipi de degete.

Gustare

Joi, saptamana 2Micul dejun

Ochiuri românești (fierte în apă cu oțet), tartină cu unt şi ceai

Ingrediente: ouă, pâine, oţet, unt, ceai

Ochiurile românești sunt probabil la fel de românești pe cât e baclavaua de grecească (mă refer la originea rețetei aici). Nici măcar n-are importanță lucrul acesta, important e că metoda de preparare e una foarte sigură, cât se poate de sănătoasă. Ouăle-ochi nu sunt prăjite în grăsime, de fapt nu sunt prăjite deloc, sunt fierte.

Pentru o porție aveți nevoie de:

1 ou

10 ml oțet (cu mențiunea că oțetul acesta e suficient pentru alte 30 de porții, se pune în apa care fierbe)

Pentru tartină:

30 g pâine neagră

8 g unt

Ceaiul care însoțește oul poate fi făcut din mentă proaspătă sau uscată și aromat cu o jumătate de păstaie de vanilie sau cu un baton de scorțișoară.

Puneți apa la fiert și turnați oțetul în vasul în care fierbe aceasta. Spargeți oul într-un polonic metalic uns cu puțin ulei. Cufundați polonicul în apa care fierbe, mai întâi doar pe jumătate. După ce se coagulează tot albușul, puteți să introduceți ușor tot polonicul în apă. Într-un minut și jumătateaveți un ou-ochi mai sănătos decât dacă ar fi fost prăjit.

Prânz

Supă de varză acră (+cartof, morcov, ardei gras)

Ingrediente: varză acră, cartofi, morcovi, ardei gras, pătrunjel, ceapă, crutoane

Varza e subestimată deși are multe calități, atât în stare crudă, cât și gătită sau murată. Cel puțin în

țara noastră a fost învinsă detașat de cartof în ceea ce privește preferințele de consum, deși suntem oțară iubitoare de sarmale și murături. Varza e minunată în stare crudă, dar prin murare calitățile ei sporesc (cantitatea de vitamina C, de exemplu, crește) iar în urma gătirii, varza murată își păstrează proprietățile. E revitalizantă, e bogată în fibre și, categoric, e bine să fie consumată măcar din când în când. Vă recomand aici o rețetă de supă de varză acră. Pentru 6 porții aveți nevoie de:

300 g varză acră

50 g morcovi

60 g ardei gras

100 g ceapă

15 g pătrunjel proaspăt (frunze)

150 g cartofi

100 g crutoane

Spălați și curățați legumele și puneți-le la fiert în 3 litri de apă. Spălați varza dacă a fost murată întreagă (dacă a fost murată tăiată nu mai e cazul) și tăiați-o fideluță. Puneți-o în apă când ați constatat că legumele sunt fierte. Lăsați să fiarbă pe foc mic un sfert de oră. De obicei varza e deja sărată și e posibil ca supa să nu mai aibă nevoie de sare. Dacă totuși îi lipsește, puneți puțină sare. Serviți cu crutoane și frunze de pătrunjel.

Ruladă de pui cu morcov fiert

Ingrediente: piept de pui, morcovi, mazare, rosii, amidon, usturoi, patrunjel

Copiii, la fel ca și adulții, se pot plictisi chiar și de felurile de mâncare pe care le preferă. De aceea ebine să tratăm mâncarea cu puțină fantezie, să nu ne fie frică să facem lucrurile și altfel. O friptură din piept de pui poate fi privită cu interes dacă, din când în când, e oferită sub forma unui rulou (de exemplu).

Pentru 2 porții aveți nevoie de:

200 g piept de pui, fără os, fără piele

50 g morcov fiert

50 g ceapă

10 g usturoi

50 g mazăre (recomand mazărea congelată în locul celei din borcan, care e mult prea fiartă pentru a mai putea fi numită „bună” sau, dacă e sezon, mazărea proaspătă)

300 ml roșii pasate

5 ml ulei de măsline

2 g sare

1 linguriță de amidon dizolvat în apă rece

Subțiați pieptul cu ajutorul unui ciocan pentru șnițele, punând o folie deasupra. Asta e de folos pentru că nu lasă fibra să se rupă și nici nu-ți dă ocazia să stropești toată bucătăria. Rulați carnea cu morcovul în mijloc, presărați peste rulou câteva grăunțe de sare grunjoasă și puțin rozmarin uscat și puneți-l într-o tavă, pe hârtie de copt. Puneți tava în cuptorul încins la 180 de grade Celsius. În jumătate de oră e gata.

Între timp faceți garnitura. Puneți mazărea și ceapa mărunțită (mărunțiți usturoiul și puneți-l împreună cu ceapa) într-o cratiță cu doi stropi de ulei și o lingură de apă. Sotați-le împreună 5-6 minute apoi turnați peste ele roșiile pasate. Când începe să fiarbă adăugați amidonul dizolvat în apă rece, o pișcătură de sare și câteva frunze de pătrunjel. Mai lăsați să fiarbă pe foc mic trei-patru minute.

Fructe glasate (trase la tigaie cu puțină miere sau zahăr brun)

Ingrediente: mere, pere, prune, zahăr brun

Un desert nu trebuie să fie neapărat o lucrare de patiserie elaborată, un tort sau o prăjitură sofisticată. Un desert din fructe e chiar mai potrivit pentru copii decât toate cele enumerate mai sus la un loc. Fructele glasate se prepară ușor, pot fi făcute din aproape orice fruct și desertul în sine e cu atât mai aromat și mai gustos cu cât se folosesc mai multe fructe în combinație. Cantitatea de zahăr folosită e mică, ajunge abia la 10% din cantitatea de fructe.

Pentru 6 porții aveți nevoie de:

800 g fructe proaspete (mere, caise, prune, piersici, pere)

80 g zahăr brun

câteva frunze de mentă

Spălați fructele, îndepărtați-le sâmburii și tăiațile-n bucăți nu prea mici. Puneți-le într-o tigaie împreună cu zahărul. Țineți tigaia pe foc iute cinci minute apoi reduceți focul și mai țineți tigaia pe foc alte trei minute. Puneți frunzele de mentă. Păstrați câteva pentru decor.

Gustare

Chec cu stafide făcut în bucătăria proprie (link la chec cu visine)

Ingrediente: făină, ouă, zahăr, ulei, stafide, vanilie

ineri, saptamana 2Micul Dejun

Cacao cu lapte, tartină cu gem

ingrediente: cacao, lapte, zahăr, pâine, gem

Prânz

Supă cremă de broccoli

Ingredinete: broccoli, ţelină, ceapă, smântână dulce,

Broccoli e un aliment grozav și plin de virtuți, pe care le păstrează (ba pe unele chiar le amplifică) în timpul gătirii. Supa cremă de broccoli e un mijloc bun prin care copiii pot fi împrieteniți cu această legumă. Pentru șase porții aveți nevoie de:

300 g broccoli

100 g țelină

20 ml ulei de măsline

100 g ceapă

100 ml smântână dulce

În mod normal, supa aceasta nu are nevoie de țelină dar gustul acesteia suplinește de minune gustul sărat și din acest motiv nu mai e nevoie să folosiți sare la gătit. Puneți țelina la fiert în doi litri de apă, după ce ați curățat-o și tăiat-o în bucăți mici. Împreună cu ea puneți și buchețelele de broccoli spălate bine și ceapa tăiată-n 4. După ce au fiert, turnați smântâna dulce în oală și mixați cu un blender. Decorați fiecare bol de supă cu ulei de măsline extravirgin, crud. Pe lângă că e sănătos, va înveseli aspectul mâncării.

Aripi de pui la cuptor cu piure de cartofi, salată de varză

Ingrediernte: aripi de pui, cartofi, unt, lapte, varza, ulei, sare, otet

Piureul de cartofi pe care vi-l recomand aici e de fapt o spumă, combinația dintre cartofi, lapte și untconcretizându-se într-o garnitură lejeră și gustoasă. Alături de aripioarele marinate și de salata de varză proaspătă, poate fi un prânz hrănitor și pe gustul copiilor.

Pentru 1 porție aveți nevoie de:

180 g aripioare de pui (2 bucăți)

70 g cartofi

25 ml lapte cald

10 g unt

30 ml zeamă de lămâie

30 g varză albă fideluță

10 ml zeamă lămâie pentru salată

1o ml ulei

0,5 g rozmarin uscat sau cimbru

Peste aripioare se stoarce zeama de lămâie apoi se presară cimbrul sau rozmarinul. Se lasă la marinat o oră la rece. Combinația aceasta va face ca sarea să nu mai fie necesară, aripile fiind suficient de gustoase așa. Se pun apoi pe o foaie de copt, într-o tavă. Se dau la cuptor (170-180 grade Celsius) pentru 35-40 de minute.

