Ministerul Educaiei i Cercetrii tiinifice Centrul Naional de Evaluare i Examinare

Prob scris la ingineria produselor alimentare Varianta 2 Pagina 1 din 1

EXAMENUL NAIONAL DE DEFINITIVARE N NVMNT 9 iulie 2015

Prob scris

Ingineria produselor alimentare

Varianta 2

Toate subiectele sunt obligatorii. Se acord 10 puncte din oficiu. Timpul de lucru efectiv este de 4 ore.

SUBIECTUL I (30 de puncte) 1. Referitor la Concentrarea prin evaporare rspundei la urmtoarele cerine: 18 puncte a. enumerai trei factori care influeneaz concentrarea prin evaporare; b. prezentai dou procedee de concentrare prin evaporare; c. explicai principiul concentrrii prin evaporare cu compresie de vapori. 2. Rspundei la urmtoarele cerine referitor la operaia de pasteurizare - sterilizare: 12 puncte a. prezentai obiectivele operaiei de pasteurizare - sterilizare; b. enumerai trei factori care influeneaz pasteurizarea i sterilizarea; c. prezentai principiul pasteurizrii i sterilizrii produselor n vrac prin nclzire direct cu abur

sub presiune. SUBIECTUL al II-lea (30 de puncte) 1. Problematizarea este o metod de predare activparticipativ, centrat pe elev. Prezentai aceast metod dup urmtorul plan de idei: 24 de puncte

a. menionai etapele problematizrii; b. precizai dou avantaje ale acestei metode; c. precizai un dezavantaj al acestei metode; d. exemplificai utilizarea metodei n vederea formrii/dezvoltrii unei competene specifice, n

cadrul unei secvene corespunztoare unui modul de pregtire profesional, cu respectarea corectitudinii tiinifice a informaiei de specialitate. Menionai i elemente ale proiectrii didactice: modulul, coninutul, activitatea de nvare, un mijloc de nvmnt utilizat.

2. Referitor la itemii subiectivi : 6 puncte a. precizai dou caracteristici ale itemilor subiectivi; b. menionai dou dezavantaje ale itemilor subiectivi.

SUBIECTUL al III-lea (30 de puncte) Procesul de nvmnt analiz conceptual i abordri interacionale ntre nvare - predare - evaluare.