Se apropie Pastele si sunt sigura ca cei care urmeaza dieta Dukan, isi doresc o

reteta de cozonac dukan, simplu de facut, pufos si delicios. Pentru ca iubesc

gustul portocalei, am ales sa il parfumez bine de tot cu coaja rasa de portocala, dar

daca doriti, puteti elimina sau schimba coaja de portocala cu aroma preferata.

Consistenta cozonacului dukan nu este identica cu cea a cozonacului clasic, dar este

foarte pufoasa si placuta. In functie de faza dietei dukan in care va aflati, puteti servi

acest cozonac dietetic cu o crema de vanilie alaturi sau cu nutella dukan.

Ingrediente Cozonac Dukan – forma 25X11 cm

250 g gluten de grau

75 g amidon de porumb

4 galbenusuri

300 ml lapte

7 g drojdie deshidratata

2 portocale (doar coaja)

aroma unt

1 pastaie vanilie (semintele)

2-3 linguri indulcitor

Mod de preparare

1. Intr-un vas de plastic, amestecam glutenul cu amidonul si drojdia.

2. Adaugam coaja rasa de portocala in lapte si il Incalzim pe foc mic (nu trebuie sa

fie fierbinte, ci doar usor caldut).

3. Formam o gropita in centrul glutenului, adaugam laptele si cele 4 galbenusuri,

amestecate inainte  cu furculita. Adaugam indulcitorul si aroma de unt si incepem sa

framantam. Aluatul final difera de cel al cozonacului clasic: este discret lipicios si nu

este perfect omogen.

4. Acoperim vasul in care se afla aluatul cu folie alimentara de plastic si il lasam la

dospit pentru 4 ore sau pana cand aluatul isi tripleaza volumul.

5. Dupa ce a dospit, il rasturnam pe planul de lucru usor pudrat cu amidon si il

impartim in doua bucati egale. Le rulam cu rabdare (acest pas este un pic mai

migalos, datorita elasticitatii aluatului) si apoi impletim cele doua rulouri obtinute.

Punem cozonacul intr-o forma tapetata cu hartie de copt, udata si stoarsa foarte bine

inainte, si il lasam inca 20-25 de minutela dospit.

6. Coacem cozonacul dukan in cuptorul preincalzit la 180°C, pentru 35-40 minute.

Daca suprafata se rumeneste prea mult, il putem acoperi cu folie de aluminiu dupa

primele 20-25 minute.

7. Inainte de a-l scoate din cuptor, il intepam cu o scobitoare. Daca aceasta iese

curata, atunci cozonacul este copt, daca nu, il mai lasam 5 minute la copt. Il scoatem

din forma, il lasam sa se raceasca 2-3 minute, apoi desprindem cu grija hartia de

copt din jurul cozonacului. Il lasam sa se raceasca complet, asezat pe un gratar, apoi

il pudram cu indulcitor si il servim.

 

Biscuitii dukan se numara printre dulciurile mele preferate. Se fac teribil de simplu,

nu contin gluten de grau (stiu ca este destul de greu de gasit prin magazine si din

aceasta cauza voi posta mai multe retete dukan care nu-l au printre ingrediente) si

sunt foarte gustosi.

Ingrediente – Biscuiti Dukan cu Scortisoara

4 linguri tarate de ovaz

2 linguri tarate de grau

1-2 linguri indulcitor lichid/solid

2 lingurite praf de copt

2 linguri lapte praf degresat

2 oua

2 linguri amidon de porumb

1 lingurita scortisoara

esenta vanilie (optional)

Mod de preparare

Punem intr-un vas taratele de ovaz, taratele de grau, praful de copt,

amidonul, laptele praf si scortisoara si le amestecam bine.

Adaugam ouale usor batute, indulcitorul si esenta de vanilie.

Amestecam aluatul pana la completa omogenizare, apoi il lasam sa se

odihneasca cca 20 de minute.

Cu ajutorul unei lingurite, formam in tava de cuptor tapetata cu hartie de

copt, mici gramajoare de aluat, apoi le aplatizam si le dam o forma relativ

rotunda.

Coacem biscuitii in cuptorul preincalzit

la 170°C, functia traditionala, al treilea

etaj de jos in sus, pentru 20-25 minute.

