Chifteluţe vinete

7/17/2019 Chifteluţe vinete

http://slidepdf.com/reader/full/chiftelute-vinete 1/8

ChifteluţeIngrediente: 3 vinete, 2 dovlecei, o ceapă, un păstârnac, o rădăcină depătrunjel, o ţelină mică, 2 morcovi, 3-4 căţei de usturoi, o legătură de mărar,o legătură de pătrunjel, 100 g brânză, două ouă, 50 g ăină, ulei de loarea-

soarelui, sare, piper!

Preparare: se olosesc vinete mici,

lunguieţe, care nu au prea multe seminţe! "e taie #n jumătăţi, se ierb, apoise scurg bine, se răcesc $i se taie cubuleţe! "e spală $i se curăţă toatelegumele!%ovleceii se taie cubuleţe, ceapa, mărarul $i pătrunjelul se toacă,rădăcinoasele se dau pe răzătoarea mică, iar usturoiul se pisează! &ntr-uncastron se bat ouăle cu brânza rasă $i cu două linguri de ăină, apoi se

#ncorporează legumele $i verdeaţa $i se pun sare $i piper după gust!"e amestecă bine compoziţia $i se ormează cu mâna umedă c'iteluţe,care se trec prin ăină! "e prăjesc #n ulei #ncins, #ntorcându- se pe ambelepărţi, până se rumenesc!(e poţi servi ca atare sau cu un sos tzatzi)i, preparat e*trem de simplu diniaurt gras, usturoi pisat, castravete mărunţit $i sare!



Quiche

Ingrediente+ aluat - 350 g ăină, un pac'et de margarină 200 g, .linguri de apă rece, o lingură de oţet, sare, o linguriţă de boia

iute/ umplutură - o vânătă, 3-4 linguri de ulei, 4-5 ouă, 300-400 gsmântână, 150 g brânză sărată, sare, piper!Preparare+ pentru aluat, se omogenizează $i se rământă toateingredientele până ce coca nu se mai lipe$te de mâini! "e #noliază $i se dăla rigider pentru cel puţin o oră! &ntre timp, se eliază vânăta cât maisubţire, se presară sare pe ea $i se lasă #ntr-o sită, la scurs, o jumătate deoră!

poi, eliile se rumenesc #ntr- o tigaie cu ulei #ncins $i se scot pe un $ervetde 'ârtie, care va absorbi e*cesul de grăsime! "e mi*ea*ă ouăle cu

smântâna, brânza rasă, sare $i piper după gust! "e #ntinde aluatul #ntr-otavă rotundă, se #nţeapă cu urculiţa din loc #n loc $i se dă la cuptor 20 deminute!

poi, se toarnă deasupra amestecul de mai sus, se a$ază eliile de vânătă$i se dă din nou la cuptor până ace crustă! "e serve$te rece!



Pizza

Ingrediente+ blat - 250 g ăină, 125 ml apă călduţă, două linguri de uleide măsline, 4 g drojdie uscată, 12 linguriţă sare, 12 linguriţăza'ăr/ topping - o vânătă subţire, sare, 100 g parmezan, 3 linguri sos dero$ii, 3 căţei de usturoi!Preparare+ se taie vânăta #n elii subţiri, se presară sare $i se lasă lascurs, apoi, eliile se rumenesc pe grătarul uns cu ulei! "e amestecăusturoiul zdrobit cu sosul de ro$ii!entru blat, se amestecă #ntr-un bol apa călduţă, drojdia, za'ărul $i sarea!"e pune ulei $i se amestecă iar! "e #ncorporează treptat ăina cernută! "eacoperă cu un prosop $i se lasă la crescut #ntr-un loc călduţ până #$idublează volumul 30-45 de minute!



"e tapetează blatul de lucru cu ăină$i se #ntinde aluatul cu mâna, presărând din când #n când ăină! "e unge cusosul de ro$ii $i se presară parmezan, apoi se pun vinetele, urmate din noude parmezan! "e lasă #n cuptorul pre#ncălzit la 220 de grade, până cândmarginile sunt u$or rumenite!

Baba ghanoushIngrediente+ două vinete potrivite, 3 căţei de usturoi, două linguri de uleide măsline, zeama de la o jumătate de lămâie, 3 linguri de pastă de susan,o jumătate de legătură de pătrunjel, sare $i piper!Preparare+ vinetele coapte, curăţate $i scurse se toacă, apoi seamestecă bine cu usturoiul pisat, zeama de lămâie, uleiul de măsline, pastade susan, pătrunjelul tocat, plus sare $i piper după gust! "e poate servi cupâine prăjită $i măsline sau ro$ii!



