DE RETETE DE VARA - · PDF fileDE RETETE DE VARA,) . Antreuri Feluri Principale Bauturi...

50DE RETETE

DE VARA,

)www.gustos.ro

http://www.gustos.ro/


Antreuri

Feluri PrincipaleBauturi

Supe

Deserturi

Briose sarate cu ciuperci 3

Midii in sos rosu, picant 4

Quiche de dovlecei, ceapa rosie si branza 6

Crochete de conopida 7

Salata calda cu piept de curcan pe gratar 8

Salata cu muschi de vita si smochine 8

Salata calda de piept de rata cu carpaccio de

kumquat si vinaigrette de para 10

Salata cu ridiche alba si telemea 11

Salata Caprese 12

Soufle de dovlecei cu cascaval afumatsi parmezan 13

Dovlecei umpluti cu carnaciori,

ardei si cascaval 24

Chiftelute de pui la cuptor si piure de mazare 25

Ardei umpluti cu orez si legume 26

Iepure cu ciuperci la gratar 27

Frigarui asortate 28

Pulpa de gasca cu varza si boia afumata 29

Lasagna cu vinete 30

Rulada de piept de porc cu cartoi 31

Sarmalute-n foi de vita, Libaneze 32

Vrabioara sous vide cu ulei de trufe albe 33

Caffe Frappe cu Capsuni 48

Mojito cu cirese 49

Cocktail cu espresso si inghetata “Afogato” 50

Cappuccino Freddo French Vanilla 51

Caipiroska cu mure 52

Punch Cu Soc si Fructul Pasiunii 53

Cocktail cu Gin si Mure “bramble” 54

Ciorba cu legume si grau 14

Supa Minestrone 15

Ciorba de perisoare 16

Gazpacho Andaluz reinterpretat 17

Supa crema de conopida,mazare si cartoi dulci 18

Supa crema de dovlecei cu chorizo 19

Supa crema de linte cu afumatura 20

Supa crema de mazare 21

Supa crema de ciuperci cu pesto cu busuioc 22

Supa de somon cu legume 23

Chec cu cirese si glazura roz 34

Budinca de seminte de chia si banane 35

Savarine 36

Minitarte cu crema de ciocolata alba si capsuni 37

Negresa cu nuci si cirese 38

Mini tarte cu ganaj de ciocolata 39

Tiramisu cu capsuni 41

Tort cu aine si lamaie 42

Tort cu mousse de capsuni si ciocolata 43

Choux a la creme cu ciocolata alba si zmeura 44

Prajitura cu ricotta si caise 45

Prajitura cu ricotta si caise 46

Eclere cu crema de lime si busuioc 47

portii complexitate timp de pregatire timp de gatire


3

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

BRIOSE SARATE CU CIUPERCI

aluat foietaj – 6 buc (10x10 cm)

ciuperci champignion – 4 buc

telemea – 50 g

oua de prepelita – 6 buc

oregano uscat – ½ lingurita

sare si piper dupa gust

ulei si faina pentru tapetat

• Tapetati cu ulei si faina tava de briose, apoi asezati patratul de aluat foietaj in iecare forma

• Taiati ciupercile cuburi, presarati pe ele sare si piper, oregano uscat si

impartiti-le in mod egal in cele 6 forme

• Adaugati branza telemea taiata cubulete

• Spargeti cate ou de prepelita deasupra pe iecare briosa• Coaceti la 200 de grade pentru 20 de minute, pana ce aluatul foietaj se rumeneste usor

si compozitia este inchegata

• Scoateti tava din cuptor si lasati briosele sa se raceasca putin, apoi scoateti-le din

forma

• Puteti servi alaturi de o salata

3 portii

redusa

10 min

20 min

AN

TR

EU

RI


4

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

MIDII IN SOS ROSU, PICANT

Midii proaspete – 400 g – 500 g

Lapte de cocos – 100 g

Vin alb – 25 ml

Usturoi – 2 catei

Ceapa alba – 1/2 buc

Cimbru proaspat – 1 crenguta

Rosii cherry – 8-9 buc

• Curatati midiile sub un jet de apa rece, folosindu-va de un burete sau de o perie de

sarma pentru a indeparta orice urma de nisip de pe exterior;

• Puneti midiile intr-o punga, umpleti-o cu apa si agitati-o bine – midiile se vor lovi intre

ele si astfel se va elimina orice urma de nisip din interior:

• Rasturnati midiile intr-o sita si spalati-le bine in 4-5 ape;

• Aruncati-le pe cele care sunt deschise si nu vor sa se inchida – acelea sunt deja moarte

si trebuie sa evitati sa le consumati pentru ca riscati o toxinfectie alimentara (le puteti

incerca daca sunt vii ciocanindu-le intre ele);

• Setati t-ul pe high si adaugati in acesta untul;

• Dupa ce s-a topit untul adaugati ceapa taiata cuburi mici, cimbrul si usturoiul (doar

zdrobit putin);

• Adaugati midiile si puneti capacul;

• In momentul in care acestea au inceput sa se deschida asezonati cu sare si piper,

stingeti cu vin si adaugati si ardeiul iute (in functie de cat de picant obisnuiti sa

mancati), tocat marunt, fara seminte;

• Adaugati la cateva minute dupa si laptele de cocos;

• Rosiile cherry le taiati in 4 si le adaugati peste midii impreuna cu sosul de tomate;

• Gatiti cateva minute;

• Luati capacul la o parte – aruncati midiile care nu s-au deschis;

• Serviti cu patrunjel tocat;

2 portii

redusa

5 min

60 min

Sos tomate – 1 lingurita

Ardei iute – 1 buc

Unt – 25 g

Patrunjel tocat – 1/2 leg

Sare si piper alb dupa gust

Aditionale:

Burete de sarma

AN

TR

EU

RI

Reteta realizata cu Crock Pot 2,4 l


http://goo.gl/FI8uQh

VidareaPROSPEȚIMII

Nu risipeștialimentele

FoodSaver îți permite să păstrezi alimentele de 5 ori mai mult timp

în condiții de igienă maximă. Eviți deteriorarea lor și vei face

economie de bani și timp.

De 5 ori mai proaspăt

Înlăturând aerul din jurul alimentelor, FoodSaver reține prospețimea, proprietățile nutritive și aromele acestora de 5 ori mai mult timp

versus varianta tradițională.

FoodSaverV3840-I

109999 lei

Absorbție reglabilă automat----------------------------------------------

Lățime de vidat 28cm----------------------------------------------

2 viteze----------------------------------------------

Port pentru caserole----------------------------------------------Indicator progresie LED

----------------------------------------------Spațiu depozitare rolă

----------------------------------------------Funcție separată pentru sigilare

----------------------------------------------Vidare separată Uscat / Umed

----------------------------------------------Cutter integrat

----------------------------------------------Funcție de marinare

----------------------------------------------Design vertical ergonomic----------------------------------------------

Accesorii: 1 rolă 28cm+ 2 pachete pungi + 1 caserolă 0.7l + furtun retractabil pentru sticle +

1 dop vidare sticle

44999 lei

FoodSaverFFS001X

Vidare și sigilare automată----------------------------------------------


1 viteză----------------------------------------------

Port pentru caserole----------------------------------------------

Indicator progresie----------------------------------------------

Accesorii: 2 pachete pungi+ furtun vidare sticle

54999 lei

FoodSaverFFS002X



1 viteză----------------------------------------------


Indicator progresie----------------------------------------------Funcție separată pentru

sigilare----------------------------------------------

Spațiu depozitare rolă----------------------------------------------

Accesorii: 1 rolă 28cm+ 2 pachete pungi + furtun

vidare sticle

69999 lei

FoodSaverFFS004X



1 viteză----------------------------------------------


Indicator progresie----------------------------------------------Funcție separată pentru

sigilare----------------------------------------------

Spațiu depozitare rolă----------------------------------------------Vidare separată Uscat /

Umed----------------------------------------------

Accesorii: 1 rolă 28cm+ 2 pachete pungi + furtun

vidare sticle

ACCESORII DEDICATE*• Role 20cm x 6.7m și 28cm x 5.5m• Seturi de pungi 28cm x 36cm / 20cm x 29cm• Set 3 caserole 0.7l, 1.4l și 2.4l• Recipient de marinare 2l• Set 3 dopuri etanșe cu funcție de vidare pentru sticle• Set 3 caserole de 0.7l*se comercializează separat

5ani

GARANȚIEtoate produsele

Conservi pentru iarnă

Iarna poți avea la dispoziție alimente proaspete. Legume,

fructe, carne sau chiar lichide pot i ingredientele ideale în orice

perioadă a anului, cu orice ocazie.

LIDERde piațăîn Italia

*Preturile aisate sunt recomandate de producator, vezi oferta curenta pe www.culinar.ro/foodsaver

http://www.culinar.ro/foodsaver





*Preturile afisate sunt recomandate de producator, vezi oferta curenta pe culina.ro/foodsaver

6

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

QUICHE DE DOVLECEI, CEAPA ROSIE SI BRANZA

oua- 1 buc

lapte- 3 linguri

unt moale- 100 gr

sare- ½ lingurita

faina- 200 gr

Umplutura:

dovlecei- 2 buc

• Amestecati ingredientele pentru blat cu ajutorul robotului Ankarsrum sau cu mana pana

obtineti un aluat ferm si nelipicios

• Inveliti aluatul in folie de plastic si lasati-l la frigider 15 min

• Intre timp taiati dovleceii rondele subtiri, cu tot cu coaja si presarati-i cu sare, apoi

lasati-i sa se scurga

• Taiati ceapa rondele subtiri

• Amestecati intr-un bol branza sfaramata cu furculita cu ouale batute, adaugati

smantana lichida, nucsoara, piperul si mararul tocat

• Presarati faina pe blatul de lucru si intindeti aluatul, apoi transferati-l intr-o tava de

tarta, cu pereti detasabili, unsa cu ulei si tapetata cu faina

• Presati bine aluatul pe marginile tavii si taiati marginile

• Puneti o hartie de copt peste aluatul din tava si umpleti tarta cu boabe de fasole sau

linte si coaceti in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 10-15 minute, pana incepe

sa se rumeneasca usor pe margini

• Scoateti tarta din cuptor si indepartati hartia de copt cu boabele de fasole, apoi intapati

blatul cu o furculita

• Stergeti bine dovleceii cu prosoape de hartie si asezati un strat in tava, apoi rondele de

ceapa si jumatate din compozitia de branza

• Puneti un nou strat de dovlecei, ceapa si branza si coaceti tarta la 180 de grade pentru

