jbhvgnbmj,.

7/23/2019 jbhvgnbmj,.

1/36

Cuprins:

Capitolul 1: Caracteristicile morfologice i tehnologice

1.1. Caracterizare botanic

1.2. Compoziia chimic a prii comestibile

1.3. Areale de cultur pe glob i n Romnia

1.4. Caracteristici tehnologice

1.5. Soiuri i varieti

1.6. Modaliti de valorificare a produsului

1.7. Bolile i duntorii prii comestibile

Capitoulul 2: Tehnologia de valorificare a produsului

2.1. Modul de recoltare

2.2. Condiionarea produsului

2.3. Modaliti de ambalare

2.4. Condiii de pstrare

Capitolul 3: Standarde de comercializare a produsului

3.1. Cerine minime de calitate

3.2. Cerine de maturitate

3.3. Categoriile de calitate

3.4. Calibrarea

3.5. Toleranele

3.6. Omogenitatea

3.7. Marcajul

Capitolul 4: Particulariti de desfacere a produselor n reeaua comercializat specializat


2/36

4.1.Categorii de spaii comercializat n desfacerea legumelor i fructelor

4.2.Modul de prezentare a produsului

4.3.Perioada de comercializare a produsului

4.4. Condiiile de pstrare a produsului

4.5. Categorii de calitate

4.6.Corespondena standardelor de calitate

Capitolul 1: Caracteristicile morfologice i tehnologice

1.1.Caracterizare botanic


3/36

Lmiul (Citrus limonium, fam. Rutaceae) este un arbust sau pom pn la 5 m, cu coroanarsfirat i ramuri flexibile, cufrunze persistente (triesc 2-3 ani) i remontat.Pe aceeai plantse gsesc, n acelai timp, flori i fructe n diferite stadii de dezvoltare.

Lstariiau culoare verde, sunt muchiai, pot aveasau nu spini.

Frunzele sunt simple, cu peiolul aripat,persistente, servesc i ca organe de depozitare asubstanelor de rezerv.Florilesunt hermaphrodite, n general autofertile,de culoare alb sau cu nuane violacee, finparfumate, ce nfloresc aproape n tot timpulanului.

Fructuleste o hesperid (bac special) de mrime mijlocie sau mare (80-160g), sferic sauelipsoidal, cu coaja de culoare galben deschis, neted sau cu glande ce conin uleiuri

volatile.Pulpa fructului este compartimentat i cuprinde pungi membranoase ce conin un sucbogat n acid citric, vitamina C i alte elemente.

Semnele sunt albe, ovoidale i au mai muli embrioni, din care numai unul zigotic.

1.2. Compoziia chimic a prii comestibile

Principalii constitueni cunoscui: acid citric, acidmalic, citrate de calciu, de potasiu, glucide

(glucoz i fructoz direct asimilabile, zaharoz),sruri minerale i oligoelemente (calciu, fier,siliciu, fosfor, mangan, cupru) , gume (mugilagiu-

albumine), vitamine, mai ales B(B1,B2,B3), de

asemenea vitaminele A,C,PP. Vitaminele B1,B2,B3, au rol important n hrnire i n echilibrulnervos.


4/36

Carotenul(provitamina A) se afl mai ales n coaj, vitamin A, n pulpa proaspt i n suc. Ele au omare importan n fenomenele de cretere, n meninerea tinereii esuturilor.

Vitaminele C (40-50 mg la 100 g fruct) au un rol primordial n fenomenele de oxidoreducere.Deasemenea, influeneaz glandele endocrine.

Vitamina PP este un factor de protecie vascular.

Esena conine circa 95% terpene (pinen, limonen, felandren, camfen, sescuiterpene), linalool,acetate de linalil i de geralil, citral i citronelal (6-8%), aldehide.

Proprieti:

n Spania i n anumite ri lmia este folosit sistematic i cu reale succese ntr-o infinitate deafeciuni.

Uz intern:

bactericid, antiseptic; activator al globulelor albe n apararea organic; rcoritor; febrifug; tonic al sistemului nervos central i al sistemului nervos simpatic; diuretic, calmant;

remineralizant; hemostatic;

depurativ.

Uz extern:

antiseptic, antitoxic;

cicatrizant;

antipruriginos; antiveninos; citofilactic;

ndeprteaz moliile i furnicile.

Indicaii:Uz intern:

asmn, bronit, grip; icter,vom; obezitate; hipertensiune; insuficien hepatica i pancreatic; parazii intestinali.


5/36

Uz extern:

guturai, sinuzite, otite;

hemoragii nazale; erupii, furuncule; negi, herpes, nepturi de insecte, plgi infectate.

1.3.Areale de cultur pe glob i n Romnia

Cultura lmiului este foarte veche n rile subtropicale, unde are o arie foarte ntins.nEuropa, limita nordic de cultur este litoralul Nordic almrilor Egee, Adriatic i Mediteran.n prezent, se cultiv pe suprafee mari n Italia, Grecia,Turcia, Spania, Mexic, India, Argentina, Brazilia, SUA,

Frana.n ara noastr i n alte ri,s-a ncercat cultura lmiului n

anuri acoperite iarna, dar fr rezultate satisfctoare. Deaceea, la noi el nu poate fi cultivat dect n sere special(oranjerii) i n apartamente.

1.4. Caracteristici tehnologice

Producerea materialului sditor se face pe cale germinativ i vegetative prin butai saualtoire.Seminele extrase din fructele mature se seamn imediat sau ntr-un interval de 10-12 zile n

ghivece mici, umplute cu un amestec de pmnt format din dou pri pmnt de elin, o partemrani i o parte nisip. n ghiveci se seaman 2-3semine iar solul rmne reavn.Dup rsrire (30-35zile) n ghiveci se reine o singur plant, care se poatetransplanta sau altoi.

Altoirea se face cu 1-2 muguri luai depe lstari tineride la plante valoroase. Momentul altoirii este de la

nceputul primverii pn ctre sfritul verii, atuncicnd circulaia sevei este maxim.

La 2-3 sptmni dup prinderea altoiului se vor defacelegturile i se vaelimina partea de

plant de deasupraaltoiului.

Butirea se face cu poriuni de lstari lignificai lungi de18-20 cm, cu 2-3 frunze cu limbul redus legate n jurulbutaului. Butaii se pun la nrdcinat n spaii cu umiditate


6/36

relative foarte ridicat.

Formarea coroanei

n ncperi cu spaiu suficient, lmiul se va conduce cu coroan globuloas. Pentru aceasta, lstariise scurteaz la 30-40 cm, acetia se vor ramnifica.Ramurile noi se vor scurta din nou la 30-35 cm,pentru a provoca noi ramnificaii. Lucrarea va continua pn la formarea a 3-4 ramuri principale,

fiecare cu cte 3-4 ramuri de ordinul 2 .a.m.d.

