CEREALE GENERALITATI PT ANUL 3 2014.docx

7/24/2019 CEREALE GENERALITATI PT ANUL 3 2014.docx

1/15

CEREALE

GENERALITI

Importan

Cerealele reprezint grupa fitotehnic de plante cu cel mai mare areal derspndire n toate zonele de cultur pe glob. implicit i n Romnia. Boabele(fructele) acestor plante de cmp, bogate n substane e!tracti"e neazotate (circa #$%din coninutul lor) i ali compui (proteine, grsimi, "itamine etc.) (tab. ), au largiutilizri n hrana omului (ca aliment de baz sub form de pine, paste finoase etc.) ia animalelor, sau ca materie prim pentru diferite industrii. &le sunt dintre cele mai"echi plante luate n cultur n bazinul mediteranean, Caucaz i 'sia Central etc,a"nd o "echime de circa zece mii de ani.

Tabelul

Compoziia chimic a boabelor de cerealePrincipalelecomponente

% peci!icare

'p #* la ni"elul umiditii critice

+roteine( ! -,-)

#- n proporie mai mare la periferia bobului (n pericarp), ns digestibilitateacrete spre interiorul bobului

albumine * -/0 globuline 1 - 2/0 caseine 1 - 32/ din totalul caseinelor4 *2 -2/ 1 prolamine0 %2 *2/ 1 glutenine prolaminele cerealelor sunt4 gliadin (gru i secar), hordein (orz), a"enin

(o"z), zein (porumb) etc. influena factorilor genetici4 gru durum #2#-/0 gru moale 1 # -/ etc.

coninutul este influenat de factorii de "egetaie (clim, fertilizare etc.) aminoacizi4 eseniali (3)0 semieseniali (5)0 neeseniali (-)6lucide --72 amidon circa 32/0 crete de la periferie spre centru0 n embrion lipsete

de!trine i zaharuri circa 2/ (n proporie mai mare n embrion) coninutul este influenat de clim, fertilizare etc.

6rsimi ,-5 / mai ridicat n boabele de porumb ma8oritatea depozitate n embrion (la porumb, circa %-/) n scutelum circa *-/ compoziie grsimi4 acizi grai, glicerina, fitostearine i lecitine

Celuloz #,2# ma8oritatea n boabele mbrcate n ple"e (orz, o"z) boabele mici au un procent mai ridicat dect cele mari

Cenu 2,# -,- n tarate 1 *,- -,-/ n fin alb de gru 1 2,# 2,%/

compui4 acid fosforic, o!izi de 9 i de :g (principali)0 o!izi de Ca, ;e, a(secundari) etc

ot4 +aiele, stru8enii i ple"ele conin # */ proteine brute, l #/ grsimi brute, %% *2/ substane e!tracti"e

neazotate, %2 *2/ celuloz i % #/ cenu (formata din 72 2/ siliciu i 2 %/ potasiu etc.).

'ceast grup fitotehnic cuprinde plante din familiaPoaceae (Gramineae),mprite n4 Cereale originare din climatul temperat, cu cerine termice mai reduse, fructe

alungite pre"zute cu an "entral (longitudinal) i care, la germinare, emit %

rdcini embrionare (grul, secara, triticale, orzul i o"zul)0 Cereale originare din climatul cald, cu cerine termice ridicate, a"nd fructe fr


2/15

nule, de forme diferite, iar la germinare formeaz o rdcin embrionar(orezul, porumbul, sorgul, meiul).


3/15

$i# & A & eci"ne lon#it"dinal prin embrion"l bob"l"i de #r'"( a - scutellum;ep - strat epiteliul; cr & coleoriza; r - radicula; m - mugura; c - coleoptil; e - epiblast;

p - pericarp; f - fascicul conductor;) & cel"le din *trat"l epitelial al scutellumului+n repa"*(

C & cel"le din *trat"l epitelial al scutellumului+n timp"l +ncolirii


4/15

coronare, rdcinile embrionare, dei nu pier, i reduc mult ponderea n absorbie.:asa principal a rdcinilor o constituie rdcinile coronare, care au rol principal nnutriia plantelor.

$i# & Germinaia la cereale, a - gru; b - secar; c - orz;d - ovz; e - mei; f - porumb;

Rdcinile coronare ale cerealelor sunt fasciculate, a"nd masa, adncimea iraza de rspndire diferite, n funcie de specie i condiiile de cultur (mai ales de

proprietile fizicochimice ale solului). Da n!rire, fiecare @frateA formeaz irdcini proprii, astfel c masa radicular este dependent i de factorii careinflueneaz nfrirea.

