4/26/2014 Homemade Dulceata de lapte sau Dulce de Leche | Bucataria Familiei Mele

http://alexjuncu.ro/2013/05/dulce-de-leche.html 1/9

alexjuncu.ro http://alexjuncu.ro/2013/05/dulce-de-leche.html

by Alex

Homemade Dulceata de lapte sau Dulce de Leche

2

Aveți răbdare ??? ei dacă nu aveți așa ceva mai bine nu vă apucați de această dulceață. Vă spun pentru

că trebuie să vă mutați lângă oală vreo câteva ore bune și nu aveți timp de nimic altceva, multitaskingul nu e

bun aici. Trimiteți pe toată lumea afară din casă, io știu în parc sau la o plimbare mai lungă, luați-vă o carte

bună aproape și să-i dăm bătaie.

4/26/2014 Homemade Dulceata de lapte sau Dulce de Leche | Bucataria Familiei Mele

http://alexjuncu.ro/2013/05/dulce-de-leche.html 2/9

Homemade Dulce de Leche

doce de leite / confiture de lait / milk jam

1 litru lapte integral (de vacă sau de capră)

150 de gr. zahăr alb

2 linguri corn syrup (glucoză lichidă)

1/2 linguriță bicarbonat de sodiu

4/26/2014 Homemade Dulceata de lapte sau Dulce de Leche | Bucataria Familiei Mele

http://alexjuncu.ro/2013/05/dulce-de-leche.html 3/9

o pișcătură sare

1 linguriță extract de vanilie

În primul rând aveți nevoie de o oală

încăpătoare.

Chiar dacă este doar un litru de lapte

când va începe să se umfle veți

înțelege de ce. Căutați ca oala să fie

din aia deșteaptă, cu fundul dublu, ar

fi păcat să se afume și să se prindă

dulceața.

Acuma – în oala deșteaptă puneți

laptele, zahărul, corn syrup,

bicarbonatul de sodiu și sarea. Dați

la foc mediu spre mare până începe

să fiarbă. Imediat ce începe să facă

spumă treceți pe foc mic.

Și acum vine partea cu răbdarea.

Luați o lingură de lemn și începeți să

amestecați. Și veți amesteca

încontinuu vreo câteva ore.

Nu plecați de lângă oală.

Dacă spuma făcută de lapte nu se

lasă când amestecați, trageți oala de

pe foc pentru câteva secunde. Și

continuați tot așa AMESTECÂND

până laptele începe să se îngroașe

și să se coloreze ( va lua o culoare

de caramel ).

4/26/2014 Homemade Dulceata de lapte sau Dulce de Leche | Bucataria Familiei Mele

http://alexjuncu.ro/2013/05/dulce-de-leche.html 4/9

Și de aici depinde de voi : gătiți până ajunge la textura, densitatea și culoarea pe care o doriți.

La mine a durat mai bine de 2 ore și ceva, iar în final am obținut un borcănaș de 200 ml. dulceață de lapte

foarte groasă.

Când este gata îndepărtați oala de pe foc și adăugați extractul de vanilie. Mai amestecați de câteva ori și

turnați fierbinte în borcan. Lăsați să se răcească complet înainte de a pune capacul. Se poate păstra la

frigider mai bine de o lună, dar nu cred că va apuca nici 5 zile.

Să vedeți ce minunății sper facem săptămâna viitoare din ea.

4/26/2014 Homemade Dulceata de lapte sau Dulce de Leche | Bucataria Familiei Mele

http://alexjuncu.ro/2013/05/dulce-de-leche.html 5/9

4/26/2014 Homemade Dulceata de lapte sau Dulce de Leche | Bucataria Familiei Mele

http://alexjuncu.ro/2013/05/dulce-de-leche.html 6/9

4/26/2014 Homemade Dulceata de lapte sau Dulce de Leche | Bucataria Familiei Mele

http://alexjuncu.ro/2013/05/dulce-de-leche.html 7/9

4/26/2014 Homemade Dulceata de lapte sau Dulce de Leche | Bucataria Familiei Mele

http://alexjuncu.ro/2013/05/dulce-de-leche.html 8/9

Luv U All, Wherever You Are !!!

4/26/2014 Homemade Dulceata de lapte sau Dulce de Leche | Bucataria Familiei Mele

http://alexjuncu.ro/2013/05/dulce-de-leche.html 9/9

Sursa Joy of Baking