iarB De Gru

Recoltare: 1014 zilenlime: 1415 cm

22

modalitate de ncolireorice soi de cereale este bun pentru ncolit gru romnesc nemodificat genetic, spelta, kamut, ovz, orz, secar dar s-a dovedit c iarba de gru/spelta este superioar din punct de vedere nutriional (vezi Sucul de gru).Se pune la nmuiat o can de gru, care dup nmuiere se va tripla n volum. Dup 24 de ore de nmuiere, grul se rstoarn ntr-o sit emailat, de inox sau ntr-un germinator ma-nual i se pune la ntuneric sau se acoper cu o hrtie nchis la culoare, pn ce apar vrfurile plantelor, aproximativ 36 ore mai trziu. Semin-ele trebuie udate abundent, de 3 ori pe zi.

varianta fr pmntSeminele pot fi transferate ntr-o tvi cu guri de scurgere sau, mai simplu, ntr-un germinator automat. Dac folosii o tvi, n funcie de temperatura ambiental (ideal 1920 C), de umiditatea de la rdcini i din mediu, germenii vor deveni vlstari verzi. Este indicat s i udai de 3 ori pe zi. Dac optai pentru un germinator automat, vei fi scutii de aceast grij.

23

varianta cu pmntntr-o tav sau jardinier, care trebuie s aib cel puin 57 guri de scurgere, adugai un strat de pmnt de circa 12 cm, peste care rsturnai seminele proaspt germinate, nivelnd cu mna, n aa fel nct s fie bob lng bob. Pmntul trebuie s fie de grdin, de pdure sau fr chimicale, dar nu pmnt de flori cumprat la saci.Dac apare puin mucegai, nu v ngrijorai, deoarece pentru consum se va folosi doar iarba, nu i partea de jos, de lng rdcin. Pentru ilustraii, eu am folosit att germinatorul, ct i tvia cu pmnt.Indiferent de varianta folosit (cu sau fr pmnt), pe toat perioada creterii, seminele trebuie s fie ferite de lumina direct a soarelui.

Nu uitai c mediul ambient are un rol esenial pentru calitatea ierbii de gru.

acopeRii totul cu un StRat SubiRe de pMnt i udai

aStfel:

abundent dimineaa, nainte de a pleca la serviciu

dupamiaza i seara, nainte de cul care, stropii cu ajutorul unui pulverizator, pentru a evita formarea mucegaiului.

Dac este prea uscat n cas, iarba va fi foarte uscat i lipsit de suc.

Dac nu este udat suficient i se afl n preajma unor surse de cldur, n mod cert, iarba se va usca.

Dac nu exist suficient ventilaie i este prea cald, va aprea mucegaiul i v vor invada musculiele.

Dac tvia nu are suficiente guri de scurgere, seminele vor putrezi sau vor mucegi.

24

Dac locuii la cas, v recomand s v plantai grul ncolit la umbr, sub un copac, unde nu va crete nimic de obicei. Noi plantm aa primvara i vara i avem rezultate excelente. Plantm n petice mici, de 50/50 cm, dup dou sp tmni plantm alt gru i tot aa. Dac avei animale domestice sau de companie, avei grij s ngrdii spaiul, fiindc vei avea surpriza s v gsii pisica tolnit pe iarba de gru sau ronind iarba.Iarba de gru crescut n felul acesta este cea mai frumoas i sntoas iarb pe care o putei obine. Arat minunat, primete lumin i energie naturale de la soare, dar i din energia terestr. Cantitatea de clorofil este dubl n iarba crescut natural. V recomand s ncer-cai, chiar dac locuii la bloc i avei un petic de pmnt unde ai putea planta cteva boabe.Pentru beneficii maxime, plantele trebuie recol tate toate odat, n a 7-a sau a 10-a zi, dac vremea este cald, iar pe timp de iarn chiar i n a 14-a sau a 15-a zi.Plantele se vor pstra n frigider, ntr-un reci-pient de sticl cu capac. Dac dorii s le consumai nainte de a 7-a zi, atunci putei s le recoltai pe parcurs i nu este nicio problem.un indiciu clar c plantele sunt gata de consu-mat este apariia unui alt fir de plant, ca o ramificaie, lng primul fir de gru. Dup recoltare, pmntul nu se va mai putea refolosi, deoarece va fi complet acoperit de rdcini.

ntrebri frecventeCe semine s folosim?Trebuie s folosii semine naturale, bio dac e posibil, nemo dificate genetic i cumprate din surse sigure.

