Acest document reprezint un instrument de documentare, iar instituiile nu i asum responsabilitatea pentru coninutul su.

B REGULAMENTUL (CE) NR. 854/2004 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN I AL CONSILIULUI

din 29 aprilie 2004

de stabilire a normelor specifice de organizare a controalelor oficiale privind produsele de origine animal destinate consumului uman

(JO L 226, 25.6.2004, p. 83)

Astfel cum a fost modificat prin:

Jurnalul Oficial

NR. Pagina Data

M1 Regulamentul (CE) nr. 882/2004 al Parlamentului European i al Consiliului din 29 aprilie 2004

L 191 1 28.5.2004

M2 Regulamentul (CE) nr. 2074/2005 al Comisiei din 5 decembrie 2005 L 338 27 22.12.2005 M3 Regulamentul (CE) nr. 2076/2005 al Comisiei din 5 decembrie 2005 L 338 83 22.12.2005 M4 Regulamentul (CE) nr. 1663/2006 al Comisiei din 6 noiembrie 2006 L 320 11 18.11.2006 M5 Regulamentul (CE) nr. 1791/2006 al Consiliului din 20 noiembrie 2006 L 363 1 20.12.2006 M6 Regulamentul (CE) nr. 1021/2008 al Comisiei din 17 octombrie 2008 L 277 15 18.10.2008 M7 Regulamentul (CE) nr. 219/2009 al Parlamentului European i al Consi

liului din 11 martie 2009 L 87 109 31.3.2009

M8 Regulamentul (UE) nr. 505/2010 al Comisiei din 14 iunie 2010 L 149 1 15.6.2010

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 1

REGULAMENTUL (CE) NR. 854/2004 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN I AL CONSILIULUI

din 29 aprilie 2004

de stabilire a normelor specifice de organizare a controalelor oficiale privind produsele de origine animal destinate consumului

uman

PARLAMENTUL EUROPEAN I CONSILIUL UNIUNII EUROPENE,

avnd n vedere Tratatul de instituire a Comunitii Europene, n special articolul 152 alineatul (4) litera (b),

avnd n vedere propunerea Comisiei ( 1 ),

avnd n vedere avizul Comitetului Economic i Social European ( 2 ),

dup consultarea Comitetului Regiunilor,

hotrnd n conformitate cu procedura prevzut la articolul 251 din tratat ( 3 ),

ntruct:

(1) Regulamentul (CE) nr. 852/2004 al Parlamentului European i al Consiliului ( 4 ) stabilete norme generale de igien care se aplic tuturor alimentelor i Regulamentul (CE) nr. 853/2004 al Parlamentului European i al Consiliului ( 5 ) stabilete norme specifice de igien care se aplic produselor de origine animal.

(2) Sunt necesare norme specifice pentru controalele oficiale privind produsele de origine animal, astfel nct s fie luate n considerare anumite aspecte specifice asociate acestui tip de produse.

(3) Domeniul de aplicare al normelor specifice privind controalele ar trebui s l reflecte pe cel al normelor specifice de igien pentru operatorii din sectorul alimentar stabilite prin Regulamentul (CE) nr. 853/2004. Cu toate acestea, statele membre trebuie, de asemenea, s efectueze controale oficiale corespunztoare pentru a determina aplicarea normelor naionale stabilite n conformitate cu articolul 1 alineatul (4) din regulamentul menionat. Acestea pot, n acest scop, extinde principiile enunate de prezentul regulament la aceste norme.

(4) Controalele oficiale ale produselor de origine animal ar trebui s cuprind toate aspectele care au importan n privina proteciei sntii publice i, dup caz, pentru sntatea animal i bunstarea animalelor. Aceste controale trebuie s se bazeze pe cele mai recente informaii relevante i, prin urmare, trebuie s fie posibil adaptarea acestora n funcie de noile informaii relevante disponibile.

B

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 2

( 1 ) JO C 262 E, 29.10.2002, p. 449. ( 2 ) JO C 95, 23.4.2003, p. 22. ( 3 ) Avizul Parlamentului European din 5 iunie 2003 (nepublicat nc n Jurnalul

Oficial), poziia comun a Consiliului din 27 octombrie 2003 (JO C 48 E, 24.2.2004, p. 82), poziia Parlamentului European din 30 martie 2004 (nepublicat nc n Jurnalul Oficial) i Decizia Consiliului din 16 aprilie 2004.

( 4 ) JO L 139, 30.4.2004, p. 3. ( 5 ) JO L 139, 30.4.2004, p. 22.

(5) Legislaia comunitar n domeniul siguranei alimentelor trebuie fundamentat pe o baz tiinific solid. n acest sens, Autoritatea European pentru Sigurana Alimentelor trebuie s fie consultat de fiecare dat cnd este necesar.

(6) Natura i intensitatea controalelor oficiale trebuie fundamentate pe o evaluare a riscurilor pentru sntatea public, sntatea animal i bunstarea animalelor, dup caz, tipul de tratament efectuat i cantitatea produs i operatorul din sectorul alimentar n cauz.

(7) Este necesar s se prevad adaptarea anumitor reguli de control specifice prin utilizarea procedurii transparente prevzute n Regulamentele (CE) nr. 852/2004 i (CE) nr. 853/2004 pentru luarea n considerare cu suplee a nevoilor specifice unitilor care utilizeaz metode tradiionale, cu producie mic ori situate n regiuni supuse unor constrngeri geografice specifice. Procedura trebuie, de asemenea, s permit punerea n aplicare a unor proiecte pilot care s testeze noile metode n ceea ce privete controalele de igien pentru carne. Cu toate acestea, aceast suplee nu trebuie s pericliteze realizarea obiectivelor n domeniul igienei alimentelor.

(8) Controalele oficiale privind producia de carne sunt necesare pentru a verifica dac operatorii din sectorul alimentar respect regulile de igien, precum i criteriile i obiectivele stabilite de legislaia comunitar. Aceste controale trebuie s includ audituri ale activitilor operatorilor din sectorul alimentar i inspecii, inclusiv verificri ale controalelor efectuate chiar de operatori.

(9) Este necesar ca sarcinile de audit i de inspecie n abatoare, n unitile de prelucrare a vnatului i n anumite secii de tranare s fie realizate de ctre medicii veterinari oficiali, avnd n vedere competenele specializate de care acetia dispun. Statele membre trebuie s poat decide cui trebuie s i fie ncredinate sarcinile de audit i de inspecie n celelalte tipuri de uniti.

(10) Controalele oficiale privind producia de molute bivalve vii i produsele pescreti sunt necesare pentru a verifica dac sunt respectate criteriile i obiectivele stabilite de legislaia comunitar. Controalele oficiale privind producia de molute bivalve vii trebuie s vizeze n special zonele de relocare i de producie precum i produsul final.

(11) Controalele oficiale privind producia de lapte crud sunt necesare pentru a verifica dac sunt respectate criteriile i obiectivele stabilite de legislaia comunitar. Aceste controale oficiale trebuie s vizeze n special exploataiile pentru produse lactate i laptele crud la colectarea acestuia.

(12) Cerinele prezentului regulament trebuie s se aplice numai n momentul n care intr n vigoare toate elementele noii legislaii privind igiena alimentelor. Este, de asemenea, necesar s se prevad un termen de optsprezece luni cel puin ntre data intrrii n vigoare i cea a aplicrii noilor norme, pentru a lsa autoritilor competente i industriilor n cauz timpul necesar adaptrii.

B

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 3

(13) Este necesar s se adopte msurile corespunztoare pentru punerea n aplicare a prezentului regulament n conformitate cu Decizia 1999/468/CE a Consiliului din 28 iunie 1999 de stabilire a normelor de exercitare a competenelor de punere n aplicare conferite Comisiei ( 1 ),

ADOPT PREZENTUL REGULAMENT:

CAPITOLUL I

DISPOZIII GENERALE

Articolul 1

Domeniul de aplicare

(1) Prezentul regulament stabilete norme specifice de organizare a controalelor oficiale privind produsele de origine animal.

M1 (1a) Prezentul regulament se aplic n completarea Regulamentului (CE) nr. 882/2004 al Parlamentului European i al Consiliului din 29 aprilie 2004 privind controalele oficiale efectuate pentru a verifica conformitatea cu legislaia privind hrana pentru animale i produsele alimentare i cu normele referitoare la sntatea animal i la bunstarea animalelor ( 2 ).

B (2) Prezentul regulament se aplic numai activitilor i persoanelor care in de domeniul de aplicare al Regulamentului (CE) nr. 853/2004.

(3) Realizarea controalelor oficiale n temeiul prezentului regulament nu aduce atingere rspunderii juridice primare a operatorilor din sectorul alimentar, care const n asigurarea siguranei alimentelor n conformitate cu Regulamentul (CE) nr. 178/2002 al Parlamentului European i al Consiliului din 28 ianuarie 2002 de stabilire a principiilor generale i a cerinelor generale ale legislaiei comunitare, de instituire a Autoritii Europene pentru Sigurana Alimentelor i de stabilire a procedurilor privind sigurana alimentelor ( 3 ), i rspunderii civile sau penale care decurge din nerespectarea obligaiilor acestora.

Articolul 2

Definiii

(1) n sensul prezentului regulament, se nelege prin:

M1 __________

B (c) autoritate competent: autoritatea central a unui stat membru

competent pentru efectuarea unor controale veterinare sau orice alt autoritate creia i-a fost delegat aceast competen;

B

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 4

( 1 ) JO L 184, 17.7.1999, p. 23. ( 2 ) JO L 165, 30.4.2004, p. 1. ( 3 ) JO L 31, 1.2.2002, p. 1, astfel cum a fost modificat prin Regulamentul (CE)

nr. 1642/2003 (JO L 245, 29.9.2003, p. 4).

__________

B (f) medic veterinar oficial: un medic veterinar autorizat, n temeiul

prezentului regulament, s acioneze n aceast calitate i numit de ctre autoritatea competent;

(g) medic veterinar desemnat: un medic veterinar desemnat de ctre autoritatea competent n vederea punerii n aplicare pentru aceasta din urm a controalelor oficiale specifice n exploataii;

(h) personal auxiliar oficial: personal auxiliar autorizat, n temeiul prezentului regulament, s acioneze n aceast calitate, numit de autoritatea competent i care lucreaz sub autoritatea i responsabilitatea unui medic veterinar oficial;

i

(i) marc de sntate: marc indicnd, n cazul n care este aplicat, c au fost efectuate controale oficiale n conformitate cu prezentul regulament.

(2) Se aplic, de asemenea, definiiile stabilite de urmtoarele regulamente, n cazul n care este necesar:

(a) Regulamentul (CE) nr. 178/2002;

(b) definiiile de subprodus animal, EST (encefalopatii spongiforme transmisibile) i material cu riscuri specificate menionate n Regulamentul (CE) nr. 1774/2002 al Parlamentului European i al Consiliului din 3 octombrie 2002 de stabilire a regulilor sanitare privind produsele secundare animale care nu sunt destinate consumului uman ( 1 );

M1 (b)a Regulamentul (CE) nr. 882/2004;

B (c) Regulamentul (CE) nr. 852/2004, cu excepia definiiei pentru

termenul autoritate competent

i

(d) Regulamentul (CE) nr. 853/2004.