30-40 de minute, pana se incheaga bine si se rumeneste usor deasupra

• Scoateti apoi tarta si lasati-o la racit

8 portii

medie

20 min

60 min

ceapa rosie- o buc

branza telemea- 200 gr

smantana de gatit- 200 ml

oua- 4 buc

piper- ¼ lingurita

nucsoara rasa- ½ lingurita

marar tocat- 2 linguri

AN

TR

EU

RI

Reteta realizata cu Robotul Multifuntional Ankarsrum


http://goo.gl/fmfgvt

7

AN

TR

EU

RI

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

CROCHETE DE CONOPIDA

1 conopida mica

200 gr branza de vaci

2 oua

2 linguri marar tocat

2 linguri pesmet

putina sare

• rupe conopida in buchetele, spal-o si apoi pune-o la iert in apa cu putina sare• cand este iarta, scurge-o de apa si las-o intr-o sita sa se raceasca• taie apoi conopida in cubulete si amestec-o cu branza de vaci, ouale, mararul si pesmet-

ul

• daca doresti, poti adauga si putina sare in compozitie sau poti folosi o branza telemea

• cu mana umeda, formeaza crochetele de conopida si pune-le in tava, pe hartie de copt

• coace crochetele la 180 de grade, cam 30 de minute, pana devin aurii deasupra

• se pot servi calde sau reci, cu iaurt natural

8 portii

redusa

20 min

30 min


8

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

SALATA CALDA CU PIEPT DE CURCAN PE GRATAR

Piept de curcan – 150 g

Camembert – 4 cubulete


Ruccola – dupa gust

Crutoane/chipsuri de paine

– 2 linguri

Crema de otet balsamic

– 1 lingurita

• Taiati pieptul de curcan fasii, stropiti-l cu putin ulei de masline si condimentati fasiile

cu sare si piper;

• Adaugati alte doua lingurite de ulei intr-o tigaie, impreuna cu untul si rozmarinul pe

care il scoateti spre sfarsit caci va da un gust amar mancarii, iar cand s-au incins,

prajiti fasiile de piept de curcan;

• Stingeti cu vinul alb si luati de pe foc – asezati fasiile de pui pe o farfurie cu mai multe

servetele, pentru a absorbi uleiul in exces;

• Taiati rosiile cherry in 4;

• Amestecati-le cu ruccola si stropiti-le cu putin ulei de masline si fresh-ul de lamaie;

• Taiati branza Camembert cubulete, iar parmezanul rondele (cu ajutorul peelerului/

cutitului economic) si puneti-le peste ruccola si rosii cherry;

• Adaugati crutoane de paine sau chipsuri de paine pe deasupra si stropiti cu crema de

otet balsamic

10 portii

redusa

10 min

10 min

Ulei de masline calitativ

– 4 lingurite

Parmezan – 3 rondele

Fresh de lamaie – 1 lingurita

Unt – 15 g

Vin alb, demisec – 100 ml

Rozmarin proaspat – 1 crenguta

Sare si Piper – dupa gust

AN

TR

EU

RI


9

AN

TR

EU

RI

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

SALATA CU MUSCHI DE VITA SI SMOCHINE

Muschi de vita – 150 g

Smochine – 4 buc

Salata creata – ½ buc

Aine – 2 linguriZmeura – 1 lingura

Portocala – 1 buc

Masline kalamata – 6-8 buc

• Curatati si fasonati carnea de vita;

• Asezonati-o cu sare;

• Incingeti o tigaie si adaugati 2 linguri de ulei de masline si untul;

• Brezati muschiul de vita in tigaie cca 2 min pe iecare parte si stingeti cu vinul rosu;• Folositi termometrul de carne si daca acesta indica intre 45-51 grade inseamna ca este

medium rare si intre 52-56 grade medium – o puteti servi in ambele feluri. Daca o

preferati mai bine facuta, lasati-o pana la 68 de grade;

• Scoateti-o din tigaie, puneti piper pe deasupra si lasati-o la odihnit cca 10 min;

• Anestecati ainele, zmeura, murele si maslinele intr-un bol, impreuna cu salata rupta in prealabil;

• Adaugati peste acestea zeama de lamaie si 1 lingura de ulei de masline;

• Taiati portocala felii (fara partea alba) si puneti-o pe deasupra;

• Taiati smochinele in 4 si adaugati-le deasupra;

• Adaugati muschiul de vita taiat felii pe langa smochine;

• Asezati crutoanele de paine deasupra si serviti;

1 portie

redusa

15 min

15 min

Vin rosu demisec – 40 ml

Mure – 1 lingura

Fresh de lime – 1 lingura

Ulei de masline – 3 linguri

Unt – 25 g

Crutoane de paine

Sare si piper – dupa gust


10

AN

TR

EU

RI

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

SALATA CALDA DE PIEPT DE RATA CU CARPACCIO DE KUMQUAT SI VINAIGRETTE DE PARA

Piept de rata – 1 buc

Kumquat – 3 buc

Coacaze rosii – 1 ciorchine mic

Vin roze calitativ – 30 ml

Vin alb dulce – 1 litru

Zahar brun – 1 lingura

Ienibahar boabe – 1 lingurita

• Faceti romburi pe partea cu grasime a pieptului de rata (taiati din grasime

daca este prea multa);

• Asezonati-o pe ambele parti cu piper alb cu lamaie, sare si cimbru uscat;

• Puneti pieptul de rata pe partea cu grasime intr-o tigaie neincinsa, la foc

potrivit - lasati grasimea sa se topeasca usor - rata se va praji in propria-i

grasime;

• In momentul in care grasimea a devenit aurie, intoarceti pieptul de rata si

dati-i o culoare si pe partea cealalta;

• Stingeti cu vin roze si introduceti in cuptorul incins in prealabil, la 180 grade

pentru maximum 10 min;

• Scoateti-o si lasati-o la odihnit cca 10-15 min;

• Decojiti perele, scobiti-le semintele si ierbeti-le in vinul alb dulce, cu zahar brun, boabe de ienibahar si cuisoare;

• Odata ce s-au inmuiat perele, iar vinul s-a redus, scoateti-le si lasati-le la

racit;

• Odata reci, blendati-le cu ajutorul lui Blenderul Vertical Breville,

1 portie

medie

15 min

15 min

Cuisoare – 6-7 buc

Pere Williams – 2 buc

Mango copt – 1 buc

Otet cu miere si ghimbir

– 2 linguri

Crema de otet balsamic

– 1 lingura

Mustar Dijon – 1 lingurita

Staide – 30 gProsecco – 30 ml

Miere – 1 + 1/2 lingurita


Ulei de samburi de struguri

– dupa gust

Zeama de lime – dupa gust

Salata Baby Batavia – dupa gust

Andiva – 1/2 buc

Seminte de dovleac – 1 lingura

Piper alb cu lamaie – dupa gust

Sare – dupa gust

Cimbru uscat – dupa gust

adaugand treptat uleiul de masline, Prosecco, miere, otet cu miere si

ghimbir, mustar dijon si crema de otet balsamic – blendati pana obtineti o

compozitie omogena – de indata ce-ati realizat acest lucru, adaugati si

staidele si amestecati cu o lingura;• Taiati andiva rondele;

• Taiati mango cuburi mici (Brunoise);

• Taiati kumquat-ul carpaccio (felii foarte subtiri, transparente,

eliminand si samburii totodata);

• Amestecati rondelele de andiva cu salata Baby Batavia si cuburile de

mango, adaugand ulei de samburi de struguri si lime dupa gust;

• Adaugati si semintele de dovleac si amestecati bine;

• Taiati pieptul de rata felii si serviti-l langa salata;

• Adaugati vinaigrette de para atat pe rata cat si pe salata;

Reteta realizata cu Blenderul Vertical Breville


http://goo.gl/950b1x

11

AN

TR

EU

RI

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

SALATA CU RIDICHE ALBASI TELEMEA

Ridiche alba – 8 felii

Salata verde – 1/2 salata

Ruccola – 1/2 casoleta

Ardei gras rosu – 1 buc

Rosii / rosii cherry – 2 buc mari

sau 8 mici

Morcovi – 2 buc

• Spalati, curatati si taiati fasii de ridiche alba cu ajutorul unui cutit economic (peeler);

• Adaugati ridichile in castron;

• Rupeti salata verde, amestecati-o cu ruccola si adaugati-le peste ridichi in castron;

• Radeti morcovii, iar rosiile taiati-le rondele daca sunt mari sau in 4 daca sunt cherry;

• Prajiti painea si taiati-o cubulete;

• Puneti otet balsamic intr-o cescuta sau o sosiera si turnati ulei de masline pe deasupra;

• Taiati ardeiul rosu cubulete si adaugati-l si pe acesta in castron

• Asezonati salata cu sare si piper, adaugati sosul vinaigrette si amestecati bine inainte

de servire;

• Branza taiati-o cubulete mici si adaugati-o pe deasupra;

1 portie

redusa

10 min

-

Paine prajita – 4 felii

Telemea de vaca – 50 g

Otet balsamic – 1 lingura

Ulei de masline – 30 ml

Sare si piper alb dupa gust


12

AN

TR

EU

RI

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

SALATA CAPRESE

Mozzarella gourmet – 100 g


Busuioc proaspat – 15- 20 frunze

Ulei de masline calitativ – 30 ml

Muguri de pin – 1 lingura

Fresh de lamaie – 1 lingura

• Taiati mozzarella cubulete mici;

• Taiati rosiile cherry in 4;

• Jumatate din frunzele de busuioc adaugati-le intr-un mojar, iar peste acestea puneti

mugurii de pin si uleiul de masline;

• Zdrobiti-le bine pe toate;

• Adaugati restul de frunze de busuioc si pesto-ul pe deasupra;

• La inal stoarceti cca 1 lingura fresh de lamaie si serviti cu placere;

1 portie

redusa

10 min

-


13

AN

TR

EU

RI

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

SOUFFLE DE DOVLECEI CU CASCAVAL AFUMAT SI PARMEZAN

Dovlecei – 2 buc

Cascaval afumat, ras – 100 g

Parmezan ras – 30 g

Oua – 3 buc

Busuioc proaspat – 5 frunze

Piper alb – dupa gust

Unt – 20 g

Sare – dupa gust

• Scobiti miezul dovleceilor pentru ca acolo este punctul in care se retine foarte multa apa;

• Taiati-i cuburi si puneti-i la iert pentru cateva minute in apa clocotita cu sare;• Lasati-i la scurs si la racit implicit;

• Separati galbenusurile de albusuri;

• Blendati galbenusurile impreuna cu dovleceii, cascavalul, busuiocul si parmezanul folosind

Blenderul Vertical Breville, pana obtineti o pasta omogena;

• Asezonati cu sare si piper alb daca mai este cazul;

