ebook-130808052801-phpapp01
71
Retete de suflet e-book gratuit marca My Version of Good Taste
-
Upload
vasile-gabriel-moga -
Category
Documents
-
view
35 -
download
1
Transcript of ebook-130808052801-phpapp01
Retete de suflet e-book gratuit marca
My Version of Good Taste
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 2
Cuprins Aperitive………………………………………………………………………………………6
Briose din drob de pui…………………………………………………………………………6
Clatite cu crema de branza si ardei copt……………………………………………………….7
Drob de vinete………………………………………………………………………………….8
Catelus cu branza si sunca……………………………………………………………………..9
Bauturi naturale..……………………………………………………………………………10
Blooded Pineapple……………………………………………………………………………10
Pineapple Thirst………………………………………………………………………………11
Suc de anans, rodie si catina………………………………………………………………….12
Smoothie de fructe Paradis…………………………………………………………………...13
Smoothie de castravete cu avocado…………………………………………………………..14
Lapte de cocos..……………………………………………………………………………….15
Conserve...……………………………………………………………………………………16
Nuci verzi murate……………………………………………………………………………..16
Telemea in ulei de masline……………………………………………………………………17
Rosii deshidratate in ulei de masline………………………………………………………….18
Legume deshidratate si conservate in ulei de masline..………………………………………19
Extracte aromate...……………………………………………………………………………20
Fara gluten…………………………………………………………………………………..21
Chifle cu seminte..……………………………………………………………………………21
Painici cu rosii si usturoi……………………………………………………………………...23
Cosulete de orez cu crema de avocado……………………………………………………….24
Coltunasi de orez cu dovleac…………………………………………………………………25
Briose cu nuci…………………………………………………………………………………26
Feluri principale cu carne..…………………………………………………………………27
Perisoare cu sos rosu………………………………………………………………………….27
Pui cu pasta de susan si tagliatelle de dovlecel si morcov……………………………………28
Pui cu fructe uscate la cuptor…………………………………………………………………29
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 3
Somon la cuptor cu ierburi uscate……………………………………………………………30
Pastrav cu sos de iaurt si ghimbir.…………………………………………………………….31
Feluri principale fara carne...………………………………………………………………32
Ardei umpluti, de vara………………………………………………………………………..32
Orez Primavera……………………………………………………………………………….33
Turtite din dovlecei…………………………………………………………………………..34
Sarbatoarea Recoltei………………………………………………………………………….35
Vanji Bhaji……………………………………………………………………………………36
Fructe………………………………………………………………………………………...38
Grapefruit cu miere si menta………………………………………………………………….38
Kumquat in sirop……………………………………………………………………………...39
Jeleu de rubarba si capsuni……………………………………………………………………40
Frigarui din fructe…………………………………………………………………………….41
Salata de fructe cu miere……………………………………………………………………...42
Prajituri, deserturi…………………………………………………………………………..43
Caciula lui Guguta……………………………………………………………………………43
Clatite cu crema re rubarba…………………………………………………………………...45
Fondante cu nuca si trandafiri………………………………………………………………..46
Prajitura cu faina integrala si capsuni………………………………………………………...47
Rahat turcesc………………………………………………………………………………….48
Chec din albusuri……………………………………………………………………………..49
Panificatie……………………………………………………………………………………50
Chifle aromate………………………………………………………………………………..50
Paine cu smochine……………………………………………………………………………51
Paine cu nuci si hrisca………………………………………………………………………..52
Paratha………………………………………………………………………………………..53
Taietei de casa picanti………………………………………………………………………...55
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 4
Raw-Vegan…………………………………………………………………………………...56
Batoane de cereale……………………………………………………………………………56
Briose fara foc………………………………………………………………………………...57
Negresa rapida cu ciocolata falsa……………………………………………………………..58
Tort raw in degrade…………………………………………………………………………...60
Tort raws cu zmeura, caise si frisca din seminte de floarea soarelui…………………………62
Supe, ciorbe………………………………………………………………………………….64
Supa crema de ardei copt……………………………………………………………………..64
Supa de curcan cu avocado…………………………………………………………………...65
Supa crema de morcov………………………………………………………………………. 66
Ciorba de dovlecei a la grec…………………………………………………………………..67
Gazpacho……………………………………………………………………………………...68
Supa crema din legume deshidratate………………………………………………………….69
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 5
Cuvant inainte
Am redactat acest material in primul rand din dorinta de a va multumi voua, cititorilor mei, pt. interesul si aprecierile pe care mi le-ati transmis constant , care pe mine m-au ajutat foarte mult.
Totodata, doresc sa le multumesc si celor care, plecand de la aceasta carte electronica, isi vor dori sa ma cunoasca si sa se inspire din retetele prezentate de mine.
Asadar, am adunat cateva din retetele mele de suflet si care au fost printre cele mai citite pe blogul meu, le-am prezentat exact asa cum le-am preparat si le-am pus in acest format pt. voi!
Veti observa ca am incercat sa ma adresez unei game foarte largi de consumatori (omnivori, vegetarieni, raw-vegani, celiaci, etc.), astfel incat oricine citeste aceste pagini sa poata gasi retete pe care sa le adapteze la propriul stil de alimentatie, sau sa le prepare intocmai. De asemenea, multe din retetele de aici pot fi servite cu succes si copiilor…ei le vor adora!
In speranta ca v-am captat interesul, va invit sa rasfoiti „Retele mele de suflet” si tare m-as bucura sa aflu ca acestea au devenit si retetele dvs. de suflet!
Cu drag,
Adnia
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 6
Aperitive
Briose din drob de pui
Avem nevoie de:
-250 gr. ficat de pui
-250 gr. inimi de pui
-250 gr. piept de pui
-vegeta naturala
-sare, piper, dupa gust
-1/2 lingurita chilli
-1 legatura marar proaspat
-1 legatura ceapa verde
-1 legatura usturoi verde
-1 praf pudra de chimen
- 1 praf pudra de anason
-1 praf pudra de coriandru
-4 oua
- 1 lingura iaurt
Se fierb inimile, ficateii si
pieptul de pui. Dupa racire, se
proceseaza in robotul de
bucatarie toate ingredientele mentionate, pana obtinem o pasta fina (granulozitatea o reglati
dupa preferinta). Ungem formele de briose cu putin ulei, le umplem cu compozitia de mai sus
si dam la cuptor pana devin ferme si usor rumenite. le lasam la racit, iar abea dupa aceea le
scoatem din forme, le aranjam pe platou, decoram si servim.
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 7
Clatite cu crema de
branza si ardei copt
Avem nevoie de:
-2 oua
-1 cana faina de orez in
amestec cu faina de nuci
-1 cana lapte
-putina sare
-faina alba, cat cuprinde, pt.
a forma aluatul de clatite.
-crema de branza (tip
Philadelphia)
-cateva fasii de ardei copt
pt. decor
Prepararea a fost foarte
rapida: am facut clatitele,
apoi le-am umplut cu crema
de branza si am presarat
fasiile de ardei copt, am
rulat strans si am dat la
rece. Cu putin timp inainte
de servire, am taiat felii si
am fixat cu o scobitoare de
cocktail.
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 8
Drob de vinete
Avem nevoie de:
-3 vinete mici
-2 cepe medii
-2 ardei grasi
rosii
-3 oua
-sare, piper
-faina cat
cuprinde
Am fiert in apa
cu sare vinetele
taiate cubulete
(aprox 10 min.),
apoi le-am scurs
foarte bine si le-
am pasat in
robot. Intre timp
am calit ceapa si
ardeii grasi taiati
cubulete si le-am
asezonat cu sare si piper, iar
dupa ce s-a mai racit putin compozitia, am amestecat-o bine cu vinetele pasate, 2 oua si faina
pana s-a format o pasta ceva mai consistenta decat cea de chec. Am incins cuptorul si am
tapetat o forma de chec cu hartie de copt, am turnat compozitia mea si am uns-o cu al 3-lea ou
batut. Am tinut la cuptor pana s-a rumenit putin (aprox. 30 min). Drobul de vinete a putut fi
taiat foarte bine abea dupa ce s-a racit complet.
Eu am servit atat cald, cat si rece..in ambele situatii este excelent si il recomand cu caldura,
dar pot sa spun ca sub forma rece m-a incantat cel mai mult, in special datorita tinutei. Se
portioneaza mult mai bine in feliute, iar consistenta este usor cremoasa.
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 9
Catelus cu branza si
sunca
Avem nevoie de:
-1 ou
-50 gr. cascaval ras
-50 gr. telemea de
vaca rasa
-1 plic de drojdie
-50 ml lapte
-1 lingurita sare
-faina cat cuprinde
-cateva masline (pt. a
forma ochii si
nasucurile)
-cateva felii sunca
presata
Din toate ingredientele (cu exceptia maslinelor si a suncii) se formeaza un aluat elastic, care
se lasa la crescut intr-un loc caldut si ferit de curenti. Dupa ce a crescut, aluatul se mai
framanta putin pe planseta, se imparte in bile, care apoi se intind sub forma unor mici suluri.
Sulurile se aplatizeaza putin, iar la capete se taie putin oblic (dar nu de tot), pt. a forma
urechiusele. Ochii si nasucul se realizeaza cu rondele de masline. Catelusii se dau la cuptor
pana trec testul scobitorii. Dupa racirea completa se pot felia putin, ca si cum ar avea gura
deschisa, iar in gura introducem o felie de sunca presata. In acest mod, arata mult mai vesel,
ca si cum catelusul ar duce in gura sunca. Dupa preferinte, se pot adauga, sau elimina
ingredientele din sandvis.Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 10
Bauturi naturale
Blooded Pineapple
Avem nevoie de:
-1 ananas bine copt
-3 portocale medii
-1/2 sfecla rosie
Se stoarce sucul de
portocale si se lasa putin
deoparte. Se curata
ananasul de coaja si se taie
cuburi, la fel procedam si
cu sfecla rosie, dar o
punem intr-un bol separat.
