8/4/2019 De la uisce beatha la whisky i whiskey

1/3

De la uisce beatha la whisky i whiskey

La fel ca multe alte buturi faimoase, tot clugrii (de data asta n Irlanda) sunt ceicare au nceput s produc i whisky-ul, nc din secolul VI, sub denumirea de uiscebeatha (simpla traducere n celtica a expresiei latineti aqua vitae, apa vieii). Cndau ocupat Irlanda n secolul al XII-lea, soldaii englezi au preluat i butura, daruisce adevenit treptat whisky, cuvnt care, la rndul sau, a devenit termen generic pentru maimulte buturi spirtoase nrudite.Schematiznd la maximum, whisky-urile cuprind ap, cereale, drojdie (dac adugmhamei, avem ingredientele berii), sunt distilate i nvechite n butoaie de stejar. Modul

n care sunt alese i manipulate aceste ingrediente determina tipul i calitatea fiecreivarieti n parte.

Ca ortografie, whiskey se folosete n Irlanda i SUA, whisky n rest.

Tipuri de whisky n funcie de tehnologieCa tehnologie, exista urmtoarele tipuri:Malt este whisky fcut n ntregime din mal de orz i distilat n distilatoare speciale, nforma de ceapa (pot still)Grain este fcut din orz, mal de orz i alte cereale, folosit de obicei n amestecuri

8/4/2019 De la uisce beatha la whisky i whiskey

2/3

(blends). Relativ recent au aprut pe pia scotch-uri single grain.Cele dou tipuri de baz sunt folosite i combinate n diverse moduri:Vatted malt este un amestec fcut din diferite whisky-uri din mai multe distilerii. Dacpe eticheta scrie pure malt sau malt este aproape sigur c avem de-a face cu unvatted malt. Mai este prezentat pe eticheta ca blended malt whisky.

Single malt whisky este o butur obinut din produsele unei singure distilerii.Conine ns whisky din butoaie diferite i ani diferii, astfel nct tehnologul s poatobine tipicitatea proprie respectivei distilerii, care de obicei da i numele (Glenlivet,Bushmills, Yoichi etc.), pe eticheta mai figurnd doar vechimea i, eventual,tratamentele speciale aplicate.Pure pot still whiskey se refera la o butur obinut dintr-un amestec de orz i malde orz, distilata n pot still. Se produce exclusiv n Irlanda.Blended whiskies sunt cele mai ntlnite i, de obicei, cele mai ieftine. Pe sticla scriede obicei doar Scotch Whisky, Irish Whiskey etc. Sunt obinute dintr-un amestec de mali cereale, provenind din mai multe distilerii, astfel nct tehnologul s obin acelaigust. Pe eticheta figureaz aproape ntotdeauna un brand (Chivas Regal, Canadian

Club etc), existnd o singura excepie, Jameson Irish Whiskey, unde materia primeste furnizat doar de o singur distilerie. Pe de alta parte, blended maltreprezinta obutur obinut dintr-un amestec de distilate obinute exclusiv din mal (vatted malt),iarblended grain desemneaz whisky-uri rezultate n urma amestecului de alcoolurirealizate numai din cereale pure, fr mal)Cask strenght whiskies sunt rare i, de obicei, doar cele mai bune whisky-uri sunt

mbuteliate astfel, adic direct din butoi. Sunt realizate de obicei de mbuteliatoriindependeni, precum Duncan Taylor, Master of Malt, Gordon & MacPhail sauCadenhead.

Regiunile whisky-ului

Din punt de vedere regional, avem urmtoarele grupe importante:Irish Whiskeys. Distilat de trei ori. Conform legii, trebuie s fie obligatoriu produs

n Irlanda i s fie maturat cel puin trei ani. Ca tipuri ntlnimpure malt, pure grain,blended wiskeyi, dup cum spuneam mai sus,pure pot still whiskey.American Whiskeys. Obinute doar din cereale. Sunt 4 tipuri principale:Bourbon Whiskey. Obinut dintr-un amestec ce conine minimum 51% porumbRye Whiskey. Obinut dintr-un amestec ce conine minimum 51% secarCorn Wiskey. Obinut dintr-un amestec ce conine minimum 80% porumbStraight Whiskey. Maturat minimum 2 ani n butoaie noi de stejar i distilat la o triemaxim de 80% alcool. Procentul nici unei cereale nu trebuie s depeasc 51%Scotch Whiskies. Conform legilor internaionale, dac pe etichet scrie Scotch atunci

este vorba despre un whisky distilat n Scoia i maturat minimum trei ani i o zi nbutoaie de stejar (mai sunt, firete, i alte criterii care trebuie ndeplinite). Sunt distilatede dou, rareori de trei ori. Dac butura este realizat din mai multe butoaie, atuncivrsta trecuta pe etichet este a whisky-ului cel mai tnr. De multe ori, orzul esteafumat (folosindu-se turba), ceea ce i da gustul specific. i, dup cum probabil tii,piaa este dominata de blenduri, iar cele mai bune sunt single malt-urile.Se mai produc whisky-uri i n alte ri, precum Canada, ara Galilor, Japonia, India,Finlanda, Germania etc.

