Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

106
[Type text]

description

Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

Transcript of Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

Page 1: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Page 2: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Cuprins

Gustos si rapid 7

Suc de morcov cu mar si portocala 8

Sandwich cu somon fume 9

Salata de ridichi si mere 10

Salata de morcovi cu iaurt si usturoi 11

Salata colorata cu peste afumat 12

Salata de somon 13

Salata de icre 14

Salata cu naut 15

Risotto cu legume 16

Telina, caju, morcovi stir fry 17

Frigarui 18

Tortilla de pui cu lamaie verde si guacamole 19

Paste cu creveti si mazare 20

Taietei de orez cu broccoli 21

Cartofi dulci la cuptor, cu ghimbir si lime 22

Ciuperci umplute cu brânză și cartofi la cuptor 23

Ciuperci cu maioneza 24

Broccoli la gratar cu usturoi 25

Mini clatite cu parmezan 26

Carpaccio de kaki 27

Page 3: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Gustos pentru ocazii speciale 28

Tamagoyaki 29

Mozzarella cu roșii, rozmarin și măsline 30

Grisine cu prosciutto si crema de branza 31

Ou invelit in somon afumat si sos de branza 32

Stridii gratinate cu sos de sampanie 33

Salata de creveti 34

Supa Ramen 35

Pui Marsala 36

Somon la cuptor 37

Paste cu gorgonzola si zmeura 38

Pui Teriyaky 39

Legume chinezesti cu vita 40

Rata caramelizata 41

Frigărui de porc și ciuperci cu orez prăjit 42

Castane in stil chinezesc 43

Jeleu de cafea 44

Cornulete cu gem 45

Pere cu limoncello si crema de lapte cu scortisoara 46

Negrese cu nuca 47

Trufe cu migdale si ciocolata neagra 48

Page 4: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Gustos in jurul lumii 49

Cuiburi cu spanac 50

Vinete cu parmezan 51

Salata de paste cu dovlecei 52

Pappardelle porcini 53

Paste cu bacon, ciuperci si pesto 54

Pizza cu andive si sunca de Praga 55

Pizza quattro stagioni 56

Vita in vin rosu cu sote de mazare 57

Pui cu rozmarin și măsline 58

Panna cotta cu lamaie 59

Zabaglione 60

Fish&Chips 61

Kedgeree 62

Crumble cu mere 63

Supa de pui cu galusti 64

Ciorba de perisoare 65

Parjoale moldovenesti 66

Tochitura moldoveneasca 67

Alivenci moldovenesti 68

Mucenici moldovenesti 69

Page 5: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Gustos pentru copii 70

Sos de mere fara zahar 71

Piersici cu cereale 71

Salata de fructe tropicale 71

Omleta cu urda 72

Salata de laptuci cu ceapa verde si nuci 72

Tortillia 73

Ciorbica de verdeturi 74

Fasole cu sos de ardei copti 75

Spanac cu orez 75

Salata de paste cu mango si pui 76

Salata Orientala rapida 77

Tarta cu dovlecei, mazare si cartofi dulci 78

Tarta cu legume si bacon 79

Corabioare cu avocado 80

Spanac la Doubletta 80

Vinete si dovlecei gratin 81

Inghetata cu cacao si nuci 82

Tarta cu mere coapte si lavanda 83

Clatite cu pere caramelizate 84

Chec cu miez de nuca 85

Page 6: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Gustos si dulce 86

Clatite umplute cu branza si smantana la cuptor 87

Biscuiti de migdale cu crema de ciocolata si menta 88

Crema de zahar ars 89

Gogosele cu felii de mere 90

Nuci cu crema de vanilie 91

Bomboane din biscuiti cu visine 92

Salam de biscuiti 93

Gogosi simple 94

Poale-n brau 95

Ciocolata de casa cu alune de padure 96

Dulceata de coarne si zmeura 97

Prajitura Cartof 98

Spuma de capsuni 99

Crumble cu prune si mango 100

Mini tort Zebra 101

Tort cu mure, scortisoara si alune de padure 102

Tort cu nuca si cacao 103

Scoarta de copac 104

Cremsnit 105

Gem de piersici si caise 106

Page 7: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Gustos si rapid

Page 8: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Suc de morcov cu mar si portocala

Rapid, sanatos si cu multe vitamine.

Ingrediente:

2 (~200 g) morcovi

1 (~100 g) mar

1 portocala

400 ml apa plata

1 lingura miere (optional)

2 pahare x 200 ml

Mod de preparare:

Morcovul se curata, se spala, se taie bucati si se pune la fiert; dupa 5 minute se adauga si

marul taiat cubulete. Se mai fierb 10 minute pana se inmoaie putin morcovul.

Morcovul, marul,apa plata si sucul si pulpa de la portocala se pun intr-un blender si se

paseaza. Amestecul se trece printr-o sita fina. Se repartizeaza in pahare si se serveste pe loc

sau de la frigider.

Autor: Pasiune pentru bucatarie

Page 9: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Sandwich cu somon fume

Ingrediente (pentru 2 sandwich-uri):

6 felii paine toast (eu am folosit paine facuta in casa)

200 gr crema branza

un fir ceapa verde; un fir usturoi verde

1-2 castraveciori taiati marunt (eu va sugerez sa indepartati semintele)

2-3 felii de somon fume

Mod de preparare:

Taiem marunt castravetii, ceapa si usturoiul verde si amestecam cu 150 gr crema de branza.

Fileurile de somon fume le rupem in fasii. Luam o felie de paine si punem un strat de crema

de branza cu verdeturi, deasupra punem fasii de somon. Pe o alta felie de paine punem crema

de branza simpla si o asezam peste felia anterioara, astfel incat fata unsa cu crema sa fie peste

somon. Deasupra feliei de paine punem din nou un strat de crema de branza cu verdeturi,

apoi din nou fasii de somon. Deasupra punem o alta felie de paine unsa pe o parte cu crema

de branza simpla. Presam cu mana sandwich-ul si-l dam putin la rece (daca vreti) apoi il

putem servi.

Autor: Flori de portocal

Page 10: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Salata de ridichi si mere

Ingrediente:

Pentru salată: o ridiche albă lunguiaţă (de vreo 250 g), 2 mere, 1 castravete mare, 1 linguriţă

zeamă de lămâie

Pentru dressing: 3 linguri de maioneză, 3 linguri de smântână, 2 linguriţe zeamă de lămâie, 1

linguriţă de pătrunjel, 1/2 linguriţă sare, 1/2 linguriţă zahăr, 1/4 linguriţă piper

Mod de preparare:

Ridichea, merele şi castravetele se curăţă de coajă. Se dau toate pe răzătoarea mică. Merele

rase se vor stropi cu zeama de lămâie pentru a nu se oxida.

Se amestecă bine toate ingredientele pentru dressing, din care vom obţine un sos delicios.

Tips: Pentru cele mai bune rezultate, e indicat să preparăm salata doar înainte de a o servi. De

asemenea, păstraţi sosul şi legumele rase în boluri diferite şi puneţi-le împreună doar înainte

de servire. Înainte de a amesteca dressingul cu legumele, trebuie scursă zeamă pe care acestea

şi-o vor lăsa. Pentru succesul reţetei vă recomand să folosiţi exact cantităţile indicate, în

special pentru dressing

Autor: Betty’s Kitchen

Page 11: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Salata de morcovi cu iaurt si usturoi

O alternativa la salata clasica de cruditati.

Ingrediente

400 g morcovi

200 g iaurt tare (iaurt Extra de la Milli)

zeama de la o lamaie

1-2 catei de usturoi

2 linguri de ulei de masline

patrunjel

sare

Mod de preparare

Mai intai punem iaurtul la scurs intr-o sita foarte fina sau intr-o sita normala in care punem

tifon. E nevoie de un iaurt tare, in stilul celui grecesc, deoarece altfel sosul ar fi prea lichid,

ceea ce nu ne dorim deloc.

Curatam morcovii si ii dam prin razatoarea mare. Incingem uleiul si calim morcovii timp de

cateva minute, doar cat sa se inmoaie putin, dupa care ii lasam sa se raceasca.

Amestecam morcovii cu iaurtul scurs, usturoiul pisat, zeama de lamaie si sare dupa gust.

Lasam salata la frigider pentru 30 - 45 de minute, o mai potrivim de sare si zeama de lamaie

si o ornam din belsug cu frunze de patrunjel.

Autor: Bucataria Furnicutilor

Page 12: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Salata colorata cu peste afumat

Ingrediente:

200-250 g peste afumat

3 cartofi medii spre mari

3 morcovi potriviti

o bucata de broccoli - a mea cred ca a avut

cam 3-400 de grame, cu tot cu tulpina

o lamaie

2 cepe rosii

4-5 linguri de ulei de buna calitate (eu am

amestecat ulei de masline extravirgin cu

ulei de floarea soarelui presat la rece)

jumatate de legatura patrunjel verde

piper si sare dupa gust (atentie, luati in

considerare ca pestele afumat este si sarat)

Mod de preparare:

Curatam legumele, taiem cartofii cuburi,

iar morcovul rondele mai subtiri pentru a se

fierbe in acelasi timp cu cartofii. Punem

cartofii si morcovii la fiert in apa cu sare.

Taiem brocoli in buchetele micute cat

pentru o inghititura. Il punem in apa musai

cu sare, care fierbe, il lasam pana intra

furculita in el, apoi il dam deoparte si il

bagam imediat in apa cat mai rece - asa se

opreste procesul de fierbere si vom obtine

un brocoli verde si frumos.

Pestele - in functie de ce peste alegem,

avem de lucru diferit, insa rezultatul la care

trebuie sa ajungem este o gramajoara de

bucati de peste fara oase. Mie una, dupa

gust, cel mai mult imi place heringul

afumat - insa la el trebuie sa alegem oasele.

Daca nu aveti timp/rabdare puteti folosi

rechin, butterfish sau alte soiuri pe care le

gasiti fara oase.

Ce mai avem de facut? Sa taiem ceapa si

patrunjelul si sa construim gustul salatei.

Amestecam uleiul cu zeama de lamaie

(putem pune si niste coaja de lamaie rasa,

da o aroma aparte), sare, piper, patrunjel si

ceapa.

Adaugam legumele bine scurse - cartofii si

morcovii pot fi fierbinti, astfel obtinand o

salata calda.

Punem si pestele maruntit.

Si amestecam usor, de jos in sus, fara sa

strivim legumele. Puteti jongla cu sarea,

piperul si zeama de lamaie dupa bunul plac.

Autor: Iria.ro

Page 13: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Salata de somon

Ingrediente (4 pers):

300g somon afumat

1 castravete lung cubulete

1 mar acru cubulete

O salata verde taiata marunt

4 cepe verzi taiate marunt

Zeama de la 2 lamai

O lamaie taiata felii

50g masline

3 linguri de smantana

Crutoane

Ghimbir

Otet

Ulei de masline

Mod de pregatire:

Amestecati toate ingredientele, asezonati.

Puneti ulei de masline, otet si ghimbir dupa gust.

Autor: Eileen Cuisine

Page 14: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Salata de icre

Ingrediente:

icre de crap (o lingurita plina) conservate cu sare

miezul de la o felie de paine

200 ml ulei

zeama de la o jumatate de lamaie

Mod de preparare:

Miezul de paine trebuie sa fie inmuiat in lapte. Acesta se stoarce foarte bine de lapte si si

amesteca pana la omogenizare cu icrele. Puteti si sa desarati icrele inainte de a le pregati, dar

riscati sa vi se taie salata.

Apoi se procedeaza ca la maioneza, turnandu-se cate putin ulei pana cand devine consistenta,

apoi cate putina lamaie si iar ulei.

Pofta buna!

Autor: Caietul cu retete

Page 15: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Salata cu naut

Ingrediente pentru 2 portii:

1 pahar cu naut (am utilizat un pahar de 200 ml)

1 lingurita sare

3 rosii

2 castraveti mici

1 ceapa rosie

frunze de patrunjel

2-3 linguri ulei de masline

1 lingura sos de soia dulce

2 linguri otet balsamic

nucsoara

Mod de preparare:

Boabele de naut se pun la inmuiat in apa rece cu o seara inainte. A doua zi nautul se strecoara

si se pune la fiert in apa cu putina sare. Boabele se fierb cam 1-2 ore la foc mijlociu (la mine

dupa o ora erau gata, de aceea verificati din cand in cand daca sunt moi). Boabele se scurg de

apa si se lasa la racit. Intre timp rosiile se curata de seminte si pulpa se taie cubulete,

castravetii se taie bucatale mici, ceapa si frunzele de patrunjel se toaca marunt. Toate acestea

se amesteca cu boabele de naut, iar deasupra se toarna un sos preparat din ulei de masline,

otet balsamic, sos de soia dulce si un praf de nucsoara. Salata se pastreaza la frigider pana la

servire.

Autor: The Green Foot

Page 16: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Risotto cu legume

Ingrediente:

250 g orez pentru risotto

mazăre şi fasole congelată

1 morcov

o bucată de ţelină

1 ceapă verde

un cub de unt

ulei de măsline

100 ml vin alb sec

supă de pui sau de legume

caşcaval ras

pătrunjel verde

Mod de preparare:

Mazărea şi fasolea le-am fiert 3 minute în

apă clocotită, după care le-am strecurat şi

le-am pus într-un vas cu apă rece şi gheaţă

pentru câteva minute (păstrază vii culorile

şi opreşte gătirea lor), apoi se strecoară din

nou. Într-un vas am amestecat zeama în

care au fiert legumele cu supă de pui şi am

păstrat-o la cald pe foc mic. Orezul l-am

spălat şi l-am strecurat. E, de acum înainte

trebuie să-i acordăm toată atenţia

Încingem o lingură de ulei de măsline cu

jumătate de cub de unt, călim la foc foarte

mic ceapa verde, morcovul şi ţelina, până

se înmoaie. Am adăugat orezul şi vinul. Le-

am lăsat pe foc până scade lichidul la

jumătate. Din acest moment se dă focul mai

tare şi se adaugă un polonic de supă caldă

şi se amestecă încet. După ce lichidul este

absorbit, se adaugă treptat, câte un polonic

de supă, amestecând continuu. Toată

operaţiunea ar trebui să dureze cam 8

minute. Amestecul trebuie să fie cremos şi

nu va fi nevoie de toată supa.

Am adăugat legumele fierte, amestecând

încet, apoi am încorporat untul rămas şi

frunzele de pătrunjel. Se sărează şi se

piperează. Vafele de caşcaval le-am făcut

prin topirea unor grămăjoare mici de

caşcaval ras într-o tigaie de teflon. Se lasă

pe foc până se rumenesc marginile şi apar

găurele prin caşcavalul topit. Am luat tigaia

de pe foc şi cu o spatulă le-am desprins

uşor şi le-am aşezat pe hârtie de copt să se

răcească. Risotto-ul se serveşte cu caşcaval

ras şi ornat cu vafe. E delicios!

Autor: Pur si simplu papa bun

Page 17: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Telina, caju, morcovi stir fry

Ingrediente:

3 tije de telina verde

1 morcov mare

100 g caju crud

2 lingurite ulei vegetal

2 catei usturoi

3 fire ceapa verde (numai partea

alba)

1 praf sare

1 lingurita ulei de susan

Mod de preparare:

In primul rand intr-o tigaie incingem

o lingurita de ulei vegetal si adaugam

caju crud, il prajim usor amestecand

repede cu spatula sa nu se arda

(operatiunea dureaza cam 5 minute),

dupa care il punem deoparte, taiem

tijele de telina verde: pozitionam cate

o tija cu deschizatura in jos, apoi

taiem usor oblic cu cutitul feliutele,

vom obtine feliuta in forma de V,

morcovul il taiem in 2 pe lungime,

dupa care fiecare jumatate in feliute

subtiri, partea alba de la ceapa o

taiem rondele, usturoiul il zdrobim

cu lama cutitului dupa care il tocam

bucatele

Intr-o tigaie incingem cealalta

lingurita de ulei vegetal, adaugam

usturoiul si partea alba de la ceapa,

calim cateva secunde pana se

elibereaza aroma placuta, adaugam

morcovul si mai amestecam pret de 1

minut, adaugam si feliutele de telina,

mai calim cateva secunde, urmeaza

caju prajit. Amestecam totul bine

(nu lasam foarte mult pe foc! vom

dori niste legume usor prajite, dar

crocante), potrivim de sare, picuram

uleiul de susan, amestecam din nou si

stingem focul.

