S nvm s decupm n buctrieWritten byRamona J. Posted inHanshik - Gastronomie,Recenzii KoreafilmV aducei aminte cu toii de orele de lucru manual sau de educaie plastic . Azi mi-am propus s redevenim mici meteri, ns de data aceasta vom meterii prin buctrie. V voi prezenta n cele ce urmeaz cteva metode de decupare a legumelor. Aadar s ncepem leciaRamona J.1) Dunggeul-sseolgi, a tia sub form de rondeleAceasta este o metod folosit pentru a tia castravei, morcovi, rdcini de lotus i dovlecei n grosimea dorit. Datorit acestei metode se poate controla grosimea feliilor, n aceste fel fiind sortate pentru metoda de gtit cea mai potrivit. Este, n general, utilizat atunci cnd vrem s gtim sup, s nbuim sau s marinm legume.2) Bandal-sseolgi, a tia sub form de semilunarEste o metod folosit pentru tierea ridichilor coreene, cartofi, morcovi i dovlecei. Legumele se taie pe lungime continund apoi cu tierea n felii obinndu-se astfel o semilun.3) Eunhaengip-sseolgi, a tia sub form de frunze GingkoAceast metod de tiere este folosit pentru cartofi, morcovi, ridichi coreene n forme frunze de Gingko Biloba. Legumele se taie pe lungime sub form de cruce, iar fiecare bucat obinut se va tia felii. Aceast metod este folosit, de obicei, atunci cnd vrem s gtim tocan sau s nbuim legume.4) Yalpak-sseolgi, a seciona i tia n felii subiriAceasta este o metod folosit pentru a obine felii subiri de form paralelogramic prin secionarea bucilor de legume. Metoda este utilizat pentru alimente prjite sau pentru salate mixte.

5) Eoseut-sseolgi, a tia pe diagonalEste o metod folosit pentru a obine felii de form rotund, subiri i lungi. Este utilizat pentru a tia pe diagonal castravei, morcovi i ceap verde. Metoda este n folosit pentru legume prjite sau pentru prepararea tocanelor.6) Golpae-sseolgi, a tia sub form de piese DominoPentru aceast metod de tiere se vor folosi doar legume de form cilindric, cum ar fi ridichi coreene sau morcovi . n prealabil bucile vor fi tiate n lungimea dorit apoi se vor tia felii subiri de form dreptunghiular asemntoare cu piesele de domino.7) Nabak-sseolgi, a tia n felii de form ptratAceasta metod este similar cugolpae-sseolgi, folosindu-se doar legume de form cilindric, care se vor tia n form ptratic.8) Kkakduk-sseolgi, a tia n cuburiAceasta este o metod folosit pentru a tia ridichi coreene sau cartofi n cuburi (aproximativ 2 cm pe fiecare parte). Aceast metod este n general folosit pentru preparareakkakduki kimchi, tocnie sau diverse feluri de mncare nbuite.S nvm s decupm n buctrieWritten byRamona J. Posted inHanshik - Gastronomie,Recenzii Koreafilm

9) Chae-sseolgi, a tia sub form de bee de chibrituriMetoda folosit pentru a tia ridichi, cartofi, castravei i dovlecei. Bucile tiate n seciune se vor tia la rndul lor n form de bee de chibrituri. Metoda este folosit pentru a preparasaengchae(salat),gujeolpan, saumu-chae.10) Dajeo-sseolgi, a tocaAceasta este o metod folosit pentru a toca legumele n buci mici. Este utilizat cel mai des pentru a toca ceapa verde sau usturoi. Aceastea vor fi folosite pentru condimentarea sosurilor.11) Makdae-sseolgi, a tia sub form de beioare sau bastoaneMetod folosit pentru a tia ridichi coreene sau castravei n form de bastoane sau beioare de lungimea dorit. Aceast metod este, de obicei, folosit pentru a preparasanjeok(frigrui) sausukjanggwa.12) Magu-sseolgi, a tia sub form de mucturAceasta este o metod folosit pentru a tia morcovii sau castraveii n buci subiri de forma unei mucturi de mr de diverse mrimi. n general este folosit la prepararea legumelor nbuite.

13) Kkaka-sseolgi, a tia sub form de achiueMetoda este folosit pentru a tia ingredientele, cum ar fi rdcini de brusture, sub form de achiue. Legumele se taie ca i cum am ascui un creion cu ajutorul unui cuit.14) Doryeonaeeo-sseolgi, a rotunji (a fasona) bucile tiateAceasta este o metod de folosit pentru tierea cartofilor sau morcovilor n buci care vor avea n final marginile rotunjite. Aceast metod este utilizat pentru legumele care vor fi fierte un timp ndelungat sau vor fi nbuite, Este folosit aceast metod pentru ca ingredientele s nu-i piard forma dup o fierbere ndelungat.15) Dolyeo-kkakgi, a decoji sau a tia n form circularAceasta este o metod folosit pentru a tia castraveii i alte legume n buci lungi de 5 cm dup ce acetia au fost decojii n form cilindric.16) Solbangul-sseolgi, a de tia n form de con de pinAceasta este o metod folosit pentru tierea bucilor de calmar. Bucile de calmar se vor cresta pe diagonal. Primele diagonale (fante) fiind spre stnga iar celelalte spre dreapta (diagonalele se vor ncrucia, iar n final bucata de calmar se va asemna cu un grtar sau cu crestturile unui con de pin). Bucile de calmar se vor opri, iar dup fierbere acestea se vor rula observndu-se foarte bine forma de con de pin.

Surse: english.visitkorea.or.kr, hansik.org