• Ungeti 2-3 vase Ramekin (ceramica termorezistenta) cu cele 20 de g de unt si lasati-le la

frigider pentru 15 min;

• Puneti untul intr-o craticioara, la foc mic, peste acesta adaugati faina;

• Caliti-o putin si adaugati treptat laptele si smantana de gatit – amestecati cu telul pana

obtineti o compozitie inchegata, cremoasa;

• Amestecati acest sos Bechamel in compozitia blendata;

• Bateti albusurile spuma, cu un praf de sare;

• Impaturiti albusurile in cealalta compozitie;

• Turnati compozitia in vasele Ramekin (2-3 buc) si introduceti-le in cuptorul incins in

prealabil la 180 grade Celsius;

• In functie de puterea cuptorului sau de functiile sale (gaz/electric/aburi) lasati sa se coaca

cca 15-20 min;

• Nu deschideti usa cuptorului – soufle-ul trebuie sa-si mareasca volumul cu cel putin jumatate;

• Scoateti-l din cuptor si consumati-l pe loc;

1 portie

ridicata

30 min

15-20 min

Pentru Bechamel:

Faina – 30 g

Unt – 50 g

Smantana de gatit – 50 ml

Lapte – 100 ml

Sare – dupa gust



http://goo.gl/950b1x

14

SUP

E

4 portii

redusa

10 min

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

CIORBA CU LEGUME SI GRAU

cartoi- 1 bucpraz- 1 ir subtire

morcovi- 2 buc

fenicul- jumatate de bulb

ciuperci champignion- 4 buc

batoane de telina apio- 2 buc

usturoi- 2 catei

• Curati si spalati legumele

• Taiati cartoii in cuburi mari, prazul, tijele de telina si morcovii in rondele, feniculul julien, usturoiul in felii subtiri si ciupercile cu tot cu codita in felii mai groase

• Adaugati legumele in vasul de la slow cooker, puneti uleiul, zeama de lamaie si

condimentati dupa gust

• Setati temperatura high

• Dupa 4 ore adaugati graul preiert si lasati sa iarba in continuare inca 30 min

4 ore si 30 min

grau preiert- 50 grsare dupa gust

cimbru proaspat- o crenguta

zeama de lamaie- 2 linguri

apa- 400 ml

Reteta realizata cu Crock Pot 3.5 l


http://goo.gl/oLmn7L

15

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

SUPA MINESTRONE

Morcovi – 2-3 buc mai mari

Cartoi – 3 bucTelina Apio – 2 ramuri

Rosii – 4-5 buc (potrivite ca

marime)

Ceapa alba/salota – 1 buc

Usturoi – 3-4 catei

Fasole rosie (kidney)

– 1 cutie mica

Fasole alba, bob mare, in sos

tomat – 1/2 cutie mica

Suc de rosii calitativ – 250 ml

• Curatati si taiati morcovii si cartoii cuburi potrivite, de aceeasi dimensiune;• Curatati si taiati ceapa si telina Apio cubulete mai mici;

• Turnati apa iarta peste rosii, curatati-le pielita si tocati-le marunt;• Taiati usturoiul marunt;

• Tocati frunzele de oregano si busuioc;

• Adaugati morcovii, cartoii, ceapa, telina, rosiile si usturoiul, impreuna cu foile de dain, de oregano si busuioc, sucul de rosii, apa (sau supa de legume), sarea si piperul in Crock

Pot;

• Setati programul “low”si puneti capacul;

• In functie de nivelul de lichid din Crock Pot (depinde foarte mult de lichidul pe care-l va

lasa si legumele) lasati la gatit intre 6 si 8 ore;

• Taiati dovleceii pe lungime si scoateti-le miezul cu o lingurita (acolo se retine foarte

multa apa);

• Taiati-i apoi cubulete potrivite;

• Cu 15 min inainte de incheierea programului; adaugati dovleceii, fasolea verde

congelata, fasolea rosie (kidney), fasolea alba si pastele;

• Mutati pe programul “high” si gatiti pana cand pastele devin moi;

• Gustati si reasezonati daca este cazul;

4 portie

ridicata

25 min

6-8 ore

Oregano proaspat – 6-7 frunze

Foi de dain – 3-4 bucDovlecei – 2 buc mai mici

Paste tubulare mici (ditalini, dar

daca nu aveti puteti

folosi si penne)

Fasole verde congelata

– 80g – 100g

Busuioc proaspat – 4-5 frunze

Apa sau zeama de la supa de

legume – 1,2 litri

Sare si piper dupa gust

SUP

E

Reteta realizata cu Crock Pot Digital 4,7 L


http://goo.gl/oR4H5l

16

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

CIORBA DE PERISOARE

Carne tocata (dupa preferinta: de

pui, amestec etc) - 500 g

Orez (optional) - 50 g

Ou – 1 buc

Morcov – 1 buc

Telina - 1/3 buc

Ardei gras rosu – 1 buc

Ceapa mica – 1 buc

Bors proaspat - 500 ml

Verdeata proaspata:marar,patrun-

jel si leustean dupa gust

• Intr-o oala de 3L adaugam apa si o punem la iert cu putina sare;• Spalam si taiem cuburi mici toate legumele;

• Adaugam legumele taiate in oala si lasam sa iarba la foc mediu;• Intre timp ne ocupam de modelat perisoarele;

• Intr-un bol amestecam carnea tocata cu putina sare si piper peste care adaugam 1 ou;

• Amestecam bine dupa care adaugam si orezul;

• Dupa ce am omogenizat bine compozitia incepem sa formam bilute mici in mana pe care

le asezam frumos pe un tocator( trebuie sa le facem inainte pentru a le adauga pe toate in

acelasi timp);

• Dupa ce au iert legumele dam focul la mic si adaugam usor perisoarele( e foarte import-ant ca focul sa ie mic deoarece trebuie sa avem grija sa nu se destrame perisoarele);

• In momentul in care perisoarele sunt ierte ele se vor ridica la suprafata;• Adaugam borsul pe care il vom da intr-un clocot separat;

• La inal adaugam verdeata proaspata,inchidem aragazul si punem un capac deasupra oalei pentru a lasa sa se imbine toate aromele;

4 portii

ridicata

5 min

60 min

SUP

E


17

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

GAZPACHO ANDALUZ REINTERPRETAT

Rosii – 5 buc

Castraveti – 2 buc

Ardei gras tricolor – 1 buc din ie-

care culoare (galben, rosu, verde)

Portocala – 2 buc

Morcov – 1 buc

Usturoi – 2 catei

Ardei iute galben – 1/4


• Spalati si curatati morcovii si castravetii;

• Taiati toate legumele si fructele cuburi si introduceti-le in blender;

• Asezonati dupa gust;

• Blendati si serviti cu crutoane aromate.

2 portii

redusa

10 min

2 min

SUP

E


http://goo.gl/u82FVU

18

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

SUPA CREMA DE CONOPIDA,MAZARE SI CARTOFI DULCI

Conopida – 1 buc (mai mica)

Mazare – 250 g

Cartoi dulci – 2 buc Lapte cald – 150 ml

• Curata cartoii, taie-i cubulete si pune-i la iert impreuna cu mazarea; • Dupa cca 15 min, spala bine conopida, rupe-o buchetele si adaug-o si pe-aceasta la iert;• Odata ierte, scurge zeama si paseaza legumele cu un blender;

• Incorporeaza treptat laptele cald;

4 portii

redusa

10 min

30 min

SUP

E


http://goo.gl/u82FVU

19

SUP

E

4 portii

medie

15 min

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

SUPA CREMA DE DOVLECEI CU CHORIZO

dovlecei- 2 buc

cartoi- 1 bucceapa- 1 buc

tije de telina- 2 buc

unt- 30 gr

smantana de gatit- 100 ml

chorizo- 4 felii

• Curatati cartoful si taiati-l cuburi

• Indepartati cotoarele de la dovlecel si taiati-l cuburi, cu tot cu coaja

• Puneti la iert in 2 litri de apa cartoii, dovleceii, ceapa si tijele de telina taiate rondele• Lasati sa iarba pana se inmoaie, apoi scurgeti supa de legume intr-un castron• Puneti legumele in blenderul Oster, adaugati cubuletul de unt, smanatana incalzita,

sare si piper dupa gust si mixati, adaugand supa de legume, putin cate putin, pana

ajungeti la consistenta dorita.

• La inal adaugati mararul si menta tocate marunt• Taiati chorizo in fasii subtiri si trageti-le putin la tigaie cu cateva picaturi de ulei

• Serviti supa crema de dovlecei cu fasii de chorizo si crutoane.

30 min

Reteta realizata cu Blenderul Oter

sare si piper- dupa gust

marar tocat- o lingura

menta proaspata- 5 frunzulite


http://goo.gl/cTeGph

20

SUP

E

6 portii

medie

15 min

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

SUPA CREMA DE LINTE CU AFUMATURA

morcovi- 2 buc mai mici

telina- ½ buc mica

pastarnac- 1 buc


ceapa rosie- 1 buc

usturoi- 3 catei

linte rosie- o cana

costita afumata- 200 gr

• Curatati legumele si taiati-le cuburi

• Spalati lintea in mai multe ape si lasati-o la inmuiat in apa rece cel putin

jumatate de ora

• Puneti 3 litri de apa la iert si adaugati morcovii, telina, pastarnacul si ceapa, condimentati cu sare si piper, cimbru, maghiran si foi de dain

• Cand legumele sunt ierte, adaugati lintea scursa de apa, usturoiul taiat rondele si costita afumata

• Lasati pe foc inca 15-20 de minute, apoi scoateti costita si foile de dain • Scurgeti putina supa intr-un castron si puneti legumele in blenderul Oster Reversible

• Mixati pana obtineti o crema ina, adaugand din supa oprita daca mai este cazul, pana ajungeti la consistenta dorita

• Taiati costita fasii si puneti-o din nou in supa

• Presarati deasupra frunze de coriandru proaspat si seminte de chimen

40 min

Reteta realizata cu Oter Reversible


maghiran- ½ lingurita

cimbru uscat- ½ lingurita

foi de dain- 2 buccoriandru proaspat- cateva frunze

pentru décor

seminte de chimen- ½ lingurita

pentru décor


21

SUP

E

2 portii

redusa

5 min

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

SUPA CREMADE MAZARE

mazare congelata- 400 gr

praz- un irunt- un cubulet de 50 gr

busuioc- 8-9 frunze

sare dupa gust

• Puneti la iert 1,5 l apa cu putina sare• Adaugati mazarea congelata si prazul taiat rondele si lasati sa iarba 15-20 de minute• Scurgeti legumele si pastrati apa in care au iert• Puneti legumele ierbinti in blenderul Oster Classic Chorme, adaugati si 2-3 polonice

de supa, adaugati untul si busuiocul si condimentati dupa gust cu putina sare

• Mixati pana obtineti o supa crema ina, de consistenta dorita• Serviti cu parmezan ras si mix de seminte sau smantana si crutoane, dupa plac.