Se storc cuburile de ananas
Dupa ce am terminat cu
ananasul, se trece la
stoarcerea cuburilor de
sfecla rosie. La final am
amestecat intr-o carafa
sucul de ananas cu sucul de
portocale si cu cel de sfecla
rosie, am turnat in pahare
si am servit. Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 11
Pineapple thirst
Avem nevoie de:
-1 ananas
-1 portocala
-1 mar
-1 grapefruit roz
-1 mar mare rosu
Se storc toate in storcatorul
de fructe (daca aveti un slow
juicer e ideal...dar daca nu, e
bun si cel cu centrifuga), se
strecoara de spuma, se toarna
in pahare si se serveste
imediat!
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 12
Suc de ananas, rodie si catina
Avem nevoie de:
-1 ananas
-1 rodie
- 1 bucatica de ghimbir
curatat (cca 2 cm)
-50 gr. catina decongelata
- 1 mar
Se spala marul, rodia si
ananasul. Se taie ananasul
rondele,iar rondelele pe
sfert. Se aseaza fructele in
tubul de alimentare al
storcatorului de fructe:
catina, ghimbirul, rodia
intreaga si marul intreg.
Se toarna in pahare si se
serveste imediat. Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 13
Smoothie de fructe Paradis
Avem nevoie de:
-1 mango bine copt
-1 avocado bine copt
-zeama de la 1/2 lamaie
-1 legaturica menta verde
-2-3 linguri miere
-300 gr. capsuni
Stratul rosu: piure de capsuni, proaspat
mixat
Stratul galben: piure de mango obtinut
in mixer
Stratul verde: piure de avocado cu
miere, menta proaspata, lamaie si
putina apa.
Acum, ca aveti toate straturile gata
pregatite, nu mai ramane decat sa le
turnam incet in pahar: fiind cremoase,
se aseaza usor una peste alta.
Modul de alternare al straturilor
variaza in functie de imaginatie,
gusturi, etc.
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 14
Smoothie de castravete cu avocado
Avem nevoie de:
-1/4 castravete proaspat
-1/2 avocado
-zeama de la 1 lamaie
-3 frunze salata
-3 frunze papadie
-3 frunze untisor
-1 legaturica macris
salbatic
-2-3 linguri miere, dupa
preferinta
-2 pahare apa
Se mixeaza toate
ingredientele in vasul
blenderului, pana devine
o pasta fina si cremoasa,
se toarna in pahare, se
decoreaza cu capsuni
proaspete si se serveste.
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 15
Lapte de cocos
Avem nevoie de:
-100 gr. fulgi de cocos
-2 cani apa fiarta
Nuca de cocos (si implicit
fulgii) contin multe grasimi,
asa ca laptele rezultat este
foarte gras...voi il diluati cat
va place.
Fulgii de cocos se lasa la
hidratat cu 1 cana apa fiarta
(cca 10 min)--asta pt. ca
fulgii sa-si recapete
proprietatile. Se toarna totul
in blender si se pulseaza 1
min, apoi se strecoara
lichidul rezultat (laptele).
Apoi, fulgii se pun din nou in
blender cu inca 1 cana de apa
fiarta si se mai mixeaza
odata...din nou se strecoara si
se amesteca cele 2
lichide...astfel am obtinut laptele de cocos. Veti observa ca este foarte savuros si gras (il puteti
dilua si aroma dupa preferinta cu fructe, vanilie, scortisoara, cardamom, etc)
Se lasa la racit, apoi e gata pt. consum ca atare, sau se poate utiliza la prepararea diverselor
mancaruri, budinci, prajituri, etc.
Tip:- Se poate pastra la frigider in recipiente de sticla cca 3 zile. Daca il lasati peste noapte,
veti observa ca deasupra lui se formeaza o pelicula ferma--aceea este untul de cocos, pe care,
de asemenea, il puteti include in retete multiple.
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 16
Conserve
Nuci verzi murate
Nucile verzi nu sunt defel o
"inventie" noua...si nicidecum o
noutate, ele fiind folosite de
vechii persi, iar primele dovezi
ale utilizarii lor in bucatarie
dateaza de acum...8.000 de ani
(in Iran), ba chiar si bucataria
vechii Anglii este la curent cu
asa ceva (se pare ca insusi
Charles Dickens le
nominalizeaza in "Documentele
Clubului Pickwick"). Din
pacate, insa, interesul s-a
pierdut odata cu trecerea
timpului, iar nucile verzi murate
au cam cazut in uitarea maselor.
Atentie: acestea nu sunt
muraturi, ci condimente; 1 nuca
murata taiata in feliute subtiri
ajunge la 2 portii de mancare
Cum le-am preparat eu
Cu putin ajutor, am cules nucile verzi ajunse la marimea lor maxima (sfarsitul lunii iunie pare
a fi perioada ideala de culegere a lor), le-am spalat, apoi le-am intepat cu un ac in mai multe
locuri, dupa care le-am asezat intr-un borcan de sticla destul de incapator. Peste ele am turnat
saramura rece (1:1) si am pus capacul. Nucile se lasa in aceasta solutie salina aprox 3
saptamani, timp in care mai agitam borcanul din cand in cand. Dupa trecerea timpului, le-am
scos, le-am trecut prin jet de apa rece, dupa care le-am lasat la aer inca 2-3 zile. Actiunea
saramurii si cea a aerului a facut ca ele sa devina aproape negre la culoare.
Din aceasta cauza le-am si numit "trufe romanesti", nu stiu daca ar fi corect sau nu, dar mie
asta mi-a inspirat vederea lor.Acum e momentul pt. ultima operatiune: introducerea nucilor
din nou in borcan, adaugarea mirodeniilor (boabe de coriandru, mustar, piper, 2-3 catei de
usturoi, ardei iute rosu si cateva frunze de visin) si umplerea borcanului cu otet (eu am pus
otet de casa inchis la culoare). Se lasa la macerat inca 2 saptamani, dupa care sunt gata de
utilizat (eu am preferat sa le las cca 2 luni, pt. ca aromele sa se intrepatrunda bine de tot).
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 17
Telemea in ulei de masline
Avem nevoie de:
-telemea taiata cubulete (se
poate inlocui cu orice alt tip de
branza va place, dar care se
poate taia cuburi)
-ulei de masline cat cuprinde
-1 ardei iute
-cateva boabe de strugure
-sare
-condimente (boabe de piper,
boabe de ienibahar, 1 crenguta
de rozmarin, 2 foi de dafin,
cimbru, busuioc--proaspat sau
uscat-- seminte de chimen)
Am umplut un borcanel cu
telemeaua taiata cubulete, intre
care am intercalat rondele de
ardei iute, boabe de strugure si
toate condimentele de mai sus,
apoi am turnat ulei de masline
pana s-a acoperit bine
telemeaua. Am inchis borcanul
ermetic si l-am fotografiat pt
voi. Totul se lasa la macerat
cca 2 sapt., apoi branza se
poate servi...pe langa imaginea
extrem de apetisanta, va asigur
ca are si un gust minunat!
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 18
Rosii deshidratate in ulei de
masline
Avem nevoie de:
-2 kg rosii taiate felii subtirele
-ulei de masline
Am deshidratat feliile de rosie cu
ajutorul deshidratorului (se poate
folosi si cuptorul), le-am pus in
borcan, apoi le-am acoperit cu ulei
de masline fierbinte, am inchis
ermetic, apoi gata...am dus
borcanul in camara!
Tip: in uleiul de masline se mai pot
adauga mirodenii, ce va place.
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 19
Legume deshidratate si conservate in ulei de masline
Avem nevoie de:
-1 kg rosii,
-1kg dovlecei,
-1kg vinete,
-1 kg ardei gras
- 1 kg castraveti
-ulei de masline
Legume se taie in felii subtiri
si se deshidrateaza in
deshidrator , in cuptor, sau la
soare. Dupa uscarea lor
completa, se procedeaza ca la
conservarea rosiilor uscate: se
aseaza in borcane, dupa care
se umplu cu ulei de masline
fierbinte. Se inchid etans si se
lasa la macerat cca 2
saptamani. Se folosesc in orice
fel de mancare care necesita
legume,sau se pot mixa si
transforma in sosuri
delicioase. Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 20
Extracte aromate
Avem nevoie de:
- alcool de 90 de
grade, sau votca de
foarte buna calitate
-ingredientele din
care vreti sa scoateti
extractul (boabe de
cafea, pastai de
vanilie, migdale
menta, etc).
Am "inchis" aceste
minunatii in sticle,
pe care le-am
umplut cu alcool si
le-am lasat la
macerat 1 luna. Se
scutura sticlele din
cand in cand. Se
pastreaza la loc
racoros si intunecos.
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 21
Fara Gluten
Chifle fara gluten cu seminte
Pt. faina fara gluten preparata in casa avem nevoie de:
-40 gr. faina de
cocos (ajuta aluatul
sa creasca)
-20 gr. faina de in
(bogata in Omega 3,
ajuta in digestie)
-1 lingurita pudra de
psyllium (masa mare
de fibre, ajuta in
digestie, dar in
acelasi timp "leaga"
aluatul)
-30 gr. faina de linte
(hranitoare)
-30 gr. faina de
hrisca (gust puternic)
-120 gr. faina de
orez (gust neutru)
-40 gr. amidon de
porumb (gust neutru)
-restul pana la 500
gr--faina de malai
(gust de porumb)
Am amestecat toate fainurile intr-un bol (acestea au fost obtinute prin utilizarea unei rasnite de cafea),
apoi am pus pretiosul rezultat intr-o punga de hartie.