Pentru spaii nguste se va putea alege o form de coroanaplatizat care are i un deosebit effect decorative.

Tierile de ntreinere au ca scop echilibrarea coroanei,eliminarea ramurilor de prisos sau cu poziie incorect, alstarilor lacomi dac acetia nu completeaz un spaiudegarnisit. Lstarii au ntr-un an 2-3 valuri de cretere. nsituaia cnd pomul nflorete i leag prea mult, atunci dinfiecare 2-3 ramuri una se scurteaz cu 1/3 n momentulapariiei bobocilor, provocndu-se apariia de noi lstaricare vor rodi n anul urmtor.

Fertilizarea se face periodic cu ngrminte chimicecomplexe de cele mai multe ori dizolvate n ap (0,5%).Primvara i vara fertilizarea se poate face odat la 2-3sptmni, iar n celelalte anotimpuri odat la 1-2 luni cudoze mai moderate. Cantitile de ngrminte vor fi

corelate cu volumul plantei i cu volumul de sol din vas.

Irigarea se va face difereniat n funcie de temperature i de starea fiziologic a plantei. Astfel, varase va uda odat la 2-3 zile, nct solul s fie n permanen reavn. n anotimpul rece udrile vor fi

mult mai rare, la 1-2 sptmni. Udarea se va face cu ap potabil, la temperature camerei.Iernarea lmiuluise poate face n mai multe moduri:

la rece (4-7C i lumin difuz) n pivnie, beciuri, unde se ud foarte puin cu ap cldu; la cald (14-16C i lumin normal), se ud la 10-12 zile odat i se fertilizeaz odat pe

lun.

Maturarea fructelor se face foarte ealonat, ncepnd din toamn i continund pn n primavera.Fructele se in foarte bine pe ramur. Recoltarea are loc atunci cnd fructele au culoarea galben.Dac nu se recolteaz n aceast faz, fructele ncep s se nverzeasc din nou, pot chiar s -i

continue creterea i pot rmne pe plant 2-3 ani.

1.5. Soiuri i varieti

Sortimentul varietal la lmi, ca i la celelalte citrice, estedifereniat pe zone de cultur i ri, cele mai importante soiurifiind urmtoarele :


7/36

Eureka, soi obinut n California i cultivat mult n majoritatea rilor citricole. Pomii auvigoare mijlocie, ramurile prevzute cu spini, lstarii viguroi, intr timpuriu pe rod i esteproductiv. Fructele sunt de mrime mijlocie, de form eliptic sau ovoidalcu o proeminencaracteristic la baz, au culoarea galben limonite, epicarpul fin, de grosime medie, pulpfoarte fin, suculent, cu aciditate redus, aroma excelent, semine puine.Asigur dourecolte pe an: n California prima n decembrie, a doua n aprilie-mai; n zona mediteranean

recolta principal n aprilie i cea secundar n iulie-august.

Verna (Berna), soi foarte important din punct de vedere

commercial, care n zona levantic ocup 90% din plantaiileexistente. Pomii sunt viguroi i potrivit de productivi. Fructul estemare ( 60 mm diametrul i 87 mm nalime), de form ovoidal cumamelon proieminent, att la baz ct i la vrf. Pulpa este acid(55g/l acid citric), suculent, aromat i are semine puine (3,8buc/fruct). Perioada de maturare i export, februarie-iulie.

Lisbon, originar din Portugalia este cel mai

comercializat soi de pe piaa mondial, cultivndu-se mult nSpania, Italia, Grecia, Portugalia, Algeria, Statele Unite,

Uniunea Sovietic etc. Pomii sunt viguroi, ramurile autendina de a crete aproape vertical. Fructele sunt mijlocii camrime (70 g), eliptice, cu un mamelon mare i proieminent labaz. Coaja este aspr, subire. Pulpa fin, de culoare galben-verzuie-deschis, sucul acid, plcut la gust. Semine puine ide mrime mijlocie.

Interdonato (Limone fine, Limone special, Lisciane), soi

Italian, formeaz pomi riguroi, cu ramuri groase i acoperitede spini. Fructul este alungit, cilindric cu vrful conic,acuminat, pulpa fin, semine puine. Soi cu maturareatimpurie a fructelor (septembrie-noiembrie), rezistent la boli i

duntori, de productivitate mulumitoare.

Meyer,

soi cultivat multpe plan mondial,

foarte productive, precoce i formeaz pomi devigoare mijlocie. Fructele sunt ovosferice,


8/36

galbene portocalii, cu coaja subire i sunt foarte bogate n suc dulce (aciditate mica, 3,5%)deoarece este un hibid natural ntre lmi i portocal.

Alte soiuri: Arancino, Hiotichi, Lunario (fructific tot timpul anului), Lo Porto, Mesero,Monachello, Pondeross, S. Teress, Roughlimon .a.

Soiuri interesante de lmi:

Citrus limon Eureka

Acest soi Californian este cultivat acum n multe regiuni alelumii. Are fructe ovale , lunguiee i vrful characteristiclmilor este mai mic.

Citrus limon

Candiculatum sau lmia dungat

Acest soi foarte decorativ de lmi prezint dungi clare pecoaj. Datorit fructelor frumoase, galbene i frunzelor de unverde puternic, acest soi este foarte atractiv.

Lmia Peretto

O plant potrivit culturii n ghiveci, care nu suport binefrigul i are fructe deosebite.

1.6. Modaliti de valorificare a produsului

Fructele de lmi au utilizri multiple: n industria pentruextragerea acidului citric i a uleiurilor eterice, n parfumerie, cosmetic, cofetrie, diete alimentare,

prepararea sucurilor naturale sau concentrate ct i a diferitelor buturi rcoritoare i n special alimonadei, despre care se crede c a fost inventat de mongoli,n anul 1299.

n afara valorificrii n stare proaspt, fructele pot fi transformate pe cale industrial n diverse alteproduse, care pot fi pstrate i consumate pe o perioad mult mai ndelungat de timp.

Fructul are utilizri multiple n buctrie:


9/36

Sucul proaspat este utilizat n condimentarea petelui sau folosit att n marinarea acestuia,acizii din suc neutraliznd aminele din pete transformndu-le n sruri de amoniu nevolatile,

ct i a crnii roii unde acizii hidrolizeaz fibrele dure decolagen, dar pH-ul sczut distruge proteinele fcndcarnea s se usuce la gtire.

Acesta nlocuiete, n funcie de gust, oetul n

salate. Adugnd ap i zahr, se obine limonada, o

butur rcoritoare; este folosit astfel n mai multe buturislab alcolizate i cocktailuri

Sucul de lmie este folosit uneori ca un

conservant de scurt durat la anumite alimente (fructesau legume) care au tendina de a se oxida (prind oculoare maro)

dup tiere acidulsu distrugndenzimele care

produc aceastoxidare. Acesta este adesea utilizat n coacere, n special n

reeta pentru plcint de lmie.