CAPITOLUL II

CONTROALE OFICIALE PRIVIND UNITI COMUNITARE

Articolul 3

Autorizarea unitilor

M1 (1) Autoritile competente aprob unitile dac i n modul specificat n articolul 31 alineatul (2) din Regulamentul (CE) nr. 882/2004.

B (2) n ceea ce privete navele fabric i navele frigorifice sub pavilionul unui stat membru, se pot prelungi, dup caz, perioadele maxime de trei i ase luni privind autorizarea condiionat a altor uniti. Cu toate acestea, durata unei autorizaii condiionate nu poate fi mai mare de dousprezece luni n total. Inspeciile acestor nave se efectueaz n conformitate cu anexa III.

M1

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 5

( 1 ) JO L 273, 10.10.2002, p. 1, astfel cum a fost modificat ultima dat prin Regulamentul (CE) nr. 813/2003 al Comisiei (JO L 117, 13.5.2003, p. 22).

(3) Autoritatea competent d tuturor unitilor desemnate, inclusiv celor care au obinut o autorizaie condiionat, un numr de autorizaie, cruia i se pot aduga coduri pentru a indica tipurile de produse de origine animal fabricate. n ceea ce privete pieele cu ridicata, la numrul de autorizaie se pot aduga numere secundare care s indice unitile sau grupurile de uniti de vnzare sau de fabricare a produselor de origine animal.

(4) M1 __________

(c) Pentru pieele cu ridicata, autoritatea competent poate retrage sau suspenda autorizaia pentru anumite uniti sau grupuri de uniti.

(5) Alineatele (1), (2) i (3) se aplic de asemenea:

(a) unitilor care au nceput introducerea pe pia a produselor de origine animal la data aplicrii prezentului regulament sau dup aceast dat

i

(b) unitilor care introduc deja pe pia produse de origine animal, dar care nu erau supuse unei obligaii precedente de autorizare. n acest caz, vizita la faa locului a autoritii competente necesar n temeiul alineatului (1) se efectueaz imediat ce este posibil.

Alineatul (4) se aplic, de asemenea, unitilor desemnate care au introdus pe pia produse de origine animal n conformitate cu legislaia comunitar imediat nainte de aplicarea prezentului regulament.

M1 __________

B

Articolul 4

Principii generale n domeniul controalelor oficiale privind toate produsele de origine animal care intr n domeniul de aplicare a

prezentului regulament

(1) Statele membre se asigur c operatorii din sectorul alimentar ofer toat asistena necesar pentru a garanta punerea n aplicare n mod eficient a controalelor oficiale de ctre autoritatea competent.

Acestea asigur, n special:

accesul la toate cldirile, spaiile, instalaiile sau alte infrastructuri;

prezentarea oricrui document sau registru cerut n temeiul prezentului regulament sau pe care autoritatea competent l consider necesar pentru a evalua situaia.

(2) Autoritatea competent efectueaz controale oficiale pentru a se asigura c operatorii din sectorul alimentar respect cerinele prevzute n:

(a) Regulamentul (CE) nr. 852/2004;

(b) Regulamentul (CE) nr. 853/2004

i

(c) Regulamentul (CE) nr. 1774/2002.

B

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 6

(3) Controalele oficiale menionate la alineatul (1) cuprind:

(a) audituri privind buna practic de igien i procedurile bazate pe analiza riscurilor i puncte critice de control (HACCP);

(b) controalele oficiale definite n articolele 58

i

(c) orice sarcin special de audit stabilit n anexe.

(4) Auditurile privind buna practic de igien verific dac operatorii din sectorul alimentar aplic n mod curent i corect procedurile privind cel puin urmtoarele puncte:

(a) controalele informaiilor privind lanul alimentar;

(b) proiectarea i ntreinerea spaiilor i echipamentelor;

(c) igiena preoperaional, operaional i postoperaional;

(d) igiena personalului;

(e) pregtirea n domeniul igienei i al procedurilor de lucru;

(f) lupta mpotriva duntorilor;

(g) calitatea apei;

(h) controlul temperaturii

i

(i) controalele mrfurilor alimentare, care intr i ies din unitate, i ale documentelor care le nsoesc.

(5) Auditurile privind procedurile bazate pe sistemul HACCP verific dac operatorii din sectorul alimentar aplic aceste proceduri n mod permanent i corect, avnd n mod special grij ca procedurile s ofere garaniile definite n seciunea II din anexa II la Regulamentul (CE) nr. 853/2004. Acestea stabilesc, n special, dac procedurile ofer garanii, n msura posibilului, c produsele de origine animal:

(a) sunt n conformitate cu criteriile microbiologice stabilite n cadrul legislaiei comunitare;

(b) sunt n conformitate cu legislaia comunitar privind reziduurile, contaminanii i substanele interzise

i

(c) nu prezint riscuri fizice cum ar fi corpurile strine.

n cazul n care, n conformitate cu articolul 5 din Regulamentul (CE) nr. 852/2004, un operator din sectorul alimentar recurge la procedeele indicate n ghidurile pentru aplicarea principiilor sistemului HACCP n loc s-i stabileasc propriile proceduri specifice, controlul trebuie s verifice dac aceste ghiduri sunt utilizate corect.

(6) Verificarea respectrii cerinelor Regulamentului (CE) nr. 853/2004 privind aplicarea mrcilor de identificare se efectueaz n toate unitile desemnate n conformitate cu regulamentul menionat, pe lng controlul respectrii altor cerine din domeniul trasabilitii.

(7) n ceea ce privete abatoarele, unitile de manipulare a vnatului i seciile de tranare care comercializeaz carne proaspt, sarcinile de audit prevzute la alineatele (3) i (4) sunt puse n aplicare de ctre un medic veterinar oficial.

B

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 7

(8) La punerea n aplicare a sarcinilor de audit, autoritatea competent urmrete, n mod special:

(a) s se asigure c, n toate etapele procesului de producie, personalul i activitile acestuia n unitate respect cerinele relevante ale regulamentelor menionate la alineatul (1) literele (a) i (b). Pentru a-i completa controlul, autoritatea competent poate efectua controale de aptitudine pentru a se asigura c, din punctul de vedere al competenelor, personalul respect parametrii specificai;

(b) s verifice toate nregistrrile relevante ale operatorilor din sectorul alimentar;

(c) s preleve eantioane pentru analizele de laborator, n cazul n care este necesar

i

(d) s justifice elementele luate n considerare i rezultatele auditului.

(9) Natura i intensitatea sarcinilor de audit privind fiecare unitate sunt n funcie de riscul estimat. n acest sens, autoritatea competent evalueaz periodic:

(a) riscurile pentru sntatea public i, dup caz, pentru sntatea animal;

(b) n cazul abatoarelor, aspectele legate de bunstarea animalelor;

(c) tipul de prelucrare efectuat i rezultatele acesteia

i

(d) nregistrrile anterioare ale operatorului din sectorul alimentar n ceea ce privete respectarea legislaiei privind alimentele.

Articolul 5

Carne proaspt

Statele membre asigur efectuarea controalelor oficiale privind carnea proaspt n conformitate cu anexa I.

1. Medicul veterinar oficial realizeaz sarcinile de inspecie n abatoarele, unitile de prelucrare a vnatului i seciile de tranare care comercializeaz carne proaspt, n conformitate cu cerinele generale prevzute la anexa I capitolul II seciunea I i cu cerinele specifice din seciunea IV, n special n ceea ce privete:

(a) informaiile privind lanul alimentar;

(b) inspecia ante-mortem;

(c) bunstarea animalelor;

(d) inspecia post-mortem;

(e) materialele cu riscuri specificate i alte subproduse de origine animal

i

(f) testele de laborator.

B

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 8

2. Marcarea privind sntatea pentru carcasele de ungulate domestice, de vnat de cresctorie, mamifere altele dect lagomorfele, de vnat mare slbatic precum i semicarcasele, sferturile i bucile rezultate din porionarea semicarcaselor n trei buci mari se efectueaz n abator i n unitile de prelucrare a vnatului n conformitate cu anexa I capitolul III seciunea I. Mrcile de sntate sunt aplicate de ctre medicul veterinar oficial sau cu responsabilitatea acestuia imediat dup controalele oficiale n cazul n care acestea nu au constatat nici una dintre neregulile care pot transforma carnea n carne improprie pentru consumul uman.

3. Dup ce a efectuat controalele prevzute la punctele 1 i 2, medicul veterinar oficial ia msurile corespunztoare enunate n anexa I seciunea II, n special n ceea ce privete:

(a) comunicarea rezultatelor inspeciei;

(b) deciziile privind informaiile referitoare la lanul alimentar,

(c) deciziile privind animalele vii;

(d) deciziile privind bunstarea animalelor

i

(e) deciziile privind carnea.

4. Personalul auxiliar oficial poate asista medicul veterinar oficial la efectuarea controalelor derulate n conformitate cu anexa I seciunile I i II, aa cum este specificat n seciunea III capitolul I. n acest caz, acetia funcioneaz n cadrul unei echipe independente.

5. (a) Statele membre se asigur c dispun de un numr suficient de ageni oficiali pentru efectuarea controalelor oficiale a cror necesitate este menionat n cadrul anexei I cu frecvena prevzut n seciunea III capitolul II.

(b) Se monitorizeaz un demers bazat pe riscuri pentru evaluarea numrului de ageni oficiali a cror prezen este necesar pe linia de sacrificare a unui anumit abator. Acest numr este stabilit de ctre autoritatea competent i este suficient pentru a permite respectarea tuturor cerinelor prezentului regulament.

6. (a) Statele membre pot autoriza personalul din abatoare s participe la controalele oficiale, autorizndu-l s realizeze, sub ndrumarea medicului veterinar oficial, anumite sarcini specifice legate de producia de carne de pasre i de lagomorfe, n conformitate cu anexa I seciunea III capitolul III partea A. n acest caz, acestea asigur c personalul care efectueaz aceste sarcini:

(i) este calificat i urmeaz o formare profesional n conformitate cu aceste dispoziii;

(ii) lucreaz independent de personalul de producie

i

(iii) notific orice deficien medicului veterinar oficial.

(b) Statele membre pot, de asemenea, autoriza personalul din abatoare s procedeze la o eantionare specific i la testri n conformitate cu anexa I seciunea III capitolul III partea B.

B

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 9

7. Statele membre se asigur ca medicii veterinari oficiali i personalul auxiliar oficial s fie calificai i s urmeze o formare profesional n conformitate cu anexa I seciunea III capitolul IV.

Articolul 6

Molute bivalve vii

Statele membre se asigur ca producia i introducerea pe pia a molutelor bivalve, a echinodermelor, a tunicierilor i a gasteropodelor marine s fie supuse unor controale oficiale aa cum sunt prevzute la anexa II.

Articolul 7

Produse pescreti

Statele membre asigur efectuarea unor controale oficiale privind produsele pescreti n conformitate cu anexa III.

Articolul 8

Lapte crud i produse lactate

Statele membre asigur efectuarea unor controale oficiale privind laptele crud i produsele lactate n conformitate cu anexa IV.

