Iahnie de fasole la ceaun cu afumaturi

Adauga parerea ta! Voteaza *

(nota 5 din 1 voturi)

Ingrediente:

300 gr. costite afumate300 gr. carnati afumati300 gr. costite porc } toate taiate la bucati potrivite200 gr. carne vita1 ciolan de porc crud

2 ardei grasi3 morcovi } taiate marunt sau date pe razatoare5 catei usturoi5 cepe

6 rosii decojite si taiate500 ml bulion2 foi dafin2 linguri boia2 legaturi marar verde1 legatura tarhon2 ardei iuti1 kg fasole cu bob mareuntura de gasca , dar e bun si cel de porc cca 300 gr.

Preparare:

Punem fasolea la inmuiat de cu seara . Se pune la fiert cu foile de dafin si sare . Dupa ce a fiert il strecuram si il punem deoparte .

In ceaunul infierbantat punem la topit untura , in care calim ceapa , ardeii, morcovii, cu un pic de sare. Acum adaugam carnea taiata si apoi adaugam rosiile decojite si amestecam bine . Adaugam pasta de ardei sau gulyasul, sare, piper dupa gust si neaparat ardeiul iute dupa care punem apa cat sa fie acoperita bine si lasam sa fiarba carnea bine (daca mai e nevoie mai adaugam apa)

Ultima data adaugam carnatii taiati imbucaturi si lasam sa fiarba totul pana scade apa si se formeaza un sos mai gros. Acum adaugam bulionul si fasolea fiarta si codimentam dupa gust cu marar verde tocat si tarhon. Le lasam sa se intrepatrunda bine cateva clocote si uite asa e gata iahnia, de acum ne putem pune la masa cu totii.

Se serveste cu salata de castraveti , rosii, ba chiar si cu muraturi(castraveti murati la soare).

Mancare de fasole cu ciolan afumat

Am vazut in piata fasole noua, mare si frumoasa si mi-a venit  pofta de fasole cu ciolan afumat. Am luat fasolea, ciolanul si cu ajutorul atotputernicului Google gasisem o multime de variante de preparare. Aceasta reteta am facut-o cu ce aveam in casa, respectand pasii de baza din ce vazusem pe alte site-uri. Rezultatul a fost foarte bun si gustos, desi eu nu sunt mancatoare de fasole, aceasta reteta o s-o mai fac cu siguranta.

Cantitate: 3 kg (6 portii sanatoase) Dificultate: mediu Timp de preparare: 120 min Timp total de pregatire: 20 min

Ingrediente

Fasole uscata alba 500 gCiolan afumat 1.5 kg Sau costita afumata

Morcovi 2 bucCeapa alba 3 bucPasta de tomate 2 linguri 3 linguri daca este mai putin concentrata Frunza de dafin 2 bucMarar verde 1 buc adica o legatura Tarhon uscat 0.5 linguritePiper negru 0.25 linguriteSare 1 linguriUlei de floarea soarelui 50 ml

Pasi de urmat

1

In primul rand, daca aveti timp si planificati sa faceti fasolea cu ciolan, ar fi bine s-o puneti in apa pentru cateva ore. Va fierbe mult mai repede, intr-o jumatate de ora va fi gata.

Asa deci, alegeti si spalati fasolea.2

Puneti fasolea la fiert, si pentru ca sa excludem partea cu balonarile dupa ce mancati fasole, ar fi bine sa schimbati apa in care fierbe fasolea. Dupa 10 min de fierbere, scurgeti apa si turnati apa clocotita deasupra, repetati procedura de 2-3 ori.3

Dupa ce ati schimbat a 3-a apa, puneti ciolanul, turnati apa ca sa se acopere totul.

O ceapa o taiati in 4 si impreuna cu frunza de dafin, o puneti in ceaun.

