5/13/2018 Decor Are - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/decor-are 1/2

 

Tema: Tehnici de decorare folosite in cofetarie

Cuprins

 1. Argument

2. Tehnici de finisare a prăjiturilor şi torturilor 

2.1. Acoperirea prăjiturilor şi torturilor.

2.1.1. Acoperirea cu cremă sau frişcă

2.1.2. Barotarea

2.1.3. Glasarea

2.2. Decorarea prăjiturilor şi torturilor - rol, conditii de realizare, etape

  3. Tehnici de decorare folosite în cofetărie.

3.1. Elemente de decor din zahăr 

3.2. Elemente de decor din fondant

3.3. Elemente de decor din pastiaj

3.4. Elemente de decor din martipan

3.5. Elemente de decor din Drăgan

3.6. Elemente de decor din ciocolată

3.7. Elemente de decor din cremă

3.8. Elemente de decor din frişcă

3.9. Elemente de decor din fructe proaspete si confiate

4. Defectele elementelor de decor. Cauze şi posibilităţi de remediere.

5. Ustensile folosite la finisarea prajiturilor şi torturilor 

6. Exemple de realizare şi utilizare a elementelor de decor la finisarea prăjiturilor şi torturilor.

Bibliografie

5/13/2018 Decor Are - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/decor-are 2/2