Autor: Andreea’s Chinesfood

Page 18: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Frigarui

Ingrediente:

carne de pasare - piept

carne de porc mai grasa

rosie

castravete

ceapa

sare, piper

sos de usturoi.

Mod de preparare:

Am taiat ingredientele in bucati potrivite, le-am dat cu sare si piper, le-am infipt in ţepuşe de

bambus si am infipt o bucata din carnea de pasare intre doua bucati de carne de porc.

Pe langa acestea bucatile de rosie, ceapa si castravete.

Am asezat pe gratarul incins si dupa vreo 20 de minute frigaruile au fost gata.

Pofta buna!

Autor: Caietul cu retete

Page 19: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Tortilla de pui cu lamaie verde si guacamole

Ingrediente:

2 piepti de pui dezosati taiati in felii si batuti

2 lamai verzi, sucul si coaja

2 lingurite piper negru

o lingura ulei de floarea-soarelui

6 lipii

200 gr guacamole (doua avocado coapte, 2 rosii tocate fin, boia iute, sucul de la o lima, sare, piper

date prin robot)

o salata verde tocata

150 gr iaurt natural

Mod de preparare:

Se tavaleste puiul prin sucul si coaja de lamai, piper, ulei si sare.

Se coace uniform. Se incalzesc lipiile la microunde.

Se ung cu putin guacamole, se adauga puiul, salata si iaurtul si se ruleaza.

Se servesc fierbinti.

Autor: Eileen Cuisine

Page 20: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Paste cu creveti si mazare

Ingrediente:

200 gr paste

1 conserva (400 gr) mazare, scursa

2 linguri ulei de masline cu aroma de usturoi si ardei

3 catei de usturoi, tocati

200 gr creveti decorticati

150 ml vin alb

sare de mare

¼ lingurita praf de chili

½ lingurita boia de ardei dulce

1 lingura patrunjel proaspat tocat

Preparare:

Uleiul se incinge intr-o tigaie apoi se adauga usturoiul si se caleste cateva secunde (avand

grija sa nu se arda).Se adauga crevetii si se calesc 1 minut.Se toarna vinul si se lasa sa fiarba

la foc mare pana cand o parte din lichid s-a evaporat.Se sareaza, dupa gust, si se adauga chili

si boia de ardei dulce.Se amesteca, se ia cratita de pe foc si se adauga patrunjelul.

Intre timp se fierb pastele in apa cu sare comform intructiunilor de pe ambalaj, adaugandu-se

mazarea in ultimele 2 minute de fierbere.Se scurg si se amesteca cu compozitia din tigaie.

Autor: Laura Dachman

Page 21: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Taietei de orez cu broccoli

E mult spus o reteta, doar adaugi aceste doua ingrediente la fiert si gata! Plus ca sunt si mega-

delicioase!

Avem nevoie de: taitei de orez si broccoli.

Preparare: punem doua oale cu apa la fiert.

Cat asteptam sa fiarba, desfacem un buchetel de broccoli.

Eu am folosit jumatate de buchet la o portie mare. Fierbem cca. 150 g de taietei de orez.

Dupa ce s-au fiert ii strecuram cu apa rece si ii amestecam cu broccoli. Stropim cu putin ulei

de masline si servim imediat!

Super simplu si delicios!

Autor: Isabela Cuisine

Page 22: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Cartofi dulci la cuptor, cu ghimbir si lime

Ingrediente:

- 500 g cartofi dulci

- 1 lingura ulei de masline

- 1 bucatica ghimbir proaspat, ras fin

- 1 lime, coaja si sucul

- sare si putin piper

Preparare:

Preincalziti cuptorul la 180 gradeC. Tapetati o tava cu hartie de copt. Curatati cartofii de

coaja si spalati si ii taiati in cuburi potrivite, toate cam de aceeasi marime. In asezati in tava,

intr-un singur strat, ii stopiti cu uleiul de masline. Radeti coaja de lime, o adaugati, stoarceti

si sucul de la ea. Adaugati ghimbirul ras fin, putina sare si piper. Dati la cuptor pana se

rumenesc bine pe ambele parti.

Sunt un deliciu, crocanti la exterior, moi si aromati in interior. Aduce putin la gust cu

dovleacul copt, dar nu este :). Trebuie sa-i incercati sa vedeti cat de buni sunt.

Autor: Isabela Cuisine

Page 23: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Ciuperci umplute cu brânză și cartofi la cuptor

Ingrediente (2 portii):

4 ciuperci de cultură cu pălărie mare

6 cartofi tăiați felii groase

caș sau brânză burduf

2 cepe roșii potrivite

ulei de măsline

pătrunjel și rozmarin verde

sare, piper

Mod de preparare:

Am început să pregătesc cartofii

deoarece au nevoie de mai mult timp

pentru coacere. Cepele roșii le-am

tăiat feliuțe și le-am pus alături de

cartofi. În mojar am amestecat

verdețurile tocate cu 2-3 linguri de

ulei de măsline și le-am turnat peste

feliile de cartofi și ceapă. Am

omogenizat bine amestecul astfel

încât feliile de cartofi și ceapă să fie

bine unse cu uleiul cu verdețuri.

Am pus sare și piper, am acoperit

vasul cu folie de aluminiu și l-am dat

la cuptor pentru mai mult de o oră.

Spre sfârșitul coacerii am luat folia să

se rumenească cartofii și ceapa.

În timp ce se coceau cartofii la cuptor

am pregătit ciupercile. Le-am frecat

bine cu un prosop de bucătărie și le-

am tăiat codițele. Am pregătim un

vas mic de ceramică în care am pus

ciupercile, le-am stopit cu un pic de

ulei de măsline și le-am asezonat cu

sare și piper. Vasul l-am băgat la

cuptor pentru aproximativ 10-12

minute.

Cu cașul mărunțit și amestecat cu

pătrunjel tocat am umplut pălăriile

ciupercilor pe jumătate făcute și le-

am dat din nou la cuptor până se

topește brânza.

Autor: Pur si simplu papa bun

Page 24: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Ciuperci cu maioneza

Ingrediente:

700 g ciuperci champignon,

1 legatura patrunjel verde,

1 ceapa alba,

cateva frunze de ceapa verde pentru decor.

Pentru maioneza: 1 ou intreg, 300 ml ulei, 2 lingurite mustar, 2 lingurite otet sau 1 lingura

zeama de lamaie, 1 praf de sare. Eu am folosit la maioneza otet.

Mod de preparare:

Ciupercile se spala si se pun la fiert in apa clocotita cu putina sare pt 10 sau 15 minute. Dupa

ce s-au fiert se scurg de apa, se lasa sa se raceasca, se taie bucatele mici, se pun deoparte

pana se prepara maioneza. La prepararea maionezei, folositi metoda rapida. Intrun vas de

plastic inalt, puneti 300 ml ulei, spargeti 1 ou, adaugati 2 lingurite de mustar, sare dupa gust,

2 lingurite de otet si mixati cu ajutorul mixerului vertical. Aveti grija sa cuprindeti oul in cupa

pasatorului. Mixati cam 2 minute si maioneza e gata.

Adaugati ciupercile taiate peste maioneaza, razuiti ceapa pe razatoarea cu gauri mici, apoi

puneti si patrunjelul taiat marunt, potriviti de sare daca mai e nevoie. Aperitivul e gata de

servit, pe felii de paine sau franzeluta bagheta, decorat cu cateva frunzulite de ceapa verde

maruntite.

Autor: Dulcesarat

Page 25: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Broccoli la gratar cu usturoi

Ingrediente:

2 broccoli (aprox 500 gr)

100 ml ulei de masline

5 catei de usturoi taiati feliute subtiri

felii de lamaie subtiri

Mod de preparare:

Brocolli se separa in buchetele si se fierb numai 3 minute intr-o oala mare cu apa fierbinte. Se

scoate buchetele cu o spumiera si se pun intr-un vas cu apa rece pentru a se pastra culoarea

verde intens. Se scurge apa si se lasa sa se usuce complet.

Dupa ce s-a uscat se amesteca cu 50 ml de ulei si o cantitate generoasa de sare si piper. Se

incinge bine o tigaie grill si se pun in transe buchetele de broccoli intorcandu-le mereu.

Intre timp se incing 50 ml de ulei si se calesc feliutele de usturoi fara a se arde. Se toarna

uleiul cu usturoi peste broccoli si se amesteca bine. Se orneaza cu feliile de lamiae.

Pofta buna!

Autor: Foodie Family

Page 26: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Mini clatite cu parmezan

Ingrediente:

150 gr faina

1 ou

150 gr iaurt

60 ml lapte

zahar jumate lingurita

30 ml supa pui

peperoncino macinat

1/4 praf de copt

5o gr unt

50 gr parmezan

sare

oregano

Mod de preparare:

Se cerne faina cu praful de copt. Oul se bate cu iaurt lapte supa de pui , parmezan, oregano ,

sare si zahar apoi se adauga pecorino(sau un ardei picant macinat dupa gust) dupa care se

pune faina si se amesteca, iar la final untul (se pastreaza o lingurita pentru uns tigaia).

Trebuie sa iasa un aluat mai gros decat la clatite insa sa curga. Se incinge o tigaie se unge cu

unt apoi cu o lingura se toarna clatitele.

Autor: Retete pentru incepatori si nu numai...by naty

Page 27: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Carpaccio de kaki

Ingrediente pentru 4 persoane:

4 fructe kaki, pe care le vom curata de coaja si le vom felia fin-fin (dar asta in ultimul

moment,cind restul ingredientelor sint toate pregatite),

4 linguri de fromage blanc sau un iaurt gros (obtinut prin scurgerea unui iaurt obisnuit peste

noapte, pe un tifon sau servet de hirtie),

2 linguri de miere de albine (de preferat de salcim),

2 linguri de fistic zdrobit bine sub lama unui cutit sau chiar pudra de fistic, daca aveti,

sucul unei portocale

Mod de preparare:

Sucul de portocale si cu mierea se fierb la foc mic, cca 10 minute,pina formeaza un sirop. Il

lasam la racit, timp in care pregatim farfuriile. Tapetam baza fiecareia cu cite o lingura de

brinza, apoi plasam lamelele fine de kaki.

Peste ele turnam in fir subtire siropul obtinut, apoi pudram cu fisticul zdrobit/pudra. Si

servim, nu va spun cum e, incercati-l!

Autor: Alison’s Trials

Page 28: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Gustos pentru ocazii speciale

Page 29: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Tamagoyaki

Ingrediente pentru o omleta:

1 ou mare

1 lingura de apa rece

1 lingurita de sos de soia (sa fie light sau regular)

1/2 lingurita zahar

ulei

Mod de preparare:

Se bate oul cu apa rece,sosul de soia si zaharul.

Se pune putin ulei in tigaie si cand s-a infierbantat se adauga omleta. Eu am folosit o pensula

de silicon, se pune ulei ca la clatite.

Prima data se poate pune toata,dupa ce aveti experienta le puteti face mai subtiri.

Omleta sa fie pe toata suprafata tigaii.

Cand e gata pe o parte si pe deasupra nu mai este ou proaspat se incepe rularea.

Se incepe intr-o parte a tigaii se se ruleaza pana la capat. Se si ruleaza ca si clatitele ,exceptia

fiind ca se ruleaza in tigaie.

Se scoate deoparte si se lasa sa se raceasca.

Cand e rece se taie cu un cutit ascutit.

Daca o taiati cand e calda nu isi va pastra forma.

Autor: Mitinita

Page 30: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Mozzarella cu roșii, rozmarin și măsline

Ingrediente pentru două porții:

1 bucată de mozzarella

2 roșii

câteva măsline pentru ornat

ulei de măsline

piper, sare

2 ramuri de rozmarin sau busuioc proaspat (se poate folosi și varianta uscată a acestora)

oregano uscat (opțional)

Mod de preparare:

Bucata de mozzarella și roșiile se feliază, se așează în două boluri alternând feliile de

mozzarella și roșii, apoi se sarează si se piperează, se presară oregano uscat și se stopește cu

ulei de măsline.

Înainte de servire se poate pune la cuptorul cu microunde pentru câteva secunde pentru a se

înmuia puțin brânza, se presară măslinele și se servește cu pâine prăjită. Delicios!

Să aveți poftă bună!

Autor: Pur si simplu papa buna

Page 31: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Grisine cu prosciutto si crema de branza

Ingrediente (pentru 6 portii):

- grisine 24 buc. (170 g)

- prosciutto 24 felii (315 g)

- gorgonzola 80 g

- crema de branza 40 g

- unt 40 g

- parmezan ras 40 g

- arpagic verde 10 g

- piper alb

Mod de preparare:

Intr-un castron, puneti gorgonzola, crema de branza, untul (la temperatura camerei),

parmezanul ras si un pic de piper. Mixati, intai la turatie mica, apoi mare, pana cand obtineti

o pasta. Adaugati arpagicul verde, taiat marunt. Omogenizati.

Luati o felie de prosciutto, puneti cam o jumatate de lingurita de crema de branzeturi si

intindeti uniform, cu un cutit. Rulati pe grisina, incepand cam de la 3 cm de varf (crema de

branza va lipi prosciutto de grisina). Procedati la fel, pana terminati grisinele, crema si

prosciutto.

Pastrati la rece pana in momentul servirii. Asta, bineinteles, in cazul in care nu va infruptati

imediat din ele.

Autor: Gurmandino

Page 32: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Ou invelit in somon afumat si sos de branza

Ingrediente:

4 oua

4 fasii de somon afumat

Pentru sos

180 gr branza topita

1 lingurita hrean (din borcan)

zeama de la ½ lamaie

1 lingurita Herbes de Provence

piper negru

Preparare:

Pentru sos se pune intr-o cratita pe foc mic branza topita si se lasa sa se topeasca.Se adauga

hreanul, zeama de lamaie, Herbes de Provence si un praf de piper negru.Se amesteca bine

apoi se ia de pe foc si se pune deoparte.

Ouale se fierb in apa cu sare timp de 3-4 minute, atat cat albsuul sa se coaguleze dar

galbenusul sa fie inca moale.Se trec ouale fierte prin jet de apa rece apoi se decojesc.Se

infasoara fiecare ou in cate o fasie de somon apoi se stropeste cu sosul preparat.

Autor: Laura Dachman

Page 33: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Stridii gratinate cu sos de sampanie

Ingrediente:

1 duzina de stridii (12),

100 ml sampanie,

50 ml smintina ,

2 galbenusuri de ou,

citeva fire de cepsoara,tocate marunt,

piper proaspat risnit,

sare grunjoasa ca suport pentru copt stridiile,cca 1kg.

Mod de preparare:

Mai intii scurgem stridiile de apa de mare, pe care o rezervam. Apoi le clatim cu apa rece si

le scurgem, dupa care le asezam intr-un vas termorezistent, pe un strat gros de sare

grunjoasa.

Amestecam apa de mare rezervata si sampania intr-un vas, piperam dupa gust,apoi plasam

vasul respectiv pe foc, aducem la fierbere si lasam lichidul sa se reduca timp de 3-4

minute.intr-un alt vas, tot rezistent la foc, amestecam galbenusurile crude,omogenizindu-le.

Adaugam peste ele lichidul cu sampanie, in fir subtire, fara a ne opri din amestecare, dupa

care il plasam la foc mic, pe aragaz, amestecind tot continuu, inca vreo 3-4 minute. Apoi

adaugam si smintina, omogenizam bine, mai lasam citeva secunde si luam vasul de pe foc.

Am obtinut asa-zis-ul sabayon de sampanie, din care luam cu lingurita si plasam in fiecare

stridie cite o mica cantitate (1 -1,5 lingurite), ornam cu cepsoara tocata si le lasam la functia

grill a cuptorului cca 2 minute. Le scoatem din cuptor si le servim calde.

Autor: Alison’s Trials

Page 34: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Salata de creveti

Ingrediente (pentru 2 portii):

8 buc. creveti gri curatati

1 lingura de lamaie

2 catei usturoi pisati

4-5 fire de patrunjel

4 linguri de ulei de masline

sare

piper

Pentru servit: salata verde, sos de maioneza cu usturoi

Mod de preparare:

Alegem crevetii proaspeti, de culoare gri, care au stat pe pat de gheata.

Pentru decorticare este suficient sa ii tinem de coada si sa le indepartam capul si invelisul gri.

