GUVERNUL

HOTRRE Nr. 538 din 20.07.2012

cu privire la modificarea i completarea Reglementrii tehnice Gemuri, jeleuri, dulceuri, piureuri i alte produse similare

Publicat :27.07.2012 n Monitorul Oficial Nr. 155-159 art Nr : 589

Guvernul HOTRTE: 1. Reglementarea tehnic Gemuri, jeleuri, dulceuri, piureuri i alte produse similare, aprobat prin Hotrrea Guvernului nr. 216 din 27 februarie 2008 (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2008, nr. 49-50, art. 311), se modific i se completeaz dup cum urmeaz: 1) dup titlu se introduce un preambul cu urmtorul cuprins: Prevederile prezentei Reglementri tehnice creeaz cadrul necesar aplicrii Directivei 2001/113/CE a Consiliului din 20 decembrie 2001 privind gemurile, jeleurile i marmeladele de fructe, precum i piureul de castane ndulcit destinate alimentaiei umane.; 2) n tot textul Reglementrii tehnice, cuvintele cu coninut redus de zahr se substituie cu cuvintele cu valoare energetic redus; punctul 3: noiunea fructe va avea urmtorul cuprins: fructe fructe proaspete, sntoase, fr deteriorri, coninnd toate elementele constitutive eseniale i suficient de coapte pentru a putea fi utilizate, dup aplicarea procedeelor de splare, ndeprtare a petelor, a vrfului i a cozii. Pomuoarele, roiile, prile comestibile ale tulpinilor de rubarb, morcovii, cartofii dulci, castraveii, dovleceii, pepenii galbeni, dovlecii, pepenii verzi, nucile, petalele de trandafir se consider ca fiind fructe;; 3) punctul 16 se completeaz cu o nou liter, e), cu urmtorul cuprins: e) uscate; 4) la punctul 25, litera c) va avea urmtorul cuprins: c) dup coninutul de zahr: cu fracia masic de substane uscate solubile min. 60%; cu valoare energetic redus (cu fracia masic de substane uscate solubile de la 30% pn la 60%); 5) la punctul 26, litera b) va avea urmtorul cuprins: b) dup coninutul de zahr: cu fracia masic de substane uscate solubile min.57%; cu valoare energetic redus (cu fracia masic de substane uscate solubile de la 30% pn la 40%; 6) la punctul 27, litera c) va avea urmtorul cuprins: c) dup coninutul de zahr: cu fracia masic de substane uscate solubile min. 60%; cu valoare energetic redus (cu fracia masic de substane uscate solubile de la 30% pn la 60%); 7) la punctele 35 i 36 cuvintele de organul central de specialitate al administraiei publice n domeniul sntii se substituie cu cuvintele de ctre autoritatea de reglementare; 8) la punctul 40: dup cuvntul dulceurile, se introduce cuvntul confiturile; litera a) va avea urmtorul cuprins: a) eticheta menioneaz: preparat din X grame de fructe la 100 grame de produs finit; n cazul utilizrii extractelor apoase calculul se face dup scderea masei apei utilizate la prepararea extractelor; coninutul total de zahr X grame la 100 grame de produs finit(cifra indicat reprezentnd valoarea determinat cu ajutorul refractometrului la 20C); n cazul n care coninutul rezidual de dioxid de sulf este mai mare de 10 mg/kg, se indic prezena acestuia pe etichet n lista ingredientelor; la litera b), dup cuvntul gemurile se introduc cuvintele confiturile, jeleurile; 9) la punctul 41, litera a) va avea urmtorul cuprins: a) denumirea fructului sau fructelor utilizate, n ordinea descresctoare a masei materiei prime utilizate pentru produsele fabricate din dou sau mai multe tipuri de fructe. Meniunea privind fructele utilizate pentru produsele fabricate din dou sau mai multe tipuri de fructe poate fi nlocuit cu amestec de fructe;; 10) se completeaz cu un nou punct, 411, cu urmtorul cuprins: 411. Elementele care prevd coninutul de fructe i coninutul total de zaharuri conform literei a) punctul 40 apar n acelai cmp vizual cu denumirea produsului i n caractere clar vizibile.; 11) capitolul V va avea urmtorul cuprins: V. Evaluarea conformitii produselor 48. Produsele, inclusiv cele de import, snt plasate pe piaa intern doar dac snt conforme cerinelor prescrise n prezenta Reglementare tehnic. 49. Conformitatea produselor se asigur de productor, distribuitor sau importator i se atest prin certificatul de conformitate eliberat de organismul de certificare acreditat sau n baza declaraiei de conformitate, emis de productor, care dispune de un sistem de management al calitii i/sau un sistem de management al securitii alimentare, certificat de un organism de certificare acreditat n Republica Moldova sau recunoscut n baza acordurilor de recunoatere reciproc, precum i dispune de un laborator acreditat sau deine un contract cu un laborator acreditat. 50. Certificarea produselor include: a) prezentarea cererii pentru certificare (n continuare cerere); b) analiza cererii i a documentelor prezentate; c) luarea deciziei asupra cererii; d) identificarea produselor; e) prelevarea mostrelor; f) efectuarea ncercrilor mostrelor; g) evaluarea procesului de producie (dac este prevzut de schema de certificare); h) examinarea rezultatelor evalurii; i) luarea deciziei privind eliberarea sau refuzul eliberrii certificatului de conformitate; j) eliberarea certificatului de conformitate sau refuzul eliberrii; k) evaluarea periodic a produselor certificate (dac este prevzut de schema de certificare). 51. La evaluarea conformitii produselor menionate n prezenta Reglementare tehnic se aplic schemele de certificare a produselor conform pct.52. Evaluarea procesului de producie se efectueaz n conformitate cu procedurile elaborate de organismele de certificare a produselor. Schemele de certificare se aplic lund n considerare specificul procesului de fabricare a produselor, furnizrii i utilizrii produselor concrete, eventualelor riscuri i nivelul necesar de argumentare. 52. Scheme de certificare aplicabile produselor din prezenta Reglementare tehnic: pentru produsele fabricate n serie (cu efectuarea ncercrilor, evaluarea procesului de producie i evaluarea periodic a procesului de producie, cu ncercri ale mostrelor prelevate de la vnztor i productor); pentru un lot de produse (cu efectuarea ncercrilor produselor din lot) evaluarea periodic nu se efectueaz. 53. Dac ntreprinderea (solicitantul) are laborator de ncercri acreditat, atunci ncercrile de laborator se efectueaz n acest laborator. Dac laboratorul de ncercri nu are capacitatea sau nu deine acreditarea unor parametri obligatorii, atunci aceste ncercri se efectueaz n alt laborator de ncercri acreditat. 