Cartofii se fierb în apă cu puțină sare și se mixează cu laptele cald și untul. Varza se freacă cu zeamăde lămîie și ulei și se așază-n farfurie alături de spuma de cartofi și de aripioarele rumene.

Plăcintă cu mere faină

Ingrediente: ou, zahăr, sare, lapte, drojdie, ulei de uns mâna, mere, zahăr, vanilie, scorţişoară

Pentru modul de preparare al aluatului vezi rețeta “Plăcintă cu brânză” (link)

Umplutura:

Pentru 24 de porții aveți nevoie de

800 g mere

100 g zahăr brun

1 g scorțișoară

1/păstaie vanilie

Merele se curăță de sâmburi și se taie în cuburi mici. Se pun la foc mic împreună cu zahărul, scorțișoara și vanilia (sâmburii scoși din păstaie, păstaia pusă la o parte pentru ceaiuri sau aromarea zahărului, pentru consum ulterior). Merele se țin pe foc zece minute apoi umplutura se toarnă peste aluatul întins în tavă. Se acoperă cu aluatul rămas (dacă rămân goluri în aluatul de deasupra nu-i nicio problemă). După coacere (40-45 de minute la 180 de grade Celsius) se lasă la răcit apoi se pudrează cu zahăr măcinat mare.

Gustare

Biscuiți făcuți în bucătăria proprie, cu piure de măr

4 ouă

o cană cu zahăr

o cană cu ulei

2 căni cu făină

un vârf de cuţit amoniu stins într-o lingură cu zeamă de lămâie

200 g stafide

mere

Vezi rețeta biscuiți pentru detaliile modului de prerpare. Link săptămâna 1, miercuri

Luni, saptamana 3Mic dejun

Tartine cu cremă de brânză

Brânza de vaci e o sursă bună de calciu și grăsimi. Combinată cu puțină smântână ori ulei de floareasoarelui sau de măsline presate la rece, devine tartinabilă și capătă o textură delicată. Asociată cu pâinea neagră în tartine delicioase, e perfectă pentru micul dejun sau pentru o gustare între mese. Pentru 20 de porții aveți nevoie de:

500 g brânză de vaci

100 ml smântână slabă

3 g frunze de mărar

30 g ceapă (eventual ceapă verde)

Se pun toate într-un vas și se mixează cu un blender (tăiați ceapa înainte). O tartină are 30g pâine neagră și 30g cremă de brânză.

Tartine-cu-crema-de-branza

2 imagini

Back to parent gallery

Pranz

Ciorbă de vită

Bunica mea spunea că o ciorbă bună trebuie să aibă multe legume. Avea dreptate, uneori ciorbele delegume sunt mult mai bune decât ciorbele cu carne, mai ales dacă pui legume din belșug. Totuși, copiii au nevoie de proteina din carne pentru a se dezvolta iar carnea de vită e o sursă bună de proteine. Combinația dintre vită și legume (multe legume) poate să ducă la o ciorbă aromată, revigorantă, dulce-acrișoară.

Pentru șase porții aveți nevoie de:

300 g carne de vită (eventual mânzat)

150-200 g os de vită (carnea poate avea atașată și o bucată de os ori puteți cumpăra oase special pentru supe/ciorbe)

150 g morcovi

100 g ceapă

80 g gulie

100 g telină

20 g usturoi

10 g frunze de pătrunjel

2 linguri zeamă de lămâie

Spălați carnea și puneți-o la fiert (tăiată în bucăți mici) împreună cu osul. După ce a fiert carnea, puneți legumele curățate, spălate și tăiate-n bucăți nu foarte mici. Lăsați să fiarbă, puneți pătrunjelultocat la urmă și tot atunci, zeama de lămâie.

Ciorbă de vită

3 imagini

Back to parent gallery

Friptură de vită cu piure de mazăre

Carnea animalelor foarte tinere (vițel, miel) nu le e recomandată copiilor însă carnea de vită este o sursă bună de fier și de proteine. Chiar dacă vita nu e foarte tânără, poate fi gătită bine și se pot obține fripturi delicioase.

Pentru 10 porții aveți nevoie de:

1,5 kg carne de vită (pulpă sau spată)

200 g morcovi

200 g țelină

200 g ceapă

5 g amestec de mirodenii zdrobite (piper roșu, foarte aromat și deloc iute, chimen, cimbru uscat)

1 legătură frunze de pătrunjel

Pentru piureul de mazăre:

800 g mazăre

100 ml smântână dulce

1 vf de cuțit de sare

Puneți carnea pe o foaie de copt, într-o tavă, împreună cu legumele curățate și tăiate-n bucăți

măricele (mai puțin mazărea). Presărați mirodeniile peste carne și legume și dați tava la cuptor. Acesta trebuie să fie încins la 220-230 de grade Celsius înainte de a introduce carnea. Reduceți apoitemeperatura la 160 de grade Celsius și lăsați ușa cuptorului închisă pentru o oră și zece minute. După ce e gata friptura pregătiți piureul de mazăre. Puneți o oală cu apă la fiert cu puțină sare. Cândclocotește puneți mazărea (dacă e congelată lăsați-o doar două minute, dacă e crudă, un sfert de oră). După ce acesta a fiert, scurgeți apa de pe ea și turnați smântâna dulce peste. Mixați cu un blender. Serviți carnea cu piure de mazăre și cu legumele care s-au copt împreună cu carnea.

Friptură de vită cu piure de mazăre

4 imagini

Back to parent gallery

Piure de castane cu frișcă din smântână acră

Piureul de castane e un desert simplu, foarte puțin procesat și foarte sățios. Se găsește în comerț în două forme, ambalat la borcan, ușor fluid și ambalat asemeni pachetelor de unt, suficient de solid pentru a putea fi tăiat cu cuțitul. Aceasta e varianta cu cele mai puține adaosuri și din acest motiv o recomand. Combinat cu o frișcă subțire din smântână obișnuită e delicios, ușor de mâncat și revigorant.

Pentru o porție aveți nevoie de:

50 g piure de castane

30 g smântână

8 g zahăr brun

1 frunză de mentă pentru décor

Smântâna și zahărul brun se bat cu un mixer (desigur, veți face mereu mai mult de o porție, e greu să bați 30 de grame de smântână) până se dizolvă tot zahărul și se încorporează în smântână. Puneți piureul de castane și frișca în același vas. Decorați cu frunze de mentă.

Piure de castane cu frişca subţire din smântână acră

Marti

Mic Dejun

Tartine cu unt i mu chi file ș ș

Cu pu ină imagina ie, mezelurile procesate pot fi eliminate aproape în totalitate din ț țalimenta ia copilului (apare mereu, din păcate, problema bugetului, dar există i solu ii). ț ș țSpre exemplu, cotletul copt ori pieptul de pui sau de curcan, tratate asemănător, pot constitui materia primă pentru tartinele de la micul dejun. Cotletul, de exemplu, tăvălit printr-un amestec de piper ro u (piperul ro u nu e chiar piper, doar seamănă i I se spune ș ș șa a), chimen, enibahar i coriandru, zdrobite bine, apoi pus pe o foaie de copt i inut o ș ș ș țoră i zece minute la cuptor, la 170-180 de grade Celsius, poate fi feliat sub ire după ce seș țrăce te. ș

Pentru o tartină ave i nevoie de:ț

30 g pâine neagră

8 g unt

30 g cotlet copt

În completare, 150 ml lapte căldu . ț

Pentru amestecul de condimente (care merge bine i la pui sau curcan) ave i nevoie de 2 ș țlinguri piper ro u 2 linguri coriandru boabe 1 linguri ă chimen 1 lingură enibahar boabe ș țOp ional, ½ linguri ă sare de mare, grunjoasă. Amestecul, bine zdrobit i omogenizat, e ț ț șsuficient pentru a acoperi 10 kg de carne.

Tartine cu unt și mușchi file

2 imagini

Pranz

Supă de găină

Pentru supa de găină se folose te în mod normal o găină. Pentru că-i mai dificil să șpor ionezi găina din supă atunci când găte ti pentru mul i copii, po i să tri ezi pu in folosindț ș ț ț ș țtacâmuri de găină pentru a ob ine supa i pulpe de pui pentru a avea ce să le pui copiilor ț șîn farfurie împreună cu supa.