M1 __________

B

CAPITOLUL III

PROCEDURI REFERITOARE LA IMPORTURI

M1

Articolul 10

Pentru a asigura aplicarea uniform a principiilor i condiiilor stabilite la articolul 11 din Regulamentul (CE) nr. 178/2002 i a titlului VI, capitolul II din Regulamentul (CE) nr. 882/2004 se aplic procedurile stabilite de prezentul capitol.

B

Articolul 11

Lista rilor tere i a prilor din rile tere de unde este autorizat importul anumitor produse de origine animal

(1) Produsele de origine animal sunt importate numai dintr-o ar ter sau dintr-o parte a unei ri tere nscrise pe o list ntocmit i actualizat n conformitate cu procedura prevzut la articolul 19 alineatul (2).

M1 (2) O ar ter figureaz pe aceste liste numai dac n ara respectiv a avut loc un control comunitar care demonstreaz c autoritatea competent ofer garaniile necesare specificate n articolul 48 alineatul (3) din Regulamentul (CE) nr. 882/2004. Cu toate acestea, o ar ter poate figura pe aceste liste fr ca un control comunitar s fi avut loc dac:

B

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 10

(a) riscul stabilit n conformitate cu articolul 46 alineatul (3) litera (a) din Regulamentul (CE) nr. 882/2004 nu l justific i

(b) se stabilete, la luarea deciziei de a aduga o anumit ar ter pe o list n conformitate cu alineatul (1), c alte informaii indic faptul c autoritatea competent furnizeaz garaniile necesare.

B (3) Listele ntocmite n conformitate cu prezentul articol pot fi combinate cu alte liste stabilite n scopuri privind sntatea public sau sntatea animal.

M1 (4) La elaborarea sau actualizarea listelor se acord o atenie deosebit criteriilor enumerate la articolele 46 i 48 alineatul (3) din Regulamentul (CE) nr. 882/2004. De asemenea, se are n vedere:

B (a) legislaia rii tere privind:

(i) produsele de origine animal;

(ii) utilizarea medicamentelor de uz veterinar, inclusiv normele privind interdicia sau autorizarea acestora, distribuia, introducerea acestora pe pia i normele n domeniul gestionrii i inspectrii

i

(iii) prepararea i utilizarea furajelor, inclusiv procedurile privind utilizarea aditivilor i prepararea i utilizarea furajelor cu coninut medicamentos, precum i calitatea igienic a materiilor prime utilizate pentru prepararea furajelor i a produsului finit;

M1 __________

B (i) condiiile de igien, aplicate efectiv produselor de origine animal

destinate Comunitii, n timpul produciei, fabricaiei, manipulrii, depozitrii i expedierii;

(j) orice experien ctigat n domeniul comercializrii produsului care provine din ara ter i rezultatele controalelor efectuate eventual la import;

(k) rezultatele controalelor comunitare efectuate n ara ter, i n special rezultatele evalurii autoritilor competente, i msurile luate de ctre autoritile competente pe baza recomandrilor care le-au fost comunicate n urma unui control comunitar;

(l) existena, punerea n aplicare i comunicarea programelor aprobate de lupt mpotriva zoonozelor

i

(m) existena, punerea n aplicare i comunicarea unui program aprobat de supraveghere a reziduurilor.

M1

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 11

(5) Comisia adopt msurile necesare pentru ca publicul s aib acces la versiunile actualizate ale tuturor listelor ntocmite sau actualizate n conformitate cu prezentul articol.

Articolul 12

Lista unitilor din care este autorizat importul anumitor produse de origine animal

(1) Produsele de origine animal pot fi importate n Comunitate numai n cazul n care au fost expediate din uniti nscrise pe listele ntocmite i actualizate n conformitate cu prezentul articol, n cazul n care au fost obinute sau preparate n astfel de uniti, cu excepia:

(a) cazului n care s-a hotrt, dup caz, n conformitate cu procedura menionat la articolul 19 alineatul (2), c garaniile oferite de o anumit ar ter n ceea ce privete importul anumitor produse de origine animal sunt de aa natur nct procedura prevzut de prezentul articol nu este necesar n vederea asigurrii respectrii cerinelor alineatului (2)

i

(b) cazurilor menionate la anexa V.

De asemenea, carnea proaspt, carnea tocat, preparatele din carne, produsele din carne i carnea separat mecanic (MDM) pot fi importate n comunitate numai n cazul n care au fost produse din carne obinut n abatoare i secii de tranare care sunt nscrise pe listele ntocmite i actualizate n conformitate cu prezentul articol sau n uniti comunitare desemnate.

(2) O unitate poate fi nscris pe o astfel de list numai n cazul n care autoritatea competent din ara ter de origine ofer garanii:

(a) c respectiva unitate, precum i orice unitate care manipuleaz materii prime de origine animal utilizate la fabricarea produselor de origine animal n cauz, respect cerinele comunitare relevante, n special cele din Regulamentul (CE) nr. 853/2004 sau cele care au fost definite ca echivalente cu aceste cerine cu ocazia lurii deciziei de a se aduga aceast ar ter pe lista pertinent n conformitate cu articolul 11;

(b) c un serviciu oficial de inspecie din aceast ar supravegheaz unitile, i pune la dispoziia Comisiei, n cazul n care este necesar, toate informaiile relevante privind unitile furnizoare de materii prime

i

(c) c acest serviciu dispune de o putere efectiv pentru a mpiedica unitile s exporte n Comunitate n cazul n care acestea nu respect cerinele menionate la litera (a).

(3) Autoritile competente din rile tere nscrise pe listele ntocmite i actualizate n conformitate cu articolul 11 ofer garanii c listele cu unitile menionate la alineatul (1) sunt ntocmite, actualizate i comunicate Comisiei.

B

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 12

(4) (a) Comisia adreseaz periodic, ctre punctele de contact pe care le-au desemnat statele membre n acest sens, notificri privind listele noi sau actualizate pe care le primete de la autoritile competente din rile tere interesate, n conformitate cu alineatul (3).

(b) n cazul n care, n termen de douzeci de zile lucrtoare de la data notificrii Comisiei, nici un stat membru nu se opune listei noi sau actualizate, este autorizat importul din unitile care sunt menionate pe aceast list, n termen de zece zile lucrtoare de la data la care Comisia a fcut public lista.

(c) De fiecare dat cnd cel puin un stat membru prezint observaii n scris sau cnd Comisia consider c este necesar s modifice o list innd seama de anumite informaii relevante, cum sunt rapoartele ncheiate dup inspeciile comunitare sau o notificare n cadrul sistemului rapid de alert, Comisia informeaz toate statele membre n aceast privin i nscrie problema pe ordinea de zi a urmtoarei edine a seciunii competente a Comitetului permanent pentru lanul alimentar si sntatea animal, pentru ca acesta s hotrasc, dup caz, n conformitate cu procedura menionat la articolul 19 alineatul (2).

(5) Comisia asigur ca versiunile actualizate ale tuturor listelor s fie accesibile publicului.

Articolul 13

Molute bivalve, echinoderme, tunicieri i gasteropode marine vii

(1) Sub rezerva articolului 12 alineatul (1) litera (b), molutele bivalve, echinodermele, tunicierii i gasteropodele marine vii provin din zone de producie din ri tere care sunt nscrise pe listele ntocmite i actualizate n conformitate cu articolul 12.

(2) Cerina din alineatul (1) nu se aplic pectinidelor recoltate n afara zonelor de producie clasificate. Cu toate acestea, controalele oficiale privind pectinidele au loc n conformitate cu anexa II capitolul III.

(3) (a) nainte de ntocmirea listelor menionate la alineatul (1), se iau n considerare, n special, garaniile pe care le poate oferi autoritatea competent din ara ter n ceea ce privete conformitatea cu cerinele din prezentul regulament privind clasificarea i controlul zonelor de producie.

(b) nainte de ntocmirea listelor menionate, are loc o misiune de inspecie comunitar la faa locului, cu excepia cazului n care:

(i) riscul determinat n conformitate cu articolul 18 punctul 18 nu justific acest lucru

i

(ii) n momentul n care se hotrte inspecia unei zone de producie anume dintr-o list n conformitate cu alineatul (1), se consider c alte informaii arat c autoritatea competent ofer garaniile cerute.

B

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 13

(4) Comisia ia msurile necesare pentru ca publicului s i fie accesibile versiunile actualizate ale tuturor listelor ntocmite sau actualizate n conformitate cu prezentul articol.

Articolul 14

Documente

(1) n cazul n care sunt importate n Comunitate, loturile de produse de origine animal sunt nsoite de un document care rspunde cerinelor menionate la anexa VI.

(2) Documentul atest c produsele respect:

(a) cerinele menionate pentru produsele n cauz n temeiul Regulamentului (CE) nr. 852/2004 i Regulamentului (CE) nr. 853/2004 i toate dispoziiile echivalente cu aceste cerine

i

M1 (b) orice condiii specifice pentru importuri stabilite n conformitate cu

articolul 48 din Regulamentul (CE) nr. 882/2004.

B (3) Documentele pot include detalii cerute de alte dispoziii comunitare privind sntatea public i animal.

(4) Pot fi acordate derogri de la alineatul (1) n conformitate cu procedura menionat la articolul 19 alineatul (2), n cazul n care este posibil ca garaniile menionate la alineatul (2) din prezentul articol s fie obinute n alt mod.

Articolul 15

Dispoziii speciale pentru produsele pescreti

(1) Procedurile prevzute de prezentul articol nu se aplic produselor pescreti proaspete debarcate n Comunitate direct dintr-o nav de pescuit care navigheaz sub pavilionul unei ri tere.

Controalele oficiale privind aceste produse pescreti se efectueaz n conformitate cu anexa III.

(2) (a) Produsele pescreti importate de nave fabric sau de nave frigorifice care navigheaz sub pavilionul unei ri tere provin din nave care sunt nscrise pe o list ntocmit i actualizat n conformitate cu procedura menionat la articolul 12 alineatul (4).

(b) Cu toate acestea, prin derogare de la articolul 12 alineatul (2) litera (b), o nav poate, de asemenea, fi nscris pe aceste liste:

(i) pe baza unei comunicri comune a autoritii competente din ara ter sub pavilionul creia navigheaz nava respectiv mpreun cu autoritatea competent a unei alte ri tere creia i-a fost delegat de ctre prima autoritate competent rspunderea inspeciei navei n cauz, cu condiia:

ca aceast a doua ar ter s fie nscris pe lista rilor tere, ntocmit n conformitate cu articolul 11, din care este autorizat importul de produse pescreti;

B

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 14

ca toate produsele pescreti ale navei n cauz care urmeaz s fie introduse pe pia n Comunitate s fie debarcate direct n aceast a doua ar ter;

ca autoritatea competent din aceast a doua ar ter s fi inspectat nava i s fi declarat c aceasta este conform cu cerinele comunitare

i

ca autoritatea competent din aceast ar ter s fi declarat c va inspecta periodic nava pentru a se asigura c este n continuare conform cu cerinele comunitare

sau

(ii) pe baza unei comunicri comune a autoritii competente din ara ter sub pavilionul creia navigheaz nava respectiv i a autoritii competente a unui stat membru cruia i-a fost delegat de ctre prima autoritate competent rspunderea inspeciei navei n cauz, cu condiia:

ca toate produsele pescreti ale navei n cauz care urmeaz s fie introduse pe pia n Comunitate s fie debarcate direct n acest stat membru;

ca autoritatea competent a acestui stat membru s fi inspectat nava i declarat c este conform cu cerinele comunitare

i

ca autoritatea competent din acest stat membru s fi declarat c va inspecta periodic nava pentru a se asigura c este n continuare conform cu cerinele comunitare;

(c) Comisia ia msurile necesare pentru ca versiuni actualizate ale tuturor listelor ntocmite sau actualizate n conformitate cu prezentul articol s fie accesibile publicului.

