Fi de lucru

1. Care dintre definiiile urmtoare este definiia corect a valorii nutritive? ncercuiete litera A dac le consideri adevrate i litera F dac le consideri false.

A F Valoarea nutritiv reprezint calitatea unui aliment de a satisface nevoile energetice i biologice ale organismului.A F Valoarea nutritiv reprezint calitatea unui aliment de a satisface nevoile plastice i energetice ale organismului.A F Valoarea nutritiv reprezint capacitatea unui aliment de a nu satisface nevoile energetice i biologice ale organismului.

2. Care sunt principiile alimentare?

a) Principii energetice, biologice, naturale;b) Principii energetice, plastice i catalitice;c) Principii, biologice, catalitice, naturale.

3. Enumerati principiile alimentare din lapte.

4. Coloana din dreapta cuprinde rolul componentelor chimice, iar coloana din stnga cuprinde componentele chimice.Realizeaz asocierea, prin sgei, dintre fiecare component chimic i rolul lui: Componente chimice

1.glucide Rolul componentelor chimice

a)structural

2.lipideb)energetic, plastic

3.proteinec)de biocatalizator

4.enzimed)plastic, funcional

e)cognitiv

5. Identificai valoarea compoziiei chimice medii a lactozei din laptele de vac:

a) 1,5%b) 2%c) 4,9%d) 6,9%

6. Citete urmtoarele enunuri i noteaz cu litera A dac le consideri adevrate i litera F dac le consideri false:

a) Fiecare aliment este lipsit de valoare nutritiv i energetic;b) Coninutul de proteine, lipide, glucide din alimente se exprim n g/100g;c) Laptele conine peste 100 de substane nutritive necesare organismului uman.d) Untul este produsul lactat din produsul smntnii cu coninut lipidic de 82-85%;e) Coninutul n ap al laptelui variaz ntre 87 i 87,4%.

7. Completeaz spaiile libere cu acele cuvinte care lipsesc din textul de mai jos.

Valoarea energetic, ct i cea . a laptelui, sunt dependente de compoziia sa .. i care, la rndul ei, variaz de la...Lipidele din lapte au n compoziia lor .., steride i ...n lapte se gsesc cantiti mari de vitamine ....... i ......... Enzimele mai importante din lapte sunt: ....................................................................................................................................................................Pigmenii din lapte sunt urmtorii: ...n compoziia brnzeturilor predomin .... care are rol de matrice proteic.

2