Cea mai mare parte din rdcini cu rol ma8or n nutriie se gsesc n stratularabil. Rdcinile care a8ung la l # m au un rol redus n absorbia elementelor

nutriti"e, ser"ind, n principal, la apro"izionare cu ap n perioadele de secet.R*rirea Da ncolire, muguraul crete, prote8at de coleoptil, pn a8unge lasuprafaa solului. Fn aceast faz plantele se consider rsrite.

Coleoptilul este, n general, albtranslucid, cu e!cepia secarei la care este brun"iolaceu.

Hup ce crete # * cm (* 5 cm) la suprafaa solului, coleoptilul este strpunsde prima frunz ade"rat, care, a8ungnd la suprafaa solului, ncepe procesul defotosintez. +n n acest moment planta sa dez"oltat pe seama rezer"ei de substanedin smn.

Ritmul de rsrire este condiionat de4 energia germinati", puterea de

strbatere (a solului) a plantei i de condiiile de "egetaie. =eminele cu energiegerminati" slab au i putere de strbatere redus, ealonnd rsrirea.Da adncimi prea mari de semnat rsrirea este deficitar0 de aceea, trebuie

respectat adncimea optim de semnat pentru fiecare plant, innd cont de te!turai umiditatea solului.

-n!rirea Ramificarea tulpinii cerealelor poart denumirea de nfrire, iarlstarii noi formai se numesc @fraiA. Da cerealele pioase (gru, secar, orz, o"z)fraii pornesc de la nodurile tulpinii din sol, iar la porumb tulpina se ramific de Fasuprafaa solului (fraii fiind numii lstari sau copiii).


5/15

odurile de la care pornesc fraii sunt foarte apropiate0 de aceea, n mod curent,acest loc este numit nod de n!rire. Cnd se nsmneaz la adncime mai mic,nodul de nfrire se gsete lng smn, iar la un semnat mai adnc poriuneadintre smna i nodul de nfrire (care se gsete mai la suprafa) se numete a$me%ocotil (rizom).

&d#ncimea de !ormare a nodului de n!rire depinde de specie i soi, deintensitatea luminii i de adncimea de semnat. Cerealele de toamn mai rezistente lager formeaz nodul de nfrire mai adnc. Da plantele de gru de toamn, cu nod denfrire mai adnc, se formeaz i un sistem radicular nai mare dect la cele cu nodulsuperficial.

$i# & chema +n!ririi cerealelor, a.a/& !rai de ordin"lb.b/b0b1& !rai de ordin"l II

Dumina mai intens determin formarea nodului de nfrire la o adncime maimare. n condiii de lumin mai slab n perioada de rsrirenfrire, nodul de

nfrire este mai puin adnc, ceea ce duce la o mai slab rezisten la ger.'dncimea de semnat influeneaz adncimea de formare a nodului de

nfrire. 'dncimea la care se formeaz nodul de nfrire nu crete n aceeai msurn care se mrete adncimea de semnat (fig. %.*, dup H. =>D&R, 332, citat de6I. B


6/15

$i# & Ad'ncimea la care *e !ormeaz nod"l de +n!rire2+n !"ncie de ad'ncimea de *emnat

'actorii climatici (lumina, cldura) i umiditatea solului influeneazcapacitatea de nfrire. ;a"orabil nfririi este timpul rcoros, cu temperaturacuprins ntre 5 #C. Fluminarea intens prelungete nfrirea. &a este factorulenergetic ce condiioneaz fotosinteza, deci i capacitatea de nfrire. Gmiditateaoptim a solului pentru parcurgerea fazei de nfrire este de 52 2/ din capacitateade cmp pentru ap.

'actorii !itotenici care condiioneaz gradul de nfrire4 mrimea seminei,

data semnatului, densitatea i adncimea de semnat, elementele fertilizante ilucrrile de ngri8ire.

Hin semine mai mari rezult pante mai "iguroase, cu capacitate mai mare denfrire.

Hata semnatului influeneaz indirect nfrirea, prin condiiile climatice(temperatur) n care se petrece acest proces. > nfrire mai bun, att toamna ct i

prim"ara, are loc la semnturile mai timpurii.Hensitatea de semnat este un factor care influeneaz mult gradul de nfrire,

dup cum rezult din multe cercetri i obser"aii practice.=emnatul la adncime mai mare dect normal duce la scderea capacitii de

nfrire, datorit ntrzierii rsririi, fapt care determin debilitarea plantelor.=ubstanele nutriti"e influeneaz diferit gradul de nfrire. =a constatat

efectul fa"orabil asupra nfririi al azotului, singur sau mpreun cu fosforul, iefectul negati" al fosforului i potasiului, singure sau mpreun.