(3) n cazul n care produsele pescreti sunt importate direct de pe nave de pescuit sau de pe nave frigorifice, documentul necesar n temeiul articolului 14 poate fi nlocuit de un document semnat de ctre cpitan.

(4) Normele de aplicare ale prezentului articol pot fi stabilite n conformitate cu procedura menionat la articolul 19 alineatul (2).

CAPITOLUL IV

DISPOZIII FINALE

M7

Articolul 16

Msurile tranzitorii cu un domeniu general de aplicare, destinate s modifice elemente neeseniale ale prezentului regulament, printre altele prin completarea acestuia cu noi elemente neeseniale, n special specificaii suplimentare privind cerinele prevzute de prezentul regulament, se adopt n conformitate cu procedura de reglementare cu control menionat la articolul 19 alineatul (3).

B

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 15

Alte msuri tranzitorii sau de executare pot fi adoptate n conformitate cu procedura de reglementare menionat la articolul 19 alineatul (2).

B

Articolul 17

Modificarea i adaptarea anexelor

M7 (1) Anexele I, II, III, IV, V i VI pot fi modificate sau completate de ctre Comisie pentru a ine seama de progresele tiinifice i tehnice. Msurile respective, destinate s modifice elemente neeseniale ale prezentului regulament, printre altele prin completarea acestuia, se adopt n conformitate cu procedura de reglementare cu control menionat la articolul 19 alineatul (3).

(2) Comisia poate adopta derogri de la anexele I, II, III, IV, V i VI, cu condiia ca derogrile n cauz s nu afecteze realizarea obiectivelor stabilite de prezentul regulament. Msurile respective, destinate s modifice elemente neeseniale ale prezentului regulament prin completarea acestuia, se adopt n conformitate cu procedura de reglementare cu control menionat la articolul 19 alineatul (3).

B (3) Statele membre pot adopta, fr a periclita realizarea obiectivelor stabilite n prezentul regulament, n conformitate cu alineatele (4)(7), msuri naionale prin adaptarea cerinelor menionate la anexa I.

(4) Msurile naionale prevzute la alineatul (3):

(a) au drept obiect:

(i) facilitarea continurii utilizrii metodelor tradiionale n toate etapele produciei, prelucrrii sau distribuiei mrfurilor alimentare;

(ii) satisfacerea nevoilor ntreprinderilor din sectorul alimentar care au o producie mic sau care sunt situate n regiuni supuse unor constrngeri geografice specifice

sau

(iii) facilitarea realizrii unor proiecte pilot pentru testarea noilor metode privind controalele viznd condiiile de igien n ceea ce privete carnea;

(b) se refer, n special, la urmtoarele elemente ale anexei I:

(i) informaiile privind lanul alimentar;

(ii) prezena autoritii competente n uniti.

(5) Orice stat membru care dorete s adopte msuri naionale precum cele menionate la alineatul (3) informeaz Comisia i celelalte state membre cu privire la aceasta. Fiecare notificare:

(a) furnizeaz o descriere detaliat a cerinelor pentru care statul membru n cauz estimeaz c este necesar o adaptare i indic natura adaptrii menionate;

(b) descrie unitile n cauz;

M7

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 16

(c) explic motivele adaptrii, inclusiv, dup caz, prin furnizarea unei sinteze a analizei riscurilor realizat i prin indicarea oricrei msuri care trebuie luat pentru ca adaptarea s nu pericliteze realizarea obiectivelor prezentului regulament

i

(d) comunic orice alt informaie pertinent.

(6) Celelalte state membre dispun de un interval de trei luni de la data primirii notificrii menionate la alineatul (5) pentru a transmite observaiile, n scris, Comisiei. Aceasta poate i, n cazul n care primete observaii scrise de la unul sau mai multe state membre, trebuie s consulte statele membre ntrunite n cadrul comitetului menionat la articolul 19 alineatul (1). Comisia poate hotr, n conformitate cu procedura prevzut la articolul 19 alineatul (2), dac msurile respective pot fi aplicate, sub rezerva modificrilor corespunztoare, n cazul n care este necesar. Dup caz, Comisia poate propune msuri generale n conformitate cu alineatele (1) sau (2) din prezentul articol.

(7) Un stat membru poate adopta msuri naionale prin adaptarea cerinelor anexei I numai:

(a) n conformitate cu o hotrre luat prin respectarea alineatului (6)

sau

(b) n cazul n care, la o lun dup expirarea termenului prevzut la alineatul (6), comisia nu a informat statele membre c a primit observaii scrise sau c are intenia s propun adoptarea unei decizii luate prin respectarea alineatului (6).

(8) n cazul n care un stat membru adopt msuri naionale pentru realizarea proiectelor pilot de testare a noilor metode privind controalele viznd condiiile de igien n ceea ce privete carnea n conformitate cu alineatele (3)(7), statul membru comunic rezultatele Comisiei imediat ce sunt disponibile. Comisia ia n considerare oportunitatea propunerii unor msuri generale n conformitate cu alineatul (1).

Articolul 18

Decizii specifice

M7 Fr a aduce atingere aplicrii cu caracter general a articolului 16 i a articolului 17 alineatul (1), pot fi adoptate msuri de executare, n conformitate cu procedura de reglementare menionat la articolul 19 alineatul (2), precum i modificri la anexele I, II, III, IV, V sau VI, ca msuri destinate s modifice elemente neeseniale ale prezentului regulament, n conformitate cu procedura de reglementare cu control menionat la articolul 19 alineatul (3), pentru a preciza:

B 1. examenele care s evalueze aptitudinile operatorilor din sectorul

alimentar i ale personalului acestora;

2. metoda care permite comunicarea rezultatelor inspeciei;

3. criteriile care permit stabilirea momentului n care, pe baza unei analize a riscurilor, nu este necesar ca medicul veterinar oficial s fie prezent n abatoare sau n unitile de prelucrare a vnatului pe toat durata inspeciilor ante-mortem i post-mortem;

B

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 17

4. normele privind coninutul testelor pentru medicii veterinari oficiali i personalul auxiliar oficial;

5. criteriile microbiologice care permit controlul proceselor n raport cu igiena unitilor;

6. celelalte proceduri posibile, examenele serologice sau alte teste de laborator care ofer garanii cel puin echivalente cu cele oferite de procedurile specifice de inspecie post-mortem descrise n anexa I seciunea IV i care pot, prin urmare, s le nlocuiasc, n cazul n care autoritatea competent hotrte acest lucru;

7. circumstanele n care nu sunt necesare anumite proceduri de inspecie post-mortem descrise n anexa I seciunea IV, n funcie de exploataia, de regiunea sau de ara de origine i pe baza principiilor analizei riscurilor;

8. regulile care se aplic testelor de laborator;

9. tratamentul la temperaturi joase aplicat crnii n caz de cisticercoz i de trichineloz;

10. condiiile n care anumite exploataii i regiuni pot fi oficial declarate indemne de cisticerci sau de trichine;

11. metodele care se aplic pentru examinarea condiiilor menionate la anexa I seciunea IV capitolul IX;

12. pentru porcii de ngrat, criteriile pentru condiiile controlate de adpost i sistemele de producie integrat;

13. criteriile de clasificare a zonelor de producie i zonele de relocare pentru molutele bivalve vii n cooperare cu laboratorul comunitar de referin n cauz, i anume:

(a) valorile limit care trebuie respectate i metodele de analiz pentru biotoxinele marine;

(b) procedurile de identificare a viruilor i standardele virologice

i

(c) planurile de eantionare, precum i metodele i toleranele analitice care trebuie aplicate pentru a controla respectarea criteriilor;

14. criteriile organoleptice pentru evaluarea prospeimii produselor pescreti;

15. limitele analitice, metodele de analiz, precum i planurile de eantionare care trebuie utilizate pentru controalele oficiale ale produselor pescreti menionate n cadrul anexei III, inclusiv n ceea ce privete paraziii i contaminanii mediului nconjurtor;

16. metoda pe care o va utiliza Comisia pentru ca listele rilor tere i unitilor aflate n ri tere s fie accesibile publicului, n conformitate cu articolele 11, 12, 13 i 15.

M1 __________

B

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 18

Articolul 19

Procedura de comitet

(1) Comisia este asistat de comitetul permanent pentru lanul alimentar i sntate animal nfiinat prin articolul 58 din Regulamentul (CE) nr. 178/2002.

(2) n cazul n care se face trimitere la prezentul alineat, se aplic articolele 5 i 7 din Decizia 1999/468/CE, cu respectarea dispoziiilor articolului 8 al acesteia.

Perioada prevzut la articolul 5 alineatul (6) din Decizia 1999/468/CE se stabilete la trei luni.

M7 (3) Atunci cnd se face trimitere la prezentul alineat, se aplic articolul 5a alineatele (1)-(4) i articolul 7 din Decizia 1999/468/CE, avnd n vedere dispoziiile articolului 8 din respectiva decizie.

B

Articolul 20

Consultarea Autoritii Europene pentru Sigurana Alimentelor

Comisia consult Autoritatea European pentru Sigurana Alimentelor n problemele care in de domeniul de aplicare a prezentului regulament, n cazul n care este necesar, n special:

1. nainte de a propune modificarea cerinelor speciale privind procedurile de inspecie post-mortem enumerate n anexa I seciunea IV;

2. nainte de a propune modificarea normelor stabilite n anexa I seciunea IV capitolul IX privind carnea animalelor pentru care inspecia post-mortem a identificat leziuni care indic o bruceloz sau o tuberculoz;

i

3. nainte de a propune dispoziiile de aplicare n domeniile prevzute la articolul 18 punctele 515.

Articolul 21

Raport ctre Parlamentul European i Consiliu

(1) Pn la data de 20 mai 2009, Comisia prezint Parlamentului European i Consiliului un raport care analizeaz experiena dobndit n cadrul aplicrii prezentului regulament.

(2) Dup caz, Comisia anexeaz la raport propuneri corespunztoare.

Articolul 22

Intrarea n vigoare

Prezentul regulament intr n vigoare n a douzecea zi de la data publicrii n Jurnalul Oficial al Uniunii Europene.

