Leurda(usturoiul salbatic)aprilie 5, 2009 prin supravietuitor 18 comentarii

Despre leurda am aflat acum cativa ani cand am fost intro primavara la tara, in Banat.Localnicii mergeau in padure sa culeaga aceste frunze de forma lunguiata care sunt bune de mancat doar in aceasta perioada a primaverii.Se pot manca crude, dar si in diferite mancaruri, ei preferand sa le prajeasca in tigaie alaturi de cateva oua.Mai tarziu am aflat ca leurda e si un leac natural  care scade colesterolul si tensiunea.

Leurda (usturoiul salbatic) este o planta perena care creste in umezeala padurilor, in locuri umbroase. Are radacina asemanatoare unei cepe si tulpini inalte de 15 pana la 40 cm care poarta frunze mari, stralucitoare, de forma ascutita si culoare verde proaspat. Din aprilie pana in iunie are flori albe, caracterizate de o aroma de usturoi. Planta are seminte negre si se inmulteste prin polenizare.Leurda nu necesita cultivare, are nevoie doar de o locatie umbroasa, preferabil sub copaci, si va creste singura. Se dezvolta cel mai bine in soluri umede, desi se acomodeaza si acolo unde solul este foarte umed doar iarna. Cand are conditii propice va forma un adevarat covor si poate fi destul de invaziva, avand tendinta de a se raspandi peste tot. Leurda incepe sa se dezvolte de la mijlocul pana la sfarsitul iernii, infloreste primavara si moare in mijlocul verii, ceea ce permite altor plante sa creasca in acelasi spatiu.Asemanator cu usturoiul, dar mai putin puternic si cu o aroma de arpagic.

Frunzele trebuiesc recoltate inainte ca planta sa infloreasca. Bulbul, mult mai mic decat cel al usturoiului, este rareori folosit.Frunzele au un gust delicios crude sau gatite, cu o aroma de usturoi, mai blande decat usturoiul si cuisoarele, si dau o aroma intr-adevar distincta salatelor pe timp de iarna. Sunt folosite la asezonarea supelor, tocanelor, salatelor si pot fi utilizate chiar si in loc de spanac.

Florile au aroma mai puternica decat frunzele, in cantitati mici fiind un element decorativ valoros pentru salate, carora le imbunatateste gustul si buchetul.Bulbul poate fi si el mancat crud sau gatit si poate fi recoltat pe toata durata anului, desi este mai bun cand planta hiberneaza, adica intre iulie si ianuarie. Are o aroma puternica de usturoi, desi este mai mic si mai greu de folosit. Daca este recoltat in iunie-iulie, poate fi pastrat cel putin 6 luni.

Leurda este folosita in bucataria europeana, dar, neputand fi cultivata, nu a castigat o mare importanta. Primavara, frunzele sunt culese si folosite crude pentru a aromatiza branza, supele si sosurile.Frunzele uscate au un miros slab si pot fi folosite in cantitati mari. Se pot conserva mai bine preparate intr-un sos ca pesto (vezi BUSUIOC) sau prin congelare.Leurda nu trebuie fiarta, ci utilizata doar cruda, frunzele fiind amestecate exact inainte ca mancarea sa fie servita. Altfel, cea mai mare parte a aromei se pierde, parfumand aerul

din bucatarie si nu mancarea.In Germania si in restul Europei centrale, leurda a castigat multa popularitate in ultimii ani.sursa

Leurda, planta purifianta a primaverii.Proprietatile leurdei o recomanda drept un excelent purificator general al organismului si un tonifiant remarcabil al sistemului imunitar. Substantele active continute de leurda ajuta la dilatarea vaselor de sange si la reglarea tensiunii arteriale. De asemenea, leurda are un efect remarcabil asupra sistemului nervos, ajutand la vindecarea starilor depresive si la eliminarea starilor de neliniste si nervozitate.

Leurda - usturoiul salbaticde DIANA K » Marţi, 17 Mar 2009 4:47 pm

BeneficiiLeurda este recunoscuta pentru numeroasele ei beneficii asupra sanatatii noastre, astfel: Fluidizeaza sangele. Ajuta la imbunatatirea memoriei. Trateaza eficient insomnia. Imbunatateste activitatea intestinala. Amelioreaza insuficienta respiratorie provocata de tuse. Stopeaza diareea acuta si cronica insotita de balonari si colici. Grabeste vindecarea ranilor. Este folosita in tratarea hipertensiunii arteriale. Accelereaza procesul de recuperare dupa un accident vascular. Previne si trateaza guturaiul. Inlatura efectele nocive ale nicotinei si ale fumatului. Este eficienta in tratarea reumatismului. Ajuta la combaterea eczemelor. Favorizeaza circulatia cerebrala.

Mod de folosireSub forma de condiment - frunzele proaspete de leurda se maruntesc si fie se presara pe paine, fie se adauga in supe, sosuri, salate sau mancaruri cu carne. Suc de leurda - frunzele plantei se maruntesc intr-un robot de bucatarie si apoi se

amesteca intr-un borcan cu chefir sau lapte batut. Acest suc se poate adauga in diferite mancaruri sau se poate bea, cate unul–doua pahare pe zi, pe stomacul gol, în cure de minimum 20 de zile. Tinctura de leurda - frunzele sau bulbii tocati marunt se pun intr-o sticla peste care se toarna alcool de secara, sau orice alt alcool de 38-40° facut in casa si se lasa in jur de doua saptamani in soare sau in apropierea unei surse de caldura. Se ia cate o lingurita diluata în jumatate de pahar cu apa, de patru ori pe zi, în cure de cate o luna, cu o saptamana de pauza. Vin de leurda - o mana de frunze tocate marunt se pune sa dea in clocot intr-un litru de vin alb, se indulceste dupa gust cu miere si se bea putin cate putin in fiecare zi. Vinul de leurda este indicat pentru batranii cu secretii bronsice abundente si greutate in respiratie. S-au realizat studii conform carora anumite substante active din leurda neutralizeaza radicalii liberi din sange, responsabili de îmbatranirea organismului.Atentie! Leurda nu este indicata mamelor care alapteaza deoarece aceasta poate da un gust neplacut laptelui.

Codus de

duminică, 21 martie 2010

Leurda - Usturoiul salbatic ( usturoiul ursului ) Se spune ca leurda este prima planta pe care o consuma ursul cand iese din hibernare.

 Usturoiul salbatic sau usturoiul ursului, cum mai este cunoscuta, are aceleasi proprietati ca si usturoiul: stimuleaza detoxifierea, are efect hipocolesteroleminat, antiviral si antibacterian.

Curele cu leurda previn bolile cardiovasculare prin scaderea colesterolului.

Contine minerale: potasiu, magneziu, calciu, dar si fibre alimentare care intervin in asimilarea grasimilor.

Prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi recomanda folosirea frunzelor de leurda atat in salate, cat si in mancaruri, la fel ca si usturoiul obisnuit. In combinatie cu untisorul si urzicile, este o mancare ce nu trebuie sa lipseasca de pe masa celor care postesc.

Datorita alicinei (substanta cu proprietati antivirale), leurda este expectoranta, tonica, antispastica si poate fi folosita pentru prevenirea virozelor respiratorii.

Sucul de leurda ajuta la stimularea sistemului imunitar si combate astenia de primavara.