Produse chimicale

Uleiul obinut din coaj este folosit n curirea

suprafeelor din lemn, prin capacitatea solventului d-limonen de a dizolva ceara veche, amprentele i mizeria.

Este folosit n produsele de ntinerire a vaselor de gtit din cupru. n produsele de curire pentru buctrie i toalet, sucul de lmie este utilizat att ca

deodorizant ct i pentru a nltura grsimea, petele i a dezinfecta. Amestecat cu bicarbonatde sodiu, poate scoate petele de pe cutiile din plastic folosite la stocarea mncrii.

n scoli fructul, asemenea altor citrice, este folosit ori pentru a arta producerea curentuluielectric, prin ataarea unor electrozi la mai multe lmi, obinndu-se un curent de joasintensitate, dar suficient pentru a alimenta un ceas electric.


10/36

1.7. Bolile i duntorii prii comestibile

Principalele boli ce s-au ntlnit la lmi sunt: bacteriozele i putregaiul rdcinilor, iar dintreduntori cei mai periculoi sunt pduchii estoi i pianjenii roii.

Pentru combaterea acestora se vor efectua

tratamente cu pesticide. Se va acorda o

atenie deosebit tratamentelor cuinsecticide n spaiile de locuit.

Bolile

post-

recoltare:

Alternarioza (Alternaria citri): pete brune-nchis pn lanegru, cu esuturi moi la lmi.Petele apar cu precdere ntimpul depozitrii. Putregaiul avanseaz ctre centrulfructului.

Putregaiul brun (Phytophtora spp.):

simptomele apar pe fructele mature. Semanifest prin pete pieloase, care devinmoi, umede, capt culoare brun-mslinie i un miros neptor.


11/36

Antracnoza (Colletotrichum gloesporidoides) se manifest prin pete de culoare roz somon,care se nchid la culoare i se adncesc uor.

Putregaiul cenuiu (Botrytis cinerea) se

manifest prin petebrune, n dreptul croraesuturile senmoaie i seadncesc.Suprafaa petelorse acoper cuun mucegai

brun,pulverulent.

Septorioza (Septoria citri) se manifest prin puncte

mici, negre, cu diametrul de 1-2 mm.Infecia evolueaz n petebrune, uor adncite, cu diametrul de 2-3 cm, pe care apar

fructificaiile brun-negre.

Putregaiul peduncular (Phomopsis citri): infecia debuteaz ca obrunificare la nivelul pedunculului, care se extinde, se brunific iavanseaz ca o necroz spre centrul fructului. estuturile bolnave suntdelimitate net de cele sntoase. Infecia nu se extinde la fructelesntoase din ambalaj.

Mucegaiul

albastru (Penicillium

italicum) evolueazrapid la temperature mediului. Apareca pete moi, umede, decolorate,

nconjurate de un miceliu alb i careacoper ulterior cu un mucegaialbstrui.Infecia se extinde la fructelesntoase, care se nmoaie i sealtereaz.


12/36

Mucegaiul verde (Penicillium digitatum): infecia debuteaz ca petemoi, umede, uor decolorate, care ajung pe durata unei zile de 2-3 cm.Petele se acoper cu un miceliu alb, care formeaz n scurt timp fructificaiiverzi mslinii. n condiii de umiditate redus fructul se mumifiaz, iar la

umiditate mai ridicat se descompune prin putrezire umed.

Mucegaiul negru (Aspergillus niger): infecia ncepe prin pete moi,

apoase, pe suprafaa fructului. Petele se extind, iar n zona central aparfructificaii cu spori negri.Putrezirea esre nsoit de miros de fermentat.n

interiorul fructului se dezvolt o mas de spori negri. Sunt predispose la mbolnvirendeosebi fructele zgriate i cele strivite.Infecia se extinde la fructele sntoase.

Capitolul 2:Tehnologia de valorificare a produsului

Fructificarea ncepe la 3-5 ani n cazul lmiului altoit i la 8-10 ani n cazul celui nmulitgenerativ.

Pomii sunt logevivi, triesc 50-60 ani, dar producia maxima se obine la vrsta cuprins ntre 20 -40ani.

n primul an de rod, pe un lmi se las 2-3 fructe, n anul al doilea 5-8 fructe, n anul trei, pn la15 fructe.

2.1. Modul de recoltare

Recoltarea lmilor trebuie fcut cnd se afl n perioada deprg, respectiv, cnd culoarea lor trece din verde n verde-glbui spre galben-verzui deschis. Dac lmile coapte nu serecolteaz, ele nverzesc din nou, eventual i pot continuacreterea, meninndu-se pe plant pn la 2-3 ani, fr a-i

pierde din coninutul n vitamina C, ns coaja lor se ngroa,devine tare, iar pulpa pierde din suculen, devenind totodataoas.

Comercializarea lmilor depinde foarte mult de momentul cndsunt culese.Lmile italiene, de exemplu, sunt culese ct dedevreme posibil i se coc n tranzit.Practica aceasta a culegeriitimpurii a fost adoptat de mai toate rile mediteraneene i deSUA. Practic, culegerea are loc atunci cnd fructul ajunge la


13/36

25% coninut de suc. Culegerea mecanic este imposibil, fructul fiind foarte sensibil la manipulare.

2.2. Condiionarea produsului

Fazele tehnologice utilizate n cadrul fluxului de condiionare sunt: recepia cantitativ i calitativ,descrcarea i manipularea, sortarea i calibrarea, tratarea chimic, ceruirea i protejarea pelicular.

Recepia cantitativ i calitativ permite o eviden exact a produselor sub raportulgestiuniii al stabilirii modului de utilizarepentru fiecare lot;

Descrcarea produselor la locurile de condiionare se face diferit n funcie de

modul cum acestea sunt ambalate i transportate.Stocarea produselor nainte de condiionare, estecontraindicat i poate surveni nmod accidental. Atunci cnd survine trebuie s fie de scurt durat,iar produsele perisabile se vor depozita n spaii bine aerisite, reci i cu umiditatea relativ a aeruluioptim.

Curirea produselor, const n ndeprtarea pmntului aderent, tergere, periere,splare,zvntare, ndeprtarea frunzelor slab aderente sau a unor poriuni din produs, fasonare:- tergerea produselor cu o crp curat, uor umezit n ap, este o operaie ce seexecutmanual, concomitent cu presortarea sau sortarea i are ca scop ndeprtarea prafului,urmelorde pmnt sau a substanelor pesticide.- perierea, se execut mecanizat i const n ndeprtarea prafului, pufului i a unorimpuriti de pe suprafaa produselor.

