5/14/2018 Cultivarea Patrunjelului Final - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/cultivarea-patrunjelului-final 1/3

Plantaţie de pătrunjel

Vânzări anuale 25 000 leiProfit brut anual 16 340 lei

Descrierea afacerii

Pătrunjelul (Petroselinum sativum) este o plantă aromatizatoare mono şi bienală, fiind cultivatpentru rădăcini şi frunze, care pe larg se folosesc în industria conservării legumelor (tomatelor şicastraveţilor), alimentaţia publică, cosmetologie şi medicină. Se foloseşte în stare proaspătă,uscată, congelată şi conservată. Frunzele se folosesc în alimentaţia publică în calitate decondiment, iar rădăcinile – în calitate de legumă. În medicină decocturile şi infuziile din frunzele şiseminţele de pătrunjel se folosesc în cazul litiazei renale, inflamaţiei mucoasei tractului urinal.Folosirea decoctului este eficace la viciile cardiace decompensate. Decoctul de pătrunjel sefoloseşte în cazul abceselor, înţepăturilor de insecte şi contuziilor ţesuturilor moi. Uleiul depătrunjel se foloseşte la fabricarea săpunului, deodorantelor, parfumului. Uleiul din frunze şiseminţe serveşte la aromatizarea produselor din carne, conservelor, sosurilor şi băuturilor alcoolice şi nealcoolice.

Pătrunjelul se caracterizează printr-un conţinut înalt de potasiu, de 340…450 mg/100 g produs,acid ascorbic – 58…290 mg/100 g, caroten – 2,6…19,8 mg/100 g, 3,7% proteine, 7,6% glucide,0,4% grăsimi. Valoarea calorică este de 46,9 Kcal/100 g. Masa a 1000 seminţe este de 1,0…1,5g. În republică este omologat soiul de pătrunjel pentru rădăcini Сахарная , care este un soitimpuriu, cu durata de vegetaţie de 75-100 zile. Rădăcinile ajung la maturitatea tehnică la 77…80zile de la răsărirea plantelor. Greutatea rădăcinii este de 50…60 g, la o lungime de 20…25 cm.Recolta medie a rădăcinilor este de 18-28 t/ha. Soiuri de pătrunjel pentru rădăcini sunt:Бордовикская (recomandat în farmaceutică şi industria conservelor), Урожайная, Берлинская .Soiuri de pătrunjel pentru frunze sunt: Moskrauze 2  (soi german, cu frunze gofrate de culoareverde-închis), Moskurlend 2, Bravo. Aceste soiuri au un aspect decorativ şi se folosesc cuprecădere pentru înfrumuseţarea bucatelor de mâncare. Pentru soiul de pătrunjel Обыкновенная pentru frunze recolta medie a frunzelor este de 35-60 t/ha, la greutatea unei plante de 75-110 g.

 Afacerea dată are următoarele avantaje:

cultivarea pătrunjelului are tradiţii vechi pentru poporul nostru; frunzele de pătrunjel au o piaţă de desfacere stabilă şi destul de variată; profitabilitate înaltă, asigurată de cheltuieli mici; posibilitatea păstrării şi comercializării frunzelor de pătrunjel în perioada de toamnă – iarnă; posibilitatea creşterii în perioada de iarnă în condiţii de seră.

 În afacerea dată se examinează cultura pătrunjelului pentru frunze, pe o suprafaţă agricolă de 0,1hectare din posesia proprietarului afacerii.

Piaţa de desfacere

 În toamna anului 2003, preţul mediu al materialului semincer de pătrunjel la Piaţa Centrală din or.Chişinău este de 80 lei/kg. La agromagazine preţul seminţelor de pătrunjel pentru frunze este de

200 lei/kg (ambalat în pachete – 2 lei/10 g), iar a pătrunjelului pentru rădăcini soi “Сахарная” – de175 lei/kg. Materialul semincer poate fi procurat la S.A. “Seminţe” şi S.R.L. “Moldsem-grup” din or.Chişinău, Institutul de Cercetări Ştiinţifice pentru legume din or. Tiraspol, pieţele agricole şiagromagazine. În prezent, în agromagazine se comercializează pătrunjel pentru frunze (“creţos”)tip Moss curled importat din Olanda şi omologat în Moldova, la un preţ de 880 lei/kg.

