Alpin este o marcă a produselor tradiţionale Lorialba Brad

SC Loriaba Prest SRLOraşul Brad, Strada Crişului Alb, Nr. 1, COD 335 200Judeţul Hunedoara, RomâniaTel: 0254 612 759Fax: 0254 613 550e-mail: ofice@lorialba.roÎnceputul

În Ţara Moţilor s-a înfiinţat, după 1990, societatea comercială LORIALBA PREST SRL Brad, companie ce comercializează produse tradiţionale şi a cărui patron este Florean Alba.Afacerea a început prin fabricarea Virşlilor Tradiţionali şi a ajuns, în prezent, să producă 21 de sortimente înregistrate de Produse Tradiţionale.

Reţeta de virşli este moştenită de la un “virşlar” din zona Bradului şi are o vechime de 190 de ani. Unul dintre secretele virşlilor este afumarea, care se face dintr-un lemn care creşte numai în zona Bradului şi doar într-un anumit fel.

În cursul anului 2008, cu fonduri SAPARD s-a retehnologizat întreaga fabrică, a fost adusă la standardele cerute de normele europene privind siguranţa alimentelor, fiind autorizată în prezent pentru export. Capacitatea de producţie este de 30 de tone pe zi.

Informatii registrul comertului Lorialba Prest Srl

Stare societate :INREGISTRAT din data de 10 ianuarie 1995

Cod Fiscal: 6781601

Numar Registrul Comertului

J20/1729/1994

Capital social: 120.200,00 RON

SC LoriAlba Prest SRL - Date economice

Cifra de faceri: 25.566.079 Lei Profitul net: 210.086 Lei Pierdere net: 0 LeiProfit brut: 210.086 Lei Pierdere brut: 0 LeiSalariati: 160 angajatiTipul de activitate, conform clasificarii CAEN din : Productia si conservarea carniiPierderea neta: 0 LeiDatorii Total: 11.946.067 LeiCheltuieli totale: 31.992.671 LeiVenituri totale: 32.202.757 LeiActive imobilizate TOTAL: 7.985.066 LeiActive circulante TOTAL: 9.707.827 LeiStocuri: 6.017.285 LeiDisponibilitati banesti / Casa si conturi la banci: 0 LeiCreante: 3.606.194 LeiCheltuieli in avans: 553.555 LeiVenituri in avans: 3.071.206 LeiCapitaluri: 3.229.175 LeiPatrimoniul regiei: 0 LeiPatrimoniul public: 0 LeiProvizioane pentru riscuri si cheltuieli: 0 Lei Capital social subscris si varsat: 120.200 Lei

Unitatea are în prezent 11 magazine: Brad (3 magazine), Deva (3 magazine), Hunedoara, Abrud, Alba Iulia, Arad,Timisoara.

Câteva exemple de produse din brandul Alpin

Tobă de CasăMaterii prime: carne cap porc, şorici porc, limbă de porc, membrane naturale.Ingrediente: piper, sare.Este un produs preparat cu ingrediente naturale. Acest produs se fierbe în cazane de fierbere şi este afumat la rece în afumători clasice de cărămidă cu rumeguş de fag sau stejar. Produsul este specific din Transilvania, zona munţilor Apuseni.

Şuncă ArdeleneascăMaterii prime: spata de porc dezosatăIngrediente: piper, sare, foi de dafin.Este un produs preparat cu ingrediente naturale. Aceste produse se fierb în cazane de fierbere, se hituiesc (afumare caldă) şi se afumă la rece în afumători de cărămidă cu rumeguş de fag sau stejar.

Pastramă de Casă

Pastramă de Oaie

Brandul Alpin este prezent pe pieţele din Transilvania şi Banat. Produsele sunt promovate direct în piaţă, prin mass-media şi prin expoziţii cu vânzare şi degustare.Firma colaborează cu toţi comercianţii care doresc să vândă produseromâneşti autentice şi sănătoase.

