CAPITOLUL I Obiectul, istoricul i importana mierii de albine

I.1.

Mierea n istorieGrecii antici spuneau despre miere c este un dar al zeilor, care este adunat de ctre

albine din roua de pe flori, fiind o rmi de la ospeele nocturne ale nimfelor. Indienii considerau mierea o materializare a razelor de lumin, materializare care hrnete nu doar corpul, ci i mintea i sufletul, fiind din acest motiv cel dinti dintre alimente. n Evul Mediu, se credea c mierea este sintetizat de ctre albine dintr-o esen subtil a florilor, pe care doar ele aveau puterea s o capteze i apoi s o transforme n acel lichid chihlimbariu. Prin secolul al XIX-lea, s-au facut primele analize care au stabilit c mierea este o combinaie de zaharuri simple. Biochimistul american, T. H. Weller, afirma c nici cu aparatura sofisticat din secolul al XXI-lea nu poate fi nc sintetizat un produs care s se apropie prin compoziia sa biochimic i prin calitile biologice de miere, care constituie nc un mare mister pentru tiin. Din vremuri strvechi, omul a descoperit mierea i produsele stupului de albine nu numai ca aliment, ci i ca medicament. Apicultura era practicat nc din secolul al VII-lea .Hr., existnd o serie de mrturii n acest sens. Tbliele mesopotamiene, ca i papirusurile egiptene, menioneaz, printre altele, faptul c mierea i ceara de albine erau folosite ca medicamente. La originea sa, mierea era rar, fiind rezervat la nceput n serviciul religios, pentru ai venera pe zei sau pentru a hrni animalele sacre. Scrierile din antichitatea greco-roman abund n menionri despre mierea de albine i utilizarea ei medical; fiind creat o adevarat mitologie n jurul acesteia i subliniindu-se numeroasele sale proprieti medicinale. Hipocrate, cel mai de seama medic al Antichitatii, mai trziu Pliniu, Galien i Dioscoride vorbesc, de asemenea, despre miere, ca fiind folosit ntr-o serie de boli. n epoca modern, prin stupritul raional, au fost puse n valoare i celelalte produse apicole: lptiorul de matc, polenul, veninul de albine etc., ajungndu-se la clasificarea lor n produse apicole naturale directe (mierea, ceara, propolisul, polenul, pstura, lptiorul de matc) i produse apicole derivate (cremele cosmetice cu cear, unguente, tincturi, drageuri).Figura 1. Decor cu miere de albine

1

I.2. Generaliti i scurt istoric al apiculturiiI.2.1. Apicultur- generaliti Apicultura este ramura zootehniei care studiaz biologia i tehnologia creterii i exploatri albinelor n scopul obinerii produselor apicole i polenizrii plantelor entomofile. Albinele sunt insecte zburtoare, clasificate n cadrul superfamiliei Apoidea din cadrul subordinului Apocrita, care mai conine viespile i furnicile, cu care albinele sunt foarte nrudite. Se pot ntlni pe toate coninentele, cu excepia Antarcticii; numrul speciilor cunoscute este de aproximativ 20.000 dar probabil foarte multe ateapt nc s fie descoperite. Albinele sunt adaptate la hrnirea cu nectar i polen, primul ca surs de energie (din cauza coninutului de zaharuri), al doilea ca surs de proteine (folosit mai mult la hrnirea larvelor). Nectarul este obinut din florile plantelor melifere cu ajutorul trompei. Datorit particularitilor biologice specifice, albinele furnizeaz omului importante produse, cum sunt: mierea, ceara, polenul, pstur, lptiorul de matc, propolisul, veninul i apilariniul, iar prin polenizarea suplimentar selectiv ncruciat a plantelor agricole entomofile, nsemnate sporuri de producie i o calitate superioar a plantelor agricole. Mierea de albine reprezint un aliment excelent cu mare valoare nutritiv, biologic i energetic, uor asimilabil; cu reale proprieti bactericide datorit coninutului n substane antibiotice, fermeni i vitamine. Din punct de vedere caloric 1 kg de miere de albine are 3 Kcal, reprezentnd echivalentul a cte 0,4 kg unt, 1,45 kg pine, 1 kg orez, 2,37 kg carne de vit, 3,93 kg pete, 4,73 kg lapte vac. 1-desen de pe o

I.2.2. Evoluia apiculturii A. Evoluia n lume a apiculturii Pe parcursul ntregii sale existene, omul a vnat cuiburile de albine slbatice i le-a luat mierea. Se presupune c primii oameni au luat miere de la albine din cuiburile construite n copaci sau n alte locuri ascunse. Erau vnate cuiburile de albine melifere (Apis) i speciile mari de albine care nu neap (Meliponinae). Cea mai veche dovad arheologic asupra vnatului albinelor melifere este un desen de pe o piatr din epoca mezolitic care a fost gsit n estul Spaniei i dateaz din perioada 6000 .

piatr din epoca mezolitic- om culegnd miere (6000. Hr.)

Hr. n acea perioad, nu la mult timp dup ultima Er glaciar, care a avut loc la circa

Figura 1

9000 . Hr., se presupune c n regiune a existat un climat optim pentru dezvoltarea albinelor.

1

Mrghita-Albinele i produsele lor, Editura Ceres, 2005- pagina 11

2

Persoana reprezentat n desen, n general considerat a fi o femeie, ia miere dntr-o grot situat n faa unei stnci. Nu exist dovezi asupra existenei unei surse de fum sau a unei mbrcmini de protecie. Alte picturi pe stnc realizate naintea erei noastre n India i Africa de Sud arat fapul c vntoarea de miere sau chiar apicultura a fost o activitate organizat care implica alctuirea de echipe de brbai i femei. nceputurile albinritului dateaz de foarte timpuriu n Orient: n Egipt se pare c nc din anul 2500 .C. se practica apicultura n mod organizat. n China exist documente despre albinrit din secolul al 2-lea d.C. i se apreciaz c n secolul al 13-lea existau deja apicultori care i ctigau traiul din albinrit; totui, este mult mai trziu dect n Europa. n perioada anilor 1600 - 1700 tiinele au cunoscut o dezvoltare considerabil, iar n domeniul apiculturii progresele au fost fcute ntre anii 1568 i 1792, n special n domeniul biologiei. n 1800 se cunoteau deja realiti de baz despre comportamenul, anatomia i fiziologia albinei europene, Apis mellifera. Substanele produse de albine erau difereniate de cele colectate de ele: puietul i ceara erau produse n stup; nectarul, polenul i propolisul erau produse de plante i colectate de la ele de albine. Adesea cunotinele nu erau rspndite n afara Europei sau n afara locului unde erau descoperite, de aceea se ntmpl ca aceeai descoperire s fie fcut mai trziu ntr-o alt parte a lumii. n general noile cunotine erau teoretice, iar dezvoltarea major n apicultura practic a nceput n jurul anului 1850 n America de Nord.

B. Evoltuia n Romnia a apiculturii Diferitele izvoare arat c pe teritoriul vechii Dacii apicultura cptase o mare dezvoltare. Istoricul grec Herodot (484-425 .H.), a fost uimit de neobinuita mulime de albine de pe malul stng al Dunrii, locuit de geii nemuritori. O alt dovad a practicrii stupritului n Dacia n a II-a jumtate a mileniului I .h. , este furnizat de istoricul grec Polybios, care afirma c inuturile pontice inclusiv Dacia- ne procura din belug elenilor, miere i ceara. Xenofon (430-355 .Hr.) n lucrarea Anabassisarta c hrana geilor consta n primul rnd din miere, legume, lapte simplu sau preparat i foarte puin carne, cci credina n Zamolxes i oprea. n cei aproape 170 de ani (106- 275) de stapnire roman n Dacia, btinii au mprumutat de la romani att metodele de albinrit ct i terminologia de origine latin, terminologie care s-a transmis pn n zilele noastre, atfel, termenul de albin provine din latinescul alvina, stup din stypus, fagure din favulus, miere din mel, ceara din cera, pstur din pastura. n documentele evului mediu exist o mulime de informaii referitoare la acte dotale de stupine, tranzacii i convenii vamale privind produsele apicole, 3

aceea ce demonstreaz starea nfloritoare a acestei ndeletniciri n rile Romne (Muntenia i Moldova). n Transilvania n 1880 se nfiineaz la Cluj Societatea stuparilor din Ardeal cam n aceai perioad n Bucovina ia fiin Asociaia albinarilor, n Basarabia ,n jurul anului 1900 se nfiineaz la Chiinu o societate de apicultur. Dorina apicultorilor din regatul Romniei de a se unifica ntr-o singur asociaie se materializeaz n 1915 cnd la Bucureti ia fiinSocietatea Naional de Apicultur. Ca urmare a strduinelor unor apicultori pasionai, n decembrie 1957 ia fiin la Bucureti Asociaia Cresctorilor de Albine( A.C.A.) din Romnia. n anul 1958 Asociaia Cresctorilor de Albine din Romnia devine membr a federaiei naionale a Asociailor de Apicultur : APIMONDIA.

I.3. Rolul albinelor n ecologie.Asigurarea unui mediu nconjurator impune obligaia de a conserva resursele naturale innd seama de raportul ce exist ntre conservarea nealterat a acestor resurse i nsi existena oamenilor. Albinele pot fi considerate resurse biologice de importan vital. Prin polenizarea plantelor spontane i cultivate - proces n urma cruia se produce fecundarea i ca atare formarea seminelor, legumelor i fructelor - albinele au un rol esenial n perpetuarea i deci supravieuirea a sute de mii de specii care formeaz vegetaia terei. Albinele au o deosebit importan pentru agricultur ca polenizatori ai plantelor entomofile. n acest context se poate afirma c albinele reprezint un element de echilibru ecologic, care asigur polenizarea a circa 85% din plantele entomofile existente. S-a constatat c valoarea sporurilor de recolt obinut n urma polenizrii culturilor entomofile de ctre albine , ntrece de 10-15 ori valoarea produselor apicole obinute de la acestea. Aceste relaii ecologico-trofice sunt eseniale pentru existena noastr i pentru mediul nconjurtor. Dac vrem s pstrm nealterate n continuare aceste relaii n nlnuirea i dependena lor logic i necesar, trebuie s meninem apicultura ca ramur important a activitii umane. Creterile economice, sporurile demografice trebuie obligatoriu nsoite de creteri tehnologice i de dezvoltri industriale accelerate. Graba i necorelarea au determinat accentuarea polurii mediului astfel c unele procese de degradare a naturii au nceput s aib un caracter ireversibil. Puse n eviden de Clubul de la Roma ntr-un raport nc din anul 1960 ce se intitula Limitele creterii. Acesta atrgea atenia asupra epuizrii resurselor energetice obinute din combustibilii fosili (petrol i carbune) ca acutizarea polurii aerului, apei i solului cu efecte negative, care erau bine receptate de albine. Dac acceptm c albinele constituie un element important de echilibru ecologic atunci ocrotirea, protejarea i

4

creterea lor conform unor tehnologii moderne i eficiente consituie un postulat ce nu mai trebuie demonstrat. Victime ale paraziilor, polurii cu insecticide sau a dispariiei habitatului natural, n prezent albinele mor n ntreaga lume. Apicultorii europeni i americani sunt din ce n ce mai nelinitii, deoarece colonii ntregi de albine au disprut n cursul ultimilor ani(2006-2008). Rata mortalitii a atins, pe alocuri, chiar 50 la sut, mai ales n perioada sfritului de iarn. Mai multe echipe de cercettori s-au mobilizat pentru a afla cauzele pentru care harnicele insecte dispar n mas. Suspecii acestei crime ecologice sunt multipli: undele electromagnetice, carenele alimentare, pesticidele sau paraziii. Civa cercettori au ajuns la concluzia c virusul varroa", n complicitate cu ali parazii, este pricipalul uciga al coloniilor de lucrtoare din multe pri ale lumii. Cnd albina va disprea, omul nu va mai avea dect patru ani de trit", a spus cndva Albert Einstein. Recentul documentar The Vanishing of the bees" (Dispariia albinelor) avertizeaz, de asemenea, c fr albine viaa pe pmnt ar fi dificil. n ultimii 15 ani, o treime din albinele lucrtoare ale planetei au disprut deja. Albinele joac un rol decisiv n ecologie, n condiiile n care contribuie, prin polenizare, la supravieuirea a 85 la sut din speciile de plante, asigurnd astfel 35 sut din alimentaia omului. 2

I.4. Importana economic a creterii albinelorLegat de rolul economic al apiculturii trebuie pornit de la adevrul c nectarul i polenul acumulat n florile plantelor constituie o resurs natural care, fr prezena albinelor s-ar irosi neexistnd pn n prezent o metod eficient de preluare. Mai important ns dect producia direct de miere, ceara i alte produse este creterea recoltelor agropomicole ca urmare a polenizrii culturilor, cretere care este nsoit de importante sporuri calitive de semine, legume i fructe. S-a dovedit c prin polenizarea cu albine sporurile cantitative de recolt (produse agroalimentare) depesc valoric de circa 30 de ori valoarea produselor directe (mierea i ceara). n condiiile intensivizrii agriculturii prin mecanizare i chimizare, entomofauna spontan-polenizatoare dispare treptat, astfel c albinele dobndesc rolul de unic agent polenizator pentru numeroase culturi (arbori i arbuti fructiferi, leguminoase-furajere, plante2

Manualul Apicultorului Ediia a-VII-aAsociaia cresctorilor de albine din Romnia, Bucureti 2000, paginile

5-16.

