8/17/2019 Gestiunea Stocurilor La S

1/7

UNIVERSITATEA DIN PITEŞTI

FACULTATEA DE ŞTIINŢE ECONOMICE 

SPECIALIZAREA: MANAGEMENT 

PROIECT

Managementul Aprovizionării și vânzării 

Tema

Gestiunea stocurilor la S.C McDonald’s

 

Îndrumător  L!"t# Un$%# dr# To&!' C&'ud$'

Stud!nt  Po(!)"u A&!*'ndru+V$or!& 

8/17/2019 Gestiunea Stocurilor La S

2/7

 Gestiunea stocurilor la S.C McDonald’s

  Introducere

  McDonalds este unul dintre doar o mână de branduri carecomanda o recunoaşte instantanee în aproape fecare ţară dinlume. Ea are mai mult de 30.000 de restuarante în peste 119 ţări,care deseresc apro!imati "0 de milioane de oameni în fecare#i. $oate a%acerile se con%runtă cu proocări pe o ba#ă de #i cu #i.

&na dintre proocările ma'ore cu care se con%runtă McDonaldseste de (estionare stocurilor. Mana(ementul stocurilor presupunecrearea unui ec)ilibru între reuniunea neoilor clienţilor în timpce, în acelaş timp reducerea la minimum a deşeurilor.

Deşeurile se reduc cu *

1. +ro(no#a corectă a cererii, ast%el încât produsele nu trebuie săfe aruncate la %el de des.

. -ontrolul corect al stocurilor de materii prime

  Problema gestiunii stocurilor

  cesta este un act de ec)ilibrare din ce în ce mai (reu.

-lientul îşi sc)imbă (ustul, neoile McDonald trebuie să lăr(ească(ama de noi produse pe care le o%eră, ast%el proocarea dereducere a deşeurilor deine mai mare. /n trecut, stocul decomandă a %ost responsabilitatea mana(erilor indiiduali alrestuarantelor. Ei comandă stocurile %olosind cunoştinţele locale,precum anali#a a datelor care indică ceea ce ma(a#inul a ândut

8/17/2019 Gestiunea Stocurilor La S

3/7

anterioră #i, săptămână şi lună. De e!emplu dacă ci%rele deân#ări săptămâna trecută a arătat că au ândut 100 unitâţi deca%ea, iar ân#ările nete au crescut cu 10 săptămânale, iar ei sar f aşteptat să ândă 110 unităţi în pre#ent pe săptămână. -u

toate acestea, acest lucru a %ost o metodă %oarte simplă şi nuimplică niciun calcul ca să ţină cont de %actorii precum promoţiinaţionale sau acanţele şcolare. %ost neoie ca mana(eriirestuarantelor lasândule mai puţin timp pentru a se concentra pelirarea de alimente de calitate , sericii de curăţenie înrestuarante. /n 002, McDonald a introdus o %uncţie de specialistal mana(ementului stocurilor centală cunoscută ca Departamentde +lanifcare şi proi#ionare. ceastă ec)ipă comunică cu

mana(erii de restuarant în mod re(ulat pentru a aa despredes%ăşurarea eenimentelor locale. Ec)ipa construieşte %actori înnoua planifcare şi pro(no#a sistemului 4 numit Manu(isticspentru pro(ni#a cererii probabil de elemente de meniu fnite, dee!emplu 5i( Mac.

  Controlul stocurilor la McDonalds

 $ipuri de stocuri * 6tocul este produsul f#ic al companiei cecumpără,creea#ă şi inde. 7iecare a%acere are trei tipuri principalede stoc* materii prime, materiale de lucru în proces şi produsefnite.

1. Materii prime

Materiile prime sunt in(redientele care or mer(e în %abricareaprodusului fnit. +entru McDonalds, acestea or include c)ie,

c)i%tele de carne de ită, pa)are de )ârtie, in(rediente salată şiambala'ul. cestea sunt lirate de restuarante între 3 şi " ori pesăptămână. Materiile prime sosesc cu un sin(ur camion cu treisecţiuni , ast%el încât fecare produs poate f păstrat la otemperatură adecată. -ele trei secţiuni sunt*

8/17/2019 Gestiunea Stocurilor La S

4/7

  8 -on(elate  8 e%ri(erată

8 /ncon'urător potriit pentru articole care pot f păstrate la

temperatura camerei, de e!emplu ca%ea sau #a)ăr plicuri.

2.  Materiale în curs de proces

:ucrări în curs se re%eră la produsele aate în stoc, care sunt în

curs de a f %ăcut în produsul fnit. &n 5i( Mac constă dintrun coc,două c)ie de carne de ită, salată erde, brân#ă,murături,ceapă,sos şi o cantitate mică de condimente. estuarantul cacombina numai aceste elemente c)iar înainte de la comandaclientului, ast%el încât Macuri sunt calde şi proaspete atunci cânde serit.

 3.Produsele fnite+rodusele fnite sunt bunuri care sunt (ata de ân#are imediată

la un client. :a un moment dat, un restuarant a aea o serie deproduse (ata de ân#are, de e!emplu 5i( Mac, 7ilet ;7is) şisalate laterale. :a MacDonalds toate materiile prime, munca încurs de e!erciţiu şi produse fnite sunt (estionate pe o 7irst

8/17/2019 Gestiunea Stocurilor La S

5/7

  Managemenul stocurilor

Mana(ementul stocurilor este procesul de luare inconsideraţie dacă e!istă sufcient stocuri pentru ca în oricemoment a putea satis%ace cererea clientului reducând în acelaştimp deşeurile. ?inând prea mult stoc cuprinde costurile, aşaMcDonald rulea#ă un control sărac al stocului pentru a economisibani. -omunicarea în curs de des%ăşurare între ec)iparestaurantului principal de aproi#ionare,planifcare şi restuaranteindiiduale a'ută să (estione#e mai efcient stocul. &n amestec dean(a'aţi care a lucrat anterior în restuarante, împreună cucontrolii de stoc de specialitate constituie ec)ipa centrală.

ceastă ec)ipă %ormata de 12 planifcatori re(ionali lucrea#ă cuapro!imati @0 restuarante fecare şi comunică cu ei în modre(ular prin email şi tele%on. ;rice %actori care ar putea a%ectanumărul de clienţi care i#itea#ă un restuarant indiid trebuie săfe lo(at cu ec)ipa. cestea sunt luate în considerare la calculareaprei#iunilor.