Dupa acest proces, m-am apucat imediat de prepararea chiflelor (4 bucati) si am folosit asa:
-50 ml apa
-1 ou batut
-sare, dupa gust
-seminte de susan si de in
-1 lingura ulei de masline
-1/2 lingurita amestec busuioc si cimbru uscat
-faina fara gluten preparata dupa reteta de mai sus (cat cuprinde)
-1 pliculet drojdie uscata
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 22
Am mixat toate ingredientele, cu exceptia oului si semintelor de in si susan, am format aluatul
si l-am lasat la dospit 1 ora intr-un loc ferit de curent. Se ia aluatul si se framanta putin pe o
planseta unsa cu putin ulei (dar nu foarte mult, deoarece lipsa glutenului din aluat il face
sfaramicios).
Se imparte in 4 parti egale, se formeaza chiflele care se aseaza in tava tapetata cu hartie de
copt, se ung cu ou batut si se presara semintele.
Se dau la cuptor la foc mediu pana trec testul scobitorii. Se lasa 5 min. in cuptorul inchis, apoi
se scot si se lasa sa se raceasca pe un gratar.
Se pot consuma imediat, sau se pastreaza in pungi de hartie inchise ermetic (max. 2 zile), sau
se pot congela.
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 23
Painici cu rosii si usturoi
Avem nevoie de:
-1 rosie coapta
-2-3 catei
usturoi
-putin sare
-1/2 lingurita
pudra de
psyllium
-1 lingurita
pudra de
chimen
-2 lingurite
pudra de
seminte de in
- 1 lingura apa
-1 lingura faina
de hrisca
-faina de orez
cat cuprinde
- seminte de in
si de susan pt.
decor
Modul de preparare este foarte simplu: se paseaza cu mixerul vertical rosia si usturoiul, se
adauga apa si sarea, apoi se adauga celelalte ingrediente uscate, pana obtinem o pasta groasa
si sfaramicioasa. O adunam cu grija sub forma de bila si o lasam sa se odihneasca cca. 15
minute, dupa care impartim aluatul in cateva bile mai mici, pe care le aplatizam usor cu mana,
pt. a forma niste turtite.Le presaram cu seminte de in si de susan, apoi le coacem in cuptor
pana trec testul scobitorii. Le scoatem pe un gratar si le lasam sa se racasca. Sunt
extraordinare!
Enjoy!
Tip: pt. varianta raw-vegan, painicile se pot "coace" in deshidrator
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 24
Cosulete de orez cu pasta de avocado
Pt. aceste minunate cosulete avem
nevoie de:
-100 gr. orez cu bobul lung
-200 gr. faina de orez
-2 linguri ulei de dovleac (puteti
folosi orice tip de ulei aveti la
indemana)
-sare
-verdeturi uscate, sub forma de
pudra
Pt. crema de avocado:
-1/2 avocado copt bine
-2-3 lingurite zeama de lamaie
-sare, piper, dupa gust
Se fierbe orezul bine de tot, se
spala cu apa rece, se strecoara si se
paseaza in blender impreuna cu
uleiul si putina apa, pana devine
pasta . Se rastoarna intr-un bol, se
adauga sarea, verdeturile uscate si
faina de orez. Se framanta totul bine, pana devine un aluat tare, care se lasa "la odihnit" cca 2
ore. Dupa ce s-a scurs acest timp, se scoate forma de fonta in care vom forma cosuletele
(asemanatoare cu cea de nuci...stiti voi, forma aceea veeeche-veche de pe vremea parintilor
nostri:)) si se pune la incins pe aragaz/plita. Se unge cu ulei, iar aluatul se intinde in foaie pe
planseta, se decupeaza cercuri care se aseaza in forma incinsa de pe plita. Se coc pe ambele
parti cca. 5 min. in total. Acum cosuletele sunt gata si se scot din forma!
Dupa ce acestea s-au racit, se prepara pasta de avocado: jumatatea de avocado se curata de
coaja, iar pulpa se paseaza cu mixerul, impreuna cu zeama de lamaie, sarea si piperul.
Cosuletele se umplu cu pasta verde, se decoreaza si se consuma imediat. Eventual, se pot
pastra la frigider max. 1 ora.
Tip: daca nu detineti o astfel de forma de fonta, destul de greu de gasit, puteti folosi forme
individuale de savarine, iar cosuletele sa le coaceti in orb la cuptor.
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 25
Coltunasi de orez cu dovleac
Avem nevoie de:
Pt. aluat
-amestec de faina de orez, faina de
cocos (foarte putin), pudra de
psyllium (optional--eu am adaugat
psyllium ca sa lege aluatul)
-1 ou (optional)
-1 plic zahar vanilat
-putin extract de vanilie
-pudra de cardamom (optional)
-putina apa
-1 lingura ulei de palmier (se poate
adauga orice ulei, dar nu de
masline sau putin unt)
Pt. umplutura: Pt. decor:
-dovleac ras fin - nuci maruntite
-zahar -zahar pudra
-scortisoara
Reteta este extrem de simpla si rapida: se amesteca toate ingredientele pt. aluat in robot
(initial fara apa, pana se formeaza firimituri, apoi se adauga putina apa, pana se leaga
compozitia). Se scoate aluatul din robot (sau masina de paine) si se lasa la rece cca 10 min,
apoi se intinde foaie si se decupeaza cu forma de ravioli. Se umplu cu amestecul de mai sus,
se sigileaza cu grija (atentie...aluatul se manevreaza cu grija, deoarece este foarte fraged si se
rupe usor) si se fierb coltunasii in apa cateva min. Se scot pe o farfurie, se stropesc cu unt
(optional--eu i-am lasat asa, mai dietetici), se presara cu nuci maruntite si zahar pudra.
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 26
Briose cu nuci
Avem nevoie de:
-2 oua
-100 gr. nuci
-150 ml apa
-250 gr. iaurt
-2 lingurite amestec
condimente pt. turta
dulce—pudra de
(scortisoara, cuisoare,
anason, cardamom,
ghimbir)
-sirop de brad (pe post
de indulcitor...dar puteti
folosi si zahar)
- aprox. 50 gr. faina de
orez
-2 lingurite pudra din
tarate de psyllium
-1 plic praf de copt.
Incepem prin a hidrata
nucile in apa cca 1 ora.
(acest lucru le activeaza
enzimele, le "trezesc" la
viata, dar si ajuta
blenderul sa le proceseze
mai usor).
Dupa ce s-au hidratat, nucile se pun in blender si se mixeaza cu apa, pana devine o compozitie fina. Se
adauga iaurtul, ouale, siropul de brad si parful de copt. Dupa o mixare perfecta, se rastoarna
compozitia obtinuta intr-un bol si se adauga faina de orez si restul de ingrediente. Se amesteca totul cu
o spatula...acum e gata de turnat in forme (cu ajutorul unei linguri) si de dat la cuptor.Se coc la 180
grade pt. aprox. 12-15 min.
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 27
Feluri principale cu carne
Perisoare cu sos rosu
Avem nevoie de:
- 1 piept de pui dezosat
-1 ceapa mica
-1 catel de usturoi
- 3-4 rosii coapte bine
- pudra de verdeturi uscate
(busuioc, marar, cimbru,
telina, patrunjel, etc)
- 1 ou
- 2 linguri gris (optional)
-2 fire ceapa verde
- sare, piper, chilli
Incepem cu pregatirea
perisoarelor: in vasul robotului de bucatarie punem pieptul de pui taiat bucati, ceapa verde,
oul, sare, piper si putine condimente uscate (ierburi aromate, chilli--optional). Mixam bine, iar
daca obtinem o compozitie prea moale, adaugam putin gris...daca, din contra, compozitia e
prea uscata, adaugam ou--totusi, eu n-am avut nevoie sa adaug nici una, nici alta. Compozitia
mea a iesit putin lipicioasa, dar ferma.
Cu mainile unse cu putin ulei de masline am format perisoarele, pe care le-am asezat direct in
recipientul steamerului, in primul compartiment, aproape de motoras.
Separat, am pregatit sosul: am pus in vasul blenderului rosiile taiate bucati, usturoiul si
condimentele (sare, piper, chilli si pudra de verdeturi), am mixat bine, pana am obtinut un sos,
pe care l-am strecurat apoi (sa nu ramana bucatele de coaja) si l-am pus in vasul special pt.
fiert orezul. Pe acesta l-am asezat in compartimentul 2 al steamerului, am pus capacul, am pus
apa in steamer si am setat aparatul pe 30 de minute.
Dupa ce s-a scurs timpul, am scos perisoarele intr-un bol, am turnat sosul peste ele si le-am
lasat 10 minute sa se patrunda.