20 min

Reteta realizata cu Oter Classic Chrome



22

SUP

E

4 portii

redusa

25 min

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

SUPA CREMA DE CIUPERCI CU PESTO CU BUSUIOC

Ciuperci Champignon – 200 g

Ciuperci Champignon brune – 200 g

Ciuperci Pleurotus – 200 g


Unt calitativ – 20 g

Cimbru uscat - ½ lingurita

Fresh de lamaie – 25 ml

Busuioc proaspat – 5 frunze

Usturoi - ½ catel


Sare si piper alb – dupa gust

• Spala, curata si toaca ciupercile;

• Incinge 2 linguri de ulei de masline si untul intr-o tigaie;

• Pune ciupercile la calit si adauga cimbrul uscat;

• Potriveste de sare si piper alb si cand acestea sunt semi-ierte, stinge cu fresh-ul de lamaie;

• Ia de pe foc si muta totul in blenderul Oster Versa;

• Actioneaza functia presetata „Soup”;

• Odata incheiata functia adauga smantana de gatit si blendeaza alte 7-8 secunde;

• Zdrobeste catelul de usturoi impreuna cu busuiocul intr-un mojar;

• Adauga putina sare si alte 2 linguri de ulei de masline peste;

• Serveste supa crema de ciuperci cu pesto-ul aromat;

-


23

SUP

E

2 portii

redusa

14 min

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

SUPA DE SOMON CU LEGUME

• Puneti in vasul de la CrockPot 4,6 l morcovul si tijele de telina taiate rondele, cartoii taiati cuburi mai mari, telina, ardeiul capia si salotele taiate cubulete

• Adaugati ileul de somon, fara piele si fara oase, taiat in cuburi de 2 cm• Turnati deasupra 300 ml apa si condimentati cu putina sare

• Setati slow cookerul pe modul de gatire High si lasati sa iarba 3 ore• Amestecati iaurtul cu putina supa ierbinte pana ajunge la aceeasi temperatura cu supa

din vasul slow cookerului si apoi rasturnati-l in vas

• Amestecati usor si adaugati la inal zeama de lamaie si tarhonul• Asezonati daca mai este cazul cu sare

3 ore

Reteta realizata cu CrockPot 4,7 l

morcovi- 1 buc

cartoi noi cu coaja- 5-6 bucati telina- ½ buc mica


ceapa salota- 2 buc

ardei capia- 1 buc

ile de somon proaspat- 400 gr

sare dupa gust

zeama de lamaie- 3 linguri

iaurt grecesc- 2 linguri

tarhon uscat- 1 lingurita


http://goo.gl/RZm5Uj

24

FE

LU

RI

PR

INC

IPA

LE

6 portii

redusa

30 min

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

DOVLECEI UMPLUTI CU CARNACIORI, ARDEI SI CASCAVAL

• Taiati dovleceii pe lungime si scobiti-le miezul cu o lingura;

• Asezonati-i cu putina sare si dupa cca 15 min tapetati-i cu cateva servetele pentru a pu-

tea absorbi apa care se va ridica la suprafata;

• Intepati-i apoi cu o furculita sau cu un cutit din loc in loc;

• Tocati jumatate din cantitatea de miez si adaugati-o intr-un castron;

• Taiati carnaciorii rondele mici si adaugati-i si pe acestia in castron;

• Tocati cepele si ardeii cuburi mici si adaugati-le si pe-acestea in castron;

• Amestecati smantana de gatit cu ouale si puneti-le deasupra;

• Amestecati bine toata compozitia si umpleti dovleceii;

• Puneti putin ulei de masline deasupra;

• Blanchati rosiile in apa iarta si curatati-le coaja;• Blendati-le intr-un blender;

• Adaugati zahar brun peste rosiile blendate, pentru a le reduce din aciditate;

• Intr-o tava adanca (si nu foarte mare) adaugati bulionul si apa;

• Puneti dovleceii in tava si introduceti-i in cuptorul incins in prealabil la 180 de grade C;

• Dupa cca 30 min ar trebui sa ie gata, cand dovlecelul este moale;• Radeti cascavalul si adaugati-l si pe-acesta deasupra;

• Mutati cuptorul pe 210 grade, si puneti tava pe raftul de sus pentru cateva minute, pana

se gratineaza;

30 min

Dovlecei – 3 bucati (drepti)

Carnaciori de Plescoi subtiri (sau

afumati) – 4 buc

Cascaval – 200 g


Oua – 2 buc

Ceapa rosie – 2 buc

Ardei gras rosu – ½ buc

Ardei gras galben – ½ buc

Ardei gras verde – ½ buc

Chives – 15 bete

Rosii – 1,2 kg

Zahar brun – ¼ lingurita

Apa ierbinte – 200 mlSare (daca este cazul) – dupa gust

Piper negru macinat – dupa gust


25

FE

LU

RI

PR

INC

IPA

LE

4 portii

medie

20 min

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

CHIFTELUTE DE PUI LA CUPTOR SI PIURE DE MAZARE

• Puneti in tocatorul Breville pieptul de pui taiat cuburi, morcovul si cartoful taiate

rondele, ceapa si usturoiul verde taiate in bucati mari si maruntiti la viteza maxima 20

de secunde

• Rasturnati compozitia maruntita intr-un bol, adaugati mararul, patrunjelul si frunzele

de cimbru, oul batut si pesmetul. Asezonati cu sare si piper dupa gust si amestecati bine

compozitia.

• Formati chiftelutele cu mainile umede si treceti-le prin mixul de seminte

• asezati chiftelutele intr-o tava tapetata cu hartie de copt si coaceti-le in cuptorul

preincalzit la 180 de grade, pana devin aurii

• Intre timp pregatiti piureul de mazare. Fierbeti mazarea in apa cu putina sare, apoi o

scurgeti-o intr-o sita. Puneti mazarea intr-un bol, adaugati untul si uleiul de trufe si

pasati cu ajutorul Blenderul Vertical Breville pana obtineti o crema ina• Serviti chiftelutele alaturi de piureul de mazare

30 min

piept de pui- 500 gr

morcovi- 1 buc mica

cartoi- 1 buc micaceapa verde- 2 ire

usturoi verde- 2 iremarar tocat- o lingura

patrunjel tocat- o lingura

cimbru proaspat- o crenguta

oua- 1 buc

pesment- 2 linguri


mix de seminte- 4-5 linguri

Piure de mazare:

mazare congelata- 400 gr

unt- 30 gr

ulei aromat de trufe- ½ lingurita

sare- dupa gust




26

FE

LU

RI

PR

INC

IPA

LE

2 portii

medie

15 min

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

ARDEI UMPLUTI CU OREZ SI LEGUME

• amestecati intr-un bol ceapa taiata cubulete, morcovii rasi, ciupercile taiate cubulete si

orezul spalat in mai multe ape

• condimentati dupa gust cu putina sare, adaugati boia dulce si verdeata tocata

• omogenizatii bine compozitia

• taiati si decupati cotoarele ardeilor grasi si apoi ii umpleti

• la inal puneti deasupra un capacel dintr-o felie de rosie• in vasul de la slow cooker puneti putin suc de rosii si crengutele de cimbru proaspat,

apoi asezati ardeii umpluti, cu capacelul in sus

• turnati deasupra restul de suc de rosii si completati cu apa trei sferturi din capacitatea

vasului

• setati Slow Cooker-ul Crock de 3,5 L pe High pentru 5 ore

• la inal presarati verdeata tocata marunt

5 ore

ardei grasi- 5 buc

morcovi- 2 buc

ceapa- 2 buc

ciuperci champignion-4 buc

orez- 100 gr

felii de rosii- 5 buc

suc de rosii- 350 ml

sare dupa gust

boia dulce- o lingurita

verdeata tocata- 2 linguri

cimbru proaspat- 2 crengute

Reteta realizata cu CrockPot 3,5 l


http://goo.gl/4N3SdN

27

4 portii

medie

30 min

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

IEPURE CU CIUPERCI LA GRATAR

• Zdrobiti bobitele de ienibahar si piper intr-un mojar;

• Ungeti pulpele de iepure cu 2 linguri de ulei de masline si asezonati-le cu ienibahar,

sare si piper;

• Taiati usturoiul pe jumatate, pe lungime, si salotele cuburi potrivite;

• Pastaia de vanilie taiati-o pe jumatate, pe lungime;

• Adaugati toate ingredientele in Crock Pot, setati-l pe programul “low” si timpul de 3

ore si 30 min;

• Spalati bine ciupercile si nu le decojiti;

• Picurati ulei de masline (cca 1 lingura pe acestea), sare si puneti-le pe gratar, prima

data cu fata in jos;

• Intoarceti-le in momentul in care s-au rumenit si serviti-le cu iepurele;

3 ore si 30 min

Pulpe de iepure – 4 buc

Pastaie de vanilie – 1 buc

Ienibahar – 6-7 boabe zdrobite

Usturoi – 4 catei

Salote – 2 buc


Piper boabe – 1/2 lingurita

Miere – 1 lingura

Vin roze – 50 ml

Fresh de la 2 portocale

Ciuperci – 8 bucati, mai mari

Sare dupa gust


FE

LU

RI

PR

INC

IPA

LE


http://goo.gl/763t4K

28

2 portii

redusa

10 min

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

FRIGARUI ASORTATE

• taiati pieptul de pui si somonul afumat in cubulete de 2 cm

• taiati ardeiul gras in cuburi de aceeasi dimensiune cu bucatile de carne, ceapa rosie o

taiati in patru, iar felii de dovlecel pe jumatate

• puneti carnea de pui, pestele si legumele alternativ pe betisoarele de bambus (nu este

nevoie sa inmuiati in apa betisoarele)

• ungeti frigaruile pe toate partile cu ulei de masline, condimentati cu sare si piper dupa

gust si presarati deasupra oregano uscat

• incalziti presa grill de la Breville - Panini Make si asezati frigaruile, inchizand usor si

capacul, dar fara sa presati

• intoarceti frigaruile pe toate partile, sa se rumeneasca uniform

• la inal presarati seminte de susan si serviti alaturi de o salata.