 În prezent, preţul de vânzare a frunzelor uscate de pătrunjel este de circa 20 lei/kg. Preţul mediude vânzare en-detail a frunzelor proaspete de pătrunjel la pieţele agricole este de 1,5…2,0 lei/80g. Acest preţ variază funcţie de perioada de vânzare în timpul anului.

Principala condiţie care necesită respectare la vânzarea frunzelor de pătrunjel constă înprospeţimea şi aspectul comercial (atrăgător) al producţiei. De aceea, pentru vânzarea profitabilăa producţiei este oportună organizarea eficientă a lucrărilor de recoltare, ambalare în cutii şitransportare operativă la beneficiari.

Principalele pieţe de desfacere a pătrunjelului cu frunze sunt: pieţele agricole; restaurante, cofetării şi alte obiecte de alimentaţie publică;

5/14/2018 Cultivarea Patrunjelului Final - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/cultivarea-patrunjelului-final 2/3

fabricile de conserve şi alţi procesatori de legume;  întreprinderile de colectare şi prelucrare a plantelor medicinale. În estimările efectuate frunzele de pătrunjel verzi şi proaspete se vor vinde en-gross, la preţul de5 lei/1 kg. Luând în considerare, că preţul de piaţă en-detail în prezent depăşeşte preţul en-grossde 3-4 ori, producţia de pătrunjel cu frunze va avea desfacere sigură.Conform calculelor efectuate, în tabelul de mai jos se prezintă segmentul de piaţă preconizat.

Producţia anualăde pătrunjel verde

Nr. de recoltepe an

Producţia uneirecolte, kg

Cantitatea de pătrunjelcumpărată de 1 client, g

Segmentul depiaţă, clienţi

5000 4 1250 80 15625

 Astfel, la vânzarea en-detail a producţiei unei recolte, care constituie 1250 kg, segmentul de piaţăva fi alcătuit din 15625 clienţi, care vor cumpăra câte un mănunchi de pătrunjel (80 g). Această afacere va fi profitabilă la desfacerea producţiei pe pieţele agricole din oraşele mari alerepublicii şi la încheierea unor contracte de colaborare cu fabricile de conservare a legumelor.Partide mai mici de producţie finită pot fi livrate în restaurante şi alte obiecte din ramuraalimentaţiei publice.

Desfăşurarea afacerii

Plantaţia de pătrunjel este o investiţie, care se recuperează timp de un an şi aceasta datorităproductivităţii înalte a plantei şi cheltuielilor operaţionale mici. Terenul folosit sub această culturăpoate fi exploatat timp de mai mulţi ani, folosind atât sămânţa autoprodusă de plante, cât şireînsămânţarea suprafeţei cu material semincer certificat.Generalităţi.  În primul an de vegetaţie sămânţa formează sistemul radicular şi frunzele primare,iar în anul doi – tulpina, inflorescenţa şi seminţele. Seminţele îşi păstrează capacitateagerminativă timp de 2-3 ani. De aceea, în gospodărie nu sunt necesare rezerve mari de materialsemincer.Pătrunjelul este o plantă rezistentă la frig. Seminţele germinează la temperatura de +3-40C.Semănatul se face pe terenuri deschise. Înainte de semănat se face germinarea şi călireaseminţelor. Plante premergătoare favorabile sunt: varza, cartoful timpuriu, castravetele şi sfecla.Pătrunjelul găseşte condiţii prielnice de creştere în vecinătate cu morcovul şi ridichea.Pregătirea materialului săditor. Germinarea preliminară a seminţelor se efectuează în soluţie