Ducrrile de ntreinere (combaterea buruienilor i grparea) fa"orizeaznfrirea prin realizarea unei luminoziti mai bune i nlturarea buruienilor, careconcur la factorii de "egetaie cu plantele de cultur, consumnd din hrana, lumina,apa destinat acestora din urm.

umrul de frai la o densitate normal este de l # pn la # * la o plant, nsituaii de e!cepie (densiti mici, plus de azot i condiii climatice fa"orabile),

numrul frailor la o plant poate fi mult mai mare (se citeaz cazuri de 22 #2frai$plant).

5


7/15

Hin nfrirea total numai o parte (l %) este @nfrire producti"A, adic fraiicare formeaz spic cu rod. He obicei fraii formai toamna a8ung s rodeasc, iar cei de

prim"ar rodesc mai rar. Cei care nu rodesc se numesc @frai de poalA. n unelesituaii fraii de poal sunt duntori, deoarece consum din rezer"ele nutriti"e ale@frailor fertiliA.


8/15

mdu" (porumb, sorg) sau cu un lumen foarte mic (mei). Dungimea internodurilorcrete de la baz spre "rf. Cel mai lung internod este cel din partea superioar, care

poart i inflorescena. :ai scurte i cu lumen mai mic sunt internodurile bzie, caredau rezistena la cdere. Da porumb, internodurile cele mai lungi sunt cele care poartinflorescenele.


9/15


10/15

foarte rar.


11/15

$i# & Rahi* din *pic"l de #r'" 3A4 8i *pic"lee prin*e de rahi* 3)4, 1 - axa spiculeului

$i# & pic"le"l, - rahis; bb1-glume; cc1&palee; d-lodicule;.e -gineceu; f & stigmat; g -stamine;

$i# & $orme de #l"me la cereale2 ar'"( b&orz( c&*ecar( d&o5z( e&orez

$i# & $loare de #r'" a - antere; s & stigmat; l - lodicule=piculeele sunt formate la e!terior din dou glume (de forme i mrimi

diferite, dup specie) i n interior o!loare (la orz) sau mai multe flori (gru, secar,

o"z), dispuse pe un rais scurt (fig. %.2 i %., dup . E':;FR&=CG i colab.,35-). ;lorile sunt formate din doupalei (o palee inferioar, uneori aristat i una


12/15

superioar), dou lodicule (cu rol n deschiderea florii), androceul (trei stamine, cue!cepia orezului care are ase), gineceul (monocarpelar i stigmatul bifidat) (fig.%.#, dup 6I. B


13/15

-aturitatea galben (@n prgA) se instaleaz cnd aspectul lanului estegalben0 plantele (tulpin, noduri, frunze) rmn "erzui numai n partea superioar.Bobul are culoarea i "olumul caracteristice soiului, consistena nc "scoas,umiditatea fiind de circa %2/0 aspectul este mai mult sau mai puin sticlos. &mbrionuleste normal ca dez"oltare, a"nd o bun germinaie. ;aza dureaz - zile, scuturareafiind nc slab.

-aturitatea deplin este atunci cnd plantele n ntregime sunt uscate. Bobulare mrimea i culoarea specific soiului, fiind tare n seciune0 umiditatea este decirca -/ i sticlozitatea dup soi. &mbrionul, bine dez"oltat, are o bun "iabilitate.;aza dureaz circa %5 zile trecnd n @rscoacere(plante fragile i spice nco"oiate),

pericolul de scuturare fiind mare (ndeosebi la orz, o"z i unele soiuri de gru)0ntregul lan se nchide la culoare, iar pe plante se dez"olt ageni patogeni.


14/15

$i# & eci"ne lon#it"dinal +ntr&"n bob de #r'", a - radicel;b - tulpini; c - coleoriz; d - scutellum; e - strai cu aleuron; f - embrion;

g - tegument seminal !testa"; h - pericarp; i -peri la extremitatea cariopsei; # - celeoptil; m- mugura; end $ endendosperm

$i# & eci"ne tran*5er*al prin endo*perrn"l bob"l"i de #r'", a - seciunetransversal% p - pericarp; te - testa; a & strat cu aleuron; am% - celule cu amidon; & -

celule cu aleuron vzute 'n seciune transversal prin bob

$i# & Gr"nciori de amidon la cereale, l & #r'"( / & *ecar( 0 & por"mb(1&orez( 9&orz( :&o5z(; & mei( < & *or#( = > hri8c

*


15/15

;ructul cerealelor este constituit din trei pri4 n"eli, endosperm i embrion(fig. %.%, dup 6I. Brganogeneza, la cereale, se petrece n mai multe etape, fiind caracteristic fiecrei

plante. +rimordiile "iitoarelor organe (rdcini, tulpini, mugura) sunt localizate nembrion. Hetalii pri"ind organogeneza se "or prezenta la fiecare plant n parte.

-

CEREALE GENERALITATI PT ANUL 3 2014.docx

Documents

Transcript of CEREALE GENERALITATI PT ANUL 3 2014.docx