5

tehnice i oleaginoase, seminceri legumicoli, etc.). De aceea interesele agricultorilor, pomicultorilor, legumicultorilor converg cu cele ale apicultorilor i cooperarea lor trebuie s se desfoare n conformitate cu afirmaia conform creia albina este aliatul cel mai loial i statornic al agriculturii.

I.5. nsemntatea i nsuirile terapeutice ale mierii de albineApiterapia este arta i tiina prevenirii i tratamentului bolilor, vindecrii holistice i recuperrii din diferite stri de boal a fiinelor vii (oameni, animale sau chiar plante) folosind produsele albinelor (mierea i derivatele acesteia, veninul, apilarnilul, etc). Produsele stupului au o serie de proprieti farmacologice i exericit asupra organismelor vii o serie de efecte i aciuni la nivelul funciilor diferitelor organe i aparate. Din punct de vedere nutriional mierea conine urmtoarele elemente: ap, zaharuri nereductoare, substane minerale, proteine, acizi organici, fermeni,vitamine, hormoni, n total 435 de substane organice. Coninutul de microelemente al mierii este similar cu cel al sngelui uman, de aceea mierea este foarte uor de asimilat. Zaharurile ce intr n componena ei, glucoza i fructoza alctuiesc la un loc ceea ce se numete zahrul invertit. Ele sunt direct asimilabile i nu necesit o prelucrare prin digestie aa cum se ntmpl cu hidraii de carbon introdui prin alimentaie n organism i care, ca s fie asimilai de acesta, trebuie s fie mai nti scindai, prin procesul digestiv n zaharuri simple. Glucoza este absorbit de-a lungul ntregului traiect digestiv i dirijat apoi prin circuitul sangvin n organism, folosind o parte direct ca surs de energie, o alt parte (sub forma de glycogen) ca rezerv depozitat n special n ficat. Proteinele - o alt component a mierii , sunt pricipalii nutritivi care fac parte din grupa alimentelor energetice i sunt prezeni n proporii ce variaz ntre 5 i 9 mg la un kilogram, n funcie de sorturile de miere , de proveniena floral diferit.Vitaminele compui organici indispensabili organismului. Mierea este bogat n aceste elemente, principalele vitamine regsite n miere sunt cele din complexul B, iar n cantitate mai mic vitaminele C, A, D, i K. Acizii organici: gluconic, fosforic, formic, lactic, citric etc., au un rol deosebit n funcionarea organismului uman. Substanele minerale, foarte numeroase n miere, variaz n limite largi, cele mai importante pentru organism fiind: potasiul, magneziul, fosforul, clorul, calciul, sodiul, prezentate sub o form biologic uor asimilabile de organism. Enzimele (fermenii) coninute n miere - dintre care cele mai importante amilaza, invertaza, catalazele, lipaza - intervin n procesele biochimice din organism.

6

Mierea de albine are ca surse poteniale peste 2000 de flori; ca rezultat, caracteristicile ei sunt extrem de variabile. n zilele noastre este reconsiderat importana mierii pentru sntatea oamenilor i animalelor. n relaiile dintre plant, albin, produs apicol i om, mierea constituie unul dintre produsele apicole ce transmit principiile active coninute n nectarul florilor. Mierea prin factorii nutritivi pe care ii conine, determin, n afar de o aciune nutritiv important, o aciune terapeutic eficient asupra tulburrilor i bolilor diferitelor organe, precum i o aciune imuno-biologic a organismului. Printre alimentele energetice care furnizeaz

organismului combustibilul necesar funcionrii sale, mierea merit fr ndoial primul loc, fiind asimilabil imediat, aproape fr efort. O lingur de miere aduce organismului 60 de kcal care pot fi transformate n energie ntr-un timp mult mai scurt dect cel necesar n cazul oricrui aliment. n cursul transformrii nectarului n miere, albinele efectueaz aceast scindare a moleculelor de zaharuri superioare, scutind astfel de aceast munc aparatul digestiv al omului. Mierea exercit totodat o binefctoare aciune tonic i stimulatoare ce uureaz asimilarea altor alimente. Zaharurile din miere - asimilate n organism- sunt arse complet, pn la stadiul de dioxid de carbon i ap, elibernd energie n toate etapele de descompunere prin care trec (1g zahr elibereaz 4 kcal). Esenial este ns faptul c aceast cantitate de energie este pus n totalitate i imediat la dispoziia organismului. Prin bogia ei caloric, mierea prezint avantajul c permite administrarea unui numr mai mare de calorii ntr-un volum mai mic de alimente. Mierea este singurul supliment alimentar dulce care este calmant chiar i pentru cei predispui la nervozitate i hipersensibilitate i, n plus, nu este niciodat duntoare pentru organismul uman. Chiar i cele mai rebele migrene sunt ameliorate i nlturate prin folosirea constant a mierii. Mierea este folosit n terapeutic pe cale oral, sub form de aerosoli, prin electroforez i prin aplicarea local n urmtoarele afeciuni: -Afeciuni ale aparatului digestiv : ulcere gastro-duodenale i gastrite hiperacide. Mierea este indicat n special, n tratamentul constipaiilor atone. Prin hipopotasemie i n constipaiile aprute n urma regimului hipercarnat sau n constipaiile putride.Figura 3. Fagure cu miere

7

-Afeciuni hepato-biliare: hepatita toxic sau infecioas, banal sau cirotic, insuficiena hepatic i ictere post-hepatice. Mierea, prin aportul su bogat n glucide, crete rezerva de glicogen hepatic, amelioreaz funciile hepato-celulare i rezistena organismului. -Afeciuni cardio-vasculare: hipertensiune arterial, arteroscleroza i infarctul miocardic. Prin coninutul su bogat n glucide i vitamine i nul n clorura de sodiu, mierea are o aciune favorabil asupra muchiului cardic i asupra circulaiei coronariene. -Afeciuni ale aparatului respirator : laringite, faringite, sinuzite, tranheite i bronite. Mirea are o aciune antimicrobian, antiinflamatoare, antialergic, expectorant i nutritiv, putndu-se administra ca atare sau asociat cu lapte cald sau cu ceaiuri pectorale calde. Tratamentul cu miere se mai poate face prin aerosoli, electroforez i prin aplicaii locale; -Afeciuni renale : nefropatii glomerulare acute i cronice, inflamatorii sau degenerative, cistite, pielone. Produs natural pur, mierea, este indicat att omului sntos ct i celui bolnav, ea fiind recomandat i pentru: surmenaj, astenie, anorexie i anemie; mbuntete fixarea calciului n oase; diferite probleme intestinale: constipaii, ulcer duodenal i gastric (mierea fiind un excelent remediu, acionnd ca un pansament gastric); afeciuni cardiovasculare ( mierea are aciune benefic asupra muchiului cardiac, favoriznd circulaia sanguin la nivelul arterelor i diminund tensiunea arterial); afeciuni dermatologice ( plgi, arsuri, ulcere, dermatoze) mierea favoriznd cicatrizarea; diverse intoxicaii, mierea acionnd ca un antidot; oftalmologie (traumatisme i arsuri oculare); hrnire i hidratarea pielii; frumusee; reduce febra; n diferite afeciuni hormonale la femei( Infertilitate, Dismenoree, Frigiditate); ajut la refacerea dup intoxicarea cu alcool; se utilizeaz n alimentaia pre-operatorie i refacerea post-operatorie a organismului. Calitile nutritive ale mierii sunt date de compoziia nectarului, dup tipul de floare, dar calitile terapeutice sunt date n mare parte de prelucrarea nectarului n gua albinelor. n urma prelucrrii are loc o mbogire a nectarului n enzime, acizi organici, acetil colina i se transform oligozaharidele, chiar i polizaharidele n compui mai simpli, preponderent fructoza i glucoza. Glucoza i fructoza intervin direct n metabolismul uman, ele asigurnd energia necesar organismului i favoriznd formarea i hrnirea celulelor nervoase; este cunoscut nevoia de "dulce" la copii i, mai ales, n perioadele de efort intelectual. Mierea cu un coninut mai mare de fructoz se menine n stare fluid mai mult vreme, pe cnd mierea n care predomin glucoza cristalizeaz foarte repede, uneori la doar cteva sptmni de la recoltare.

8

Mierea, cel mai folosit produs apicol, este tolerat bine sau foarte bine de 99,99% din populaie. Chiar i cei 0,01% dintre oameni care pot prezenta reacii adverse reale la miere o pot utiliza n condiii specifice. Dar mierea are i cteva cazuri specifice n care nu ar trebui folosit. Cea mai important contraindicaie a mierii este diabetul. Excepii: mierea de acacia (ce conine maiales fructoz) care poate fi dat, n cantiti mici, dimineaa i rni ce se vindec greu la diabetici (n uz extern). Mierea este dulce deoarece conine peste 70% carbohidrai i nu poate fi dat n cantiti mari acelor persoane ce au sngele "dulce" (hiperglicemic). Totui, acest "snge dulce" este aa datorit unui coninut excesiv n glucoz (dextroz), de peste 120 mg/100 ml de snge. Logic, dac vom gsi o miere cu mai puin dextroz i mai mult fructoz (levuloz) aceasta va fi mai bine acceptat de ctre diabetici. ntr-adevr, diabeticii tolereaz mierea de acacia mult mai bine, aceasta avnd o mare cantitate de fructoz. Orice alt tip de miere cu o compoziie similar n carbohidrai va fi de asemenea acceptat . Exist o alt situaie n care mierea nu este indicat: alergia la polen (mai ales cea legat de tractul digestiv). Mierea conine peste 1% polen n compoziie. Persoanele care sufer de aceast afeciune nu pot mnca miere deoarece coninutul extrem de sczut n polen poate conduce la alergii specifice digestive sau respiratorii. Mierea are contraindicaii i pentru pacienii care sufer de obezitate, tulburri glicoregulatorii, insuficien pancreatic exocrin i pentru pacienii gastrectomizai. 3

3

Constantin L. Hristea, Mircea Ialomieanu Produsele albinelor n sprijinul sntii omului. Redacia Publicaiilor Apicole. Bucureti, 1978. Pag 32.

