Cum deosebeti mierea natural de cea falsificat. 10 sfaturi pentru a nu cdea n capcana falilor stupari de la trgurile apicole

http://agrointel.ro/31265/cum-deosebesti-mierea-naturala-de-cea-falsificata-10-sfaturi-pentru-a-nu-cadea-in-capcana-falsilor-stupari-de-la-targurile-apicole/

agrointel.ro 14-03-2015

Pentru un apicultor cu experien, nu este deloc greu s identifice, ntre zecile de persoane care vnd miere la trgurile apicole, care sunt productorii adevrai i care sunt cei care comercializeaz doar produse apicole 100% naturale. Este i cazul profesorului Petre Iordache, unul dintre cei mai cunoscui stupari din Romnia, care ne-a explicat care sunt semnele prin care i poi da seama de calitatea unei mieri:

1.Ambalajul i etichetarea. O miere de calitate este ambalat igienic, are capacul curat, la fel ca i suprafaa borcanului. Nu cumprai miere dac vedei c nu este perfect curat, prezentnd impuriti ce nu au ce cuta ntr-un produs de calitate. O mare atenie trebuie dat i etichetei (obligatorie pe fiecare borcan!) i care trebui s conin informaii despre tipul de miere, cantitatea, datele de contact ale stupinei unde a fost produs, perioada de valabilitate i condiiile n care trebuie pstrat.

2.Culoarea. n funcie de tipul mierii, aceasta are o culoare specific. Astfel, dac este vorba despre mierea de salcm, aceasta trebuie s fie ct mai aproape de culoarea incolor. Dac este prea galben, atunci poate fi vorba despre un amestec de miere (albinele nu au cules doar de la salcm n acea perioad) sau, deloc de dorit, este vorba despre un produs mbuntit artificial. La polul cellalt, mierea de man, cea mai scump din categoria acestor produse apicole, trebuie s fie ct mai nchis, o culoare mai slab indicnd, din nou, c ar fi vorba despre un amestec.

3.Densitatea. Dei, n mod normal, densitatea mierii se msur cu un refractometru,pentru cei care se afl la un trg apicol, exist ci mai puin tehnice pentru a descoperi mierea de calitate. Se poate rsturna borcanul cu capacul bine nchis, observnd modul n care bula de aer din interior se ridic. Dac micarea este lent, atunci avem o densitate bun. Totui, aceast tehnic este combtut de falsificatori cu ajutorul unui truc: borcanele sunt umplute pn la refuz, nelsnd loc formrii acelei bule de aer!

4.Gustul. Degustarea mierii de face ntr-un mod similar cu al vinului. Se folosete o palet de unic folosin, apoi se plimb mierea n gur pentru a-i simi toate aromele. Dac nu ne putem da seama imediat de gust, nainte de a ncerca din nou, putem mnca o bucic de mr sau putem bea puin ap, pentru a ne relaxa papilele gustative. Din pcate, degustarea mierii este o tehnic pe care o stpnesc doar cei cu experien sau cu un sim al gustului foarte dezvoltat. Totui, uneori, falsificatorii de miere apeleaz la arome, colorani, zaharuri sau conservani care au un gust att de chimic nct se simt instant la testul gustului. Dac gustul mierii este caramelizat, poate fi vorba despre o miere nclzit pentru a fi fluidizat sau amestecat cu zahr ars.

5.Gradul de cristalizare. Orice miere cristalizeaz la un moment dat, dac este o miere natural. Totui, la unele produse mierea de salcm, spre exemplu, cristalizarea se face dup o perioad mai lung, acest lucru fiind i un atribut care i ajut pe stupari s i pun un pre mai mare. n fapt, nu este relevant acest aspect, ntruct mierea de rapi cristalizeaz cel mai repede i, totui, este la fel de sntoas i i pstreaz toate proprietile chiar i n formazaharisit.

