Măcinarea grișurilor și a dunsturilor

S-au prezentat anterior faze tehnologice care au drept scop obținerea unor produse intermediare și pregătirea acestora pentru a fi transformate în făină. Până acum făina rezultată a fost un produs secundar, ea rezultând ca un produs ce era urmărit a se obține în cantități cât mai mici. Măcinarea grișurilor mici și a dunsturilor este faza tehnologică în care se urmărește transformarea totală a acestor produse intermediare în produsul finit, făină. Bineînțeles că această transformare nu se poate face la un singur pasaj, ci prin repetare din aproape în aproape pînă ce produsule de măcinat se termină. Ca și la șrotuire și desfacerea și măcinarea este format din pasaje de valțuri și site plane. Numărul acestora este variabil și este influențat de dezvoltarea diagramei morii, de cantitatea de produse ce urmează a fi măcinată și de cantitatea și de calitatea făinii ce urmează a se obține. S-a mai arătat că dezvoltarea măcinișului nu este influențată de capacitatea morii, deci numărul pasajelor de măcinare poate fi cuprins între 3 și 10.

Caracteristici proprii fazei de măcinare. În faza de măcinare se urmărește așa cum s-a mai arătat transformarea grișurilor mici și dunsturilor în făină. Acțiunea valțurilor asupra produselor are loc printr-o presare accentuată și freacare, produsele căpătând un grad de sfărâmare accentuat: granulele de făină obținute au mărimea cuprinsă între 20µ și 200µ.

Tăvălugii valțurilor de la pasajele de măciare sunt netezi. Încercările de a folosi tăvălugi rifluiți au dus la rezultate nesatisfăcătoare în ce privește calitatea făinii, mărindu-se conținutul în substanțe minerale din