Cupe de salata de primavara

In perioada sarbatorilor pe mesele romanilor gasim intotdeauna preparate gustoase, dar foarte grele si de multe ori pline de calorii. Mi-am dorit sa gasesc o alternativa mai sanatoasa si mai prezentabila la eterna salata de boeuf, asa ca astazi va propun aceste cupe de salata de primavara, in care maioneza pe baza de ou a fost inlocuita cu o maioneza de post (sau cu o crema de avocado, dupa preferinte), carnea a fost eliminata complet, iar muraturilor clasice le-au luat locul caperele si putina zeama de lamaie. In loc sa servim salata noastra in obisnuitul bol adanc, am optat pentru o varianta mai atragatoare, si anume frunzele de andive: cu siguranta acest aperitiv va va impresiona prietenii si familia la masa de Paste!*VEGAN, FARA GLUTEN

Ingrediente:

kg cartofi

1 cana mazare verde (congelata)100 g maioneza de post (sau dupa gust)1 lingura mustar de Dijon

1 legatura de marar proaspat (sau congelat), maruntit3 fire de ceapa verde, taiate rondelecateva ridichi de luna, feliate subtire

100 g caperezeama de la lamaie

3-4 linguri ulei de masline

sare si piper negru macinat, dupa gust

1-2 andive

Metoda:

Se fierb cartofii in coaja, pana cand se patrund usor daca infigem o furculita in mijloc. Se curata de coaja si se taie cubulete mici. Se lasa la racit.Separat, se fierbe mazarea cateva minute (daca este congelata), apoi se scurge apa si se trece printr-un jet de apa rece, pentru a-si pastra culoarea verde.

Intr-un bol adanc se amesteca toate ingredientele: cartofii, mazarea, maioneza, mararul, ceapa, ridichile, caperele, zeama de lamaie, uleiul de masline, sarea si piperul, in asa fel incat sa se omogenizeze bine. Avem grija sa asezonam bine salata, caci daca nu e sarata suficient nu va avea gust bun.Spalam andivele, desprindem fiecare frunza in parte si apoi le umplem cu salata. Presaram cu capere si felii de ridichi si servim. Tips and tricks

Folositi maioneza vegana (de post) facuta din mustar, ulei de masline si zeama de lamaie, in acelasi mod in care ati face maioneza normala. De asemenea, in loc de maioneza puteti folosi un avocado foarte bine copt, mixat la blender impreuna cu zeama de lamaie si uleiul de masline pana se transforma intr-o pasta subitre. Salata poate fi adaptata in functie de gustul fiecaruia: se pot adauga oua fierte, castraveciori murati, gogosari, morcovi fierti, etc.Despre autor

Andie este blogger culinar pe www.andie.ro si vegetariana convinsa de mai bine de 14 ani. Pe blogul ei veti gasi fotografii frumoase si retete ingenioase pentru ovo-lacto-vegetarieni, vegani si raw vegani precum si sfaturi si informatii despre nutritie si o viata mai sanatoasa.