Pastram coada astfel incat sa ne fie usor la servit.

Intr-o tigaie incinsa punem ulei de masline, apoi prajim crevetii 2-3 minute, pana devin roz.

In timp ce ii pregatim ii condimentam cu piper si adaugam zeama de lamaie.

Inainte sa ii dam la o parte de pe foc punem usturoiul pisat si patrunjelul tocat marunt peste

creveti, ii mai perpelim putin pe foc si apoi ii dam la o parte.

Ii servim cu salata verde si sos de maioneza cu usturoi.

Autor: Diva in Bucatarie

Page 35: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Supa Ramen

Ingrediente:

1 kg tacam de pui

1 ceapa

1 morcov

3-4 catei de usturoi

3-4 cm de ghimbir

oua fierte tari

ceapa verde

optional: frunze de spanac, ciuperi

sos de soia

taitei instanti

Mod de preparare:

Tacamul se spala bine sub jet de apa rece,ceapa si morcovul se curata si se pun intr-o oala.

Se adauga usturoiul si ghimbirul se se fierbe la foc mic. Eu am folosit o kukta pentru mai

multa aroma si pentru a grabi fierberea.

Dupa ce s-a fiert tacamul, se strecoara supa si se pune intr-o craticioara. Se potriveste de gust

cu sos de soia si se pastreza fierbinte. Se scoate carnea de pe oase.

In fiecare bol adaugam un pachet de taitei instanti peste care turnam supa fierbinte.Se acopera

trei minute,dupa care se adauga bucati de carne de pui,un ou fiert tare taiat in jumatate si

ceapa verde taiata oblic. Se serveste fierbinte, eventual se mai poate adauga usturoi.

Autor: Mitinita

Page 36: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Pui Marsala

Ingrediente (2 portii):

2 portii piept de pui

50g faina

2 linguri unt

O lingura ulei masline

3 catei de usturoi intregi, curatati si zdrobiti

O crenguta de cimbru

200g ciuperci feliate

200ml vin Marsala

150ml smantana lichida

Mod de pregatire:

Intr-o tigaie nonaderenta topiti untul. Adaugati crenguta de cimbru si lasati cateva secunde.

Adaugati cateii de usturoi si ciupercile. Asezonati si prajiti la foc mare pana ciupercile sunt

aurii. Intre timp, bateti bine pieptul de pui pentru a fi subtire si egal. Dati cele doua bucati

prin faina si scuturati de exces. Incingeti uleiul de masline intr-o tigaie, adaugati puiul si

prajiti 2 minute pe fiecare parte. Adaugati vinul Marsala, va produce ceva flacari, deci nu va

speriati, e normal, lasati sa se reduca sosul, apoi adaugati ciupercile, usturoiul si cimbrul,

turnati smantana lichida si lasati sa se ingroase putin. Serviti imediat.

Autor: Eileen Cuisine

Page 37: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Somon la cuptor

Ingrediente

700 g somon file

3 linguri ulei de masline

3 linguri suc de lamaie

1 crenguta rozmarin

sare

piper

Pentru garnitura:

600 g cartofi

1 lingura unt

1 catel de usturoi

100 ml smantana pentru gatit (Dorna)

1 lingura de capere

Preparare:

Punem somonul curatat si spalat intr-

un vas termorezistent. Il stropim cu

ulei de masline si suc de lamaie,

condimentam cu sare si piper

proaspat macinat, apoi il garnisim cu

cateva frunzulite de rozmarin.

Il acoperim cu o folie de staniol si il

dam la cuptorul preancalzit la 200°C

pentru 10 minute. Dupa acest interval

scoatem folia si il mai lasam pana se

rumenste putin.

Cat timp sta pestele in cuptor fierbem

cartofii in coaja si pregatim un sos

pentru acestia.

Calim intr-o lingura mare de unt un

catel de usturoi taiat pe jumatate.

Cand acesta devine auriu il scoatem

si il aruncam. Punem peste untul

topit smantana si caperele si dam in

2-3 clocote.

Cand pestele este gata il punem pe un

platou. Aranjam cartofii curatati de

coaja si taiati in felii rotunde, mai

groase, langa peste, apoi turnam

sosul peste acestia. Decoram platoul

cu felii de lamaie si patrunjel verde.

Servim imediat.

Autor: Diva in Bucatarie

Page 38: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Paste cu gorgonzola si zmeura

Ingrediente: pentru 2 portii:

200g spaghete

120g gorgonzola

100g zmeura

100 ml smantana dulce

30g fulgi de migdale

80 ml apa

7-8 frunze de busuioc

1/2 lingurita nucsoara

sare, piper

Mod de preparare:

Zmeura se spala si se lasa la scurs. Fulgii de migdale se prajesc intr-o tigaie fara a se adauga

grasimi (atentie sa nu se arda!). Pastele se pun la fiert conform indicatiilor de pe ambalaj.

Apa, smantana dulce si gorgonzola se pun la fiert pe foc mic. Se amesteca mereu pana la

topirea completa a branzei. Se ia de pe foc, se adauga nucsoara, sare si piper dupa gust. Sosul

de gorgonzola se amesteca cu spaghetele scurse de apa. Se adauga fulgii de migdale si zmeura

amestecand usor sa nu se zdrobeasca.

Peste spaghete se presara frunzele de busuioc maruntite si piper proaspat macinat. Se serveste

cu pofta langa un bol de zmeura extra si un pahar de roze.

Autor: The Green Foot

Page 39: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Pui Teriyaky

Cu ceva timp în urmă mi-am cumpărat un sos teriyaki. Ştiu că se poate face şi acasă dacă ai

toate ingredientele (sos de soia, miere, oţet de orez şi sake), dar cum trăim în epoca "datului

mură-n gură", îl găsim de-a gata prin supermaketuri.

Prin urmare m-am apucat să prepar o reţetă asiatică, simplă şi aromată. Am cumpărat un pui,

l-am tranşat şi pulpele le-am curăţat, spălat şi aşezat la poză împreună cu 2 căţei de usturoi, o

jumătate de linguriţă de ghimbir măcinat şi nişte frunze de pătrunjel (ca pată de culoare:)).

Într-un vas am amestecat 4 linguri de sos teriyaki, 2 de ulei de măsline, usturoiul pisat şi

ghimbirul. Pulpele înjumătăţite le-am pus la marinat în amestec pentru o oră.

Până s-au marinat pulpele am fiert orezul în multă apă, apoi l-am scurs şi l-am spălat în apă

rece pentru a se opri procesul de gătire. Se sărează şi se amestecă cu frunze de pătrunjel verde

tocate.

Pulpele se prăjesc în puţin ulei încins pe toate părţile, apoi se toarnă marinata rămasă şi se

lasă să mai fiarbă aproximativ 10 minute la foc mic.

Rezultatul este delicios!

Să aveţi poftă bună!

Autor: Pur si simplu papa bun

Page 40: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Legume chinezesti cu vita

Ingrediente:

rasol de vita 250 g

sos stridii cu ceapa 1 punguta (120 g)

sos fasole neagra 1 punguta (120 g)

sos soia 3 linguri

praz 1 buc. (80 g)

ardei gras 1/2 buc. (90 g)

morcov 1 buc. (60 g)

legume chinezesti pentru wok 1 punga (325

g)

sos Five spices 1/2 lingurita

sos chilli - cateva picaturi

legume la borcan Chop Suey, scurse 3

linguri

ulei de arahide 2 linguri

Mod de preparare:

Curatati si spalati morcovul si prazul (doar

partea alba). Taiati-le betigase, cu ajutorul

razatoarei. Taiati jumatatea de ardei gras

fasiute. La fel, carnea de vita se taie fasii

subtiri (pentru a se patrunde repede).

Incingeti wok-ul (eu am folosit un wok

electric, pentru ca este mai mare, mai

puternic si se incinge uniform). Puneti

uleiul de arahide si, cand s-a incins,

rumeniti usor fasiutele de carne de vita.

Dupa trei-patru minute, puneti morcovul si

prazul. Amestecati rapid si lasati inca doua

minute.

Puneti ardeiul gras si amestecati. Adaugati

si legumele congelate. Omogenizati. Lasati

trei-patru minute, amestecand din cand in

cand.

Puneti sosul de fasole neagra, sosul de

stridii, sosul de soia, sosul Cinci

condimente si picaturile de sos de chilli

(puneti in functie de gust, fara a face insa

prea picant preparatul). Amestecati rapid,

mai lasati doua minute si opriti/luati de pe

foc wok-ul. Carnea de vita ar trebui sa fie

patrunsa, dar legumele trebuie sa fie

crocante (sa nu se fi inmuiat prea tare).

Serviti cald preparatul, alaturi de un orez

fiert simplu, doar cu un pic de sare.

Autor: Gurmandino

Page 41: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Rata caramelizata

Ingrediente:

1 rata de cca 2 kg

4 linguri de miere

2 linguri de ulei

1 litru de apa

1 pahar de vin roze dulce

1 portocala

Garnitura

1 kg de ghebe

1.5 pahare de vin roze demisec

2 linguri de ulei

1 frunza de dafin

Mod de preparare:

Rata se spala cu multa apa calda si se lasa

la scurs timp de 20-30 de minute inainte de

a fi pusa in cuptor.

Se pregateste o tava cu pereti mai inalti in

care se pune hartie de copt si se toarna apa.

Glazura se pregateste din timp

omogenizand mierea cu uleiul.

Rata este asezata in tava si unsa cu ajutorul

unei pensule de silicon cu glazura pregatita

anterior. In interiorul acesteia se pune

portocala spalata bine si nedecojita, intepata

din loc in loc. Ea are rolul de a aroma

carnea dar si de a mentine cavitatea, in

cazul in care doriti ca prezentarea pe platou

sa fie eleganta.

Apoi se acopera cu folie de aluminiu si se

pune in cuptorul preincalzit, la foc mic.

Vom intoarce rata de cel putin 3 ori pe

fiecare parte, glazurand insa numai de doua

ori, in rest stropindu-se cu sucul lasat in

tava. La ultima glazurare amestecam

glazura cu o parte din vin iar restul se pune

in tava. Rata trebuie lasata in cuptor 3-4

ore, in functie de fragezimea carnii

acesteia. In cazul in care este o rata de

curte timpul va creste, ajungandu-se la 4.5-

5 ore.

Garnitura de ghebe se prepara simplu.

Ciupercile sa calesc in ulei 2-3 minute dupa

care se adauga vinul si frunza de dafin.

Cand zeama s-a evaporat si ciupercile sunt

fierte se stinge focul si se lasa la racit timp

de 2-3 minute

Pieptul de rata se taie feli. Acestea si

copanele se pun pe farfurii, alaturi de

cateva linguri de sos si garnitura de ghebe.

Autor: Life and coffee beans

Page 42: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Frigărui de porc și ciuperci cu orez prăjit

Ingrediente:

o bucată de mușchi de porc

200 g de ciuperci (eu am luat

champignon brune)

o cutie de 200 g iaurt

o linguriță de curry praf

o linguriță de zahăr

o bucată de aprox 2 cm ghimbir

curățat

200 g orez fiert și răcit

o conservă de porumb

boia dulce, pătrunjel verde

ulei

o ceapă roșie

Mod de preparare:

Mușchiul l-am scos decongelat și

apoi l-am curățat de tendoane și

piele, apoi l-am tăiat în bucăți

potrivite. Ciupercile le-am spălat

repede și le-am tăiat în jumătate.

Într-un castron am amestecat iaurtul

cu zahărul și praful de curry , apoi

am adăugat bucățile de carne și

ciuperci. Am amestecat bine și le-am

lăsat o jumătate de oră să se pătrundă

aromele. Pe bețele de frigărui,

înmuiate în prealabil în apă, am infipt

altenativ carnea și ciupercile. Mie

mi-au rezultat 6 frigărui (carnea am

tăiat-o un pic prea mare, altfel aveam

8 frigărui). Într-o tigaie non aderentă

se prăjesc fără ulei cam 6-8 minute

pe fiecare parte (eu am încercat și pe

tigaia grătar dar nu am fost

mulțumită de rezultat).Ceapa și

ghimbirul le-am tocat, apoi le-am

călit în ulei încins, peste care am

adăugat orezul, porumbul, boiaua și

pătrunjelul verde și se prăjesc 2-3

minute. Frigăruile se servesc pe

orezul prăjit. Gustul e deosebit, se

simte ghimbirul, iar carnea și

ciupercile se topesc în gură!

Autor: Pur si simplu papa bun

Page 43: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Castane in stil chinezesc

O reteta simpla si tare gustoasa.

Ingrediente:

250g castane curatate - fierte sau coapte

* eu am folosit castane in vid deja curatate

1/2 ardei verde iute

2 catei de usturoi

1 lingura ulei de susan

20g ginger (ghimbir) rizom

4 linguri sos de soya

Mod de preparare:

Se curata castanele daca e nevoie. Se taie bucatele maricele ardeiul iute, usturoiul si gingerul

curatat de coaja.

Se pune uleiul in tigaie si in el calim 1 minut ardeiul iute cu usturoiul si cu gingerul.

Adaugam si castanele si sosul de soya si lasam pe foc ametecand continuu pana lichidul se

evapora. Se pun castanele in castronul in care vor fi servite si se lasa sa se raceasca.

Autor: Furnicuta Boscodina

Page 44: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Jeleu de cafea

Ingrediente:

2 cani cafea

1 lingura gelatina

2 linguri zahar (sau dupa gust)

frisca ptr ornat

Mod de preparare:

Amesteca gelatina si 4 lingurite de apa.

Adauga intr-o oala cafeaua, zaharul si gelatina.

Amesteca continuu la foc mic pana se dizolva gelatina.

Toarna compozitia in patru cesti si da la frigider sa se intareasca.

Se serveste cu sau fara frisca.

Autor: Mitinita

Page 45: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Cornulete cu gem

Ingrediente:

125g untura de porc

4 galbenusuri

100ml smantana

1 praf de sare

O lingura esenta de vanilie

270g faina

Gem de care preferati

Zahar pudra vanilat

Mod de pregatire:

Dati la mixer untura rece, galbenusurile, sarea si esenta de vanilie. Cand acestea s-au omogenizat complet,

adaugati smantana si mai mixati 2-3 minute. Adaugati cateva linguri de faina si mixati la putere mica, apoi se

adauga treptat toata faina si se mixeaza rapid. Se framanta rapid fara sa se insiste prea mult, altfel cornuletele

nu mai ies asa fragede. Se pune faina cat cuprinde, in plus sau in minus fata de cantitatea propusa, cat sa se

desprinda coca de pe maini.

Puneti aluatul intr-o folie de plastic si dati la frigider pentru o ora.

Incingeti cuptorul la 190 grade. Intindeti aluatul in mai multe parti mici. Presarati faina pe planseta de lucru,

apoi rulati cu sucitorul cate o bucata din aluat, pana devine rotund, apoi taiati in 8 parti egale. O metoda

foarte eficienta gasiti aici.

Puneti gem pe fiecare triunghi, nu foarte mult pentru ca se va scurge in tava. Rulati bine, dati forma de

cornulet, lipiti bine sa nu se desfaca in tava. Puneti in tava tapetata cu hartie de copt, cu spatiu intre ele

pentru ca vor mai creste, lasati 10-15 minute in functie de cuptor si marime. Eu le-am facut un pic mai mari,

ideea este sa le scoateti cand sunt aurii. Lasati 2 minute in tava sa se raceasca putin, apoi cat sunt fierbinti

dati prin zahar pudra in abundenta, lasati sa se raceasca apoi serviti. Le puteti pastra intr-un recipient inchis.

Autor: Eileen Cuisine

Page 46: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Pere cu limoncello si crema de lapte cu scortisoara

Ingrediente (pentru 6 portii):

pere 6 buc.

limoncello 80 ml

lamaie 1 buc.

galbenusuri 3 buc.

zahar tos 200 g

faina 40 g

lapte integral 400 ml

smantana neindulcita pentru frisca 200 ml

scortisoara macinata 1 varf de lingurita

Mod de preparare:

Radeti coaja de lamaie si stoarceti sucul intr-un pahar. Pentru crema de lapte, amestecati laptele cu smantana

si incalziti, intr-o oala medie. Mixati galbenusurile cu 75 g zahar tos, pana cand obtineti o spuma galbuie.