Spaghete

Ingrediente+ 400 g spag'ete, 3-4 vinete mici cam .00 g, o ceapămedie, 3-4 căţei de usturoi, 5 linguri de ulei de măsline, 400 g ro$ii #n

bulion, 3 linguri de pastă de tomate, o legătură de pătrunjel, sare $i piper!Preparare+ se taie vinetele #n elii subţiri pe grosime, nu pe lungime $ise pun #ntr-o strecurătoare! "e sărează $i se lasă la scurs 30 de minute!

&ntr-o cratiţă se călesc #n 3 linguri de ulei ceapa tăiată solzi$ori $i usturoiuleliat!"e adaugă vinetele scurse $i se călesc 5- minute, până se #nmoaie! "eadaugă ro$iile, pasta de tomate, sare $i piper $i se mai lasă pe oc cam 15-20 de minute!(a urmă, se pune jumătate din pătrunjelul tocat! astele se ierb, se scurg

$i se toarnă #n tigaie! "e adaugă restul de ulei de măsline $i pătrunjelulrămas $i se amestecă bine!



Rulouri

Ingrediente+ o vânătă mare, 200 g telemea de oaie să nu ie preasărată, 4 linguri ulei de măsline, o legătură de mărar, piper, ulei pentruuns!Preparare+ se spală vânăta $i se taie #n â$ii lungi de circa 2 mmgrosime! "e sărează u$or $i se lasă 5 minute deoparte! "e rade brânza $ise pun uleiul, mărarul tocat $i piper după gust!"e unge o tigaie antiaderentă cu ulei $i se rumenesc eliile de vânătă peiecare parte câte 2-3 minute! "e pune pe iecare elie o lingură de brânză$i se rulează!"e pun apoi rulourile #ntr-o tavă unsă cu puţin ulei $i se dau la cuptor 10-15

minute! "e pot servi pe pat de salată verde, cu elii de ro$ii alături!



Umplute cu cuscus

Ingrediente+ două vinete medii, 120 g cuscus, două cepe ro$ii, 0 ml uleide măsline $i #ncă o lingură pentru cuscus, două ro$ii coapte, două linguri

de pastă de tomate, sare, piper!Preparare+ se pun la iert 10 ml de apă, se adaugă sare $i cândclocote$te apa, se adaugă o lingură de ulei! "e amestecă, se toarnă pestecuscus, se amestecă iar $i se acoperă vasul cu un capac, pentru 5 minute!

poi, se 6răscole$te7 cu o urculiţă! 8inetele se taie pe lungime $i li sescoate pulpa! "e călesc ceapa tocată $i pulpa de vinete tăiată cubuleţe! "eamestecă apoi cu cuscusul, ro$iile tăiate cubuleţe, pasta de tomate, sare $ipiper! "e umplu vinetele cu această compoziţie $i se bagă la cuptor 30-45

de minute!



Umplute cu carne

Ingrediente+ o vânătă mare, două linguri de zeamă de lămâie, 150 gcarne tocată, o ceapă, 2 căţei de usturoi, o legătură de pătrunjel, sare,piper, cimbru, o linguriţă de bulion, 150 ml suc de ro$ii, 100 ml vin alb, unou, două linguri de ca$caval ras, 3-4 linguri de ulei de măsline!Preparare+ vânăta se spală, se taie #n jumătate pe lungime $i sescobe$te! "e stropesc jumătăţile de vânătă cu zeama de lămâie, se presarăsare pe iecare $i se lasă 10-15 minute să se #nmoaie, după care se clătesc

$i se lasă la zvântat!"e căle$te ceapa tocată, apoi se adaugă carnea $i miezul de vânătă tocat!"pre sâr$it, se pun bulionul, pătrunjelul tocat, sare, piper $i cimbru dupăgust, apoi usturoiul pisat! 9u această compoziţie se umplu vinetele!"e amestecă sucul de ro$ii cu vinul $i se toarnă #ntr-un vas, se punvinetele, se stropesc cu ulei de măsline $i se bagă tava #n cuptor! 9ând

#ncep să se rumenească vinetele, se toarnă peste ele $i oul bătut, iar lasâr$it se presară ca$cavalul ras $i se mai lasă puţin #n cuptor, să segratineze!

Chifteluţe vinete

Documents

Transcript of Chifteluţe vinete