Daca ii doriti crocanti, in ultimele 10

minute, reglati cuptorul pe functia

ventilata si reduceti temperatura la

150°C.

Ii lasam sa se raceasca complet, asezati pe un gratar, apoi ii servim. Eu am

ales sa fac si o mica glazura pe care am obtinut-o din 2 linguri de lapte praf

amestecate cu 1 lingura de lapte degresat, indulcitor si putina esenta de vanilie.

Pofta buna! Sunt deliciosi si foarte

rapizi!

Cum facem un delicios chec dukan cu vanilie si cacao.

Prima data cand am incercat acest chec dukan, nu am fost foarte incantata de

rezultat. Asa cum stim cu totii, deserturile dietetice nu seamana cu dulciurile

clasice si uneori ne pot da batai de cap. L-am refacut de vreo 3 ori, aducandu-i

mereu cate o modificare, pana cand am obtinut un chec dietetic delicios de bun,

pufos si foarte parfumat.

Ingrediente forma 20X9 cm

6 linguri lapte praf degresat (90 g)

2 linguri amidon de porumb (40 g)

3 linguri gluten de grau (50 g)

1 plic praf de copt

4 oua

1 lingura cacao degresata

1 lingura iaurt degresat (30 g)

3 linguri lapte degresat (20 g)

2 linguri indulcitor lichid

1 pastaie vanilie (doar semintele)

aroma ciocolata

aroma de unt

Mod de preparare

Intr-un vas de plastic adaugam laptele praf, amidonul, glutenul, praful de

copt, iaurtul, indulcitorul, laptele, galbenusurile si aromele.

Le mixam pana cand obtinem un aluat omogen cu o consistenta destul de

densa.

Intr-un alt vas, mixam albusurile foarte bine.

Adaugam 2-3 linguri din albusul mixat peste aluat si mixam. La inceput aluatul

este destul de dens si trebuie sa-l fluidizam un pic.

Incorporam restul albusului ramas, de data aceasta cu ajutorul unei linguri si

cu multa grija, in aluat.

Tapetam forma cu hartie de copt inmuiata in apa rece si stoarsa foarte bine si

adaugam 3/4 din aluat.

Amestecam aluatul ramas cu cacao si il turnam peste cel din forma. Le

amestecam putin cu varful unui cutit.

Coacem checul in cuptorul preincalzit la 180°C ( cuptor electric, treapata a

doua de jos in sus, functie traditionala) pentru 30 de minute.

Dupa ce-l scoatem din cuptor, il scoatem din forma si inlaturam cu grija hartia

de copt. Lasam checul

sa se raceasca pe un

gratar si apoi il

servim.

Daca dorim sa fie

pufos si in zilele

urmatoare, il tinem

inchis intr-o punga de

plastic.

Este foarte delicios si

absolut perfect la

micul dejun!

Inghetata dietetica de vanilie

 

Print

Prep time

30 mins

Cook time

7 mins

Total time

37 mins  

Cred ca lipsa unei inghetate delicioase si racoritoare ne da multe batai de cap cand suntem la

dieta. Si pentru ca dietele sunt tinute mai ales vara, aceasta lipsa se acutizeaza si devine chiar

frustranta. Va propun astazi o inghetata cu un gust minunat de vanilie si cu o textura foarte

asemanatoare inghetatei clasice pe care o cunoastem si o indragim atat de mult.

Author: Laura Adamache

Recipe type: dessert

Serving: 4

Ingredients

360 ml lapte

1 galbenus proaspat

6 linguri iaurt natural 0,1% grasime

indulcitor lichid ( eu folosesc stevia )

4 linguri crema de iaurt

1 pastaie vanilie

Instructions

1. Cu o zi inainte de prepararea inghetatei, pregatim crema de iaurt. Punem la scurs, intr-

o bucata de tifon sau intr-o sita speciala de bumbac, cca 300 g de iaurt natural 0,1%

grasime. Punem iaurtul in frigider pana a doua zi cand vom descoperi ca s-a trasformat

intr-o crema delicioasa. Eu il am in permanenta in frigider pentru ca ma ajuta foarte mult

la prepararea diverselor retete dukan.

2. Amestecam galbenusul cu indulcitorul si adaugam treptat laptele rece, amestecand

incontinuu. Punem acest amestec pe foc foarte mic, adaugam si semintele unei pastai de

vanilie si amestecam pana cand incepe sa devina usor cremos, cca 6-7 minute.