Sortarea produselor, are ca scop gruparea fructelor dup criterii standard cum ar fi: gradul dematurare, starea de sntate i curire, culoare, atac de boli i duntori, defecte de formdatorate ocurilor suferite pe parcursul perioadei de vegetaie (alternarea perioadelor

secetoase cu perioade cu exces de umiditate, arsuri, lovituri de grindin).Dup modul n care sunt eliminate produsele necorespunztoare, sortarea poate fi:

selectiv, const n ndeprtarea produselor cu defecte din masa de produsesupusesortrii;

sortarea general se efectueaz prin examinarea tuturor exemplarelor i aezarea lorn ambalaje corespunztoare.

Calibrarea, este operaiunea de grupare a produselor horticole dup mrime,exprimat prin

dimensiuni (diametrul maxim, lungime) sau mas (greutate), conform claselorde calibra re(STAS 7322-84). Calibrarea

asigur uniformitatea produselor,

un aspect maiplcut, mai atrgtor,permite ambalarea estetic iegalizarea ambalajelor n ceea ceprivetenumrul de fructe.

Ceruirea, este operaia de

aplicare a unei pelicule de cear(natural sau parafin) pesuprafaaproduselor cu rol de reducere a

intensitii respiraiei i a


14/36

transpiraiei, previneapariia unor boli fiziologice prin absorbia unor compui de oxidarecelular, reducepierderile pe durata pstrrii i asigur o mai bun valorificare.

n rile productoare se efectueaz majoritatea lucrrilor specific fluxului tehnologic , cum sunt:recoltarea, transportul la centrul de condiionare, splarea i tratamentul post-recoltare cu fungicide(ex. tiabendazol), condiionarea (sortare, calibrare,ceruire etc.) i ambalarea, n timp ce paletizarea,depozitarea, condiionarea i pstrarea s se realizeze la destinaie.

Condiionarea se realizeaz prin sortare, calibrare i ambalarea fructelor. La sortare se eliminfructele improprii consumului, iar calibrarea se face n funcie de diametrul maxim ecuatorial, lalmi pe 7 grupe.

2.3. Modaliti de ambalare

Ambalarea se realizeaz n lzi de lemn sau carton ondulat, cu o capacitate de 10-18 kg, prinaranjare n rnduridrepte sau prin nearanjare (vrac).

Lmile se nvelesc 100 % cu hrtie fin, uscat, nou, inodor, impregnate cu substane lipsite denocivitate, care sa nu produc deprecierea exterioarsau interioar a fructelor.

Ambalarea fructelor se face n lzi din lemn, standard,noi, solide i balotate la ambele capete. Se vor utilizaambalaje de un singur tip i de aceleai dimensiuni,confecionate dintr-o singur esen, iar stivuirea se va

face n aa fel nct circulaiaaerului s se fac normal.

Fiecare ambalaj va trebui s

conin numai fructe dinacelai soi, varietate, categorie,calitate, calibru i aproximativacelai grad de maturitate idezvoltare.

Ambalajele vor fi marcate prin etichetare sau cu abloane cu cernealnelavabil i netoxic.

Ambalajul trebuie s menincaracteristicile de calitate ale produselorambalate peparcursul procesului de transportare i comercializare i trebuie s protejeze de

influenelemediului exterior.Ambalajul trebuie s reziste la:

o manipulare grosier la ncrcare i descrcare;o compresia produs de greutatea altor containere superioare;o impact i vibraie n timpul transportrii;o umiditate nalt n timpul rcirii preliminare, tranzitului i depozitrii;o praf, lumin i alte radiaii, temperatur, presiune;o aciunea factorilor de natur biologic (microorganisme, insecte, roztoare etc).


15/36

Ambalajul trebuie s ndeplineasc cumulativ urmtoarele cerine:

o s identifice i s prezinte produsul i productorul / importatorul;o s informeze corect i deplin consumatorul privind nivelul caracteristicilor debaz ale

produsului;

o s comunice date legate de modul de utilizare a produsului i a naturiiambalajului.

Se respect urmatoarele metode de ambalare ale produselor:

o ambalare pe teren : produsele se aeaz n ambalaje n timpul recoltrii; o ambalare n hal: produsele aduse de pe teren sunt prelucrate sau ambalate n

ncperesau sub acoperi;o reambalare: produsele sunt sortate repetat i puse ntr-un container cu o capacitate

maimic pentru vnzarea cu amnuntul.

Greutatea per lad trebuie s fie de maximum 40 kg.n cazul n care furnizorul nu poate livra marfan lzi standard de 37 sau 40 kg/lad, ci n lzi mai mici, de 20-25 kg/lad, proporia ntre fructele

mari i cele mici se va respecta conform calibrajelor.


Producatorii trebuie sstabileasc i s comunice n form scris condiiile i durata dedepozitare.

Pe parcursul depozitrii trebuie s se asigure:

o condiiile de depozitare a produselor prin buna funcionarea adispozitivelorfrigorifice i urmrirea permanent a modului de funcionare a acestora;

o utilajele frigorifice nu trebuie suprancarcate;o depozitarea produselor are loc n condiii n care se evita contaminarea acestoracu

ageni patogeni;o pe parcursul depozitrii trebuie respectat igiena i compatibilitatea produselor.

Depozitarea lmilor se va face n ncperi uscate, curate, aerisite, fr mirosuri strine, vruite idezinfectate.Pentru perioade mai mari, se vor depozita numai fructele care au fost supuse, duprecoltare, unui tratament fungicid. Fructele astfel tratate, se nvelesc ntr-o foi din hrtieimpregnat cu diphenil. Acest nveli protector mpiedic fructele stricate s contamineze pe celesntoase de alturi. Dup aezarea n lzi, fructele vor fi uor presate, pentru a se evita balansareaacestora pe timpul transportului.Temperatura de depozitare depinde de varietatea fructelor, starea lor

fiziologic, gradul de maturitate i durata de conservare.


16/36

n situaia n care se depetetemperatura limit de conservare, alterarea fructelor se produce foarterapid. De asemenea, pe timpul depozitrii trebuie meninut umiditatea relativ ntre 85 i 90 %.

Un alt factor determinant n buna depozitare a lmilor este ventilaia i remprosptarea cu aerrece; ele trebuie s fie continue, respectiv de 4-6 ori n 24 ore.n acest mod, se vor evita acumulrilemasive de gaz carbonic, care deterioreaz, n mare msur, fructele. Durata depozitrii nu trebuieurmrit numai din punct de vedere al temperaturii. Ea va fi influenat i de ali factori, care impuncontrolul lmilor, prin sondaj, pe tot parcursul depozitrii.

ntre containere i podea trebuie s fie suficient spaiu pentru a permite circulaia aerului.Aerultrebuie s circule n ntreaga ncpere de depozitare.Din cauza mirosului lor, citricele i respectiv i lmile,trebuie depozitate n camera speciale. Se depoziteaz ntr-un stadiu de maturitateoptim,puin verzi, urmnd ca maturarea sse fac n timpul depozitrii . Maturarea poate fiacceleratntr-o camer a crei atmosfer conine 1/50001/20000 (n volum) etilen. Temperaturade depozitare a lmilor este de la10C pn la 14C.. Durata de depozitare este de circa 2-6 luni.