10 min

piept de pui- ½ buc

somon afumat- 100 gr- bucata

intreaga

ardei gras rosu- ½ buc

ardei gras portocaliu- ½ buc

ceapa rosie- 1 buc mai mare

dovlecel- 4 rondele

ulei de masline- o lingura

sare, piper- dupa gust

oregano uscat- o lingurita

seminte de susan- o lingurita

betisoare de bambus

pentru frigarui

Reteta realizata cu Breville Panini Maker

FE

LU

RI

PR

INC

IPA

LE


http://goo.gl/87PI6z

29

1 portie

redusa

15 min

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

PULPA DE GASCA CU VARZA SI BOIA AFUMATA

• Tocati varza de dimensiune potrivita;

• Amestecati sarea, piperul, ghimbirul macinat si boia afumata intr-un castron si

asezonati bine varza;

• Amestecati apoi varza cu bulionul intr-un castron incapator, separat;

• Indepartati excesul de grasime de pe gasca si asezonati-o cu putina sare si piper;

• Adaugati pulpa de gasca la baza Crock Pot-ului 5,7 L Digital si puneti varza de jur

imprejur;

• Adaugati apoi varza de jur imprejurul pulpei de gasca, adaugati apa si setati Crock

Pot-ul pe functia de gatit “high” si timpul de 5 ore;

• Tocati mararul marunt;

• Cu 15 min inainte de inalul programului reasezonati daca este cazul;

5 ore

Pulpa de gasca - 1 buc (mai

mare)

Varza alba – 1 buc, mica

Boia afumata – 2 lingurite

Marar – 1/2 legatura

Bulion calitativ – 4-5 linguri

Apa – 150 ml

Ghimbir macinat – 1/4 lingurita



FE

LU

RI

PR

INC

IPA

LE


http://goo.gl/u3dzhQ

30

medie

25 min

8 portii

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

LASAGNA CU VINETE

• Taiati vinetele felii subtiri;

• Adaugati peste acestea ulei de masline si sare, asezati-le pe o hartie de copt intr-o tava

si coaceti-le pana se rumenesc putin, in cuptor, la cca 180 de grade;

• Scoateti-le si lasati-le sa se raceasca;

• Bateti cele 5 oua bine;

• Adaugati untul intr-o craticioara si treptat, la foc mic, amestecand cu un tel, adaugati

faina;

• Dupa ce-ati incorporat-o adaugati laptele, smantana de gatit, putina sare, piper alb si

nucsoara;

• Amestecati energic pana obtineti o compozitie inchegata;

• Adaugati ulei in tava;

• Asezati foile de lasagna pe care le treceti in prealabil printr-un jet de apa;

• Adaugati 1/3 din cantitatea de vinete deasupra;

• Peste acestea adaugati o parte din sosul Bechamel;

• Adaugati apoi rosii taiate rondele subtiri si peste acestea frunze de busuioc – radeti o

parte din mozzarella pe deasupra si adaugati 3-4 linguri din cantitatea de oua batute;

• Repetati procesul de 2 ori, iar ultimul strat de foi de lasagna treceti-l prin sosul Becha-

mel ramas;

• Adaugati ultima cantitate de mozzarella, dar si parmezanul si ultima cantitate de oua

batute;

• Incingeti cuptorul la 180 de grade si lasati lasagna la copt pentru cca 25-30

30 min

Foi proaspete lasagna – 3 pachete

Vinete – 4 buc

Rosii – 6-7 buc

Mozzarella gourmet – 350 g

Parmezan – 150 g

Oua – 5 buc

Lapte – 200 ml


Unt – 100 g

Faina – 60 g

Nucsoara macinata – ½ lingurita

Piper alb – ½ lingurita

Ulei de masline – 50 ml

Busuioc proaspat – 14-15 frunze


FE

LU

RI

PR

INC

IPA

LE


31

medie

30 min

4 portii

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

RULADA DE PIEPT DE PORC CU CARTOFI

• Taie cartoii cubulete;• Eliminati grasimea in exces a pieptului de porc;

• Tocati ceapa verde, usturoiul, patrunjelul si mararul marunt, amestecati-le intr-un

castron si asezonati cu sare si piper;

• Puneti pieptul de porc pe tocator cu grasimea in jos – asezonati bine cu sare si piper si

adaugati si verdeturile dispuse egal pe toata suprafata carnii;

• Rulati pieptul de porc si strangeti-l cu o plasa alimentara;

• Introduceti-l in Crock Pot 5,7 L Digital si asezati cartoii pe margine, de jur imprejurul carnii – peste acestia puneti cca 25 g unt;

• Adaugati vinul roze, puneti capacul si setati Crock Pot -ul pe modul de gatire “high”

si timpul de 5 ore;

• Cu 15 minute inainte de inalizarea procesului de gatire reasezonati;• Adaugati 2 linguri de ulei de masline si putin unt intr-o tigaie pe foc;

• Sotati cartoii pana devin aurii, impreuna cu crengutele de rozmarin;

5 ore

Piept de porc fara os – 1 kg

Ceapa verde – 1 legatura

Usturoi verde – 1 legatura

Patrunjel – 1/2 legatura

Marar – 1/2 legatura

Unt – 30 g

Cartoi – 1/2 kg

Crengute de rozmarin – 2 buc


Vin roze – 50 ml



FE

LU

RI

PR

INC

IPA

LE


http://goo.gl/cyKNAO

32

medie

40 min

25 bucati

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

SARMALUTE-N FOI DE VITA, LIBANEZE

• Lasati frunzele de vita de vie peste noapte, la desarat;

• Amestecati carnea tocata cu condimentele orientale, dar si cu sare, piper si orez

(pe care-l spalati in 3 ape in prealabil);

• Lasati carnea peste noapte la marinat;

• Scurgeti apa si treceti-le inca o data frunzele de vita printr-un jet de apa;

• Zdrobiti isticul si amestecati-l cu carnea;• Rulati carnea in foile de vita, lasandu-le mai libere (daca le strangeti foarte tare, vita

de vie va crapa);

• Asezati 5-6 foi de vita si 3-4 foi de dain la baza Crock Pot-ului;• Adaugati 3-4 linguri de suc de rosii, intins bine;

• Puneti cca 10-12 sarmale la baza Crock Pot-ului;

• Adaugati foi de vita peste acestea, alte 2-3 foi de dain si inca 3-4 linguri de suc de rosii, intis bine;

• Adaugati si restul de sarmale;

• Puneti foi de vita peste acestea, inca 1 lingura de suc de rosii, si apa iarta pana la 3 sferturi din capacitatea Crock Pot-ului;

• Setati Crock Pot-ul pe functia „low” pentru 7 ore si jumatate;

• Serviti cu smantana rece;

7 ore si 30 min

Foi de vita – 40 buc

Carne tocata berbecut – 500 g

Carne tocata vita – 500 g

Amestec condimente kofte (sumak,

piper Cayenne, scortisoara, chimi-

on) – 1 lingurita

Amestec condimente kobec

– 1 lingurita

Fistic zdrobit – cca 250 g

Orez bob mare – 3/4 cana

Suc de rosii calitativ – 500 g

Foi de dain – 7-8 bucSmantana – 500 g

Sare – 2 linguri

Piper – 2 lingurite


FE

LU

RI

PR

INC

IPA

LE


http://goo.gl/u3dzhQ

33

redusa

10 min

4 portii

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

VRABIOARA SOUS VIDE CU ULEI DE TRUFE ALBE

• Fasonati carnea de vita daca este nevoie;

• Adaugati toate ingredientele in punga speciala pentru vidat;

• Vidati vrabioara cu aparatul Food Saver apasand butonul pentru extra umiditate si

folosind un servetel in punga pentru a absorbi sucurile create in exces;

• Introduceti vrabioara la 55 de grade in Sous Vide (abia cand apa din Sous Vide a atins

temeratura setata);

• Este foarte importanta grosimea carnii – bucata aceasta a avut cca 6 cm;

• Scoateti-o dupa 14 h si lasati-o sa se odihneasca cca 30 de min;

• Optional, puteti incinge o tigaie si o puteti sota in unt cu putin ulei pana cand aceasta

se va rumeni.

14 ore

Vrabioara - 1 buc 1,5 kg

Rozmarin - 2 crengute

Cimbru - 1 crenguta

Ulei de trufe albe - 2 picaturi

Unt - 25 g

Sare, piper negru dupa gust

Reteta realizata cu Food Saver si Sous Vide

FE

LU

RI

PR

INC

IPA

LE


http://bit.ly/28OwdIe

34

DE

SER

TU

RI

redusa

20 min

2 portii

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

CHEC CU CIRESE SI GLAZURA ROZ

• mixati in bolul de plastic al robotului Ankarsrum, cu ajutorul telurilor duble, albusurile

spuma cu un praf de sare, apoi adaugati zaharul pana obtineti o bezea

• bateti galbenusurile cu uleiul, putin cate putin, cu un tel

• amestecati galbenusurile cu bezeaua, amestecand usor, cu o spatula, de sus in jos

• amestecati faina cu praful de copt si puneti putin cate putin peste compozitia de mai sus

• tapetati doua tavi de chec cu hartie de copt si impartiti compozitia in mod egal

• puneti deasupra ciresele si coaceti checurile in cuptorul preincalzit la 180 de grade,

pentru 45 de minute

• faceti testul cu scobitoare si lasati apoi checurile la racit

• intre timp pregatiti glazura

• puneti la iert sucul de cirese impreuna cu zaharul brun, iar cand clocoteste si zaharul s-a topit adaugati amidonul

• lasati pe foc mic pana se ingroasa putin, apoi lasati la racit

• mixati untul moale cu zaharul pudra tot in bolul de plastic al robotului Ankarsrum, apoi

adaugati crema de branza si 2-3 linguri din crema de cirese, in functie de cat de roz

doriti glazura

• Imbracati checurile cu glazura

45 min

oua- 6 buc

zahar- 200 gr

faina- 200 gr

praf de copt- 1 lingurita

ulei- 4 linguri

coaja rasa de lamaie- 1 lingurita

vanilie- o lingurita

un praf de sare


cirese fara samburi- 300 gr

Glazura:

unt- 50 gr

zahar pudra- 100 gr

crema de branza- 150 gr

suc de cirese- 200 ml

zahar brun- 50 gr

amidon- 1 lingura


http://goo.gl/XxYzDf

35

DE

SER

TU

RI

redusa

40 min

2 portii

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

BUDINCA DE SEMINTE DE CHIA SI BANANE

• Lasati semintele de chia la inmuiat in lapte de soya cca 30 de min, amestecand din cand

in cand, pana veti observa ca se formeaza un fel de gel;

• Taiati bananele rondele;

• Introduceti toate ingredientele in blender (impreuna cu semintele de chia, atunci cand

s-au inmuiat), si blendati pana obtineti o compozitie omogena;

• Lasati la rece pentru 2 ore si serviti;