De ce nu mi germineaz seminele?De cele mai multe ori, seminele care sunt modificate genetic, care sunt tratate excesiv sau care sunt mai vechi de 2 ani nu au puterea s germineze. Am avut surprize chiar i cu grul bio cumprat din magazine Plafar. ori germina parial, ori nu germina deloc, ori se mucegia foarte repede. Seminele bio care nu germineaz i care se stric sunt sigur mai vechi de 23 ani, chiar dac termenul de garanie nu indic asta. Din pcate, muli productori trec pe ambalaj un termen de garanie fictiv, cu scopul de a-i vinde marfa.

Ce tvi s folosim?Folosii jardiniere, tvie din plastic de unic folo sin, tvi sau ghivece ptrate sau dreptun-ghiulare, care au nlimea minim de 57 cm.Nu v pot spune ns cu exactitate cte tvi de gru sunt necesare pentru o doz de 60 ml sau pentru o familie de 24 persoane. Cantitatea de suc pe care o putei obine depinde de mrimea tvilor, de ct de uscat este iarba de gru, de nlimea ierbii etc.Dac iarba de gru este suculent i proaspt, pentru o doz de 60 ml ar fi necesar o mn bun de iarb de gru de aproximativ 1215 cm nlime. Trebuie s ncercai de mai multe ori

25

i vei constata cu surprindere c de fiecare dat rezultatele vor fi diferite.

Cum s planificm totul, n aa fel nct s avem mereu iarb de gru proaspt?

Rspun sul l tim cu toii. Trebuie s punei gru la ncolit de cel puin dou sau trei ori pe sptmn, n funcie de cte doze con - sumai pe zi, pentru a avea o recolt perma-nent. Dac avei grdin, aa cum am spus mai devreme, lucrurile sunt puin mai simple, pentru c putei planta mai multe semine n anotimpurile calde.

Trebuie s folosim doar pmnt organic sau orice fel de pmnt?

Putei folosi orice fel de pmnt, dar este de preferat un pmnt curat, luat din zone unde nu s-au aplicat ngrminte n ultimii 45 ani. Dac avei grdin, sigur dispunei de un petic de p mnt unde nu ai avut cartofi sau roii pe care le-ai stropit n trecut. Dac avei o pdure n apropiere, pmntul de sub muchi sau frunze este ideal. Luai-v rezerve din timp i folosii acest pmnt hrnitor i preios. Pe timp de iarn, ca s nu nghee, acesta se poate depozita n beciuri sau pivnie.Eu obinuiesc s iau pmnt din grdin i s-l pun n cldri, n pivni. Dac avei o pivni curat, tot acolo putei pune seminele la ncolit i le putei crete pn la stadiul de vrf alb. Cnd vrfurile albe au o nlime de 12 cm, trebuie s punei tvile la lumin indirect.

Se poate pstra iarba de gru la congelator?Rspunsul este relativ. Este posibil pentru o perioad scurt, s spunem o sptmn, ns trebuie s tii c nimic nu se poate compara cu calitatea ierbii de gru proaspete. Potrivit unui studiu recent, calitile ingredientelor con-gelate se menin de obicei pentru o peri oad de aproximativ 3 luni, dup aceea rmn doar fibre, culoare i o parte din arome. Referindu-ne strict la iarba de gru, dup cum spuneam, o putem pstra o sptmn, vei observa ns c nu vei mai putea obine suc de calitate din ea.

Pot consuma iarb de gru cnd are o nlime mai mic de 1415 cm sau dac este mai

nalt de 15 cm?

Cei care au studiat calitile ierbii de gru au constatat c nlimea de 15 cm este ideal. Putei s o consumai cnd este mai mic n nlime, dar nu i cnd este mai nalt. Cu ct crete mai nalt, calitile ierbii se vor diminua deoarece se vor mpr tia, iar sucul va fi mai slab din punct de vedere nutritiv. Vei obine o cantitate mai mic i va avea un gust mai ciudat i nu dulce, cum trebuie s fie.

De ce iarb de gru i nu iarb de ovz sau orz?Dr. G. h. Erp Thomas, cercettor n nutriia clinic, a descoperit c iarba de gru conine peste 100 de elemente de care omul are nevoie pe parcursul unei zile, fiind declarat un ali-ment complet.7 i sucul din iarb de ovz sau orz este benefic, dar sucul de gru este superior acestora.

cuPrins

De ce am consuma vlstari i germeni? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5Sfaturi generale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9ustensile necesare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13Poteniale probleme. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17Iarb de gru . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21Suc de gru . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29Vlstari din semine de floarea-soarelui . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35Vlstari din alfalfa (lucern). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43Vlstari din broccoli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49Vlstari de fasole mung i linte portocalie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55Vlstari din boabe de mazre verde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61Vlstari din ridiche alb sau roie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65Vlstari din trifoi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71Germeni de hric . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77Vlstari din boabe de nut i adzuki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81Germeni din quinoa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87Vlstari din kale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91Note i referine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97