54. n cazul n care solicitantul nu dispune de laborator de ncercri, atunci toate ncercrile obligatorii se efectueaz n laboratorul de ncercri acreditat independent i ntreprinderea trebuie s dein contract cu un laborator de ncercri acreditat pentru efectuarea ncercrilor periodice. 55. Organismul de certificare pstreaz n arhiv timp de cinci ani, de la data emiterii certificatului de conformitate, copia xerox a certificatului de conformitate, mpreun cu toate documentele n baza crora a fost emis certificatul. 56. Certificarea conformitii se efectueaz la solicitarea unui productor, distribuitor sau importator de ctre un organism de certificare acreditat pentru activitatea n domeniul respectiv. Termenul de valabilitate al certificatelor de conformitate pentru produsele din domeniul reglementat se stabilete conform schemelor de certificare. 57. Termenul de valabilitate al certificatelor de conformitate pentru produsele din domeniul reglementat se stabilete conform schemelor de certificare aplicate: a) pentru loturi de produse pe termenul de valabilitate al produselor; b) pentru produsele fabricate n serie: 5 ani pentru ntreprinderile nzestrate cu utilaj i tehnologii moderne care au implementat i certificat sistemul de management al calitii i/sau sistemul de management al siguranei alimentare, cu evaluarea periodic o dat pe an; 3 ani pentru ntreprinderile care certific produsele de mai muli ani, dein laboratoare de ncercri acreditate, cu evaluarea periodic o dat pe an; 1 an pentru ntreprinderile care certific produsele prima dat, nu au laborator de ncercri i sistem de management al calitii certificat, cu evaluarea periodic o dat pe an. 58. Pe parcursul evalurii, pentru verificarea meninerii conformitii produselor cu cerinele prescrise n prezenta Reglementare tehnic, se efectueaz prelevarea mostrelor la locul de producere sau la depozit, din lotul destinat comercializrii i numai n prezena solicitantului, care semneaz actul de prelevare. Mostrele snt supuse ncercrilor de laborator, conform metodelor aprobate de ctre autoritatea de reglementare. 59. Pentru emiterea declaraiei de conformitate productorul, distribuitorul sau importatorul trebuie: 1) s dein n cadrul ntreprinderii un laborator de ncercri acreditat sau s dein un contract cu un laborator de ncercri acreditat; 2) s dispun de un sistem de management al calitii i/sau al securitii alimentare, certificat de un organism de certificare a sistemelor de management acreditat n Republica Moldova, sau recunoscut n baza acordurilor de recunoatere; 3) s dein documentaia tehnic. 60. Productorul, distribuitorul sau importatorul, n conformitate cu pct.59, ntocmete declaraia de conformitate i aplic marca naional de conformitate SM pe fiecare ambalaj de desfacere a produselor. 61. ntocmirea i emiterea declaraiei de conformitate se efectueaz conform anexei nr.4 la prezenta Reglementare tehnic. 62. Documentaia tehnic trebuie s fie elaborat, acumulat, actualizat permanent i pstrat de ctre productor, pentru a demonstra conformitatea produselor cu cerinele aplicabile i a permite asigurarea trasabilitii la declaraia de conformitate i la produsul la care se refer. 63. Documentaia tehnic trebuie s includ: 1) descrierea general a produsului; 2) rapoartele de ncercri pentru produsele eliberate de laboratorul de ncercri acreditat; 3) reete i instruciuni tehnologice coordonate n modul stabilit; 4) documente normative pentru producere i/sau pentru produs. 64. Orice modificare a documentaiei tehnice descrise la punctul 63 care afecteaz valabilitatea declaraiei de conformitate trebuie documentat. 65. Productorul, distribuitorul sau importatorul pstreaz declaraia de conformitate mpreun cu documentaia tehnic n baza creia a fost eliberat, pentru o perioad de maximum trei ani dup fabricarea ultimului lot de produse i, la solicitare, o pune la dispoziie organelor de control. 66. Productorul, distribuitorul sau importatorul ia toate msurile necesare pentru ca procesul de producere s asigure conformitatea produselor cu documentaia tehnic i cu cerinele prezentei Reglementri tehnice; 12) anexa nr. 1 tabelul 1.3: la rubrica 1, poziia Gem cu valoare energetic redus, cu coninut de substane uscate de 45%, 50% se substituie cu poziia Gem cu valoare energetic redus; la poziia Marmelad rubrica 3, nainte de cifra 200 kg/t se introduce cuvntul Min.; la note punctul 1: poziia pectin lichid n gem, jeleu, confitur se substituie cu poziia pectin n gem, gem extra, gem cu valoare energetic redus, jeleu, jeleu extra, jeleu cu valoare energetic redus, marmelad, marmelad jeleu, piureu de castane ndulcit, confituri, magiun; poziia coaj de citrice se completeaz n final cu cuvintele: , jeleu, jeleu extra; se completeaz n final cu urmtoarea poziie: uleiuri eseniale de citrice numai n marmelad i marmelada jeleu.; punctul 2 va avea urmtorul cuprins: 2. Pentru fabricarea gemurilor, jeleurilor, magiunurilor, dulceurilor, confiturilor materia prim poate fi utilizat n stare proaspt, refrigerat, congelat, conservat termic sau cu ajutorul conservanilor. Pulpa i piureul pot fi concentrate. Pentru fabricarea gemurilor, dulceurilor, confiturilor materia prim poate fi utilizat i n stare uscat.; punctul 6 va avea urmtorul cuprins: 6. La fabricarea gemurilor, jeleurilor, confiturilor, piureului de castane ndulcit n calitate de zaharuri se pot utiliza: zahrul (semialb, alb, extra alb), zahrul tos, siropul de zahr invertit, siropul de glucoz-fructoz, siropul de glucoz, siropul de fructoz, dextroza, zahrul lichid, fructoz, zaharurile extrase din fructe, mierea.; punctul 7 se completeaz n final cu o propoziie cu urmtorul cuprins: Gemul extra de citrice poate fi obinut din ntregul fruct, tiat n fii i/sau felii.; se completeaz cu un nou punct, 15, cu urmtorul cuprins: 15. Denumirea marmelad jeleu desemneaz produsul care nu conine materie insolubil cu excepia, eventual, a unor mici cantiti de coaj mrunit.; 13) anexa nr. 2 tabelul 2.1compartimentul Gemuri: la poziia Aspect exterior i consisten, rubricile 2, 3 i 4 vor avea urmtorul cuprins:Caracte-risticiCondiii de admisibilitate pentru gemurile de calitatea