9

CAPITOLUL II Biologia i activitatea familiei de albineII.1. Locul albinei n sistematica zoologicAlbinele melifere fac parte din: Regnul : Animalia (ce este reprezentat de vieuitoare monocelulare i pluricelulare). Subregnul : Nevertebrate ( animale fr coloana vertebrala i fr schelet osos intern). ncrengtura : Arthropode ( animale nevertebrate cu picioare articulate). Subncrengatura : Mandibulata (artropode cu mandibul). Clasa: Insecta (artropode cu corpul alctuit din cap, torace i abdomen). Subclasa: Pterygota (insecte care prezint pe segmentele toracice 2 i 3 perechii de aripi). Ordinul: Hymenoptera ( insecte cu aripi membranoase). Subordinul: Apocrita Grupul: Aculeata. Suprafamilia: Apoidae. Familia :Apidae Subfamilia : Apinae. Tribul: Apini. Genul : Apis. Specia: dorsata,florae,cerana, mellifica. Familia Apidae aparintoare ordinului Hymenoptera, cuprinde: albinele melifere ( apis), bondarii ( bombus), albinele cu ac atrofiat(melipona), i toate insectele sociale vizitatoare ale florilor i consumatoare de polen i nectar. Din aceeai familie mai fac parte i albinele solitare , albinele parazite, albinele care triesc in colonii.Din genul Apis fac parte patru specii de albine: albina Indiana uria (apis dorsata), albina pitica galbena (apis florea), albina Indiana (apis cerana ) i albina melifer(apis mellifica). Atenia noastr se ndreapt asupra albinei melifere , aceast specie avnd cea mai ntins arie de rspndire fiind ntlnit pe toate coninentele i totodat avnd o mare valoare economic datorit tendinei de a acumula mult mai mult miere dect le este realmente necesar. Albinele melifere triesc n familii ce cuprind trei tipuri de indivizi: o matc ce are lungimea corpului ntre 15-30 mm, trntori cu lungimea corpului ntre 13 -16 mm , i albine lucrtoare ce au o lungime ntre 9 i 13 mm. n stare salbatic , albina melifer i construiete cuibul n scorburile copacilor sau n cavitile stncilor dar datorit calitilor ei productive 10

,comportamentului relativ rascibil i capacitii dezvoltate de adaptare la mediu i la condiiile de ntreinere, este ntreinut n stupi i exploatat de ctre apicultori. Pe parcursul timpului, sub influena climei, a reliefului i a florei ,prin selecie

natural dar i artificial s-au difereniat o serie de rase de albine melifere care se pot categorisi n trei grupe i anume : grupul mediteraniano-occidental, grupul african i grupul irano-mediteranean. Din grupul irano-mediteranean face parte Apis mellifera carpatica (albina carpatic). Care s-a format n condiiile climatului temperat-contiental, relielului i rii noastre. Caracteristic acesteia este c se comport linitit pe faguri (se poate lucra fr masc i fum), posed o slab predispoziie spre furtiag i roire natural, recolteaz cantitii mari de hran n interval de timp scurt, are un consum redus de hran n perioada de iernare, famillie au o dezvoltare rapid n perioada de primavar ceea ce le permite s valorifice bine culesurile timpurii de nectar; sunt rezistente la condiiile de iernare ndelungat. Lungimea trompei este de 6,30- 6,44 mm. 4

II.2. Componena familiei de albine.Albinele triesc n colectivitate n interiorul fiecrui stup. n stup se afl o matc, de la cteva mii pn la cteva zeci de mii de albine lucrtoare i de la cteva sute la cteva mii de trntori (numrul tuturor castelor atinge 60-70 de mii). Albinele lucrtoare sunt femele, ns de obicei numai matca poate depune ou. Aceast mare familie exist datorit faptului c fiecare membru i ndeplinete rolul su: matca depune ou, iar albinele lucrtoare aduc hran.Colonia de albine se organizeza cu o singur matc de stup, restul sunt 90% albine i 10% trntori(perioada aprilie-iunie).Figura 4. Piramida familiei de albine

II.2.1. Matca este singura femel capabil de reproducie, de mperechere cu trntorii (n mod obinuit se mperecheaz cu pn la 10 trntori) i s depun ou fecundate (din care vor iei mtci sau lucrtoare) sau nefecundate (din care vor iei trntori). Se deosebete uor de celelalte albine prin form i mrime, avnd corpul mai lung, capul mai mic i abdomenul foarte dezvoltat i acoperit pn la jumtate de4

A. Mrghita -Albinele i produsele lor, Editura Ceres, 2005- pagina 15

11

aripi. n plin activitate de ouat, primvara-vara, cntrete ntre 250 i 280 grame. Este cea mai longeviv dintre membrii familiei de albine putnd tri pn la 8 ani (este ns eficient economic doar un an-doi, dup care trebuie schimbat), este activ pe toat perioada vieii putnd depune 1500-2500 i chiar 3000 de ou n 24 de ore n luna iunie. n aceast perioad de pont intens regina este atent ngrijit i bine hrnit de albinele din suita sa. n familiile de albine care mor iarna din cauza lipsei hranei, matca este ultima care moare, fiind hrnit cu ultima pictur de miere. Matca este apt de mperechere numai pn la 20-30 zile de la eclozionare, dup care, n lipsa mpereherii, ea depune numai ou nefecundate din care vor iei doar trntori ("matc trntori"). Nu prsete stupul dect n trei cazuri: dup perioada de maturizare, cnd trebuie s se mperecheze, la ntemeierea unei noi familii, cnd iese cu o parte din albinele lucrtoare i trntorii din stup sub form de roi i ultima situaie, cnd stupul este puternic infestat cu Varroa sau ali parazii, bacterii, virusuri, etc. este urt mirositor fiind impropriu pentru supravieuirea albinelor n stup.Figura 5. Matca nconjurat de albine

II.2.2. Albinele lucrtoare sunt, ca dimensiune, indivizii cei mai mici ai familiei de albine, femele cu ovarele nedezvoltate, incapabile de reproducie (n lipsa mtcii pe o perioad mai mare de timp, ovarele acestora se pot dezvolta i depun ou dar din aceste ou sterile vor iei numai trntori, sunt aa numitele familii bezmetice). Capul albinei lucrtoare are o form triunghiular iar abdomenul este egal n lungime cu aripile. Limba le este bine adaptat pentru cules, n medie are 6,4 mm lungime iar picioarele sunt prevzute cu panerae (corbicule) destinate colectrii i transportului polenului. Albinele lucrtoare mai sunt adaptate pentru hrnirea puietului (au dezvoltateFigura 6. Albine lucrtoare pe

glandele faringiene), producerea cerii (au glande cerifere), aprarea cuibului (dispun de ac) i pentru supravieuirea pe timpul iernii

(dezvoltarea corpului adipos, un adevrat rezervor de energie). Durata de via a albinei lucrtoare depinde de gradul de uzur ca urmare a activitilor intense desfurate de aceasta (creterea puietului i activitatea de cules nectar i polen). Astfel albinele eclozionate n sezonul activ (din primvar, martie pn vara, n jurul lunii august) triesc numai 40 de zile pe cnd albinele eclozionate toamna triesc pn n primvara viitoare, cnd se face schimbul de generaii (6-9 luni). Lipsa creterii puietului n 12

familie, n aceast perioad, precum i corpul gras bine dezvoltat le permite s triasc att de mult. Numrul albinelor lucrtoare dntr-o familie cu dezvoltare normal variaz n funcie de sezon. Dac la nceputul primverii sunt ntre 10000 i 20000 albine, n timpul verii sunt ntre 40000 i 60000 albine iar toamna n jur de 20000-30000 albine.

II.2.3. Trntorii reprezint masculii familiei de albine, sunt indivizi eclozionai din ou nefecundate. Corpul lor este mai mare dect al lucrtoarelor i a mtcii, lungimea este aprox. 15-18mm, greutatea ntre 200 i 280mg (cel mai obinuit 230mg), capul este rotunjit, antenele trntorului au cu o articulaie n plus fa de cele ale albinei lucrtoare cu ochi foarte bine dezvoltai, mirosul sensibil i vederea adaptat la lumina cerului i a zrii, ajutndu-i la detectarea uoar a mtcilor ieite la mperechere. Au o tromp scurt, de aceea nu pot culege cu ea nectarul floral, n schimb le permite s primeasc hran de la albinele lucrtoare (n primele 4 zile de via) sau s se hrneasc singuri cu mierea din celulele fagurilor (la maturitate). Durata de via a trntorilor este ntre dou i opt sptmni i variaz n funcie de sezon (activ sau perioad de repaus) i de zona geografic. Durata total de zbor a unui trntor este, n medie, de 4 ore n perioada de vrf a sezonului i cca. 2 ore jumtate spre sfritul acestuia. Primvara trntorul poate zbura, ntr-o singur zi, aproximativ 24 minute iar vara 36 minute, pe o distan de peste 7km fa de stupul de origine. Trntorii emit un feromon care acioneaz ca un liant pentru apropierea lor n aer, n timpul zborului de mperechere i n culoarele de zbor i care, de asemenea, atrage regina virgin n zonele de mperechere. Trntorii nu au ac, glande cerifere i piesele armturii bucale folosite la recoltarea polenului. Ei nu culeg nectar, nu particip la organizarea sau aprarea familiei de intrui, nu contribuie la producerea hranei pentru colonie i nici la polenizare. Rolul principal al trntorilor este de a mperechea mtcile i de a asigura astfel perpetuarea speciei. Pe lng acest rol trntorii mai contribuie, prin prezena lor pe faguri, la realizarea unui regim termic optim necesar creterii n bune condiii a puietului precum i la ventilarea stupului. Ctre sfritul verii, ncepnd cu iulie-august, cnd albinele se pregtesc pentru iernare, trntorii sunt izgonii din stup de ctre albinele.5Figura 7. Trntorii n stup

5

Informaie de pe site-ul www.proapicultura.ro

13

II.3. Morfologia albinein familia de albine exist trei caste: lucrtoarele, matca i trntorii. Diferenele dintre aceste caste sunt de ordinul dimensiunii, formei prilor anatomice i a caracteristicilor morfologice specifice:

Albina lucrtoare

MatcaFigura 8. Diferenele dintre castele de albine

Trntorul

Analiznd structura i forma corpului albinei se pot distinge urmtoarele segmente principale: cap, torace i abdomen.

II.3.1. Capul albinei. Privit din profil, capul apare turtit antero-posterior, parteaposterioar fiind concav, dup forma toracelui cu care vine n contact, iar partea anterioar fiind convex; privit din fa, are form triunghiular la albina lucrtoare, aproape rotund la trntor i de oval rotunjit la matc.Scheletul intern al capului are o structur rezistent, ceea ce permite albinelor lucrtoare s-l foloseasc i n activiti ce presupun aciuni mecanice dificile, cum ar presarea, compactarea polenului proaspt n celule. Cutia cranian adpostete creierul, muchii motori (ai antenelor i aparatului bucal) i glandele salivare. La exterior, pe partea lateral a capului se afl o pereche de ochi compui, mari, frontal sus trei ochi simpli (ocelii), pe faa anterioar, central, se afl o pereche de antene iar pe partea inferioar a capului sunt piesele armturii bucale (labrum-ul, cele dou mandibule i proboscisul-trompa). Capul este legat de torace printr-un gt membranos, organele din interiorul capului comunicnd cu cele din torace prin foramen, o deschidere pentagonal adpostit n gt. Organele interne ale capului. Principalele organe interne ale capului sunt creierul i ganglionii.