25 min

Seminte de chia – 3-4 linguri

Lapte de soya – 45-60 ml

Banane – 2 buc mai mici

Unt de arahide – 2 linguri

Miere – 1 lingurita

Reteta realizata cu Breville Blend Ative


http://goo.gl/XRW2LL

36

DE

SER

TU

RI

redusa

45 min

8 buc

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

SAVARINE

• Incepem cu siropul, ca sa aiba timp sa se raceasca;

• Adaugati zaharul brun si cele 4 cani de apa intr-o craticioara, si lasati-o la redus

pe foc;

• Cand acesta a inceput sa scada si sa se ingroase, opriti focul si adaugati esenta de

vanilie sau de lori de portocal (eu am folosit a doua varianta);• Incalziti putin laptele – trebuie sa ie cald si nu ierbinte;• Dizolvati drojdia si zaharul in acesta, adaugati apoi o lingura de ulei de loarea

soarelui si lasati-l cca 10 min “sa lucreze”;

• Cerneti faina intr-un bol;

• Adaugati peste aceasta laptele cu drojdia si amestecati bine;

• Bateti bine ouale cu sarea si incorporati-le si pe acestea peste;

• La sfarsit adaugati uleiul si apa de trandairi si amestecati bine, pana obtineti un aluat lipicios;

• Acoperiti-l cu un prosop si lasati cca 30-45 min la dospit, la cald;

• Tapetati formele de tarta cu unt si faina si lasati-le la frigider;

• Puneti faina pe maini (ca sa evitati lipirea aluatului de maini), rupeti bucati din

aluatul de savarina si puneti-le in formele de tarta, apasand usor pentru a lua for-

ma acestora – daca nu vreti sa va murdariti pe maini, atunci puneti compozitia in

formele de tarta folosindu-va de 2 linguri;

• Lasati-le sa creasca in formele de tarta inca 20-30 min;

30 min

Pentru aluat:

Faina – 480 g – 500 g

Oua – 4 buc (nu foarte mari)

Ulei de loarea soarelui – 50 mlLapte caldut – 300 ml

Zahar brun – 2 linguri

Sare – 1 varf de cutit

Drojdie – cca 10 g

Apa de trandairi – 2 linguri

Pentru jeleu:

Suc de cranberry la cutie

(sau orice suc neacidulat, de

culoare rosie) – 200 ml

Tort gelee rosu – 2 pliculete

Gellix – ½ pliculetPentru sirop:

Apa – 4 cani

Zahar brun – 1 cana si ½

Esenta de vanilie / esenta de

lori de portocal – 2 lingurite Extra:

Smantana pentru frisca

(evitati frisca vegetala) – cca

800 ml

Intaritor de frisca – 2 plic-

ulete

Zahar pudra – 2-3 linguri

Coaja rasa de portocala –

cca 1 lingurita

Faina pentru a evita lipirea

aluatului de maini

Forme de tarta (mici) indi-

viduale, preferabil cu fund

detasabil / forme de savarine

Extra faina + unt pentru

tapetat formele de tarta

• Incingeti cuptorul la 180 de grade si introduceti-le inauntru pentru cca

20-25 min, pana cand veti observa ca sunt rumen-aurii;

• Odata gata, scoateti-le din cuptor si lasati-le sa se raceasca;

• Taiati-le cca 3 sferturi (nu pana la capat) pe jumatate;

• Inmuiati-le bine in sirop;

• Amestecati sucul de cranberry cu tort gelee, intr-o craticioara;

• Puneti-le la foc mic si cand a inceput sa se incalzeasca adaugati Gellix-ul si amestecati inca putin;

• Luati de pe foc;

• Pe o hartie de copt puneti 2 forme de garnitura, rotunde (aici puteti sa si

improvizati daca nu aveti forme de garnitura) si adaugati in interiorul

acesteia 3-4 linguri din compozitia de pe foc;

• Asteptati cca 2-3 min si ridicati – cerculetul de jeleu ar trebui sa ie inchegat;• Repetati procesul pana epuizati compozitia;

• Bateti smantana dulce cu intaritorul, adaugand pe parcurs, putin cate putin

zaharul pudra si coaja de portocala;

• Puneti frisca intr-un poche si umpleti savarinele generos;

• Luati cerculetele de jeleu cu o spatula si aplicati-le deasupra;

• Lasati la frigider pentru cca 3-4 ore pentru a se inmuia bine si serviti cu

placere;


37

DE

SER

TU

RI

medie

30 min

6 portii

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

MINITARTE CU CREMA DE CIOCOLATA ALBA SI CAPSUNI

• puneti in tocatorul Breville faina, zaharul pudra si un praf de sare, untul moale taiat

cubulete si oul batut. Mixati la viteza maxima pana se obtine un aluat omogen, nelipicios.

Puneti aluatul in folie de plastic si lasati-l la frigider pana preparati crema

• pentru crema, incalziti smantana lichida si untul pana la punctul de ierbere, apoi luati de pe foc si adaugati ciocolata rupta bucati. Amestecati usor pana se obtine o crema

ina si ciocolata este topita. Lasati sa se raceasca putin, apoi adaugati mascarpone si coaja rasa de lamaie. Omogenizati cu ajutorul telului de la Hand Blenderul Breville si

lasati crema la rece, in frigider

• tapetati cu unt si faina 6 forme de minitarte, impartiti aluatul in 6 si intindeti-l cu

facaletul, apoi asezati-l in iecare forma, presand usor pe margini. Taiati cu un cutit marginile care depasesc forma.

• Asezati peste aluatul din iecare tarta hartie de copt si umpleti cu boabe de fasole uscata sau linte si coaceti tartele in cuptorul preincalzit, la 180 de grade, pentru 20 de

minute. Veriicati daac sunt usor aurii pe margini.• Scoateti tartele din cuptor, indepartati hartia de copt si lasati-le la racit

• Umpleti apoi tartele cu crema de ciocolata alba si ornati cu felii de capsuni

• preparati jeleul dupa instructiunile de pe plic si puneti deasupra capsunilor cate 2

linguri de jeleu pe iecare tarta• lasati la frigider pana in momentul servirii.

30 min

unt topit- 60 grame

zahar pudra- 1 lingura cu varf

faina- 125 gr

un ou

un praf de sare

Crema de ciocolata alba:

ciocolata alba- 80 gr

mascarpone- 250 gr

Reteta realizata cu Hand Blender Breville

unt- 50 gr

smantana lichida- 50 ml

coaja rasa de la o lamaie

Topping:

capsuni- 200 gr

tort jelee- ½ pliculet

zahar- 1 lingura


http://goo.gl/IgZIqp

38

DE

SER

TU

RI

DE

SER

TU

RI

redusa

30 min

6 portii

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

NEGRESA CU NUCI SI CIRESE

• mixati in bolul de plastic al robotului Ankarsrum, cu ajutorul paletelor duble, untul

moale cu zaharul, apoi adaugati pe rand galbenusurile

• adaugati nuca, esenta de rom si praful de cacao si incorporati usor, apoi mutati com-

pozitia intr-un bol incapator

• in bolul de plastic al robotului Ankarsrum bateti albusurile spuma, cu ajutorul telurilor

duble, adaugati un praf de sare si puneti-le peste compozitia din bol, amestecand usor,

cu o spatula, de jos in sus

• amestecati faina cu praful de copt si puneti putin cate putin peste compozitia de negre-

sa, amestecand lejer cu spatula

• tapetati o tava dreptunghiulara cu ulei si faina, turnati compozitia de negresa si presara-

ti deasupra ciresele

• coaceti in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 40 de minute si faceti testul cu

scobitoarea

• scoateti negresa si lasati-o la racit, apoi taiati-o cuburi

• pregatiti glazura, turnand smanatana ierbinte peste ciocolata rupta si omogenizati bine• glazurati cuburile de negresa si serviti

30 min

unt- 150 gr

zahar brun- 150 gr

oua- 3 buc

cacao- 5 linguri

nuca macinata- 150 gr

esenta de rom- 1 lingurita

faina- 150 gr

praf de copt- o lingurita



Glazura:

ciocolata neagra- 80 gr

smantana lichida pentru frisca-

100 ml


39

medie

20 min

6 buc

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

MINI TARTE CU GANAJ DE CIOCOLATA

• Zdrobiti biscuitii sau macinati-i intr-un blender;

• Amestecati biscuitii cu scortisoara;

• Cand s-au incorporat in intregime, amestecati-i cu untul pana obtineti o compozitie

omogena;

• Luati 6 forme de minitarte cu fund detasabil;

• Adaugati o cantitate egala in iecare astfel incat cand o modelati, sa puteti acoperi uniform interiorul tartei;

• Gauriti-le cu o furculita si introduceti-le in cuptorul incins in prealabil la 180 de grade,

pentru 5 min, pana se rumenesc;

• Rupeti bucatile de ciocolata si temperati-le la Bain Marie;

• Adaugati zaharul, esenta de rom si coaja de portocala rasa si amestecati bine;

• Incingeti smantana de gatit pe foc si adaugati-o peste ciocolata;

• La sfarsit adaugati untul si luati de pe foc;

• Lasati compozitia sa se mai raceaca si adaugati-o peste cele 6 tarte;

• Introduceti-le in frigider pentru 4-5 ore pana cand se intareste ganajul;

• Puteti servi aceste tarte cu frisca sau fructe proaspete;

40 min

Pentru blat:

Biscuiti digestivi – 400 g

Unt calitativ (la temperatura

camerei) – 170 g

Scortisoara – 2 lingurite

Pentru compozitie:

Ciocolata neagra 85 % - 200 g


Unt – 100 g


Esenta de rom – 1 lingurita

Zahar brun – 160 g

Coaja de portocala rasa

– 1 lingura

DE

SER

TU

RI


http://goo.gl/GgkVF9

SlowJUICERSRecomandate de CARMEN BRUMĂTEHNICIAN NUTRIȚIONIST ȘI ANTRENOR

SlowJuicers

Stoarcerea prin presare la rece păstrează toți nutrienții și enzimele din frunze, fructe și legume. Pâlnie inovativă extralargă pentru fructe

și legume întregi.

Sucuri sănătoaseStoarcerea la rece cu doar 60rpm

menține toate vitaminele și nutrienții. Kuvings este ajutorul pe care l-ai

căutat pentru o condiție izică excelentă și energie întreaga zi.

Ușor de folosit și curățat

Ușor și rapid de montat, folosit și curățat. Dotat cu o perie specială pentru curățare. Separatorul de

semințe și pulpă extrage doar sucul sănătos și nutritiv.

