Tabouleh

Ingrediente:- 2-3 legaturi de patrunjel (echivalentul a o cana de patrunjel tocat)- 1 rosie- 1/2 cana de bulgur (grau macinat)- zeama de la o lamaie- o ceapa mica- 1-2 linguri ulei de masline extravirgin- un varf de piper negru- un varf de sare

Mod de preparare

Tabouleh se serveste de obicei la inceputul mesei alaturi de alte selectii de aperitive din cele mai diverse (humus, labneh, salata de masline, muraturi, lipie etc). 

Mod de preparare:

1. Bulgurul este un ingredient de baza al salatei libaneze si il gasesti la macelariile cu specific oriental. Cumpara bulgur fin maruntit si pune-l in putina apa la inmuiat. In cinci minute ar trebui sa fie gata.

2. Patrunjelul se spala bine si se taie foarte fin. Ceapa mica se toaca si ea solzisori. Se scot semintele de la rosii si se taie cubulete mici. Amesteca intr-un bol patrunjelul cu rosiile, graul inmuiat si ceapa.

3. Pe o farfurie aseaza o frunza de salata verde si peste ea pune amestecul obtinut mai sus. Orneaza cu o felie de lamaie.

4. Separat, prepara dressingul din zeama de la jumatate de lamaie amestecata cu 1-2 linguri ulei de masline extravirgin. Toarna dressingul peste salata si adauga putin piper si putina sare (eu prefer sa pun mai multa lamaie si deloc sare). Savureaza cu lipie si cu humus!

Optional: pentru un gust racoritor, usor mentolat, poti sa mai adaugi la tabouleh si 2 frunze de menta proaspata sau 1/2 lingurita de menta uscata.

Fatoush

Ingrediente:200 g amestec de frunze de salata, de diferite forme si culori200 g varza alba, tocata1 rosie mare, curatata de seminte si tocata1 ardei gras rosu, tocat1 ardei gras galben, tocat10 cm bucata de castravete, cu coaja, curatat de seminte si tocat2 cepe verzi, tocate1 ceapa rosie mica, tocata1 legatura de patrunjel, tocata1/2 legatura de menta, tocata2 lipii libaneze2 linguri de suc de lamaie5 linguri de ulei de masline extra virginsarepiper negru, proaspat macinat1 lingurita de zahar2-3 linguri de sumac

Instructiuni:Se incinge cuptorul la 150 °C.Se taie lipiile, cu o foarfeca, patratele cu latura de 2 cm. Se separa cele doua fete ale lipiei si se coc patratelele astfel obtinute 10 minute, pe o tava de copt. Se combina intre timp, intr-un castron, 1 lingura de ulei, putina sare si jumatate din cantitatea de sumac. Se ung patratelele de paine cu aceasta mixtura.

Se combina intr-un borcan cu capac 4 linguri de ulei de masline cu suc de lamaie, sare, piper si zahar. Se scutura borcanul, ca ingredientele sa se amestece. Se lasa borcanul inchis, circa 10 minute, ca aromele sa se amestece.

Intre timp se combina intr-un castron mare laptuca, varza, ceapa verde si cea rosie, ardeii grasi, castravetele, patrunjelul si menta.Chiar inainte de a servi salata, se adauga in castron patratelele de lipie crocante si dressing-ul. Se amesteca bine si se serveste imediat, presarat cu restul de sumac si ornat cu frunze peoaspete de menta.

Ca varianta posibila, daca nu aveti sumac, presarati lipia si salata cu un amestec sa coaja rasa de lamaie si boia dulce.

Lapte de pasare

Ingrediente: 

1 l de Laptecoaja de lamaie

Lapte de pasare – pag 2

esenta de vanilie sau baton de vanilie3 oua3 lg indulcitor

Pasi pentru executare: 

Se pune laptele la fiert cu 2 lg de indulcitor si cu coaja de lamaie. Se bat spuma albusele cu un praf de sare si cu 1 lg de indulcitor. Cand este fiert laptele cu o lg punem albus in lapte (asa ca si niste norisori :) ) avand grija sa nu ii zdrobim. Lasam sa fiarba apx. 5 min dupa care scoatem norisorii pe o farfurie tot cu mare grija sa nu ii zdrobim :). Cele trei galbenusuri le frecam cu o lg de lemn si le turnam incet mestecand continuu in lapteca sa se ingroase. Punem inapoi norisorii si il lasam sa se raceasca un pic pt ca este multa mai bun. Pofta mare !

Rulada cu cafea

Ingrediente blat:

- 4 albusuri

- 2 galbenusuri

- 3 linguri indulcitor praf

- 1 lingura ness

- putin praf de copt stins cu otet

- 2 linguri tarate ovaz

Ingrediente crema:

- cca 300 g branza degresata

- 2 galbenusuri

- 50-70 ml lapte

- 3-4 linguri indulcitor

- esenta cafea (1 lingura ness)

Rulada cu cafea – pag 2

Preparare:

Am pregatit compozitia pentru blat amestecand galbenusurile cu indulcitorul, ness-ul si praful de copt, iar apoi adaugandu-le peste albusurile batute spuma. Am amestecat usor sa nu se lase albusurile, am turnat compozitia intr-o tava de silicon dreptunghiulara si am dat la copt la foc mediu spre mic. Cand s-a copt, am scos tava sa se racoreasca putin dupa care am scos blatul din tava, l-am rulat usor intr-o folie si l-am lasat la racit.

Intre timp am pus intr-o cana metalica galbenusul de ou cu lapticul si cu o lingura de indulcitor si am pus pe ochiul mic de la aragaz amestecand continuu pentru a nu se forma cocoloase. Nu am vrut sa folosesc galbenusul crud de-asta am ales sa-l “gatesc” si pe el. Laptele este permis in atac in cantitate mica la cafea asa ca am considerat ca ce incadreaza. Cand s-a ingrosat compozitia am oprit focul si am lasat la racit. Am amestecat branza cu indulcitor dupa gust, am adaugat mixul de lapte cu ou si esenta de cafea dupa gust (eu am pus mai multa ca sa aibe gust de cafea nu de branza ). Asamblarea este simpla, am derulat blatul, am intins crema, am rulat blatul si am dat la rece.