Se aplic dup 18 luni de la data intrrii n vigoare a urmtoarelor acte:

B

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 19

(a) Regulamentul (CE) nr. 852/2004;

(b) Regulamentul (CE) nr. 853/2004

i

(c) Directiva 2004/41/CE a Parlamentului European i a Consiliului din 29 aprilie 2004 de abrogare a anumitor directive privind igiena mrfurilor alimentare i normele sanitare care reglementeaz producia i introducerea pe pia a anumitor produse de origine animal destinate consumului uman ( 1 ).

Cu toate acestea, prezentul regulament nu se aplic nainte de data de 1 ianuarie 2006.

Prezentul regulament este obligatoriu n toate elementele sale i se aplic direct n toate statele membre.

B

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 20

( 1 ) JO L 157, 30.4.2004, p. 33.

ANEXA I

CARNE PROASPT

SECIUNEA I: NDATORIRILE MEDICULUI VETERINAR OFICIAL

CAPITOLUL I: NDATORIRI PRIVIND CONTROLUL

(1) n afara cerinelor generale de la articolul 4 alineatul (4) privind auditurile pentru buna practic n ceea ce privete igiena, medicul veterinar oficial trebuie s se asigure c operatorul din sectorul alimentar respect n permanen propriile proceduri privind fiecare colectare, transport, depozitare, manipulare, prelucrare i utilizare sau eliminare a subproduselor de origine animal, inclusiv materialele cu riscuri specificate care se afl n responsabilitatea operatorului din sectorul alimentar.

(2) n afara cerinelor generale de la articolul 4 alineatul (5) privind auditurile bazate pe principiile HACCP, medicul veterinar oficial trebuie s se asigure c procedurile operatorilor ofer garanii c, n msura posibilului, carnea:

(a) nu prezint anomalii sau alterri fiziopatologice;

(b) nu prezint urme de contaminare, cu materii fecale sau de alt fel

i

(c) nu conine materiale cu riscuri specificate, cu excepia cazului n care acest lucru este prevzut de legislaia comunitar, i au fost produse n conformitate cu legislaia comunitar n domeniul EST.

CAPITOLUL II: NDATORIRI PRIVIND INSPECIA

n cazul n care ndeplinete ndatoririle privind inspecia n conformitate cu prezentul capitol, medicul veterinar oficial trebuie s ia n considerare rezultatele auditurilor efectuate n conformitate cu articolul 4 i cu capitolul I din prezenta anex. Este necesar ca, dup caz, medicul veterinar oficial s identifice n consecin ndatoririle privind inspecia.

A. Informaii privind lanul alimentar

(1) Medicul veterinar oficial trebuie s controleze i s analizeze informaiile relevante care provin din registrele exploataiei de origine a animalelor destinate sacrificrii i s ia n considerare rezultatele temeinic justificate ale acestui control i ale acestei analize n cazul n care efectueaz inspecii ante-mortem i post-mortem.

(2) n cazul n care ndeplinete ndatoririle privind inspecia, medicul veterinar oficial trebuie s ia n considerare certificatele oficiale care nsoesc animalele i eventualele declaraii ale medicilor veterinari care efectueaz controale la nivelul produciei primare, inclusiv ale medicilor veterinari oficiali i desemnai.

(3) n cazul n care operatorii din sectorul alimentar care intervin n lanul alimentar iau msuri suplimentare pentru a oferi garanii privind sigurana alimentelor, prin punerea n aplicare a sistemelor integrate, a sistemelor particulare de control, a unei proceduri de certificare independent de ctre tere persoane sau prin alte mijloace i, n cazul n care aceste msuri sunt suficient detaliate iar animalele cuprinse n aceste sisteme pot fi identificate cu certitudine, medicul veterinar oficial poate lua n considerare toate acestea n cadrul ndatoririlor sale privind inspecia i verificarea procedurilor bazate pe sistemul HACCP.

B. Inspecia ante-mortem

(1) Sub rezerva punctelor (4) i (5):

(a) medicul veterinar oficial trebuie s efectueze o inspecie ante- mortem a tuturor animalelor nainte de sacrificare;

(b) aceast inspecie trebuie s aib loc n termen de 24 de ore dup sosirea animalelor la abator i la mai puin de 24 de ore nainte de sacrificare.

De asemenea, medicul veterinar oficial poate cere o inspecie n orice alt moment.

B

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 21

(2) Inspecia ante-mortem trebuie s permit n special determinarea, n ceea ce privete animalul inspectat n cauz, a existenei vreunui semn:

(a) care s indice c a fost periclitat bunstarea animalelor

sau

(b) a unei stri oarecare care ar putea afecta sntatea animal i uman, care contribuie la depistarea zoonozelor i bolilor menionate n lista A sau, dup caz, n lista B a Oficiului Internaional pentru Epizootii (OIE).

(3) n afara inspeciei curente ante-mortem, medicul veterinar oficial trebuie s efectueze o inspecie clinic a tuturor animalelor pe care operatorul din sectorul alimentar sau un membru al personalului auxiliar oficial este posibil s le fi separat de restul animalelor.

(4) n cazul sacrificrii de urgen n exteriorul abatorului i n cazul n care este vorba de vnat slbatic, medicul veterinar oficial trebuie s examineze, la abator sau n unitatea de prelucrare a vnatului, declaraia care nsoete carcasa animalului i care este eliberat de medicul veterinar sau de persoana calificat, n conformitate cu Regulamentul (CE) nr. 853/2004.

(5) n cazul n care acest lucru este prevzut n seciunea III capitolul II sau n seciunea IV, inspecia ante-mortem poate fi efectuat n exploataia de origine. n acest caz, medicul veterinar oficial trebuie s efectueze inspecia ante-mortem la abator numai n cazurile i n msura indicate.

C. Bunstarea animalelor

Medicul veterinar oficial trebuie s verifice dac au fost respectate normele comunitare i naionale care se aplic n domeniul bunstrii animalelor, n special cele care se refer la protecia animalelor n momentul sacrificrii i n timpul transportului.

D. Inspecia post-mortem

(1) Carcasa i organele care nsoesc animalul trebuie s fie supuse imediat dup sacrificare unei inspecii post-mortem. Toate suprafeele externe trebuie s fie examinate. n acest scop, este posibil s fie necesar manipularea cu uurin a carcasei i a organelor comestibile sau poate fi nevoie de instalaii tehnice. Problema detectrii zoonozelor i bolilor care sunt nscrise n lista A a OIE i, dup caz, n lista B a OIE va fi tratat cu mare atenie. Este necesar ca viteza liniei de sacrificare i efectivele de personal de inspecie prezente s fie adaptate pentru a se putea efectua o inspecie corespunztoare.

(2) n cazul n care se consider necesar, se efectueaz examinri suplimentare, cum sunt palprile i incizarea anumitor pri ale carcasei i ale organelor comestibile, precum i testri n laborator pentru a:

(a) pune un diagnostic definitiv

sau

(b) detecta

(i) prezena unei boli animale;

(ii) prezena unor reziduuri sau contaminani n cantitate mai mare dect nivelurile stabilite n cadrul legislaiei comunitare;

(iii) nerespectarea criteriilor microbiologice

sau

(iv) prezena altor factori care pot duce la situaia n care carnea s fie declarat improprie pentru consumul uman sau n care s fie impuse restricii privind utilizarea acesteia,

n special n cazul animalelor supuse unei sacrificri de urgen.

B

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 22

(3) Este necesar ca medicul veterinar oficial s cear despicarea longitudinal n dou semicarcase, urmnd coloana vertebral, a carcaselor de solipede domestice, de bovine n vrst de peste ase luni i de porci domestici n vrst de peste patru sptmni, n vederea inspeciei post- mortem. n cazul n care este necesar pentru inspecie, medicul veterinar oficial poate, de asemenea, cere ca orice cap sau carcas s fie despicate n lungime. Cu toate acestea, pentru a se ine seama de obiceiurile alimentare specifice, de dezvoltarea tehnologic sau de situaii specifice privind sntatea animal, autoritatea competent poate autoriza s nu fie despicate n dou carcasele de solipede domestice, de bovine n vrst de peste ase luni i de porci domestici n vrst de peste patru sptmni destinate inspeciei.

(4) n timpul inspeciei, trebuie luate precauii pentru a se asigura reducerea la minimum a riscului de contaminare a crnii prin operaiuni cum sunt palparea, tranarea sau incizarea.

(5) n cazul sacrificrii de urgen, carcasa face obiectul, ct mai rapid posibil, unei inspecii post-mortem n conformitate cu punctele (1) (4) nainte de a fi declarat corespunztoare pentru consumul uman.

E. Materiale cu riscuri specificate i alte subproduse de origine animal

n conformitate cu normele comunitare specifice privind materialele cu riscuri specificate i alte subproduse de origine animal, medicul veterinar oficial trebuie s controleze ndeprtarea, separarea i, dup caz, marcarea acestor produse. Acesta trebuie s se asigure c operatorul din sectorul alimentar ia toate msurile necesare pentru a evita contaminarea crnii prin materiale cu riscuri specificate n timpul sacrificrii (inclusiv n timpul asomrii) i ndeprtrii acestora.

F. Teste de laborator

(1) Medicul veterinar oficial trebuie s asigure efectuarea unei eantionri, identificarea i manipularea corect a probelor i trimiterea acestora la laboratorul corespunztor n cadrul:

(a) supravegherii i controlului zoonozelor i agenilor acestora;

(b) unor testri specifice n laborator pentru diagnosticarea EST n conformitate cu Regulamentul (CE) nr. 999/2001 al Parlamentului European i al Consiliului ( 1 );

(c) detectrii substanelor sau produselor neautorizate i al controlului substanelor reglementate, n special n cadrul planurilor naionale de supraveghere a reziduurilor prevzute n Directiva 96/23/CE a Consiliului ( 2 )

i

(d) detectrii bolilor nscrise n lista A a OIE i, dup caz, n lista B a OIE.

(2) Este, de asemenea, necesar ca medicul veterinar oficial s se asigure c toate celelalte teste de laborator necesare sunt efectuate.

CAPITOLUL III: MARCAREA PRIVIND SNTATEA

(1) Este necesar ca medicul veterinar oficial s controleze marcarea privind sntatea i mrcile folosite.

(2) Medicul veterinar oficial trebuie, n special, s asigure c:

B

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 23

( 1 ) JO L 147, 31.5.2001, p. 1, astfel cum a fost modificat ultima dat prin Regulamentul (CE) nr. 2245/2003 al Comisiei (JO L 333, 20.12.2003, p. 28).

( 2 ) JO L 125, 23.5.1996, p. 10, astfel cum a fost modificat prin Regulamentul (CE) nr. 806/2003 (JO L 122, 16.5.2003, p. 1).

(a) marca de sntate este aplicat numai pentru animale (ungulate domestice, mamifere vnat de cresctorie, altele dect lagomorfele, i vnat mare slbatic) care au fost supuse unei inspecii ante-mortem i post-mortem n conformitate cu prezentul regulament i n cazul n care nu exist nici un motiv de a declara carnea improprie pentru consumul uman. Cu toate acestea, marca de sntate poate fi aplicat nainte ca rezultatele examenului trichineloscopic s fie disponibile, n cazul n care medicul veterinar oficial este sigur c acea carne care provine de la animalul n cauz va fi introdus pe pia numai n cazul n care rezultatele respective sunt satisfctoare

i c

(b) marca de sntate se aplic cu o tampil cu tu sau cu foc pe faa exterioar a carcaselor, astfel nct, n cazul n care carcasele sunt tranate n semicarcase sau n sferturi sau n cazul n care semicarcasele sunt tranate n trei buci, fiecare bucat s aib o marc de sntate.

