Halvita sau nuga

4 albusuri,360 g zahar400 g nuci zahar vanilat depinde cat de aromat va placeSe bat bine albusurile apoi se adauga 60g zahar.Separat se fierbe 1/2 pahar apa cu restul de zahar pana se obtine un fondant tare. Se toarna fierbinte peste albusuri amestecand continuu, tinand vasul pe baie de aburi, aproximativ 40 min. Asta cu frecatul ma omora ca tre sa amesteci continuu ca altfel se lipeste de vas. Se ia vasul de pe foc si se adauga nucile si zaharul vanilat.Se pune calda intre foi de napolitana.Unii o mai fac o si cu miere da' eu n-am incercat. Poate ca merge un pic mai putin zahar ca iese dulce, dulce, da' si buna.

Si mai pun una o facea mama mea e buna da' cam migaloasa.6 albusuri140 g zahar140 g nuca prajita macinata1-2 linguri faina1/2 praf de copt, poate mai putin.Albusurile se bat spuma tare se adauga zaharul, apoi faina amestecata cu praful de copt (doar atata faina trebuie iese foaia ca o bezea cu nuci), apoi nucile. Se coc foi pe fundul tavii unse, cred ca mai bine se pune o foaie de pergament care se unge cu unt gras apoi.Crema200 g unt150 g zahar pudra2 galbenusuri1 lingura de ness1 lingura cu nuci prajite si maruntite la sfarsit de tot.Se freaca galbenusurile cu zaharul pe baie de aburi se lasa la racit, apoi untul se scoate apa din el daca e mai gras n-are, daca e de 60% cred ca trebuie m. mult de 1 pachet ca are destul de multa apa. Se amesteca crema de galbenusuri cu untul apoi se adauga ness-ul si nuca maruntita.Se umplu foile cu crema.