diete diabet

8/10/2019 diete diabet

1/10

Iata, pentru inceput, cateva recomandari generale in dieta diabeticilor:

- calorii: diabeticul cu greutate normala are nevoie de aceleasi valoricalorice ca si individul sanatos,caloriile provenind insa din proportiidiferite de lipide, glucide, proteine. Cei supraponderali vor urmaunregim hipocaloric(cu mai putine calorii), iar cei subponderali- regimhipercaloric;

- glucide: 50-55% din aportul caloric(cca 300gr./zi) evitandu-se glucidelesimple cu absorbtie rapida siprodusele rafinate cum sunt zaharul siderivatele acestuia;

- proteine: 12-15% din calorii(cca 1gr/kg/zi); in caz de afectare renalanu se vor depasi 0,8gr/kg/zi;

- lipide: 30-35% din calorii (cca 125gr/zi);

- fibre alimentare: 30-35 gr./zi provenind din legume, fructe, cereale,leguminoase;

- aport de sare: mai putin de 7 gr/zi, iar la hipertensivi nu se vordepasi 3gr.

Un diabetic trebuie sa manance cate putin, dar mai des (5-6 mese pe zi),sa respecte anumite ore fixede masa, iar cina sa fie cu cel putin 2ore inainte de culcare.

Alimente permise pacientului diabetic:

- rosii, ardei gras, ciuperci, castraveti, varza, vinete, praz, salata,morcovi, telina, sfecla, ceapa uscata,usturoi;

- pepene, lamai, capsuni, cirese, coacaze, nuci;

- carne, peste si derivatele lor;

- lapte si derivate (branzeturi, smantana, frisca, unt);

- oua;

- bauturi nealcoolice preparate fara zahar(cu indulcitori).

Alimente cu continut glucidic mare, interzise diabeticilor:

- zahar, miere, malt;

- biscuiti, prajituri preparate cu zahar, bomboane, ciocolata, halva;

- smochine, stafide, curmale, prune uscate, struguri, dulceturi,marmelada;

Alimente ce trebuie consummate doar dupa cantarire:


2/10

- paine alba;

- paine graham;

- cartofi, fasole boabe, mazare boabe;

- orez.

Pentru un adult tanar cu inaltime de 170 cm si greutate de 70kg, carerealizeaza o activitate fizicamedie (consum energetic de 40cal/kg/zi),un exemplu de regim poate fi urmatorul:

Dimineata: lapte cu cafea(250 gr.), paine (60 gr.) cu branza de vaci(100 gr.) si ardei gras

Gustare: paine(40 gr.) cu unt(20 gr.) si parizer(100 gr.), fructe(100gr.)

Dejun: supa limpede de legume cu crutoane (paine 100 gr.), perisoarecu verdeturi si pireu decartofi(150 gr.), salata verde, paine(60 gr.),compot cu zaharina(100 gr.

fructe)

Gustare: branza telemea(50 gr.) cu rosii si paine(40 gr.), fructe(100gr.)

Cina: salata asortata, paine(40 gr.), budinca de orez cu carne, cremade ou (o cescuta)

La culcare: lapte(250 ml.) si paine(20 gr.)

Total calorii: 2800/zi

Un alt regim in diabetul fara complicatii, de data aceasta insumand 1600calorii este urmatorul (estenecesara ajustarea dietei in functie deactivitatea fizica, sex - necesarul caloric zilnic in functie deacesteaspecte a fost prezentat intr-un articol trecut):

Dimineata: ceai cu zaharina, paine(20 gr.), branza de vaci(50 gr.)

Ora 11.30: iaurt(250 gr.)

Ora 15: supa de rosii cu legume, musaca din carne(100 gr.) si cartofi(150gr.), salata de varza,paine(40gr.)

Ora 18: gelatina din fructe(100 gr.) si frisca

Ora 21: crap la cuptor cu garnitura de morcovi(200 gr.) si rosii, spumade gris(15 gr. gris) cu lapte(250gr.) si mar ras(200 gr.), paine(40 gr.)

