7/25/2019 Fise de Analiza

1/2

Schema de punctaj a cremelor tartinabile

Caracteristica senzorial

Scara depunctaj

Descrierea caracteristicilor produsului examinat Punctajacordat

Aspecti form

0...2 Aspect fin, uniform fara particule grosiere, fara bule de aer 2

Aspect aproximativ fin, rare bule de aer 1

Aspect solid foarte mute bule de aer 0

Consisten 0...4 Corespunzatoare perfect tartinabila si untoasa 4

Consistenta corespunzatoare nici prea tare nici prea moale putintartinabila

3

Consistenta aproximativ corespunzatoare prea tare sau prea moale 2

Consistenta necorespunzatoare prea tare 1

Consistenta necorespunzatoare,netartinabila, prea tare 0

Arom simiros

0...6 Excelenta foarte bine pronuntata in concordanta cu aromele siadaosurile folosie fara nuante straine

6

rea puternica in concordanta cu aromele si adaosurile folositefara nuante straine

!

l"cut", bine precizat", corespunz"toare culorii #i adaosuluifolosit, f"r" nuan$e str"ine.

4

rea puternic". %

&lab", dar specific". 2

'especific" #i (n neconcordan$" cu culoarea #i adaosul folosit. 1

rea puternic" sau lips", nepl"cut", str"in". 0

Gust 0...) Excellent foarte bine pronuntat potrivit de dulce, in concordantacu aromele si adaosurile folosite

)

Caracteristic, bine exprimat, pl"cut, specific aromelor #iadaosurilor folosite, f"r" nuan$e str"ine.

*

&pecific, slab exprimat, dar pl"cut. 6

+ust bun, relativ bine precizat nu suficient de dulce !

+ust bun, relativ bine precizat prea dulce 4

+ust u#or astringent, aproape lipsit de aroma %

+ust acri#or #i astringent nu se recunoa#te gustul adaosurilor #iaromelor folosite.

2

-sor strain, in neconcordanta cu aromele si adaosurile folosite 1

'ecaracteristic, acru, foarte astringent, str"in, nepl"cut. 0

7/25/2019 Fise de Analiza

2/2

Fi individual de analiz senzorial,

prin metoda scrii de punctaj

enumirea produsului analizat Crema tartinabila Nutella

'umele #i prenumele degust"torului .......................................ata ...........................................................................................

Caracteristicisenzoriale

uncta/ acordati

bserva$ii

Aspect si forma

Consisten$"

Arom" si miros

+ust

!A"

&emn"tura degust"torului ..........................................................

Fi individual de analiz senzorial,

prin metoda scrii de punctaj

enumirea produsului analizat Crema tartina #ineti'umele #i prenumele degust"torului .......................................ata ...........................................................................................

Caracteristicisenzoriale

uncta/ acordati

bserva$ii

Aspect si forma

Consisten$"Arom" si miros

+ust

!A"

&emn"tura degust"torului ..........................................................