Pentru 10 por ii de supă e nevoie de: ț

300 g tacâmuri de găină

10 pulpe inferioare,

cu os 400 g morcovi

150 g elină ț

100 g pătrunjel rădăcină

100 g geapă

30 g usturoi

5 g sare ½ linguri ă piper boabe ț

1 lingură frunze de pătrunjel tocate

Pentru gălu cu e: ș ț

100 g făină

1 ou

0,5 g sare,

1 lingură frunze de pătrunjel, tocate

Spăla i carnea i pune i-o la fiert în apă rece cu pu ină sare, împreună cu legumele, ț ș ț țspălate i cură ate. Spuma i periodic. Strecura i supa după ce au fiert i legumele i ș ț ț ț ș șcarnea. Separat face i gălu cu ele, care sunt practic paste făinoase de casă. Pentru a nu ț ș țse întări, evita i să le amesteca i/frământa i prea mult, întărirea se produce din cauza ț ț țglutenului care se activează în urma frământării îndelungate. Sunt simplu de făcut: amesteca i făina cu oul, cu o pi cătură de sare i 10 mililitri de ulei de măsline. Adăuga i ț ș ș țfrunzele de pătrunjel, care pe de o parte colorează gălu cu ele, pe de altă parte aduc un ș țaport de aromă mâncării. Rupe i gălu cu ele cu o lingură, în oala în care fierbe apa. ț ș țStrecura i-le i pune i-la în farfuriile cu supă în care a i pus legume fierte. Carnea rămâne ț ș ț țpentru felul doi.

Supă de găină

7 imagini

Carne de pui fiartă, cu sos ro u ș

Una dintre păr ile bune ale supelor de carne e că- i oferă posibilitatea de a folosi carnea ț țpentru felul doi, lucru care- i permite să faci economie de timp i de materie primă. ț ș

Pentru o por ie de carne de pui fiartă cu sos ro u e nevoie de: ț ș

1 pulpă de pui (vezi supa – link)

100 ml ro ii pasate ș

5 g usturoi

0,5 g amidon dizolvat în apă rece

Ro iile pasate se pun într-o crati ă, împreună cu usturoiul zdrobit, pulpa de pui i câteva ș ț șfrunze de pătrunjel. Se lasă să dea în clocot apoi se adaugă apa în care a fost dizolvat amidonul (o cea că de apă). Se mai lasă pe foc 3-4 minute apoi se adaugă frunze de șpătrunjel. Pulpa se serve te împreună cu sosul, cu 60 de grame de piure de cartofi. ș

Carne de pui fiartă, cu sos roșu

5 imagini

Iaurt strecurat cu miere i mentă ș

Iaurtul strecurat i îmbogă it cu miere este un desert popular în Grecia, e energizant i ș ț șdigestiv i poate fi completat cu nuci, alune, mentă sau busuioc, după plac. În cazul de șfa ă, doar cu mentă. ț

Pentru o por ie e nevoie de: ț

60 g iaurt

15 g miere

2-3 frunze de mentă

Iaurtul se lasă la strecurat într-o sită fină, cel puţin 30 de minute. Va căpăta consisten ă țcremoasă. Mierea i frunzele de mentă tocate se pun pe deasupra, înainte de servire. șIaurtul potrivit pentru acest desert are între 3,5 i 5% grăsime.ș

Iaurt strecurat cu miere și mentă

5 imagini

Gustare

Salam de biscui i ț

Salamul de biscui i poate fi în multe feluri i, desigur, poate fi un desert u or de făcut, u or ț ș ș șde mâncat. Cantitatea de cacao folosită poate fi o problemă dacă desertul le e adresat copiilor mici, la fel i cantitatea de zahăr. În această re etă le-am redus cât de mult s-a ș țputut i am ob inut un salam de biscui i gustos i u or de mâncat cu linguri a. Plecând de ș ț ț ș ș țla el, se poate ob ine un alt desert, asemănător cu budincile engleze ti, cu exterior crocantț și miez moale, umed i lipicios. ș ș

Dar, să revin la salamul de biscui i, pentru 18 por ii ave i nevoie de: ț ț ț

500 g biscui i ț

600 ml lapte

60 g unt

80 g zahăr

50 g stafide

15 g cacao ½ păstaie de vanilie

Biscui ii se sfarmă într-un vas încăpător. Într-o tigaie pune i zahărul la topit, adăuga i ț ț țlaptele, păstaia de vanilie desfăcută (pentru a aroma amestecul), stafidele, untul i cacao. șAmesteca i cu un tel, să se omogenizeze. Lăsa i să se răcească pu in apoi turna i ț ț ț țamestecul peste biscui i. Trebuie să ob ine o pastă în care să rămână i bucă i mai mare ț ț ț ș țde biscuite. Rula i pasta în folie de plastic i lăsa i-o la rece până a doua zi. Dacă vre i să ț ș ț țob ine i desertul despre care vorbeam la început, e suficient să coace i barele de salam deț ț țbiscui i (scoase din folia de plastic) zece minute la 180 de grade Celsius.ț

Salam de biscuiți

Miercuri

Pranz

Omletă la cuptor

Omleta la cuptor are marele avantaj că nu-i friptă ci coaptă, e mai sănătoasă și nu necesită folosirea uleiului la prăjire. E ușor de făcut în cantități mari, practic ai nevoie doar de tăvi și, firește, de cuptor în care să le pui. Pentru 4 porții e nevoie de:

4 ouă 100 ml lapte

1 pișcătură de sare (cât ai lua între trei degete),

30 g ceapă (ceapa verde e de preferat)

Unt pentru ungerea tăvii

Frunze de pătrunjel

Pentru completarea fiecărei porții, 30 g pâine și 150 ml ceai ouăle, laptele, frunzele de pătrunjel, sarea și cepa tăiată-n solzișori foarte fini se pun în același vas și se bat bine. Amestecul se toarnă într-o tavă unsă cu puțin unt (există tăvi antiaderente ori din silicon, acelea nu mai au nevoie de ungere). Tava se pune în cuptorul încins la 200 de grade Celsius și se lasă acolo cinci minute.

Omletă la cuptor

7 imagini

Back to parent gallery

Pranz

Supă de fasole verde

Supa de fasole verde e perfectă vara și aproape la fel de bună iarna, când poate fi făcută cu fasole verde conservată fie în borcan fie prin congelare (o metodă chiar mai bună decât metoda tradițională). E o supă destul de limpede dar foarte aromată. În plus, e foarte ușor de făcut.

Pentru zece porții aveți nevoie de:

300 g fasole verde

200 g morcovi

200 g roșii

10 g usturoi

1 priză de sare (cât prinzi între trei degete)

1 lingură frunze de pătrunjel tocate

1 linguriță mărar tocat

15 g iaurt/porție, pus în farfurie

Curățaţi/spălați legumele, tocați ceapa și usturoiul, tăiați morcovii în rondele și roșiile în cubulețe. Puneți-le la fiert în 4 litri de apă în care ați pus o pișcătură de sare. După ce au fiert legumele puneți fasolea și lăsați pe foc mic până fierbe și aceasta. La final puneți pătrunjelul și mărarul tocate, puneți capacul pe oală și așteptați să se răcească puțin. La servire puneți câte o linguriță de iaurt în fiecare farfurie.

Supă de fasole verde

7 imagini

Back to parent gallery

Șnițel de pui la cuptor cu legume sotate

Șnițelul e o mâncare pe care o iubesc mulți copii. Cum faci șnițel fără să-l prăjești în ulei încins? Simplu: folosești cuptorul. Obții șnițele la fel de gustoase dar mult mai sănătoase. Pentru trei porții ai nevoie de:

300 g piept de pui

1 ou

10 g pesmet

30 g făină

Pentru garnitură:

100 g cartofi

100 g morcovi

80 g mazăre

50 g ceapă

Frunze de pătrunjel

Porționați pieptul de pui și bateți-l cu ciocanul pentru șnițele, acoperindu-l înainte cu folie de plastic. Lucrul acesta e bun de două ori: nu te stropești cu suc din carne și nu rupi fibra cărnii. Amestecați făina cu pesmetul și bateți oul. Dați carnea prin ou și amestecul de făină și pesmet, puneți-l pe hârtie de copt într-o tavă apoi puneți tava în cuptor pentru un sfert de oră la 200 de gradeCelsius (cuptorul încins înainte). Între timp sotați legumele (cartoful și morcovul tăiate-n bucăți mici, subțiri, ceapa în cubulețe). Puneți-le într-o tigaie cu puțină apă și câțiva stropi de ulei și sotați-le pe foc iute, zece minute. Puneți frunzele de pătrunjel la urmă.

Șnițel de pui la cuptor cu legume sotate

4 imagini

Back to parent gallery

Gustare

Dovleac la cuptor

Dovleacul e un deliciu de toamnă-iarnă, poate fi găsit din octombrie până în ianuarie și e folosit la plăcinte, sosuri, garnituri ori se mănâncă după ce a fost copt. Ca să testezi un dovleac e destul să răzuiești tăietura și să guști, dacă e dulce crud, va fi dulce și copt. Pentru 10 porții aveți nevoie de un kilogram și jumătate de dovleac pentru plăcintă. Tăiați dovleacul în bucăți de 150 de grame, puneți-le pe o foaie de copt într-o tavă apoi dați tava la cuptor. Lăsați tava în cuptorul încins (180 degrade Celsius) 35-40 de minute. Lăsați dovleacul să se răcească puțin înainte de servire.

