Comportamentul alimentar

Organismul uman este un sistem deschis,autoreglat,in schimb continuu cu mediul inconjurator.Aportul de alimente este obligatoriu,avandlocun schimb de substante si metaboliti cu mediul inconjurator.Digestia este de 2 tipuri:1. Intracelulara,la organismele inferioare.2. Extracelulara,in cadrul tubului alimentar,la organismele superioare.

Input:consumul de alimente,reglat prin mecanismele de foame si apetit.Foamea : Este forta fundamentala,instinctuala=motivatie. Reflecta principiul al doilea al termodinamicii. Exprima trebuintele alimentare fundamentale.

Centrii primari:1. Hipotalamus:nucleii Ventro-mediali,arcuat,para-ventriculari2. Structuri limbice

Centrii satietati sunt stimulatise stimuleaza ariile subcorticalese stimuleaza neocortexul de asociatieapare senzatia constienta de satietate

Motivatia alimentara este reglata:1. Endogen:genetic2. Exogen:educatia alimentara,autocontrol dobandit.

Apetitul: Tine de educatie si obiceiuri alimentare. Este conditionat Exogen:Vrei sa mananci ceva neaparat,de exemplu,fast-food,desi stii ca e jumate carton,deci nenutritiv,dar are gust bun. Endogen: Experimentul cu pisica:Unei pisici ii sunt puse in fata 3 vase:1 cu lapte,1 cu lapte si whisky si 1 cu whisky.Initial e lasata linistita,fara stres.Pisica este cuminte si va bea doar din vasul cu lapte.Ulterior ii sunt administrati niste stimuli stresanti:latraturi de caine,zgomote.Din greseala,pisica va gusta din vasul cu lapte si whisky(sau chiar ala cu whisky,ca e grabita).Ea va gasi in whisky o solutie,pentru ca alcoolul o calmeaza in situatiile de stres.In momentul in care stimulii sunt extrem de stresanti,de genul,e alergata de caine,pisica se va repezi la vasul cu whisky,demonstrand astfel ca a devenit alcoolica si ca nu vrea sa ia viata in piept,ci sa-si inece amarul in bautura.(Lasand gluma,acest experiment vrea sa arate ca,virgula,comportamentele alimentare pot fi invatate,chiar daca initial specia nu are tangente cu un fel de aliment.La pisica se creeaza un fel de reflex conditionat alcool-calm,exact ca la oameni.)(Din pacate,nu gasesc un link pe internet pentru acest experiment.) Experimentul cu sobolanul:Unui soboland ii sunt puse in fata 2 vase:unul cu apa simpla,altul cu apa cu sare.El va bea initial din cel cu apa distilata.Ulterior,ii sunt excizate suprarenalelenu mai secreta ADHnu mai face retentie de sareva avea nevoie de aport extern de sareVa bea din vasul cu apa cu sare,desi,in mod normal,nu ar face asta.Alte instincte/motivatii: Sexual De libertate De stapanire a teritoriului De miscare

Exista mecanisme bine stabilite care mentin echilibrul alimentar,mecanisme de reglaj care sunt pe termen scurt(mancat pana la satietate) si pe termen lung.Foamea nediferentiata are ca sediu centrii din Hipotalamus,iar cea orientata pe anumite alimente centrii din sistemul limbic.Stimulii centrilor alimentari:1. Hipoglicemia:inhiba centrul satietatii si stimuleaza centrul foamei.(teoria glicostatica).Un contra argument este senzatia de foame in diabet,desi exista hiperglicemie iar centrii nervosi sunt tesuturi insulin independente.2. Concentratia plasmatica a aminoacizilor3. Teoria termostatica:foamea creste cand scade temperatura interna a corpului,scade cand creste temperatura interna a corpului.4. Teoria peptidelor intestinale:sunt eliberate peptide la nivelul intestinului cand incepe digestia si absorbtia,cand organismul incepe sa simta o senzatie de satietate.5. Cresterea osmolaritatii stimuleaza satietatea.6. Lipemia(teoria lipostatica)7. Mediere chimica:i. Adrenalina stimuleaza centrii foamei.ii. Noradrenalina stimuleaza centrii foamei prin centrii din hipotalamus si stimuleaza centrii satietatii prin centrii tot din Hipotalamus.iii. Amfetaminele inhiba senzatia de foame,suprimand eliberarea de Noradrenalina.iv. Serotonina inhiba foamea,prin legarea la receptorii 5-HT din hipotalamus.

