7/26/2019 Consecinele Teribile Ale Consumului de Zahr Asupra Sntii

1/9

Consecinele teribile ale consumului de zahr asupra sntii

n luna septembrie a anului 2013, un raport-bomb al Institutului de Cercetare Credit Suisse a readus cu multzgomot n atenia tuturor consecinele teribile ale consumului de zahr asupra sntii !rupul de cercettori alInstitutului a dez"luit n aceast direc#ie c 30-$0% din cheltuielile de sntate ale Statelor &nite sunt destinatetratrii a'eciunilor ce sunt str(ns legate de consumul e)cesi" de zahr *atele e)istente sugereaz cdependena naional 'a de zahr genereaz numai n S&+ costuri de sntate n "aloare de un trilion de

dolari pe an aportul Credit Suisse enumer c(te"a a'eciuni despre care numeroase studii au demonstrat csunt asociate cu consumul e)cesi" de zahr, printre care bolile de inim, diabetul de tip doi i sindromulmetabolicCu doar un an mai de"reme, n 2012, un raport semnat de Sana. !upta, care a 'ost prezentat n emisiunea 60

Minutesde pe canalul american de tele"iziune C/S, l meniona pe obert ustig, un endocrinolog dinCali'ornia ce a de"enit celebru dup con'erina pe care a susinut-o n anul 200, intitulatZahrul. Adevrulcel amar, con'erin ce a st(rnit 'oarte multe contro"erse *octorul ustig a in"estigat legtura dintre consumulde zahr i sntatea precar a cetenilor americani l a publicat 12 articole n re"iste de specialitate,identi'ic(nd zahrul ca 'iind un 'actor maor n cortegiul de boli degenerati"e ce a'ecteaz acum popula#iaStatelor &niteIn'ormaiile adunate de ctre ustig indic n mod clar c e)cesul de zahr n diet oac un rol-cheie n apariia

multor tipuri de cancer, a obezitii, a diabetului de tip doi, a hipertensiunii i a bolilor de inim Cercetrilesale l-au condus la concluzia c 4% dintre bolile de care su'er americanii sunt cauzate de stilul de "ia i dediet put(nd 'i ntru totul pre"enite5(n la di'uzarea acestei emisiuni, nimeni din lumea 6o'icial7 nu recunotea c ar 'i ce"a n neregul cuzahrul 8 cu toate c e)ist 'oarte multe cercetri disponibile pentru cei care doresc s se in'ormeze cu pri"ire laacest subiect 9a se "edea mai multe re'erineaici:*atorit di'uzrii rapide a in'ormaiei n era internetului de astzi, din ce n ce mai muli consumatori lucizi ;icontieni i organizaii non-pro'it atrag atenia asupra numeroaselor studii ce demonstreaz e'ecteleduntoare ale consumului de zahr

7/26/2019 Consecinele Teribile Ale Consumului de Zahr Asupra Sntii

2/9

7/26/2019 Consecinele Teribile Ale Consumului de Zahr Asupra Sntii

3/9

inciden#a diabetului ntr-un articol pentru ziarul4e5 :or3 %imes, editorialistul

7/26/2019 Consecinele Teribile Ale Consumului de Zahr Asupra Sntii

4/9

mod e"ident mai predispui la declan;area unor tulburri psihomentale uoare, dar i a demenei, dec(tpersoanele "(rstnice a cror diet conine n mod preponderent grsimi i proteine

La ce anume se refer, de fapt, termenul zahr

+tunci c(nd ne re'erim la zahr, ne g(ndim cel mai adesea doar la zahrul alb ra'inat pe care l cumprm sub'orm de cristale sau sub 'orm de cubulee ns, dac dorim cu ade"rat s consumm mai puin zahr, esterecomandat s citim cu aten#ie in'ormaiile nutriionale de pe etichetele alimentelor nainte de a le cumpra

5rezen#a zahrului n alimentele 'abricate industrial este adeseori subestimat ;i constatm uneori cu uimire cel este adugat n 'oarte multe produse alimentare pe care le consumm 'rec"ent

rganiza#ia +merican Geart +ssociation 9+G+: i *epartamentul de +gricultur al S&+ 9&S*+: au stabilit ode'iniie ce"a mai larg a ceea ce constituie 6zahr7 sau mai bine spus 6zaharuri7

Con'orm unui raport publicat de +G+, n literatura de specialitate e)ist muli termeni ce sunt 'olosii pentru adescrie zahrul, iar aceasta poate uneori s duc la con'uzii Sintagma carbohidrai simpli se re'er la mono idizaharideK sintagma carbohidrai compleci se re'er la polizaharide, cum ar 'i amidonul *izaharideleobinuite sunt zaharoza 9glucoz L 'ructoz: 9ce se gsete n zahrul alb, n zahrul de trestie, n s'ecla dezahr, n miere, n siropul de porumb:, lactoza 9glucoz L galactoz: 9ce se gsete n produsele lactate: i

maltoza 9glucoz L glucoz: 9ce se gsete n mal:

7/26/2019 Consecinele Teribile Ale Consumului de Zahr Asupra Sntii

5/9

n anul 1, compania Coca-Cola a cheltuit 2 milioane de dolari pentru publicitatea destinat copiiloreclamele 'ceau ca logoul i produsele lor s 'ie cu uurin n "zul copiilor, iar 5epsi, *r 5epper i &p auo'erit licena pentru logoul lor productorului de sticle pentru bebelui,

