Tema: Tipuri de uniti de alimentaie public

Tema: Tipuri de uniti de alimentaie publicRestauranteDisciplina : Contabilitatea n Comer

Unrestauranteste un localpublic unde se pot consuma pe locmncruriibuturi,contra cost. De obicei mncrurile sunt preparate nbuctriaproprie, de ctre o echip specializat (buctar, ajutor de buctar), n coordonarea i supravegherea unui ef-buctar.

Exist foarte multe tipuri de restaurante, care ofer consumatorilor diferite preparate, adesea foarte specializate, dup reete din buctriile diferitelorculturi. Unele restaurante sunt integrate n servicii mai complexe, cahoteluri,aeroporturi,universiti

Tipuri de Restaurante

*Restaurant clasic-Restaurantele clasice sunt acele tipuri de restaurante, care ofer consumatorilor o gam variat de preparate culinare de buctrie, produse de cofetrie - patiserie, precum i buturi alcoolice i nealcoolice. Restaurantul clasic ofer consumatorilor meniuri variate, acoperind toat gama de produse ce formeaz cele trei mese principale ale zilei: micul dejun, dejunul i cina. Presteaz servicii suplimentare de organizare a banchetelor, recepiilor etc

* Restaurant specializat- unitate de alimentaie public cu un sortiment specific permanent aflat in meniu, amenajat si dotat adecvat. Pot exista 7 tipuri de restaurante specializate: pescresc, vntoresc, dietetic, lacto-vegetarian, rotiserie, zahana, familial sau pensiune.

1.Restaurant pescresc- unitate de alimentatie publica ce propune un sortiment larg din preparate culinare din pete, salate, buturi, decorat cu obiecte sugestive din activitatea de pescuit.

2.Restaurant dietetic- unitate de alimentaie public ce ofera clientilor sortimente de preparate culinare dietetice, pregatite sub indrumarea unui specialist medical, si bauturi nealcoolice.(2,3,4,5*)

3.Restaurant lacto-vegetarian- unitate de alimentaie public ce ofer sortimente de preparate culinare pe baz de lapte si produse lactate, ou, paste finoase, orez, salate din legume, dulciuri, lactate proaspete, produse de patiserie, ngheate, buturi nealcoolice calde si reci.(1,2,3,4*)

4.Restaurant vntoresc- unitate de alimentatie publica ce propune un sortiment larg din preparate culinare din vnat (iepure, caprioar, mistre, gte, rae slbatice etc.), salate, buturi; este decorat cu elemente specifice de vntoare, inclusiv prezentarea personalului.(2,3,4,5*)

5.Restaurant-rotiserie- unitate de alimentaie public de mic capacitate, care propune carne la frigare-rotior (pui, muchi de vac i de porc etc.), gustri reci, salate, buturi rcoritoare, cafea, vin si un sortiment redus de buturi alcoolice. Spaiul de producie se afla in interiorul slii de consumaie.(1,2,3,4*)

6.Restaurant-zahana- unitate de alimentaie public care servete, la comand, produse (carne de porc, vac, miel) si subproduse de carne (ficat, rinichi, splin etc.), mici, crnai pregatite la grtar i alese de client din vitrine. Mai poate oferi ciorb, friptur, salate, murturi, dulciuri etc. (1,2,3,4*)

7.Restaurant familial sau pensiune- unitate de alimentaie public ce ofer mai multe variante de meniuri complete la pre accesibil. Poate functiona pe baz de abonament.

