ROMNIA

UNIVERSITATEA DIN ORADEA Facultatea de Protecia Mediului

Str. Gen. Magheru nr.26 410048 Oradea

Tel. 00 40 259/412550 Fax. 00 40 259/ 416 274

TEMATICA PENTRU CONCURS POST 35

CONTROLUL SANITAR VETERINAR AL ALIMENTELOR

CONTROLUL SANITAR AL ALIMENTELOR

1. Aprecierea calitatii comerciale si modalitati de clasare a animalelor de macelarie; 2. Organizarea activitatii sanitar veterinare in unitatile autorizate pentru prelucrarea animalelor de macelarie; 3. Organizarea si desfasurarea activitatii sanitar veterinare in abator; 4. Controlul sanitar veterinar al carnii de bovine; 5. Examene speciale ce se efectueaza la carnea de bovine; 6. Controlul sanitar veterinar al carnii de porcine; 7. Examene speciale ce se efectueaza la carnea de porc; 8. Examenul trichineloscopic; 9. Controlul sanitar veterinar al preparatelor din carne in membrane; 10. Controlul sanitar veterinar al unitatilor de procesare a preparatelor din carne; 11. Controlul sanitar veterinar al conservelor din carne; 12. Controlul sanitar veterinar al pestelui; 13. Controlul sanitar veterinar al mierii de albine; 14. Controlul sanitar veterinar al oualor; 15. Controlul sanitar veterinar al laptelui, 16. Toxiinfectiile alimentare generalitati, cauze, factori de risc; 17. Toxiinfectiile alimentare produse de Staphylococcus aureus; 18. Toxiinfectiile alimentare produse de Clostridium spp; 19. Toxiinfectiile alimentare produse de E coli; 20. Toxiinfectiile alimentare produse de Salmonella spp; 21. Toxiinfectiile alimentare produse de Proteus spp; 22. Toxiinfectiile alimentare produse de Bacillus cereus; 23. Toxiinfectiile alimentare produse de Bacillus anthracis; 24. Toxiinfectiile alimentare produse de Streptococcus spp; 25. Toxoplasmoza; 26. Trichineloza; 27. Turbarea; 28. Leptospiroza;

29. Teniazele; 30. Lamblioza. BIBLIOGRAFIA 1. Bara Vasile- Tehnologia prelucrarii produselor agricole, Ed. Academic Pres Cluj- Napoca, 2002; 2. Bara Vasile, s.a., Metode generale de microbiologie practica, Ed. Univ. Din Oradea, 2000; 3. Bara Vasile, Pop Constantin-1994. Metode de lucru pt determinari microbiologice si fizico-chimice in lab circumscriptiilor s-veterinare pt controlul alimentelor , Imprimaria de Vest Oradea; 4. Barzoi D.,Apostu S. Microbiologia produselor alimentare. Ed. Risoprint, Cluj-Napoca, 2002; 5. Barzoi D.,Negut M., Meica S.Toxiinfectiile alimentare. Ed.Diacon Coresi,Bucuresti,2000; 6. Buiuc D.-Microbiologie Medicala, Ed.Didactica si Pedagogica, Bucuresti, 2000; 7. Buiuc D., Negrut M.,-Microbiologie clinica, Ed. Medicala, 2000; 8. Codex Alimentarius, Vol. 9A, 2001, Section 2: Canned fish and fishery products; 9. Codex Alimentarius, Vol. 9A, 2001, Section 4: Guidelines for sensory evaluation of fish and shellfish in laboratories; 10. Constantiniu S.-Yersinii. Biologie si diagnostic de laborator, Ed. Corson, Iasi, 2000; 11. Costache Adriana-Incidenta Salmonella spp. In concentratele si fainurile proteice de origine animala, al VIII-lea Congres National de Medicina Veterinara, 17-20 octombrie 2000, Baile Felix, Oradea; 12. Eftimie V.M. Caracteristici tehnologice, tipuri sortimentale si indicatori de calitate ai conservelor din peste. Aplicarea sistemului HACCP pe faze tehnologice de procesare a pestelui in conserve. Ed. Bucuresti, decembrie 2001; 13. Gus Camelia, Conservrea alimentelor- curs universitar, ED Risoprint, Cluj-Napoca, 2000; 14. Food and Agriculture Organization of the United Nations. Report of FAO expert consultation on the impact of Listeria in Fish Product. FAO Fisheries Report.No 604. Rome, FAO.34 pp, 2001; 15. Ionescu A., Tehnici si procedee de conservare a pestelui. Ed. Hypatya, Galati, 2005; 16. Popescu N., Meica S. Bazele controlului sanitar veterinar al produselor de origine animala, Ed. Diacon Coresi, Bucuresti, 2002; 17. Rotaru G., Mocanu C., Analiza riscului si punctele critice de control. Ed. Academica, Galati, 2003; 18. Stanescu V. , Igiena si controlul alimentelor, Ed.Bucuresti, 2000; 19. Stanescu V., Notiuni de medicina legala veterinara , Ed.Bucuresti, 2000; 20. Stanescu V., Lucrari practice de control sanitar veterinar, Ed. Bucuresti, 2006; 21. Vaida T. et al., Enterobacterii din genurile Salmonella, Shigella sj Yersinia cu rol etiologic in boala diareica acuta, Bacterid., Virusol., Parazitol., Epidemiol., 2002.