DOZAREA PRODUSELOR ALIMENTARE1. Dozarea produselor alimentare lichide şi păstoase2. Dozarea produselor bucăţi, granulare şi pulverulente1. Dozarea produselor alimentare lichide şi păstoaseProdusele alimentare lichide şi păstoase se dozează pe principiul volumetric, la nivel

constant în funcţie de volumul ambalajului sau cu ajutorul unui rezervor auxiliar cu volum determinat. Principalele metode de dozare sunt:

- dozare prin curgere continuă;- dozare pe principiul vaselor comunicante (prin sifonare);- dozare sub depresiune;- dozare izo-barometrică;- dozare cu ajutorul unui rezervor auxiliar cu volum determinat;- dozare cu piston;- dozare sub presiune.1.1. Dozarea prin curgere continuăDozarea prin curgere continuă este specifică produselor alimentare lichide şi mai puţin

păstoase, respectiv maşinilor de ambalare cu funcţionare continuă care realizează simultan şi ambalajul, folosind pentru aceasta material de ambalaj sub formă de bobină.

Se caracterizează, aşa cum sugerează şi denumirea, printr-o curgere continuă a produsului în interiorul tubului de material termosudat longitudinal.

Ambalajele sunt confecţionate din materiale plastice (pungi, pachete pernă, pliculeţe etc.) sau materiale complexe pe bază de carton (cartoane Tetra Classic, Tetra Classic Aseptic, Tetra Brik, Tetra Brik Aseptic, Tetra Prisma, Tetra Wedge Aseptic etc).

1.2. Dozarea pe principiul vaselor comunicanteDozarea pe principiul vaselor comunicante sau prin sifonare este cel mai simplu principiu

de dozare a produselor alimentare lichide. In Franţa, spre exemplu, este mult folosit la maşinile de îmbuteliere a vinului, băuturilor

aperitiv, apei minerale şi chiar a unor produse cu vâscozitate mai ridicată, asemănătoare uleiului etc.

Principalul inconvenient al dozării pe principiul vaselor comunicante este adaptarea la umplerea buteliilor care prezintă defecte (fisuri, ciobituri etc).

Dozatorul (fig.1) este prevăzut cu un tub curbat cu rol de sifon (3), cu un capăt imersat în rezervorul de produs (9) menţinut la un nivel constant şi o temperatură constantă, iar la celălalt capăt având practicate orificii de curgere (2).

Trecerea lichidului din rezervorul de produs în ambalaj prin intermediul sifonului se poate realiza în două moduri, fiecare cu avantajele şi inconvenientele sale:

- prin ridicarea buteliei de umplut către sifon, respectiv către capul de umplere care are o poziţie fixă în raport cu rezervorul de produs (fig.1);

- prin coborârea capului de umplere către butelia de umplut, în acest caz capul de umplere fiind mobil în raport cu rezervorul de produs.

La dozatorul din fig.1 butelia este ridicată în capul de umplere determinând şi ridicarea tubului (4) pentru a se elibera orificiile de curgere (2). Cursa ascendentă este oprită când capătul tubului (4) atinge opritorul (7). Curgerea este întreruptă la coborârea buteliei prin astuparea orificiilor (2) de tubul (4).In cazul unei maşini de îmbuteliere rotative automate, ridicarea buteliilor către capetele de umplere fixe nu urmăreşte doar deschiderea capetelor de umplere astfel încât produsul să ajungă în butelii prin intermediul sifoanelor, ci şi poziţionarea gâtului buteliilor la acelaşi nivel faţă de nivelul lichidului din rezervorul de produs al maşinii. Această condiţie este foarte importantă pentru ca dozarea pe principiul vaselor comunicante să fie efectuată cu o precizie adecvată.

Fig. 1. Dozarea lichidelor pe principiul vaselor comunicante1 - butelie; 2 - orificii; 3 - tub curbat cu rol de sifon; 4 - tub concentric cu tubul 3; 5 - piesă

de centrare a capului de umplere; 6 - garnitură de etanşare; 7 - opritor; 8 - alimentare cu produs; 9 - rezervor de nivel constant.

În schimb, la coborârea capetelor de umplere către butelii acestea sunt aliniate la bază şi, dacă înălţimea buteliilor variază, gura de umplere - golire a celor cu gâtul mai lung se va afla la un nivel mai ridicat decât a celor mai scurte, acestea putând fi umplute cu mai mult produs.

Diferenţa de înălţime a lichidului în buteliile cu înălţimi diferite este corectată automat prin diferenţa de pătrundere a obturatorului sifonului în fiecare butelie, în cele mai scurte pătrunzând mai mult decât în cele mai înalte, faţă de nivelul lichidului.

Variaţiile de nivel din rezervorul de produs pot atinge 2-3 cm, determinând o diferenţă a nivelului lichidului în butelii de 0,5-1 cm, indiferent de tipul de sifon utilizat.