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 28
Pui cu pasta de susan si tagliatelle din morcov si dovlecel
Pt. pasta de susan avem
nevoie de:
-200 gr. seminte de susan
-2-3 linguri ulei vegetal
(preferabil de susan)
Pt. sosul de susan:
-2-3 linguri pasta tahini
-sucul de la 1/2 lamaie
-patrunjel si menta
proaspete
Pt. garnitura:
-2 morcovi mari
-1 dovlecel mediu
Mai avem nevoie de:
-1 piept pui dezosat
-condimente, dupa gust
Incepem cu prepararea pastei de susan: am incins o tigaie teflon si am pus in ea semintele de susan, sa
le prajesc putin, amestecandu-le continuu (mai bine zis, sa le incing, pt. ca n-au voie sa se rumeneasca
deloc, altfel devin amare-amare). Aceasta operatiune dureaza 1-2 minute. Le-am lasat sa se raceasca
bine, apoi le-am transferat in vasul cu cutit al mixerului vertical, am pus capacul, am cuplat blocul-
motor al aparatului si am pornit "jucaria". Susanul meu s-a pulverizat in cateva secunde. Am adaugat
uleiul, am mixat din nou...si pt. ca deja incepea sa se miste destul de greu, am adaugat cateva linguri
de apa. din nou..mixare.
Preparam sosul de susan: si asta se face in 2 timpi si 3 miscari (de fapt, mai mult timp imi ia mie sa
povestesc cum am facut decat prepararea propriu-zisa). Apelam la acelasi blender vertical si vasul lui:
punem in vas jumatate din compozitia de pasta de susan, zeama de lamaie, putina sare, cateva linguri
apa (dupa preferinte) si verdeata. Mixam totul pt. cateva secunde, pana devine sos...si gata!
Pregatim puiul: taiem pieptul de pui in cuburi potrivit de mari, le punem intr-un vas de lut si le
amestecam cu sosul de mai sus. Dam la cuptor, la foc mic, pana se inmoaie carnea. Pregatim pastele
din legume: nimic mai simplu! Morcovii si dovlecelul se plata bine, se curata cu mandolina de decojit
legume, iar apoi, cu ajutorul aceluiasi instrument taiem pe lung legumele, obtinand frumoasele
tagliatelle. Le-am introdus pt. 1 minut in apa clocotita cu sare (dar cu focul stins). Le-am scurs si..gata! Servire: pe 2 farfurii se aseaza tagliatelle, ca baza, peste care montam cubuletele de pui cu sos si
servim calde!
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 29
Pulpe de pui cu fructe uscate la cuptor
Avem nevoie de:
-2 pulpe de pui intregi
-1/2 lamaie
-1/2 portocala
-1 foaie dafin
-1/2 lingurita amestec
"cinci condimente
chinezesti" (daca nu
aveti asa ceva la
indemana, folositi un
amestec de nucsoara,
cuisoare, piper,
scortisoara)
-6 caise uscate
-50 gr. stafide
-30 gr. fructe goji
-putin ulei
Fructele se pun la
hidratat in apa. Se
preincalzeste cuptorul.
Se spala citricele, se
curata, iar coaja se
rade. Se stoarce sucul de citrice. Separat, se amesteca intr-un bol urmatoarele: coaja si sucul de citrice,
condimentele si dafinul maruntit. Amestecul se pune intre piele si carnea de pe pulpele de pui (ca intr-
un buzunaras). Se sareaza si se pipereaza pulpele, se aseaza intr-o tava cu putina apa, se ung cu putin
ulei si se dau la cuptor (cca 20 min, la 200 grade). Din cand in cand, puiul se stropeste cu zeama care
se aduna in tava. In ultimele 5 min. de stat la cuptor, se scurg fructele uscate de apa si se aseaza in
tava, langa pui. Se serveste cu garnitura de orez.
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 30
Somon la cuptor cu ierburi uscate
Avem nevoie
de:
-2 medalioane
de somon
-1 cubulet unt
-2 fire menta
-sare, piper,
dupa gust
-1 lingurita
ierburi uscate
-putina zeama
de lamaie
-1 lingurita ulei
de masline
Se spala
somonul si se
sterge cu prosoape de hartie, apoi se sareaza si se pipereaza. Se unge un vas de jena cu unt si
se aseaza somonul, se adauga menta si uleiul de masline, apoi se presara ierburile uscate. Se
da la cuptor (cca 20 minute la 200 grade). Se transfera pe farfurii si se stropeste cu zeama de
lamaie. Se serveste cu felii de lamaie si salata proaspata.
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 31
Pastrav cu sos de iaurt si ghimbir
Avem nevoie de:
-2 pastravi eviscerati
-1 iaurt mediu
-1 bucatica ghimbir
proaspat (cca 2 cm)
-cateva frunze menta
-condimente
-1 lamaie
-2-3 catei usturoi
- cateva boabe de
coriandru
Se marineaza pastravul in apa cu condimente (eu am pus sare, piper, un praf anason, verdeturi
uscate si un strop suc de lamaie).
Se scurge bine pastravul, se sterge cu un servetel si se leaga capul de coada, cu ajutorul unei
ate. Se plaseaza in tava steamerului in pozitie verticala (ca si cum ar inota), se pune apa in
orificiul special si se seteaza pe 15 minute.
Intre timp se pregateste sosul: se amesteca iaurtul cu menta si ghimbir ras..si cateva boabe de
coriandru, pt. decor.
Dupa scurgerea timpului de stat la aburi, se scoate ata pestelui si se monteaza pe
farfurie,alaturi de sos racoros de iaurt si felii de lamaie.
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 32
Feluri principale fara carne
Ardei umpluti,
de vara
Avem nevoie de:
-4 ardei grasi
-2 rosii proaspete
-1 cub mare de
branza sarata (eu
am folosit trei
tipuri de branza:
telemea din lapte
de oaie, telemea
din lapte de capra,
cascaval din lapte
de oaie)
-un cubulet de unt
-piper
-rozmarin
Se taie ardeii pe
lung, obtinandu-se doua jumatati care se curata de seminte, se spala bine si se scurg . Se
umplu cu sferturi de rosii si cuburi de branza, apoi se pudreaza cu piper. Se aseaza intr-o tava
de jena unsa cu unt si se dau la cuptor 10-15 min, pana se coc usor pe margini, iar cascavalul
din compozitia de branza s-a topit. Se servesc atat calzi, cat si reci, cu rosii si decor de
rozmarin. Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 33
Orez Primavera
Avem nevoie de:
-1 punguta mix de
orez salbatic prefiert
-2 ciuperci mari feliate
-cateva buchetele
broccoli
-1 ardei gras kapia,
taiat feliute
-patrunjel proaspat
- 1 fir ceapa verde
-condimente
-1 lingura ulei
Am pus orezul la
fiert si, separat, am
fiert broccoli pe
abur. Am scurs bine
atat orezul, cat si
broccoli, (pe care, in
prealabil l-am pus si
in apa rece, ca sa-si pastreze culoarea) si le-am pus deoparte. Intr-o tigaie am pus lingura de
ulei si am calit putin legumele impreuna cu ceapa taiata marunt. Am adaugat orezul si am
luat de pe foc. Am condimentat cu sare, piper, chili si verdeturi uscate. Am decorat cu
patrunjel proaspat si am servit.
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 34
Turtite din dovlecei
Avem nevoie de:
-2 dovlecei
-2 oua
-cascaval afumat ras
-sare, piper
- 1 legatura de marar
verde tocat
- cateva frunze de
busuioc verde tocat
-2-3 catei de usturoi
tocati
-putina faina (eu am
folosit faina de orez) ca
sa se lege compozitia
Se taie dovleceii
cuburi, se presara cu
sare si se lasa 30 min.
la scurs.Se pun in
blender, impreuna cu celelalte ingrediente si si mixeaza bine. Daca pasta este prea moale, se
mai adauga faina. Se formeaza turtilele cu mana si se prajesc in ulei incins. Se servesc calde
sau reci cu sos proaspat de rosii, usturoi si busuioc.
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 35
Sarbatoarea recoltei
Avem nevoie de:
-1 dovleac de cca 1 kg
-1 dovlecel, 1 vanata mica
-1 ardei gras
-1 morcov mic
-1 ceapa mica
2-3 catei usturoi romanesti,
verdeata,
-1 mana de linte
-putin ulei pt calit legumele
-0,5 l supa de legume
Se scobeste dovleacul, de
preferat impreuna cu cel mic:),
cu grija sa nu se sparga, apoi se
lasa deoparte pana e gata
tocanita.
Se caleste ceapa si usturoiul in putin ulei, se adauga vanata si dovlecelul cuburi, apoi restul
legumelor (tot cuburi) si se inabusa cateva min. Apoi se adauga supa de legume si lintea si se
lasa la fiert. dupa ce toate ingredientele s-au muiat, se condimenteaza tocana, se adauga
verdeata si se toarna in dovleacul pregatit dinainte (acesta se foloseste pe post de castron) si se
serveste.
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 36
Vangi Bhaji sau vinete baby in stil indian
Avem nevoie de:
Pt. Green masala (parsley masala)
- 1/2 ceasca (cup) pudra de cocos (faina de cocos obtinuta prin rasnirea fulgilor)
- 1 legatura patrunjel proaspat
- 4-6 ardei iuti mici verzi (sau chilli uscat)
- 2 cesti apa
-putin turmeric (eu am pus sofran)
Pt. Vegetarian garam masala:
- 2 linguri seminte de coriandru
-1/2 lingura chimion
-2 frunze de dafin
-3 ardei iuti rosii uscati
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 37
Vinetele se spala, se sterg cu un prosop de hartie, apoi se cresteaza in patru, pe lung, de la varf
catre codita, dar fara a le desprinde de tot de pe codita (ele vor arata ca un soi de evantai).
Apoi se presara in interior cu jumatate din compozitia de vegetarian garam masala rasnita.
Urmatorul pas este ca aceste vinete baby sa fie putin prajite in ulei, dar eu am preferat sa le
ung cu cativa stropi de ulei de floarea soarelui, apoi sa le introduc in cuptor, sa se coaca.
