Liceul Teoretic “Universul” s. Scoreni

Proiect extracurricularLa

Chimie

Tema: “Calitatea ceaiului”

Prof. de chimie: Staver Natalia

Studierea compo ziţiei chimice a ceaiului 1. Chestionar.

Obiectiv 1: Identificarea nivelului de cunoștințe al elevilor despre ceai.

1) Vă place ceaiul?

2) Ce fel de ceai bei: A) negru B) verde C) "karkade"

3) Ai prefera să bea ceai: A) puternic B) destul de slab

4) Numărul de cani pe zi: A) 1-2 B) 3-5 C) mai mult de 5

5) Care este compoziția chimică a ceaiului?

6) Care este impactul asupra organismului de ceai?

7) Care este brand-ul preferat de ceai?

8) Ce fel de ceai preferati: A) pacheţele B) frunzuliţe

2. Studiul compoziției ceaiului - experiment chimicObiectiv 2: Să efectuieze experimente chimice, confirmând compoziția calitativă de ceai.

Experiență №1. Determinarea conţinutului de cofeină. Anexa .Pe o placă de porțelan s-au adăugat 0,1 g de ceai şi 2-3 picături de acid azotic concentrat. Amestecul se evapora cu grija la foc. Ca rezultat al oxidării cafeinei se formează tetrametilaloksantina de culoare portocalie. După reacția cu soluție concentrată de amoniac se transformă într-un maro.Datele analitice au fost comparate cu standardul, derivat din tabletele de citramon ce conțin 43% din cafeina.

Experiența №2. Determinarea vitaminei C în ceai. Anexa Această determinare se efectuează prin metoda iodometrică.

Se introduce într-un balonul 2 ml de ceai și se adaugă apă până la un volum de 10 ml, iar apoi un pic de soluție de amidon. În continuare a fost adăugată picătură cu picătură o soluție de iod până apare culoarea albastră, fără să se decolorareze 10-15 sec.Acidul ascorbic este oxidat rapid de molecule de iod.

Experiență №3. Determinarea echilibrului acido-bazic. Anexa 5.Tubul conține ceai coborm în el indicator hârtia pentru a determina pH-ul, și apoi comparând-o cu standardul.

Experiență №4. Determinarea taninei din ceai. Anexa 6.La 1 ml de ceai s-au adăugat 1-2 picături de soluție de clorură ferică (III). În prezența taninei din ceai sa observat apariția culorii violet închis.Conținutul de tanin din ceai a fost determinată printr-o metodă colorimetrică vizuală.

Experimenta №5. Schimbarea culorii ceaiului, în funcție de pH-ul mediului. Anexa 7.Ceaiul preparată are o culoare diferită. În special saturat, are "karkade" ceai, deoarece acesta este obținut din plante flori de hibiscus luminoase.Colorarea depinde de conținutul de antociani - coloranții florilor, seva celulară, fructe și legume. Acoperirea antociani variază în funcție de mediul de reacție.

Experiență №6. Obținerea de apă caldă ecologic. AnexaPentru prepararea ceaiului aromat, gustos, sănătos e nevoie de apă

suficient de curata, adică ecologică. Apa de la robinet este cunoscută pentru ca conține mai multe impurități nedorite, sau chiar toxice. Acestea pot fi ioni metalici, în special fier, cupru și zinc. Ionii de fier apar in apa ca urmare a coroziunii de țevi de oțel, cupru ca urmare a coroziunii a diferitelor supape, și zinc - galvanizat conducte de apă. Consumul regulat de apă potabilă netratată poate provoca daune substanțiale pentru sănătate. Va oferim o modalitate suplimentară de a purifica apa într-un ceainic electric cu tablete de carbune activ. Acest lucru va necesita tablete de cărbune activat, care sunt vândute în farmacii și sunt foarte ieftin. Saci de unică folosință pot fi făcute din pungi de unică folosință pentru ceai. În acest scop, sa folosit o pungă de ceai uscat, dezvăluie buza de jos cu foarfeca, turna frunzele de ceai folosite jos și pune din nou 2 tablete de cărbune activ. Şi sigilează cu un capsator. Filtru rezultat este plasat într-un vas, și conectaţi ceainicul electic şi ve-ţi obţine apă

ecologică. La punctul de fierbere carbonul absoarbe ionii metalici și substanțe organice nocive. Astfel se obține 1 litru de apă caldă ecologică.

3. Rezultate. În timpul experimentului a fost obținută o mulțime de informații utile și interesante despre ceai. Conform datelor științifice, ceaiul verde are proprietăți vindecătoare, decat ceaiul negru, dar este folosit mai rar.Experiența №1. Apariţia culorii portocalii, apoi maro și compararea probelor de testare cu standardul indică prezența de cofeina din ceai negru. Se constată că în ceaiul negru are mai mult cofeină. (Anexa 3)Experiență №2. permis să demonstreze prezența de vitamina C din ceai. (Molecule de acid ascorbic este oxidat de către iod.) Vitamina C, este în ceaiul verde și negru, dar mai multă se conţine în ceaiul verde. (Anexa 4)Experiență №3 a făcut posibil să se determine că ceaiul verde are un mediu neutru, negru - alcaline, Hibiscus – acid. (Anexa 5)Taninul substanța respectivă a fost detectată prin apariția culorii violet închis la adăugarea ceaiul într-o soluție de clorură ferică. Tanin este, de asemenea, în ceaiul negru si verde, dar mai mult în ceaiul verde. (Experiență №4) (Anexa 6)Experiență №5. Această experiență a arătat cum colorarea (antociani - coloranți) în funcție de mediul de reacție. Experimentele mai interesante cu privire la schimbarea culorii am avut-o cu ceai "karkade". Pentru a bea o cantitate mică de substanțe alcaline, și am privit culoarea se schimbă de la roșu aprins la verde strălucitor. Hârtie indicatoare universal de masurare a pH-ului.Ceaiul "karkade" poate fi folosit ca un indicator. Experiență №5 Anexa

Reguli de utilizare a ceaiului.

Nu bea prea mult ceai tare. Concentrația mare de cafeină în această băutură este rău pentru sănătatea umană. Mai ales, nu este recomandat să bea ceai puternic pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială sau au ulcere gastrice. Nu face ceai pentru prea mult timp - se agravează aroma și calitatea nutritivă. Nu bea ceai împreună cu medicamente, deoarece acestea pot fi slab absorbite. Medicamente, în general, cel mai bine să se ieie cu apa curată.

Nu bea ceai de ieri - el nu numai că nu conține substante nutritive, dar, de

asemenea, poate afecta organismul. Bea pe zi nu mai mult de 2-3 cani de ceai. Mai bine să utilizeze ceaiul verde, deoarece conține mai multă vitamina C, glucoza. Dar, dacă o persoană are tensiune joasă este mai bine să folosească ceaiul negru, deoarece are mai multa cofeina, substanțe stimuleayz tensiunea. Cu o tensiune crescută se recomandă ceaiul verde. La temperatura ridicată este mai bine să bea ceai verde, deoarece este un bun diaforetic.

Concluzie:Ca rezultat al cercetării, am ajuns la concluzia că istoria ceaiului este foarte interesant și de divertisment. 82% dintre elevi consuma ceai, prefera negru 58%. Compoziția chimică a ceaiului este foarte diversă și complexă. Experimentele din laborator poate distinge componentele constituente normale ale ceaiului și să petreacă timp cu ei o experiență de divertisment. Efectul biologic al ceai pe corp este cu multiple fațete. Pentru infuzia de util, de ceai are nevoie de apă bună.