Dovleac la cuptor

2 imagini

Back to parent gallery

JoiMic dejun

Toast cu unt și miere

Toastul e o felie de pâine prăjită ușor, fie într-un prăjitor, fie într-o tigaie ori pe o foaie de copt, în cuptorul încins. Combinația de unt și lapte cu miere nu doar că aduce un bun aport de energie dar aduce și lipide, vitamine și glucide, de care e nevoie în procesul de creștere. Pentru o porție e nevoiede:

40 g pâine

15 g unt

15 g miere

Frunze de mentă pentru decor și prospețime 150 ml lapte.

Toast cu unt și miere

1 imagine

Back to parent gallery

Prânz

Supă cremă de roșii

Supa de roșii e una dintre cele mai plăcute amintiri din copilărie, pe de o parte mi se părea interesant să mănânc o supă de culoarea asta, pe de altă parte gustul ei acrișor îmi plăcea foarte mult. Nimeni nu se obosea atunci să transforme supa în cremă, dar asta nu era o problemă. Din fericire, tehnologizarea ne permite azi să facem supe-cremă aproape fără efort, lucru care, cel puțin mie, îmi convine de minune, pentru că sunt un mare fan al supelor cremă (pentur că-s ușor de mâncat, pentru că au o textură plăcută și pentru că se digeră ușor).

Pentru 4 porții de supă de roșii aveți nevoie de:

400 g roșii pasate

100 g cartof

20 g usturoi

50 g ceapă

10 ml ulei de măsline

10 g crutoane

Frunze de pătrunjel și, opțional, smântână dulce pentru decor. Legumele spălate și curățate se pun lafiert. Când e fiert cartoful se pun roșiile în oală și se lasă să dea un clocot-două. Se pasează apoi cu un blender și se pune supa în farfurie împreună cu crutoanele (pentru mai multă densitate, puteți să pasați și crutoanele în supă unora dintre copii însă s-ar putea să nu le placă asta). Uleiul de măsline se pune crud în fiecare farfurie. Supa poate fi decorată și cu foarte puțină smântână dulce.

Supă cremă de roșii

5 imagini

Back to parent gallery

Tocăniță de vițel

Tocănița pe care v-o propun se face la cuptor și e extrem de simplu de obținut. Practic, odată puse ingredientele în tavă, poți să-ți vezi de treburi două ore și jumătate, cuptorul face toată munca pentru tine.

Pentru zece porții e nevoie de:

800 g pulpă de vițel

300 g morcovi

200 g ceapă

300 g roșii

30 g usturoi

2 g sare

1 g piper proaspăt măcinat

Frunze de pătrunjel

Pentru garnitură:

600 g cartofi

20 ml ulei de măsline

3 g rozmarin uscat

Pentru tocăniță spălați carnea și legumele (curățați ce trebuie curățat) și tăiați-le în bucăți măricele. Puneți-le într-o tavă, presărați condimentele, adăugați frunzele de pătrunjel și o cană de apă și dați tava la cuptor pentru două ore și jumătate la 160 de grade Celsius (cuptorul încins înainte de a pune tava). Pentru garnitură, spălați bine cartofii și tăiați-i în rondele groase de jumătate de centimetru. Așezați-i pe o foaie de copt în tavă, stropiți-i cu ulei de măsline și presărați peste ei rozmarinul uscat. Puneți cartofii în cuptorul încins și lăsați-i până se rumenesc (lucrul acesta se întâmplă în 12-15 minute, asta ca să știți cu cât timp înainte de a scoate tocănița să puneți cartofii, dar, pe de altă parte, puteți să-i puneți la copt și după ce ați scos tocănița, care are nevoie de puțin timp pentru a se răci înainte de servire).

Tocăniță de vițel

10 imagini

Back to parent gallery

Piure de mere cu biscuiți

Desert sau gustare? Poate fi și una și alta. Până la o anumită vârstă, amestecul de mere cu biscuiți e chiar un prânz întreg. E simplu de făcut și ușor de mâncat cu lingurița.

Pentru o porție aveți nevoie de:

60 g măr

30 g biscuiți zdrobiți

Mentă pentru decor.

Tăiați mărul în bucăți mici, puneți-l în același vas cu biscuiții zdrobiți și pasați cu un blender.

Piure de mere cu biscuiți

0 imagini

Back to parent gallery

Gustare

VineriMic Dejun

Mălai dulce şi lapte

Mălaiul dulce e un desert rustic și e una dintre moștenirile gastronomiei tradiționale care merită să rămână în rețetarele casnice, mai ales că poate fi adaptată foarte ușor la gustuile noastre de azi. E undesert ușor de făcut, deloc sofisticat și merge foarte bine și la micul dejun alături de o cană de ceai sau o cană de lapte.

Pentru 12 porții:

130 g făină albă

130 g făină de porumb grisată

130 g griș din grâu

130 g zahăr

3 ouă medii

130 g iaurt slab

200 ml lapte

½ păstaie de vanilie

1 linguriță bicarbonat de sodiu, stins cu zeamă de lămâie

50 gr visine proaspete sau din compot (optional)

Coajă de lămâie

Gălebnușurile și zahărul se freacă împreună până se obține o spumă albicioasă. Albușurile se bat spumă cu o pișcătură de sare. Făina, grișul și mălaiul se amestecă bine într-un vas, se adaugă spuma de gălbenușuri și zahăr, coaja unei lămâi dată prin răzătoarea mică, iaurtul, laptele și bicarbonatul stins. Se amestecă bine apoi se încorporează în compoziție spuma din albușuri. Se adaugă la urmă vișinele și semițele din păstaia de vanilie. Se toarnă compoziția într-o tavă pentru chec și se dă la cuptor pentru 35 de minute la 180 de grade Celsius. Se verifică cu o scobitoare și dacă e cazul se

mai lasă câteva minute până se coace (dacă scobitoarea iese curată din prăjitură, e semn că s-a copt).

Mălai dulce şi lapte

12 imagini

Back to parent gallery

Prânz

Supă cremă de varză

Varza e un aliment plin de virtuți neexploatate la noi. Sunt prea puține mâncărurile cu și din varză făcute în România în mod tradițional. Câte vă vin în minte la prima strigare? Exact! Pun pariu că supa cremă de varză nu e una dintre ele. Totuși, nu-i târziu niciodată să facem cunoștință cu o altă valență a unui aliment așa că, iată, vă prezint supa cremă de varză. Pentru 6 porții e nevoie de:

500 g varză albă

100 g țelină (țineți minte, unde punem țelină, sarea nu mai e necesară)

50 g pătrunjel (rădăcină)

60 g crutoane

100 ml smântână dulce

10 ml ulei de măsline

1 lingură frunze de pătrunjel.

Puneți legumele (spălate, curățate și tăiate-n bucăți mari) la fiert în 4 litri de apă. Lăsați să fiarbă până sunt pătrunse toate. Pasați-le cu blenderul și adăugați smântâna dulce. Puneți crutoanele în farfurie și decorați fiecare farfurie cu supă cu câțiva stropi de ulei de măsline extravirgin și cu frunze de pătrunjel.

Supă cremă de varză

5 imagini

Back to parent gallery

Paste scurte cu pește și sos roșu

Peștele nu-i neapărat unul dintre alimentele preferate ale copiilor, pastele însă da. Asocierea dintre cele două poată să-i apropie pe copii de pește iar introducerea treptată a acestuia în alimentație nu poate avea decât efecte benefice pe termen lung în stabilirea unor obiceiuri alimentare sănătoase.

Pentru o porție aveți nevoie de:

100 g penne

50 g roșii pasate

100 g pește alb

1 g sare

Frunze de pătrunjel

Pennele se fierb în apă cu puțină sare. Peștele peste care ați presărat puțină sare și foarte puțin piper roșu proaspăt măcinat (nu e iute, e doar aromat) combinat cu coriandru (boabe zdrobite) și frunze depătrunjel se pune pe foaie de copt și se dă la cuptor pentru 12-14 minute (cuptorul încins la 190-200de grade Celsius). Puneți roșiile pasate și frunzele de pătrunjel într-o cratiță, adăugați pennele când fierbe sosul, amestecați bine și puneți pastele cu sos în farfurie. Puneți peștele copt deasupra.

