gfgdgdgd
2
PRODUSE DIN CARNE ÎN TRECUT, PREZENT ŞI ÎN VIITOR FRANK VANDENDRIESSCHE IMPERIAL PRODUSE DIN CARNE, GROTE BAAN 200, 9920 REZUMAT O privire de ansamblu ilustrativ este dat de istoria produselor din carne, subliniind situaţia actuală. Trei perioade diferite consecutive şi complementare poate fi de nite fi realizari, ameninţări şi oportunităţi. '' Calitatea '' perioada a început de aproximativ 15 ani în urmă şi a fost caracterizată prin introducerea de standarde de sisteme de calitate ISO. O tendinţă de produs de control faţă de sistemul de control pentru a garanta siguranța și calitatea alimentelor a fost evident. Perioada de "siguranţă alimentară '' a început cu introducerea HACCP. Împins de siguranţă alimentară scandaluri aceasta perioada este caracterizat de o creştere in uenţează autorităţilor şi fl legislaţia în afară de o creştere în distribuirea cerințelor. Perioada de '' nutriţie şi sănătate '' numai tocmai a început. Probleme globale de sănătate legate de alimente şi răspunsurile (potenţiale) a industriei de carne sunt evidenţiate. Pentru produsele din carne nivelul de energie (grăsime), nivelul de sodiu şi grăsime de calitate în termeni de compoziţie acizi graşi sunt priorităţile. 1.INTRODUCERE 1.1 ISTORIC Produse din carne sau carne prelucrate sunt rezultatul de necesitatea de a păstra carne în antichitate. Cunoştinţe pentru a conserva carne de luare cârnaţi fermentate deja a fost cunoscut
description
gfgf
Transcript of gfgdgdgd
PRODUSE DIN CARNE ÎN TRECUT, PREZENT ŞI ÎN VIITOR
FRANK VANDENDRIESSCHE
IMPERIAL PRODUSE DIN CARNE, GROTE BAAN 200, 9920
REZUMAT
O privire de ansamblu ilustrativ este dat de istoria produselor din carne, subliniind situaţia actuală. Trei perioade diferite consecutive şi complementare poate fi definite realizari, ameninţări şi oportunităţi. '' Calitatea '' perioada a început de aproximativ 15 ani în urmă şi a fost caracterizată prin introducerea de standarde de sisteme de calitate ISO. O tendinţă de produs de control faţă de sistemul de control pentru a garanta siguranța și calitatea alimentelor a fost evident. Perioada de "siguranţă alimentară '' a început cu introducerea HACCP.
Împins de siguranţă alimentară scandaluri aceasta perioada este caracterizat de o creştere influenţează autorităţilor şi legislaţia în afară de o creştere în distribuirea cerințelor. Perioada de '' nutriţie şi sănătate '' numai tocmai a început. Probleme globale de sănătate legate de alimente şi răspunsurile (potenţiale) a industriei de carne sunt evidenţiate. Pentru produsele din carne nivelul de energie (grăsime), nivelul de sodiu şi grăsime de calitate în termeni de compoziţie acizi graşi sunt priorităţile.
1.INTRODUCERE
1.1 ISTORIC
Produse din carne sau carne prelucrate sunt rezultatul de necesitatea de a păstra carne în antichitate. Cunoştinţe pentru a conserva carne de luare cârnaţi fermentate deja a fost cunoscut în antichitate (Pederson, 1979). Acest tip de produse a fost găsit în vechea greacă, romană şi chiar Babylonic Scripturi. În Europa Centrală şi de Nord '' carnea animalelor '' au fost sacrificate înainte de iarnă (noiembrie). Nu toată carnea, brusc disponibile, ar putea fi consumate la o dată. Partea rămasă a fost prelucrată pentru a păstra cărnii pentru consumul de mai târziu. Prelucrare a produselor din carne la carne este o modalitate de a conserva de carne, cum ar fi brânză este o modalitate de a păstra laptele.
1.2 CLASIFICARE