Capitolul 3: Standarde de comercializare a produsului

Standardul are ca obiect definirea calitilor pe care trebuie s le prezinte lmiledup condiionarei ambalare.


17/36

3.1. Cerine minime de calitate

Lmile trebuie s fie:

ntregi; fr zgrieturi i/sau tieturi cicatrizate; sntoase (se exclud produsele atinse de putregai sau cu alterri din cauza

croradevin improprii pentruconsum); curate, practic lipsite de orice materii strine vizibile; fr boli; fr deteriorri cauzate de boli; fr semne de zbrcire interioar; fr deteriorri cauzate de temperatur sczut sau nghe; lipsite de umezeal extern anormal; fr miros i/sau gust strin.

Lmile trebuie s fi fost culese cu atenie i s fi ajuns la un grad corespunztor de dezvoltare imaturitate,lundu-se n considerare criteriile specifice soiului, perioadei de culegere i zonei de

cultivare.

Dezvoltarea i stadiul de maturitate al lmilortrebuie s fie de aa natur nct s le permit:

s reziste la transport i manipulare i s ajung n stare satisfctoare la locul de destinaie.

3.2. Cerine de maturitate

Maturitatea lmiloreste stabilit de urmtorii parametri:

1.

Coninutul minim de suc : se stabliete n raport cu greutatea total a fructului i se extrageprin folosirea unei prese de mn.Acesta trebuie s prezinte:

lmi din soiurile Verdellii Primofiore:

20 %

alte lmi: 25 %

2.

Coloraia:gradul de coloraie este astfel nct, ca urmare a dezvoltrii normale, lmile saib culoarea specific soiului la punctul lor de destinaie.


18/36

Coloraia: trebuie s fie specific soiului. Totui, fructele care au o culoare verde (dar nuverde nchis) sunt permise n cazul n care ndeplinesc cerinele minime cu privire laconinutul de suc.

3.3.

Categoriile de3

3.3. Categoriile de calitate

Lmile sunt clasificate n trei categorii definite n cele ce urmeaz:

Categoria Extra

Lmile din aceast categorie trebuie s fie de calitate superioar. Ca form, aspect exterior,dezvoltare i culoare, trebuie s fie specifice soiului i/sau tipului comercial.

Nu trebuie s prezinte defecte, cu excepia unor foarte uoare alterri superficiale, cu condiia caacestea s nu afecteze aspectul general al produsului, calitatea sa, pstrarea i prezentarea nambalaj.

Categoria I

Lmile din aceast categorie trebuie s fie de bun calitate. Acestea trebuie s prezintecaracteristicile soiului i/sau ale tipului comercial.Cu toate acestea, sunt permise urmtoarele defecteuoare cu condiia ca acestea s nu afecteze aspectul general al produsului, calitatea, pstrarea iprezentarea n ambalaj:

un uor defect de form;

un uor defect de culoare;


19/36

defecte minore pe coaj care apar n procesul de formare a fructului,cum ar fi cruste albe, rocateetc.;

defecte minore cicatrizate produse de cauze mecanice cum ar fi deteriorri cauzate degrindin,frecare, manipulare etc.

Categoria II

Aceast categorie include lmilecare nu se calific pentru a fi incluse n categoriile superioare darcorespund cerinelor minime menionate anterior.

Urmtoarele defecte pot fi permise, cu condiia ca lmiles-i pstreze caracteristicileeseniale cuprivire la calitate, pstrare i prezentare:

defect de form;

defect de culoare;

coaj aspr;

defecte pe coaj care apar pe parcursul formrii fructului, cum ar fi cruste albe, rocate etc.;

defecte cicatrizate produse de o cauz mecanic cum ar fi deteriorri cauzate de grindin,frecare,manipulare etc.;

alterri superficiale cicatrizate ale cojii.

Defecte ale lmilor:


20/36

3.4.

Calibrarea

Calibrul este determinat de diametrul maxim al seciunii ecuatoriale a fructului.Fiecare ambalaj vatrebui s conin marf de acelai calibru. Se admite o toleran la calibrare de maximum 5%


21/36

raportat la numrul fructelor nscrise pe lad, care trebuie s corespund unui calibraj imediatinferior sau superior celui indicat n scara calibrelor.

A. Calibrul minim

Fructele cu calibrul mai mic dect 45 mm sunt excluse.

B. Scala calibrelor

Codul calibrului Diamentrul(mm)

0 79-90

1 72-83

2 68-78

3 63-72

4 58-67

5 53-62

6 48-57

7 45-52

C. Omogenitatea

Omogenitatea n calibrare corespunde scalelor calibrelor menionate anterior, cu excepiaurmtoarelor cazuri:

pentru lmileprezentate n straturi uniforme, n colete sau n ambalaje unitare destinatevnzrii ctre consumatori, diferena dintre fructul cel mai mic i fructul cel mai mare dinacelai colet nu trebuie s depeasc urmtoarele valori maxime, n cadrul aceluiai cod decalibrare sau, n cazul lmilor ambalate dup numrul fructelor, n cadrul a dou calibreconsecutive.

Codul calibrului Diferena maxim dintre fructele dinacelaicolet

(n mm)de la 0 la 7 7

pentru lmilecare nu sunt aranjate n straturi uniforme, n colete sau n ambalaje unitarerigide destinatevnzrii ctre consumatori, diferena dintre fructul cel mai mic i fructul celmai mare din acelai colet nutrebuie s depeasc limitele calibrului corespunztor al scaleicalibrelor, sau, n cazul lmilorambalate dup numrul de fructe, diferena n mm fa deunul din cele dou coduri consecutive n cauz;

pentru lmileprezentate n vrac n lzi de mare capacitate i pentru fructele prezentate nambalajeunitare care nu sunt rigide (plase, saci etc.) destinate vnzrii ctre consumatori,


22/36

diferena dintre fructul celmai mic i fructul cel mai mare din acelai colet nu trebuie sdepeasc amplitudinea care rezult dingruparea a trei calibre consecutive ale scaleicalibrelor;

3.5. ToleraneleLa fiecare colet sunt permise tolerane cu privire la calitate i calibru, pentru produsele care nundeplinesc cerinele categoriei indicate.

A. Tolerane de calitate

Categoria Extra:5 % din numrul sau greutatea lmilorcare nu ndeplinesc cerinelecategoriei, dar le ntrunesc pe celeale categoriei I sau, n mod excepional, se ncadreaz ntoleranele pentru acea categorie.