Dupa ce si aceasta etapa s-a finalizat, le-am presarat cu sare si am preparat Green masala. Am
introdus toate ingredientele in blender si le-am mixat pana am obtinut o compozitie cremoasa
(chatni) si verde.
Am luat un vas de pamant , am pus vinetele mele baby, iar peste ele am adaugat green masala,
in asa fel incat acestea sa fie complet patrunse si acoperite.
Le-am dat din nou la cuptor pt. inca 15 minute. Daca optati pt. varianta de prajire a vinetelor,
atunci mancarea este gata cand observati ca uleiul se ridica la suprafata. Deoarece eu nu am
ales prajirea, nici mancarea mea nu a abundat in ulei...asa ca n-a avut ce sa se ridice la
suprafata:))
Se serveste cu paine roti sau chapatti fierbinte, sau cu orez fiert in abur (varianta aleasa de
mine).
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 38
Fructe
Grapefruit cu miere si menta
Avem nevoie de:
-1 grapefrupt (eu am ales unul roz, deoarece e ceva mai dulce)
-4 linguri de miere
-cateva picaturi esenta de menta
-cateva picaturi esenta de rom
Am taiat fructul in doua jumatati egale, iar cu ajutorul cutitului l-am desprins usor de pielita
alba, de jur imprejurul cojii, dar nu l-am scos din ea. Apoi am asezat jumatatile intr-un vas de
jena si am pregatit glazura, amestecand mierea cu esentele (menta se combina perfect cu sucul
de grapefrupt, dand o nota exotica si racoritoare, iar romul intensifica gustul dulce-amarui ).
Glazura astfel obtinuta am turnat-o peste fruct si am introdus totul in cuptorul preincalzit la
180 grade, unde le-am lasat cca 20 min. Siropul rezultat a dat putin pe margini si s-a vazut ca
s-a ingrosat...eu l-am adunat cu lingurita si l-am pus inapoi peste grapefrupt, unde ii era locul.
Am servit acest desert elegant direct din coaja, dupa ce s-a racorit si a ajuns la temperatura
camerei.
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 39
Kumquat in sirop
Avem nevoie de:
-250 gr. kumquat
-200 ml apa
-250 gr. zahar
-1 lingura zeama de
lamaie
Am pus la fiert apa cu
zaharul, iar intre timp
am taiat fructele de
kumquat in rondele
(arata foarte
dragut...parca sunt
potrivite pt. piticii
Albei-ca-Zapada) si le-
am pus deoparte. Am
fiert siropul pana s-a
legat apoi am adaugat
zeama de lamaie si
rondelele de fructe
pregatite in prealabil.
Le-am dat in 2-3
clocote, dupa care am
stins focul si am turnat
totul intr-un borcanel spalat bine si sterilizat.
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 40
Jeleu de rubarba si
capsuni
Avem nevoie de:
-500 gr. rubarba
-500 gr. capsuni
-1 kg zahar
-zeama de la 1 lamaie
Se curata tijele de rubarba si se
taie cubulete. Se pune pe foc
impreuna cu jumatate din
cantitatea de zahar si zeama de
lamaie. Se amesteca, sa nu se
prinda de fund si se lasa pe
aragaz pana cand rubarba se
inmoaie (aprox. 10 minute). Se
ia de pe foc si se adauga
cealalta jumatate de zahar si
capsunile. Se pun iarasi la
fiert, pana se inmoaie fructele,
iar zaharul s-a topit complet.
Acum e momentul sa mixam
bine toata compozitia (fie in
blender, fie cu ajutorul unui
mixer vertical, pe care-l
introducem in vasul cu jeleul
pe jumatate facut:)). Dupa ce
am obtinut o compozitie fina-
fina, lasam iarasi la foc (de
data aceasta minim), pana
cand scade la jumatate si observam ca s-a legat (nu uitam sa amestecam continuu, sa nu se prinda de
fund). Stingem focul si turnam jeleul fierbinte on borcane sterilizate, pe care le intoarcem cu fundul in
sus, dupa etansarea (in acest mod se formeaza vidul). Dupa cateva minute, intoarcem borcanele in
pozitia normala, cu capacul in sus si lasam sa se raceasca in paturi.
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 41
Frigarui de fructe
Avem nevoie de:
-caise
-banane
-capsuni
-piersici
-1-2 lingurite sirop
de menta
-zahar tos pt. decor
Se iau cateva bete
de frigarui, pe care
se infig fructele
taiate felii, se
stropesc cu putin
sirop e menta, se
pudreaza cu zahar
tos si se aseaza pe gratarul incins cateva minute si se lasa la racorit.
Se servesc reci.
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 42
Salata de fructe cu miere
Avem nevoie de:
- 1 portocala
-1 mar
- 2 kiwi
-putina zeama de
lamaie
-cateva stafide
-cateva fructe goji
-3-4 caise confiate
- 1 lingura miere
-1 praf scortisoara
(optional)
-frunze de menta pt.
decor
Am curatat portocala
si am taiat-o
bucatele; la fel am
procedat si cu kiwi.
Am taiat si marul
bucatele, am stropit
cu zeama de lamaie,
sa nu se oxideze, am adaugat celelalte fructe deshidratate si am incorporat mierea si praful de
scortisoara. am decorat cu frunze de menta si am servit imediat.
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 43
Prajituri, deserturi
Caciula lui Guguta
Pt. reteta avem nevoie de:
Pt. aluat:
- 5 oua
-1 l lapte
-esenta de menta
-2 plicuri zahar vanilat
-300 gr faina
-100 ml ulei
Pt. umplutura: -visine conservate in suc
propriu (sau congelate)
Pt. crema:
-1 cutie mascarpone
-2 oua
-esenta de vanilie
-100 ml frisca lichida
-putin zahar pudra
Pt decor:
-75 gr. ciocolata amaruie
Din ingredientele pt aluat se fac obisnuitele clatite, pe care le stim cu totii.
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 44
Dupa ce aceasta operatiune a fost gata, am lasat deoparte farfuria cu clatite si am pregatit crema: am
batut frisca, am adaugat mascarpone, esenta de vanilie, zaharul si galbenusurile de la oua. Separat, am
batut albusele spuma tare, apoi le-am incorporat in crema de mascarpone (dar nu cu mixerul, ci cu o
spatula de lemn). Am dat crema la rece pt cateva minute.
Am trecut din nou la clatite: le-am taiat in jumatate, iar pe fiecare jumatate am pus un rand de visine
scurse bine si am rulat strans. Rulourile astfel obtinute le-am asezat pe un platou, sub forma de
piramida, in acest mod: rulouri de clatite+crema mascarpone+clatite+crema, etc, pana cand am
terminat (ultimul strat este de mascarpone). Apoi am presarat ciocolata amaruie razuita fin si am dat la
rece pt. 2 ore.Tortul acesta de clatite este delicios dupa ce se incheaga bine in frigider si chiar are
forma unei caciuli carliontate :)
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 45
Clatite cu crema de rubarba
Avem nevoie de:
Pt. aluat:
- 5 oua
-1 l lapte
-putin zahar pudra
-300 gr faina
-100 ml ulei
Pt. umplutura:
- 250 gr. rubarba
-2-3 linguri miere
-putina scortisoara praf
Pt decor:
-cateva agrise
deshidratate
Din ingredientele pt aluat
se fac clatitele..Dupa ce
aceasta operatiune a fost
gata, am lasat deoparte
farfuria cu clatite si am pregatit crema: am pus la fiert 1 l apa, apoi am plonjat rubarba curatata si taiata
bucati. Am lasat sa dea in cateva clocote, pana s-a muiat. Am strecurat si am pus rubarba in robot,
impreuna cu mierea si scortisoara; am pasat bine pana am obtinut o crema delicioasa, pe care am lasat-
o la racit. Am umplut clatitele cu crema de rubarba, am decorat frumos cu un mot de crema si agrise
deshidratate si..am servit!
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 46
Fondante cu nuca si trandafiri
Pt umplutura avem nevoie
de:
-200 gr. nuca macinata
-200 gr. zahar pudra
-50 gr. unt
-2 linguri miere
-1 esenta apa de trandafiri
(eu n-am avut esenta, asa
ca am inlocuit-o cu
dulceata de trandafiri, si n-
am mai adaugat nici
miere)
-1-2 gr. gelatina maruntita
Pt. glazura avem nevoie
de:
-3-4 linguri de miere
-2 cubulete de unt
-150-200 gr. zahar pudra
-putin colorant alimentar rosu
-2 gr. gelatina maruntita
Pt a forma bomboanele, am facut mai intai fondantul rozaliu (pe post de umplutura): am
hidratat gelatina intr-o lingura de apa, apoi am topit-o pe foc mic impreuna cu dulceata (sau
mierea, dupa caz), apoi am adaugat untul si zaharul pudra, putin cate putin, pana s-a ingrosat,
apoi am adaugat nucile macinate. Am lasat pasta rezultata la rece cca 2 ore, apoi am format
bilutele cu mana unsa cu unt si le-am dat iarasi la rece.
Intre timp am facut glazura: acelasi fondant de mai inainte: am hidratat gelatina inr-o lingura
de apa, am topit-o pe foc impreuna cu mierea, apoi am inceput sa adaug untul, colorantul si
zahar pudra (putin cate putin), amestecand continuu, pana s-a format iarasi o pasta grosuta,
dar oarecum lichida. Am scos bomboanele de la rece si , cu ajutorul unei lingurite, le-am
scufundat in fondantul caldut, apoi le-am asezat repede pe o tava tapetata cu hartie de copt.