3. Stingem focul si lasam crema sa se raceasca.

4. Dupa ce s-a racit complet, adaugam iaurtul si crema de iaurt.

5. Amestecam bine dupa care mutam crema obtinuta in masina de inghetata.

6. O actionam si in circa 20 de minute, obtinem o minune cremoasa si parfumata pe care

o putem servi.

Notes

Daca nu aveti masina de inghetata, puneti inghetata intr-un vas de inox, in congelator. In

primele 2 ore, mixati inghetata, din 20 in 20 de minute, ca sa evitati formarea cristalelor de

gheata apoi o lasati in congelator, pana ingheata complet. O scoateti cu cca 20-25 de minute

din congelator, inainte de-a o servi.

Indiferent de dieta pe care o tinem, dulcele reprezinta intotdeauna o problema, nu?

Iata ca dieta dukan ne ofera una dintre cele mai apreciate si cunoscute creme, si

anume, nutella.

Am facut cateva modificari fata de reteta originala si am obtinut o nutella, zic eu,

mult mai buna si mai ales mai sanatoasa decat cea din comert.

Se face mai mult decat simplu si se poate servi unsa pe o felie delicioasa de paine

dukan (in imagini apare si painnea pe care o voi posta curand) sau pentru inghetate,

semifreddo, pentru preparare unui delicios frosting pentru cupcakes, etc.

o Timp preparare: 5 minute

o Tip reteta: croaziera dukan

o Portii: 4 

Ingrediente

o 120 gr lapte praf degresat

(aliment tolerat)

o 20 gr cacao degresata (aliment

tolerat)

o 160 ml lapte 0,1% grasime

o indulcitor lichid dupa gust

o esenta de alune

Mod de preparare

Amestecam laptele praf cu

cacaoa. Turnam treptat laptele

lichid si amestecam incontinuu ca

sa evitam formarea cocoloaselor.

La sfarsit adaugam indulcitorul si

esenta de alune.

In cazul in care s-au format

cocoloase, treceti crema printr-o

sita cu gauri mici.

Crema obtinuta are o consistenta

mai lichida dar, dupa cateva ore

in care o vom tine la frigider, se

va intari.

O punem intr-un borcan si o bagam in frigider pentru 4-5 ore sau, cel mai

bine, toata noaptea.

Este delicioasa!!

In cate zile putem consuma nutella?

Nu uitati ca in croaziera, aveti voie sa folositi doar 2 alimente tolerate/zi.

In aceasta reteta, am folosit cacao si lapte praf, deci 2 alimente tolerate.

Putem folosi 3 linguri de lapte praf/zi. Conform antrenorilor de pe site-ul

oficial dukan, 1 lingura de lapte praf = 12 gr, deci doza totala de lapte praf pe

care o putem folosi zilnic este de 36 gr.

Avem voie sa consumam 7 gr cacao dregresata cu un maxim de 11%

grasimi/zi.

In concluzie, nutella dukan se va consuma in 4 zile de catre o

persoana si in 2 daca tineti aceasta dieta in cuplu.

Ce facem daca nu avem cacao dregresata si aroma de alune?

Puteti transforma nutella intr-o delicioasa crema de cafea, inlocuind cacaoa cu

1-2 linguri de cafea solubila (100% cafea) si eliminand aroma de alune.

Rezultatul: delicios!!

Rulada dietetica cu crema de ciocolata

o Timp preparare: 20 minute

o Timp coacere: 30 minute

o Portii: 6 persoane

o Tip reteta: croaziera dieta dukan

Ingrediente

Aluat rulada

o 6 albusuri

o 2 galbenusuri

o 40 g amidon de porumb (aliment tolerat)

o 20 g lapte praf degresat

o 2-3 lingurite indulcitor lichid rezistent la copt

o 4 linguri iaurt natural 0,1% grasime

o 1 plic praf de copt

Crema ciocolata

o 4 galbenusuri

o 6 lingurite cacao degresata (aliment tolerat)

o 20 g amidon de porumb (aliment tolerat)

o 2 lingurite indulcitor lichid rezistent la copt

o 460 ml lapte 0,1% grasime

o esenta rom

Mod de preparare crema de ciocolata

Intr-o craticioara, amestecam galbenusurile, cacaoa, amidonul si indulcitorul.