II.3.2. Ochii albineiAlbinele au doi ochi compui care ocup o mare parte a suprafeei capului dnd posibilitatea albinei s vad cu o deschidere de aproape 180 grade. Fiecare ochi este alctuit din celule individuale - omatidii: corespunztor lor pe suprafaa acoperit de cuticul se 14

observ mici faete hexagonale. Marginile acestora sunt opace, dar suprafeele centrale sunt transparente i au funcie de lentile. Zonele opace ale lentilelor sunt acoperite de periori. Lucrtoarele au circa 3.500 - 5.500 omatidii ns trntorii au un numr de 7.000 - 8600 probabil pentru c acetia au nevoie de abiliti vizuale mai bune n timpul mperecherii. Ca la majoritatea insectelor, ochii albinelor nu sunt proiectai pentru imaginii de nalt rezoluie, aa cum sunt ai notri, imaginea creat de ei fiind mai mult un mozaic. Totui ei sunt mult mai buni dect ochii notri la detectarea micrii. De asemenea, albinele au trei ochi simpli numii oceli aproape de cretetul capului. Ocelii sunt ochi simpli care ofer informaii despre intensitatea luminii. Percepia vizual la albine este realizat de cei doi ochi compui, mari, dispui lateral i de cei trei ochi simpli, rotunzi (ocelii), situai n partea dorsal a capului, dispui sub form de triunghi.Figura 9. Vedere

mozaical la

II.3.3. Antenele albinelorAntenele albinelor situate de o parte i de alta a capului conin mii de senzori, unii specializai pentru atingere (receptori mecanici), unii pentru miros iar alii pentru gust. Ele sunt fixate la baz prntr-o membran ntr-un cu din cuticula capului numit soclu. Partea mai lung ce alctuiete baza antenei se numete scapus i adpostete organul lui Johnston ce are rol n echilibrul corpului. Scapus-ul este continuat de pedicel i flagel (bici). Pe flagel sunt localizate urmtoarele organe de sim:

Figura 10. Prile componente ale antenei

pentru pipit: peri tactili; pentru gust: conuri chimioreceptoare; pentru miros: plcue perforate, unele pentru modificri de temperatur, altele pentru concentraia de acid carbonic de aer;

II.3.4. Cavitatea bucalAparatul bucal al albinei este format din 3 pri: buza superioar (labrum), dou mandibule i trompa (proboscisul) i ndeplinete funcia de prehensiune, insalivare, aspirare i conducere a hranei lichide spre faringe. a.Labrumul (buza superioar) este o pies

15

anatomic mobil, o prelungire chitinoas a cutiei craniene, continuat cu o poriune membranoas i are rolul de a nchide orificiul bucal n partea anterioar. b.Mandibulele sunt dou piese scurte i puternice, de form concav care pot s pivoteze n articulaie, putndu-se apropia sau ndeprta de aceasta. Cu ajutorul mandibulelelor albinele realizeaz modelarea solziorilor de cear i construirea fagurilor, prehensiunea i roaderea cpcelelor de cear, prinderea albinelor hoae i a celor moarte de aripi,Figura 11. Prile anatomice ale aparatului bucal

picioare i evacuarea acestora din stup,

scuturarea polenului de pe anterele florilor, desprinderea porpolisului de pe mugurii de plop, salcie i descrcarea acestuia de pe picioarele albinelor culegtoare,etc. c.Trompa este format din dou maxile i o buz inferioar (labium). Acestea sunt piese independente care intervin n recoltarea hranei lichide, a nectarului i a apei, prin aspiraie sau lins. Trompa mai este folosit n schimbul de hran (miere, lptior de matc) ntre

lucrtoare, matc i trntori, de asemenea pentru linsul feromonilor de pe corpul mtcii i transmiterea lui mai departe, spre alte lucrtoare.Lungimea trompei este diferit n funcie de rasa albinelor i, atunci cnd este ntins, variaz ntre 5,3 i 7,2mm. n medie, la albinele noastre, autohtone, este de 6,5-6,6 mm. Maxilele se compun din dou lamele chitinoase, cardo sau submaxilare, o pies de legtur ntre maxile i labium, aua (lorum), o pies bombat alungit (stipes), un lob intern (lacinia), un lob extern acoperit de peri tactili (galea) i un maxilar rudimentar.

II.3.5. Toracele . Toracele este centrul locomoiei:El este format din trei segmente care susin cele dou perechi de aripi i cele trei perechi de picioare i care adpostesc n interior muchii zborului. Albinele au 2 perechi de aripi i trei perechi de picioare. Picioarele sunt foarte versatile.Prima pereche are o perie pentru curirea antenei; perechea a doua are la partea inferioar a tibiei un spin care este folosit la descrcarea ncrcturii de polen sau de propolis; a treia pereche are urmtoarea alctuire: articulaia tibio-tarsian plat formeaz o pens: pe faa intern - peria i pieptenul ce servesc la culegerea polenului: pieptenul care se afl la partea terminal a tibiei pe faa

16

intern; peria care se afl pe bazitars i const din dou rnduri aliniate de peri; pe faa extern - tibia are o cavitate alungit nconjurat de peri lungi i fini iar n centru un pr scurt i rigid n jurul cruia se formeaz ghemotocul de polen nghesuit de pensa tibio-tarsian: couleul; ultima parte tarsian este la fel pentru toate perechile de picioare la extremitatea creia se afl dou crlige duble ntre care se afl o ventuz - empodiul sau pulviul. Cu ajutorul acestora albina se poate deplasa pe orice fel de suprafa, de la scoar de copac la sticl. Toracele este compus din 4 inele chitinoase, strns legate ntre ele, de culoare cafenie i acoperite de peri fini. Aceste segmente chitinoase ale toracelui albinei sunt: protoraxul, mezotoraxul, metatoraxul i porpodeum-ul. Fiecare din aceste segmente prezint o poriune dorsal (tergum sau tergit) i o poriune ventral (sternum sau sternit), ntre ele fiind dispus pleura.

II.3.6. AripileCele dou aripi, la albin, sunt situate pe mezotorax i metatorax, lateral, n partea superioar a toracelui. Articulaiilor mobile cu care sunt prinse de torace permit efectuarea unor micri foarte variate, micri folosite la zbor, la ventilaia, aerisirea stupului i la crearea curenilor de aer necesari evaporrii surplusului de ap din miere, a surplusuluiFigura 12. Aripa la albin

de

dioxid

de

carbon

din

aer,etc.Aripile au un aspect lucios, mtsos, sunt transparente, membranoase, strbtute de nervuri chitinoase, ramnificate (tuburi aflate ntr-o reea comun, ce comunic ntre ele, al cror lumen se micoreaz n mod gradat, spre marginile aripii).De la baza aripii pornesc patru nervuri: costala (ce mrginete partea anterioar), subcostala (dedesupt de costal i paralel cu aceasta), mediana (la mijlocul aripii) i anala (dispus spre marginea posterioar a aripii). Albina bate din aripi de 200 de ori pe secund. Pentru a atinge o astfel de frecven mare de bti/sec. albina se folosete de muchii toracici, de muchii zborului, muchi ce sunt controlai nervos s se contracte de mai multe ori la fiecare impuls nervos.Viteza de zbor i distana pe care o poate strbate n zbor albina depind de nivelul energetic al muchilor toracici. Energia pentru zbor este furnizat prin metabolizarea nectarului. Raza de zbor util a unei albine lucrtoare este de 1,5 kilometri, dar n caz de necesitate (lipsa culesului de nectar

17

i polen n apropiere), pentru a ajunge la aceste surse de hran poate parcurge distane de 1012 kilometri, desigur cu consum mare de rezerve de hran, de energie.

II.3.7. Picioarelen prinicipal organe de locomoie, picioarele recoltarea sunt folosite i i pentru a

polenului

propolisului.Piciorul albinei este format din urmtoarele segmente: coxa,

trocanterul, femurul, tibia i tarsul.

II.3.8. AbdomenulAbdomenul este alctuit din ase inele la matc i lucrtoare i apte inele la trntor. Inelele evolueaz astfel din cele 10 segmente ale larvei din care cauz abdomenul albinei adulte const din 10Figura 13. Componena piciorului

segmente. Primul numit i propodeum este sudat la torace; urmtoarele ase se disting foarte bine fiind vizibile; al optulea se afl n interiorul celui de-al aptelea i are rolul de a susine acul; al noulea formeaz plcile acului; al zecelea formeaz anusul.Figura 14. Morfologia albinei

6

6

Informaie de pe site-ul www.proapicultura .ro

18

II.4. ACTIVTI NTREPRINSE DE ALBINE II.4.1. Hrana albinelorHrana albinelor const din nectarul prelucrat n miere, polenul prelucrat n pstur i din lptiorul de matc. Pe lng aceste produse, albinele, ca s triasc, consum i ap. A. Nectarul este secretat de glandele nectarifere ale florilor. Este un produs complex ce se prezint sub forma unei soluii dulci, glucidice, avnd o concentraie de zahr diferit, n funcie de specia de plant care l-a produs, de umiditatea i temperatura aerului (condiiile de clim). Cel mai concentrat nectar l produc plantele melifere la care tubul corolei lipsete, n condiii de temperatur ridicat i umiditate sczut. Albinele prefer nectarul n concentraie de 50%. Nectarul este aspirat din flori cu ajutorul trompei i depozitat n gu. Ajunse la stup, culegtoarele regurgiteaz nectarul colectat i l dau altor albine, sau, n cazul unui cules de mare intensitate, cum este cel de salcm, l depoziteaz, singure, direct n celule. Transformarea nectarului n miere se face pe cale fizic (prin ventilaie, prin intermediul creia se realizeaz eliminarea surplusului de ap pn la o concentraie de 18%) i pe cale biochimic (transformarea zaharozei n fructoz i glucoz prin aciunea invertazei elaborate de glandele faringiene ale albinelor mai n vrst de21 zile). Pentru ca procesul de evaporare a apei s se desfoare mai repede, nectarul este mprtiat de albine n ct mai multe celule, astfel suprafaa de evaporare este mai mare. Regurgitarea repetat a nectarului favorizeaz transformarea nectarului n miere, nectarul mbogindu-se cu diferitele substane din glandele salivare ale albinelor tinere. Pentru albine, mierea reprezint unica surs de energie. B. Polenul, denumit i "pinea albinelor" este recoltat de pe flori cu piesele bucale, gruncioarele de polen fiind umectate i lipite cu miere regurgitat din gu, preluat apoi cu picioarele anterioare i depozitat pe paneraele picioarelor posterioare sub form de ghemotoace. Odat ajuns n stup, albina depoziteaz polenul cules n celulele fagurelui. Ea introduce pintenul de la membrul mijlociu pe sub sferul i se debaraseaz astfel de ghemotocul de polen, dup care l preseaz cu capul, pentru eliminarea aerului. Dup ce dou treimi din celul sunt ocupate cu polen tasat, albinele pun deasupra acestuia un strat subire de propolis. n timpul unui cules intens celulele sunt completate cu miere pn la umplere i apoi sigilate cu un capac de cear. n lipsa aerului polenul intr ntr-un proces de fermentaie lactic transformndu-se n pstur.

19

C. Apa este un component vital al hranei albinei, fiind un element indispensabil vieii. Corpul albinelor este format din ap n proporie de 75-80%. Hemolimfa are un coninut de 90% ap. Apa consumat de albine provine din nectar sau de la sursele de ap disponibile n zon. Ea particip la producerea lptiorului de matc i la reglarea temperaturii cuibului n zilele clduroase de var (albinele sacagie aduc ap n stup i, prin ventilare, cuibul se rcete).

II.4.2. Zborurile de orientare.La primul zbor albinele tinere ieite zboar n imediata apropiere a stupului fiind ndreptate cu capul spre stup pentru a memora poziia acestuia fa de obiectele nconjurtoare. n acedst timp ele elibereaz excrementele acumulate n rect n perioada scurs de la eclozionarea lor. n zborurile urmtoare se prelungete att durata ct i raza de zbor, fiind memorate obiectele de orientare aflate pe parcurs. Zborurile de orientare sunt efectuate pe timp clduros i nsorit i asigur trecerea treptat de la activitile din stup la cele din afara acestuia ( activitare de culegtoare).