(3) Marca de sntate trebuie s fie o marc oval cu o lime de 6,5 cm i o nlime de 4,5 cm cel puin i s comporte urmtoarele informaii scrise cu litere perfect lizibile:

(a) marca trebuie s indice numele rii unde se afl unitatea; acesta poate fi scris n ntregime cu majuscule sau sub forma unui cod de dou litere n conformitate cu standardul ISO corespunztor.

Cu toate acestea, n cazul statelor membre, aceste coduri sunt urmtoarele: M2 BE, M5 BG , CZ, DK, DE, EE, GR, ES, FR, IE, IT, CY, LV, LT, LU, HU, MT, NL, AT, PL, PT, M5 RO , SI, SK, FI, SE i UK ;

(b) marca trebuie s indice numrul autorizaiei abatorului

i

M6 (c) atunci cnd se aplic ntr-un abator situat pe teritoriul Comunitii, marca

trebuie s cuprind abrevierea CE, EB, EC, EF, EG, EK, EO, EY, ES, E, EK sau WE.

Abrevierile menionate nu trebuie incluse n mrci aplicate pe carnea importat n Comunitate din abatoare situate n afara Comunitii.

B (4) Literele trebuie s aib o dimensiune pe vertical de 0,8 cm cel puin, iar

cifrele de 1 cm cel puin. Dimensiunile i caracterele mrcii pot fi reduse pentru marcarea mieilor, a iezilor i a purceilor de lapte.

(5) Coloranii utilizai pentru marca de sntate trebuie s fie autorizai n conformitate cu normele comunitare privind utilizarea substanelor colorante pentru alimente.

(6) De asemenea, marca de sntate poate s conin o indicaie privind medicul veterinar oficial care a efectuat inspecia crnii. M3 __________

(7) Carnea care provine de la animale supuse unei sacrificri de urgen n exteriorul abatorului trebuie s aib o marc special de sntate care s nu poat fi confundat nici cu marca de sntate prevzut de prezentul capitol, nici cu marca de identificare prevzut la anexa II seciunea I din Regulamentul (CE) nr. 853/2004.

(8) Carnea care provine de la vnatul nejupuit poate avea o marc de sntate numai n cazul n care, dup jupuirea ntr-o unitate de prelucrare a vnatului, a fost supus unei inspecii post-mortemi a fost declarat corespunztoare pentru consumul uman.

(9) Prezentul capitol se aplic fr a aduce atingere normelor de sntate animal cu referire la marcarea privind sntatea.

B

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 24

SECIUNEA II: MSURI CARE SE APLIC DUP EFECTUAREA CONTROALELOR

CAPITOLUL I: COMUNICAREA REZULTATELOR INSPECIEI

(1) Este necesar ca medicul veterinar oficial s consemneze i s evalueze rezultatele activitilor din cadrul inspeciei.

(2) (a) n cazul n care inspeciile pun n eviden prezena unei boli sau a unei stri patologice care ar putea afecta sntatea public sau animal sau ar putea periclita bunstarea animalelor, medicul veterinar oficial trebuie s informeze operatorul din sectorul alimentar despre aceasta.

(b) n cazul n care problema identificat a aprut n cursul produciei primare, medicul veterinar oficial trebuie s informeze despre aceasta medicul veterinar particular care se ocup de animalele din exploataia de origine, operatorul din sectorul alimentar care rspunde de exploataia respectiv (cu condiia ca aceste informaii s nu fie de natur a compromite o procedur judiciar ulterioar) i, dup caz, autoritatea competent de care ine turma de origine sau teritoriul de vntoare respectiv.

(c) n cazul n care animalele n cauz provin dintr-o cresctorie a unui alt stat membru sau dintr-o ar ter, medicul veterinar oficial trebuie s informeze autoritatea competent a statului membru n care se afl unitatea respectiv. Fiecare autoritate competent trebuie s ia msuri corespunztoare n conformitate cu legislaia comunitar care se aplic.

(3) Este necesar ca rezultatele inspeciilor i testrilor s fie menionate n baze de date corespunztoare.

(4) Medicul veterinar oficial care, n timpul unei inspecii ante-mortem sau post- mortem sau n cursul oricrei alte activiti de inspectare, suspecteaz prezena unui agent infecios menionat n lista A a OIE sau, dup caz, n lista B a OIE, este obligat s informeze imediat autoritatea competent i s ia, mpreun cu aceasta, toate msurile i precauiile care se impun pentru a mpiedica eventuala rspndire a agentului infecios, n conformitate cu legislaia comunitar care se aplic.

CAPITOLUL II: DECIZII PRIVIND INFORMAIILE DESPRE LANUL ALIMENTAR

(1) Medicul veterinar oficial trebuie s verifice c animalele sunt sacrificate numai n cazul n care deintorul abatorului a primit informaiile relevante privind lanul alimentar i c a luat cunotin n aceast privin.

(2) Cu toate acestea, medicul veterinar oficial poate autoriza ca animalele s fie sacrificate la abator, chiar dac nu toate informaiile relevante privind lanul alimentar sunt disponibile. n acest caz, este necesar ca toate informaiile relevante privind lanul alimentar s fie furnizate naintea declarrii carcasei ca fiind corespunztoare pentru consumul uman. Pn la luarea unei decizii definitive, este necesar ca aceste carcase i organele comestibile ale acestor carcase s fie depozitate separat.

(3) Fr a aduce atingere punctului (2), n cazul n care informaiile relevante privind lanul alimentar nu sunt disponibile n termen de 24 de ore dup sosirea animalului la abator, orice carne care provine de la acest animal trebuie s fie declarat improprie pentru consumul uman. n cazul n care acest animal nu a fost nc sacrificat, acesta trebuie inut separat fa de celelalte animale.

(4) n cazul n care, din nregistrri, documente sau alte tipuri de informaii care nsoesc animalele, reiese c:

(a) acestea provin dintr-o exploataie sau dintr-o regiune unde sunt interzise deplasrile de animale sau fac obiectul altor restricii din motive de sntate animal sau public;

(b) nu au fost respectate normele privind medicamentele de uz veterinar

B

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 25

sau c

(c) este prezent orice alt condiie care poate periclita sntatea uman sau animal, aceste animale pot fi acceptate pentru sacrificare numai n conformitate cu procedurile stabilite n cadrul legislaiei comunitare n vederea eliminrii riscurilor pentru sntatea uman sau animal.

n cazul n care animalele se afl deja la abator, este necesar ca acestea s fie sacrificate separat i declarate improprii pentru consumul uman, asigurndu- se, dup caz, luarea unor precauii pentru a asigura protecia sntii publice i animale. n cazul n care se consider necesar, trebuie efectuate controale oficiale n exploataia de origine.

(5) Este necesar ca autoritatea competent s ia msurile corespunztoare n cazul n care descoper c nregistrrile, documentele sau orice alt tip de informaii care nsoesc animalele nu corespund cu situaia real a exploataiei de origine sau cu starea real a animalelor sau c urmresc s nele deliberat medicul veterinar oficial. Este necesar ca autoritatea competent s ia msuri mpotriva operatorului din sectorul alimentar care rspunde de exploataia de origine a animalelor sau a oricrei alte persoane n cauz. Aceste msuri pot avea forma unor controale suplimentare. Operatorul din sectorul alimentar care rspunde de exploataia de origine a animalelor sau orice alt persoan n cauz trebuie s suporte costul acestor controale suplimentare.

CAPITOLUL III: DECIZII PRIVIND ANIMALELE VII

(1) Medicul veterinar oficial trebuie s se asigure c operatorul din sectorul alimentar respect obligaiile care decurg din Regulamentul (CE) nr. 853/2004 pentru a oferi garanii c animalele acceptate la sacrificare pentru consumul uman sunt corect identificate. Este necesar ca acesta s se asigure c animalele a cror identitate nu este verificabil sunt sacrificate separat i declarate improprii pentru consumul uman. n cazul n care consider c este necesar, trebuie efectuate controale oficiale n exploataia de origine.

(2) n cazul n care exist motive urgente legate de bunstarea acestora, caii pot face obiectul unei sacrificri de urgen la abator, chiar dac nu au fost furnizate informaiile legal necesare privind identitatea acestora. Cu toate acestea, este necesar ca aceste informaii s fie furnizate naintea declarrii carcasei ca fiind improprie pentru consumul uman. Aceste cerine se aplic i n cazul sacrificrii de urgen a cailor n exteriorul abatorului.

(3) Medicul veterinar oficial trebuie s se asigure c operatorul din sectorul alimentar respect obligaiile care decurg din Regulamentul (CE) nr. 853/2004 pentru a oferi garanii c animalele n cazul crora starea pielii sau a blnii este de aa natur nct exist un risc inacceptabil de contaminare a crnii n timpul sacrificrii nu sunt sacrificate pentru consumul uman cu excepia cazului n care sunt curate nainte de sacrificare.

(4) Animalele afectate de o boal sau care prezint o stare patologic transmisibil animalelor sau oamenilor n timpul manipulrii sau la consumarea crnii acestora i, de regul, animalele care prezint simptome clinice de boal sistemic sau o emaciere nu trebuie sacrificate pentru consumul uman. Este necesar ca aceste animale s fie sacrificate separat, n condiii care s nu permit contaminarea celorlalte animale sau carcase, i s fie declarate improprii pentru consumul uman.

(5) Este necesar amnarea sacrificrii animalelor suspecte de a fi afectate de o boal sau care prezint o stare patologic putnd avea efecte nocive asupra sntii publice sau animale. Aceste animale trebuie s fie supuse unei examinri ante-mortem detaliate care s stabileasc un diagnostic. De asemenea, medicul veterinar oficial poate hotr completarea inspeciei post-mortem cu o prelevare de probe i teste de laborator. Dup caz, este necesar ca animalele s fie sacrificate separat sau la ncheierea operaiunilor normale de sacrificare, lundu-se toate precauiile pentru evitarea contaminrii altei crni.

B

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 26

(6) Animalele care ar putea prezenta reziduuri de medicamente de uz veterinar care depesc limitele stabilite n conformitate cu legislaia comunitar sau reziduuri de substane interzise trebuie tratate n conformitate cu Directiva 96/23/CE.

(7) Este necesar ca medicul veterinar oficial s impun condiiile n care trebuie s fie tratate animalele n cadrul unui plan specific de eradicare sau de lupt mpotriva unei anumite boli, cum este bruceloza sau tuberculoza, sau ageni zoonotici cum sunt salmonelele, sub directa supraveghere a acestuia. Este necesar ca autoritatea competent s determine condiiile n care pot fi sacrificate aceste animale. Aceste condiii trebuie s prevad reducerea la minimum a riscului de contaminare a celorlalte animale i a crnii acestor animale.