Puneti faina, jumatate din coaja rasa de lamaie si scortisoara. Omogenizati si incorporati, putin cate putin, din

laptele fierbinte. Cand temperatura compozitiei se apropie de cea a laptelui, turnati peste laptele din oala. Pe

foc mic si amestecand continuu, cu un tel, lasati pana cand crema ajunge la punctul de fierbere. Opriti focul

si lasati sa se raceasca.

Curatati perele de coaja (pastrandu-le codita) si puneti-le intr-o oala. Turnati peste ele sucul de lamaie.

Amestecati zaharul ramas (125 g) cu 200 ml apa. Adaugati restul de coaja de lamaie si limoncello-ul,

omogenizati si turnati peste pere. Pe foc mic, aduceti la punctul de fierbere si lasati 12-15 minute, pana cand

perele sunt patrunse. Scoateti perele cu o spumiera si lasati siropul sa fiarba in continuare, pana cand se

reduce aproape la jumatate. Opriti focul si lasati sa se raceasca. Cand vreti sa serviti desertul, puneti cate o

para pe farfurie, stropiti cu siropul cu limoncello si imbracati in crema de lapte (circa doua linguri, dupa ce

ati omogenizat, in prealabil, crema). Ce va ramane puteti pastra in frigider pentru doua-trei zile.

Autor: Gurmandino

Page 47: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Negrese cu nuca

Avem nevoie de :

140 g făină

1/2 linguriță de praf de copt

1/4 linguriță de sare

150 g ciocolată amăruie

130 g unt sau margarină

175 g zahăr

1 plic de zahăr vanilat

3 ouă

150 g nucă tocată

Mod de pregatire:

Am pregătit ingredientele să-mi fie la

îndemână, am tocat nucile, ciocolata

am rupt-o în bucăți și împreună cu

untul tăiat bucăți le-am pus să se

topească pe bain-marie.

Într-un castron am amestecat făina cu

praful de copt și le-am lăsat

deoparte. În ciocolata răcită am

amestecat zahărul tos și cel vanilat,

apoi am adăugat ouăle unul câte

unul, amestecând bine după fiecare

până se omogenizează compoziția.

Deasupra am adaugat amestecul de

făină și praf de copt și am amestecat

încet, astfel încât să ia naștere un

aluat omogen destul de dens. În final

se adaugă nucile.

Aluatul l-am turnat într-o tavă unsă

cu unt (20x30 cm), l-am nivelat și l-

am copt la 180 grade Celsius timp de

25 minute.

Și cum ciocolata se potrivește de

minune cu vișinele, am păpat

negresele cu topping de dulceață de

vișine. Delicios!

Autor: Pur si simplu papa bun

Page 48: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Trufe cu migdale si ciocolata neagra

Ingrediente:

5 oua

5 linguri zahar

5 linguri faina

10 g praf de copt

10 g bourbon vanilla

100 g migdale

100 g unt

50 g mascarpone

250 g ciocolata neagra

bombonele decor

Mod de preparare:

Se separa albusurile si se mixeaza bine.

Apoi se adauga zaharul si se mixeaza pana

cand obtinem o spuma tare ce nu se

desprinde de pe paletele mixerului. Apoi

incorporam galbenusuriler si a praful de

copt si in final se adauga faina. Se mixeaza

pana la obtinerea unei compozitii omogene.

Daca doriti, puteti adauga 1-2 picaturi de

colorant rosu sau suc de sfecla pentru da

culoare blatului.

Punem compozitia intr-o forma de copt si o

bagam in cuptorul preincalzit. Temperatura

de coacere va fi medie. Vom sti ca blatul e

copt atunci cand devine auriu la suprafata.

Dupa ce blatul s-a racit, se faramiteaza cu

robotul sau cu o furculita. Vom incerca sa

indepartam portiunile maronii din blat

deoarece culoarea va fi astfel uniforma.

Se adauga migdalele rasnite si se

amesteca. Adaugam untul topit si

mascarpone si omogenizam. Putem sa

folosim si numai unt, renuntand la

mascarpone, astfel cantitatea de unt fiind de

150 g. Apoi formam bilute din compozitie

si le asezam pe o farfurie. Dupa ce am

terminat de format bilele, punem farfuria in

frigider timp de 20 de minute.

Intre timp topim ciocolata intr-o craticioara,

la bain marie. Vom scoate cate 3-4 bilute

din frigider pe care le vom baga in

ciocolata calduta pe rand, cu o lingura. Se

scot pe o farfurie pe care am pus hartie de

copt si presaram bombonele, migdale sau

ce dorim. Se baga apoi in frigider.

Procedeul se repeta pentru toate trufele.

Se vor tine in frigider cel putin 30 de

minute inainte de servire.

Autor: Life and Coffee Beans

Page 49: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Gustos in jurul lumii

Page 50: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Cuiburi cu spanac

Ingrediente:

300 gr spaghette

200 gr spanac

1 galbenus fiert

1 galbenus crud

100 gr smantana

1/2 praz

1 lingura margarina

1 rosie

1 lingura faina

sare, piper

Mod de preparare:

Se fierb spaghettele al dente in apa cu sare si o lingura de ulei. Se scurg si se trec sub un jet

de apa rece.

Calim in margarina incinsa prazul tocat marunt doar cat sa se inmoaie apoi adaugam faina,

spanacul bine scurs, galbenusul crud si galbenusul fiert pasat cu furculita.

Punem compozitia in blender si mixam pana rezulta un sos apoi amestecam sosul astfel

obtinut cu spaghettele.

Cu ajutorul unuei furculite le modelam in forma de cuiburi. Rosia o coacem in cuptor (eu am

avut rosie in suc propriu, nu a fost proaspata), o taiem feliute mici si garnisim cuiburile.

Autor: Caietul cu retete

Page 51: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Vinete cu parmezan

Ingrediente:

4 vinete mici, tinere

o conservă de roşii decojite

o linguriţă de zahăr

un fir de oregano, câteva frunze de busuioc

un căţel de usturoi

200 g mozzarella

100 g parmezan

Mod de preparare:

Luaţi vinete tinere, care nu au foarte mulţi sâmburi. Tăiaţi-le felii de 1,5 cm, presăraţi sare şi lăsaţi-le la

scurs într-o sită măcar jumătate de oră. Ştergeţi-le cu un prosop de bucătărie şi prăjiţi-le în puţin ulei, până se

pătrund.

(Paranteză ca să explic cum se prăjesc în puţin ulei, când se ştie că vinetele absorb foarte mult ulei. Eu fac

asta folosind două metode: ori ung feliile de vinete cu ulei, folosind o pensulă, ori torn ulei într-o farfurie,

dau feliile de vinete prin ulei foarte rapid, apoi le aşez în tigaie. Astfel nu înghit prea mult şi rămân dietetice.)

Cum spuneam, le prăjim şi le scoatem pe prosoape de hârtie, la răcit. Numai bine avem timp să facem sosul:

aruncăm în blender roşiile cu tot cu zeamă, verdeţurile, căţelul de usturoi şi zahărul. Le facem praf şi e gata

sosul.

Le asamblăm aşa: turnăm un strat subţire de suc de roşii, apoi aşezăm un strat de vinete…

Radem deasupra mozzarella, stropim iar cu sos, aşezăm iar vinete şi tot aşa, terminând cu sos. Acoperim cu

mozzarella şi parmezan. Acuma, eu am dat nişte cantităţi, însă nu va sfiiţi.

Dăm la cuptorul încins la 200°C pentru 20 de minute, sau până se rumeneşte brânza.

Autor: Prin Casa

Page 52: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Salata de paste cu dovlecei

Ingrediente pentru 2 persoane:

100 grame paste pennette rigate din faina din griu dur, fierte conform indicatiei de pe ambalaj

(eu le probez, gustindu-le, spre a nu depasi faza al dente),

1 dovlecel, taiat felii de cca 1/2 de cm grosime (eu am folosit si galben si verde, cite jumatate

din fiecare),

6-7 rosii cherry, taiate in jumatate,

1 ardei capia, taiat fisii,

o mina de fistic, zdrobit putin sub lama cutitului, prin presare,

2 linguri de parmezan ras,

sare, piper, 1-2 linguri ulei de masline.

Mod de preparare:

Legumele le coacem la grill, pe o parte si pe cealalta, apoi le amestecam cu pastele, uleiul,

asezonam cu sare si piper, decoram cu fisticul zdrobit si cu parmezanul ras. E buna atit calda

cit si rece, sper sa va placa daca o incercati vreodata!

Autor: Alison’s Trials

Page 53: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Pappardelle porcini

Ingrediente:

150 g pappardelle

200 g ciuperci brune-porcini

70 g sunculita

100 ml smantana pentru gatit

1 ceapa mica rosie

1/2 legatura patrunjel

sare, piper

2 linguri ulei de masline

2 linguri parmezan ras

cateva seminte de pin

Mod de preparare:

Pastele le fierbem conform instructiunilor de pe ambalaj, cam 7 minute in apa cu sare. Le

scoatem din apa si le trecem printr-un jet de apa rece.

Spalam si curatam ciupercile brune dupa care le taiem feliute. Sunculita o taiem cubulete.

Intr-o tigaie am punem cele 2 linguri de ulei de masline, calim usor de tot ceapa rosie, dupa

care adaugam si sunculita. Dupa 1 minut adaugam si ciupercile taiate feliute, mai lasam

cateva minute pe foc sa se caleasca toate, dupa care stingem totul cu smantana lichida.

Potrivim de sare si piper, dupa care adaugam pastele. La sfarsit de tot punem si patrunjelul

tocat. Luam tigaia de pe foc. Mai lasam 1 minut sa se imbine aromele dupa care transferam

pastele pe farfuria de servit. Am presarat deasupra parmezanul ras si semintele de pin.

Autor: Andreea’s Chinese Food

Page 54: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Paste cu bacon, ciuperci si pesto

Ingrediente:

400g penne

250g ciuperci mici decojite

8 felii de bacon afumat

4 linguri pesto

200ml smantana

O mana de busuioc proaspat

Mod de pregatire:

Fierbeti pastele conform instructiunilor de pe pachet, scurgeti-le si pastrati o cana din apa

scursa.

Intr-o tigaie prajiti baconul taiat cubulete si ciupercile taiate felii, fara ulei. Dati focul tare sa

nu lase zeama. Dupa 5 minute sau dupa ce ambele s-au aurit, puneti pastele in tigaie impreuna

cu apa si amestecati, lasati un minut. Luati de pe foc, adaugati smantana apoi pesto si

amestecati impreuna, puneti putin piper. Gustati daca trebuie sare, de obicei baconul este

destul de sarat. Presarati deasupra frunze de busuioc.

Autor: Eileen Cuisine

Page 55: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Pizza cu andive si sunca de Praga

Aluat:

300 g făină 650

180 ml apă caldă

un plic de 7 g drojdie uscată

un praf de sare

Cerneţi făină şi sarea într-un bol.

Combinaţi drojdia cu apa şi lăsaţi 3-4

minute, până vedeţi că se activează

drojdia. Turnaţi apoi lichidul peste

făină şi formaţi aluatul. Frământaţi

energic timp de 10-15 minute până

când aluatul devine neted şi elastic.

Puneţi-l într-un bol curat uns cu ulei,

acoperiţi-l şi lăsaţi-l la crescut timp

de oră şi jumătate - două ore.

Sosul:

o conservă de roşii în bulion de 400g

o ceapă medie

un căţel de usturoi

o lingură de frunze de oregano

sare, piper, ulei de măsline

Puneţi toate ingredientele în blender

şi faceţi-le praf. Vărsaţi compoziţia

într-o oală mică şi lăsaţi să fiarbă la

foc mic până scade o treime din

lichid.

Odată ce le avem pe acestea gata,

pornim cuptorul la maxim şi aşezăm

o piatră sau o tavă groasă pe fundul

acestuia. Luăm aluatul cu mâinile

înfăinate, îl dezumflăm cu grijă şi-l

întindem în tavă cu degetele,

formând o margine. Întindeţi sosul cu

ajutorul lingurii apoi puneţi deasupra

ingredientele pentru pizza:

mozzarella fresca

măsline negre

o capătână de andivă tăiată felii

subţiri, pe lung

felii de şuncă de Praga

Şi daţi la cuptor pentru 10-15 minute.

Autor: Prin Casa

Page 56: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Pizza quattro stagioni

Aluat - 300 g faina, 50 ml ulei, un ou, 4 linguri de iaurt normal de gras, un plic de drojdie de

25 g, 1/2 lingurita zahar, 1/2 lingurita sare.

Se amesteca ingredientele si apoi se lasa cca 30 de minute la dospit.

Aveam pregatite pe masa un boţ de mozzarella, 3 linguri de smantana, sunca de pasare,

muschi haiducesc si niste carnati de porc, facut in casa, o bucata de ardei gras, ciuperci,

oregano si mix de condimente pentru spaghettele bolognese.

Pana cand a dospit aluatul am taiat sunca, muschiul si carnatii in bucatele mici si le-am prajit

putin intr-o tigaie, ardeiul l-am taiat in cateva fâşii, ciupercile le-am taiat felii iar mozzarella

am dat-o prin razatoarea mare (nu toata, doar cat sa fie o mana de branza rasa).

Cand aluatul a fost crescut l-am intins in tava unsa cu ulei si am pus mai intai un amestec de

smantana cu mozzarella rasa iar peste acest strat am pus toppingul de pizza: bucatile de carne,

ciupercile iar la urma fîşiile de ardei gras. Merg foarte bine si niste masline daca doriti.

Am pus pe deasupra condimentele, apoi un amestec de ketchup si apa, si am dat la cuptor.

Am lasat cam 25 de minute la foc mediu. Am portionat si am servit cald.

Autor: Caietul cu retete

Page 57: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Vita in vin rosu cu sote de mazare

Ingrediente:

3 linguri ulei masline

2 cepe taiate marunt

2 catei de usturoi taiati marunt

1 kg carne de vita, taiata fasii

2 linguri faina

300 ml vin rosu Chianti/Merlot

Un praf de salvie

200ml supa de vita

O lingura bulion

O lingura patrunjel tocat

O ceapa tocata marunt

400g mazare congelata

2 linguri unt

2 linguri marar tocat

Mod de pregatire:

Incalziti cuptorul la 150 de grade. Incingeti

o lingura de ulei intr-o tigaie, adaugati

ceapa si usturoiul si amestecati la foc

mediu, pentru 6-8 minute pana se inmoaie

si se aureste. Luati din tigaie si puneti intr-

o tava adanca cu capac, gen yena.

Incingeti uleiul ramas in tigaie si prajiti vita

la foc mare, amestecand 3-4 minute pana se

aureste pe toate partile si pana evapora tot

lichidul. Presarati faina in tigaie si

amestecati bine sa nu faca cocoloase.

Asezonati bine cu sare si piper. Reduceti

focul la mediu, turnati vinul si amestecati

constant pana da in clocot.

Turnati totul in tava, amestecati cu ceapa si

usturoiul, adaugati salvia, supa de vita si

bulionul, acoperiti si bagati in cuptor pentru

2 ore jumatate - 3 ore, pana devine carnea

foarte frageda.

In ultimele 15 minute, fierbeti mazarea

conform instructiunilor de pe pachet.

Scurgeti bine. Intr-o tigaie, incingeti untul,

adaugati ceapa, caliti pana se inmoaie,

adaugati mazarea, amestecati putin, sa nu

se lipeasca dar sa nu se zdrobeasca boabele,

asezonati bine, presarati marar si puneti

deoparte.

Luati tava din cuptor, presarati patrunjel si

serviti impreuna cu mazarea.

Autor: Eileen Cuisine

Page 58: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Pui cu rozmarin și măsline

Ingrediente:

pulpe de pui (eu am folosit 2 pulpe și

un piept de pui înjumătățit)

2 cepe mici

un ardei roșu și unul verde

2 căței de usturoi

3 roșii coapte

50 ml vin roșu

2 ramuri de rozmarin

o mână de măsline negre fără

sâmburi

o cană de bulion

ulei de măsline, sare, piper

Mod de preparare:

Pulpele și pieptul de pui le-am spălat

și le-am șters cu un prosop curat, le-

am piperat, apoi am presărat puțină

făină peste ele. Uleiul de măsline se

încălzește într-o tigaie antiaderentă,

în care se călesc bucățile de pui până

se rumenesc. Am presărat câteva

frunze de rozmarin, apoi le-am scos

pe o farfurie și se păstrază la cald.În

același ulei am călit cepele, usturoiul

și ardeii tăiați mărunt până se

înmoaie, apoi am adăugat vinul,

roșiile tocat, bulionul și le-am lăsat

să fiarbă câteva minute. Între timp

bucățile de pui le-am așezat într-un

vas ceramic, peste care am turnat

sosul de legume și l-am dat la cuptor

pentru aproximativ o oră, până

carnea de pui devine fragedă. La

final am adăugat măslinele și restul

de rozmarin. Cred că nu mai este

nevoie să vă descriu ce mâncare

delicioasă a ieșit, numai bună pentru

o cină alături de un pahar de vin.