  ;%erta de muncă a planifcatorilor cu noul sistem de controlal stocurilor,Manu(istics, pentru a asi(ura sufcient materii prime,de e!emplu carne de ită,roşii, salată erde etc., părăsireacentrelor de distribuţie McDonalds. cest lucru asi(ură cărestuarantele poate produce mese necesare pentru nielul cereriipro(no#at. ; pro(no#ă este o estimare a ân#ărilor iitoare deproduse fnite. +ro(no#ele sunt calculate %olosind* ma(a#inspecifc mi! istoric produs de date din ultimii doi aniA %actori

ma(a#in specifce şi cau#ele naţionale de e!emplu date deeenimente, cum ar f promoţii şi acanţe şcolare naţionaleAin%ormaţii de la mana(erii de ma(a#in despre %actorii care arputea a%ecta cererea, de e!emplu înc)iderea unor drumuri saueenimente locale şi promoţii.

8/17/2019 Gestiunea Stocurilor La S

6/7

  ;%erta planifcatorilor de lucru pentru McDonalds includ o(amă de marBetin( pentru construcţii, %actori de cau#alitate în

calcul de prei#iunea lor, ast%el încât pe ba#a per%ormanţeitrecute pot pre#ice cererii iitor pentru fecare restuarant.Dee!emplu* 5i( Mac, creştere a ân#arilor în timpul unei promoţiicumpără una şi ea al doilea (ratuit =promoare>. +lanifcatorii%olosesc aceste date în prei#iuni pentru toate ma(a#inele care auluat parte la acea promoare. nali#ând modul în timp a%ectea#ăcererea pentru anumite produse, cum ar f Mc7lurrCs şi salate, potf deasemenea construit în model. +ro(no#ele apoi dein mai

precise ,reducerea costurilor şi îmbunătăţirea satis%acţiei clienţilor.

  Diagramă de control al stocurilor

; dia(ramă de control al stocurilor pre#intă soldul comen#ipentru noi stocuri contra ân#ări. 6istemul este dependent de

ci%rele de ân#ări aşteptate. De e!emplu, dacă ân#ările debur(eri sunt şi ies din sistem, apoi stocurile de c)i%tele de carnede ită trebuie să fe intrarea în sistem. Manu(istics %oloseşte înaloare de doi ani de istorie (ame de produse pentru a producepree#iuni pentru fecare restaurant. ceasta utili#ea#ă anali#aseriilor de timp. +lanifcatorul se a aplica un %actor ca#ual, laseria de timp pentru data de început şi de s%ârşit a acesteipromoţii. 7olosind calcule comple!e (rafcul produce apoi opro(no#ă.

  ;rice sistem este la %el de bun ca datele care sunt %urni#ate.+rin urmare, mana(erii restuarantelor McDonalds trebuie să seasi(ure că datele pe care le intră în sistem este cât mai e!actă.

8/17/2019 Gestiunea Stocurilor La S

7/7

De e!emplu, în fecare #i mana(erii restuarantului desc)id înre(istrările şi stocurile fnale de produse alimentare esenţiale.Ele înre(istrea#ă toate celelalte elemente pe săptămână. 6istemulin%ormatic ma(a#in identifcă orice abatere de numărare stoc de

la ultimul stoc ast%el mana(erii pot inesti(a. De e!emplu ,mana(erul poate f ratat o cutie de lapte or(anic în timp ce au%ost numărate mai dereme în trecere. estuarantele deţin un micstoc tampon. ceasta este un marBetin( de construcţiisuplimentar a cantităţii de stoc aută pe loc pentru a satis%acecererea în mod neaşteptat mai mare. 6cu%undarea în acestăoprire suplimentar acţionea#ă ca un punct de declanşare la caremai multe bunuri sunt ordonate 4 nielul de recomandă.

Mana(erii de ma(a#in McDonald %olosesc un simplu instrument decomunicare ba#at pe eb denumit =eblo(>, pentru i#uali#area şimodifcarea în ordine a o%ertelor în ma(a#in. /n fecare #i eblo(creea#ă un ordin propusă pentru mana(er de a anali#a şi modifcadaca este necesar. eblo( permite mana(erilor şi planifcatoriicentrali pentru a edea ce cantitate au %ost comandate, ceea cenielul stocurilor actuale sunt şi e!act cât de mult stoc urmea#ăsă fe lirate la un anumit moment. /n trecut, mana(erii ar f

trebuit să erifce lirarea la un anumit moment. /n trecut,mana(erii ar f trebuit să erifce lirarea lor pentru orice lipsuri şide intrare în fecare obiect ce au primit. 6istemul acum (enerea#ăautomat bon de lirare care o%eră cantităţi e!acte şi descrierilelirate.$oţi mana(erii trebuie să %acă pur şi simplu clic pe confrmăpe blo(. cest lucru economiseşte timp preţios şi %ace procesulmai rentabil.