Adaugam 2-3 linguri de lapte ca sa fluidizam acest mix si amestecam pana

obtinem o crema

omogena. Turnam treptat

restul laptelui peste

crema, amestecand

incontinuu, si punem

cratita pe foc mic.

O amestecam cu un tel sau o lingura de lemn pana se ingroasa (cca 6-7

minute) dupa care stingem focul.

Acoperim crema cu folie de plastic alimentara si o lasam sa se raceasca.

Punem folia de plastic direct peste crema ca sa evitam formarea cojitei

caracteristice acestui tip de creme.

Mod de preparare aluat rulada

Amestecam galbenusurile, iaurtul, amidonul de porumb, laptele praf,

indulcitorul si praful de copt cernut.

Mixam albusurile foarte bine cu

un varf de cutit de sare.

Incorporam treptat, cu mare

grija, amestecand de jos in sus,

crema de galbenusuri in

albusurile mixate.

Tapetam tava de cuptor cu

hartie de copt.

Intindem aluatul, intr-un strat uniform, in tava tapetata.

Coacem blatul in cuptorul preincalzit la 160°C, pentru 20-25 de minute. O sa

se umfle teribil la cuptor dar se lasa cand il scoatem.

Imediat dupa

ce am scos

tava din cuptor,

asezam rulada,

cu tot cu hartia

de copt, pe un servet de bumbac ud. O lasam cca 2-3 minute si apoi desprindem

blatul de hartie cu un cutit cu lama lunga si ingusta. Un pic migalos acest pas dar

cu rabdare, reusim sigur.

Lasam blatul sa se raceasca (in 5-6 minute e

deja rece) apoi intindem crema pe intreaga

suprafata a blatului.

Rulam rulada nu foarte strans si o bagam la

frigider pentru 2-3 ore sau, mai bine, pana a

doua zi dimineata.

Este absolut delicioasa si foarte lejera!

Pofta foarte buna!!

Tort Tiramisù Dukan

O felie de tort tiramisù dukan va va satisface

cu siguranta pofta de dulce in cazul in care

urmati aceasta dieta. Si chiar daca nu tineti nici

o dieta dar vreti sa va bucurati, fara remuscari,

de gustul unui desert delicios si lejer, puteti

incerca aceasta reteta dietetica de tiramisù.

Pentru blatul de tort am folosit, cu mici

modificari, reteta checului dukan, iar umplutura

are la baza o crema dietetica de vanilie

combinata cu quark.

Va puteti delecta cu acest tiramisù dukan

incepand

Ingrediente – Tort tiramisù dukan

6 linguri lapte praf degresat

2 linguri amidon de porumb

3 linguri gluten de grau

1 lingura iaurt 0,1% grasime

1 plic praf de copt

3 linguri lapte 0,1% grasime

1 lingura plina cafea solubila

2 linguri indulcitor lichid/solid

4 oua

aroma de unt

esenta de rom

Ingrediente crema de vanilie

3 galbenusuri

425 ml lapte

2 linguri amidon de porumb

2 linguri indulcitor lichid

1 pastaie vanilie

450 g quark degresat

aroma unt

3 foi gelatina (6 gr)

Ingrediente sirop

cca 150 ml cafea decofeinizata lichida

2 linguri indulcitor

esenta rom

esenta vanilie

Mod de preparare blat

Intr-un vas de plastic, amestecam amidonul, glutenul, praful de copt si laptele

praf.

Dizolvam cafeaua solubila in laptele amestecat cu iaurt si indulcitor si o

adaugam in vasul in care se afla ingredientele solide. Adaugam si cele 4

galbenusuri, aroma de unt si esenta de rom. Va recomand sa folositi un mixer ca

sa evitati formarea cocoloaselor.

Separat, mixam cele 4 albusuri si apoi le incorporam cu grija, amestecand de

jos in sus, in aluat.

Tapetam o forma de chec de cca 20×9 cm cu hartie de copt, trecuta printr-un

jet de apa si apoi stoarsa foarte bine, si adaugam aluatul.