Paste scurte cu pește și sos roșu

7 imagini

Back to parent gallery

Tartă cu fructe

„Tartă” e un cuvânt înspăimântător pentru multă lume. Asta pentru că nu avem o tradiție a tartelor. Dacă am avea, am ști că tarta e atât de simplu de făcut încât chiar și un copil de 12 ani poate să facă una cel puțin decentă.

Iată ce vă trebuie pentru o tartă cu fructe (12 porții):

Pentru aluat:

300 g făină

160 g unt

4 gălbenușuri

120 g zahăr

Pentru umplutură:

800 g fructe (mere, pere, caise, piersici, nectarine)

200 ml smântână dulce

1 baton scorțișoară

30 g zahăr

Pentru a obține aluatul amestecați făina, untul, trei gălbenușuri și zahărul. Frământați-le cinci minute, întindeți aluatul în tavă ridicându-l ușor pe pereții tăvii (puteți face asta cu mâna fără probleme), înțepați-l cu o furculiță și puneți tava în frigider pentruun sfert de oră, să se lege puțin aluatul. Puneți-o apoi în cuptorul încins la 180 de grade Celsius. Un sfert de oră de coacere ar trebuisă-i ajungă, dacă aveți un cuptor mai leneș poate să dureze 20 de minute. Dacă vreți să fiți siguri că aluatul e protejat, acoperiți-l cu o foaie de copt pe care o fixați cu boabe de fasole sau cu două linguri puse deasupra ei. Pentru umplutură, spălați fructele, curățați-le și tăiați-le în cubulețe. Puneți-le într-o tigaie cu o lingură de zahăr și un baton de scorțișoară. Țineți-le pe foc mic un sfert de oră, să se înmoaie și să se formeze în jurul lor un sos subțire. Luați-le de pe foc și turnați peste ele smântâna dulce în care ați amestecat un gălbenuș. Înainte de asta asigurați-vă că s-au răcit puțin,altfel obțineți un fel de omletă subțire și dulce. Turnați amestecul acesta în tavă, peste aluatul copt. Dați tava la cuptor pentru alte 15-18 minute, la 160-170 de grade Celsius. Tăiați tarta după ce se răcește. Puteți să o decorați cu frunze de mentă și să presărați peste ea puțină scorțișoară măcinată după ce ați scos-o din cuptor.

LuniMic Dejun

Cereale cu iaurt i miereș

Pentru o por ie ave i nevoie de:ț ț

80 g iaurt strecurat (3,5%grăsime)

15 g cereale integrale

15 g miere

1-2 frunze de mentă pentru decor

Amesteca i cerealele cu iaurtul i adăuga i mierea. Decora i cu mentă. ț ș ț ț

Cereale cu iaurt și miere

3 imagini

Back to parent gallery

Prânz

Supă gula ș

Gula ul e o mâncare tradi ională în Ardeal i e în general o mâncare grea cu consiten ă deș ț ș țtocană. Supa gula însă e altă poveste. Poate fi i aceasta o mâncare foarte consistentă ș șînsă cu pu ină grijă poate fi transformată într-o supă mai u oară, potrivită pentru copii sau ț șpentru anumite diete însă deosebit de gustoasă i de hrănitoare. ș

Pentru zece por ii ave i nevoie de: ț ț

800 g carne de vi el (pulpă sau spată) ț

200g ceapă

250 g morcovi

100 g elină ț

20 g usturoi

200 g ardei gras

300 g cartofi

1 linguri ă chimen boabe ț

1 linguri ă cimbru uscat ț

20 ml ulei de floarea soarelui

Tăia i carnea (spălată) în cuburi cu latura de 2 centimetri (desigur, aproximativ, nu sta i cu ț țliniarul lângă cu it), spăla i i cură a i legumele i tăia i-la în cuburi i pe acestea (lăsa i ț ț ș ț ț ș ț ș țcartofii să stea în apă până le vine rândul). Pune i carnea i legumele (cu excep ia ț ș țcartofilor) într-o oală i sota i-le cu o lingură de ulei i trei linguri de apă (nu pune i înainte ș ț ș țuleiul la încins, nu este cazul i în plus risca i să arde i ceapa i usturoiul). După ce se ș ț ț școlorează carnea i încep să se înmoaie legumele (aproximativ un sfert de oră sub capac) șpune i peste ele 4-5 litri de apă i lăsa i să fiarbă până e fiartă bine carnea. Adăuga i ț ș ț țcartofii i lăsa i să fiarbă pe foc mic încă 12-15 minute. Pune i în oală chimenul i cimbrul ș ț ț și, dacă dori i să oferi i supei un adaos de aromă i de vitamina C, pune i o mână de ș ț ț ș ț

frunze proaspete de pătrunjel.

Supă gulaș

8 imagini

Back to parent gallery

Friptură de porc cu ardei cop i ț

Salata de ardei cop i e delicioasă, are i multă vitamina C (mai ales dacă-i adaugi pătrunjelț și nu coci ardeii prea mult) i se potrive te de minune cu fripturile de orice fel. O asociere ș ș ș

bună e cea cu friptura slabă din cotlet de porc.

Pentru zece por ii ave i nevoie de:ț ț

1,5 kg cotlet fără os, cură at de pieli e ț ț

10 ardei gra i ș

5 că ei de usturoi ț

50 ml ulei de măsline extravirgin

2 linguri zeamă de lămâie

1 lingură frunze de pătriunjel tocate

10 g amestec de condimente (câteva boabe de piper proaspăt zdrobite, o pi cătură de șsare grunjoasă, o jumătate de linguri ă de coriandru boabe, chimen boabe, cimbru uscat- țtoate zdrobite într-un mojar)

500 g mămăligă rece.

Presăra i amestecul de condimente peste carne, pune i carnea pe o foaie de copt într-o ț țtavă i pune i-o în cuptorul încins la 200 de grade Celsius. Reduce i temperatura la 180 deș ț țgrade după ce a ii pusa tava în cuptor. Lăsa i să se coacă o oră. Între timp coace i ardeii ț ț țîntr-o tigaie antiaderentă, u or pe toate păr ile, cât să ardă coaja sub ire. Cură a i-i cât suntș ț ț ț țcalzi, stropi i-i cu ulei de măsline i zeamă de lămâie i amesteca i-i cu pătrunjel proaspăt ț ș ș ți usturoi tocat. Lăsa i-i să se odihnească până e gata friptura. Servi i feliile de friptură cu ș ț ț

fripturi de mămăligă încălzită cinci minute în cuptur i cu ardei cop i. ș ț

Friptură de porc cu ardei copți

4 imagini

Back to parent gallery

Salată de fructe

tim cu to ii că fructele i legumele proaspete sunt sănătoase, i-s cu atât mai bune cu câtȘ ț ș șle mâncăm în sezonul în care apar. Desigur, globalizarea a cam stricat socoteala asta pentru că mrăfurile circulă relativ repede dintr-o parte în alta a lumii i în felul acesta avem șfructe i legume proaspete i în extra sezon. Totu i, pentru că nu avem de unde să tim cuș ș ș șexactitate ce înseamnă „proaspăt” în contextul actual, se recomandă consumarea fructelori legumelor în sezonul în care apar la noi, pe cât este posibil. ș

Re eta de salată de fructe propusă aici cuprinde pentru 1 por ie:ț ț

100 g fructe de sezon (mere, pere, prune – evita i fructele foarte tari, cum sunt gutuile ori țanumite soiuri de mere i pere) ș

5 g zahăr brun

1 frunză de mentă pentru decor

1 linguri ă zeamă de lămâie sau lime ț

La 10 por ii folosi i semin ele dintr-o jumătate de păstaie de vanilie Tăia i fructele (e cazul ț ț ț țsă mai spun că trebuie spălate bine înainte?) în bucă i mici i amesteca i-le cu zahărul, ț ș țzeama de lămâie sau lime (lime-ul aduce mai multă prospe ime i are o aromă mai fină) i ț ș șsemin ele de vanilie. Lăsa i-le să stea la rece 25-30 de minute. Decora i cu mentă i ț ț ț șservi i.ț

Salată de fructe

5 imagini

Back to parent gallery

Gustare

Cornule e fragede cu gemț

Am această re etă de la mama însă accidental i-am adus o modificare ce s-a dovedit a fi țbenefică (am uitat să trec în re etă o cantitate de smântână, lucru care nu m-a împiedicat țsă fac re eta până la capăt cu rezultate excelente, reducând totodată cantitatea de țgrăsime). Pentru 16 por ii (2 cornule e/por ie) ave i nevoie de:ț ț ț ț

500 g făină

5 g drojdie proaspătă

1 plic praf de copt

60 g zahăr

250 g unt

150 g gem

5 g zahăr pentru decor (măcinat mare)