Neuropeptide:1. Hipotalamice:a. Orexigene:i. Neuropeptidul Y(Actioneaza pe receptori Y1,Y2,Y5,cuplati cu proteine G)ii. Orexinele A si Biii. GHRHiv. MCH(melatonin concentration hormone)v. galaninab. Anorexigenei. -MSHii. CRHiii. Neurotensinaiv. Oxitocina2. Digestivi:a. Orexigenei. Gherlina(Stomac)ii. -Endorfinaiii. galaninab. Anorexigenei. PYY(in intestinul subtire si gros)ii. Somastostatinaiii. Glucagoniv. Colecistokininav. GRPvi. Bombezinavii. ObestatinLeptina: este o proteina circulanta,sintetizata de testutul adipos. Inhiba foamea. Creste consumul periferic de energie. Scade activitatea neuropeptidului Y. Creste activitatea neuronilor secretori de POMC(precursor al MSH)

In mecanismul pe termen scurt,leptina este antagonica Gherlinei.Pe termen lung: La copii scopul aportului alimentar este cresterea si dezvoltarea organismului. La adulti scopul aportului alimentar este mentinera constanta a greutatii corporale.La femei,masa creste cu 11 kilograme intre 25-65 de ani.Aportul de alimente este de 18 toneo eroare de 0,06%.

Aport alimentar crescut si consum scazut de energiesinteza de grasimesiteza de leptinacreste concentratia plasmatica de leptinacreste activitatea receptorilor petru leptinainhibarea aportului alimentar.

Tulburari: Afagia:nu are senzatia de foame.Apare prin leziuni ale amigdalei. Polifagia:ingestie necontrolata de alimente,nestimulandu-se centrul foamei(de exemplu,sindromul Prader-Willi) Hiperfagie:aport alimentar mai mare decat normal.Apare din cauza stimularii nervului Xsecretie de insulinastimularea centrului foamei.Apare la suflatori,solisti lirici. Scatofagie:consum de materii fecale.

Termoreglarea

In interiorul corpului,miezul adica,temperatura este relativ constanta,de 37oC,cu variatii de +/- 0,5 grade. La exterior,cutanat,temperaturile au intre 13 si 60 de grade Celsius.Termoreglarea consta in producerea sau pierderea de caldura.Caldura este un produs secundar al metabolismului,fiind generata si pierduta permanent.Sistemul izolator al corpului uman consta in: Piele Tesut subcutanat Grasime(la balena are 1 m grosime,la morsa 40 cm,la foca 30 de cm)

Sistemul iradiant

Este alcatuit din circulatia sangvina,dinspre interior spre exterior.Ajuta la pierderea de caldura.In plexul venos subcutanat exista variatii mari de debit,intre 0 si 30% din Debitul cardiac total.SNVS genereaza vasoconstrictie a arteriolelor si a anastomozelor arterio-venoase in zonele expuse.

Termogeneza:crearea de calduraSe face prin : Aport de alimente(prin actiunea dinamica specifica a alimentelor,proteinele avand cea mai mare actiune dinamica specifica). Contractia musculaturii scheletice Mecanisme endocrine:Pe baza de Adrenalina si Noradrenalina,hormoni tiroidieni(cel mai important mecanism),SNVS Tesut adipos brun

Pierderile de caldura se fac prin termoliza: Iradiere Este un sistem ca o soba. Se pierde 60% din caldura. Se face prin raze infrarosii. Depinde de temperatura obiectelor din jur. Conductia:Se pierde 3% din caldura. Convectia:caz specific de conductie,prin pierderea caldurii in contact cu aerul.Se poate pierde 12% din caldura. Evaporare 1 gram de apa pierduta contine 0,58kcal. Sunt pierderi obligatorii,necontrolabile de organism pentru termoreglare. Se fac prin respiratie si la nivel cutanat,in jur de 12-16 kcal pe ora. 600ml/zi In caz de efort,se fac pierderi si prin sudoratie(CARE NU SUNT INSENSIBILE). Urina si fecale

Sudoratia:

Are loc datorita stimularii nucleilor hipotalamici preoptici anteriori(car contin neuroni sensibili la caldura),dar este reglata si prin SNVS.In mediul cald,persoanele neaclimatizate pierd 0,7l/h iar cele aclimatizate 1,5-2 l/h.