• 2 mere • 1 jumătate lămâie • 200g castravete• 3-4 tije tulpină de țelină • 150g frunze de spanac • 2 feliuțe ghimbir

Pentru această rețetă am folosit sita pentru suc a presei la rece Kuvings. Fructele se spală, se curăță și se introduc pe rând în storcător: merele (întregi), castravetele, tulpina de țelină, lămâia, frunzele de spanac și ghimbirul. Sucul se bea imediat după preparare, în prima parte a zilei.

Mixul de ingrediente îmbunătățește digestia, combate constipația și intensiică arderile. Un ajutor real în procesul de eliminare a kilogramelor în plus.

Savurați cu plăcere!

SUC DETOXIFIANT PENTRU SLĂBITmade byCARMEN BRUMĂ

214999 LEI

KuvingsB6000PR

Presare la rece-----------------------------------------------------------

Viteză redusă 60rpm-----------------------------------------------------------

Putere 240W-----------------------------------------------------------Gură mare de alimentare 7.5cm-----------------------------------------------------------Materiale ecologice fără BPA

-----------------------------------------------------------Capacitate 400ml

-----------------------------------------------------------Acțiune reversibilă

-----------------------------------------------------------Funcție antiscurgere

-----------------------------------------------------------Ușor de folosit și curățat

-----------------------------------------------------------Dimensiuni 228 x 208 x 448mm-----------------------------------------------------------

Disponibil în 3 culori: Roșu, Alb, Argintiu

*Preturile aisate sunt recomandate de producator, vezi oferta curenta pe www.culinar.ro/kuvings

KuvingsB6000W

KuvingsB6000S

KuvingsSET PENTRU SMOOTHIE

ȘI ÎNGHEȚATĂ

22999 LEI214999 LEI214999 LEI

FABRICAT ÎN COREEA DE SUD

5ani

GARANȚIEmotor

http://www.culinar.ro/kuvings




41

medie

15 min

4 portii

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

TIRAMISU CU CAPSUNI

• Mixati galbenusurile cu zaharul pudra cu ajutorul telului de la Blenderul Vertical Bre-

ville, la viteza maxima, pana se intaresc si devin spumoase

• Amestecati apoi cu mascarpone rece, putin cate putin, mixand la viteza cea mai mica

• Adaugati coaja rasa de lime, coaja de portocala si zeama de lime, amestecand usor

• Mixati albusurile separat, cu un praf de sare, tot cu telul de la Blenderul Vertical Bre-

ville. Cand incep sa se intareasca adaugati zaharul tos, putin cate putin si mixati pana

obtineti o bezea tare

• Amestecati apoi bezeaua peste crema de mascarpone, amestecand usor, cu o spatula,

de jos in sus

• Amestecati intr-un bol sucul de la o portocala si lime, cu extractul de vanilie si zaharul

pudra, apoi adaugati apa

• Insiropati piscoturile si asezati-le intr-o tava dreptunghiulara (tava de chec)

• Taiati felii cateva capsuni mai mari si asezati-le de jur imprejurul tavii, puneti apoi un

strat de crema, deasupra capsuni taiate, apoi iar un strat de piscoturi insiropate si la

inal restul de crema• Ornati cu capsuni si frunzulite de menta verde

• Lasati Tiramisu la frigider cateva ore

-

oua- 3 buc

zahar pudra- 3 linguri

mascarpone- 250 gr

lime- 1 buc

coaja rasa de la o portocala

zahar tos- 3 linguri

un praf de sare

piscoturi- 200 gr


capsuni- 300 gr

Sirop:

lime- 1 buc

portocala- 1 buc

apa- 100 ml

extract de vanilie- o lingurita

zahar pudra- 1 lingura

DE

SER

TU

RI


http://goo.gl/F6wu4Z

42

ridicata

40 min

10 portii

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

TORT CU AFINE SI LAMAIE

• Cu ajutorul robotului de bucatarie bateti untul moale cu zaharul alb si brun, pana

obtineti un amestec pufos – folositi bolul de plastic si paletele duble ale robotului

Ankarsrum

• Adaugati pe rand ouale, mixand in continuare la viteza mica

• Adaugati extractul de vanilie

• Amestecati faina cu praful de copt si sarea si puneti putin cate putin peste compozitie

• Adaugati zeama si coaja rasa de la cele trei lamai

• Puneti laptele batut in compozitie, mixand lejer, pana obtineti o compozitie pufoasa

• Amestecati ainele cu o lingura de faina si puneti-le apoi peste compozitia de blat• Impartiti compozitia in trei parti egale si coaceti pe rand trei blaturi, in aceeasi tava

• Puteti folosi o tava rotunda de tort, cu pereti detasabili de 24 cm, tapetata cu hartie de

copt

• Coaceti blaturile la 180 de grade pentru 20-25 de minute, pana se rumenesc usor

deasupra (faceti testul cu scobitoarea)

• Lasati blaturile sa se raceasca pe un grilaj

• Intre timp pregatiti crema

• Mixati untul moale cu crema de branza, apoi adaugati zaharul, frisca lichida si vanilia

• Lasati crema la frigider 30 de minute

• Puneti primul blat de tort pe un platou, adaugati 1/3 din crema, apoi urmatorul blat, iar

crema, puneti deasupra al treilea blat si imbracati tortul cu crema ramasa

• Lasati la frigider cateva ore inainte de servire si decorati cu aine si coaja rasa de lamaie

60 min

unt moale – 230 g

zahar tos – 250 g

zahar brun – 100 g

oua – 4 buc.

Extract de vanilie – 1 lingurita

faina – 360 g

praf de copt – 1 lingurita

sare – ½ lingurita

lapte batut – 240 g

aine – 300 glamai – 3 buc. mai mici

Crema:

crema de branza – 225 g

zahar pudra – 350 g

unt moale – 115 g

frisca lichida – 30 ml

extract de vanilie – 1 lingurita

DE

SER

TU

RI



http://goo.gl/5vhIxx

43

ridicata

60 min

10 portii

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

TORT CU MOUSSE DE CAPSUNI SI CIOCOLATA

• Cu ajutorul telului Blenderul Vertical Breville, bateti albusurile cu

jumatate din cantitatea de zahar pana obtineti o bezea

• Bateti apoi galbenusurile cu restul de zahar pana se albesc si isi

dubleaza volumul

• Topiti ciocolata si untul, apoi lasati sa se raceasca

• Amestecati galbenusurile cu ciocolata topita, apoi incorporati usor

bezeaua, amestecand cu o spatula

• Puneti peste compozitie faina amestecata cu praful de copt, putin

cate putin, amestecand usor, de jos in sus, cu spatula

• Puneti hartie de copt intr-o tava de tort cu pereti detasabili si

rasturnati compozitia, apoi coaceti blatul la 180 de grade pentru 30

de minute si faceti testul cu scobitoarea

• Lasati apoi blatul la racit si taiati-l in doua

• Pregatiti mousse-urile pe rand, mai intai cel de ciocolata cu lapte:

hidratati gelatina cu 2 linguri de apa rece, topiti ciocolata cu 100 ml

frisca lichida si dizolvati apoi gelatina in amestecul cald

• Puneti ciocolata la racit, bateti frisca si amestecati apoi usor cele

doua ingrediente, pana obtineti un mousse aerat si cremos

• Montati inelul detasabil al formei de tort, puneti blatul de ciocolata,

30 min

Blat de ciocolata neagra:

galbenusuri de ou- 2 buc

albusuri de ou- 4 buc

zahar- 100 gr

ciocolata amaruie- 150 gr

unt- 40 gr

faina- 80 gr

praf de copt- o lingurita


Mousse de capsuni:

capsuni- 200 gr

zahar brun- 2 linguri

gelatina- 1 lingura

frisca lichida- 200 ml

Mousse de ciocolata cu lapte:

ciocolata cu lapte- 150 gr

frisca lichida- 1 lingura

DE

SER

TU

RI

apoi mousse-ului de ciocolata cu lapte si lasati la rece 20 de minute

• Intre timp, cu ajutorul Blenderul Vertical Breville, pasati capsunile pana obti-

neti un piure in si apoi treceti-l prin sita• Hidratati gelatina cu doua linguri de apa rece

• Amestecati piureul de capsuni cu zaharul brun si puneti pe foc pana se dizolva

• Dizolvati gelatina in piureul de capsuni ierbinte, apoi lasati la racit• Bateti frisca cu telul Blenderul Vertical Breville si amestecati usor cu piureul

de capsuni, incorporand usor cu o spatula, pana obtineti o spuma aerata

si omogena

• Scoateti forma de tort din frigider si turnati deasupra mousse-ul de capsuni,

apoi lasati la racit 20 de minute

• Intre timp hidratati si restul de gelatina cu 2 linguri de apa rece si topiti

ciocolata alba cu 100 ml frisca lichida

• Dizolvati apoi gelatina in ciocolata ierbinte si lasati la racit• Bateti restul de frisca si incorporati-o usor in ciocolata alba rece, turnati

mousse-ul peste cel de capsuni si lasati la rece inca 20 de minute

• Optional, puteti acoperi tortul cu cealalata jumatate de blat de ciocolata neagra

sau il puteti orna direct cu felii de capsuni si fulgi de ciocolata

• Lasati la rece inca 1-2 ore inainte de servire

gelatina- 1 lingura

Mousse de ciocolata alba:

ciocolata alba- 150 gr

frisca lichida- 200 ml

gelatina- 1 lingura

Decor:

capsuni- 200 gr

fulgi de ciocolata


http://goo.gl/F6wu4Z

44

ridicata

60 min

10 portii

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

CHOUX A LA CREME CU CIOCOLATA ALBA SI ZMEURA

• Pentru cojile de eclere, puneti la iert apa cu uleiul si un praf de sare• Cand apa a inceput sa clocoteasca adaugati toata faina si amestecati bine cu o lingura

de lemn, pana incepe sa se dezlipeasca de pe fundul vasului

• Opriti focul si lasati compozitia sa se raceasca

• Adaugati treptat cate un ou, amestecand bine cu mixerul

• Puneti compozitia intr-un poche si formati eclere rotunde in tava, pe hartie de copt, la

distanta unele fata de celelalte

• Puneti tava in cuptorul preincalzit la 200 grade si nu deschideti deloc pe toata durata

coacerii

• Lasati in cuptor 10-15 minute, pana devin usor aurii deasupra si sunt umlate bine• Scoateti eclerele si lasati-le la racit

• Pentru crema, incalziti smantana lichida si puneti-o apoi peste ciocolata alba rupta

bucatele.

• Omogenizati bine si lasati sa se raceasca.

• Bateti creme patisserie si amestecati apoi cu ciocolata alba.

• Umpleti choux-urile si decorati cu zmeura.