Frământa i făina cu untul, praful de copt, zahărul i drojdia desfăcută într-o cea că de apă ț ș șcăldu ă. Lăsa i aluatul să dospească la loc cald 30 de minute, împăr i i-l în patru sfere ț ț ț țegale ca dimensiuni, întinde i sferele cu sucitorul până ob ine i foi groase de o jumătate deț ț țcentimetru. Tăia i foile cu un pinten, pune i gem pe fiecare triunghi ob inut i rula i de la ț ț ț ș țbaza triunghiurilor spre vârf. Pune i cornule ele pe foaie de copt într-o tavă. Coace i-le 20 ț ț țde minute (sau până se rumenesc) la 180 de grade Celsius. Pudra i-le cu pu in zahăr ț țmăcinat mare după ce s-au răcit pu in.ț

Cornulețe fragede cu gem

16 imagini

MartiMicul dejun

Cereale cu lapte

Folosi i cereale integrale, fără zahăr ori alte adaosuri. ț

Pentru o por ie ave i nevoie de: ț ț

25 g cereale integrale

150 ml lapte căldu ț

Pune i laptele peste cereale i a tepta i 5 minute îniante de a servi, cerealele îmbibate în ț ș ș țlapte sunt mai u or de mâncat decât cele uscate. ș

Cereale cu lapte

3 imagini

Back to parent gallery

Prânz

Supă de linte

Lintea este o leguminoasă (face parte din aceea i familie cu fasolea i mazărea) u or de ș ș șgătit (timpul de fierbere e redus mult comparativ cu al celorlalte leguminoase). E o sursă bună de fibre, magneziu i fier. Supa de linte e o alegere bună în orice sezon. ș

Pentru 6 por ii ave i nevoie de: ț ț

300 g linte din conservă (e varianta cea mai ieftină i mai practică, aten ie însă la ce scrie ș țpe etichetă, cutia ar trebui să con ină linte, apă i cel mult sare) ț ș

100 g elină ț

50 g pătrunjel rădăcină

100 g cartofi

50 g ceapă

1 lingură frunzed de pătrunjel

5 ml ulei de măsline

1 vf de linguri ă de chimen măcinat ț

Pune i cartoful, elina, ceapa i pătrunjelul la fiert în 2 litri de apă. După ce au fiert pune i înț ț ș țoală lintea de pe care a i scurs apa, mixa i cu un blender i adăuga i chimenul i uleiul de ț ț ș ț șmăsline. Decora i cu frunze de pătrunjel.ț

Supă de linte

5 imagini

Back to parent gallery

Paste lungi cu sos de legume

Copiilor le plac pastele. E aproape o axiomă. Pastele gătite corect pot fi un prieten bun, gătite incorect (adică fierte prea mult ori combinate cu sosuri grele) se transformă în inamic. Cu pu ină grijă, oricine poate face paste bune i sănătoase. Să luăm de exemplu ț șaceste spaghetti cu sos de legume.

Pentru o por ie ave i nevoie de: ț ț

60 g spaghetti uscate (fierbe i pastele mereu conform instruc iunilor de pe ambalaj, în apă ț țcu sare i căuta i paste din făină grâu dur) ș ț

30 g ro ii pasate cu o frunză de busuioc ș

20 g vânătă

10 g ceapă

1 linguri ă frunze de pătrunjel tocate ț

5 ml ulei de măsline extravirgin 10 g brânză rasă

Pune i într-o tigaie ro iile pasate, ceapa tocată mărunt i vânăta tăiată cubule e, lăsa i să ț ș ș ț țfiarbă pe foc mic (adăuga i o cea că de apă dacă e cazul) până e fiartă vânăta, pune i ț ș țpastele fierte peste sos i amesteca i bine. Opri i focul, adăuga i frunzele de pătrunjel i ș ț ț ț șbrânza rasă. După ce pune i pastele în farfurie, stropi i-le cu pu in ulei de măsline ț ț țextravirgin.

Paste lungi cu sos de legume

9 imagini

Back to parent gallery

Jeleu de vi ine ș

Pentru modul de preparare vezi re eta Jeleu de portocale (link) – săptămâna 1, Joi – țînlocuie te sucul de portocale cu suc de vi ine făcut din sirop de vi ine cu apă. Folose te ș ș ș șvi ine proaspete sau din compot ca decor. ș

Pentru fi că ai nevoie deș :

100 g smântână normală

30 g zahăr brun

Bate smântâna i zahărul cu un mixer până la dizolvarea totală a zahărului i împră tie ș ș șfri ca ob inută peste jeleu. ș ț

Jeleu de vișine

MiercuriMic dejun

Toast cu telemea i ou ș

Pentru 1 por ie ave i nevoie de: ț ț

40 g pâine neagră

8 g unt 20 g ou fiert tare

30 g telemea mai pu in sărată ț

150 ml ceai

Prăji i u or pâinea înainte de a o unge cu unt, fie într-un prăjitor fie într-o tigaie ț șantiaderentă sau pe o plită.

Toast cu telemea și ou

3 imagini

Back to parent gallery

Prânz

Supă de vită

Bunica mea spunea că o “zamă” bună trebuie să aibă multe legume. Totu i, copiii au șnevoie de proteina din carne pentru a se dezvolta iar carnea de vită e o sursă bună de proteine. Combina ia dintre vită i legume (multe legume) poate să ducă la o supă ț șaromată, revigorantă, dulce-acri oară. ș

Pentru zece por ii ave i nevoie de: ț ț

1 kg g carne de vită (eventual mânzat)

150-200 g os de vită

300 g morcovi

100 g ceapă

80 g gulie

100 g telină

20 g usturoi

1 lingură frunze de pătrunjel tocate

15 g tăie ei/por ie ț ț

Spăla i carnea i pune i-o la fiert (tăiată în bucă i mici) împreună cu osul. După ce a fiert ț ș ț țcarnea, pune i legumele cură ate, spălate i tăiate-n bucă i nu foarte mici. Lăsa i să fiarbă ț ț ș ț țla foc mic, spuma i periodic, pune i pătrunjelul tocat la urmă i tot atunci, tăie eii fier i în ț ț ș ț țapă cu pu ină sare. Dacă face i mai multe por ii, e mai u or să pune i tăie eii în fiecare ț ț ț ș ț țfarfurie. Pune i bucă ele de carne fiartă i legume în fiecare farfurie cu supă. ț ț ș

Supă de vită

2 imagini

Back to parent gallery

Vită fiartă cu sos alb i morcovi ș

Pentru o por ie ave i nevoie de: ț ț

130 g carne de vită, fiartă (pute i pune mai multă carne la fiert când face i supă de la felul ț ț1)

100 g morcovi fier i ț

60 ml smântână dulce

1 priză nuc oară măcinată (cât prinzi între 3 degete) ș

1 linguri ă frunze de pătrunjel tocate ț

100 ml supă de carne

Tăia i carnea în felii i pune i-o într-o crati ă cu pu ină supă. Pune i morcovii i nuc oara i ț ș ț ț ț ț ș ș șa tepta i să dea în clocot. Reduce i focul i adăuga i smântâna dulce. Lăsa i pe foc mic ș ț ț ș ț țpână scade sosul, pune i frunzele de pătrunjel i stinge i focul. Servi i cu o felie de pâine ț ș ț țcu semin e. ț

Vită fiartă cu sos alb și morcovi

6 imagini

Back to parent gallery

Budincă din tăie ei cu brânză de vaci i stafide ț ș

Budinca aceasta e un desert tradi ional unguresc din Ardeal, unde circulă în mai multe țversiuni. Aici vă prezint o versiune mai degrabă aromată decât dulce, u or de făcut în șcanitită i mari. ț

Pentru 20 de por ii ave i nevoie de: ț ț

150 g tăie ei ț

500 g brânză de vaci

60 g zahăr pudră

3 ouă

50 g stafide

½ păstaie de vanilie

150 g smântână

50 g unt topit

1 liguri ă coajă de lămîie dată prin răzătoare ț

Fierbe i tăie eii în apă cu pu ină sare apoi scurge i apa de pe ei. Amesteca i brânza cu ț ț ț ț țstafidele, zahărul, gălbenu urile, semin ele de vanilie, smântâna, coaja de lămâie, untul ș țtopit i albu urile bătute spumă. Pune i i tăie eii în amestec i omogeniza i cu două ș ș ț ș ț ș țfurculi e. Turna i compozi ia într-o tavă unsă cu pu in unt, pune i tava într-o altă tavă, să ț ț ț ț țstea cu fundul în apă. Ansamblul acesta trebuie să stea la cuptor 35-40 de minute la 170-180 de grade Celsius, până se rumene te budinca frumos la suprafa ă. Răsturna i tava cu ș ț țbudincă după ce s-a răcit, ve i putea să o por iona i u or. ț ț ț ș

Budincă din tăieței cu brânză de vaci și stafide

JoiMic dejun

Frigănele la cuptor

Frigănelele sunt preferate de mul i copii însă în mod tradi ional sunt făcute prin prăjire în ț țulei sau unt, lucru care, s-a demonstrat, nu-i tocmai benefic. Din fericire, există metode alternative destul de bune i de sănătoase i nu e cazul să renun ăm la lucrurile care ne ș ș țplac. Una dintre aceste metode e coacerea frigănelelor în cuptor, pe foaie de copt.

