DOTAREA SALONULUI DE SERVIRE

Proiect facut de ;

Tulceanu Nicolae

Bordei Cosmin

Profesor; Serban Laura

Aceasta lucrare isi propune sa trateze un subiect foarte important pentru unitatile de alimentatie publica si anume, amenajarea salonului restaurant si efectuarea mise-en place-ului. In prima parte a lucrarii vor fi tratate aspectele teoretice, constand in pregatirea salonului, pregatirea personalului si aranjarea meselor, efectuarea mise-en place-ului.In partea a doua vor fi evidentiate particularitatile aranjarii salonului si efectuarii mise-en place-ului in cadrul unui restaurant. Pentru exemplificare, a fost ales restaurantul "Unicum" din Zalau , Str. Gh. Doja nr. 3 .

Amenajarea salonului restaurant si efectuarea mise-en place-ului

Capitolul 1: Introducere

Aceasta lucrare îsi propune sa trateze un subiect foarte important pentru unitatile de alimentatie publica si anume, amenajarea salonului restaurant si efectuarea mise-en place-ului.

În prima parte a lucrarii vor fi tratate aspectele teoretice, constând în pregatirea salonului, pregatirea personalului si aranjarea meselor, efectuarea mise-en place-ului.

În partea a doua vor fi evidentiate particularitatile aranjarii salonului si efectuarii mise-en place-ului în cadrul unui restaurant. Pentru exemplificare, a fost ales restaurantul "Casa Bucur" din Bucuresti

Restaurantul este unitatea care îmbină activitatea de producţie culinară cu cea de desfacere (servire), oferind clienţilor o gamă variată de preparate culinare, produse de cofetărie – patiserie, băuturi, precum şi produse pentru fumători. O definiţie a restaurantului poate fi: „ local public unde se serveşte masa, la meniu fix sau ă la carte, la preţuri afişate şi la ore fixe“.