(8) n general, este necesar ca animalele prezentate pentru sacrificare ntr-un abator s fie sacrificate n acel loc. Cu toate acestea, n circumstane excep ionale, cum este o defeciune grav la echipamentul de sacrificare, medicul veterinar oficial poate autoriza deplasri directe spre un alt abator.

CAPITOLUL IV: DECIZII PRIVIND BUNSTAREA ANIMALELOR

(1) n cazul n care normele privind protecia animalelor n momentul sacrificrii sau uciderii nu sunt respectate, este necesar ca medicul veterinar oficial s se asigure c operatorul din sectorul alimentar ia imediat msurile corective necesare i evit ca aceast situaie s se repete.

(2) Este necesar ca medicul veterinar oficial s adopte o abordare proporional i progresiv fa de msurile coercitive, a cror gam pleac de la simple instruciuni la decizia de a ncetini sau chiar de a opri producia, n funcie de natura i de gravitatea problemei.

(3) Dup caz, medicul veterinar oficial trebuie s informeze alte autoriti competente despre problemele privind bunstarea animalelor.

(4) n cazul n care medicul veterinar oficial descoper c nu sunt respectate normele privind protecia animalelor n timpul transportului, trebuie s ia msurile necesare n conformitate cu legislaia comunitar corespunztoare.

(5) n cazul n care:

(a) controalele privind bunstarea animal sunt efectuate de un membru al personalului auxiliar oficial n conformitate cu seciunea III sau IV

i

(b) aceste controale pun n eviden o nerespectare a normelor privind protecia animalelor, aceast persoan trebuie s informeze imediat medicul veterinar oficial despre aceasta i, n cazul n care este necesar sau n caz de urgen, s ia msurile necesare prevzute la punctele (1)(4) pn la sosirea medicului veterinar oficial.

CAPITOLUL V: DECIZII PRIVIND CARNEA

(1) Carnea trebuie s fie declarat improprie consumului uman n cazul n care:

(a) provine de la animale care nu au fost supuse unei inspecii ante-mortem, cu excepia vnatului slbatic;

(b) provine de la animale ale cror organe comestibile nu au fost supuse unei inspecii post-mortem, cu excepia cazului n care exist o indicaie contrar prevzut de prezentul regulament sau de Regulamentul (CE) nr. 853/2004;

B

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 27

(c) provine de la animale moarte nainte de sacrificare, ftate moarte, moarte intrauterin sau sacrificate nainte de vrsta de 7 zile;

(d) rezult din excizia rnilor provocate de sngerare;

(e) provine de la animale afectate de o boal nscris n lista A a OIE sau, dup caz, n lista B a OIE, cu excepia cazului n care exist o indicaie contrar prevzut n seciunea IV;

(f) provine de la animale afectate de o boal generalizat, cum sunt septicemia, piomia, toxemia sau viremia generalizate;

(g) nu este conform cu criteriile microbiologice stabilite n cadrul legislaiei comunitare care servesc la determinarea posibilitii de a introduce pe pia un aliment;

(h) prezint o infestaie parazitar, cu excepia cazului n care exist o indicaie contrar prevzut n seciunea IV;

(i) conine reziduuri sau contaminani n cantitate mai mare dect nivelurile stabilite de legislaia comunitar. Orice depire a nivelului corespunztor trebuie s duc, dup caz, la analize suplimentare;

(j) fr a aduce atingere unei legislaii comunitare mai specifice, provine de la animale sau carcase care conin reziduuri de substane interzise sau de la animale tratate cu substane interzise;

(k) este compus din ficat i rinichi de animale n vrst de peste doi ani originare din regiunile n care aplicarea planurilor n temeiul articolului 5 din Directiva 96/23/CE a pus n eviden prezena generalizat n mediul nconjurtor a unor metale grele;

(l) a fost tratat ilegal cu substane decontaminante;

(m) a fost tratat ilegal cu raze ionizante sau ultraviolete;

(n) conine corpuri strine (cu excepia, n cazul vnatului slbatic, instrumentelor care au servit la vnarea animalului);

(o) prezint un grad de radioactivitate mai mare dect nivelul maxim autorizat stabilit n cadrul legislaiei comunitare;

(p) prezint alterri fiziopatologice, anomalii privind consistena, o sngerare insuficient (cu excepia vnatului slbatic), anomalii organoleptice, n special un miros sexual pronunat;

(q) provine de la animale emaciate;

(r) conine materiale cu riscuri specificate, cu excepia cazului n care exist o prevedere a legislaiei comunitare;

(s) prezint o contaminare cu materii fecale, prin murdrire sau n alt fel;

(t) este compus din snge care poate reprezenta un risc pentru sntatea public sau animal avnd n vedere statutul zoosanitar al animalului de la care provine, indiferent care este acesta, sau poate provoca o contaminare n cursul procesului de sacrificare;

(u) poate, conform avizului medicului veterinar oficial, dup examinarea tuturor informaiilor relevante, constitui un risc pentru sntatea public sau animal sau este, din orice alt motiv, improprie pentru consumul uman.

(2) Medicul veterinar oficial poate impune cerine privind utilizarea crnii care provine de la animale supuse unei sacrificri de urgen n exteriorul abatorului.

B

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 28

SECIUNEA III: RESPONSABILITI I FRECVENA CONTROALELOR

CAPITOLUL I: PERSONALUL AUXILIAR OFICIAL

Personalul auxiliar oficial poate asista medicul veterinar oficial n toate atribuiile acestuia, sub rezerva urmtoarelor restricii i a oricrei norme specifice prevzute n seciunea IV:

1. n ceea ce privete ndatoririle de audit, personalul auxiliar oficial poate numai s colecteze informaiile privind buna practic privitoare la igien i procedurile bazate pe sistemul HACCP;

2. n ceea ce privete inspeciile ante-mortemi controalele privind bunstarea animalelor, personalul auxiliar oficial poate numai s efectueze un prim control al animalelor i s ajute la efectuarea operaiunilor pur practice

i

3. n ceea ce privete inspeciile post-mortem, medicul veterinar oficial trebuie s controleze periodic munca personalului auxiliar oficial i, n cazul animalelor care au fcut obiectul unei sacrificri de urgen n exteriorul abatorului, trebuie s efectueze personal inspecia.

CAPITOLUL II: FRECVENA CONTROALELOR

(1) Este necesar ca autoritatea competent s asigure c un medic veterinar oficial cel puin este prezent:

(a) n abatoare, pe toat durata inspeciilor att ante-mortem, ct i post- mortem

iar

(b) n unitile de prelucrare a vnatului slbatic, pe toat durata inspeciei post-mortem.

(2) Cu toate acestea, autoritatea competent poate adapta aceast abordare n anumite abatoare i uniti de prelucrare a vnatului slbatic identificate n funcie de o analiz a riscurilor i n conformitate cu criteriile stabilite n conformitate cu articolul 18 punctul 3, n cazul n care acestea exist. n acest caz:

(a) medicul veterinar oficial nu este obligat s fie prezent n abator la inspecia ante-mortem n cazul n care:

(i) a fost efectuat o inspecie ante-mortem n exploataia de origine de ctre un medic veterinar oficial sau desemnat care a verificat informaiile privind lanul alimentar i a comunicat rezultatele controalelor personalului auxiliar oficial prezent la abator;

(ii) personalul auxiliar oficial prezent la abator este asigurat c informaiile privind lanul alimentar nu indic absolut nici o problem privind sigurana alimentelor i c starea de sntate i de bunstare general a animalului este satisfctoare

i

(iii) medicul veterinar oficial se asigur periodic c personalul auxiliar oficial realizeaz n mod convenabil aceste controale;

(b) medicul veterinar oficial nu este obligat s fie n permanen prezent n timpul inspeciei post-mortem:

(i) n cazul n care un membru al personalului auxiliar oficial procedeaz la inspecia post-mortem i pune separat carnea care prezint anomalii i toat carnea provenind de la acelai animal;

(ii) n cazul n care toat aceast carne este inspectat ulterior de ctre medicul veterinar oficial

i

(iii) n cazul n care personalul auxiliar oficial furnizeaz informaii asupra metodelor aplicate i a rezultatelor obinute pentru ca medicul veterinar oficial s poat fi sigur c au fost respectate standardele.

B

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 29

Cu toate acestea, n ceea ce privete psrile de curte i lagomorfele, personalul auxiliar oficial poate ndeprta carnea care prezint anomalii i, sub rezerva seciunii IV, medicul veterinar oficial nu este obligat s inspecteze sistematic toat aceast carne.

(3) Flexibilitatea prevzut la punctul (2) nu se aplic:

(a) n cazul animalelor sacrificate de urgen;

(b) n cazul animalelor suspecte de a fi afectate de o boal sau care prezint o stare patologic cu efect nociv asupra sntii umane;

(c) n cazul bovinelor care provin din turme nedeclarate oficial indemne de tuberculoz;

(d) n cazul bovinelor, ovinelor i caprinelor care provin din turme nedeclarate oficial indemne de bruceloz;

(e) n cazul apariiei unei boli nscrise n lista A a OIE sau, dup caz, n lista B a OIE. Este vorba de animalele sensibile la boala considerat a proveni din regiunea n cauz, dup cum este prevzut la articolul 2 din Directiva 64/432/CEE a Consiliului ( 1 )

i

(f) n cazul n care sunt necesare cele mai stricte controale pentru a lua n considerare bolile emergente sau bolile specifice prevzute n lista B a OIE.

(4) n seciile de tranare, autoritatea competent trebuie s se asigure c este prezent un medic veterinar oficial sau un membru al personalului auxiliar oficial n timpul prelucrrii crnii, cu frecvena corespunztoare pentru a atinge obiectivele prezentului regulament.

CAPITOLUL III: PARTICIPAREA PERSONALULUI ABATORULUI

A. NDATORIRILE SPECIFICE PRIVIND PRODUCIA DE CARNE DE PSRI DE CURTE I DE LAGOMORFE

Statele membre pot autoriza personalul abatorului s exercite activitile personalului auxiliar oficial specializat n raport cu controlul produciei de carne de psri de curte i de lagomorfe n urmtoarele condiii:

M6 (a) n cazul n care unitatea aplic bune practici de igien n conformitate cu

articolul 4 alineatul (4) din prezentul regulament, precum i procedura HACCP, de cel puin 12 luni, autoritatea competent poate autoriza personalul unitii s efectueze sarcini ale personalului auxiliar oficial. Aceast autorizaie poate fi acordat doar n cazul n care personalul unitii a urmat o formare profesional, care s satisfac autoritatea competent, similar celei urmate de personalul auxiliar oficial n legtur cu sarcinile atribuite personalului auxiliar sau n legtur cu sarcinile specifice pe care personalul unitii este autorizat s le efectueze. Personalul n cauz trebuie s fie plasat sub supravegherea, direcia i responsabilitatea medicului veterinar oficial. n aceste mprejurri, medicul veterinar este prezent la examinrile ante mortem i post mortem, supravegheaz aceste activiti i efectueaz, n mod periodic, teste de performan pentru a garanta c sarcinile ndeplinite de personalul abatorului corespund criteriilor stabilite de autoritatea competent; de asemenea, el ntocmete documentaia referitoare la rezultatele testelor de performan menionate. n cazurile n care nivelul de igien al unitii este afectat de activitatea personalului respectiv sau personalul respectiv nu i ndeplinete sarcinile n mod corespunztor sau, n general, personalul n cauz i desfoar activitatea ntr-un mod considerat nesatisfctor de ctre autoritatea competent, acest personal este nlocuit de personalul auxiliar oficial.