Pentru 3 por ii ave i nevoie de: ț ț

1 ou

120 g pâine

20 ml lapte

1 priză sare (adică atâta cât po i prinde între trei degete) ț

Bate i oul cu laptele i sarea, trece i pâinea prin ou apoi pune i-o pe foaie de copt, într-o ț ș ț țtavă. E important să încinge i bine cuptorul înainte de a pune tava în el. Frigănelele sunt țgata în cinci minute. Înso i i fiecare por ie de 150 ml de lapte rece.ț ț ț

Frigănele la cuptor

9 imagini

Back to parent gallery

Ciorbă de legume

Cât de greu poate fi să faci o ciorbă de legume sănătoasă? Vă spun, e mai u or decât să șfaci o ciorbă de legume nesănătoasă, pe care o începi călind legumele în ulei sau alte grăsimi, a a cum se întâmplă în multe situa ii, lucru care poate aduce unele avantaje la ș țcapitolul gust dar care pe de altă parte spore te inutil aportul caloric al mâncării i, pentru ș șcă de multe ori ceapa nu scapă nearsă, poate duce la tulburări gastrice. De aceea e mai bine să alegem calea sigură.

Pentru 6 por ii de ciorbă de legume u oară ave i nevoie de: ț ș ț

300 g morcovi

100 g cartofi

100 g ceapă

20 g usturoi

100 g mazăre

200 g fasole fiartă

100 g telină

2 linguri suc de lămâie pentru acrit

Sare

Câteva boabe de piper

Spăla i i cură a i legumele, tăie i-le în bucă i mici (mai pu in mazărea) i pune i-le la fiert ț ș ț ț ț ț ț ș țîn 3 litri de apă împreună cu boabele de piper. După ce au fiert toate legumele pune i țfasolea fiartă, zeama de lămîie i sarea. Mai lăsa i să fiarbă două minute, pune i o mână ș ț ț

de frunze de pătrunjel în oală i stinge i focul. Vă asigur că ob ine i o ciorbă de legume ș ț ț țaromată, proaspătă i foarte u oară. ș ș

Ciorbă de legume

4 imagini

Back to parent gallery

Pui fript cu bănu i din cartofi ț

Puiul fript pe care vi-l arăt aici e de fapt un pui copt dar sună bine „pui fript”.

Pentru 10 por ii ave i nevoie de: ț ț

1,5 kg pui (fie un pui întreg fie pulpe cu os)

800 g cartofi cu coajă

3 g rozmarin uscat

1 priză sare

20 ml ulei de măsline

3-4 rămurele de cimbru proaspăt

1 lămâie

Stoarce i zeamă de lămâie peste pui, presăra i rozmarinul i sarea peste acesta i ț ț ș șîmpăna i-l cu rămurelele de cimbru. Pune i puiul pe o foaie de copt, într-o tavă. Da i tava laț ț țcuptor pentru o oră. Cuptorul trebuie să fie încins la 200 de grade Celsius înainte de a pune tava în el apoi temepratura trebuie redusă la 180 de grade. Proceda i la fel i în ț șcazul în care folosi i pulpe. Spăla i bine cartofii i tăia i-i în rondele sub iri. Pune i rondeleleț ț ș ț ț țpe foaie de copt în tavă, stropi i-le cu ulei de măsline i presăra i peste ele rozmarin. Da i ț ș ț țtava cu bănu ii din cartofi la cuptor pentru un sfert de oră la 180 de grade Ceslius. ț

Pui fript cu bănuți din cartofi

7 imagini

Back to parent gallery

Clătite cu gem

Clătitele pot fi mic dejun, gustare, desert ori parte a unei mese de prânz, în func ie de țumplutura lor. Cele pe care vi le arăt aici sunt un desert, fiind umplute cu gem.

Pentru 10 por ii ave i nevoie de: ț ț

200 g făină

20 g zahăr

120 ml lapte

20 ml ulei

200 ml apă minerală carbogazoasă

1 ou

200 g gem

¼ păstaie de vanilie

Făina, laptele, oul, apa minerală, uleiul, zahărul i semin ele din păstaia de vanilie se ș țamestecă într-un vas. Se ia amestec cu un polonic i se coc clătitele într-o tigaie pentru șclătite, antiaderentă. Pentru că a i pus ulei în aluat, nu mai e nevoie să pune i ulei în tigaie.ț țDupă ce a i copt clătitele, unge i-le cu gem i rula i-le. ț ț ș ț

E:\voata la gradi\saptamana 4\joi\clatita cu gem

Gustare

Clătite cu brânză de vaci

Clătitele pot fi mic dejun, gustare, desert ori parte a unei mese de prânz, în func ie de țumplutura lor. Cele pe care vi le arăt aici sunt umplute cu brânză de vaci i pot fi la fel de șbine desert ori gustare.

Pentru 10 por ii ave i nevoie de: ț ț

200 g făină

20 g zahăr

120 ml lapte

20 ml ulei

200 ml apă minerală carbogazoasă

1 ou

250 g brânză de vaci

30 g miere

1 linguri ă coajă de lămâie rasă ț

¼ păstaie de vanilie

Făina, laptele, oul, apa minerală, uleiul, zahărul i semin ele din păstaia de vanilie se ș țamestecă într-un vas. Se ia amestec cu un polonic i se coc clătitele într-o tigaie pentru șclătite, antiaderentă. Pentru că a i pus ulei în aluat, nu mai e nevoie să pune i ulei în tigaie.ț țPentru umplutură amesteca i bine brânza cu mierea i coaja de lămâie. Pute i folosi un ț ș țmixer pentru o consisten ă mai aerată. Umple i clătitele cu brânza i rula i-le.ț ț ș ț

Clătite cu brânză de vaci

VineriMic Dejun

Chec cu nucă i stafide ș

Multe re ete de chec con in fie foarte mult zahăr fie foarte mult ulei, fie i una i alta. Am ț ț ș șîncercat să aduc modificări unei re ete, eliminând treptat zahărul i uleiul până la cantită ileț ș țcele mai mici cu care prăjitura poate să iasă gustoasă.

Iată de ce ave i nevoie pentru 14 por ii: ț ț

300 g făină

300 ml lapte

100 g zahăr

30 ml ulei

3 ouă

3g cacao

50 g stafide

50 g miez de nucă

1 păstaie de vanilie

1 plic praf de copt

Amesteca i ouăle cu laptele, zahărul, uleiul, semin ele din păstaia de vanilie, praful de coptț ți apoi încorpora i făina cernută. Pute i să adăuga i laptele i la urmă, am constatat că nu-iș ț ț ț ș

nicio diferen ă. Lua i o treime din compozi ie i amesteca i-o cu cacaoa. Turna i într-o tavă ț ț ț ș ț țpentru chec compozi ia fără cacao, presăra i miezul de nucă i stafidele peste compozi ie ț ț ș țapoi turna i compozi ia cu cacao. Pune i tava în cuptorul încins la 180 de grade Celsius ț ț țpentru 35-40 de minute. Checul e gata după ce trece testul cu scobitoarea (adică dacă înfige i o scobitoare în el i o scoate i curată, checul e făcut). Feliile de chec sunt potrivite ț ș țpentru o gustare după prânz sau pentru un mic dejun dacă le înso i i cu o cană de ceai dinț țplante cu lămâie.

Chec cu nucă și stafide

11 imagini

Back to parent gallery

Prânz

Supă cremă de dovleac

Dovleacul plăcintar, dulce, gustos i viu colorat, se găse te în pie e i în supermarketuri ș ș ț șdin Octombrie până în Februarie, uneori chiar Martie. E bun în deserturi (fiert sau copt, amestecat cu arome, ciocolată, fri că), ca garnitură pentru fripturi sau sub formă de supă-ș

cremă.