7/26/2019 Consecinele Teribile Ale Consumului de Zahr Asupra Sntii

6/9

Cercettorii au auns la concluzia c un consum constant de zahr pe ntreaga durat a "ieii poate s duc lainhibarea apetitului ;i ast'el la scderea consumului de nutrieni necesari chipa lui ! Gar"e. +nderson adescoperit c at(t consumul de alimente, c(t i apetitul sunt in"ers proporionale cu indicele glucozei din s(ngen cele N0 de minute ce urmeaz consumului de carbohidrai Iat moti"ul pentru care suntem sugestionai prinintermediul anumitor reclame s m(ncm ciocolat, pentru a nu ne mai 'i 'oame p(n la momentul n care a"em

posibilitatea de a lua masa *in pcate, n acest 'el, este posibil ca trupul nostru s nu mai primeasc niciunuldintre nutrienii de care are ne"oie, dar s 'ie pclit c a asimilat aportul caloric ce i este necesar

Studiul lui +nderson a concluzionat c m(ncrurile bogate n zahr duc la inhibarea apetitului i i mpiedic peoameni s aib o diet echilibrat, cu su'icient de muli nutrieni, ce nu sunt disponibili n produsele dulci Cualte cu"inte, at(t alimentele dulci, c(t i dulciurile pot duce la malnutriieahrul i cancerul

n anii 30, tto >arburg, laureat al 5remiului =obel pentru medicin, a descoperit c celulele canceroase au unmetabolism energetic n mod 'undamental di'erit de celulele sntoase l a descoperit c un consum ridicat dezahr poate duce la generarea de celulele canceroase =atura ce"a mai primiti" a celulelor canceroase 'ace caacestea s necesite un aport direct de glucoz, pentru c ele nu sunt capabile s gestioneze sinteza mai comple)a glucozei din molecule mai mari +cumularea acidului lactic i crearea unui pG acid datorat consumului direct

de glucoz n celulele canceroase este un 'actor de diagnostic pentru cancer +ceasta nseamn c e)ist olegtur direct ntre ingerarea zahrului i riscul de cancer

&n studiu epidemiologic ce a 'ost realizat n 21 de ri din uropa, +merica de =ord i altele a indicat czahrul este un 'actor de risc maor ce contribuie la creterea 'rec"en#ei cancerului la s(n, mai ales n cazul'emeilor n "(rst

&n studiu realizat pe durata a patru ani de ctre Institutul =aional de Sntate 5ublic i

7/26/2019 Consecinele Teribile Ale Consumului de Zahr Asupra Sntii

7/9

s(nge la o or dup ce consumaser respecti"a butur i cu o dublare a radicalilor liberi din s(nge dup nc 2ore /utura cu zahr a produs, de asemenea, at(t o cretere a unei enzime ce 'a"orizeaz generarea radicalilorliberi, c(t i o scdere cu $% a ni"elului de "itamina *octorul 5aresh *andona a concluzionat 6&redem c+n ca*ul celor o!e*i aceasta duce +n mod cumulativ at;t la +n"roarea arterelor c;t i la declan,areaanumitor afeciuni.7

=umeroase alte studii au documentat n repetate r(nduri corelaia dintre ni"elul crescut de zahr din s(nge iincidena tot mai mare a bolilor de inim

ntr-un raport al =& din anul 2000, cerut de ctre rganizaia

7/26/2019 Consecinele Teribile Ale Consumului de Zahr Asupra Sntii

8/9

7/26/2019 Consecinele Teribile Ale Consumului de Zahr Asupra Sntii

9/9

+lte critici pe care le putem aduce studiilor 6pro-zahr7 includ 'aptul c nu a 'ost luat n considerare dietaobinuit a copiilor participani +st'el, studiile au 'ost realizate asupra unor copii crora li s-a spus s numn(nce micul deun n dimineile respecti"e i plecau apoi la coal, unde li se o'erea o butur cu zahr ierau apoi testai pentru a se obser"a dac apar modi'icri n comportament ns, n cazul acestor copii, buturaera echi"alent cu micul deun pe care nu l ser"iser i de aceea nu a"ea s cauzeze n mod necesar "reomodi'icare de comportament

*up cum putem "edea, e)ist un consens general ntre studiile ce sunt ludate de ctre agen#ii din industria

zahrului comportamentul copiilor nu este a'ectat n urma consumului de zahr ns la 'el de bine putemconstata c e)ist un consens ntre cercettorii ce nu sunt n niciun 'el asociai cu industria zahrului sau culobb.-ul acesteia i a'irm, cu to#ii, c zahrul are, 'r doar i poate, un e'ect ne'ast asupra copiilor,

pro"oc(nd probleme comportamentale ce pot merge de la o simpl hiperacti"itate p(n la delinc"en

Cea mai bun alegere este, aadar, o alimenta#ie lipsit de zahr i de m(ncrurile procesate, o diet ce nu "aa"ea niciun e'ect ne'ast asupra comportamentului copiilor, duc(nd, n schimb, la meninerea unei stri desntate durabil

Cteva concluziiConsumul n e)ces al zahrului este ce"a obi;nuit n societatea de astzi