CULTURA CIUPERCILOR PLEUROTUS

Copyright 2010 Editura Nomina Lex. Toate drepturile rezervate Editurii Nomina Lex. Nicio parte din aceast lucrare nu poate fi copiat, reprodus, arhivat sau transmis sub nicio form i prin niciun fel de mijloace mecanice sau electronice fr acordul scris al Editurii Nomina Lex. Drepturile de distribuie n strintate aparin n exclusivitate Editurii Nomina Lex.

Niciun exemplar din lucrarea de fa nu poate fi comercializat dect nsoit de semntura i tampila editorului, aplicate pe interiorul ultimei coperte.

EDITURA NOMINA LEXDirector editorial: Av. Eduard DragomirRedactor ef: Av. Roxana PaliTehnoredactor: Marieta Ilie

Descrierea CIP a Bibliotecii Naionale a RomnieiTUDOR, IOANA Cultura ciupercilor pleurotus / Ioana Tudor. - Bucureti : Nomina Lex, 2010 ISBN 978-606-8153-03-2

635.8

Editura Nomina LexBucureti, Sect. 6, Bd. Timioara, nr. 19, Bl. C6, Sc. B, Ap. 38, parterTel./Fax. 021/413.40.27; 0745.757.098; 0723.845.248; 0761.694.248; Website: www.nominalex.ro; Email: ejuridice@yahoo.comProgram: Luni/Vineri 1000-1600

Bun de tipar: februarie, 2010Produs n Romnia

CULTURA CIUPERCILOR PLEUROTUS

Cultura n sistem clasic Cultura pe butuci de lemn i rumegu Cultura n sistem intensiv industrial Cultura ecologic Boli i duntori

Dr. ing. Ioana TUDOR

CUPRINS

5

CUPRINS

Prefa ..................................................................................................9

CAPITOLUL 1. Caracterizare general .......................................111.1. Istoric ....................................................................................11

1.1.1. Pe plan mondial ...........................................................111.1.2. n ara noastr .............................................................15

1.2. Poziia sistematic i sortimentul de specii de Pleurotus cultivate .......................................................161.2.1. Sistematic ...................................................................161.2.2. Sortimentul de Pleurotus spp. cultivat .....................22

1.2.2.1. Specii ce se cultiv n Romnia ........................221.2.2.2. Specii noi ce pot fi cultivate n Romnia .......31

1.3. Importana culturii ............................................................381.3.1. Importana alimentar .................................................381.3.2. Importana medicinal.................................................521.3.3. Importana economic .................................................56

1.4. Biologia ciupercilor Pleurotus spp. ...............................571.5. Hibrizi de Pleurotus spp. ..................................................611.6. Nutriia ciupercilor ............................................................651.7. Factorii biologici de cultur .............................................68

1.7.1. Temperatura ................................................................681.7.2. Umiditatea ...................................................................711.7.3. Aerul ............................................................................751.7.4. Iluminatul ....................................................................781.7.5. Substanele nutritive din substrat ..............................811.7.6. Valoarea pH-ului substratului ....................................83

CULTURA CIUPERCILOR PLEUROTUS

6

CAPITOLUL 2. Tehnologia de cultur a ciupercilor Pleurotus spp. n sistem clasic........................85

2.1. Tehnologia n sistem clasic ...............................................852.2. Spaiul de cultur ................................................................862.3. Amenajarea spaiului de cultur ......................................862.4. Dezinfecia spaiului de cultur.......................................932.5. Substratul de cultur .........................................................97

2.5.1. Pregtirea substratului ..............................................1052.5.2. Dezinfecia termic a substratului ............................1072.5.3. Dezinfecia termic a materialelor proteice ..............1122.5.4. Calitatea substratului ................................................113

2.6. nsmnarea ciupercilor Pleurotus spp. ....................1152.7. Incubarea miceliului .......................................................122

2.7.1. Aezarea sacilor la incubat ........................................1242.7.2. Fazele desfurrii incubrii ......................................1252.7.3. Inducia fructifi crii ..................................................1322.7.4. Fructifi carea i recoltarea ..........................................132

2.8. Lucrri de ngrijire i dirijarea microclimatului la recoltare ...........................................1322.8.1. Recoltarea ciupercilor ................................................1362.8.2. Calitatea ciupercilor i valorifi carea .........................1402.8.3. Ambalarea .................................................................1432.8.4. Transportul ciupercilor .............................................1482.8.5. Evacuarea substratului uzat .....................................149

2.9. Situaii nefavorabile la culturaciupercilor Pleurotus spp. ...............................................150

CAPITOLUL 3. Tehnologia de cultur pe butucide lemn i rumegu ........................................156

3.1. Cultura pe substrat lignicol-rumegu ..........................1563.2. Cultura pe butuci de lemn .............................................160

CUPRINS

7

CAPITOLUL 4. Tehnologia de cultur n sistem intensiv-industrial .........................................168

4.1. Spaii folosite n sistemul intensiv de cultur ...........1684.2. Dezinfecia substratului cu ajutorul aburului ...........1734.3. nsmnarea n sistem intensiv-industrial ................1764.4. ntreinerea culturii n sistem intensiv ........................179

CAPITOLUL 5. Boli i duntori ...............................................1805.1. Boli ......................................................................................1805.2. Anomalii ............................................................................1905.3. Duntori .........................................................................1925.4. Msuri de protecia muncii n cultura

ciupercilor Pleurotus spp. ..............................................204

CAPITOLUL 6. Cultura ecologic a ciupercilor Pleurotus spp. ..................................................208

CAPITOLUL 7. Alte specii de Pleurotus spp. ..........................2107.1. Tehnologia de cultur pentru Pleurotus eryngii ...................2107.2. Tehnologia de cultur pentru Pleurotus citrinopileatus ....2167.3. Tehnologia de cultur pentru Pleurotus columbinus ..........2177.4. Tehnologia de cultur pentru Pleurotus euosmus ...............2187.5. Tehnologia de cultur pentru Pleurotus pulmonarius .......2197.6. Tehnologia de cultur pentru Pleurotus cystidiosus ..........2227.7. Tehnologia de cultur pentru Pleurotus djamor ..................223

List de fi guri .................................................................................224

Bibliografi e .....................................................................................227