COMPUI ORGANICI CU ACIUNE BIOLOGICGRSIMI

Resurse:umane:temporale: 3 oremateriale: internet, manual(clasa a X-a) Scopul proiectului este de a imi informa colegii cu privire la rolul grasimilor din alimentatia noastra, iar obiectivul este acela de a indemna pe toata lumea la o viata cat mai sanatoasa.

Grsimile sunt amestecuri complexe naturale, formate n principal din esteri ai glicerinei cu acizii grai, numii gliceride. n natur, exist att grsimi lichide, nesaturate (uleiuri), ct i grsimi solide, saturate (grsimi).

Acizii grasisunt acizii cu urmtoarele proprieti:au numr mare de atomi de carbon (ntre 4 i 24);au numr par de atomi de carbon;au caten liniar, fr ramificaii;sunt monocarboxilici;pot fi saturai sau nesaturai.

Cei mai rspndii acizi grai sunt:acid palmiticacid stearicacid butanoic/butiricacid oleic

Prelucrarea grasimilorGrsimile lichide sunt de origine vegetal, iar cele solide, saturate, sunt de origine animal.Uleiurile se obin prin presarea seminelor sau fructelor, ca n cazul uleiului de floarea-soarelui sau de msline. Se mai pot obine prin extracie cu solveni selectivi.Grsimile animale se obin prin distrugerea esutului adipos sub influena temperaturii. Se mai pot obine i prin centrifugare (untul).

ProprietilegrasimilorGrsimile naturale sunt amestecuri de substane, n compoziia crora intr acizi grai i glicerina;Sunt insolubile n ap i solubile n solveni organici;Au densitatea mai mic dect a apei; sunt unsuroase la pipit i las pete pe hrtie;n prezena aerului i luminii se oxideaz;Prin tratare cu hidroxizi alcalini se transform n spunuri i glicerina.

Proprieti fizice Grsimile pot fi solide, lichide sau semisolide (untul). Acestea sunt insolubile n ap, cu care emulsioneaz, dar sunt solubile n solveni organici.Nu au puncte fixe de fierbere i topire pentru c sunt amestecuri, ci fierb i se topesc n intervale de temperatur.

UtilizareGrsimile se folosesc la obinerea de spunuri i n alimentaia zilnic.n industria farmaceutic;La fabricarea de lubrifiani.La obinerea lacurilor, vopselelor si spunului.

CUPRINSScop,obiective,resurse.Definitie.Prelucrarea grasimilor.Proprietatile grasimilor.Proprietati fizice.Utilizare.

BIBLIOGRAFIEhttp://chimieptbac.wordpress.com/category/grasimi/http://www.pravaliata.ro/grasimilealimentare.htmhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Gr%C4%83simihttp://www.e.scoala.ro/referate/chimie_grasimi.htmlhttp://www.getfit.ro/alimentatie/nutrienti/grasimi.html