Glandele sudoripare contin 2 portiuni:1. Portiunea rasucita,glomerulara:da o secretie precursoare,asemanatoare secretiei salivare.2. Portiunea tubulara:se modifica compozitia sudorii.In ele se pierde mult NaCl.

Glandele sudoripare sunt de 2 tipuri:1. Ecrine/merocrine:se gasesc pe toata suprafata corpului,secreta doar apa si substante anorganice.2. Apocrine: Se afla in axila,regiunea inghinala,planta. Sunt asociate firului de par. Se excreta si lipide,proteine,aminoacizi,substante organice,consumate de bacteriile din zona,care dau mirosul urat al transpiratiei. Se activeaza la pubertate.

Aclimatimatizare:cresterea secretiei de aldosteron prin scaderea rezervelor de sare ale organismului.Sodiul:la indivizii aclimatizati,debitul e mic,de 5mEq /l de Na.La cei neaclimatizati e debit mare:60 mEq/l sau 15-20 de grame de NaCl pe zi.Aldorsteronul da reabsorbtie activa de Nareabsorbtie de Cl.In 4-6 saptamani se realizeaza aclimatizarease ajunge la pierderi de 3-5 g NaCl/zi

Reglarea temperaturii corpului se face prin feedback prin centri termoreglatori din Hipotalamus receptori pentru cald:Aria preoptica a Hipotalamusului anterior termoreceptori din piele pentru cald si rece(cei pt rece sunt de 4-10 ori mai multi decat cei pentru cald) receptorii din membrele superioare si abdomen,in special pentru rece.

Mecanismele sunt:1. cele activate de frig:a. Crestetea producerii de caldura:i. Frison(portiunea postero-mediala a Hipotalamusului,care este centrul motor al frisonului,crescand caldura de 4-5 ori.ii. Foameiii. Activitate musculara crescutaiv. Secretie de Adrenalina si noradrenalina:creste metabolismul celular,dand termogeneza chimica:15% la adult,100% la copil.v. Secretia de tiroxina,care se face in modul urmator:Racirea ariei preopticeTRHSistemul port Hipotalamo-hipofizarTSHTiroxinaCreste rata metabolica a celulelor.(Are loc lent,timp de saptamani,ducand la hipertrofierea glanderi tiroide cu 20-40%,atat ca volum,cat si ca activitate)b. Scaderea pierderii de caldurai. Vasoconstrictie:reduce de 8 oriii. Piloerectieiii. Oprirea sudoratieiiv. Imbracaminte2. Cele activate de calda. Pierderi de caldurai. Vasodilatatie periferica:inhibitia SNVS din Hipotalamus,care in mod normal contracta vaseleii. Sudoratie:stimularea glandelor sudoripareiii. tahipneeb. Reducerea producerii de caldurai. Anorexieii. Apatieiii. Inertie

Febra

Reprezinta resetarea termostatului hipotalamic.Se activeaza mecanismele producatoare de calduraapare senzatia de frigfrison.

Endotoxine,inflamatii,stimuli pirogeneticistimuleaza monocitele,macrofagele,celulele Kupffersunt eliberate citokine(pirogene endogene)acestea ajung la hipotalamus la aria preopticaSunt eliberate prostaglandinese reseteaza termostatul hipotalamicapare febra.

Pirogene:1. Interleukine 1B(IL-B)2. IL-63. -Interferon(beta-IFN)4. Gama-Interferon(Gama-IFN)5. Factor de necroza tisulara alfa(Alfa-TNF)

Efectele expunerii organismului la temperaturi extreme: Ridicate Pe termen scurt:arsuri Pe termen lung:soc termic Scazute Pe termen scurt:degeraturi Pe termen lung:hipotermie

Metabolismul bazal

Este un caz particular al metabolismului energetic si reprezinta energia folosita pentru functiile organismului vitale:respiratie,circulatie,excretie,SNC.Rata metabolica reprezinta cantitatea de energie eliberata in unitatea de timp.Conditii bazale: Repaos fizic si psihic Temperatura de comfort 12-14 ore de post si 72 de ore de post proteic Stare de veghe.

Metabolismul bazal se afla prin calorimetrie indirecta,care consta in masurarea consumului de oxigen timp de 6 minute.Coefiecientul caloric al oxigenului este de 4,82 Kcal/l.Trebuie sa avem in vedere si corectia BTPS(Body temperature and pressure saturated with water vapors).Interpretarea se face in functie de varsta,sex,inaltime,greutate si normalitatea e reprezentata de variatii de +/- 10% peste o valoare medie.