8/12/2019 Glucoza Final

1/15

Colegiul Economic Transilvania

Prof. Urzic Aurelia

Realizat de: Dabija Andreea i Lirca Mihaela-Mdlina

Clasa a X-a A

An colar: 2011-2012

8/12/2019 Glucoza Final

2/15

8/12/2019 Glucoza Final

3/15

I Istoric Glucoza a fost izolat pentru prima

dat n 1747 din rini de AndreasMarggraf. Numele glucoz a fost dat n1838 de Jean Dumas. Etimologia acestuicuvnt este "glycos" (greac) i

nseamn dulce, zahr. Denumirea dezaharuri sau de zaharide provine de la

numele zahrului (sakkharon, n limbagreac), adus n Europa n anul 1492 idescoperit mai trziu, n 1747 n sfeclade zahr.

8/12/2019 Glucoza Final

4/15

Glucoza este cel mai importantmonozaharid din sange. Rezult din digestia

carbohidrailor i din conversia hepatic aglicogenului n glucoz. Glucoza este unfurnizor indispensabil de energie caresusine activitatea celular. Cei doi hormonicare regleaz in mod direct nivelul glucozein snge sunt glucagonul i insulina.Glucagonul accelereaz conversiaglicogenului n glucoz i determin astfelcreterea glicemiei.

II.Descriere

8/12/2019 Glucoza Final

5/15

Ali hormoni care dein un rol importantn metabolismul glucozei sunt: ACTH,glucocorticoizii, adrenalina, tiroxina.Degradarea glucozei se realizeaz prin

procesul de glicoliz. Metabolismul glucozei poate fi alterat

prin mai multe mecanisme: incapacitateacelulelor pancreatice beta de a secretainsulin, reducerea numrului receptorilorinsulinici, malabsorbia intestinal aglucozei, incapacitatea ficatului de ametaboliza glicogenul, modificareaconcentraiei hormonilor implicai nmetabolismul glucozei.

8/12/2019 Glucoza Final

6/15

III.Structura glucozei

Glucoza conine ase atomi de carbon i ogrup carbonil i este numit uneori aldohexoz. nnatur, n unele plante, glucoza exist sub form de

structur aciclic; n altele, ea poate fi gsit subform ciclic. Teoretic, structura ciclic a glucozeiapare n urma interaciunii dintre grupa carbonil igrupele hidroxil de la carbonii cu numerele 4 i 5.Aceste interaciuni sunt reacii de adiie a grupelorhidroxil amintite la grupa carbonil. n soluie

apoas, cele dou forme se afl n echilibru, i la unpH 7, forma ciclic este predominant.

8/12/2019 Glucoza Final

7/15

La formarea structurii ciclice a

glucozei, apare la fosta grup carbonilo nou grupare hidroxil, care senumete hidroxil glicozidici care areo reactivitate mai mare dect celelaltegrupe hidroxil din molecul. n acestcaz, numerotarea carbonilor ncepe de

la primul carbon de dup oxigenul dinciclu, n sens orar.

8/12/2019 Glucoza Final

8/15

8/12/2019 Glucoza Final

9/15

Glucoza este compusul organic, aparinnd clasei

zaharidelor, care are formula chimica C6H12O6. Dei are

aceeai formul chimic,fructoza este diferit fa de

glucozprin modul de legare a atomilor. Astfel, glucoza are

o singurgrupare de alcool primar (n imagine, la carbonulcu numrul6), pe cnd fructoza are dougrupride alcool

primar.

Glucoz dextrogir Glucoz levogir

8/12/2019 Glucoza Final

10/15

IV.Obtinerea glucozei

Natural Glucoza este unul dintreproduii de fotosinteza aplantelor i a unor procariote.Se gsete ndeosebi n suculfructelor dulci ale plantelor.

La animale i ciuperci,glucoza este rezultatuldescompuneriiglicogenului,

proces numit glicogenoliza.La plante, se descompuneamidonul.

La animale, glucoza este sintetizat n ficat irinichi din intermediari care nu sunt carbohidrai,precumpiruvat i glicerol, proces numit

gluconeogeneza.

8/12/2019 Glucoza Final

11/15

Industrial La scar industrial, glucoza se obine prin

hidroliza amidonului n mediu acid. O alt metod este hidroliza enzimatic a

amidonului. Multe culturi pot fi folosite ca

surs pentru amidon:porumbul,orezul, graul,cartofii sunt utilizai la scar larg n toatlumea.

8/12/2019 Glucoza Final

12/15

Glucoza (Proprietati)

Formula:C6H12O6

Compozitia:C (40%), H (6.71%), O (53.29%)

Numar de atomi:24 Masa moleculara:180.156 g/mol

Stare de agregare:solida, cristalina

Culoare:alba

Gust:dulce Punctul de topire pentru -glucoza:1460C

Punctul de topire pentru -glucoza:1500C

Solubilitate:ridicata in apa, puin solubil nalcool i insolubil n solveni organici

V.Proprietati fizice si chimice

8/12/2019 Glucoza Final

13/15

Exist mai multe forme de comercializare ifolosire a glucozei, dintre care cele mai importantesunt:

-sirop de glucoz - conine glucoz nconcentraie de 32,40%;

-glucoza tehnic - cu o concentraie de 75%;-glucoza cristalizat (tablete) - concentraie de

99%.

n medicin este folosit mai ales sub form

de soluii apoase perfuzabile. n funcie deconcentraiile lor, acestea au aciuni i indicaiidiferite. Pentru a evita efectele nefaste alehiperglicemiei, de obicei oricrei perfuzii cuglucoz i se adaug insulin.

VI.Utilizare

8/12/2019 Glucoza Final

14/15

Glucoza are patru centre optice, deci teoretic

glucoza poate avea 15 stereoizomeri optici. Doar

apte dintre acetia sunt gasii in natur, iar dintreei, cei mai importani sunt galactoza (Gal) i

manoza (Man). Aceti opt izomeri (incluznd iglucoza) sunt toi diastereoizomeri unul faa decellalt i aparin seriei-D.

VII.Izomeri

8/12/2019 Glucoza Final

15/15

Bibliografie

www.wikipedia.com

Amidonul i Glucoza, Autori: Neven,Eugen; Editura: Cartea romneasc

Enciclopedia tiinelor