II.4.3. Activiti legate de cuibCuibul este spaiul n care triete i se perpetueaz familia de albine. Albinele au preferat pentru construcia celulelor forma hexagonului regulat deoarece aceast form geometric are perimetrul cel mai mic, are un numr mai mare de perei comuni, ceea ce economisete material la construcia lor i asigur cea mai mare rezisten la rupere n cazul umplerii inegale a celulelor nlturate. Fagurii sunt aezai vertical i unt, n general, paraleli. Distana dintre faguri este de 12 mm, acest spaiu permind trecerea cu uurin a albinelor i efectuarea diferitelor lucrri n stup. n restul stupului spaiul necesar circulaiei este de 8mm, spaiile mai mari dect aceast dimensiune fiind blocate de ctre albine cu construcii de cear iar spaiile mai mici propolizate. Pe fagure sunt mai multe tipuri de celule. Dup mrime, form i destinaie, celulele pot fi categorizate n: celule de lucrtoare, de trntori, de mtci (botci) i celule intermediare.Figura 15. Celule de lucrtoare

A. Climatizarea cuibului. Albina izolat se comport ca majoritatea poichilotermelor, neavnd posibilitatea meninerii constante a temperaturii corpului. n schimb prin gruparea a cel puin 50 sau 100 20

de albine se realizeaz un ghem care poate climatiza cuibul. n interiorul cuibului temperatura nu este uniform. Punctul sensibil l constituie cuibul cu puiet, a crei temperatur, indiferent de sezon, se menine la 34-35 C n partea sa central, ceva mai mic ctre marginile acesteia, iar n afara cuibului temperatura este de 25 C. Albinele aflate la exteriorul ghemului formeaz un nveli protector i periodic intr n interiorul ghemului pentru a se nclzii, locul lor fiind luate de alte albine. O albin izolat nu suport mult timp o temepratur sub 8 C, deoarece devine imobil i moare de frig. Vara , albinele sunt obligate s lupte deseori mpotriva excesului de cldur. Dac iarna caloriile sunt produse pe seama consumului de miere, pierderea cldurii, vara, se realizeaz prin evaporarea apei. Apa adus n stup de culegtoarele specializate, este preluat ntre piesele bucale de albinele din stup, care o expun la curentul de aer obinut prntr-o ventilaie energic fcut la urdini de mai multe albine, prin care aerul umed i nclzit din interior este aspirat. Climatizarea stupului se refer i la reglarea umiditii relative, tiindu-se c puietul nu suport uscciunea. Asigurarea umiditii relative se realizeaz tot pe seama activitii albinelor.

B.Curirea celulelor i a cuibului. Albinele cur cuibul scond n afara stupului resturile de cear, cristale de miere, puiet sau albine moarte, pstur i alte resturi. Resturile menionate sunt apucate cu mandibulele, iar n cazul corpurilor mai mari coopereaz 2-3 albine pentru nlturarea din cuib. Corpurile uoare sunt duse n zbor ct mai departe de stup. Albinele cur, netezesc i lustruiesc marginile i interiorul celulelor n vederea creterii unei alte generaii de puiet.

C. Hrnirea larvelor.

a.Hrnirea larvelor de matc.Larvele de matc sunt crescute n botci, fiind hrnite din abunden cu lptior, astfel nct aceast secreie rmne n botci chiar dup cpcirea acestora. Numrul de hrniri crete odat cu vrsta larvelor: larvele de o zi primesc hrana de 13 ori pe or, cele de 3 zile de 16 ori, cele de 4 zile de 25 de ori. La fel, durata medie pentru hrnirea unei larve crete odat cu vrsta acesteia. Numrul total de hrniri pe ntreaga perioad larvar este de 1600, iar ca timp nsumeaz 17 ore. Larva n vrst de 6-12 ore primete la fiecare hrnire circa 1,13 mg

21

substan transparent i 0,81 mg substan albicioas. Cantitatea total de hran primit de o larv este de aproximativ 1,5g . Pn la vrsta de 3 zile, larvele de matc primesc mai mult substan albicioas, iar n continuare ncep s primeasc mai mult substan transparaent. Prima substan reprezint un amestec al secreiilor glandelor hipofaringiene i mandibulare ale albinelor doici, iar cea de-a doua un amestec de secreie a glandelor hipofaringiene i miere. Proteinele incluse n lptiorul de matc provin din secreia glandelor hipofaringiene.Coninutul n proteine n substana albicioas este de 140,5 mg/g, iar n cea transparent de 110,0 mg/g. n primele 3-4 zile de via, ritmul de dezvoltare a larvelor de matc este mai lent dect a larvelor de lucrtoare, dup care acest ritm se intensific, larvele ajungnd la greutatea de 300-322 mg. b.Hrnirea larvelor de albine lucrtoare. Larvele tinere de lucrtoare primesc, ca i cele de matc, o hran compus din dou fraciuni: una transparent i alta lptoas, raportul ntre ele fiind de 4 :1. Numai larvele de lucrtoare din care se cresc mtci de salvare primesc hran compus n raport 1:1. Numrul de hrniri este mai mic dect n cazul larvelor de matc, de numai 143 cu o durat total de 110 minute pe ntreaga perioad de hrnire larvara. Peste vrsta de 3 zile, larvele primesc pe lng componenta transparent o hran de culoare glbuie care conine polen (lptior de lucrtoare modificat). Hrnirea cu secreia alb se observa rareori. Gruncioarele de polen sunt probabil ncorporate n lptiorul de lucrtoare modificat atunci cnd doicile i adaug acestuia hrana din gu care conine miere i polen. Polenul adugat nu furnizeaz mai mult de 1:10 din necesarul de azot al larvei i nici nu constituie un element esenial pentru hrana larvelor de lucrtoare, deoarece familiile normale lipsite de polen o perioad scurt de timp pot crete puiet chiar dac sunt hrnite numai cu sirop de zahr. tef. Lazr, 2002). c.Hrnirea larvelor de trntori Larvele de trntor sunt mai dezvoltate dect cele de lucrtoare, cntrind 384 mg fa de 159 mg i primesc mai mult hran n timpul dezvoltrii lor -9,6 mh fa de 1,7 mg per celul.Hrana pentru larvele tinere este alb lptoas i nu prezint polen, fiind un amestec de dou substane-una transparent i alta alburie. Compoziia ei este similar hranei larvelor din celelalte caste.

22

D. Aprarea cuibului. Aprarea cuibului este asigurat de lucrtoarele din stup i de un grup specializat de albine postate la urdini i pe scndura de zbor. O albin n pericol emite semnale de alrm care provoac congenerelor sale agresiune i atac orice intrus prin nepare. Perceperea stimulilor de alarm, face ca celelalte lucrtoare s i umple gua cu miere n 60 -90 secunde. Simul mirosului joac un rol important n recunoaterea albinelor din aceeai colonie care au acces n stup, n timp ce albinele hoae sau strine nu au acces. O situaie special se ntmpl cnd culegtoarele rtcite, care sunt ncrcate cu hran se ndreapt spre un stup strin ele emit un sunet de apel (bzit specific) care calmeaz agresivitatea paznicilor lsndu-le accesul liber. Numrul albinelor de paz este mai mare n timpul perioadelor lipsite de cules i mai mic n timpul culesurilor abundente. Legat de vrst, agresivitatea e mai pronunat la albinele btrne dect la cele tinere. Crete deasemenea agresivitatea la albinele rmase orfane o perioad mai mare de timp. Culorile nchise, simple provoac o agresivitate mai mare dect culorile luminoase, deschise, iar n privina dimensiunilor agresorilor, albinele nu i atac cnd sunt n general , mai mici dect ele. Mirosul de venin i al transpiraiei animalelor excit foarte puternic albinele fcndu-le agresive. n timpul roitului lucrtoarele care au plecat cu guile pline de miere nu sunt agresive i nu neap pn n momentul n care si-au gsit adpost, iar cele din familia roit, rmas temporar fr matc devin agresive. Agresivitatea albinelor din roi crete odat cu apariia primelor lucrtoare i dezvoltarea populaiei. Docilitatea albinelor crete n momentul n care ncepe creterea mtcilor. Excitabilitatea albinelor este mai redus pe timp calm fa de timpul instabil i vntos. Agresivitatea albinelor pare s se declaneze nu att sub influena modificrilor de temperatur, a intensitii luminoase i a adverselor, ci sub influena modificrilor n

lungimile de unde electromagnetice i potenialului electric din atmosfer care nsoesc fenomenele menionate.

E.Aprovizionarea cuibului cu ap. Cantiti mai mari de ap sunt aduse de ctre albine mai ales n perioada creterii puietului, primvara cnd este folosit la diluarea rezervelor de miere necesare hrnirii puietului i n perioadele de ari cnd este folosit pentru nevoile organismului i climatizare cuibului. La apariia culesurilor abundente numrul albinelor ocupate cu aprovizionarea cu ap se reduce. Cantitatea maxim adus de albin este de 50 mg, iar media

23

de 25 mg. Numrul maxim de zboruri dup ap a fost nregistrat de 144/zi iar n medie circa 50-70 /zi.

F.Diviziunea muncii la albine. Efectivul numeros al unei famili de albine este constituit din indivizi de vrste diferite: circa o treime albine btrne i dou treimi albine tinere. n cursul vieii albinele desfoar mai multe activiti legate n general de vrsta pe care o au. Albinele tinere de 1-2 zile se ocup cu curirea celulelor i nclzirea puietului. Albinele ntre 3-12 zile constituie grupa albinelor doici care se ocup cu hrnirea puietului. La aceste albine glandele hipofaringiene sunt bine dezvoltate. Un grup de 10-12 albine nsoesc matca pe care o hrnesc cu lptior de matc. Asemenea grup se constituie n suit pe fiecare fa a fagurelui sau alt fagure unde a trecut matc; Albinele de la 12 -18 zile construiesc fagurii; Albinele de la 18-21 de zile asigur paza i ventilaia; Albinele de la 21 -35 zile sunt albine culegtoare care activeaz mai mult n afara stupului; Aceat diviziune a muncii nu este strict deoarece cnd necesitile familiei se modific succesiunea i repartiia muncii se schimb n funcie de nevoile momentului.

G.Relaiile de nutriie ntre albine n interiorul coloniei de albine exist relaii de nutriie prin care hrana este trecut de la un individ la altul, mecanism cunoscut n biologie sub numele de trofalaxie, care are rolul de a asigura atracia reciproc ntre indivizi, contribuind la coeziunea i integritatea biologic a familiei. Principalul mijloc de transport al metabolismului albinelor l reprezint hemolinfa care, pe lng rolul de transportor al substanelor nutritive ctre organe, prin relaiile de nutriie ajut la realizarea aa numitei circulaii sociale prin care se mediatizeaz comportamente i reacii fiziologice diverse. Relaiile de nutriie ntre albine reprezint acte reflexe nscute. n sprijinul acestei afirmaii, cercettorii( Free ,1960) arat c ntre albinele recent eclozionate i izolate de restul familiei, au loc relaii de nutriie lipsite de precizia manifestat la albinele vrstnice, unde a intervenit i nvarea.77

Marian Bura, Silvia Ptruic, Vlad Alexandru Bura - Tehnologie apicol, Editura Solness, Timioara 2005,pag

130-190.

24

II.5. Bolile, duntorii i intoxicaiile albinelorAlbinele, ca i orice organisme vii, se pot mbolnvi de diferite boli. Acestea, prin mortalitea pe care o produc n rndul indivizilor coloniei, reduc numrul albinelor i prin aceasta familiile de albine se depopuleaz, devenind neproductive. n multe cazuri, se pierd familii sau chiar stupini ntregi, deci se produc pagube nsemnate att pentru apicultori ct i pentru economia naional (dat fiind rolul major pe care l au albinele n polenizarea culturilor entomofile). De aceea, depistarea bolilor albinelor, prevenirea i combaterea lor au o importan deosebit n apicultur. Bolile albinelor se pot mpri n boli contagioase, necontagioase i intoxicaii. Bolile contagioase, la rndul lor, se grupeaz n: virotice (puietul n sac, boala neagr); bacteriene (loca american, european, septicemia, paratifoza); micotice

(ascosferoza, aspergiloza,melanoza); parazitare (nosemoza, amibioza, acarioza, brauloza, varrooza, senotainioza, triunghiulinoza). Locca european este o boal a puietului de albine, rspndit pe tot globul, care apa primvara timpuriu i se menine pn toamna cnd nceteaz creterea puiet. Varrooza (Varrooa jacobsoni). Aceast boal este o ectoparazitoz att a albinelor adulte ct i a puietului, n special a celui de trntor. Boala a fost descoperit n anul 1904 n insula Java, de ctre E. Jacobson de unde s-a extins practic n toat lumea, n Europa fiind semnalat pentru prima dat n anul 1967. Varrooza este o boal ascuns, parazitul acesteia poate exista n stup timp de mai muli ani fr s se constate o mortalitate anormal, pn n ziua n care infestarea masiv duce la moartea rapid a familiei. Contaminarea se face cu ajutorul albinelor hoae, a trntorilor, a roilor i a fagurilor cu puiet, precum i prin practicarea stupritului pastoral. Bolile necontagioase ale albinelor sunt reprezentate prin: puietul rcit; boala de mai; diareea albinelor; anomaliile mtcilor. Duntorii albinelor sunt: gselnia; fluturele "Cap de mort"; viespile; lupul albinelor; furnicile; prigoriile; ciocnitorile; oarecii. La albine, intoxicaiile se pot produce cu: Intoxicaia cu polen; Intoxicaia cu nectar; Intoxicaia cu mierea de man; Intoxicaia cu medicamente; Intoxicaia cu pesticide. Intoxicaia cu mierea de man se manifest mai ales n timpul iernii i la nceputul primverii, dar poate apare n tot sezonul activ, ori de cte ori albinele culeg acest produs. n lipsa nectarului floral, albinele recolteaz mana n cantiti mari i o prelucreaz n miere de man, care apoi este depozitat n faguri ca rezerv de hran.

