Va prezint la repezeala cel mai pufos cozonac cu nuca si cacao fara framantare !!! executat de catre mine  ieri pentru Craciun.

Imi pare rau ca n-am timp sa va mai povestesc cate ceva, dar sunt tare presata de multele 'trebi'  , asa ca trec direct la reteta :)

Ingredientele sunt urmatoarele : faina- 1kg (am folosit pambac 000 ), 5 oua, 300 g zahar (daca vreti mai dulce, puneti mai mult ), jumatate de pachet de unt 80% grasime, 5 linguri de ulei, 200 ml lapte (+ apa calda in completare daca e nevoie la framantat), nuca 400g, cacao 4 linguri, coaja de la 1lamaie+ 2portocale, esenta de rom-1 fiola, drojdie cruda  42 g ,zahar vanilat  praf pentru ninsoarea finala.

Ouale se separa ...albusurile se bat cu jumatate din cantitatea de zahar si se amesteca cu nuca si cacaoa pentru umplutura.

Pentru aluat se pune drojdia cu laptele caldut si doua linguri de zahar sa dospeasca intr-un crater facut in faina.

 Cand "fierbe" drojdia se adauga galbenusurile , restul de zahar...

 ...aromele, putina sare , uleiul  si untul topit caldut ,nu fierbinte !!!....

 ...si se amesteca pana se incorporeaza toata faina (daca mai este nevoie de lichid se adauga apa calduta ) si se obtine un aluat elastic, nu foarte indesat.

Atentie, nu se framanta deloc, doar se amesteca ingredientele cu faina !!!

 Se acopera ligheanul cu folie si se lasa aluatul la cald  o ora.Cu mainile unse cu ulei se imparte in 4 formandu-se sfere ....

care  se intind in forma de... foaie si se umplu cu umplutura de nuci ( eu am pus din loc in loc si samburi de nuca intregi , sunt de efect cand se taie felia )... apoi se ruleaza.

 Ca sa obtinem un cozonac aratos si mare , impletim cate doua sucituri ...astfel :

 apoi le asezam intr-o tava de cozonac bine unsa si tapetata cu faina.

Lasam cozonacii la temperatura camerei sa creasca inca o ora. Ii ungem cu ou batut ,  apoi ii introducem in cuptorul bine incazit  la 180* pentru 35-50 minute (se verifica dupa 35 m)

 Cand sunt copti, se scot din forma si se presara cu zahar vanilat praf .

 Sunt deosebit de pufosi si buuuni...si toate astea fara nici o urma de framantare (decat cea de care v-am povestit la inceput )

Incercati !

Ingrediente:

Ingrediente :

Pentru foi :

3 ouao cana cu zahar1 cana cu nuci pisate1 lingura cu bicarbonat4 linguri cu miere1 varf de cutit cu sarefaina cat cuprinde.

Crema :

1 kg de smantana cu 20% grasimeo cana nuci pisate80 gr.zahar farin vanilatzeama de lamaie dupa gust .

Décor :1 ciocolata cu lapte sau amara pe care o razuim peste ultimul strat de crema.Preparare:

etapa 1Mod de preparare foi:

Intr-un castron mixam ouale cu zaharul pana se dizolva apoi adaugam,pe rand, celelalte ingrediente si amestecam bine pana obtinem un aluat legat . Acest aluat il impartim in 4 parti egale si coacem foi pe fundul unei tavi unse cu ulei sau margarina . Foile se intind destul de usor pentru ca acest aluat poate fi “carpit” direct pe fundul tavii.Se infaineaza coca ca s-o putem intinde usor cu sucitorul si se baga la cuptorul preincalzit ,la foc mediu, pana capata o culoare aramie .

etapa 2Crema:Amestecam cu o lingura smantana impreuna cu zaharul farin ,adaugam nucile zdrobite la

robot sau la “vergea” Jsi stropim cu zeama de lamaie .Rezulta o crema parfumata si fina pe care o impartim intre foi : foaie-crema;foaie crema …;oprim o jumatate de cana din aceasta crema pentru a o intinde deasupra prajiturii.

etapa 3Punem prajitura cremoasa si frageda la rece, pentru cateva ore si portionam .

etapa 4Aceasta prajitura ramane la fel de cremoasa si frageda chiar si dupa o saptamana.

Spor la treaba si pofta buna !

Calif

Ingrediente:

Blat:

7 albusuri de ou150 g zahar150 g nuca macinata100 g faina1 lingurita praf de copt1 varf de cutit de sare

Crema:

7 galbenusuri150 g zahar2-3 plicuri zahar vanilat ( 20-30 g )200 g unt la temperatura camerei

Krantz:

100 g zahar50 g nucaPreparare:

etapa 1Albusurile se mixeaza spuma cu un praf de sare, apoi se adauga treptat zaharul si se mixeaza pana ce devine o spuma tare.

Adaugam nuca macinata si faina amestecata cu praful de copt. Se incorporeaza cu o paleta avand grija sa nu se lase spuma.

etapa 2Se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul incalzit cca 30 minute.

Se incearca cu o scobitoare, daca iasa curata atunci este gata copt blatul. Apoi se scoate si se lasa la racit.

etapa 3Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana ce isi dubleaza volumul, apoi se pune la bain- marie pana ce se ingroasa, in acest timp se amesteca ca sa nu se prinda de fundul cratitei. Se lasa la racit.

Untul se spumeaza cu cele 2-3 vaniliii, se poate folosii pastaie sau esenta de vanilie.Dupa ce sa racit crema de galbenusuri , se adauga treptat la unt, si se amesteca cu atentie sa nu se taie.

etapa 4Crema obtinuta se intinde deasupra blatului.

etapa 5Topim zaharul avand grija sa nu se arda si adaugam nuca taiata, si lasam cateva secunde, apoi turnam pe un staniol.

Se da la rece sa se intareasca, apoi se impacheteaza staniolul si se zdrobeste cu sucitorul.Krantzul se presara deasupra prajiturii.

etapa 6Se da la rece , apoi se portioneaza.

Pofta dulce!!!

Chocolate crinkles- biscuitii care au revolutionat Bucurestiul :)

Ingrediente

225 gr ciocolata amara (calitate superioara) 60 gr unt 100 gr zahar 2 oua mari 225 gr faina

esenta vanilie 1 lingurita praf copt un varf sare zahar tos si pudra pentru exterior

Mod de preparare 

Mixam ouala impreuna cu zaharul pana se deschid la culoare si isi dubleaza volumul.

Topim ciocolata la bain marie impreuna cu untul. Adaugam ciocolata topita si usor calduta peste oua, amestecam pana la

omogenizare dupa care adaugam faina cernuta amestecata cu praful de copt , un varf de sare si esenta de vanilie. Amestecam pana ce faina este absorbita de aluat.

Vom obtine o crema pe care o lasam minim 3 ore la frigider sau chiar toata noaptea. Eu am facut aluatul ieri seara si azi am copt biscuitii.

Formam bilute cat o nuca pe care intai le dam prin zahar tos si apoi abundent prin zahar pudra si le asezam pe hartie de copt in tava de la cuptor.

Ii coacem la 170 grade pentru maxim 10 minute. Nu depasiti acest timp pentru ca trebuie sa ramana cu interiorul usor umed, ca la negresa. Imediat dupa ce ii scoateti din cuptor, ii lasati sa se raceasca usor in tava pentru ca sunt foarte fragili si moi, dupa care ii asezati pe o farfurie.