8/4/2019 De la uisce beatha la whisky i whiskey

3/3

Mai trebuie reinut c whisky-ul datoreaz butoiului aproximativ 60% din aroma sa i c,spre deosebire de vin, nvechirea whisky-ului nceteaz odat cu mbutelierea, aa cnu ctigai nimic dac amnai deschiderea sticlei. Iar adugarea de ap sau gheanu este un sacrilegiu, ci se aduc astfel la suprafa alte arome. Firete, acolo unde estecazul.

Read more: http://costachel.ro/2010/01/de-la-uisce-beatha-la-whisky-si-whiskey/#ixzz1ZFiUXKG9

http://costachel.ro/2010/01/de-la-uisce-beatha-la-whisky-si-whiskey/#ixzz1ZFiUXKG9http://costachel.ro/2010/01/de-la-uisce-beatha-la-whisky-si-whiskey/#ixzz1ZFiUXKG9http://costachel.ro/2010/01/de-la-uisce-beatha-la-whisky-si-whiskey/#ixzz1ZFiUXKG9http://costachel.ro/2010/01/de-la-uisce-beatha-la-whisky-si-whiskey/#ixzz1ZFiUXKG9http://costachel.ro/2010/01/de-la-uisce-beatha-la-whisky-si-whiskey/#ixzz1ZFiUXKG9http://costachel.ro/2010/01/de-la-uisce-beatha-la-whisky-si-whiskey/#ixzz1ZFiUXKG9http://costachel.ro/2010/01/de-la-uisce-beatha-la-whisky-si-whiskey/#ixzz1ZFiUXKG9http://costachel.ro/2010/01/de-la-uisce-beatha-la-whisky-si-whiskey/#ixzz1ZFiUXKG9http://costachel.ro/2010/01/de-la-uisce-beatha-la-whisky-si-whiskey/#ixzz1ZFiUXKG9http://costachel.ro/2010/01/de-la-uisce-beatha-la-whisky-si-whiskey/#ixzz1ZFiUXKG9http://costachel.ro/2010/01/de-la-uisce-beatha-la-whisky-si-whiskey/#ixzz1ZFiUXKG9http://costachel.ro/2010/01/de-la-uisce-beatha-la-whisky-si-whiskey/#ixzz1ZFiUXKG9http://costachel.ro/2010/01/de-la-uisce-beatha-la-whisky-si-whiskey/#ixzz1ZFiUXKG9http://costachel.ro/2010/01/de-la-uisce-beatha-la-whisky-si-whiskey/#ixzz1ZFiUXKG9http://costachel.ro/2010/01/de-la-uisce-beatha-la-whisky-si-whiskey/#ixzz1ZFiUXKG9http://costachel.ro/2010/01/de-la-uisce-beatha-la-whisky-si-whiskey/#ixzz1ZFiUXKG9http://costachel.ro/2010/01/de-la-uisce-beatha-la-whisky-si-whiskey/#ixzz1ZFiUXKG9http://costachel.ro/2010/01/de-la-uisce-beatha-la-whisky-si-whiskey/#ixzz1ZFiUXKG9http://costachel.ro/2010/01/de-la-uisce-beatha-la-whisky-si-whiskey/#ixzz1ZFiUXKG9http://costachel.ro/2010/01/de-la-uisce-beatha-la-whisky-si-whiskey/#ixzz1ZFiUXKG9http://costachel.ro/2010/01/de-la-uisce-beatha-la-whisky-si-whiskey/#ixzz1ZFiUXKG9http://costachel.ro/2010/01/de-la-uisce-beatha-la-whisky-si-whiskey/#ixzz1ZFiUXKG9http://costachel.ro/2010/01/de-la-uisce-beatha-la-whisky-si-whiskey/#ixzz1ZFiUXKG9http://costachel.ro/2010/01/de-la-uisce-beatha-la-whisky-si-whiskey/#ixzz1ZFiUXKG9http://costachel.ro/2010/01/de-la-uisce-beatha-la-whisky-si-whiskey/#ixzz1ZFiUXKG9http://costachel.ro/2010/01/de-la-uisce-beatha-la-whisky-si-whiskey/#ixzz1ZFiUXKG9http://costachel.ro/2010/01/de-la-uisce-beatha-la-whisky-si-whiskey/#ixzz1ZFiUXKG9http://costachel.ro/2010/01/de-la-uisce-beatha-la-whisky-si-whiskey/#ixzz1ZFiUXKG9http://costachel.ro/2010/01/de-la-uisce-beatha-la-whisky-si-whiskey/#ixzz1ZFiUXKG9