extrasuperioarnti

1234

Aspect exterior i consistenMas gelificat de fructe ntregi sau mrunite, dar nepasate, care nu se ntinde sau se ntinde nensemnat pe o suprafa orizontal

Mas onctuoas de fructe ntregi sau mrunite, dar nepasate, care se ntinde nensemnat pe o suprafa orizontal Mas onctuoas de fructe ntregi sau mrunite sau pasate, care se ntinde nensemnat pe o suprafa orizontal

n gemul de mandarine se admit bucele de coaj mrunite. Pentru gemuri cu valoarea energetic redus se admite structur i consisten moale.

Se admite mas fluid pe o suprafa orizontal pentru:

gemul de caise, zarzre, prune, fragi (cpuni), pepene galben, viine, zmeur, mure, afine, rchiele i feijoagemul de toate speciile de fructe;

14) anexa nr. 3 tabelul 3.1.: la compartimentul Magiunuri poziia Fracia masic de dioxid de sulf, mg/kg, max. rubrica 2, cifra 20 se substituie cu cifra 100; compartimentul Fructe confiate: la poziia pepene verde, pepene galben, dovleac, morcov, sfecl, dovlecei, tomate rubrica 2, cifra 83 se substituie cu cifra 80; la poziia pentru celelalte specii rubrica 2, cifra 80 se substituie cu cifra 83; la poziia n sirop rubrica 2, cifra 70 se substituie cu cifra 73 ; notele de la compartimentul 1) fructe confiate vor fi separate de tabel i se vor referi la ntreg tabelul.

PRIM-MINISTRU Vladimir FILAT

Contrasemneaz: Ministrul agriculturii i industriei alimentare Vasile Bumacov

Nr. 538. Chiinu, 20 iulie 2012