Le-am dat din nou la rece pt. 10 min, apoi le-am desprins foarte usor si le-am asezat in
hartiutele lor speciale...si le-am decorat.
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 47
Prajitura cu faina integrala si capsuni
Avem nevoie de:
-250 gr. capsuni
spalate si curatate de
coditele verzi
-150 gr. zahar brun
-75 ml ulei de
floarea-soarelui/
samburi de struguri/
migdale dulci
-1 lingurita extract de
vanilie (eu l-am
preparat in casa)
-200 gr. faina
integrala
-1 praf de copt
-75 ml lapte de
migdale
-zahar pudra pt.
decor
- 2 oua
-cateva picaturi
zeama de lamaie
(optional)
Am batut albusurile
spuma cu putin zahar si cateva picaturi zeama de lamaie (optional), apoi am dat castronul
deoparte. In alt bol mai mare, am mixat toate celelalte ingrediente, la gramada (cu exceptia
capsunilor), dupa care am incorporat usor pasta obtinuta in albusul spuma. Am facut acest
lucru amestecand cu spatula. Cand compozitia a devenit omogena,am turnat-o intr-o tava
mica, tapetata cu foaie de copt, am asezat capsunile proaspete, apoi am dat la cuptor, pana a
trecut testul scobitorii.
Am lasat sa se raceasca, am portionat si am servit.
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 48
Rahat turcesc
Avem nevoie
de:
-500 ml apa
-500 gr. zahar
-1 lamaie
-putin ulei fara
gust (eu am ales
ulei de migdale
dulci)
-150 ml apa de
trandafiri
-50 ml sirop de
trandafiri
-100 gr amidon
alimentar
Intai se
pregateste tava
in care vom turna preparatul fierbinte: se unge cu ulei o tava cu peretii inalti de cca. 3 cm
(optional, se mai poate adauga si o foaie de aluminiu,care se unge cu ulei).
Separat se pune la fiert apa cu zaharul si coaja de lamaie si se lasa pe foc pana se dizolva
zaharul, moment in care se adauga felii de lamaie. Se fierbe totul pana se leaga siropul.
In alt vas se dizolva amidonul in apa si siropul de trandafiri (daca emulsia rezultata vi se pare
prea groasa, mai puteti adauga cateva linguri de apa). Amidonul astfel dizolvat se toarna peste
siropul de lamaie de pe foc si se lasa in continuare la fiert, pana se ingroasa bine (se amesteca
totul continuu, ca sa nu se prinda de fund). Veti observa ca in momentul adaugarii
amidonului, compozitia devine opaca, dar asta nu trebuie sa va ingrijoreze.Daca doriti sa-i
adaugati coloranti alimentari si alte arome, acum este momentul. Eu am decis sa-l las asa
simplu)
Dupa ce s-a ingrosat bine de tot compozitia, se ia de pe foc si se toarna in tava pregatita
dinainte. Se lasa totul la racit cateva ore intr-un loc racoros(nu frigider), pana se raceste si se
incheaga. Apoi se pudreaza cu zahar pudra/nuca de cocos/nuci, alune macinate, etc si se
rastoarna pe un tocator, apoi se portioneaza in bucatele cat doriti de mari. Bucatelele de rahat
se tavalesc prin compozitia aleasa (nuca de cocos, in cazul meu) si...gata. Se pastreaza in cutii
de carton inchise.
P.S. Rahatul turcesc facut in casa are o consistenta mai moale decat cel din comert, dar am
observat ca, dupa cateva zile de pastrare, acesta incepe sa se intareasca.
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 49
Chec din albusuri
Avem nevoie de:
-4 albusuri
-zeama de la 1 lamaie
-1 lingurita extract de
vanilie
-3-4 linguri faina alba
-1 iaurt mic
-250 gr. zahar pudra
-1 praf de copt
-1 lingurita cardamom
macinat
-1 cub mic de unt topit
-putina ciocolata
amaruie (pt. decor)
Se bat albusurile spuma tare. Se adauga zeama de la 1/2 lamaie, apoi se bat din nou. Se
adauga zaharul pudra si se bate bezea. Se adauga restul ingredientelor si se amesteca totul cu
o spatula. Dupa omogenizarea aluatului, acesta se toarna intr-o tava de chec tapetata cu hartie
speciala de copt. Se rade ciocolata amaruie deasupra, apoi se da la copt, pana trece testul
scobitorii.Se serveste rece.
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 50
Panificatie
Chifle aromate
Avem nevoie de:
-100 ml apa calduta
-1 plic drojdie uscata
(7 gr)
-sare dupa gust
-50 ml ulei de masline
-25 ml ulei aromat (eu
l-am folosit pe cel de
la telemea in ulei de
masline)
-faina cat cuprinde
-verdeturi uscate
(optional)
-seminte (optional)
- pudra de marar
Am amestecat bine
toate ingredientele,
obtinand un aluat
elastic, pe care l-am
lasat la crescut cca 1
ora. Apoi l-am impartit in bucati egale, am format bile si le-am crestat putin (dar se pare ca nu
suficient, pt. ca la copt s-au sters), le-am asezat in tava tapetata cu hartie de copt. Le-am lasat in
cuptor, la foc mediu, pana au trecut testul scobitorii. Dupa ce s-au copt, le-am acoperit repede cu un
prosop umed, ca sa se fragezeasca, iar coaja sa nu ramana tare. Au iesit 16 buc. foarte pufoase si
gustoase...o adevarata placere pt. simturi! Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 51
Paine cu smochine
Avem nevoie de:
-100 ml apa calduta
-1 plic drojdie uscata (7
gr)
-sare dupa gust
-50 ml ulei de masline
-25 ml ulei
-faina cat cuprinde
-50 gr. smochine
deshidtratate taiate
marunt
Am amestecat bine toate
ingredientele, obtinand
un aluat elastic, pe care
l-am lasat la crescut cca 1 ora. Apoi am format painea rotunda si am asezat-o in tava tapetata
cu hartie de copt. Am mai lasat la crescut intr-un loc caldut si ferit ce curent inca 1 ora, dupa
care am bagat-o in cuptor,la foc mediu. Am lasat sa se coaca pana a trecut testul scobitorii.
Dupa ce s-a copt, am lasat-o la racit pe un gratar. Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 52
Paine cu nuci si hrisca
Avem nevoie de:
-1 cub drojdie/ 1 pliculet drojdie
uscata (7 grame)
-50 ml apa calduta
-75 gr. faina de hrisca
-75 gr. faina de nuci
-faina de grau integrala cat
cuprinde
-1 lingurita sare
-1 praf zahar
Pt. inceput am facut maiaua: in
apa calduta am dizolvat drojdia
proaspata, am pus praful de zahar
si 2 linguri faina de grau integrala,
am amestecat bine si am lasat la
dospit.
Intre timp, am preparat faina de
hrisca si cea de nuci, prin
macinarea boabelor de hrisca/
nucilor cu rasnita de cafea. Am
pus fainurile separat, apoi m-am
pregatit sa coc putin faina de hrisca (ca sa-i dea o aroma deosebita, asemanatoare cu
ciocolata): am pus pe foc o tigaie teflonata uscata, am lasat sa se incinga, apoi am turnat faina
de hrisca. Am amestecat mereu, sa nu se arda. Dupa coacere, faina s-a inchis si mai mut la
culoare, devenind cafenie...insa si-a pastrat gustul specific si aroma puternica.
Dupa ce maiaua mea a dospit, nu mi-a mai ramas decat sa combin fainurile mele speciale, sa
le adaug in aluat, impreuna cu lingurita de sare. Dupa o amestecare energica, am completat cu
faina de grau integrala, pana am format bila mica de aluat, pe care am lasat-o din nou la
dospit, pana si-s dublat volumul.
Am modelat painica, pe care am asezat-o sa stea cumuinte intr-o tava de cozonac mica
tapetata cu hartie de copt. Am uns painea cu putin ulei de masline (foarte putin) si am presarat
nuca taiata mare. Am dat la cuptor pana a trecut testul scobitorii, apoi am scos-o la racit pe un
gratar.
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 53
Paratha
Paratha este un soi de "sandwich" indian din 2 foi de lipii umplute cu cartofi si condimente, care se
serveste cu iaurt gras si salata.
Pt. lipii avem nevoie de:
-3 linguri faina de linte
-50 ml apa calduta
-putina drojdie proaspata
-sare
-faina de grau cat cuprinde
Pt. umplutura avem nevoie de:
-2 cartofi medii
-ceapa verde (2 fire)
-usturoi verde (1 fir)
-sare, piper
Pt. decor:
-1 iaurt gras tip grecesc (mic)
-salata de rosii si patrunjel (eu am pus macris
de padure)
Din ingredientele pt lipii se formeaza o bila de aluat,care se lasa la crescut pana isi dubleaza
volumul, dupa care se intind 2 foi rotunde. Intre timp se prepara umplutura: cartofii curatati se
taie cuburi mici, care se pun la fiert in apa cu sare. Dupa ce s-au inmuiat, se scurge apa si se
clatesc cu apa rece. Se lasa la scurs. Separat se pun 2-3 linguri ulei de masline intr-o
craticioara si se caleste ceapa si usturoiul tocate marunt. Se toarna prajeala peste cartofi si se
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 54
amesteca usor cu o lingura de lemn. Daca e nevoie se mai adauga condimente (eu am mai pus
chili).