Total calorii:1600/zi


3/10

Nu trebuie uitat ca regimurile de mai sus constituie exemple de urmatin cazul diabetului necomplicat(afectiuni renale, obezitate) si faraalte boli asociate (ulcer gastroduodenal cronic, colecistitacronica,hepatita cronica, hipertensiune arteriala etc.)

De asemenea, in cazul copiilor sau gravidelor ce sufera de diabet zaharat,este necesar ca acest regimsa fie ajustat. De aceea, in articoleleviitoare va voi prezenta unele modele de regim pentru cateva dincazurilede mai sus.

Pe langa categoriile de alimente care sunt permise in aceasta afectiune,este nevoie sa cunoasteti sianumite reguli de preparare a acestora,reguli care de multe ori nu sunt cunoscute de catre pacienti:

- nu se va folosi niciodata zaharul sau produsele zaharoase la pregatireaalimentelor;

- pentru a inlatura gustul amarui, observat uneori, al zaharinei sau alaltor indulcitori, acestia se vordizolva in putina apa. Aceasta se vaadauga la sfarsitul pregatirii preparatului;

- prepararea sosurilor se face fara faina. Pentru ingrosare se pot folosilegumele trecute prin sita;

- painea, daca se consuma prajita, va trebui cantarita inainte de prajirepentru ca prin deshidratarecreste cantitatea de glucide;

- fructele si legumele se cantaresc inainte de tratamentul termic(fierbere,coacere). Cel mai bine esteinsa sa se consume cat mai multposibil in stare cruda;

- in urma fierberii, pastele fainoase isi maresc volumul si vor contineaproximativ 20 gr. glucide la 100gr. paste.


4/10

Meniuri pentru bolnavii de diabet

In cele ce urmeaza am prezentat trei exemple de meniuri, cate 1 meniu

pentru o zi, pentru un bolnav de diabet care este si supraponderal, cuactivitate fizica usoara spre moderata, cu munca de birou. Aceste tipuri demeniu le-am testat personal, le-am facut pe placul meu, si au dat unrandament destul de bun, reusind sa slabesc 12 kg in aproximativ 3 luni, side asemenea am resuti astfel sa reduc rezultatul hemoglobinei glicate de la10% la 5,5%, adica media glicemiilor pe 3 luni a ajuns la valori normale. Acestea sunt doar 3 exemple de alimentatie, pentru un bolnav care arestabilita o ratie calorica de maxim 1300 de kcalorii pe zi , din care cel

mult 200 de grame de glucide , se pot face multe tipuri de combinatii,trebuie incluse 2-3 zile in care una din mese sa contina si peste in loc de pui,sau carne slaba de vita, trebuie incluse si ciorbele de legume, de asemeneagustari care sa contina nuci sau alune sau seminte, dar in cantitati mici (10-20 grame la o gustare, fara a mai manca si altceva la acea gustare), acesteaavand foarte multe calorii, dar au un continut bogat de grasimi esentiale. IMPORTANT !!! Asa cum am mai spus si in articolul privind alimentatiaunui diabetic, important este, ca pornind de la totalul caloric necesar si ratiade glucide stabilita de medic, fiecare bolnav sa isi faca singur propriile listede meniuri zilnice, combinand alimentele care ii plac cel mai mult, dintrecele permise.


5/10
http://www.adivisa.com/wp-content/uploads/2012/11/Meniu-1-Diabet.jpg


6/10


7/10

In aceste meniuri P inseamna Proteine , HC glucide (carbohidrati) ; FA fibre alimentare; L Lipide (grasimi) Acestea de mai sus sunt doar cateva exemple personale, care au datrandament in cazul meu, este indicat ca fiecare sa isi stabileasca propriileastfel de meniuri, in functie de alimentele permise si de stadiul bolii. Deasemenea reamintesc faptul ca aceste sunt pentru un diabetic de sex

masculin, supraponderal, in varsta de 30 de ani, cu inaltimea de 1,70 m si ogreutate de 90 kg, cu munca de birou intre orele 8 17, de aceea trebuieluate doar ca exemplu, si plecand de la acestea sa isi stabileasca fiecaremeniuri in functie de caracterisitic si stadiu al bolii si de asemenea tinandcont de eventualele complicatii sau boli asociate, de exemplu daca bolnavulde diabet sufera si de boli ale ficatului, atunci se schimba radical regimul,avand mare atentie la grasimi si proteine.