* Restaurant cu specific local sau national- unitate de alimentatie publica care ofera sortimente de preparate culinare din obiceiurile gastronomice locale (crama, coliba) sau nationale (chinezesc, arabesc, mexican etc.), traditionale sau specifice unor anumite zone.(1,2,3,4*)* Restaurant cu program artistic- unitate de alimentatie publica care, prin dotare si amenajare, asigura derularea unor programe de divertisment (muzica, balet, circ etc.).(2,3,4,5*)* Braserie- unitate de alimentatie publica ce ofera pe parcursul zilei preparate reci, sortiment restrins de bucate, cofetarie-patiserie, bauturi nealcoolice calde si reci, bauturi alcoolice de calitate, bere. (3,4,5*)

* Berrie- unitate de alimentatie publica specifica pentru desfacerea berii de mai multe sortimente, in recipiente specifice, si a unor produse si preparate culinare care se asociaza cu berea. (3,4,5*)

* Gradina de vara (terasa)- unitate de alimentatie publica in aer liber, amenajata, dotata si decorata cu specific de "gradina" si care ofera un sortiment diversificat de preparate culinare, bauturi alcoolice si nealcoolice, cafea, fructe etc.(3,4,5*)

Resursa uman n restauranteServiciile n restaurant sunt asigurate de o echip profesionist format din:

* Personal de servire: ef de sal, ef buctar, buctar, ajutor de buctar, barman, chelner (osptar),sommelier (persoan specializat n servirea vinului), picollo (ajutor de chelner).

* Personal auxiliar: economist, gestionar, lenjereas, garderobier, portar, muncitor necalificat (femeie de serviciu).

* Personal tehnic: electrician, instalator, ofer

Dotarea restaurantelor* Salonul de primire este holul intrrii n salonul restaurant, care trebuie s aib spaiu pentru ateptare, garderob i grup sanitar* Saloanele restaurant trebuie s fie bine aerisite, intimizate (decorururi florale, separeuri, jardiniere), s aib mobilier adaptat specificului locaiei i trebuie organizat dup tipul evenimentelor (saloane pentru mic dejun, banchete, conferine, seminarii, recepii)* Spaiile de producie - buctria este spaiul de pregtire i distribuie a preparatelor culinare cu dotrile specifice: plite, cuptoare, sobe, refrigeratoare, congelatoare- barul este spaiul de depozitare i distribuie a buturilor alcoolice i nealcoolice, dotat cu frigidere, camere frigorifice, main pentru cuburi de ghea- oficiul - spaiul ce face legtura ntre salonul restaurant i spaiile de producie

Cele mai bune restaurante din Moldova in baza aprecierilor clienilor.

1. Carpe Diem, Wine Shop & Bar - 66 recenziin acest local, sunt puse la dispoziia clienilor peste 160 de vinuri i un meniu complet de diverse bucate. Totodat, restaurantul gzduiete diverse ceremonii, de la aniversri, evenimente de caritate pn la ntlniri de afaceri.

2. IdealWine Shop and Tasting Bar - 23 recenziiAcest local este situat n centrul oraului, n incinta hotelului Codru. Clienii au posibilitatea s aleag din colecia de vinuri fine din Republica Moldova, care sunt produse de vinificatori mari i mici, dar i o colecie de vinuri din ntreaga lume.

3.Grill House - 30 recenziiGrill-House este un restaurant de renume n Chiinu. Meniul cuprinde peste 60 de bucate din carne, pete, diverse salate i deserturi. Restaurantul are un ambient elegant, iar seara, clienii se pot bucura de muzic live.

4.Loft - 28 recenziiRestaurantul este situat n centrul vechi al Capitalei. Dei are un spaiu mai mic, dect alte restaurante, clienii spun c sunt ncntani de bucatele alese i preul accesibil.

5.La Taifas - 122 recenziiRestaurantul este specializat n bucatrie tradiional moldoveneasc, iar interiorul este decorat n stilul unei case rneti. Localul este situat n centrul Chiinului, la intersecia strzii Bucureti cu Pukin.

6. Pegas - 116 recenziiRestaurantul Pegas este amplasat ntr-o locaie destul de accesibil, pe strada Albioara. Localul este deschis 24 ore din 24, apte zile pe sptmn, are o atmosfer prietenoas i bucate alese.