Revenim la lipiile noastre: aceste ne vor servi ca si hainute pt umplutura de cartofi. Se aseaza
o foaie subtire de aluat pe planseta, se adauga umplutura de cartofi, avand grija sa nu punem
si pe marginile aluatului. Apoi urmeaza sa suprapunem si cea de-a doua foaie (ca la placinta).
Marginile aluatului se sigileaza cu apa.
In acest moment, paratha e gata de copt intr-o tigaie de teflon.
Puteti opta pt. o coacere simpla, fara ulei, sau puteti adauga 2-3 linguri ulei de masline (eu am
ales a doua varianta). Se coace pe ambele parti pana se rumeneste.
Se scoate pe farfurie si se serveste cu iaurt gras si salata.
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 55
Taietei de casa picanti
Avem nevoie de:
-1 ou
-100 ml apa
-sare
-1 lingurita cu vartf praf de chili
-1 lingurita boia dulce
-praf de patrunjel uscat
-praf de cimbru uscat
-faina cat cuprinde ca sa iasa un aluat tare.
Din toate ingredientele se formeaza un aluat tare, apoi se lasa sa se odihneasca 30 min (ca sa
se aseze glutenul). Aluatul se taie cu cutitul in 4 bucati, care se aplatizeaza usor si se trec pe
rand prin rolele de intins (de la cea mai groasa setare catre cea mai subtire, pana cand
ajungem la grosimea dorita). Astfel obtinem 4 fasii plate, pe care apoi le trecem prin rolele de
taiat taietei....si gata! Acestia se pot pune imediat la fiet, fie se pot lasa la uscat, pt. o utilizare
ulterioara.
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 56
Raw-Vegan
Batoane de cereale
Avem nevoie de:
-o mana de agrise
deshidratate
-1 cana fulgi de ovaz
-1 cana musli cu
bucatele de ciocolata
-1 mana fructe uscate
asortate (banane, caise
maruntite, cuburi de
papaya, stafide, etc.)
- 1 cana nuci tocate
grob (fulgi de cocos,
nuci romanesti,
migdale)
-1/2 cana seminte
(floarea soarelui, susan,
dovleac, in)
- 2 linguri sirop de
catina
-miere, cat sa se lege
compozitia.
Se toarna intr-un bol
toate ingredientele uscate si se amesteca bine. Apoi se adauga siropul de catina si mierea si se
framanta bine cu mana, pana se formeaza o pasta foarte lipicioasa, care apoi se transfera intr-o
tava tapetata cu hartie de copt. Se intinde bine pasta in tava si se preseaza perfect cu lingura
(sau cu mana). Eu am preferat sa presez bine cu mainile, ca sa pot simti compozitia si s-o
compactez cat am putut eu de bine. Si asta-i toata "filosofia"! se da tava la frigider cca 2 ore,
apoi se portioneaza cu cutitul si se serveste. Se pastreaza la rece, altfel se topeste mierea
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 57
Briose fara foc
Avem nevoie de:
-fructe uscate (eu am folosit din productia proprie: piersici, pere, praf de pere, prune,pudra de mere)
-putina miere (dupa gust) sau siropuri (ce aveti prin casa--ideal ar fi cel de agave)
-pudra de migdale
-pudra de cocos
-putina pudra de psyllium, ca sa lege compozitia (optional)
-extract de vanilie (eu l-am folosit pe cel facut de mine)
-putina cacao (sau, si mai bine, pudra de roscove--buna pt. copii, ca sa nu-i agitam , dar si
pt.persoanele cu intoleranta la cacao/cofeina)
-arome,optional
-fructe proaspete sau congelate, pt decor (eu am avut fructe de padure culese din curte)
Se lasa fructele uscate la hidratat cateva ore (eu le-am lasat peste noapte, ca sa fiu sigura:))
Se maruntesc si se pun in blender impreuna cu toate celelalte ingrediente (eu le-am pus toate la ochi, in
functie de cum se forma pasta in blender)...daca vi se pare ca "aluatul" care se formeaza este prea
sfaramicios se adauga putina apa, daca dimpotriva, este prea moale, se adauga masa uscata (pudra de
migdale, psyllium, fulgi de cocos). Se scoate bila de aluat intr-un vas si se lasa deoparte. Intre timp se
unge o forma de silicon cu foarte putin ulei (eu am folosit ulei de migdale, dar se poate utiliza orice
ulei neutru), apoi se preseaza cu degetele compozitia obtinuta anterior in forme, dupa care se dau la
rece cca 2 ore. Se scot din forme foarte usor, se decoreaza cu fructe si se serveste.
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 58
Negresa rapida cu glazura de ciocolata falsa
Avem nevoie de:
Pt. blat:
-200 gr. faina de
seminte de floarea
soarelui (obtinuta
prin macinarea in
rasnita de cafea a
semintelor de floarea
soarelui crude si
decorticate)
-1 lingura pudra de
roscove (inlocuitor
al pudrei de cacao
clasica)
-50 gr. faina de in
(obtinuta prin
macinarea in rasnita
de cafea a semintelor
de in)
-2-3 linguri fulgi de
cocos
- pudra de pere--
optional (eu am
obtinut-o prin
macinarea in rasnita de cafea a feliutelor deshidratate de pere---productie proprie)
- miere, dupa gust (sau sirop de agave, extract de stevia)
-1 lingurita extract de vanilie
-2-3 linguri apa, daca e cazul
Pt. glazura:
- 2 linguri cacao cruda
-50 ml ulei de cocos
-2 linguri miere
-cateva picaturi extract de vanilie
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 59
Am amestecat intai substantele uscate intr-un bol, apoi am adaugat mierea si am inceput sa
framant totul cu mana, ca sa obtin un aluat faramicios si lipicios, dar care se poate cu usurinta
modela in bombonele, la nevoie. Datorita faptului ca aluatul meu inca nu se putea aduna bine,
a mai fost nevoie sa adaug inca 2 linguri de apa. Am amestecat bine cu mainile, apoi am
rasturnat aluatul pe blatul putin umezit cu apa. Am intins1 foaie din aluat (cam de 3 degete
grosime), cu ajutorul sucitorului de lemn putin umezit. Am taiat forme rotunde (voi puteti
alege orice forma doriti) din aluat, pe care apoi le-am plasat pe o tava tapetata cu hartie de
copt si le-am dat la rece, timp in care am preparat glazura: am pus intr-un bol uleiuil de cocos,
am adaugat mierea, extractul de vanilie si cacao cruda, am amestecat bine cu telul pana am
obtinut o compozitie ca ciocolata topita.
Am scos de la rece negresele mele raw si le-am glazurat cu ciocolata falsa. Am dat din nou
tava la rece inca 10 minute, cat sa se intareasca putin ciocolata.
Am decorat cu zmeura proaspata din gradina si frunzulite de menta, le-am transferat pe o tava
mai frumoasa, am savurat fiecare cat o minunata negresa, iar pe restul le-am pastrat in frigider
pana la urmatoarea pauza de dulce...care a venit mai repede decat ma asteptam:)
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 60
Tort in degrade
Pt. blatul alb avem nevoie
de:
-250 gr. fulgi de migdale
-200 gr. fulgi de cocos
-2 lingurite pudra de
psyllium
-cateva picaturi extract de
menta (preferata mea\
-50 ml ulei de cocos
Pt. blatul rosu avem
nevoie de:
-putina sfecla rosie data
prin razatoarea fina
-200 gr. migdale
-50 ml ulei de palmier
-1 lingura de miere
-cateva picaturi extract de
vanilie (al meu e home-
made)
Pt. crema alba avem nevoie de:
-150 gr. caju
-putina apa
-miere dupa gust (eu am pus cca 4 linguri)
-50 ml ulei de palmier
-1 lingurita pudra de psyllium
Pt. crema roz avem nevoie de:
-1 banana
-200 gr. fructe de padure congelate (zmeura si
mure)
-10 ml ulei de cocos
-10 ml ulei de cacao
-3-4 linguri de miere
-cativa fulgi de cocos (optional)
Prepararea unui astfel de tort este extrem de simpla, rapida si la indemana oricui!
Ingredientele pt. blatul alb se mixeaza bine in blender, pana se obtine o pasta faramicioasa,
care se aseaza cu mana sau cu lingura intr-o forma unsa cu putin ulei de palmier. Eu am
folosit o forma din silicon, pt. ca e mai usor. Se da la rece pt. 5 minute, pana se intareste.
Acesta va fi primul blat. Intre timp trecem la prepararea cremei albe: toate ingredientele se
mixeaza tot in blendr, pana se obtine o crema fina, fina.
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 61
Atentie: intai se mixeaza caju-ul cu apa (apa trebuie sa acopere usor boabele de caju--daca
aveti timp, ar fi bine ca acestea sa fie hidratate in prealabil), si abea apoi se adauga celelalte
ingrediente pt. crema.
Dupa ce blatul alb a racit, se scoate forma din frigider, se toarna crema alba, apoi se da din
nou la rece (chiar congelator--5 min.)
Pasul urmator consta in preparea cremei roz: se mixeaza bine fructele impreuna cu restul de
ingrediente, pana se obtine din nou o crema fina. Aceasta se toarna din nou in forma, peste
crema precedenta. Din nou se da la congelator, timp in care se prepara blatul final.
Se foloseste din nou blenderul pt. mixarea ingredientelor..obtinem din nou un blat faramicios,
care se va turna cu lingura peste crema roz, apoi se niveleaza, presand usor blatul, ca sa capete
fermitate.
Se lasa in congelator pt. 2 ore, apoi se rastoarna pe un platou, se decoreaza, iar dupa 20 min.
la temperatura camerei se poate servi.
Enjoy!