Coacem blatul in cuptorul preincalzit la 170°C, pentru 30-35 de minute. Dupa

primele 15 minute de coacere, acoperim forma cu folie de aluminiu iar inainte de

a scoate blatul din cuptor, faceti neaparat proba cu scobitoarea (daca iese curata,

este copt, daca iese umeda, il mai lasam cca 5 minute in cuptor).

Desprindem cu grija hartia de copt si lasam checul sa se raceasca pe un

gratar.

Dupa ce s-a racit, il taiem in 3-4 foi.

Preparam cafeaua si dupa ce stingem focul, adaugam esenta de rom, vanilia si

indulcitorul. Lasam cafeaua sa se raceasca cat timp ne ocupam de crema.

Mod de preparare crema

Amestecam galbenusurile cu amidonul,

semintele unei pastai de vanilie, aroma de

unt si cca 25 ml lapte.

Peste acest mix, adaugam treptat restul

laptelui, indulcitorul si amestecam foarte

bine.

Punem crema pe foc mic si amestecam incontinuu pana cand se ingroasa.

Stingem focul, o acoperim cu o folie de plastic, asezata direct pe suprafata

cremei, si o lasam sa se raceasca.

Punem la inmuiat foile de gelatina in apa rece.

Mixam crema rece de vanilie cu quark-ul.

Topim gelatina bine stoarsa la bain marie si o lasam sa se raceasca putin. In

gelatina usor calduta, adaugam 2-3 linguri din crema, amestecam bine si apoi o

ametsecam cu toata crema.

Asamblare tiramisù

Tapetam forma de chec cu folie de aluminiu si asezam in ea o foaie de blat.

O insiropam bine si adaugam un strat de crema. Adaugam o alta foaie, o

insiropam bine si un alt strat de crema. Acoperim cu ultima foaie insiropata si un

strat de crema.

Punem tortul in frigider pentru 3-4 ore. Cel mai bine il lasam pana a doua zi,

cand blatul va fi perfect insiropat.

Il scoatem cu grija din folia de alumniu, il asezam pe un platou si il servim.

Felia gigant din imagine a fost a lui Cris.:)

Pofta buna!

Nota

Tortul dukan contine doua alimente tolerate: amidon de porumb (se poate

consuma 1 lingura/zi) si laptele praf degresat (se pot consuma 3 linguri/zi).

Tortul se poate consuma in 4 zile de catre o singura persoana.

Paine dukan cu tarate de ovaz

V-am promis o paine dukan simpla, rapida si la indemana

oricui, asa ca astazi va aduc reteta. La inceputul dietei, am

urmat reteta originala a painii dukan unde toate

ingredientele se amesteca si apoi se coace painea.

Rezultatul nu mi-a placut in mod special, pentru ca,

urmand acest procedeu, obtineam o turta care nu prea

putea fi numita paine. Apoi am incercat varianta cu drojdie

de bere, definitiv mai buna decat prima incercare dar

parca mult prea umeda pentru gustul meu.

Dupa mai multe incercari si combinatii, am ajuns la painea pe care v-o prezint astazi.

Nu are consistenta painii clasice dar este foarte buna si foarte sanatoasa.

o Dificultate: redusa

o Timp preparare: 15 minute

o Timp coacere: 30-35 minute

o Tip reteta: dukan (atac, croaziera, consoslidare, stabilizare)

Ingrediente forma dreptunghiulara 20×8 cm

12 linguri tarate de ovaz

6 linguri tarate de grau

2 galbenusuri

6 albusuri

6 linguri crema de branza/crema de iaurt 0,1% grasime

1 plic praf de copt

1 varf cutit bicarbonat

sare (optional)

Mod de preparare

Pentru inceput, punem la scurs cca 400 gr iaurt, intr-o sita de bumbac sau

tapetata cu o bucata de tifon, pentru 2-3 ore.

Daca folositi crema de branza din comert, sariti

peste aceasta etapa.

Mixam galbenusurile amestecate cu albusurile

pana cand se deschid la culoare si isi tripleaza

volumul. Punem 2-3 linguri din acest amestec,

intr-un vas separat

Incorporam, cu grija cele doua tipuri de tarate,

amestecand de jos in sus, compozitiei de oua

ramasa.

Intr-un vas separat, frecam crema de branza cu

cele 2-3 linguri oprite din galbenusurile si

albusurile mixate. Facem acest lucru ca sa

fluidizam branzica sau crema de iaurt.