Dupa ce totul incepe sa fiarba, faceti focul mic, acoperiti cu capac si lasati sa fiarba aproximativ 1 ora, 1 ora si jumate(Pana se fierbe fasolea bine)

 

4

In timpul in care fierbe fasolea si ciolanul, curatati, spalati morcovii si 2 cepe.

Ceapa o taiati marunt(dar nu prea), morcovii ii dati prin razatoare.

5

Dupa ce a fiert fasolea, scoateti ciolanul din ceaun si lasati sa se racoreasca putin.

Luati oala cu fasole de pe foc.

6

Scoateti carnea de pe ciolan si o taiati bucatele potrivite, dupa preferinta.

7

Intr-o tigaie mare caliti ceapa si morcovii bine.

8

Dupa ce se prajesc legumele, adaugati carnea de pe ciolan, lasati 5 min sa se caleasca.

9

Peste carne puneti pasta de rosii. Eu am pus si niste amestec de legume pentru mancaruri facut in casa(este aleatoriu). Amestecati bine si mai lasati cateva minute.

10

Cu un polonic puneti fasolea din ceaun peste amestecul din tigaie.

Daca aveti tigaie mica, faceti invers - scurgeti apa din fasole intr-o farfurie, adaugati legumele, turnati putina apa din fasole atat cat sa nu fie lichid amestecul.

11

Amestecati bine totul, lasati sa fiarba aproximativ 15 minute.

12

Sarati, piperati, puneti verdeata taiata marunt si tarhonul(daca va place si il aveti). Stingeti focul.

Pofta buna!

http://www.lalena.ro/53-reteta-mancare-de-fasole-cu-ciolan-afumat.html

Iahnie de fasole la ceaun

Ingrediente pentru 10 portii:

Ingrediente: - 700 g fasole boabe alba fiarta - 3 legaturi de ceapa verde - 200 g carnat proaspat - 400 g carnat afumat - 400 g pastrama de ceafa de porc - 1 ardei gras rosu - 700 ml suc de rosii - 1 lingura de untura de porc - 1 morcov - sare - piper - pasta de ardei iute - boia de ardei

- cimbru - foi de dafin - 1 lingura faina alba - 2 cuburi Knorr cu gust de costita afumata

Mod de preparare:

Se pune untura in ceaun, se adauga ceapa, ardeiul, morcovul, carnatul si pastrama, toate taiate feliute. Se lasa la calit, la foc potrivit, aproximativ 15 - 20 minute. Se pune o jumatate de lingurita de boia de ardei, o lingurita de pasta de ardei iute, se amesteca si se lasa sa fiarba la foc mic pana se prajeste carnatul si se inmoaie legumele. Se adauga fasolea boabe fiarta; se pune o lingura de faina alba, se adauga sucul de rosii, mirodeniile si cuburile Knorr, si se lasa la fiert toate pentru a se omogeniza aromele si a se forma sosul . Dupa aproximativ 15 minute mancarea este gata.

Secrete culinare:

Iahnia de fasole este o mancare care se poate prepara in gradina, pe cuptor sau la ceaun, pe foc de lemne. Acest mod de pregatire dandu-i o savoare aparte, carbunii din lemn contribuind la aceasta.

Comenteaza reteta (2 comentarii):

(trebuie sa fii logat pentru a putea adauga comentarii) 

cooly a scris in 5 May, 2009 9:00 pmArata minunat mancarea asta iar fundalul completeaza armonia perfecta. Ce poate fi mai minunat decat sa-ti petreci ziua in natura gatind mancaruri atat de gustoase...???  

Jacktel a scris in 21 May, 2009 12:09 pmHallo Adriana,

ai bägat aicia inäuntru tot ce asteaptä und Jurry Gastronom. Perfect. Cu Mincarea asta asa rustical pregätitä ai fii dat Lovitura acum douä Säptämini in Bucuresti.5*****  http://www.culinario.ro/singleView/Iahnie%20de%20fasole%20la%20ceaun-502.html