25

CAPITOLUL III PRODUSE APICOLE III.1. PolenulPolenul se gsete sub forma unui praf foarte fin n anterele florilor. Este alctuit din gruncioare de diferite forme i culori caracteristice fiecrei plante. Se deosebete prin forma suprafeei exterioare, prin coninutul diferit n substane nutritive, vitamine etc. Polenul poate fi obinut prin recoltarea direct de ctre om, de la plantele care au cantiti mari sau cu ajutorul albinelor. Spre deosebire de polenul recoltat direct de om, polenul obinut cu ajutorulFigura 16. Granule de Polen

albinelor este mult mai valoros, deoarece este adunat de la mai multe flori (poliflor) la care albinele au

mai adugat nectar i saliv. n medie, albina poate aduce la un zbor 12-15 mg polen, adic aproximativ 1/10 din greutatea ei corporal. Singurul mijloc de a obine polen pur n cantiti importante i n condiii economice acceptabile este folosirea colectorului de polen. Colectoarele sunt dispozitive care se fixeazFigura 17. Albin lucrtoare ncrcat cu polen

la urdini, avnd orificii prin care albinele sunt obligate s treac la intrarea n stup. Datorit frecrii de marginile acestor orificii, polenul se scutur pe un grtar de unde cade n tvi. Cele dou

rnduri de orificii prin care albinele sunt nevoite s treac ca s ptrund n stup sunt aezate la distan de 5 mm. Colectoarele de polen n timpul culesului mare se scot. Polenul recoltat n colector, odat uscat, este mult diferit de cel care se poate culege direct de pe staminele florilor. Practic, albina culegtoare nu-i poate confeciona ghemotoacele de polen fr a aduga polenul cules de pe antene, un liant care le d coeziunea indispensabil pentru a se ine n couleele celei de a treia perechi de picioare. Acest liant este un amestec de nectar sau de miere cu saliv. Se tie c aceast saliv este bogat n enzime i n substane diverse. Polenul din ghemotoace este deci un produs mixt, vegetal i animal. n consecin nu este prea uor s deosebeti, dintre proprietile polenului din ghemotoace, pe cele care provin de la plant de cele care provin de la insect Polenul conine de 20 de ori mai multa vitamina A dect morcovul, i tot asemenea provitamina A. Conine i Vitamina E care are efect n reducerea parial a afeciunilor provocate de bioxidul de carbon i de bioxidul de sulf, gaze att de periculoase pentru orseanul zilelor noastre.

26

III.2. PsturaDup ce polenul este adus n stup de ctre albinele culegtoare, este depozitat n celule apoi presat cu capul pn ocup 1/3 din nlimea celulei. Pstura, pe lng polen, conine i substane nutritive provenite din saliva lucrtoarelor, folosit ca liant pentru gruncioarele de polen culese de pe anterele florilor. Pstura este hrana de baz a puietului, fiind bogat n proteine, glucide i sruri minerale, provenit din polenul florilor. Faptul c pstura are o compoziie mai sczut dect polenul n proteine i grsimi i mai bogat n zahr i acid lactic permite o conservare mai bun. Pstura se recolteaz din faguri prin trei metode: 1) prin tierea n fii a fagurilor cu pstura, de unde aceasta se scoate foarte uor, sau 2) prin retezarea celulelor i 3) prin refrigerarea fagurilor i sfrmarea cerii. n cazul fagurilor noi se poate recolta pstura i prin refrigerarea acestora. La rece ceara devine casant i se poate sfrma. Pstura este folosit n stupin, n industria farmaceutic, n special pentru obinerea vitaminelor naturale. De asemenea se mai ntrebuineaz i n medicin pentru tratarea a o serie de maladii ale sistemului nervos, endocrin i n avitaminoze.

III.3. Propolisul vine de la cuvintele greceti pro = pentru, polis= cetate i putea fi tradus liber ca un complex de substane destinat aprrii cuibului, n special, n vederea iernrii. Albinele l recolteaz de pe diferite plante (cire, viin, plop, brad, molid etc.) i l transport n cuib. Cu ajutorul propolisului albinele astup crpturile stupilor i acoper cadavrele duntorilor pe care i rpun n interiorul stupului (melci, oareci, oprle, bondari) sau cadavrele albinelor moarte pe care nu le pot scoate n afara stupului.

Figura 18. Rame esute cu propolis

Din observaiile fcute asupra modului cum strng albinele propolisul s-a constatat c acestea adun propolisul de diferite culori (alb, galben, rou, verde, brun etc.) i l transport ca i pe polen pe picioruele posterioare. Limba nu este utilizat nici la colectarea i nici la aplicarea propolisului. Tendina de propolizare a albinelor este un caracter de ras sau ecotip i depinde chiar de nsuirile individuale ale unor familii de albine. Trebuie menionat, de asemenea, c speciile Apis florea i Apis dorsata nu folosesc propolisul iar unele rase din specia Apis mellifera ca Apis mellifera Lamarkii nu adun propolis.

27

III.4. Ceara este o secreie a albinei lucrtoare. Cnd este emis deglandele ceriere ea este perfect alb i curat. Utilizat ca material de construcie n stup, ea se ncarc progresiv cu substane care-i schimb profund compoziia i, ceea ce este mai vizibil,ea trece prin toate nuanele de galben, pe urm de brun ajungnd aproape neagr dup civa ani. Compoziia chimic a cerii este foarte stabil dac se considerare produsul pur, aa cum este secretat de glande. VariaiFigura 19. Cear

foarte slabe de la o ras de albine la alta. Nu se noteaz variaii semnificative dect ntre diferitele specii ale genului Apis. Tabelul nr.1 Proprietile fizico-chimice ale cerii, urmrite la preluarea de la productor: Specificare Corpuri strine i adaosuri provenite din falsificri Densitate relativ la 20C Punct de topire (prin alunecare)C Indice de duritate (grade) Indice de refracie, n20D Indice de aciditate, mg KOH/g Indice de saponificare, mg KOH/g Indice de esteri, mg KOH/g Materii volatile la 105C %max. Indice de raport Indice Buchner, mg KOH/g Calitatea Superioar,I i a II-a lips 0,956-0,970 64-66 25-30 1,4430-1,4571 17,50/21,40 87-102 70-83 1 3,50-4,40 2,50-4,10

a III-a lips 0,930-0,964 62-65 29-48 1,4430-1,4490 17-20 84-94 68-78 1 3,50-4,50 -

n condiii obinuite, 1 kg albine tinere doici pot produce cc. 0,5 kg cear i hrni 26.000 larve, cldind cu repeziciune faguri; pentru elaborarea solziorilor de cear este necesar pstrarea unei temperaturi constante de 34-35 C, temperatur ce este pstrat n interiorul ciorchinelui format de albinele cerese; cpcelul unei celule cu puiet este constituit din 58% cear, 40% mas brut celuloz i 20% polen i ap, cantitatea de cear din cpcelul unei celule cu miere fiind mult mai mare; punctul de topire a cerii difer i n funcie de materia prim din care ceara este extras:

28

III.5. Veninul de albine este o substana complex, un produs de secreie al albineilucrtoare i al mtcii, un amestec al secreiei glandelor de venin care concur la formarea aparatului vulnerant. Este stocat n punga de venin i eliminat la exterior n momentul neprii, servind mpreun cu acul la aprare (acul la albina lucrtoare este un ovipozitor modificat pentru funciile de aprare) i eliminarea dumanilor (mtcilor concurente, a albinelor hoae, a animalelor i insectelor care vreau s prdeze stupul, etc.). nepturile albinelor reprezint un act reflex de autoaprare i se materializeaz prin folosirea organului specializat pentru funcia de aprare, format din partea vulnerant cu pungaFigura 20. Sticlua folosit la

de venin, partea motoare i glandele secretoare de venin. Cantitatea pe care o poate elimina la o neptur o albin cu glanda de venin dezvoltat este de circa 0,3 mg venin lichid, corespunznd la circa 0,1 mg substan uscata. Cantitatea de venin este determinat de vrsta

albinelor, de

hran i de sezon. Cantitatea maxim de venin se obine de la albinele

n vrst de 15-20 de zile, dup care glandele secretoare degenereaz treptat. n general se afirm c odat folosit rezerva de venin nu se mai reface. Dimpotriv, unele cercetri menioneaz ca dup eliminarea prin nepare rezerva de venin a albinelor se reface cu condiia ca integritatea organului specializat s nu fie deteriorat. n general se poate crea o oarecare rezisten la nepturile albinelor dar totui, reaciile la acestea pot deveni pe neateptate, dntr-o cauz sau alta, foarte intense. Cei care sunt foarte sensibili pot muri dntr-o singur neptur de albin, dar un om a nregistrat 2243 de nepturi i a supravieuit.Cantitatea de venin pe care o albin o poate elibera la o neptur este de aprox. 0,3mg venin, corespunztor la cc. 0,1mg substan uscat;

III.6. Apilarnilul este un produs apicol obinut din larvele de trntor ct i din coninutulnutritiv aflat n celulele respective din faguri, recoltate ntr-un anumit stadiu larvar (n ziua a 7-a de stadiu larvar). Dei nu este un produs tradiional al stupului, ca i mierea, polenul i ceara, apilarnilul se distinge prin proprietile lui organoleptice specifice, prin proprietile lui fizico-chimice i microbiologice care l recomand ca un produs veritabil, de valoare al stupului. Pentru producia de apilarnil se aleg numai familiile de albine foarte puternice, capabile s hrneasc cu lptior un numr ct mai mare de larve de trntor. Cuibul familiilor de albine afectate produciei de apilarnil trebuie s cuprind la nceputul lunii aprilie cel puin 6 rame(faguri) acoperii cu albine i hrana suficient unei dezvoltri corespunztoare. Matca

29

trebuie s fie prolific i nu mai btrn de doi ani. Flacoanele sau borcanele cu apilarnil se pstreaz n congelator la o temperatura de -5-15C. ntocmai ca i lptiorul de matc, datorit coninutului su, apilarnilul este un produs apicol natural, activ biologic i energizant.