Incorporam, cu gija, crema de branza,

amestecului de tarate si oua, apoi adaugam

praful de copt amestecat cu bicarbonatul.

Este foarte indicat sa cernem praful de copt

si bicarbonatul inainte de a-l adauga

aluatului.

Tapetam forma cu hartie de copt trecuta

printr-un jet de apa rece si apoi stoarsa

foarte foarte bine.

Adaugam aluatul si-l nivelam cu grija,

Coacem painica in cuptorul preincalzit la 180°C, pe treapta a doua de jos in

sus, functie traditionala, pentru 30-35 de

minute. Inainte de-a o scoate, infigeti in paine o scobitoare. Daca iese curata e

gata, daca nu, o mai lasati inca 5 minute.

O scoatem din forma cat este calda si indepartam hartia de copt. O asezam pe

un gratar, cu partea inferioara in sus si o lasam sa se raceasca.

Dupa ce s-a racit complet, o putem taia. Consistenta este un pic

umeda dar nu excesiv de umeda incat sa devina deranjanta si sa

afecteze gustul painii.

Se poate pastra in frigider, pentru 3-4 zile, inchisa ermetic

intr-un recipent de plastic.

Pate de Ficat de Pui

Pateul de ficat de pui se inscrie pe lista celor mai indragite aperitive facute acasa.

Pateul de ficat de pui este unul dintre delicioasele

preparate cu care am crescut. Mami ni-l facea foarte des

pentru ca era cam singurul mod in care eram convinsi sa

mancam ficatul de pui. Este o reteta foarte simpla si

foarte practica. Daca doriti, puteti sa-l folositi pentru

prepararea unor delicioase oua umplute sau il puteti servi

intins pe felii de paine proaspata sau prajita.

Ingrediente – Pate de ficat de pui

400 g ficat de pui

75-100 g unt

3 galbenusuri fierte de ou

5-6 boabe de piper

1 bucata de 4-5 cm de praz/1 ceapa mica

sare

piper macinat

Mod de preparare

Curatam ficatul de punguta de fiere cu foarte mare

atentie. Il spalam si il punem intr-o craticioara. Il

acoperim cu apa (apa sa depaseasca ficatul cu 2-3 degete), adaugam

prazul/ceapa, taiat in ineluse subtiri, boabele de piper si 1 lingurita de sare.

Fierbem ficatul pana este complet patruns (cca 20-30 de minute), la foc mic.

Cu o lingura, luam spuma formata la suprafata apei.

Fierbem 3 oua tari, pt cca 8-9 minute, le curatam, le taiem in doua pe lungime

si extragem galbenusul.

Dupa ce ficatul a fiert, il trecem rapid printr-un jet de apa calduta si il lasam

sa se raceasca.

Punem in robot ficatul rece, prazul, galbenusurile de ou, sare(daca mai este

nevoie), piper macinat si untul moale (puneti doar 75 g la inceput si daca nu este

suficient de cremos pentru gustul vostru, mai adaugati inca 25-30 g unt).

Mixam pana cand obtinem un pate fin si cremos.

Pentru ca eu l-am vrut dietetic de aceasta data, am inlocuit untul cu 2 linguri de

branza quark. Nu stiam sigur cat de gustos va fi dar am ramas pur si simplu uimita

de finetea gustului obtinut. Deci, daca doriti, puteti folosi quark in locul untului pentru

ca va garantez ca iese absolut divin. Daca faceti aceasta schimbare, il puteti

consuma si in dieta dukan.

Albusurile ramase se pot umple cu o parte din pateul de ficat

de pui, iar restul se pune intr-un bol si se acopera cu o folie

alimentara de plastic. Se pastreaza la frigider pana in

momentul in care-l serviti.

Daca il faceti cu unt, il scoateti din frigider cu cca 5-10

minute inainte de a-l servi pentru ca untul se intareste

la frigider.

Daca folositi quark, nu este nevoie sa-l scoateti

inainte din frigider pentru ca nu isi schimba

consistenta. Ramane la fel de cremos si fin.

Quark-ul este o crema fina de branza dietetica. In Romania se gaseste branza

quark Exquisa 0,2% grasime in magazinele Kaufland si cred ca si in Lidl.

Pofta buna!!