15 min

apa - 150 ml

ulei - 75 ml

faina - 100 g

oua - 3 buc.

un praf de sare

Crema de ciocolata alba:

ciocolata alba - 100 g

smantana lichida - 50 g

crème patisserie - 100 ml

zmeura pentru décor - 50 g

DE

SER

TU

RI


45

DE

SER

TU

RI

redusa

20 min

10 portii

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

PRAJITURA CU RICOTTA SI CAISE

• spalati caisele, scoateti samburii si taiati-le felii

• amestecati intr-un castron faina, zaharul, praful de copt, zaharul vanilat, scortisoara

si un praf de sare

• amestecati in vasul de inox al robotului Ankarsrum ricotta cu oul, laptele si uleiul, la

viteza mica

• adaugati compozitia cu faina in vasul de la robot si framantati pana obtineti un aluat

ferm si nelipicios

• folositi si spatula pentru curatarea marginii vasului

• intindeti aluatul cu facaletul de dimensiunea tavii de aragaz si puneti-l pe o hartie de

copt in tava

• asezati deasupra caisele, punand feliile una langa alta, precum tiglele

• amestecati untul cu zaharul si faina si framantati usor cu mana pana obtineti irimituri de aluat

• puneti irimiturile peste caise si coaceti prajitura in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 20-30 de minute, pana se rumeneste usor deasupra

• scoateti tava din cuptor si lasati prajitura sa se raceasca, apoi portionati

30 min

350 g branza ricotta sau de vaci

400 g faina

1 lingurita praf de copt

1 praf de sare

100 g zahar brun

1 plic zahar vanilat

o lingurita scortisoara

o lingurita coaja de lamaie

1 ou

20 ml ulei

50 ml lapte

Umplutura:

1 kg caise

Firimituri:

100 g unt moale

150 g faina

80 g zahar brun


46

DE

SER

TU

RI

DE

SER

TU

RI

medie

30 min

8 portii

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

PRAJITURA CU RICOTTA SI CAISE

• Mixati in vasul de inox al robotului Ankarsrum ingredientele pentru blat pana obtineti

un aluat nelipicios si moale. Folositi paleta pentru aluat si spatula pentru curatarea

marginii vasului.

• Inveliti aluatul in folie de plasctic si lasati-l la frigider 15 minute

• Presarati faina pe blatul de lucru si intindeti aluatul, apoi transferati-l intr-o tava de

tarta cu fund detasabil, pe care ati unso-o inainte cu unt si ati tapetat-o cu faina

• Taiati marginile de aluat care depasec tava, puneti deasupra o hartie de copt si umpleti

tarta cu boabe de fasole sau linte

• Coaceti blatul la 180 de grade pentru 10 minute, iar cand incepe sa se rumeneasca usor

pe margini indepartati hartia de copt cu boabele de fasole, intepati aluatul cu furculita

si mai coaceti inca 10 minute

• Intre timp, spalati rubarba si taiati capetele, apoi taiati-o in felii de 2 cm

• Puneti rubarba intr-o tigaie incapatoare, adaugati zaharul si lasati pe foc pana se car-

amelizeaza usor, amestecand din cand in cand

• Adaugati untul si lasati sa iarba la foc mic pana se inmoaie• La inal adaugati ciresele si mai lasati sa iarba 5 minute • Opriti focul si lasati sa se raceasca putin

• Adaugati gelatina hidratata in apa rece si amestecati usor pana se dizolva

• La inal, amestecati in fructe si scortisoara si turnati compozitia peste blatul de tarta• Lasati tarta la frigider cel putin 2 ore

• Puteti orna cu frisca si frunzulite de menta

20 min

Blat:

faina- 200 gr

unt moale- 100 gr

lapte- 3 linguri

oua- 1 buc

zahar- 1 lingura

un praf de sare

Umplutura:

rubarba- 600 gr


zahar geliiant- 150 grgelatina granulata- o lingura

scortisoara- 1 lingurita

unt- 50 gr



http://goo.gl/5vhIxx

47

DE

SER

TU

RI

ridicata

60 min

10 portii

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

ECLERE CU CREMA DE LIME SI BUSUIOC

• Pentru cojile de eclere, puneti la iert apa cu uleiul si un praf de sare• Cand apa a inceput sa clocoteasca adaugati toata faina si amestecati bine cu o lingura

de lemn, pana incepe sa se dezlipeasca de pe fundul vasului

• Opriti focul si lasati compozitia sa se raceasca

• Adaugati treptat cate un ou, amestecand bine cu mixerul

• Puneti compozitia intr-un poche si formati eclerele in tava, pe hartie de copt, la distanta

unele fata de celelalte

• Puneti tava in cuptorul preincalzit la 200 grade si nu deschideti deloc pe toata durata

coacerii

• Lasati in cuptor 10-15 minute, pana devin usor aurii deasupra si sunt umlate bine• Scoateti eclerele si lasati-le la racit

• Pentru crema, bateti crème patisserie, amestecati apoi cu crema de lime si adaugati

busuiocul taiat marunt

• Amestecati lejer cu o spatula, de jos in sus

• Puneti crema la frigider

• Bateti albusurile cu zaharul pana obtineti o bezea tare si lucioasa

• Taiati cojile de eclere pe jumatate si asezati intr-o tava partea de sus, peste care puneti

bezea cu ajutorul unui poche

• Coaceti la 160 de grade pentru 10 minute, pana incepe sa se rumeneasca usor deasupra

• Scoateti tava din cuptor si lasati la racit

• Umpleti eclerele cu crema de lime si asezati deasupra cate un capacel cu bezea

15 min

apa - 150 ml

ulei - 75 ml

faina - 100 g

oua - 3 buc.

un praf de sare

Crema de lime si busuioc:

lime curd- 4 linguri (vezi reteta)

crème patisserie- 100 ml

busuioc- 4 frunze

albusuri pentru bezea- 2 buc

zahar- 4 linguri


48

BA

UT

UR

Iredusa

10 min

1 portie

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

CAFFE FRAPPE CU CAPSUNI

• Curatati capsunile de codita

• Preparati un espresso

• Introduceti ingredientele in blenderul Oster Reversible si selectati programul cocktail

1 espresso (30 ml cafea)

150 g inghetata vanilie

2 lingurite zahar

7 - 8 capsuni

100 ml lapte




49

BA

UT

UR

I

redusa

10 min

1 portie

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

MOJITO CU CIRESE

• Curatati ciresele de simburi

• Umpleti paharul cu gheata cuburi apoi turnati gheata respectiva in vasul blenderului

• Introduceti ingredientele cu exceptia mentei in blenderul Oster Reversible si tineti

apasat pe functia puls pana se zdrobeste usor gheata

• Turnati jumatate din cantitate in pahar

• Adaugati menta si amestecati usor cu o lingurita

• Completati cu bautura paharul pana sus

• Decorati cu menta si cireasa

10 - 12 cirese fara simburi

1/2 lime (30ml Lime)

1 lingurita zahar

40 ml Rom

7 - 8 frunze menta


50

BA

UT

UR

I

redusa

10 min

1 portie

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

COCKTAIL CU ESPRESSO SI INGHETATA “AFOGATO”

• Puneti in pahar siropul apoi 2 cupe inghetata vanilie.

• Turnati espresso ierbinte peste inghetata.• Amestecati usor cu o lingurita pentru a se topi inghetata.

100 g inghetata

1 espresso (30 ml cafea)

optional 10 ml sirop (caramel/

vanilie/ciocolata)


51

BA

UT

UR

I

redusa

10 min

1 portie

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

CAPPUCCINO FREDDO FRENCH VANILLA

• Preparati un espresso, eu am folosit Brevill Prima Latte

• Introduceti toate ingredientele in shaker si agitati puternic

• Adaugati in pahar 3 - 4 cuburi de gheata proaspata

• Strecurati bautura din shaker in pahar

• Decorati cu coaja de portocala

1 espresso (30 ml Cafea)

120 ml Lapte

15 ml Monin Sirop French Vanilla

2 - 3 cuburi gheata


52

BA

UT

UR

I

redusa

10 min

1 portie

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

CAIPIROSKA CU MURE

• Spalati bine ingredientele

• Taiati lime-ul in cubulete

• Puneti cubuletele de la jumatate de lime in pahar alaturi de mure si zahar si zdrobiti-le

cu un pisalog (muddler)

• Turnati vodka peste lime, zahar si mure

• Umpleti paharul cu gheata pisata si amestecati usor cu o lingurita

• Decorati cu mure si lime

10 - 12 mure

1/2 lime

1 lingurita zahar

40 ml vodka

gheata


53

redusa

15 min

6 portii

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

PUNCH CU SOC SI FRUCTUL PASIUNII

• Curatati ananasul de coaja si taiati-l in cubulete.

• Adaugati capsunile si ananasul prin palnia de alimentare a unui storcator centrifugal

si extrageti sucul.

• Extrageti sucul de portocale folosind storcatorul citrice.

• Puneti toate ingredientele intr-un bol, adaugati gheata si amestecati cu un polonic

pentru a se topi zaharul si omogeniza ingredientele.

• Glazurati paharele de servire cu zahar pudra - (stergeti gura paharului cu o felie de

portocala apoi presarati usor zahar).

• Party like a superstar :)

• Punch-ul o bautura servita in general la petreceri. Numele bauturii provine din limba

Sanskrita si inseamna cinci ; cinci deoarece reteta originala a bauturii continea 5

ingrediente: alcool, zahar, lamaie, apa si ceaiuri sau condimente.

500 ml socata

100 g ananas

100 ml piure fructul pasiuni

100ml suc proaspat portocale

500 ml gin

200 ml apa tonica

BA

UT

UR

I


54

redusa

10 min

1 portie

INGREDIENTE:

MOD DE PREPARARE:

COCKTAIL CU GIN SI MURE “BRAMBLE”

• Spalati murele si zdrobilti-le cu o lingurita intr-un bol pana obtineti un piure.

• Umpleti paharul cu gheata cuburi apoi turnati gheata respectiva in vasul blenderului.

• Introduceti ingredientele cu exceptia murelor in blenderul Oster Reversible si tineti

apasat pe functia puls pana se zdrobeste usor gheata.

• Turnati jmatate din cantitate in pahar.

• Adaugati piureul de mure, usor, cu o lingurita.

• Completati cu bautura paharul pana sus.

• Decorati cu o mura si lamaie.

100 g mure

40 ml gin

30 ml fresh lamaie

1 lingurita zahar

BA

UT

UR

I


DE RETETE DE VARA - · PDF fileDE RETETE DE VARA,) . Antreuri Feluri Principale Bauturi...

Documents

Transcript of DE RETETE DE VARA - · PDF fileDE RETETE DE VARA,) . Antreuri Feluri Principale Bauturi...