III.7.Lptiorul de matcLptiorul de matc este un produs de secreie al glandelor hipofaringiene ale albinelor lucrtoare, destinat hrnirii larvelor n primele 3 zile, a larvelor de matc pe toat perioada pn la cpcirea botcilor, ct i a mtcilor. Are o consisten cremoas, este de culoare albglbuie, cu gust acrior. S-a constatat, de asemenea, c lptiorul de matc are n compoziia sa unele substane de tip hormonal, precum i o substan antibiotic, bactericid. Lptiorul de matc proaspt, conine urmtoarele vitamine: tiamina, riboflavin, biotin, acid folie, acid pantotenic i cantiti mici de vitamin C. Totodat lptiorul de matc conine acizii 9 i 10Figura 21. Celul cu lptior de matc

hidroxidecenoici, produi de glandele hipofaringiene ale albinelor, precum i dou fraciuni cu proprieti similare ale acetilcolinei. De asemenea, au fost identificai 18 diferii aminoacizi, combinai i liberi din care amintim:

acidul aspartic, glutamic, alanina, arginina, glutamina, glicina, lizina, metionina, prolina, valina, tiamina. tirozina etc. Experienele de laborator pe oarece i pe obolan au artat c lptiorul de matc are, asupra creterii, o aciune care depinde de doza administrat, dozele puternice avnd un efect invers dect cele mici, care sunt acceleratoare. Are de asemenea,o aciune asupra glicemiei. Prepararea lptiorului de matc cere o foarte mare curenie din partea productorului. Botcile sunt golite de coninut cu o spatul de sticl sau cu un mic aspirator. Bineneles, se scoate mai nti, cu mult grij, larva. Camera n care lptiorul de matc este recoltat trebuie s fie considerat ca un laborator farmaceutic, nu ca o ncpere obinuit,de stupin. Lptiorul se ambaleaz n borcane de sticla de culoare nchis, cu dop rodat, ce se umplu astfel nct s nu rmn n interior un spaiu gol.8

8

Informaie de pe site-ul www.proapicultura.ro

30

CAPITOLUL IV- MIEREAMierea (din latin mellis; n greac nseamn "albin") este un produs apicol obinut prin transformarea i prelucrarea nectarului sau manei de ctre albine i depozitat n celulele fagurilor pentru a constitui hrana populaiei din stup. Mierea de albine a fost prima substan dulce folosit de om, fiind preuit n special de preoi n cadrul diverselor ritualuri. Mierea este o soluie apoas bogat n substane zaharoase - pn la 80% reprezentate ndeosebi de glucoz i fructoz ce provin din nectarul floral, extrafloral, man i alte surse, recoltate de albine i depozitate n faguri. Mierea este un aliment cu gust dulce i parfumat, cu aspect semifluid, vscos sau cristalizat i culoare specific, avnd un coninut mare de zaharuri i substane minerale, vitamine, enzime, acizi organici. Producerea mierii de ctre albine este un proces complex de transformare a materiei prime n miere, ncepnd cu recoltarea i terminndu-se cu cpcirea celulelor din faguri. Albinele lucrtoare recolteazFigura 22. Decor cu miere

nectarul sau mana cu ajutorul aparatului bucal (trompa) i le nmagazineaz un timp n gu, unde sunt amestecate cu saliv, iar la sosire transfer coninutul zaharat albinelor din stup, care l prelucreaz n continuare, pn se obine produsul finit. Mierea a fost folosit de romani pentru conservarea vnatului in stare cruda ,cat si la imbalsamare. Aristotel si Alexandru Macedon au fost imbalsamati in miere Prin definiie, mierea este "substana dulce produs de albine

melifere din nectarul florilor sau din secreiile care provin din pri vii ale plantelor sau care se gsesc pe acestea, pe care le culeg, le transform i le combin cu substane specifice i le nmagazineaz n fagurii din stup". Mierea poate proveni din nectarul florilor i din mana produs de purici (mierea de man), i este un produs doar al albinelor. IV.1. Obinerea mierii de ctre albine Pentru a obine mierea ce va fi folosit ca hran i pentru depozitare, albinele au dou surse de materii prime: o surs vegetal, reprezentat n cea mai mare parte din nectarul florilor, o surs animal , reprezentat de substane dulci, bogate n zaharuri, eliminate de unii paraziti ai plantelor, numit man. IV.1. 1. Nectarul constituie sursa cea mai important cantitativ i cea mai valoroas calitiv. El este un produs complex de secreie al glandelor nectarifere florale sau extraflorale, sub forma unei soluii glucidice de concentraii diferite. Glandele nectarifere extraflorale, pot s fie localizate pe Frunze pe peioluri, pe stipele, pe bractee sau pe peduncul. Cele florale sunt

31

situate la baza florii dar pot fi i pe petale, pe sepale sau pe carpel. La glandele nectarifere florale secreia nectarului ncepe de obicei odat cu deschiderea florilor i se termin dup polenizarea lor, cnd rezervele situate n vecintatea ovarului sunt mobilizate pentru formarea seminei si a fructului. n funcie de specia i vrsta plantei ,de umiditatea atmosferic, de intensitatea luminii i a vntului, de precipitaii i de temperatur , concentraia lui poate scdea sub 5 % sau poate crete peste 90%, n ambele cazuri nefiindpreferate de albine, acestea prefernd nectarul cu concentraii n zaharuri situate in jurul valorilor de 40-50 %.Florile mari produc mai mult nectar dect cele mici, cele situate la vrful inflorecenei secret mai puin nectar dect cele situate la baza ei. La plantele cu sexe separate ,cum sunt salcia si curcubeata, sexul florii joac un rol diferit, florile brbteti oferind mai mult nectar dect cele femeieti, fenomen ntlnit i la plantele la care sexele sunt distinct pe aceeai tij. Pe cnd florile femeieti ale podbealului nu au nectar iar florile brbteti au, la cucurbitacee(pepene ,castravete, dovleac,bostan) fenomenul este invers. Vrsta florii influeneaz secreia de nectar, astfel, florile de tei btrne secret mai mult nectar dect cele tinere, dar cantitatea de zahr este aceeai. La murul de camp secreia de nectar are loc n primele 60 de ore, iar la trifoiul violet aceasta atinge punctual maxim n momentul n care floarea ncepe s se ofileasc. Umiditatea relativ a aerului atmosferit influeneaz favorabil secreia de nectar atunci cnd ea este cuprins ntre 65-70 %. UmiditateaFigura 23. Culegtoare ce depun nectarul cules n celule

ridicat , ploile calde i de scurt durat influeneaz favorabil secreia de nectar, n timp ce ploile abundente, de lung durat, dilueaz mult nectarul i nu este atractiv pentru albine. Temperatura este un factor limitant al secreie de nectar, n

sensul c pentru fiecare plant exist un nivel optim de temperatur, dar n general ea este optim n jurul valorii de 20-30 C i nefavorabil sub 10 C sau peste 35 C. n anotimpurile secetoase , cu clduri mari , cnd aproape ntrega cantitate de nectar este evaporat , iar zaharurile se gsesc sub form vscoas sau cristalizat pe suprafaa nectarinelor, albinele nu mai pot folosi aparatul bucal pentru aspirare, ci culeg zaharurile prin lingere dup ce n prealabil le solubilizeaz cu saliv, operaiunea de recoltare fiind anevoioas producndu-se o uzur prematur a albinelor. Producia de nectar nu este un fenomen continuu ci ea urmeaz un anumit ritm diurn, adic variaz n cursul zilei dup un ciclu legat de alternana zi- noapte. Astfel c, n funcie 32

de plant, maxima i minima secreiei se situeaz n moment diferite ale zilei. Dac noaptea este cald, dac dimineaa cade rou, ziua este zpual i cerul nourat, florile vor secreta o cantitate mare de nectar. Nectarul conine enzime care il transform chiar n momentul secretrii, n glucoz i fructoz, fie n totalitate , fie parial, iar reaciile mai complexe conduc la formarea unor zaharuri ca maltoza precum si a unor zaharuri superioare. S-a constatat c nectarul majoritii plantelor conine enzima numit invertaza care are proprietatea de a scinda zaharoza n glucoz i fructoz. Cu ct nectarul are o cantitate mai mare de invertaz, cu att el va conine mai mult glucoz i fructoz , n detrimentul zaharozei. Aciunea invertazei asupra zaharozei din nectar este direct proporional cu timpul, deci cu ct o floare este mai rar vizitat de albine n cursul unei zile, cu att va avea nectarul mai bogat n glucoz i fructoz. Greutatea specific a nectarului variaz n limite cuprinse ntre 1,02 si 1,35, iar reacia lui poate fi acid, bazic sau neutr. n general avnd un pH acid. IV.1. 2.Mana. Este acea substan dulce, limpede i vscoas uneori solidificat, ce se alf n anumite perioade ale anului pe frunzele, ramurile sau tulpinele plantelor. Ea poate fi de origine vegetal, cnd este secretat direct pe frunzele, mugurii sau alte pri din plant, sau de origine animal, cnd este produs prin intermediul anumitor insect. Mana de origine vegetal prezint importan mai redus, apare primvara pe ramurile de arar, mesteacn, arin, tei ,salcine, odat cu trecerea plantelor din starea de repaos n cea de actiivtate, cnd dup nfrunzire excesul de sev se elimin sub form de picturi prin nite cellule cu structur special, dispuse pe vrful sau marginea frunzelor, denumite hidatode sau stomata acvifere, fenomenul n ansamblu purtnd denumirea de gutaie. Mana de origine animal este produsul de excreie a unor insect care consum seva plantelor. Aceasta utilizeaz proteinele si apa sevei i elimin partea nedigerat , bogat n zaharuri. Aceste insect productoare de man, datorit vieii sedentare pe care o duc, consum puine glucide i multe protein , dar cum seva plantelor conine 90 % glucide i doar 5 % protein din 100 g substan uscat, rezult c ele folosesc mari cantiti de seva pentru acoperirea necesarului lor nutritive, elabornd n schimb mari cantiti de man. De obicei, n stup, mana este amestecat n propori foarte varabile cu mierea de flori, fapt pentru care efectul acesteia asupra organismului albinelor n timpul ierni difera foarte mult, compoziia chimic fiind puternic influenat de specia de insect ce o produce. De planta parazit, de epoca recoltrii, de condiiile meteorologice.

33

Pe lng zaharurile de baza( zaharoza, glucoz, fructoz) n man apar forme noi de zaharuri, nentlnite n sucul cellular. Aceste zaharuri sunt rezultatul aciuni fermenilor i secreiilor produse de insecte, care particip nu numai la descompunerea zaharurilor din seva ci i la formarea de zaharuri superioare ( oligozaharide), unul dintre acestea fiind melezitoza. Tot sub influena acestor fermeni se pot forma unele substane zaharoase ce sunt ingerate de albine i de alte insect consumatoare de man. Astfel , afida rosie a marului elimin pe Frunze n loc de ap, alcool zaharat (sorbitol, inozitol) . Mana mai conine pentozanii, gume, mucilagii i alte substane hidrocarbonate complexe de tipul substanelor pectice , precum i o cantitate mare de sruri minerale (pn la 4-5 % din substana uscat). Fiind un produs de dezasimilaie al insectelor spre deosebire de nectar, conine o cantitate mai mare de substane azotoase i este srac n substane aromate specific nectarului floral. Prezena n man pe lng aminoacizi existeni n sev a aminoacizilor noi, cum este acidul gama aminobutiric se presupune c ete rezultatul metabolismului insectei, sau constituie un produs al activitii simbioniilor ce triesc n hemolimfa insectei gazd, capabili s fixeze i s transforme azotul din aer( Kloft, 1968). Deoarece n man mai exist unele substane nentlnite n seva plantei gazd, se deduce c simbioniii joac un rol important i n sinteza vitaminelor, n deosebi a celor din grupa B, care sunt mai rare sau lipsesc complet din sucul celular. IV.1. 3. Transformarea nectarului i a manei n miere.9 Producerea mierii este un process complex ce ncepe odat cu recoltarea sucurilor dulci de ctre albinele culegtoare ( aceasta se realizeaz cu ajutorul aparatului bucal) i se ncheie n momentul cacirii celulelor n care a fost depozitat. Aparatul bucal al albinei a fost adaptat pentru supt i lins, el fiind format din mandibule, maxile, i labium, urmtoarele 2 segmente formnd trompa. n momentul aspiraiei soluiile zaharoase , trompa este ndreptat nainte , cu baza ridicat n sus. Materia prim absorbit de tromp, ptrunde n esofag , i este depozitat n gua albinei. Gua reprezint o dilataie a esofagului, volumul ei putnd ajunge pn la 75 mg , n medie ea transportnd 35-45 mg. Albinele culegtoare dup ce ii umplu gua cu material prim, se ntorc n stupunde sunt ntmplinate de albinele tinere care nu ies din stup ci execut doar muncile din interior. Odat cu intrarea n stup ,albino culegtoare deschide larg maxilarul superior i scoate pictura de nectar pe partea anterioar a trompei, de unde albino primitoare o ia cu trompa ei. Aceast operaiune dureaz pn la 4 minute, dup care albino culegtoare zboar dinou la