B

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 30

( 1 ) JO 121, 29.7.1964, p. 1977/64, astfel cum a fost modificat ultima dat prin Regulamentul (CE) nr. 21/2004 (JO L 5, 9.1.2004, p. 8).

(b) Autoritatea competent a statului membru hotrte, n principiu de la caz la caz, dac autorizeaz punerea n aplicare a sistemului descris anterior. n cazul n care statul membru opteaz pentru principiul acestui sistem, acesta trebuie s informeze Comisia n aceast privin i s precizeze condiiile de aplicare a acestui sistem. Pentru ntreprinderile din sectorul alimentar al unui stat membru n care este pus n aplicare sistemul, utilizarea efectiv a sistemului este facultativ. ntreprinderile din sectorul alimentar nu sunt constrnse de ctre autoritatea competent s introduc sistemul descris anterior. n cazul n care autoritatea competent nu este convins c o ntreprindere din sectorul alimentar rspunde cerinelor, acest sistem nu va fi aplicat n unitatea respectiv. Pentru a determina dac este cazul, autoritatea competent procedeaz la o analiz a registrelor de producie i de inspecie, a tipului de activiti realizate n unitate, a istoricului acesteia pe planul respectrii legislaiei, al experienei, al profesionalismului i al simului de rspundere al personalului abatorului n domeniul siguranei alimentelor precum i a altor informaii relevante.

B. PRELEVRILE DE PROBE I TESTE SPECIFICE

Personalul abatorului care a urmat o formare profesional specific, sub conducerea medicului veterinar oficial, poate, cu rspunderea i sub supravegherea acestuia, efectua prelevri de probe i teste specifice asupra unor animale din orice specie.

CAPITOLUL IV: CALIFICAREA PROFESIONAL

A. MEDICII VETERINARI OFICIALI

(1) Pot fi numii medici veterinari oficiali numai medicii veterinari care au reuit la un test ce respect cerinele de la punctul (2).

(2) Este necesar ca autoritatea competent s prevad dispoziiile necesare pentru organizarea testului. Acesta trebuie s faciliteze confirmarea cunotinelor candidailor n ceea ce privete urmtoarele subiecte, n msura n care este necesar, n funcie de profilul i de calificrile medicului veterinar:

(a) legislaia naional i comunitar privind sntatea public i animal, sigurana alimentelor, sntatea animal, bunstarea animalelor i substanele farmaceutice;

(b) principiile politicii agricole comune, msurile de susinere a pieelor, restituirile la export i detectarea fraudelor (inclusiv pe plan mondial: OMC, SPS, Codex Alimentarius, OIE);

(c) cunotine de baz n domeniul prelucrrii alimentelor i tehnologiilor alimentare;

(d) principiile, conceptele i metodele bunei practici de fabricare i de gestionare a calitii;

(e) gestionarea calitii nainte de recoltare (buna practic privind cultivarea);

(f) promovarea i utilizarea igienei alimentare i a siguranei alimentelor (buna practic privind igiena);

(g) principiile, conceptele i metodele de analiz a riscurilor;

(h) principiile, conceptele i metodele sistemului HACCP i utilizarea acestui sistem pe tot parcursul lanului de producie a alimentelor;

(i) prevenirea i controlul riscurilor de origine alimentar pentru sntatea uman;

(j) dinamica rspndirii infeciilor i intoxicaiilor;

(k) epidemiologia diagnostic;

(l) sistemele de monitorizare i de supraveghere;

B

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 31

(m) auditul i evaluarea regulamentar a sistemelor de gestionare a calitii alimentelor;

(n) principiile i modul de aplicare n diagnosticare a metodelor moderne de examinare;

(o) tehnologiile informaiei i comunicrii legate de msurile veterinare n legtur cu sntatea public;

(p) prelucrarea datelor i aplicaiile biostatisticii;

(q) anchetele asupra apariiei bolilor de origine alimentar la oameni;

(r) aspectele relevante n ceea ce privete EST;

(s) bunstarea animalelor n timpul creterii, transportului i sacrificrii;

(t) problemele ecologice legate de producia alimentar (inclusiv gestionarea deeurilor);

(u) principiul de precauie i preocuprile consumatorilor;

i

(v) principiile formrii profesionale a personalului care intervine n lanul de producie.

Candidaii pot dobndi cunotinele necesare n cadrul formaiei lor veterinare de baz sau prin intermediul unei formri continue, sau al experienei dobndite, dup obinerea diplomei de medic veterinar. Autoritatea competent poate organiza diferite teste n funcie de profilul candidailor. Cu toate acestea, n cazul n care autoritii competente i se demonstreaz c un candidat a dobndit toate cunotinele necesare n cadrul unei programe universitare sau al unei formri continue care duce la o calificare postuniversitar, aceasta poate dispensa de obligativitatea de a susine un test.

(3) Medicul veterinar oficial trebuie s aib aptitudini n domeniul cooperrii multidisciplinare.

(4) De asemenea, fiecare medic veterinar oficial va urma o formare practic n timpul unei perioade de prob de cel puin 200 de ore nainte de a ncepe s lucreze n mod independent. n aceast perioad, persoana n curs de formare va trebui s lucreze sub supravegherea medicilor veterinari oficiali titulari n abatoare, n secii de tranare, n posturi de inspecie a crnii proaspete i n exploataii. Formarea profesional trebuie s cuprind, ntre altele, controlul sistemelor de gestionare a siguranei alimentelor.

(5) Medicul veterinar oficial trebuie s-i actualizeze cunotinele i s fie la curent cu noile evoluii prin activiti periodice de formare continu i prin lectura unor lucrri de specialitate. n cazul n care acest lucru este posibil, medicul veterinar oficial trebuie s participe la aciuni anuale de formare continu.

(6) Medicii veterinari numii deja pe un post de medic veterinar oficial trebuie s cunoasc suficient de bine problemele menionate la punctul (2). n cazul n care este necesar, acetia vor trebui s dobndeasc aceste cunotine n cadrul formrii continue. n acest sens, este necesar ca autoritatea competent s ia msurile corespunztoare.

(7) Fr a aduce atingere punctelor (1)(5), statele membre pot stabili reguli specifice pentru medicii veterinari oficiali care lucreaz cu jumtate de norm i care rspund de controalele din ntreprinderile mici.

B

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 32

B. PERSONALUL AUXILIAR OFICIAL

(1) Autoritatea competent poate numi n calitate de personal auxiliar oficial numai persoane care au urmat un curs de formare profesional i au reuit un test n conformitate cu cerinele enunate n continuare.

(2) Este necesar ca autoritatea competent s ia msurile necesare pentru a organiza acest test. Pentru a fi autorizai s se prezinte la test, candidaii trebuie s fac dovada c au urmat:

(a) cel puin 500 de ore de pregtire teoretic i cel puin 400 de ore de pregtire practic, care acoper domeniile definite la punctul (5)

i

(b) o pregtire complementar necesar care s permit personalului auxiliar oficial s se achite cu competen de sarcinile care i revin.

(3) Pregtirea practic prevzut la punctul 2 litera (a) trebuie s se desfoare n abatoare i n secii de tranare, sub conducerea unui medic veterinar oficial, i n exploataii i alte uniti corespunztoare.

(4) Pregtirea i testele trebuie s se refere n principal la carnea roie sau la carnea de pasre. Cu toate acestea, persoanele care au urmat unul dintre cele dou cursuri i au reuit la test sunt obligate, pentru a susine urmtorul test, s urmeze numai un curs de formare redus. Pregtirea i testul trebuie s se refere, dup caz, la vnatul slbatic, la vnatul de cresctorie i la lagomorfele de cresctorie.

(5) Pregtirea personalului auxiliar oficial trebuie s se refere la cunoaterea urmtoarelor puncte pe care trebuie s le certifice testele de calificare:

(a) pentru exploataii:

(i) latura teoretic:

cunoaterea sectorului agricol (organizare, metode de producie, comer internaional etc.);

buna practic privind producia animal;

cunotine de baz privind bolile, n special zoonozele (virui, bacterii, parazii etc.);

supravegherea bolilor, utilizarea medicamentelor i vaccinurilor, detectarea reziduurilor;

controlul n domeniul igienei i n domeniul sntii animale;

bunstarea animalelor n exploataie i cu ocazia deplasrilor;

cerine ecologice (n cldiri, n exploataii i n general);

acte cu putere de lege i acte administrative relevante;

preocuprile consumatorilor i controlul calitii;

(ii) latura practic:

vizitarea diferitelor tipuri de exploataii care practic diferite metode de cretere;

vizitarea unitilor de producie;

observarea ncrcrii i descrcrii animalelor;

B

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 33

demonstraii n laborator;

controale veterinare;

documentare;

(b) pentru abatoare i seciile de tranare:

(i) latura teoretic:

cunoaterea industriei crnii (organizare, metode de producie, comer internaional i tehnologia sacrificrii i tranrii);

noiuni fundamentale de igien i cunoaterea elementar a bunei practici n domeniul igienei, n special al igienei industriale, al igienei sacrificrii, tranrii i depozitrii, precum i al igienei muncii;

sistemul HACCP i verificarea procedurilor bazate pe acest sistem;

bunstarea animalelor la descrcarea dup transport i la abator;

noiuni fundamentale de anatomie i fiziologie a animalelor sacrificate;

noiuni fundamentale de patologie a animalelor sacrificate;

noiuni fundamentale de anatomie patologic a animalelor sacrificate;

cunotine utile n ceea ce privete EST, precum i alte zoonoze i ageni zoonotici importani;

cunoaterea metodelor i procedurilor de sacrificare, de inspecie, de preparare, de mpachetare, de ambalare i de transport a crnii proaspete;

noiuni fundamentale de microbiologie;

inspecia ante-mortem;

examen trichineloscopic;

inspecia post-mortem;

ndatoriri administrative;

cunoaterea actelor cu putere de lege i actelor administrative relevante;

proceduri de eantionare;

aspecte legate de fraud;

(ii) latura practic:

identificarea animalelor;

controlarea vrstei animalelor;

inspecia i evaluarea animalelor sacrificate;

inspecia post-mortem ntr-un abator;

examen trichineloscopic;

identificarea speciilor animale prin examinarea prilor caracteristice ale animalului;

identificarea unui anumit numr de pri ale animalelor sacrificate care au fost supuse unor alterri, cu comentarii;

controlarea igienei, inclusiv verificarea bunei practici n domeniu i proceduri ale sistemului HACCP;

B

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 34

nregistrarea rezultatelor inspeciei ante-mortem;

eantionare;

trasabilitatea crnii;

documentare.

(6) Personalul auxiliar oficial trebuie s-i actualizeze cunotinele i s fie la curent cu noile evoluii prin participarea la activiti periodice de formare continu i prin consultarea unor lucrri d