Să aveți poftă bună!

Autor: Pur si simplu papa bun

Page 59: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Panna cotta cu lamaie

Pentru 8 portii avem nevoie de:

400 ml smantana pentru frisca

300 - 400 ml lapte

100 g zahar

coaja si zeama de la o lamaie

un pliculet zahar vanilat

2 pliculete de gelatina

Mod de preparare:

Punem laptele si smantana la foc mic,

impreuna cu coaja de lamaie, zaharul si

zaharul vanilat. Urmarim cu atentie si cand

incepe sa fiarba, luam vasul de pe foc si il

punem in apa rece, ca sa nu se branzeasca

amestecul din interior.

Gelatina o lasam la inmuiat cu 100 ml de

apa rece, vreo 10 minute, asa cum scrie pe

ambalaj. Testam amestecul de lapte, iar

cand acesta e cald, nu fierbinte, turnam o

parte din el peste gelatina, amestecand pana

se dizolva. Aveti grija cu temperatura

laptelui, daca e prea fierbinte, gelatina va fi

distrusa si panna cotta nu se mai intareste.

Daca laptele e prea rece si vedeti ca nu se

dizolva gelatina, puneti 1-2 minute pe foc,

sa se incalzeasca putin.

Amestecam laptele in care am dizolvat

gelatina cu restul de lapte si cu zeama de

lamaie. Lasam pana se raceste toata treaba,

dar nu prea mult, ca sa nu inceapa sa se

intareasca.

Scurgem compozitia, pentru a scapa de

coaja de lamaie, pe care am folosit-o doar

pentru aroma, vrem ca panna cotta sa fie o

crema fina. Turnam in forme, daca folositi

de silicon nu e nevoie sa le ungeti, daca nu,

ungeti cu putin ulei de floarea soarelui.

Cu grija transportam formele la frigider,

unde le lasam sa stea cateva ore bune, pana

se intareste compozitia.

Daca aveti timp, puteti pregati un sos de

caramel si lamaie: caramelizam 100 g zahar

intr-o tigaie de teflon peste care punem

zeama de la 1-2 lamai si cateva linguri de

apa. Va face destul de urat caramelul cand

turnati lichidul peste, dar nu va speriati ca

se intareste, amestecati usor si lasati la foc

mic, se va dizolva. Turnam sosul peste

panna cotta scoasa din forme si servim.

Autor: Bucataria Furnicutilor

Page 60: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Zabaglione

Ingrediente:

2 galbenusuri

40g zahar pudra

75ml vin Marsala sau sherry dulce

Biscuiti amaretti

Mod de pregatire:

Bateti galbenusurile cu zaharul cu mixerul, pana devin pale si isi dubleaza volumul. Puneti la

bain marie, adaugati Marsala si continuati sa amestecati pana devine cremos, in jur de 5-6

minute.

Turnati crema intr-o cupa mare, serviti fierbinte impreuna cu biscuitii.

Autor: Eileen Cuisine

Page 61: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Fish&Chips

Pentru 2 portii avem nevoie de:

500 g cartofi (cam 3-4)

400 g file de cod sau alt peste alb

2-3 linguri iaurt

cateva frunze patrunjel

1 lingurita capere

3 linguri ulei de masline

zeama de lamaie

boia dulce sau iute, dupa gust

sare, piper

Mod de preparare:

Mai intai curatam cartofii si ii taiem cat de cat in stilul "chips". Ii asezam intr-o tava in care

am pus hartie de copt, ii stropim cu 2 linguri ulei de masline si ii dam la cuptorul incins la

200 de grade. Dupa vreo 25 - 30 de minute, presaram boia pe ambele parti si ii lasam sa se

rumeneasca si pe cealalta parte.

Fileul de cod il taiem in 4-5 bucati pe care le stropim cu zeama de lamaie si 1 lingura de ulei,

le saram si le piperam. Le asezam pe o hartie de copt mai mare si le impachetam in hartia de

copt. Cand cartofii sunt gata, ii scoatem din tava si punem pestele, pe care il lasam la cuptor

vreo 10 - 15 minute, la 200 de grade. In acest fel pestele va fi foarte suculent pentru ca nu se

usuca deloc.

Amestecam iaurtul, 1 lingura ulei de masline, caperele tocate si patrunjelul tocat pentru a

obtine un sos pe care il servim langa peste.

Autor: Bucataria Furnicutilor

Page 62: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Kedgeree

Ingrediente:

2 oua fierte tare

700 g peste afumat (ideal ar fi somon)

150 g orez

100 g unt

o ceapa

1-2 catei de usturoi

2 rosii

zeama de la 2 lamai

ghimbir

dafin, mustar seminte

coriandru, curry

ardei iute

putin iaurt

Mod de preparare:

Condimentele le-am pus cate un varf de lingurita din fiecare, desi Jamie Oliver prefera cate 2 lingurite, ceea

ce mi s-a parut mult prea aromat pentru gustul meu.

Pestele se pune cu 2 foi de dafin la fiert inabusit in apa cat sa-l cuprinda de tot, timp de 10 minute. Dupa

aceea se scurge apa, se decojeste de piele si se taie fasii.

Orezul se fierbe in apa cu putina sare. Untul se topeste la foc mic, si in el se caleste ceapa taiata marunt,

usturoiul taiat bucatele, ardeiul iute si ghimbirul. Dupa cateva minute se adauga curry si semintele de mustar.

Se lasa inca 2-3 minute sa fiarba inabusit apoi se adauga rosiile decojite si taiate cubulete si zeama de lamaie.

Cand rosiile s-au muiat bine de tot si sosul se poate omogeniza, atunci adaugati orezul fiert, pestele,

corinadru, ouale taiate sferturi. Amestecati totul si inchideti focul. Se serveste cald, cu putin iaurt alaturi.

Autor: Caietul cu retete

Page 63: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Crumble cu mere

Ingrediente

pentru crumble:

75 gr unt

100 gr zahar

50 gr cereale

100 gr faina

un praf de scortisoara

pentru umplutura

5 mere

50 gr zahar

1 lingura unt

scortisoara

Mod de preparare

1. Merele se curata de coaja si de cotor, se taie cuburi apoi se calesc in unt topit cu putin zahar

aproximativ 5 min. cat sa se imoaie foarte putin. Dupa care se adauga scortisoara si se ia de pe foc.

2. Untul se framanta cu zaharul, praful de scortisoara si faina, cerealele, pana cand acesta devine ca

niste firimituri.

3. Se asaza merele inttr-o tava(la mine au fost 2 mici) apoi se pune crumble si se da la cuptorul

incins in prealabil la 200 C timp de 20 min.

Autor: Retete pentru incepatori

Page 64: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Supa de pui cu galusti

Ingrediente (6 portii):

Un pui (spatele, aripi, copanele)

2 morcovi taiati rondele

O telina rasa

Un pastarnac ras

O ceapa mare tocata

Un cartof taiat cubulete

2 oua

7-10 linguri gris

O lingura ulei

Jumatate lingurita bicarbonat

Sare, piper

Patrunjel

Mod de pregatire:

Puneti puiul taiat si spalat bine, legumele si

cartoful la foc mic in 2 litri de apa. Lasati

sa fiarba cu capacul pus pana cand toate

sunt fierte. In stadiul asta scoateti puiul si

aveti doua posibilitati: fie sa il dezosati si

sa puneti o parte din pui in supa, fie sa nu il

puneti deloc. De asemenea, puteti scoate

legumele daca vreti o supa clara. Eu am

lasat legumele si o parte din pui

dezosat. Asezonati, puteti pune si delikat

daca doriti.

Faceti galustile astfel: bateti bine ouale apoi

puneti grisul si amestecati impreuna cu

uleiul si bicarbonatul. Asezonati. Eu initial

pusesem 6 linguri de gris dar mi s-a parut

mult prea subtire sosul si am mai pus cu

punga, deci nu am numarat lingurile, cel

mai probabil am pus inca 6 linguri. Am

testat astfel: am pus lingura in supa sa se

infierbante, apoi am luat cu lingura din

marginea bolului pasta de gris si am bagat-

o in ciorba cat mai adanc pentru ca galusca

sa se desprinda de lingura. Daca nu se

destrama atunci aveti compozitia corecta.

Mie mi-a fost frica sa nu fi prea mult gris si

sa imi iasa tari dar a fost, zic eu, cantitatea

perfecta insa va spun, nu stiu sigur daca am

mai pus inca 6 linguri de gris sau

mai multe. Trebuie sa testati cum am facut

eu. Daca vi se pare prea subtire, puneti o

lingura doua de gris si bagati in ciorba.

Daca se destrama luati cu paleta si aruncati.

Apoi mai adaugati gris in bol si tot asa,

pana ajungeti la consistenta potrivita. Dupa

ce ati pus toate galustile, acestea ar trebui

sa se ridice la suprafata. Puneti capacul si

dupa 5 minute le intoarceti pe partea

cealalta. Acoperiti iar cu capacul si le mai

lasati inca 5-10 minute, in functie de cat de

mari le-ati facut. Le gustati si daca va plac,

inchideti focul, presarati patrunjel tocat si

puneti capacul.

Autor: Eileen Cuisine

Page 65: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Ciorba de perisoare

Ingrediente:

O ceapa mare tocata marunt

100g telina rasa

2 morcovi medii rasi

100g pastarnac ras

400g carne tocata de vita

O legatura patrunjel

2 linguri marar uscat

1 ou

2 albusuri

6 linguri orez

2 linguri gris

Leustean

500ml bors

100ml rosii tocate la borcan

Sare, piper

Mod de preparare:

Puneti ceapa, morcovii, telina si

pastarnacul sa fiarba intr-o oala cu 4l apa,

la foc mediu. Spumati din cand in cand.

Cand a dat in clocot, puneti o lingura de

sare si piper dupa gust.

Faceti perisoarele astfel: amestecati carnea

tocata, oul si albusurile, jumatate legatura

patrunjel tocat, o lingurita de marar, 3

linguri de orez, grisul, o lingurita cu varf

de sare si piper dupa gust. Amestecati

foarte bine ingredientele, apoi faceti

perisoarele de dimensiuni medii, sau cum

va place; umeziti-va mainile sa mearga

treaba mai usor.

Cand legumele sunt aproape fierte, adica

dupa 30-45 minute, puneti cele 3 linguri de

orez ramase si perisoarele, usor sa nu se

sfarame. Dati focul mic si lasati sa fiarba

pentru 40-60 minute, pana sunt fierte si va

place gustul lor.

In timp ce acestea fierb, cam dupa 30 de

minute, adaugati borsul, rosiile din cutie,

lingura de marar ramasa, patrunjelul tocat,

leusteanul (eu am pus uscat pentru ca nu am

avut altceva, cam o lingurita), potriviti

gustul cu sare si piper sau delikat. Mai

lasati sa fiarba pana sunt gata perisoarele

(la mine au fiert cam greu, orezul se

incapatana sa stea tepan dar am biruit cu 20

de minute in plus).

Stingeti focul si mai puneti patrunjel daca

mai doriti, deasupra, apoi puneti capacul

Autor: Eileen Cuisnie

.

Page 66: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Parjoale moldovenesti

Ingrediente:

800 gr carne tocata amestecc vita-porc

200 gr paine

un cartof mare curatat si taiat cuburi

o ceapa mare tocata

3 catei usturoi

un ou

marar tocat

ulei

sare si piper

Mod de preparare:

Dati carnea si cartoful prin masina de tocat, amestecati cu ou, sare, ceapa tocata marunt si

calita in ceva ulei. Painea inmuiata in apa rece si stoarsa bine, bine de tot, o dati tot prin

masina de tocat.

Adaugati unsturoiul pisat. Amestecati bine toata compozitia, potriviti de sare si piper dupa

preferinte. Cu o lingurita luati cate o bucata de compozitie, si dati-o de-a dura prin faina de

grau, apaltizati cu palmele, obtinand o bila turtita :)). Aruncati-le pe rand intr-o tigaie in care

sfaraie niste ulei si prajiti-le pe o parte si pe ala, reducand focul spre mediu. Scoateti-le pe un

prosop absorbant din hartie. Serviti-le calde cu un piure de cartofi, simple cu ceapa si

mamaliguta, cu salata verde, cu varza calita sau cu sos de rosii... Sunt super bune si gustoase

si sunt foarte versatile. Dar indiferent cu ce le garnisiti pe alaturi, nu uitati de cana cu vin

rece si rosu.

Autor: Alice Albinutza

Page 67: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Tochitura moldoveneasca

Ingrediente:

carne de porc cam 300-400 gr

vreo 4-5 felii de slaninuta (de la Monya)

3 catei de usturoi

un pahar de vin rosu

frunze dafin,

boabe de pier negru

vegeta de casa

niste branza de burduf (luata din comert)

gogonele si conopida murate (ca la noi, la moldoveni... adica in saramura)

mamaliga (adica apa cu sare si faina de porumb in care am aruncat si o bucatica de unt... spre

final)

2 oua

Mod de preparare:

Carnea si slaninuta le-am taiat bucatele si le-am pus la prajit intr-un ceaun de tuci. Am calit-o

putin pe ambele parti pana s-a inalbit putintel, dupa care am pus condimentele, dafinul si

vinul. Am lasat pe foc cam 30 minute.

Intre timp s-a facut si mamaliga... nu voi da reteta aici, pentru ca toata lumea stie ce e aia

mamaliga si cum se face. Cand totul fu gata am pus pe farfurii branza de burduf, o bucata

sanatoasa din mamaliga aburinda, o portie zdravana din carnea prajita si fierbinte, un ou prajit

ochi si am combinat totul cu niste muraturi puse de cu toamna la murat in butoaie de lemn, la

tara.

Autor: Alice Albinutza

Page 68: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Alivenci moldovenesti

Ingrediente:

400 gr branza oi

100 gr smantana

100 gr malai

5 oua

50 gr unt

50 gr faina

un praf sare

Mod de preparare:

Sfaramitam branza cu furculita sau daca e mai tare o dam pe razatoarea mica. Adaugam ouale

apoi untul topit (dar nu fierbinte ) si amestecam bine pana se incorporeaza. Adaugam malaiul,

faina , un praf de sare si omogenizam.

Turnam compozitia in tava unsa cu unt. Dam la cuptor la foc mediu, pana se rumeneste putin.

Portionam si le servim calde cu smantana cu continut ridicat de grasime.

Autor: Caietul cu retete

Page 69: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Mucenici moldovenesti

Ingrediente:

Pentru aluat:

600 g faina

1 ou

25 g drojdie

putina coaja rasa de lamaie

30 g unt

1 lingurita zahar

1/2 lingurita sare

300 ml lapte

Pentru sirop:

1 ceasca zahar

1 ceasca miere

2 cesti de apa

1/2 lingurita esenta de vanilie

Pentru topping:

250 g nuci tocate

Mod de preparare:

Preparam maiaua din drojdie, o

lingurita zahar si una de faina. Dupa

10 minute o amestecam cu restul

ingredientelor. Vom obtine un aluat

moale pe care il lasam sa creasca la

loc caldut. Cand acesta creste (si va

creste mult), il impartim in 8 bucati

din care modelam rulouri, pe care le

impletim sub forma de 8. Punem

mucenicii intr-o tava tapetata cu

hartie de copt. Ii vom coace la 180°C

timp de 45 de minute.

Cat timp acestia se coc pregatim

siropul: fierbem apa cu zahar timp de

4-5 minute. Lasam sa se raceasca

putin si adaugam mierea de albine.

Cand mucenicii sunt gata ii scoatem

din cuptor, ii lasam sa se raceasca

putin, apoi turnam siropul peste ei.

Autor: Diva in Bucatarie

Page 70: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Gustos pentru copii

Page 71: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Sos de mere fara zahar

Ingrediente:

Pentru acest sos folositi un soi de mere dulce

(Royal Gala sau Red Delicious)

Un praf de scortisoara

Metoda de preparare:

Se taie merele felii.