Tip: tortul se poate portiona si pastra la congelator (cum am facut eu), iar inainte de servire se
lasa 15-20 min la temperatura camerei...astfel vom avea mereu dulciuri sanatoase la
indemana!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 62
Tort raws cu zmeura, caise si frisca din seminte de floarea soarelui
Pt. blat avem nevoie
de:
-250 gr. migdale
-2 linguri miere
-1 pumn stafide
-1 picatura ulei esential
de migdale
pt. crema roz
-300 gr. zmeura
proaspata
- 3-4 linguri frisca din
seminte de floarea-
soarelui
-miere, dupa gust
-cateva linguri de apa,
dupa nevoie
-2 lgt. zeama de lamaie
-2 linguri ulei de cocos
-5 linguri faina de cocos
pt. crema de caise avem nevoie de:
-150 gr caise bine coapte
-1 lingura miere
-3-4 linguri ulei de cocos
-2 linguri lecitina de soia
pt. frisca din seminte:
-200 gr. seminte de floarea soarelui decorticate
-2 lingurite zeama de lamaie
-3-4 picaturi ulei esential de portocale
-2 linguri miere
-putina apa
-pt. decor: zmeura proaspata
Daca aveti toate ingredientele la indemana, prepararea si montarea tortului nu va rapesc mai
mult decat 15 minute...si e chiar joaca de copii!
1. am pus de seara semintele de floarea soarelui si migdalele la hidratat in boluri separate( cu
apa cat sa acopere)
2. dimineata le-am scurs si le-am mai clatit putin, apoi le-am scurs iarasi
3. am pregatit o forma de tort cu inelul detasabil, pe care am uns-o cu foarte putin ulei de
susan; am lasat-o deoparte.
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 63
4. am preparat blatul din migdale, nu inainte de a prepara un delicios lapte de migdale; am
luat pulpa de migdale rezultata in urma acestui proces si am amestecat-o in robot cu celelalte
ingrediente pt. blat. Am obtinut un aluat faramicios si lipicios, pe care l-am turnat in forma de
tort de mai sus si pe care l-am presat bine cu mainile si apoi am nivelat cu o lingura muiata in
apa. Am dat la rece.
5. am preparat frisca: am pus semintele de floarea soarelui scurse bine, am adaugat apa cat
aproape sa le acopere si am mixat in blenderul de mare viteza cca 1 min, pana a devenit
crema. Am adaugat celelalte ingrediente si am mai mixat inca 1 minut. Si asta a fost!
6. am preparat crema roz: am mixat zmeura in blender cateva secunde, am adaugat putina
frisca si celelalte ingrediente si am mai mixat cateva secunde...si a fost gata si asta! Am scos
blatul de la rece, am turnat crema, apoi am dat la congelator 2 minute
7. am preparat crema de caise: pur si simplu am mixat cateva sec.toate ingredientele, cu
exceptia lecitinei, pe care am adaugat-o la sfarsit, dupa ce obtinusem deja crema. Am mai
mixat o data sa se omogenizeze...am adaugat si aceasta crema peste cea roz. Am dat iarasi la
congelator pt. 5 minute, sa se intareasca totul putin
8. am decorat cu frisca ramasa si zmeura...din nou la congelator pt. 2 ore, de data asta!
9. am scos tortul inghetat din forma, l-am portionat si l-am servit cu drag, dupa ce a stat 15.
minute la temperatura camerei.
10. am bagat la congelator portiile ramase, pt.un rasfat prelungit!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 64
Supe, ciorbe
Supa crema de
ardei copt
Avem nevoie de:
-750 gr. ardei kapia
copt si curatat
-1/2 lingurita pasta
de susan
-legume pt. supa
(morcov, telina,
pastarnac, etc)--cca
100 gr. fiecare
-condimente
-1 lingura smantana
-1 cubulet unt
-2 l apa
Se fierb toate
legumele spalate
si taiate in bucati,
dupa care se
paseaza cu
ajutorul unui mixer/blender. Se adauga untul, pasta de susan si condimentele, dupa gust.
Tips:-se serveste cu putina smantana si patrunjel proaspat, ca fel principal
-pt. o varianta dietetica/de post/vegana, se poate inlocui untul cu putin ulei vegetal presat la rece
-pasta de susan se obtine prin rasnirea semintelor de susan crude/ prajite 1 min. si putin ulei, impreuna
cu 1-2 linguri apa
-ca aperitiv, se serveste rece, in pahare decorate cu tulpini de telina si/sau patrunjel proaspat
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 65
Supa de curcan cu avocado
Avem nevoie de:
-aripi de curcan
-1/2 kg. morcov
-1 telina medie
-1 ceapa mare
-2-3 radacini de
patrunjel
-sare, piper
-1 avocado
Se pun aripile de
curcan la fiert in apa
cu sare si se curata de
spuma, pana cand
zeama ramane clara.
Apoi se adauga
legumele si se mai
lasa la fiert pana toate ingredientele sunt muiate bine. Se lasa supa la racorit, iar cand ajunge
la temperatura camerei, se blendeaza cca 2 min. totul impreuna cu avocado curatat si scos din
coaja. Se asezoneaza cu sare, piper, eventual cateva picaturi de lamaie, dupa gust.
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 66
Supa crema de morcovi
Avem nevoie de:
-1 lingura ulei de
floarea soarelui
-1 ceapa mica
-250 gr. morcovi
- 1 telina mica
-vegeta naturala
-sare, piper, dupa
gust
-1 lingurita
smantana, pt. decor
(optional)
-1 lingurita unt
-apa (1,5 l)
Eu nu prea sunt
adepta calirii
cepei in ulei (desi am vazut ca procedeul este foarte raspandit), in primul rand pt. ca bietul
meu ficat nu rezista la asa un tratament; asadar, modul meu de gatire al mancarurilor este mult
mai simplu, adica pun totul direct la fiert (in cazul de fata--legumele taiate cuburi, vegeta si
lingura de ulei). Dupa ce legumele s-au inmuiat destul, am luat oala de pe foc, am lasat sa se
racoreasca putin, apoi am pasat supa in blender, pana a capatat o consistenta foarte fina. Am
adaugat lingurita de unt si am potrivit de sare si piper. Am servit calda, cu putina smantana si
crutoane.Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 67
Ciorba de dovlecei a la grec
Avem nevoie de:
-2 dovlecei medii
-1 morcov
-1 ceapa
- 1 radacina patrunjel
-1 radacina telina
mica
-2 oua
-1 ceasca lapte
-1 lamaie
-1 legatura de marar
-1 lingura ulei
-sare, piper
-2 l apa
Dovleceii se rad si se sareaza; se lasa sa se odihneasca 10 minute. Intre timp, se curata
celelalte legume si se rad (eu am folosit robotul). Se calesc 2 minute legumele, cu exceptia
dovleceilor, apoi se adauga apa si se aduce la punctul de fierbere. Se adauga dovleceii, se dau
in 2-3 clocote si se opreste focul. Se lasa sa se racoreasca. Cand compozitia a ajuns la
temperatura camerei, se ia un bol separat, se bat ouale, se adauga laptele si putina zeama din
ciorba, apoi se adauga in oala cu ciorba. Se potriveste de sare, eventual piper, se acreste cu
zeama de lamaie si se presara marar proaspat tocat. Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 68
Gazpacho
Avem nevoie de:
-1 kg rosii coapte
-2 castraveciori
-1 ardei gras
-3-4 catei usturoi
-1 ceapa mica
-1 felie paine/ pesmet
-100 ml ulei masline
-150 ml apa
-oregano
-busuioc proaspat
-sare, piper
Se pune painea in apa la inmuiat si se lasa asa pana se pregatesc restul ingredientelor.Legumele se
spala si se taie bucati.In blender se pune painea stoarsa de apa, legumele taiate, uleiul, apa, sucul de
lamaie si se condimenteaza cu sare, piper si oregano dupa gust. Se mixeaza pana devine o pasta.Se
trece supa printr-o sita si ce ramane in ea se arunca(eu insa, am preferat sa nu le strecor) . Se pune supa
la frigider pana in momentul servirii. Daca va grabiti si nu aveti timp sa lasati supa la rece, mixati si
cateva cuburi de gheata.
Se serveste in pahare, dar eu, de data asta, am servit-o intr-o ceasca de supa. Se decoreaza cu legume
taiate bucatele, sau se aseaza pe masa boluri ce legumele (toppinguri) separate, pt. a se alege dupa
preferinta.
Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 69
Supa-crema din legume deshidratate
Avem nevoie de:
-legume deshidratate (rosii, dovlecei,
castraveti, ardei gras, morcov, vinete)-
-cate 1 lingura din fiecare
-vegeta naturala (preparata tot in casa)
-verdeturi uscate (obtinute cu ajutorul
deshidratorului)
-2 linguri ulei de masline
-sare, piper
-1 praf chilli (eu l-am preparat in
casa)
-2 l apa
-smantana/ iaurt/ creme fraiche pt.
servit (optional)
Prepararea este extrem de simpla si
rapida! Am pus toate ingredientele de
mai sus in oala minune si am fiert
supa 3 minute sub presiune. Am lasat
sa se depresurizeze natural, apoi am
transferat totul in blender, am facut
putin zgomot (cca 1 minut!), si supa
mea a fost gata! Am pus in boluri, am
decorat si am servit! Enjoy!
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 70
Pt mai multe informatii, articole, poze si retete noi, vizitati
http://adniasblog.blogspot.ro
R e t e t e d e s u f l e t Pagină 71
Retete de suflet e-book gratuit marca
My Version of Good Taste