8/10

III Este utila nlocuirea aproape totale a grsimilor animale (unt, untur) cu grsimi vegetale, pentruprevenirea complicaiilor vasculare.

100 g pai ne se pot nlocui cu 400 g mmlig pripit

100 g paine se pot nlocui cu 240 g piure de cartofi

100 g paine se pot nlocui cu 250 g fulgi de ovz

100 g paine se pot nlocui cu 250 g macaroane fierte

100 g paine se pot nlocui cu 250 g gri fiert

100 g pai ne se pot nlocui cu 500 g fructe cu 10% coninut n glucide

50 g paine se pot nlocui cu 600 g lapte

50 g paine se pot nlocui cu 200 g mmlig pripit

50 g paine se pot nlocui cu 120 g piure de cartofi

50 g paine se pot nlocui cu 250 g fructe cu 1 0% coninut n glucide

25 g paine se pot nlocui cu 300 g brnz de vac

Reteta de mancare cu pui si ciuperci dietetica

ntr- o tigaie, pui 2 linguri de ulei de msline, ceapa curat i tocat mrunt i pieptul de pui tiatcubulee.

Cnd s-a rumenit puiul, adaugi ciupercile feliate i roiile.

Adaugi sarea si piperul, amesteci bine si inabusi la foc mic, pana cand mancarea este gata.

Ciulama de ciuperci

Ingrediente:

un kg ciuperci

doua cepe

doua rosii

doua linguri faina


9/10

unt (foarte putin)

sare

Preparare: Se aleg ciupercile, de preferinta mici, se curata, se rup coditele si se pun la fiert cu putinasare. Separat, se prajeste usor faina in unt si se stinge cu o ceasca de zeama in care au fiert ciupercile.Se lasa sa fiarba incet, pana cand sosul devine potrivit de gros. Se amesteca ciupercile, se potrivestede sare si piper si se lasa sa dea impreuna in cateva clocote. Se serveste foarte fierbinte, cumamaliga.

Supa de toamna

Ingrediente:

100 ml ulei

o ceapa

500 gr praz

sare

patrunjel verde

trei cartofi

crutoane

Preparare: Prazul se curata de foile din afara, se spala si se taie bucati de un centimetru lungime.Morcovii si ceapa se rad. Se calesc in ulei impreuna cu prazul. Cand s-au inmuiat, se adauga doi litri si

jumatate de apa, sare si cartofii taiati cubulete. Se serveste cu patrunjel verde si crutoane.

Plan pentru diabetici

Un plan de alimentaie sntoas pentru o persoan cu diabet zaharat este o dieta traditionalasczuta de grsime. Aceasta dieta ar avea o raie de grsimi 25-30%, carbohidrati 50- 55% i 20%proteine. Acesta este tipul de dieta care cei mai multi medici o recomanda.

Planificarea meselor

Mic dejun


10/10

1 / 2 Grapefruit, 1 castron fulgi de ovz cu lapte redus in grsime.

1 linguri miere i 1 linguri de semine de in.

Gustare

1 kiwi

Prnz

40g orez brun - cu pui fiert.

1 portocala,

castraveti

gustare de dupa-amiaza

2 felii de paine de secar

Cin

File de somon 1 1 / 2 linguri de ulei de msline amestecat cu 1 cel de usturoi, la gratar si se rvit cupiure de cartofi , mazre i spanac.

diete diabet

Documents

Transcript of diete diabet