Categoria I: 10 % din numrul sau greutatealmilorcare nu ndeplinesc cerinele

categoriei, dar le ntrunesc pe celeale categoriei II sau, n mod excepional, se ncadreaz ntoleranele pentru acea categorie.

Categoria II: 10 % din numrul saugreutatea lmilor care nu ndeplinesc nici cerinelecategoriei, nici cerineleminime, exceptnd produsele afectate de putrezire sau orice altedeteriorri care le fac necorespunztoarepentru consum. n cadrul acestei tolerane,estepermis un maxim de 5 % din fructele care prezintdeteriorri superficiale minorecicatrizate ori tieturi uscate sau din fructele moi i zbrcite.

B. Tolerane de calibru

Este permis 10 % din numrul sau greutatea lmilor care corespund calibrului imediat inferiori/sau superior (sau acelea, n cazul combinrii a trei calibre) menionat pe colete.

n orice caz, tolerana de 10 % se aplic numai lmilor care nu sunt mai mici dect 43 mm.

3.6. Omogenitate

Fiecare colet trebuie s aib un coninut omogeni s nu cuprind dect lmi de aceeaiorigine, soi sau tipcomercial, calitate i calibru i, n mod considerabil, cu acelai grad dematuritate i dezvoltare.

n plus, pentru categoria Extra, se solicit omogenitatea de culoare.


23/36

Partea vizibil a coninutului coletului trebuie s fie reprezentativ pentru ntregul coninut.

3.7. Marcajul

Fiecare colet trebuie s poarte urmtoarele detalii, n litere grupate pe aceeai parte, marcajulfiind lizibil, imposibil de ters i vizibil din exterior:

A. Identificare

Numele i adresa ambalatorului i/sau expeditorului.

Aceast meniune poate fi nlocuit:

pentru toate ambalajele, cu excepia preambalajelor, de codul reprezentnd ambalatoruli/sau expeditorul eliberat sau recunoscut de un organism oficial, precedat de meniuneaAmbalator i/sau expeditor sau o abreviere echivalent;

doar pentru coletele pre-ambalate, cu numele i adresa unui vnztor stabilit n ComunitateaEuropean, indicat n strns legtur cu referina Ambalat pentru: sau o meniuneechivalent. n acest caz, etichetarea trebuie, de asemenea, s conin un cod care corespunde

ambalatorului i/sau expeditorului.Vnztorul furnizeaz orice informaii consideratenecesare de organismele de control privind semnificaiaacestui cod.

B. Natura produsului

Numele speciei dac produsele nu sunt vizibile din exterior; Numele tipului:pentru lmi: indicaia Verdelli sau Primofiore, dup caz;

C. Originea produsului


24/36

ara de origine i, opional, regiunea unde au fost cultivate sau denumirea zonei la nivelnaional, regional sau local.

D. Caracteristici comerciale

Categoria;

Codul calibrului pentru fructele prezentate n conformitate cu scala calibrelor sau limitasuperioar i inferioar n cazul a trei calibre consecutive ale scalei calibrelor; Codul calibrului (sau, n cazul n care fructele au fost ambalate dup numrul de fructe i se

ncadreaz n dou calibre consecutive, calibrele sau diametrele minime i maxime) inumrde fructe n cazul celor aranjate n straturi uniforme;

Dup caz, indicarea tratamentelor de conservare sau a altor substane chimice utilizate ntratamentul post recolt.

E. Marcajul de control oficial (opional)

Nu este necesar s se menioneze pe colete indicaiile prevzute la primul paragraf atunci cnd

coletele conin ambalaje pentru comercializare, vizibile din exterior i pe care figureazindicaiile respective. Aceste colete nu trebuie s aib marcaje care s induc n eroare. Atuncicnd aceste colete sunt aezate pe palei, aceste indicaii trebuie sfigureze pe o fi plasatvizibil cel puin pe dou din faetele paletului.


25/36

CAPITOLUL 4PARTICULARITI ALE DESFACERII

PRODUSELOR N REEAUA COMERCIAL DIN MUNICIPIUL IAI

4.

Categorii de spaii comerciale specializate n desfacerea de legume i

fructe

Nivelul consumului de fructe i legumea crescut n mod constant pn n 2004, dup care a

urmat o scdere n 2005, nregistrnd o cretere uoar ncepnd cu anii2006-2007, ajungnd la 156

kg/locuitor n 2007.

Totui, consumul total de fructe i legume rmne inferior recomandrilor nutriionitilor cu

toate beneficiile pe care un astfel de consum le are asupra sntii, fiind o surs important de

vitamine, minerale, microelemente i un factor de prevenire a obezitii prin reducerea aportului

energetic al alimentaiei.

Cei mai importani factori socio-economici asociai consumului de fructe i legume sunt

vrsta i venitul populaiei. Tineretul i persoanele cu venituri mici consum cantiti reduse de

fructe i legume.

Aceste aspecte, dar i cele legate de calitatea organoleptic, pre, fac dificil estimarea

consumului de fructe i legume, mai ales n contextul concurenei cu alte produse alimentare i a

lipsei de cunoatere n rndul consumatorilor, a valorii nutritive a fructelor i legumelor.Valorificarea este cea mai dificil problem pentru c nu sunt puse bazele unor piee

specifice de valorificare a produciei legumicole. Apariia marilor lanuri de magazine, aschimbat

preferinele consumatorilor ctre produsele sortate, ambalate i etichetate care respect principiile

calitii i siguranei alimentare.

Cu toate c oferta de produse este diversificat, valoarea adugat a produselor este

mic, mai ales din cauza:

- lipsei cunotinelor de marketing care presupun metode de pregtire a produciei n vederea

comercializrii (sortare, clasificare) i de prezentare (ambalare i etichetare) menite s

asigure produsului atractivitate i siguran n faa consumatorului;

- lipsa mijloacelor tehnice de splare, sortare, ambalare, etichetare, pstrare i transport a

produciei ctre pia;

- lipsei unei planificare a produciei i de articulare a acesteia n funcie de cerinele pieei.


26/36

O valoare adugat mic a produselor antreneaz instabilitate i diferenieri ale veniturilor

productorilor.

Comercializarea ctre magazine i supermarketuri se bazeaz pe cererea zilnic din

magazinele cu amnuntul. Foarte puini fermieri pot s-i vnd produsele marilor supermarketuri,

ntruct acestea solicit produse de calitate i n cantiti foarte mari.Hypermarket-ul este un magazin foarte mare ce dispune de spaii comerciale ce variaz ntre

8.00022.000 m2. Combin regula desfacerii cu amnuntul cu cel al supermarketului, cu magazinul

de solduri i magazinul-depozit. Aceste magazine se caracterizeaz prin prezena tuturor raioanelor,

inclusiv a celor care practic vnzarea clasic. Rezultatul este un gigant comercial care pune n

vnzare o imens gam sortimental sub acelai acoperi, incluznd, de la produse alimentare, pn

la produse electrocasnice i confecii. Gama sortimental cuprinde ntre 25000-50000 produse.