Se pun in tigaie la foc mediu cu apa cat sa le acopere.

Cand incep sa fiarba se reduce flacara.

Se acopera si se gatesc timp de 10 minute,

amestecand din cand în cand

(nu se gatesc merele pana cand arat ca

un sos pentru ca isi pierd gustul).

Se iau merele de pe foc si se paseaza cu o furculita.

Daca este nevoie, se mai adauga apa pentru subtierea sosului.

Se adauga scortisoara.

Se serveste cald sau rece.

Piersici cu cereale

Ingrediente:

Piersici

Cereale

Metoda de preparare:

Se pre-incalzeste cuptorul la 180 de grade.

Piersicile se curaţa de coaja si de samburi, iar

pulpa se paseaza.

Se amesteca cu cereale pana se obtine o consistenta

optima pentru bebelus.

Se da la cuptor intr-un vas termo-rezistent

aproximativ 15 minute.

Se raceste iainte de servire

Salata de fructe tropicale

Ingrediente:

½ avocado copt taiat cubulete

½ banana coapta, feliata

½ kiwi curatat si feliat

60 ml iaurt natural

Metoda de preparare:

Fructele se paseaza si

se amesteca cu iaurtul.

Page 72: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Omleta cu urda

Ingrediente:

4 oua

1 lingurita unt

100g urda

50g cascaval ras

50g ardei kapia rosu, maruntit

50g praz (cate putin alb si verde)

10g ardei iute maruntit

4 frunzulite menta, tocate

Sare , piper

Mod de preparare:

Amestecam urda cu cascavalul si asezonam. Facem o omleta din cele 4 oua pe care o rasturnam pe o folie .

Intindem pe suprafata ei urda cu cascaval, apoi repartizam pe randuri legumele.

Ajutandu-ne de folie, rulam omleta cat mai strans, o impachetam si strangem bine si la capete. Introducem

rulada pentru 15’, in cuptorul incalzit.

Lasam putin sa se raceasca dupa care se feliaza si se serveste.

Autor: Lia Maria

Salata de laptuci cu ceapa verde si nuci

Ingrediente:

1 legatura de laptuci( cca 300 grame)

2-3 fire de ceapa verde

4 linguri ulei de masline

2 linguri de zahar

1oo ml bere cu aroma de mere-nealcoolica

3 linguri otet balsamic

sare dupa gust ,piper proaspat macinat dupa gust

4 linguri miez de nuca zdrobita ( nu prea marunt)

Mod de preparare:

Laptucile se spala, se taie cozile si se pun intr-un bol de salata. Nucile se zdrobesc si se adauga laptucilor.

Ceapa verde se taie marunt si se caleste in uleiul de masline 2-3 minute; se adauga zaharul, otetul balsamic si

berea.

Se potriveste de sare si piper si se lasa sa fiarba 5 minute.

Se adauga in bolul de salata dupa ce s-a racit si se amesteca bine.

Se decoreaza cu jumatati de nuca sau dupa gust.

Autor: Mihaela11

Page 73: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Tortillia

Ingrediente:

4 oua intregi batute cu telul

4 cartofi medii taiati rondele (mai groase decat la

chipsuri)

1 ceapa mare sau 2 mai mici taiata rondele

sare si piper

eu am ras si un morcov deoarece se vestejea deja, dar

pana acuma nu am folosit.

Mod de preparare:

Cartofii se prajesc in ulei, pe rand si se scot pe un servetel pt a se absoarbe uleiul

Se caleste si ceapa pana devine aurie si se scoate pe un servetel

Am amestecat ouale batute, cu cartofii si ceapa, am condimentat si am pus omleta (tortilla) in

tigaie pe foc mic

Se lasa la copt ca la omleta si se intoarce si pe partea cealalta. Eu pun o alta tigaie capac si o

rastorn, mi se pare mai usor, asa ramane omleta intreaga.

Am servit-o cu morcov ras deasupra.

Autor: Strumfa Bucatareste

Page 74: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Ciorbica de verdeturi

Ingrediente:

2 morcovi

1 patrunjel

1 gulie

1/2 varza mica

1 legatura stevie

1 manunchi macris

1 iaurt mare

1 legatura ceapa verde

sare

piper

1-2 oua optional

3 l supa de carne

Mod de preparare:

Morcovii se curata si se taie rondele.

Ceapa verde se taie marunt si se

caleste in putin ulei apoi se adauga

morcovii pina uleiul prinde putina

culoarea galbena.

Se adauga supa de carne, stevia si

varza taiate fideluta apoi partunjelul

si gulia taiate marunt.

Se potriveste gustul de sare si piper

si se lasa sa fiarba.

Cind sunt fierte legumele se adauga

macrisul si se lasa sa fiarba si el.

Cine doreste ca ciorba sa fie mai

groasa, poate adauga putin orez.

Ouale se bat bine de tot si se

amesteca impreuna cu iaurtul apoi se

adauga un polonic de ciorba

fierbinte. Dupa ce am stins focul sub

ciorba se rastoarna compozitia de oua

si iaurt peste restul de ciorba.Cine

doreste poate adauga si smantaina.

Autor: Sidy

Page 75: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Fasole cu sos de ardei copti

Ingrediente:

300 g fasole fiarta

4 ardei copti, cojiti

o ceapa

ulei pentru calit

o lingura sos iute

o lingura zarzavat

o lingura pasta de tomate

sare,piper,cimbru

Mod de preparare:

Calim ceapa, adaugam ardeii copti taiati in cuburi,zarzavatul,sosul iute, apoi

fasolea.Condimentam,adaugam pasta de tomate,lasam sa scada sosul. Servim cu mamaliguta

si salata verde.

Autor: Cely Snijec

Spanac cu orez

Ingrediente:

1 kg spanac

o cana orez

o rosie

ulei masline

sare, piper

patrunjel (desi se pune marar, eu nu am avut)

1 morcov (desi morcov nu se pune, dar imi cerea sa-l pun in mancare, orfan ramas prin

frigider)

apa

Mod de preparare:

Se incinge uleiul, se adauga ceapa maruntica, spanacul, rosia, patrunjelul, morcovul, sa se

caleasca toate in oala, se adauga o cana de orez impreuna de un pahar de 150 ml apa, se

amesteca sa nu se prinda, la foc mic lasand pana orezul ia toata apa, daca mai este necesar se

mai adauga un pic. La final se adauga sarea si piperul dupa gust. Se serveste cu bucati de

branza de oaie.

Autor: Mihaela Kitchen

Page 76: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Salata de paste cu mango si pui

Ingrediente:

300 g paste penne rigate

1 piept de pui (500 g)

2 lime (lamai verzi)

1 salata iceberg

1 fruct mango

1 ardei rosu gras

1 ardei iute verde

2 cepe verzi

patrunjel

ulei de masline

sare si piper proaspat macinat, amestec(rosu,alb,negru,verde)

Mod de preparare:

Pieptul de pui spalat,uscat si asezonat cu sare si piper mix se pune la fript(prajit) intr-o tigaie

de teflon in cateva linguri de ulei de masline,la foc mediu.Se frige pe ambele parti cateva

minute.

Page 77: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Pastele se fierb al dente in apa cu sare si un strop de ulei.Se scurg si se trec prin jet de apa

rece.

Intr-un bol mare adaugam salata iceberg, ceapa verde si ardeii taiati in fasii subtiri,oblice.

Mango se taie in doua pe lung ,pe langa sambure,se cresteaza fructul in patratele si cu

ajutorul unui cutit ascutit decupam cubuletele pe care le punem in bol.

Pieptul de pui se taie fasii iar patrunjelul se toaca marunt;le adaugam si pe ele in bolul mare.

Preparam un dressing din zeama de lime (daca lime-ul nu are suficienta zeama apelati la o

lamaie mare zemoasa), ulei de masline extravirgin (cam 100 ml.), sare si piper mix.

Amestecam si adaugam jumatate din el peste paste si le amestecam usor, iar jumatate peste

legume si piept, in bol.

Pastele asezonate le amestecam usor cu legumele din bol.

Dupa gust, mai putem adauga sare,piper,ulei de masline sau zeama de lime.

Autor: Adina

Salata Orientala rapida

Ingrediente:

4 cartofi

2 oua

1 ceapa

sare, piper

ulei

otet

Mod de preparare:

Cartofii taiati felii mai groase se fierb in apa cu sare. Cand sunt gata fierti, se pun la racit

scursi de apa in care au fiert.

Taiem ouale in sferturi si ceapa solzisori si amesetcam usor cu cartofii, sarea, piperul, uleiul

si otetul. Gata de papat!

Autor: doru simona

Page 78: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Tarta cu dovlecei, mazare si cartofi dulci

Ingrediente:

Pentru aluat

160 gr faina

½ lingurita praf de copt

½ lingurita bicarboinat de sodiu

80 gr unt rece, taiat cubulete

1 ou

Pentru umplutura

300 gr cartofi dulci, decojiti si taiati

cubulete

300 gr dovlecei, spalati si taiati cubulete

200 gr mazare

150 ml lapte

1 ceapa rosie, curatata si injumatatita

2 crengute de rozmarin

10 gr amidon alimentar

2 oua

sare de mare si piper negru proaspat

macinat

Mod de preparare:

Pentru aluat se amesteca faina cu praful de

copt si bicarbonatul apoi se incorporeaza

untul urmat de ou. Aluatul obtinut se da la

rece 30 minute. Dupa 30 minute se scoate

de la rece, se ruleaza si se pune intr-o tava

de tarta unsa cu grasime si tapetata cu

faina.

Aluatul din tava se inteapa din loc in loc cu

o furculita si se da la copt 8 minute pana

cand incepe sa se rumeneasca putin apoi se

scoate si se pune deoparte pana se prepara

umplutura.

Cartofii se pun la fiert aprox. 20 minute

pana cand s-au inmuiat apoi se scurg si se

paseaza. Dovleceii si mazarea se pun

impreuna la fiert in apa cu sare pana cand

incep sa se inmoaie, aprox.10-15 minute

apoi se scurg si se pun deoparte.

Laptele se pune la fiert impreuna cu ceapa

si rozmarinul.Dupa ce a dat intr-un clocot,

se stinge focul, se acopera vasul si se lasa

la infuzat 15-20 minute. Dupa aceea se

strecoara intr-o alta cratita si se pune iar pe

foc. Se lasa pe foc pana cand incepe sa se

ingroase.

Sosul obtinut se transfera intr-un vas. Se

adauga piureul de cartofi dulci, ouale, sare

de mare si piper negru proaspat macinat,

dupa gust. Se amesteca bine apoi se

incorporeaza dovleceii cu mazarea.

Se toarna umplutura in aluatul din tava si se

da totul la copt 20 minute.

Autor: Laura Dachman

Page 79: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Tarta cu legume si bacon

Ingrediente:

Pentru blat:

250 g faina

125 g branza de vaci

5 linguri ulei

1 ou

1 praf de sare

1/2 lingurita praf de copt

Umplutura:

250 g brocoli

100 g bacon feliat

250 g rosii cherry

1 ou 1 galbenus

100 g cascaval ras

250 ml smantana

sare, piper

Mod de preparare:

Pentru aluat, se amesteca branza de

vaci cu ulei, sare si ou; se inglobeaza

faina amestecata cu praf de copt si se

framanta. Aluatul se da la frigider 30

de minute. Se unge o forma (26 cm)

si se tapeteaza cu faina. Se intinde o

foaie de aluat, se aseaza in forma si

se ridica marginea. Se inteapa blatul

cu furculita in mai multe locuri.

Pentru umplutura:

Se spala brocoli, se taie cotoarele si

se separa buchetelele; se taie felii si

se fierb in apa cu sare cca. 4

minute.. Se trec prin jet de apa rece

si se lasa sa se scurga. Baconul se

taie bucatele.

Se incinge cuptorul la 180 grade. Se

repartizeaza pe blat legumele si

baconul. Separat, se bate oul cu

galbenus, smantana, cascaval, sare si

piper; se toarna peste legume si se

coace tarta cca. 45 de minute.

Autor: Maria68

Page 80: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Corabioare cu avocado

Ingrediente:

2 bucati avocado bine coapte

2 oua fierte

1/2 lamaie

1 ligura maioneza, sare

rosii, castraveti, pentru ornat.

Mod de preparare:

Tai avocado spalat in doua, scoti samburele. Cu o lingurita scoti miezul. Pasezi miezul, storci

zeama de lamaie, adaugi ouale, maioneza, sare dupa gust. Obtii o pasta omogena. Umplii

jumatatile de coji de avocado. Ornezi cu rosii si castraveti. Asezi samburele in mijloc. Acesta

nu lasa pasta sa se oxideze. Servesti cu paine prajita, rosii, masline.

Autor: Cely Snijec

Spanac la Doubletta

Ingrediente:

3 legaturi de spanac

o legatura ceapa verde

2 catei de usturoi

5 linguri ulei

1 ou

1 ceasca smantana

sare,piper, marar, patrunjel

Mod de preparare:

Spal zarzavatul. Fierb spanaul, il strecor. Supa rezutata o folosesc la bors. Spanacul il mixez.

Calesc foarte usor ceapa, adaug spanacul, usturoiul, apoi oul batut cu o lingurita de faina si

smantana si o lingurita de pasta de tomate. Condimentez, presar verdeata. Servesc cu ochiuri

si mamaliguta.

Autor: Cely Snijec

Page 81: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Vinete si dovlecei gratin

Ingrediente:

O vanata

doi dovlecei

50g unt

100ml ulei de masline

500g iaurt(un pahar mare de iaurt din comert)

sare

piper

50g pesmet.

Mod de preparare:

Se spala vanata si dovlecei, se curata de coaja (un rand da , unul nu),se taie

rondele nu prea groase. Se pun intr-o strecuratoare de plastic si se pudreaza cu

sare. Se lasa la scurs cam 15 minute. In acest timp pregatim un vas rezistent la

cuptor, il ungem cu untul si presaram pesmetul, pe care-l intindem bine pe fundul

si marginile vasului. Pe centrul vasului asezam felie langa felie vanata, iar pe

margini la fel procedam si cu dovlecelul. Intr-un castronel batem iaurtul cu sare,

piper si apoi turnam compozitia pe toata suprafata legumelor. Bagam vasul in

cuptor pentru 30 de minute la temperatura de 200 grade. Dupa cele 30 de minute

scoatem vasul cu grija, presaram cascavalul tocat , apoi dam iar la cuptor

legumele pentru inca 5-7 minute.

Autor: sorina gabriela

Page 82: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Inghetata cu cacao si nuci

Ingrediente:

2l lapte,

900g zahar,

4 linguri cu virf de faina,

2 linguri cacao,

10 oua,

100g unt,

20 de nuci,

esenta de rom.

Mod de preparare:

Galbenusurile se amesteca cu zaharul laptele,untul,cacao si faina si se fierb. Dupa ce s-au

fiert adaugam si untul si amestecam pina intra in compozite si lasam sa se raceasca. Cind s-a

racit compozitia adaugam albusurile batute spuma,si amestecam pina se omogenizeza si

adaugam si putina esenta de rom; apoi turnam in casolete,in pahare de unica folosinta si le

dam la congelator (eu fac cu cacao dintr-un litru de lapte,iar celalat litru il fac cu vanilie sau

fac jumate cu vanilie sau lamiie si cealalta jumatate cu banane; atit vanilia cit si zeama de la 2

lamii le amestecam impreuna cu celalte ingrediente si le punem pe foc,iar bananele le facem

piure si le adaugam dupa ce a fiert laptele cu zaharul ouale si faina).

Autor: lorenta Dinu

Page 83: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Tarta cu mere coapte si lavanda

Ingrediente:

pentru blat:

4 oua

12 linguri zahar

12 linguri ulei

vreo 300 grame faina

un praf de copt

pentru umplutura:

1kg de mere

zahar dupa gust

1 lingurita scortisoara

1/2 lingurita lavanda uscata

2-3 linguri ulei de floarea soarelui

pentru bezea:

4 albusuri, 200 gr zahar

Mod de preparare:

Mai intai pregatiti umplutura de

mere. Curatati merele de coaja si

scoateti cotorul, apoi taiati-le felii

grosute. Puneti-le intr-un bol si

amestecati cu zaharul si scortisoara.