7. Mi piace- 24 recenziiEste un restaurant cu specific italian i pune la dispoziia clienilor Pizze si Paste. Localul a fost deschis relativ recent i este situat n sectorul Botanica al capitalei.

8. Popasul Dacilor - 44 recenziiAcesta este un restaurant cu specific tradiional. Locul are un design deosebit, mbinat cu elemente decorative folclorice, dar i elemente moderne. n ceea ce privete bucatele, clienii pot alege din sortimente culinare ale buctriei tradiionale moldoveneti, stropite din belug de vinul casei.

9. Chianti - 44 recenziiRestaurantul este situat n centrul Chiinu ntr-o cldire ce dateaz din secolul al 19-lea i a fost deschis n septembrie 2007. n restaurant predomin o atmosfer aristocratic, interiorul reprezintnd o simbioz dintre clasic i contemporan. Meniul include cele mai populare feluri de mncare din buctria european, rus, dar i asiatic.

10.Panna Cotta - 21 recenziiRestaurantul se afl n centrul Chiinului, pe strada Bnulescu-Bodoni. Localul pune la dispoziia clienilortoate cele trei mese importante ale zilei, iar specialitatea casei este, desigur, renumita "panna cotta", cea mai cunoscut budinc rece italian.

n list se mai regsesc Tucano Coffee, Rodrigo, Pizza Mania, La Placinte, Roata Vremii, Creme de la Creme, Caravan, restaurantele din oraul Susbterean Cricova, Vinoteca Wine Room & Restaurant, Slcioara,STARKEBAB,ANDYS PIZZA

Cele mai neobinuite restaurante din lume!!!

Ithaa, n Oceanul Indian -n traducere nseamn perl i este un restaurant care se afl n totalitate sub ap. 14 persoane pot lua masa ntr-o bul acrilic transparenta, care permite o vedere panoramic de 270 de grade n ocean.Restaurantul este n largul insulei dinMaldivei poi ajunge n acest loc exclusivist prin intermediul unui tunel. Durata de via a acestui restaurant este de doar 20 de ani, aa c ar fi bine s-l vizitezi nainte s nceap s se inunde.

Modern Toilet, n Taipei-n interior te aezi pe o toalet, n loc de scaun, nu exist erveele, doar hrtie igienic, iar, dac vrei ap, poi s bei doar de la robinet! Mesele n general sunt czi de baie acoperite cu sticl iar mncarea este servit n boluri care arat a toalete.

Dinner in the Sky, n Bruxelles- Spre deosebire de alte restaurante, aici nu exist foarte mult confort, mai exact, dac alegi s mnnci n acest loc, vei fi nchis ntr-o ncpere care va fi ridicat cu chelneri cu tot, pn la 150 de metri n aer. n total 22 de persoane pot sta n interiorul restaurantului, la mese de dou sau mai multe persoane. Este un concept extravagant, care a prins i n Las Vegas i Paris.

The Clinic, n Singapore- se servete ntr-o atmosfer ce seamn cu o sal de operaii complet, unde osptarele sunt mbrcate n uniforme de asistente, iar buturile sunt servite n eprubete.

Mars 2012, n New York-Este cel mai nou local cu o tematic marian, care atrage oameni de toate vrstele. Poi vorbi cu mulimea intergalactic, poi vedea orizontul marian, pmntul dintr-o alt perspectiv i bineneles poi citi ultimele nouti de pe alte planete.

Tree House Restaurant & Cafe, n Monteverde- restaurantul dinCosta Ricaeste un col de paradis. Este construit ntre crengile unui imens copac, care se ridic deasupra pdurii Cloud i chiar dac n acest loc eti rupt de civilizaie, mncarea este extraordinar i poi beneficia chiar i de WiFi.

Teras de varRestaurant specializatBerrieBraserieCu program artisticRestaurant clasicCu specific naional sau local Exist 7 tipuri de restaurante