Construcia magazinului este pe un singur nivel, iar amplasarea, de regul, la periferia oraului.

Primul hypermarket a aprut n Statele Unite, n 1931, n Portland, Oregon. La nivel mondial cel

mai mare hypermarket se gsete n Statele Unite, acesta fiind Wall-Mart, iar n Europa se ntlnesc

hypermarket-uri ca: Tesco n Anglia, Marktkauf n Germania, Eroski i Hiperscor n Spania,

Carrefour i Real n Polonia. Dup succesul nregistrat de supermarket-uri si hypermarket-uri s-a

creat o team n rndul deintorilor de mici magazine, acetia creznd c vor ajunge s dea

faliment. Francezii au fost primii care au luat msuri din punct de vedere legislativ pentru ngrdirea

dezvoltrii lanurilor de hypermarket-uri. n ultimii ani au nceput s se dezvolte i n Romnia,

hypermarket-urile, magazinele de tip discount, mall-urile. Ponderea acestora a nceput s creasc is atrag din ce n ce mai muli consumatori, apariia noilor forme de comer cu amnuntul fiind o

alt caracteristic a comerului cu amnuntul din Romnia. Forma de distrubuie de tip hypermarket

a fost introdus n Romnia n 2001 din iniiativa unuia dintre cei mai mari detailiti mondiali,

Hiproma, companie deinut de Hyparlo Group i Carrefour.

Un supermarket este forma unui magazin alimentar tradiional, oferind o gam larg de

produse alimentare i de uz casnic. Are o selecie mai mare dect unmagazin alimentar tradiional,

dar este mai mic i mai limitat n intervalul de mrfuri dect un hipermarket. Este amenajat de obicei

pe un singur nivel, i amplasat de regul lng o zon rezidenial, cu scopul de a fi convenabil

pentru consumatori. Supermaketurile ofer de obicei produse la preuri mici prin utilizarea puterii

lor de cumprare de la productori la preuri mai mici dect magazinele mici.

C

Conform dicionarului explicativ romn, piaa, reprezint un loc special amenajat unde se

face comer cu mrfuri, mai ales cu produse agroalimentare.


27/36

Aadar, hipermarketurile, supermaketurile i pieele, reprezint principalele spaii comerciale

specializate n desfacerea produselor de fructe i legume.(figura 4.1).

Figura 4.1. Schema filierei legume-fructe


28/36

4.2. Perioada de valorificare a produselor

Lmilefac parte din grupa fructelor perisabile i ajung pe pieele noastre dup o perioad

relativ lung de transport.Dac ne referim i la perioada de pstrare, calitatea lor este influenat de

o serie de factori, precum: condiiile de recoltare, manipulare, transport i depozitare, intensitatealuminii, umiditatea relativ a aerului, temperatura, soiul, contaminrile de natur microbiologic,

tratamentele fitosanitare etc. Durata de pstrare a lmilor este relativ scurt, n jur de 4 8

saptmni.

n cadrul proiectului, am analizat marfa propus spre comerul cu amnuntul dintr-un

hipermarket (Carrefour), n dou supermarket-uri (Kaufland i Bila) i n piaa agroalimentar de pe

Independenei.

n hipermarketul Carrefour, am observat o gam foarte larg de legume (toate legumele

importante pentru alimentaie: cartofi, roii, ardei, conopid, varz, spanac, castravei, ridichii,

ceap, usturoi, mrar, ptrunjel etc ) i fructe: mere, pere, banane, portocale, ananas, rodii, avocado,

pomelo, lmi, prune, struguri, maracuja, papaya, kiwi, nuci de cocos, mandarine, clementine,

mango .a., ns i sortimentul de fructe deshidratate era destul de vast, coninnd smochine,

curmale, alune de pdure, stafide, fulgi de nuc de cocos etc.

n cadrul acestui hipermarket, am analizat soiul de lmi Eureka, cu ara de provenien

Turcia (figura 4.2).


29/36

Figura 4.2. Soiul de lmi Eureka n hipermarketul Carrefour

n supermarketul Kaufland, raionul de legume-fructe este de asemenea foarte vast i

cuprinde aproximativ aceleai sotimente de legume i fructe, proaspete i deshidratate. De

asemenea, n ambele magazine, sortimentele de conserve din fructe i legume este foarte

diversificat.

Soiul de lmi analizat n cadrul acestui supermarket este acelai ca i n hypermarketul

Carrefour, cu acceai ar de origine Turcia.


30/36

Figura 4.3 Lmi Eureka, ar de origine Turcian supermarketul Kaufland

i n supermarket-ul Bila ntlnim aceleai produse ca i n celelalte dou mari magazine. i

de aceast dat, soiul de lmi analizat n cadrul acestui supermarket este acelai ca i n

hypermarketul Carrefour i supermarketul Kaufland, avnd acceai ar de origine i anume Turcia(Fig 4.4).

n ara noastr nu exist o varietate vast de soiuri de lmi, soiul Eureka fiind cel mai

popular i cel mai apreciat.


31/36

Fig. 4.4. Soiul de lmi Eurekan supermarketul Bila

n ceea ce privete piaa agroalimentar, aceasta este mult mai puin dotat cu produse

comparativ cu hypermarket-ul Carrefour i cele dou supermarket-uri. Tot soiul Eureka am ntlnit

i de aceast dat (figura 4.5.).


32/36

Fig. 4.5. Lmi soiul Eurekapiaa agroalimentar

4.3 Modul de prezentare

Aa cum am observat n figurile 4.2, 4.3, 4.4 i 4.5., lmile sunt ambalate att n lzi decarton (n figurile 4.2. i 4.5.), ct i n lzi de plastic (n figurile 4.3., 4.4. i 4.5), ambele tipuri de

lzi avnd capacitatea de 8-12-18 kg.

Cutiile n care sunt ambalate lmilesunt curate, rezistente, nu produc deteriorri citricelor,

sunt lipsite de orice corp strin, fr miros strin, asigur o manipulare i un transport corespunztor,

etichetate corespunztor, cu toate informaiile care permit idetificarea produsului, soiului, adresei

exportatorului, rii de origine, clasei de calitate i a greutii nete.


33/36


Din cauza mirosului lor, citricele i respectiv i lmile, trebuie depozitate n camere

speciale. Se depoziteazntr-un stadiu de maturitate optim, puin verzi, urmnd ca maturarea sse

fac n timpul depozitrii. Maturarea poate fi accelerat ntr-o camer a crei atmosfer conine1/50001/20000 (n volum) etilen. Temperatura de depozitare a lmilor este de la 10C pnla

14C. Umiditatea este de la 85% pna la 90% si este mai puin importantdect la celelalte fructe.