Intr-o tigaie incingeti putin ulei de

floarea soarelui si puneti feliile de

mere. Le intoarceti din cand in cand.

Cand s-au inmuiat presarati deasupra

lavanda, puneti un capac si opriti

focul. Lasati pret de cateva minute.

Faceti blatul mixand ouale intregi cu

zaharul pana ce devine o pasta.

Adaugati uleiul, mixand bine de tot,

pana la omogenizare completa. Apoi

adaugati faina in ploaie si praful de

copt. La final trebuie sa aveti o

compozitie fluida, ceva cam intre

pandispan si chec, ca si consistenta.

Turnati in forma (rotunda cu inel 26

cm, dar puteti folosi si o tava patrata

23*34) unsa bine cu unt. Peste blat

randuiti frumos feliile de mere, pe

intreaga suprafata. Dati la cuptor si

coaceti la foc moderat pana ce blatul

e copt.Cu 5 minute inainte de a fi

gata intindeti uniform stratul de

bezea, pe care l-ati pregatit mixand la

viteza mare albusurile cu zaharul.

Stingeti focul si lasati la racit in

cuptor pana dimineata.

Autor: alice_albinutza

Page 84: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Clatite cu pere caramelizate

Ingrediente:

8 clatite

50g zahar

4 pere coapte, curatate de coaja si miez

30g zahar brun

frisca

Mod de preparare:

Incingem untul intr-o tigaie. Punem perele taiate felii. Le prajim timp de 2-3 min, pana incep sa se

rumeneasca. Intoarcem perele si presaram zahar peste ele. Le gatim pentru inca 2-3 min sau pana

cand zaharul se topeste si sucul din tigaie devine lipicios.

Impartim perele intre cele 8 clatite, asezandu-le intr-un sfert al fiecarei clatite. Le impaturim si

asezam cate 2 clatite pe o farfurie.

Turnam peste ele suc din tigaie si apoi punem frisca.

Autor: Delicii

Page 85: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Chec cu miez de nuca

Ingrediente:

10 oua

2 cani zahar

2 cani faina

1 cescuta ulei

1 lingurita cu varf praf de copt

1 lingutita rasa sare

sucul de la o lamaie

3 plicuri zahar vanilinat

1 lingura esenta de rom

3-4 lignuri cacao

1 2 cani miez de nuca macinat

1 ceasca miez de nuca intreg

zahar pudra

Mod de preparare:

Ouale se separa (albusuri si galbenusuri).

Galbenusurile se amesteca impreuna cu

uleiul.

Se stoarce lamaia, se dizolva praful de copt

in sucul acesteia si se pune peste

galbenusuri omogenizandu-se.

Se adauga sarea peste albusuri si se bat

spuma, apoi se adauga si zaharul in ploaie,

zaharul vanilinat si se bat pana devin o

spuma albicioasa si tare.

Pe urma se adauga si galbenusurile putin

cate putin, si se mixeaza bine.

Lasam mixerul deoparte si folosim o

lingura de lemn. Punem faina in ploaie si

amestecam de jos in sus.

Trebuie sa iasa o compozitie potrivita. Nici

prea moale nici prea tare. Ungem doua tavi

de chec cu ulei (sau hartie de copt) si

turnam compozitie la fel in amandoua,

lasand 3-4 linguri in castron.

Amestecam cele 3-4 linguri de compozitie

ramase, cu cacao.

Turnam in fiecare tava, pe mijloc,

compozitie cu cacao. Pe deasupra punem

miez de nuca. Incingem cuptorul mai

devreme. Cand bagam chec-urile dam focul

la incet. Se coc aprox. 45 min-1 h, iar spre

final se da focul putin mai tare pentru a se

rumeni. Facem testul cu scobitoarea pentru

a vedea daca sunt gata. Cand ii scoatem ii

lasam sa se raceasca pe o parte.

Autor: A n d r e e a

Page 86: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Gustos si dulce

Page 87: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Clatite umplute cu branza si smantana la cuptor

Ingrediente:

Clatite:

2 oua

100 ml ulei

400 gr faina

un strop de sare

700 ml apa minerala

sare

Umplutura:

500 gr brinza de vaca

300 ml smintina

2 oua

50 gr stafide

coaja rasa de la o lamiie

1 plic zahar vanilat

zahar tos dupa gust

Mod de preparare:

Clatitele le preparam dupa metoda

obisnuita fiecareia dintre noi. Intre

timp preparam crema de brinza din

ingredientele mai sus mentionate,la

care adaugam si stafidele care au fost

inmuiate in prealabil , in apa cu

esenta de rom si apoi bine scurse.

Crema se amesteca bine si apoi cu

lingura , punem din compozitie pe

clatita,rulam clatita cu crema si o

punem intr-un vas uns cu unt. Dupa

ce am aranjat primul rind, adaugam

peste el , smintina .Rulam apoi

clatitele pentru cel de-al doilea rind,

pe care le asezam invers decit

primele ( perpendicular pe ele). Dupa

ce am terminat si rindul acesta ,

adaugam smantana. Facem atatea

randuri, cate avem nevoie sa umplem

vasul. Dupa ce am terminat de

aranjat clatitele le introducem in

cuptorul preincalzit la 180 de grade

C. Le lasam acolo pana cand prind o

crusta frumoasa deasupra.

Autor: Sidy’s Kitchen

Page 88: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Biscuiti de migdale cu crema de ciocolata si menta

Ingrediente:

200 gr faina

200 gr zahar

200 gr unt rece (in bucati)

200 gr migdale

2 linguri cu esenta de migdale

Crema:

200 gr ciocolata Milka cu lapte

100 ml sirop concentrat de menta

150 ml smantana dulce

90 gr unt la temperatura camerei

Mod de preparare:

Se amesteca toate ingredientele intr-

un vas pana se formeaza o bila de

aluat pe care o adapostiti pentru 15

minute la frigider. Apoi pregatitit

masa de lucur: o foaie de copt peste

care se ruleaaza aluatul. Apoi,

decupati din fasia 0.5 mm - 1 cm de

pe masa niste discuri cu diametrul de

6 cm, cu ajutorul unei forme. Fiecare

biscuite va fi uns cu o picatura de apa

si pe deasupra aruncati niste fulgi de

migdale (daca aveti). Ii aranjati intr-o

tava cu hartie de copt si faina si ii

lasati in cuptorul preincalzit 12

minute la 180 de grade.

Crema: Rupeti ciocolata in bucati si

intr-un vas puneti toate ingredientele,

apoi il bagati la cuptorul cu

microunde timp de 1 minut. Dupa ce

s-a topit ciocolata amestecati toate

ingredientele. Apoi, lasati vasul la

frigider pentru 15 minute, mixati

crema si dupa o mai lasati la rece

pentru inca 15-20 minute. La final,

asezati biscuitii pe masa de lucru, ii

pudrati cu zahar, le puneti un mot de

crema si ii acoperiti cu biscuitele

capac. Pofta buna!

Autor: Dulcegarii culinare

Page 89: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Crema de zahar ars

Ingrediente (pentru 8 portii):

8 oua

1 l lapte

300 gr zahar

Mod de preparare:

Intr-o cratita(mai de sacrificiu ) se caramelizeaza 100 gr zahar si se intinde apoi uniform

caramelul obtinut pe tot fundul si pe peretii cratitei si se lasa sa se intareasca. Mare atentie sa

nu caramelizati prea tare zaharul altfel o sa devina amar. Se bat ouale cu 200 gr zahar pana se

topeste zaharul. Se amesteca apoi cu laptele fiert si racit.

Punem amestecul de oua si lapte in cratita peste zaharul caramel. Se pune deasupra unei altui

vas cu apa clocotita (la bain-marie) si se da la cuptor la foc potrivit pentru aproximativ o ora.

Cand s-a rumenit deasupra si marginile s-au desprins de cratita este gata. Se lasa sa se

raceasca in cratita cel putin 1-2 ore,apoi se rastoarna pe un platou mai inaltut,deoarece o sa

curga si siropul de caramel.

Se taie felii ca pe tort si se adauga 2-3 linguri de sirop caramel. Se serveste rece de la

frigider. Pofta buna!

Autor: Caietul cu retete

Page 90: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Gogosele cu felii de mere

Ingrediente:

2 mere mari

100 gr faina, 1 ou

30 gr zahar pudra

110 ml lapte

30 gr unt

1/2 lingurita praf de copt

1 lingurita coaja rasa de portocala

1/4 lingurita esenta de vanilie

ulei pentru prajit

2 linguri zahar pudra pentru servit

1/2 lingurita praf scortisoara

Mod de preparare:

Faina cernuta o amestecam cu praful de copt, zahar si ou. Turnam laptele, amestecam pana se

omogenizeaza, apoi adaugam untul topit si amestecam astfel incat sa obtinem un aluat

moale.Dam putina aroma aluatului cu coaja de portocala si esenta de vanilie.Scoatem casuta

cu samburi a merelor, le curatam de coaja, apoi le taiem felii groase de 5-6 mm. Incingem

ulei intr-o tigaie. Feliile de mere date prin aluat le prajim in uleiul incins pe ambele parti pana

devin aurii. Le scoatem cand sunt prajite si le punem pe un servet pentru a absorbi excesul de

ulei. Pudram cu zahar pudra si scortisoara si servim. Delicioase!

Autor: Diva in Bucatarie

Page 91: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Nuci cu crema de vanilie

Ingrediente

Pentru aluat:

200 gr unt

150 gr zahar fin

putina sare

2 oua

1 lingurita amoniac stins in zeama de

lamaie

faina cat cuprinde (cca. 400 gr)

Crema:

500 ml lapte

4 galbenusuri

100 gr zahar

50 g faina

1 pastaie de vanilie

Mod de preparare:

Framantati un aluat din toate ingredietele,

posibil sa va intre mai multa faina, depinde

cat de gras este untul. Trebuie sa obtineti

un aluat neted si usor de modelat. Nu il

framantati mult. Infasurati aluatul in folie

alimetara si il dati la rece. Cat sta alautul la

rece, pregatiti crema. Fierbeti toate

ingredietele intr-o craticioara. Crema

trebuie sa aiba consistenta unei smantane

groase. O lasati la racit. Presa pe care o

folosim pentru nuci o incingem bine pe

flacara, formam bilute din aluat si le

asezam in fiecare forma. Pofta buna!

Autor: Dobrin Isabela

Page 92: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Bomboane din biscuiti cu visine

Ingrediente:

200 gr biscuiti

200 gr nuci macinate

200 gr unt

2 linguri cacao

1 lingurita esenta rom

1 plic zahar vanilat

visine din compot sau visinata - fara samburi

Pentru topping:

100 gr ciocolata cu lapte - topita la baine-marie

Mod de preparare:

Macinam biscuitii si nucile. Adaugam cacao, zaharul vanilat, romul si amestecam.

Incorporam untul topit si amestecam bine pana se omogenizeaza compozitia. Luam in mana

cam o lingura din compozitie. Punem in mijloc o visina si modelam biluta in jurul acesteia.

La sfarsit le tavalim prin cacao, fistic macinat, nuci macinate, nuca de cocos, zahar pudra sau

tos. Eu am preferat sa le imbrac in ciocolata topita in baine-marine. Pofta buna!

Autor: Diva in Bucatarie

Page 93: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Salam de biscuiti

Ingrediente:

1/2 kg biscuiti - sa fie biscuiti mai tari, nu din cei care ti se topesc in gura

13 linguri de zahar

1 unt de 200 grame

3 linguri cu varf de cacao

1 lingurita de esenta de rom

1 1/2 pahar de apa

Mod de preparare:

Biscuitii se faramiteaza si peste ei se pune un pahar de apa in care am adaugat si esenta de

rom. Separat, intr-un vas emailat se pune zaharul, jumatate de pahar cu apa, cacao si untul si

se pune la foc mediu. Cu o lingura de lemn desfacem untul in bucati mai mici pentru a grabi

topirea. Se fierbe pana devine un sirop ca mierea de groasa (dupa ce incepe sa faca bulbuci

am tinut pe foc inca vreo 2 minute); se amesteca in continuu. Se ia de pe foc, se adauga

biscuitii, si optional rahat taiat in bucatele mici sau un pumn de stafide. Se amesteca bine,

pana siropul de cacao a acoperit uniform toti biscuitii. Pe o folie de celofan se varsa jumatate

din amestec, se ridica marginile celofanului si cu mainile se modeleaza forma de salam. Se

procedeaza la fel si cu restul de amestec. O alta varianta ar fii sa faceti bilute cu mana din

amestecul care s-a racit putin. Bilutele pot fii trecute pe urma prin cocos sau zahar pudra. Se

lasa salamurile la racit intr-un loc drept. Dupa aproximativ 3 ore pot fii taiate felii. Salamul

de biscuiti se pastreaza la frigider. Pofta buna!

Autor: The Green Foot

Page 94: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Gogosi simple

Ingrediente:

250 gr făină

1 plic de drojdie uscată

coaja rasă de la o lămâie/portocală

2 gălbenuşuri

125 ml lapte

20 gr unt/ulei

30 gr zahăr

ulei pentru prăjit (măcar 400 ml)

Mod de preparare:

Amestecăm laptele cald cu zahărul şi drojdia şi lăsăm să se activeze cam 15 minute, într-un

loc cald. Cernem făina şi batem uşol gălbenuşurile cu untul topit şi răcit. Adăugăm coaja rasă

de lămâie şi laptele cu drojdie şi frământăm un aluat fin şi elastic, de mână sau la maşină. Mi-

a luat cam 5 minute frământatul de mână. Daţi cu ulei pereţii castronului şi aluatul, acoperiţi

şi lăsaţi să crească o oră, la loc cald. După o oră desumflaţi aluatul şi întindeţi foaie pe masa

dată cu făina. Decupaţi gogoşile cu gura unui pahar şi lăsaţi-le la crescut, pe masă, încă o

jumătate de oră. Încingeţi suficient ulei într-o oală şi prăjiţi gogoşile pe ambele părţi. Scoateţi-

le pe prosop de hârtie, apoi pudraţi-le cu zahăr.

Autor: Prin Casa

Page 95: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Poale-n brau

Ingrediente:

600 gr faina

200 ml lapte + 1 lingura pentru uns

50 gr drojdie proaspata

2 linguri smantana

300 gr zahar

1 plic zahar vanilat

6 oua

100 gr unt

coaja rasa de la 1 lamaie/ portocala

300 gr branza vaci

70-80 gr stafide

2 lingurite esenta de vanilie

1 praf de sare

Mod de preparare:

Amestecam drojdia cu o lingura de zahar si

50 ml lapte cald. Cat timp aceasta dospeste

pregatim faina amestecata cu un praf de

sare intr-un vas, apoi topim 200 g de zahar

in lapte cald si separat topim untul. Punem

maiaua peste faina, apoi adaugam laptele

cald si indulcit, smantana si framantam.

Adaugam 3 oua si framantam putin, pana se

incorporeaza in aluat.Turnam untul topit

peste aluat, 1 lingurita esenta de vanilie si

coaja rasa de lamaie sau portocala.

Framantam aluatul cateva minute, pana

devine elastic si nu se lipeste de maini. Cat

timp acesta sta la loc cald, asteptand sa

creasca, pregatim umplutura. Amestecam

branza de vaci cu 2 oua, 100 g zahar, 1

praf de sare, stafide si 1 lingurita esenta de

vanilie. Intindem aluatul cu facaletul, apoi

il portionam in patratele peste care punem

branza de vaci. Prin indoirea spre interior a

colturilor, acoperim umplutura plasata chiar

in mijloc. Le punem intr-o tava tapetata cu

hartie de copt si le coacem in cuptorul

preancalzit la 180°C timp de 25-30 minute

sau pana devin aurii. Le servim reci reci

sau calde, simple sau acoperite de zahar

pudra, in fuctie de gusturi. Pofta buna!

Autor: Diva in Bucatarie

Page 96: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Ciocolata de casa cu alune de padure

Ingrediente:

100 gr unt

300 gr zahar pudra

150 gr lapte praf

3 linguri apa

3 linguri cacao

1 esenta rom

200 gr alune de padure

Mod de preparare:

Fierbem zaharul cu apa pana rezulta un sirop gros. Eu am preferat sa pun zahar pudra pentru

ca exista riscul ca zaharul tos, fiind putina apa sa nu se dizolve foarte bine si apoi sa ramana

granule in ciocolata .Adaugam untul topit si esenta de rom la sirop.Punem apoi laptele praf

amestecat cu cacao si frecam bine cu o lingura pana obtinem o compozitie omogena ca o

smantana groasa. Decojim alunele, le prajim cateva minute in cuptor si le incorporam in

compozitie.Turnam compozitia intr-o forma tapetata cu folie alimentara (eu am folosit o tava

de chec). Dam la frigider pentru cateva ore apoi scoatem din forma. Taiem felii si servim.