Pentru 6 por ii ave i nevoie de ț ț

500 g dovleac cură at ț

100 g elină ț

50 g ceapă

100 g mazăre

100 ml smântână dulce

120 g pâine

30 g bacon rumenit

Pune i legumele la fiert în apă cu pu ină sare. Pasa i-le cu un blender după ce au fiert i ț ț ț șadăuga i smântâna dulce, temperată cu supă din oală. Pune i în fiecare farfurie cu supă 2-ț ț3 bucă ele de bacon rumenit pe hârtie de copt, în cuptor. Pune i i câte o felie de pâine ț ț șprăjită în fiecare farfurie. Decora i cu busuioc sau pătrunjel. ț

Supă cremă de dovleac

4 imagini

Back to parent gallery

File de pangassius cu sos de lămâie

Pentru 1 por ie ave i nevoie de: ț ț

120 g file de pangassius

¼ lămâie

15 ml ulei de măsline extravirgin

2-3 frunze de pătrunjel

50 g orez

10 g ardei

½ că el de usturoi ț

1 priză sare

Pune i pe tele pe foaie de copt după ce a i presărat pu ină sare pese el i frunzele de ț ș ț ț șpătrunjel. ine i-l în cuptorul încins timp de 12-14 minute (180 grade Ceslius). Între timp Ț țfierbe i orezul, amesteca i-l cu ardeiul i usturoiul tocate foarte mărunt. Face i un sos din ț ț ș țzeama de lămâie peste care turna i uleiul de măsline în timp ce bate i cu un tel. Pune i ț ț țfrunze de pătrunjel tocate în sos i turna i sosul peste pe te i peste orezul fiert. ș ț ș ș

File de pangassius cu sos de lămâie

6 imagini

Back to parent gallery

Papana i fier i ș ț

Papana ii se fac în două feluri populare: fier i i prăji i. Cei prăji i pot fi ( i sunt considera i ș ț ș ț ț ș țuneori) mai gusto i însă e clar că-s mai pu in sănăto i. O să-i lăsăm la o parte din acest ș ț șmotiv i, pentru că încercăm să cre tem frumos i sănătos, o să aflăm (dacă nu tim deja) ș ș ș șcum putem face ni te papana i fier i foarte buni, foarte gusto i. ș ș ț ș

Pentru 14 por ii ave i nevoie de: ț ț

500 g brânză de vaci

125 g gri ș

60 g zahăr

2 ouă

¼ păstaie de vanilie

1 linguri ă coajă de lămâie rasă ț

Pentru crustă:

50 g unt

100 g pesmet

2 g scor i oară ț ș

Pentru fri că 300 g smântână acră 30 g zahăr brun Frământa i papana ii din brânză i ș ț ș șgri , cu zahărul, coaja de lămâie, ouăle i semin ele de vanilie. Pute i să i stoarce i pu inăș ș ț ț ș ț țzeamă de lămâie în compozi ie, nu-i gre it. Forma i sfere mici, pune i-le la fiert cu o paletă ț ș ț ți tot cu o paletă scoate i-le după ce s-au ridicat la suprafa a oalei cu apă (după ce se ș ț ț

ridică mai lăsa i papana ii să fiarbă un minut). Pune i untul la topit într-o tigaie, amesteca i-ț ș ț țl cu pesmetul (lua i tigaia de pe foc după ce s-a topit untul, nu vre i să arde i pesmetul) i ț ț ț șscor i oara i tăvăli i papana ii prin amestecul acesta. Bate i smântâna cu zahărul brun i ț ș ș ț ș ț șpune i în fiecare farfurie un papana i o lingură de fri că sub ire. Decora i cu mentă ț ș ș ș ț țproaspătă.

Papanași fierți

9 imagini

Luni

Mic Dejun

Cornulețe franțuzești

Pentru 50 de cornulețe (1 cornuleț/porție)

1 kg făină albă

500 ml lapte

250 g unt topit

10 g drojdie

1plic praf de copt

3 g sare

2 ouă în aluat

1 ou pentru uns

500 g gem

Mama mea face cornulețele acestea de câteva ori pe an (mie mi-ar plăcea să lefacă măcar o dată pe săptămână și eu să fiu prezent de fiecare dată) cu real succes. Fiecare cornuleț pufos e destul de mare ca să-i ajungă unui copil de treiani alături de un pahar de lapte așa veți înțelege că-i mult mai economic să faci50 de cornulețe cu un kilogram de făină decât să cumperi 50 de cornulețe. În plus, pentru că folosim un și nu margarină, pentru că folosim zahăr doar cât

trebuie și pentru că nu exagerăm nici cu ouăle, cornulețele noastre sunt mai sănătoase decât multe dintre cele care se găsesc în comerț.

Pranz

Supă cremă de țelină și gulie

Ați întâlnit deja mai multe supe cremă în acest meniu. Asta pentur că-s ușor de făcut, sunt ieftine, hrănitoare și ușor de mâncat și digerat. În plus, pot fi ușor decorate în așa fel încât să fie plăcute ochiului. Supa cremă de gulie și țelină e una dintre preferatele nepoților mei și am curaj să o recomand tuturor.

Pentru 4 porții:

100 g gulie

100 g țelină

50 g ceapă

10 g usturoi

5 g semințe de dovleac

50 ml smântână dulce

10 ml ulei de măsline extravirgin

Legumele tăiate-n bucăți medii se fierb împreună, în tr-un litru și jumătate de apă. După ce au fiert se mixează cu un blender. Se adaugă smântâna dulce după ce a fost luată oala de pe foc. Supa se decorează cu câțiva stropi de ulei de măsline și cu semințe de dovleac, crude, decojite.

Cartofi gratinați

Pentru 5 porții:

600 g cartofi fierți

100 g șuncă slabă

100 g cașcaval

2 ouă

50 ml lapte

1 linguriță frunze de pătrunjel

Mâncărurile gratinate sunt spectaculoase pentru că arată pur și simplu bine iar aspectul lor e atât de ușor de obținut încât aproape că nu trebuie să depui

efort. Practic, pui ingredientele într-o tavă sau un vas termorezistent, torni peste ele un amestec de ou, cașcaval (sau o brânză care se topește frumos) și lapte sau smântână. Dai vasul la cuptor, la 180-200 de grade Ceslius și aștepți până se rumenește conținutul. E valabil și în cazul acestui fel. Tăiați cartofii fierți în rondele, amestecați oul bătut cu laptele și șunca slabă tăiată-n cubulețe, radeți cașcaval pe deasupra, presărați frunzele de pătrunjel și dați tava la cuptor pentru un sfert de oră. Cuptorul trebuie să fie încins înainte.

Măr copt cu sos de smântână acră

Pentru 1 porție:

1 măr

10 g miere

0,5 g scorțișoară

30 ml smântână

5 g zahăr

Decupați merele la codiță, scoateți-le sâmburii și alveolele în care se află aceștia, puneți în loc miere și presărați puțină scorțișoară. Așezați capacele cu codița peste mere și coaceți merele la 180 de grade Celsius până se înmoaie (35-40 de minute, poate mai puțin, în funcție de soiul de măr).

Bateți smântâna cu zahărul până la dizolvarea totală a acestuia. Lăsați merele să se răcească înainte de a le servi. La fiecare măr puneți o lingură de smântână bătută cu zahăr. Sosul dulce-acrișor completează gustul mărului copt.

Gustare

Chec cu vișine

Checul cu vișine – amintiri de iarnă, când mama făcea prăjitura asta cu vișine puse la păstrare încă de vara. Vara nu mâncam atât de multe deserturi, mâncam în schimb multe fructe (merele de vară erau preferatele noastre), ceea ce vă dorim și vouă. Am făcut acest chec reducând cantitățile de ulei și dezahâr până la cea mai de jos limită de jos și am constatat că e bun, de aceea pot să-l recoamand călduros. Pentru 12 porții aveți nevoie de:

300g făină

5 ouă mici sau 3 ouă mari

100 g zahăr

100 ml ulei

1 linguriță bicarbonat de sodiu stinsă cu zeamă de lămâie

½ baton de vanilie

Coaja unei lămâi, dată prin răzătoare

100 gr vișine proaspete sau 60 gr vișine din compot

Beteți gălbenușurile cu jumătate din cantitatea de zahăr și cu uleiul și albușurile cu cealaltă jumătate din cantitatea de zahăr. Cerneți făina peste spuma din gălbenușuri , adăugați spuma din albușuri, coaja de lămâie, semințele din păstaia de vanilie, bicarbonatul stins. Turnați compoziția într-o tavă pentru chec, tăvăliți vișinele prin făină(lucrul acesta le va împiedica să-și facă drum spre fundul tăvii) și presărați-le în tavă, peste compoziție. Coaceți checul 40 de minute în cuptorul încins la 200 de grade Celsius înainte dar în care reduceți temperatura la 180 de grade după ce ați pus checul în el. Checul e gata după ce trece testul scobitorii (adică înfigeți o scobitoare în el și dacă o scoateți curată, checul e copt).

Vezi rețeta Chec cu vișine. Înlocuiește vișinele cu 50 g stafide rehidratate în apă călduță și 50 g miez de nucă zdrobit ori măcinat mare.