(Orientarea spre produs)

Exista anumite criterii de calitate pentru anumite mezeluri. Aceste criterii privesc proteina animalã ca greutate, continutul în apã adãugatã si raportul colagen/proteinã a produselor eligibile.În ce priveste productia igienicã a cãrnii si produselor din carne, carnea folositã la mezeluri trebuie sã îndeplineascã perfect regulile în vigoare, mai ales în ce priveste igiena cãrnii. Cârnatii proaspeti si carnea pentru mezeluri trebuie sã întruneascã criteriile pentru carnea tocatã si carnea preparatã. Acestea includ verificãri ale materiei prime pentru asigurarea unei anumite compozitii (continutul de grãsime, raportul colagen/proteinã) si a parametrilor microbiologici.

Conditii speciale pentru produse din carne de porc: ~ continut proteic minim 12% din greutatea netã; nici nu fel de adaos de apã; alte proteine decât cele animale sunt interzise.~ proteinã animalã minim 8% din greutatea netã; raport colagen/proteinã maxim 0,45; apã adãugatã maxim 33% din greutatea netã. ~ raportul apã/ proteinã din carne maxim 4,5.

[Calculul continutului de apã adãugatã se face dupã formula a-4b, în care a=continutul de apã si b=continutul de proteinã. Deci, un mezel care nu trebuie sã depãseascã 23% apã adãugatã si are proteinã 12%, are umiditatea maximã 71% .]

Aceste criterii privesc proteina animalã ca greutate, continutul în apã adãugatã si raportul colagen/proteinã a produselor.

Siguranta alimentului se refera la depistarea si controlul pericolelor de origine alimentara in alimente la momentul consumului. Pericolele de natura alimentara pot sa apara in orice etapa a lantului alimentar. Pornind de la aceasta premiza, controlul pe tot parcursul lantului alimentar devine esential.

Reteta de virsli

Se taie oaia si capra, sau iedul care e mai gustos ca mielul, se curata carnea si se pune la sarat, in recipienti de lemn, timp de cateva ore. Apoi carnea se toaca de doua ori, prima data mai mare si se pune la rece o zi-doua sau si mai mult. Dupa ce carnea este tinuta la maturat cateva zile, se framanta cam o ora, in acelasi timp adaugandu-se si condimentele: usturoi, sare, ardei iute si piper, toate dupa gust, pana se obtine o pasta omogena. Urmeaza umplerea intestinelor de miel, bine spalate si tinute la randul lor la sare. Virsli sunt facuti perechi, se aseaza pe bete si se introduc 2-3 ore intr-un cuptor de caramida incins cu lemn de brad; sunt copti si afumati iar dupa ce se usuca pot fi consumati cruzi sau fierti.

Cele 3 directii TQM

1. Satisfactia clientului SC LoriAlba SRL produce doar preparate din carne, traditionale, naturale, pentru care materia prima nu este ingrasata fortat cu substante specifice.Produsele sunt promovate direct de catre angajatii firmei, in piata, prin media si, in ultima perioada, din ce in ce mai mult prin expozitii cu vanzare, unde se fac si degustari publice.

2. Satisfactia organizatiei In prezent firma are aproape 200 de angajati.Deoarece caracteristicile de baza ale angajatilor sunt pasiunea si daruirea pentru ceea ce fac, acest lucru se reflecta si in calitatea produselor fabricate dupa cum spune si patronul firmei, d-nul Florian Alba : ”Noi nu facem preparate din carne doar pentru bani, noi le facem din pasiune si placere, iar cine se indoieste de asta trebuie doar sa guste produsele noastre marca ALPIN”

3. Interesul general al societatii Principalul obiectiv este promovarea la nivel national a Produselor Traditionale, naturale si educarea consumatorului roman in spiritul reintoarcerii la traditie, nu la cea de la mama de acasa, ci la aceea de la bunica.

Strategie de criza: S-a renuntat la multi clienti care nu platesc corespunzator si s-a trecut la extinderea retelei de magazine proprii.

bXII-a A