Pofta buna!

Autor: Caietul cu retete

Page 97: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Dulceata de coarne si zmeura

Ingrediente:

un pumn de coarne

4 pahare mici cu zmeura

1 pahar de zahar

Mod de preparare:

Zmeura am spălat-o bine, pusă într-o sită şi scufundată de câteva ori în apă rece, apoi am pus-

o la scurs. Am trecut la curăţat coarnele de sâmburi si apoi le-am pus peste zmeura scursă. La

patru pahare mari de fructe am adăugat un pahar de zahăr. Cum fructele sunt foarte delicate şi

voiam să rămână întregi în dulceaţă, am pus în cratiţa de fiert întâi un strat de zahăr, apoi

unul de fructe şi tot aşa până la final, ultimul strat fiind tot de zahăr. După ce s-au odihnit

puţin şi au lăsat ceva suc, le-am pus la fiert, stropite cu o linguriţă de zeamă de lămâie. Au

fiert la foc viu, au făcut spumă, am cules-o cu grijă să nu zdrobesc fructele, am lăsat iar la

fiert până a început să se lege. Am adăugat încă o linguriţă de zeamă de lămâie şi am mai

lăsat puţin pe foc. Am pus dulceaţa fierbinte în borcane (aproape trei borcănele de 300 de

grame) şi am pus capacele. Evident, am păstrat ceva şi pentru pofticioşi.

Autor: Bucatareli la borcan

Page 98: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Prajitura Cartof

Ingrediente:

300 gr biscuiti tip Petit Beurre

100 gr de alune macinate

2 linguri de unt sau margarina

un sirop dintr-un pahar de apa

5 linguri de zahar si una de cacao plus cateva patratele de ciocolata

cateva linguri de rom

coaja rasa de la o lamaie

o lingura de cacao si o lingura de zahar tos pentru tavalit

o mana de visine fara samburi

Mod de preparare:

Biscuitii i-am dat printr-o rasnita de cafea, la fel si alunele. Am facut un sirop din apa, zahar,

ciocolata si cacao puse pe foc sa clocoteasca putin, iar dupa ce s-a mai racorit putin am

adaugat 5 linguri de rom (sau o fiola de esenta). Am amestecat apoi siropul fierbinte cu

biscuitii si alunele. Am framantat compozitia cu mana si am adaugat untul ca sa pot forma

cartofii. Am luat in maini cate o lingura din compozitie, am pus in mijloc cate una, pana la 3

visine, si am format cartofii. Apoi i-am tavalit pe fiecare in amestecul de cacao si zahar, mai

multa cacao decat zahar, iar la urma i-am asezat pe toti in hartii pentru briose.

Autor: Caietul cu retete

Page 99: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Spuma de capsuni

Ingrediente:

200 gr capsuni

2 albusuri

100 gr zahar

frunze de menta pentru decor

Mod de preparare:

Mixam albusurile cu zaharul pana devin o spuma foarte tare. Adaugam capsunele si

continuam sa mixam pana acestea se zdrobesc complet. Obtinem o crema pufoasa,

delicioasa.Va las sa va convingeti singuri.

Pofta buna!

Autor: Diva in Bucatarie

Page 100: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Crumble cu prune si mango

Ingrediente:

(pentru 2 portii)

6 prune

1 mango

2 linguri zahar brun

1/2 lingurita scortisoara

60 g unt + 1 lingura unt pentru uns vasul

60 g faina

60 g zahar

frisca - optional - pentru servit

Mod de preparare:

Preancalzim cuptorul la 180°C. Ungem cu unt vasul in care pregatim desertul. Punem

fructele feliate pe fundul vasului. Presaram scortisoara si zaharul brun, apoi le punem in

cuptor pentru 10-15 minute, pana se topeste zaharul si fructele lasa sirop.

Intre timp pregatim toppingul amestecand untul rece cu faina si zahar, astfel incat sa arate ca

un aluat faramicios. Scoatem vasul din cuptor si presaram firimiturile de aluat. Lasam sa se

coaca timp de 35 minute.

O servim cand se raceste cu frisca, inghetata de vanilie sau simpla, asa cum o servesc eu la

micul dejun.

Pofta buna!

Autor: Diva in Bucatarie

Page 101: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Mini tort Zebra

Ingrediente:

Aluat de pandispan:

2 albusuri

3 linguri de zahar, 2 linguri de ulei

2 linguri de lapte

o lingurita rasa de praf de copt

5 linguri de faina

Crema de ciocolata:

o lingura de unt, 4 linguri de zahar

4 linguri de apa

o jumatate de ciocolata cu peste 55% cacao

Mod de preparare:

Am folosit pt o forma mica de 12 cm

diametru, un aluat de pandispan din 2

albusuri batute spuma cu 3 linguri de zahar,

la care am adaugat pe rand galbenusurile, 2

linguri de ulei si 2 de lapte, o lingurita rasa

de praf de copt, 5 linguri de faina. La urma

am impartit compozitia in doua si una din

parti am amestecat-o cu o lingurita de

cacao. Apoi in forma unsa cu putin ulei am

turnat alternativ in mijloc cate o lingura de

compozitie cu cacao si una fara cacao, pana

am terminat tot aluatul. In acest fel cand

este portionat, blatul apare zebrat. Am lasat

cateva minute sa se uniformizeze, apoi am

dat la cuptor la foc potrivit cca 15-20 de

minute. Am facut testul cu scobitoarea si

am scos forma lasand sa se racoreasca.

Intre timp am facut o crema de ciocolata

astfel: dintr-o jumatate de pachet de unt am

luat o lingura si am pus intr-un vas la bain

marie impreuna cu 4 linguri de zahar, 4

linguri de apa si o jumatate de ciocolata cu

peste 55% cacao. Dupa ce tot amestecul

devine fluid si ciocolata este topita, am luat

crema de pe vasul cu apa clocotita, am

adaugat cateva stafide si am mai amestecat

putin sa se racoreasca dupa care am

incorporat 2 galbenusuri. Cand s-a racit am

inglobat incet, ca la maioneza, acest

amestec peste restul de unt mixat spuma.

Am taiat blatul de mini-tort in 3 pe

orizontala, am insiropat cu un sirop din 150

ml apa si 4 linguri de zahar topite pe foc, la

care am adaugat esenta de rom, am umplut

blaturile si pe deasupra am glazurat cu

cealalta jumatate de ciocolata topita in 2

linguri de apa la bain marie.

Autor: Caietul cu retete

Page 102: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Tort cu mure, scortisoara si alune de padure

Ingrediente:

350 g mure

1 lingura amidon

200 g unt

150 g zahar

4 oua

1/2 lingurita scortisoara pudra

1 varf cutit coaja de lamaie rasa

100 g faina

2 lingurite praf de copt

200 g alune macinate

250 ml frisca

1 plic intaritor de frisca

1 plic zahar vanilat

2 linguri zahar pudra

Mod de preparare:

Mai intai incingem cuptorul la 200 grade C.

Daca nu aveti alune macinate, faceti si

treaba asta, dar nu nu uitati inainte sa le

prajiti usor, dupa care sa le puneti in

blender (eu am avut alune cu coaja, le-am

scos coaja ulterior).

Amestecam murele cu amidon si le lasam

deoparte.

Batem untul moale lasat la temperatura

camerei, impreuna cu zaharul, pana

obtinem o crema spumoasa, dupa care

incepem si incorporam ouale, unul cate

unul. Inglobam scortisoara si coaja de

lamaie, apoi faina amestecata cu praf de

copt si alunele macinate.

Ungem cu unt o forma de tort cu diametrul

de 24 de cm, turnam jumatate din cantitatea

de compozitie, iar peste punem murele

amestecate cu amidon. Peste mure turnam

si restul de compozitie. Nivelam si dam la

cuptor sa se coaca pentru aproximativ 50 de

minute. Scoatem blatul si il lasam sa se

raceasca complet.

Intre timp batem frisca impreuna cu zaharul

vanilat si plicul de intaritor de frisca pana

obtinem o compozitie care face ţepi.

Taiem blatul in 2 niveluri. Peste prima felie

de blat asezam frisca (pastram cateva

linguri pentru ornat), iar peste asezam

cealalta felie de blat. (Am uitat sa va spun

ca eu in toata nebunia mea, fara sa vreau

am pus a doua felie de blat invers pe frisca

si cand mi-am dat seama deja nu aveam ce

sa mai fac. De aceea a iesit tortuletul asa de

"pistruiat" :)

Dam la frigider pentru ca tortul sa se prinda

bine.

Scoatem tortul de la frigider, montam

moatze de frisca, punem cate o mura

proaspata pe fiecare moţ si pudram cu

zahar tortuletul.

Autor: Andreea’s Chinesefood

Page 103: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Tort cu nuca si cacao

Ingrediente:

Blat:

4 oua

100 gr zahar

2 linguri apa clocotita

2 linguri ulei

75 gr faina

75 gr nuca

1 lingura praf de

cacao neagra

1/2 lingurita esenta

de rom

1 praf de sare

1 lingurita praf de

copt

Crema:

100 gr zahar tos

80 ml apa

4 galbenusuri

100 gr unt

50 gr zahar pudra

10 gr cacao neagra

3-4 picaturi esenta de

rom

100 gr frisca batuta

30 gr mascarpone

180 gr nuca macinata

Decor:

100 gr ciocolata

topita

50 gr frisca batuta

nuca macinata

nuci intregi

Mod de preparare:

Pentru a pregati blatul mixam galbenusurile cu zaharul pana devin o spuma deschisa la culoare. Punem pe

rand uleiul si apa clocotita, amestecand bine dupa fiecare ingredient. Adaugam apoi faina (amestecata cu

praful de copt si cacao) si amestecam pana se omogenizeaza compozitia, apoi punem nucile macinate. Batem

albusurile spuma tare, ca pentru bezele, cu un praf de sare. Le incorporam in amestecul de galbenusuri,

amestecand usor cu o lingura sau o spatula. Turnam aluatul intr-o forma cu pereti detasabili (tapetata cu ulei

si faina) si coacem blatul in cuptorul preancalzit in jur de 35 minute. Facem proba cu scobitoarea pentru a

verifica daca este copt. Scoatem blatul pe un grilaj si il lasam sa se raceasca. In acest timp pregatim crema de

nuca cu cacao: fierbem apa cu zaharul pana devin un sirop gros. Luam de pe foc si lasam sa se raceasca, cat

sa fie caldut. In acest moment adaugam galbenusurile pe rand, amestecand continuu. Fierbem amestecul la

baine-marie aproximativ 10 minute, amestecand continuu, pana se ingroasa ca o crema. Luam de pe foc si

lasam sa se raceasca. Incorporam untul batut spuma cu zaharul pudra, esenta de rom si 10 g cacao neagra.

Adaugam pe rand nuca macinata, mascarpone si frisca batuta, amestecand bine dupa fiecare ingredient.

Lasam crema o ora la frigider apoi asamblam tortul. Blatul taiat in 3 parti egale il insiropam, apoi ungem

fiecare blat cu crema, avand grija sa pastram si pentru decorul tortului. Decoram cu nuca macinata sau

jumatati de nuca. Autor: Diva in Bucatarie

Page 104: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Scoarta de copac

Ingrediente:

Pentru aluat:

500 gr faina

250 gr unt la temperatura camerei

100 gr zahar praf

3 linguri de lapte

1 lingura otet

un varf de cutit bicarbonat de sodiu

2 oua

Pentru aspect:

250 gr nuci taiate mare

zahar tos

1 ou

Mod de preparare:

Ingredientele aluatului se pun impreuna intr-un castron (otetul peste bicarbonat sa-l stinga) si

se framanta pana obtinem un aluat usor de modelat. Se presara faina pe masa si se intinde

aluatul foaie subtirica 1/2-1 cm grosime. Se unge foaia cu oul batut, se presara nuci si zahar

tos, se mai trece o data cu sucitorul peste ele ca sa intre mai bine in aluat si se taie aluatul

fasii de grosimea dorita. Se pun in tavile speciale (jumatate de burlan/cerc - eu am pus pe

sticle de bere peste care am asezat foaie de aluminiu) si se coc 25-30 minute la 200 grade. Se

scot de pe sticla/ tava si se lasa sa se raceasca (se mai intaresc prin racire).

Autor: Furnicuta Boscodina

Page 105: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Cremsnit

Ingrediente:

Foi:

700 gr faina alba

300 gr margarina

200 ml smantana

1 lingura untura

un varf cutit sare

Crema:

1,700 l lapte

8 linguri cu varf faina

3 plicuri zahar vanilat

10 oua

250 gr zahar

4 pliculete gelatina

Mod de preparare:

Prima data facem foile amestecand foarte

bine faina cu margarina si untura. Adaugam

smantana si sarea, omogenizam pana

obtinem o coca potrivit de moale. Impartim

coca in 4, intindem foile si le coacem pe

rand in tava. Preparam crema punand la

fiert 1 l lapte. Separam albusurile de

galbenusuri. Albusurile le batem spuma cu

un prag de sare, apoi adaugam 125 g zahar

si batem bine pina se intaresc din nou.

Galbenusurile le batem bine cu 125 g zahar

pina se fac spuma. Adaugam zaharul

vanilat, faina si laptele rece(700 ml) treptat.

Cand laptele fierbe, adaugam compozitia cu

galbenusurile si amestecam repede-repede,

imvartind continuu.se lucreaza foarte rapid.

Inmuiem gelatina in 150 ml apa.

Adaugam 1/2 din albusuri in compozitia

fierbinte, dupa ce am stins focul si cu

miscari line incorporam toate

albusurile.Adaugam apoi si cealalta 1/2 de

albusuri amestecand lin pina le incorporam

si pe acestea. Adaugam gelatina inmuiata si

omogenizam pina se dizolva toata gelatina.

Aveti grija ca daca doriti sa iasa bine crema

trebuie sa va miscati foarte repede si sa

aveti toate la indemana. Punem 1/2 crema

intre doua foi , apoi cealalta 1/2 intre

celelalte doua foi si dam cremesul la rece.

Dupa ce s-a racit il pudram deasupra cu

zahar praf.

Din cantitatile ce le-am dat eu ies doua

prajituri. Pofta buna!

Autor: Sidy’s Kitchen

Page 106: Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului

[Type text]

Gem de piersici si caise

Ingrediente:

un kilogram de caise şi persici

zahăr - pe jumătate din cantitatea de fructe

o jumătate de linguriţă de praf de ghimbir

o mână de migdale prăjite

Mod de preparare:

Am tăiat bucăţi fructele spălate şi le-am amestecat cu zahărul. Au stat să se odihnească două

ore, timp în care au lăsat ceva sirop. Am pus fructele la fiert la foc viu, într-o cratiţă

antiaderentă. Pentru că am vrut gem (in care fructele sunt zdrobite), am amestecat cu

încredere, din când în când, ca să nu se lipească de cratiţă. Folosiţi pentru această operaţiune

o lingură din lemn foarte curată, destinată doar dulceţurilor, nu şi ciorbelor, pentru că altfel

veţi avea un minunat gem cu iz de ceapă. Eu am câteva linguri din lemn pe care le folosesc

doar la gemuri şi dulceţuri. Un alt aspect important pentru cât de bine va arăta gemul - şi, în

general, fiecare dulceaţă - este culegerea spumei care se formează la suprafaţă. Faceţi asta

folosind o lingură foarte curată, pe care o clătiţi după fiecare contact cu spuma. Am pus

aproape jumătate de linguriţă de ghimbir şi migdalele mărunţite. Aveţi grijă cu ghimbirul: este

puternic la gust şi miros, iar pus în exces dă iuţeală gemului.Gemul a fiert cam jumătate de

oră, cantitatea fiind redusă (un borcan), însă durata fiererii creşte pe măsura cantităţii

produse. În final, gemul trebuie să aibă o frumoasă culoare de chihlimbar, suficient de moale

încât să fie întins cu uşurinţă pe pâine, suficient de tare încât să nu curgă de pe felie.

Autor: Bucatareli la borcan