9

A. Mrghita -Albinele i produsele lor, Editura Ceres, 2005- pagina 284-290

34

cules. n condiiile unor culesuri de mare intensitate, culegtoarele depoziteaza ncrctura direct n celulele libere, suspendnd picturile pe partea superioar a acestora sau chiar n celulele cu ou sau puiet tnr. Transformarea nectarului i a manei n miere are un process fizic si unul biochimic, la aceast transformare participnd ntreaga familie de albine. Eliminarea surplusului de ap din material prim pn la limita de 17-18 % se realizeaz prin evaporare pe dou ci : prin maturarea acesteia de ctre albine sau prin distribuirea ei n ct mai multe celule ale fagurilor. Maturarea de ctre albine const n regurgitarea repetat a unei picturi de nectar din gu la extremitatea caviti bucale sub ndoitura trompei i nghiirea repetat a picturii. Eliminarea picturii de nectar i nghiirea nsoit de o micare ritmic a trompei se desfoar n reprise de 10 -15 secunde timp de 20 de minute, apoi albino depoziteaz mierea n cellule. Dup asemenea ciclu de maturare urmeaz altele desvrind procesul de transformare a nectarului sau a manei n miere. n acest timp nectarul pierde o cantitate considerabil din coninutul su apos, se satureaz cu enzyme produse de glandele salivare ale albinei i au loc procese bio-chimice, procese ce au nceput nc din momentul recoltrii i transportrii materiei prime. Aceste procese biochimice constau n transformarea zaharozei sub aciunea invertazei n glucoz i fructoz. Astfel prelucrat, materialul recoltat este depozitat sub form de picturi mici pe fundul mia multor cellule, dup care albinele prin micarea aripilor creaz cureni de aer care accelereaz evaporarea apei, astfel c dup 2-4 zile coninutul n zahr ajunge la 76-80% . Dup ngroarea lui este transportat n alte celule unde se termin procesul de marturare i se transforma n mierea propriu-zis. Reducerea coninutului n ap duce la reducerea spaiului de stocare i la mrirea presiunii osmotic a mierii. Osmoza este fenomenul observant atunci cnd dou soluii de concentraii diferite sunt separate de o membran organic sau de un perete semipermeabil. Bacteriile nu pot sa triasc i nici s se nmuleasc n miere din cauza presiunii osmotice. Dac bacteriile sunt n stadiul de spori ele nu sunt afectate de presiunea osmotic datorit grosimii peretelui cellular i stabului coninut n ap. Astfel dac o bacteria este introdus intenionat sau involuntary n miere este literalmente deshidratat i omort. Presiunea osmotic din miere este unul din factorii de protecie contra atacului microbilor i a lungii sale perioade de conservare. Aciunea enzimelor asupra zaharurilor din miere are loc i dup ce aceasta a fost depozitat n celulele fagurilor i mai departe, chiar i dup extragerea ei din faguri. Mierea se matureaz de 2 ori mai repede n celulele umplute numai dect n cele umplute . n mod practice atta timp ct n miere se gsete invertaza aceasta produce 35

scindarea lent i continu a zaharozei , indifferent dac ea se gsete n faguri sau n afara lor. Tabelul nr. 2 Continuarea invertirii zaharurilor dup cpcirea mierii (Mrghita, 2005) Specificaie Zahr invertit % Zaharoz % Ap % La 2 zile dup cpcire 68,2 12,0 19,8 La 10 zile dup cpcire 77,3 4,4 18,3

n nectar i n special n man, nafar de zaharoz se gsesc i alte substane hidrocarbonate mai complexe , asupra carora activitatea enzimatic a salivei albinelor este foarte slab, astfel c acestea rmn n produsul finit aproximativ n aceeai form. Dup ce albinele umplu celulele cu miere le cpcesc, form sub care mierea poate s se conserve timp ndelingat. Mierea recoltat din fagurii cu celule necpcite este de calitate inferioar, deoarece nainte de cpcire, procentul de ap este de obicei peste 20 %, iar transforamrea zaharozei n glucoz i fructoz este n plin process de desfurare. O familie de albine poate s strng ntr-un sezon melifer practicnd stupritul pastoral, pn la 150 kg miere. Pentru a aduna 1kg de miere o albin trebuie s efecteze 120 000 150 000 de zboruri de cules, iar pentru a produce aceast cantitate de miere albinele unei familii parcurg aproximativ 24 000 de km. (dup Mrghit, 2005). IV.2. CLASIFICAREA MIERII IV.2.1. Clasificare general Dup provenien: - miere de flori, (floral), provenit din prelucrarea nectarului i polenului cules de albine din florile plantelor melifere, - miere de man, (extrafloral), provenit de pe alte pri ale plantei, n afar de flori; poate fi de origine animal sau vegetal. Dup speciile de plante melifere de la care albinele au adunat nectarul: - miere monoflor, provenit integral, (sau n mare parte), din nectarul florilor unei singure specii: (salcm, tei, floarea soarelui, ment) - miere poliflor, provenit din prelucrarea unui amestec de nectar de la florile mai multor specii de plante. Dup modul de obinere: - n faguri (se livreaz n faguri); - scurs liber din faguri ; extras cu ajutorul centrifugii; -obinut prin presarea fagurilor; - topit (fagurii sunt nclzii). Dup consisten: - lichid (fluid); - cristalizat (zaharisit). 36

Dup culoare: - incolor, galben-deschis, aurie, verzuie, brun sau rocat. Dup arom - diversele sorturi de miere, se apreciaz prin miros i degustare, indicndu-se denumirea speciei de plante din care provin. La clasificare se mai poate lua n considerare i: compoziia chimic, puritatea, puterea caloric. IV.2.2. Clasificare din punct de vedere al bazei melifere n miere se regsesc substanele coninute la origine n nectar sau n picturile de man aruncate de puricii de plante. Dar aciunea albinelor asupra acestor materii prime nu este numai mecanic; ea se exercit n profunzime aducnd transformri chimice importante i, n acelai timp, mbogirea cu substane noi provenite chiar de la albine. Pentru a simplifica lucrurile, putem mpri mierea n dou categorii distincte : pe de o parte, mierile monoflore, care provin predominant de la o anumit plant (salcm, rozmarin, etc.) i, pe de alt parte mierile poliflore care provin din mai multe recolte fcute de albine ntr-o perioad mai mult sau mai puin lung i fr dominana net a unei anumite plante. Mierile monoflore se mai numesc i "uniflorale" sau "mieri de un sortiment", n timp ce mierile poliflore sunt numite i "mieri de toate-florile". Este vorba de denumiri care se pot da produselor brute. Dac din motive comerciale trebuie s se obin mieri omogene n cantiti mari, se fac amestecuri asemntoare acelora care se practic pentru obinerea vinurilor de calitate constant. Numrul mierilor monoflore care se pot recolta ntr-o ar ca Romnia este relativ redus. Unele dintre ele se recolteaz n cantiti de ordinul tonelor, cum e la salcm, altele au o producie limitat, ele provenind de la plante a cror arie de rspndire geografic este relativ mic. Cele mai importante dintre aceste mieri sunt prezentate n continuare: Mierea de rapi Mierea de rapi este obinut din flori de Brassica napus var. oleifera, plant oleaginoas care n ultimii ani acoper din ce n ce mai multe suprafee agricole. Aceast cultur se gsete n prezent aproape peste tot, cu excepia regiunilor de munte. Mierea de rapi se recolteaz n lunile mai-iunie dac provine din nsmnri de toamn.Rapia de primvar, care ocup suprafeele mai mici, nflorete mai trziu i mierea se recolteaz n iulie-august.Mierea de rapi este destul de uor de descris deoarece se gsete n cantitate mare n stare pur sau aproape pur. Coloraia este foarte slab, nu depete 35 mm pe scara Pfund (care este gradat de la 0 la 140 mm). Mirosul ei este cel al florilor de rapi; gustul este dulce, fr o caracteristic anume. 37Figura 24. Cmp de rapi

Coninutul n ap al mierii de rapi este destul de ridicat i anume n jur de 18%. Aceasta datorit faptului c este miere de primvar care se recolteaz repede pentru a nu cristaliza n faguri; n aceste condiii, exist tendina de a se recolta mierea nainte de maturare complet. Valoarea pH este relativ ridicat i aciditatea destul de slab (pH 4, aciditate total de ordinul a 15 meq./kg). Conductibilitatea electric foarte sczut indic un coninut srac n substane minerale. Spectrul zaharurilor este caracterizat prin abundena glucozei (48%) care domin net asupra fructozei (44%), n timp ce zaharurile minore sunt puin abundente (4,5%). Acest spectru arat o tendin foarte net pentru cristalizare spontan i foarte rapid ; cnd este foarte pur, mierea de rapi poate s cristalizeze nc de la extracie, mai ales dac timpul este rcoros. Trebuie deci s trecem mierea printr-un maturator cu termostat. Spectrul polinic al mierii de rapi conine o cantitate mare de polen de rapi i anume 95% sau chiar mai mult. n aceste condiii, polenurile secundare sunt rare, ceea ce complic cercetarea originii geografice. Aceste polenuri secundare aparin unei flore de primvar destul de banal (pomi fructiferi, ppdie i salcie) care nu este caracteristic unei regiuni precise. Cultura de rapi este ntins acum n multe ri din Europa i America. Ea se ntlnete n Germania i n Polonia precum i n Canada, unde depete mierea de trifoi care constituia nainte prima resurs melifer a Canadei. Mierea de salcm Mierea de salcm este mierea produs de albine din nectarul florilor de salcm, Robinia pseudocacia. Pentru botaniti, adevratele acacia constituie un foarte important gen al leguminoaselor; mimoza aparine acestui gen. Salcmul Robinia pseudocacia populeaz n mod diferit teritoriul romnesc ; el poate forma adevrate pduri sau poate crete izolat. Numai pdurile foarte mari produc material suficient pentru o recolt pur sau aproape pur de miere de salcm. Asemenea pduri se gsesc n nordul rii (Valea lui Mihai) sau n sud, dar producia depinde foarte mult deFigura 25. Floare de salcm

condiiile meteorologice (ngheurile trzii i ploile ndelungate, reci, de primvar pot calamita culesul), deci este neregulat.

Mierea de salcm se recolteaz n iunie, nflorirea producndu-se n a doua jumtate a lunii mai. Este mierea cea mai limpede care se recolteaz n Romnia (maximum 30 mm pe scara Pfund). Aceast miere are mult finee i discreie, ceea ce face s fie apreciat pentru ndulcirea alimentelor i ceaiurilor fr s le denatureze gustul. Coninutul n ap aproape normal (mai mic de 18%). pH-ul este aproape de 4 i aciditatea destul de slab (de ordinul a 14 meq/kg), o conductibilitate electric foarte sczut, ceea ce este n conformitate cu un 38

coninut n materii minerale mai mic de 0,1%. Spectrul zaharurilor este foarte interesant , remarcndu-se prin bogia n levuloz (aproape 50% din substana uscat) i srac n glucoza (34%). Zaharurile secundare sunt destul de bine reprezentate, aproape 10% dizaharide (zaharoz i maltoz) i aproape 3 erloz, un zahr specific mierii. O asemenea compoziie are drept consecin o vitez de cristalizare foarte sczut, uneori nul, n sensul c dup civa ani chiar, mierea de salcm poate s rmn lichid. Exceptnd acest caz extrem, mierea de salcm rmne de obicei lichid timp de un an. Cnd o miere de salcm este foarte pur, spectrul su polinic este redus. Polenul de salcm este preponderent, dar deoarece florile de salcm sunt sr