6. Testul erveelului. O alt metod de testare a mierii poate fi i murdrirea unui ervet alb de buctrie cu o lingur de miere. Cea autentic nu pteaz, pe cnd cele mai multe tipuri de miere artificial las pete glbui.

7.Testul sugativei. Se poate turna o linguri de miere pe o hrtie de sugativ sau de filtru de cafea, iar dac mierea se absorbe imediat, atunci ea nu este 100% natural. Cea care este produs doar din munca albinelor nu va fi absorbit de sugativ.

8.Testul paharului cu ap. Mierea autentic nu se dizolv imediat dac este pus ntr-un pahar cu ap. Ea se va duce prima dat la fundul paharului. Dac mierea este falsificat, se va dizolva imediat i nu se va depune. Se poate folosi, de asemenea, i metanol, un tip de alcool obinut din

fermentarea sfeclei de zahr sau a fructelor. n acest alcool, mierea contrafcut se dizolv extrem de uor i i d lichidului un aspect lptos.

9.Preul. Dac preul unei mieri este cu mult sub ceea ce tii c se practic pe piaa celor care dein stupine, atunci acesta este un semn care trebuie s v ridice un semn de ntrebare. Din pcate, ns, acesta nu mai reprezint un indiciu clar, ntruct unii falsificatori au ajuns s pun chiar preuri mai mari, motivnd clienilor ca un produs de calitatecost!

10.Analiza de laborator. Dac dorii s testai mierea pe care ai cumprat-o la un trg apicol, putei trimite o mostr la un laborator de specialitate, cum este cel din cadrul Institutului de Cercetare-Dezvoltare pentru Apicultur din Bucureti. Aici sunt analizai mai muli parametri care pot confirma sau infirma falsificarea mierii respective. Acest lucru se face ns pe cheltuiala dumneavoastr. n cazul n care se dovedete c mierea este contrafcut, v putei adresa Autoritii Naionale pentru Protecia consumatorului i putei cere despgubiri de la falsul apicultor.

Din pcate, noi, apicultorii cinstii, nc ne luptm cu numrul mare al celor care se prezint la trgurile apicole dei nu comercializeaz miere 100% natural. Cu preuri mai mici, acetia atrag mai muli cumprtori, iar dac oamenii ar fi un pic mai ateni i-ar da seama imediat cine este stupar adevrat i cine doar face profit din vnzarea unor produse mai puin familiare albinelor. Un semn bun este ns faptul c organizatorii acestor evenimente au nceput s nu mai accepte fali cresctori de albine sau i marginalizeaz n cadrul trgurilor, oferind locaii mai bune pentru cei care vin cu miere de cea mai bun calitate Petre Iordache, apicultor

Cum se falsific mierea n Romnia

Mierea este un produs uor de falsificat, cea mai uzat tehnic fiind cea a amestecului de produse apicole. Astfel, dei credei c ai cumprat un borcan care conine doar miere de salcm, n el se poate gsi i miere de tei, de floarea-soarelui sau de alte tipuri de miere, toate naturale, iar fraudarea const n faptul c pltii pentru un produs de top, dar primii ceva de calitate inferioar.

Mai grav este ns cnd consumatorul este nelat prin comercializarea unui produs care conine sau nu miere, alturi de glucoz industrial, obinut prin hidroliza amidonului din porumb sau din cartofi. Acest tip de glucoz, n stare lichid, are un gust aproape identic cu cel al mierii i este aproape imposibil de depistat la degustare. Consumul pe termen lung al mierii cu glucoz v va priva de beneficiile mierii naturale i v poate pune n pericol sntatea.

Alte modaliti de falsificare a mierii:

adaos de zahr invertit, sirop de porumb sau melas

adaos de zaharin, caramel sau aspartam

amestec de amidon, gelatin sau albu de ou

adaos de conservani

indirect, prin hrnirea albinelor cu zahr, sirop invertit, glucoz, etc.

Cum deosebeti mierea natural de cea falsificat. 10 sfaturi pentru a nu cdea n capcana falilor stupari de la trgurile apicole