slabă de permanganat de potasiu. După apariţia rădăcinii primare, seminţele învelite în tifon sepun pentru 10-15 zile în frigider. Această călire va permite încolţirea seminţelor în ziua a 5-a.Pregătirea terenului. Pregătirea terenului începe din toamnă. La 1 m2 de sol se administrează 3-5 kg de mraniţă şi 50 g amofos. Primăvara în sol se mai adaugă 50 g de amofos.Semănatul. Semănatul se face manual, în perioada aprilie – mai, la adâncimea de 1…1,5 cm.Distanţa între plante ∼ 5 cm. Lăţimea între rânduri este de 20 cm. Consumul de seminţe lasemănat este de 1,0…1,2 g/m2. Pentru terenul agricol analizat cantitatea de material semincer folosit este de 1,2 kg.Lucrări de îngrijire. Până şi după răsărire au loc lucrările de plivire şi cultivare. Recoltareafrunzelor se efectuează după fiecare 30…35 zile de vegetaţie. Producţia de frunze este de pânăla 66 kg/m2. După prima colectare a frunzelor este necesară fertilizarea pătrunjelului. În timpulvegetaţiei se fac 3 fertilizări cu 50 g amofos/1 m2.Pătrunjelul este receptiv la irigări, însă la exces de apă începe să putrezească. Aplicareaoperaţiei de irigare a plantaţiei de pătrunjel permite majorarea productivităţii la hectar. În caz deinsuficienţă de apă, în timpul vegetaţiei se fac 5 irigări cu apă încălzită la soare.Recoltare. Estimările s-au făcut pentru o recoltă de 5 kg/m2 de frunze verzi de pătrunjel, la oproducţie totală de 5000 kg/an. Producţia se va strânge în 4 reprize, fiecare cântărind 1250 kg.Frunzele verzi de pătrunjel vor fi ambalate în cutii rambursabile, cu capacitatea de 5 kg. Numărulnecesar de cutii este de 250 buc. Pentru fiecare transportare la beneficiari s-au preconizatcheltuieli de transport, în valoare de 200 lei. Cutiile se vor procura la un preţ de 3 lei/buc. Lucrărilede legare a plantelor de pătrunjel în mănunchi cu sfoara nu sunt incluse în calcule, acestea fiindefectuate de vânzătorii en-detail.Lucrări post-recoltare. Rădăcinile se păstrează bine în recipiente cu nisip, la umiditate înaltă şitemperaturi scăzute. Nisipul folosit este schimbat în fiecare an. Frunzele de pătrunjel pentru a fipăstrate şi folosite pe timp de iarnă se supun uscării în locuri aerisite şi ferite de razele solare. În

aceste condiţii frunzele pot fi păstrate 2…3 ani, iar seminţele∼

3 ani.Pentru executarea lucrărilor manuale se vor angaja temporar persoane, care vor munci cuinventarul personal.

5/14/2018 Cultivarea Patrunjelului Final - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/cultivarea-patrunjelului-final 3/3

Analiza veniturilor şi cheltuielilor 

Indicatori U.M. Lunaactivităţii Un./ha

Preţunitar,

leiAnul I

A. Vânzări kg mai-aug 5000 5 25 000Cheltuieli:B. Costul materialelor 

Seminţe (material semincer) kg februar 1,2 80 96  Îngrăşăminte organice tone octomb 1 100 100 Amofos kg 3 ori 150 3,2 480Material pentru ambalare cutii mai 250 3 750

C. Operaţii mecanizate Arat (28-30 cm) operaţii octom 0,1 450 45Cultivat operaţii aprilie 0,1 150 15Cultivat între rânduri operaţii iunie 0,1 150 15Semănat operaţii martie 0,1 100 10Tăvălugirea operaţii martie 0,1 150 15Introducerea îngrăşămintelor operaţii octom 0,1 150 15

Transportarea apei pentru irigare operaţii mai-iulie 60 2,5 150Transportarea frunzelor la beneficiari operaţii mai-aug 4 200 800

D. Operaţii manualePrăşitul pe rânduri (o data pe an) om/zi 4 35 140Plivitul (o dată pe an) om/zi apr-mai 4 40 160Fertilizarea cu îngrăşăminte organice om/zi octom 1 30 30Fertilizarea cu îngrăşăminte minerale om/zi 3 ori 1 30 30Recoltarea in cutii a frunzelor om/zi mai-aug 100 50 5 000

E. Alte cheltuieli şi cheltuieli neprevăzute (10%) 785F. Taxe şi impozite

Impozit funciar 0,1 110 11Fond social 0,1 130 13

G. Total Cheltuieli: 8 660

H. MARJA BRUTĂ (A-G) 16 340I. MARJA BRUTĂ (H/A) 65%

Surse:1. Ботнарь В.Ф., Брынзила Д.Г. Сорта и гибриды овощных культур, распространенные в

Республике Молдова, Chişinău, Colograf-com, 20012. Banu C. şi alţii Procesarea materiilor prime alimentare şi pierderile de substanţe biologic

active, Chişinău, Editura “tehnică”, 2003