Durata de depozitare este de circa 2-6 luni.

4.5. Categorii de calitate aflate la vnzare

Lmilesunt clasificate n trei categorii / clase de calitate: clasa EXTRA, calitatea I, calitateaII, cu toleranele specifice fiecrei clase n parte.

Lmile din soiul Eureka expuse la comercializare n cadrul celor trei centre comerciale

Carrefour, Kaufland i Bila, dar i n piaa agroalimentar, sunt ncadrate de ctre comerciani n

clasele de calitate I (Carrefour i Billa), calitatea II (Kaufland i piaa agroalimentar). Lmile

ncadrate n aceste clase trebuie s fie de calitate superioar, forma, culoarea, dezvoltarea s fie

caracteristice soiului respectiv. Se permit existena unor defecte foarte mici, dar care s nu afecteze

aspectul general al produsului, calitatea i perioada de pstrare. Cu toate acestea, corespondena

calitate-produs nu este una favorabil, fructele avnd i unele defecte de aspect.

4.6. Corespondena calitate-produs

Dup cum am specificat i n subcapitolul anterior, n cazul lmilor prezentate n cele 3

centre comerciale i piaa agroalimtar, corespondena calitate-produs nu este una favorabil,

fructele avnd i unele defecte de aspect, de coaj, de pulp (pete negre, coaja i pulpa n curs de

putrezire, urme de lovituri etc). Acest fapt duce la ncadrarea lmilor ntr-o clas de calitate

inferioar, fiindu-le afectate aspectul comercial, calitatea i perioada de pstrare.

Corespondena calitate-produs n cazul analizrii lmilor din soiul Eureka, n centrul

comercial Bila, nu este una favorabil. Cu toate c lmileau fost ncadrate n clasa I de calitate,

acestea prezint defecte nsemnate, care le depreciaz calitatea i aspectul comercial (tabelul 4.1).


34/36

Tabelul 4.1.

Produs ILmi din soiul Eureka, provenien Turcia, calitatea I,

-supermarket Bila-

Standarde minime de calitate Caracteristicile soiului

Cerine minine de calitate:- Lmiles fie ntregi- Lmile afectate de putrezire sau deteriorate sunt

excluse, deoarece sunt improprii pentru consum;- S fie curate, fr materii strine vizibile;- S fie libere de duntori, fr daune cauzate de

acestea, care ar putea afecta aspectul general alprodusului;

-

Fr umezeal extern anormal;- Lipsite de orice miros i / sau gust strin; - Fr deteriorri produse de temperaturi sczute, fr

lovituri, fr malformaii ale lmilor.

- Lmileafectate de putrezire nu sunt excluse din cutii;- Prezint deteriorri cauzate de lovituri, pete pe o

suprafa mare;- Prezint i deteriorri produse de temperaturi sczute.

Cerine de maturitate:- S ajung la stadiul de maturitate fiziologic

adecvat, care s corespund caracteristicilorspecifice soiului;

- S reziste la transport i manipulare;- S ajung n stare ct mai bun la locul de

destinaie.

- Conform standardului.

Categorii de calitate: extra, calitatea I, calitatea II Calitatea II

Calibrare: calibru minimmai mare de 45 mm Calibru: 50 mm+Tolerane calitatea I Neconform standardului: se gsesc mai mult de 10 % lmi de

calitatea a II a

Prezentarea produsului (omogenitate, ambalaj, prezentareaprodusului)

Conform standardului, exceptnd omogenitatea fructelor icategoria de calitate.

Marcajul Conform standardului

Corespondena calitate-produs n cazul analizrii lmilor din soiul Eureka, n centrul

comercial Carrefour, nu este, din nou, una favorabil (tabelul 4.). Acestea sunt ncadrate de ctre

comerciani n clasa de calitate I inici aici nu sunt respectate cerinele minime de calitate. Acestea

prezint defecte nsemnate, care le depreciaz calitatea i aspectul comercial.


35/36

Tabelul 4.2.

Produs IILmi din soiul Eureka, provenien Turcia, calitatea I,

-hypermarket Carrefour-


Cerine minine de calitate:- Lmiles fie ntregi-

Lmile afectate de putrezire sau deteriorate suntexcluse, deoarece sunt improprii pentru consum;

- S fie curate, fr materii strine vizibile;- S fie libere de duntori, fr daune cauzate de

acestea, care ar putea afecta aspectul general al

produsului;- Fr umezeal extern anormal;- Lipsite de orice miros i / sau gust strin; - Fr deteriorri produse de temperaturi sczute, fr


- Lmileafectate de putrezire nu sunt excluse din cutii;- Prezint deteriorri cauzate de lovituri, pete pe o

suprafa mare;- Prezint i deteriorri produse de temperaturi sczute.



- S reziste la transport imanipulare;- S ajung n stare ct mai bun la locul de

destinaie.



Calibrare: calibru minimmai mare de 45 mm Calibru: 50 mm+Tolerane calitatea I Neconform standardului: se gsesc mai mult de 10 % lmi de

calitatea a II a


Conform standardului, exceptnd omogenitatea fructelor icategoria de calitate.


n schimb, dei n supermarket-ul Kaufland i n piaa agroalimentar, lmile au fost

ncadrate ntr-o clas inferioar comparativ cu celelalte dou centre descrise mai sus, corespondena

calitate-produs n cazul analizrii lmilor din soiul Eureka, este una favorabil (tabelul 4.3).

Acestea sunt ncadrate de ctre comerciani n clasa de calitate II i sunt respectate cerinele minime

de calitate.


36/36

Tabelul 4.3.

Produs ILmi din soiul Eureka, provenien Turcia, calitatea I,

-supermarket Kaufland i piaa agroalimetar-


Cerine minine de calitate:- Lmiles fie ntregi-

Lmile afectate de putrezire sau deteriorate suntexcluse, deoarece sunt improprii pentru consum;

- S fie curate, fr materii strine vizibile;- S fie libere de duntori, fr daune cauzate de

acestea, care ar putea afecta aspectul general al

produsului;- Fr umezeal extern anormal;- Lipsite de orice miros i / sau gust strin; - Fr deteriorri produse de temperaturi sczute, fr


- Lmile sunt afectate de putrezire (nu mult dinsuprafa); acesteanu sunt excluse din cutii;

-

Prezint unele deteriorri cauzate de lovituri, pete pe osuprafa mare;

- Prezint i deteriorri produse de temperaturi sczute.



- S reziste la transport i manipulare;- S ajung n stare ct mai bun la locul de

destinaie.



Calibrare: calibru minimmai mare de 45 mm Calibru: 50 mm+Tolerane calitatea II Conform standardului


Conform standardului, exceptnd omogenitatealmilor.


jbhvgnbmj,.

Documents

Transcript of jbhvgnbmj,.