Legumele sunt aurul verde Legumele sunt aurul verde al vărășteniloral vărăștenilor“CARTOFUL”“CARTOFUL”Autor: Costache IoanaAutor: Costache Ioana

ȘCOALA CU CLASELE I-VIII ȘCOALA CU CLASELE I-VIII VĂRĂȘTIVĂRĂȘTI

ORIGINEORIGINE Un platou înalt din munții Un platou înalt din munții

Anzi în America de Sud este Anzi în America de Sud este locul de naștere al cartofului locul de naștere al cartofului alb, numit astăzi “irlandez”.alb, numit astăzi “irlandez”.

Platoul, cunoscut de noi Platoul, cunoscut de noi astăzi ca Titicaca, se întinde astăzi ca Titicaca, se întinde pe teritoriul statelor Peru și pe teritoriul statelor Peru și Bolivia. Indienii Aymara au Bolivia. Indienii Aymara au dezvoltat mai mult de 100 dezvoltat mai mult de 100 varietăți de cartofi, pe care varietăți de cartofi, pe care îi cultivau la înălțimi mai îi cultivau la înălțimi mai mari de 3000m. Cartofii mari de 3000m. Cartofii erau baza alimentației erau baza alimentației incașilor și indienilor incașilor și indienilor Aymara. Aymara.

  

ISTORICISTORIC În ruinele antice din În ruinele antice din

Peru și Chile, Peru și Chile, arheologii au găsit arheologii au găsit ramașite de cartofi, ramașite de cartofi, datate din sec.V î.Ch. datate din sec.V î.Ch. Incașii îi cultivau, îi Incașii îi cultivau, îi mâncau și chiar îi mâncau și chiar îi adorau. Adesea coșuri adorau. Adesea coșuri sigilate, pline cu cartofi sigilate, pline cu cartofi erau îngropate ca erau îngropate ca rezervă pentru anii de rezervă pentru anii de foamete. Pentru caz de foamete. Pentru caz de război, îi uscau și război, îi uscau și formau proviziile formau proviziile cărate în expediții. cărate în expediții.

LEGENDALEGENDA Cartofii vechilor incași Cartofii vechilor incași

aveau coaja de culoare roșie aveau coaja de culoare roșie închisă și miezul galben. închisă și miezul galben. Incașii îi numeau “papas”, Incașii îi numeau “papas”, așa cum sunt numiți și așa cum sunt numiți și astăzi în Peru.astăzi în Peru.

O rugăciune incașă spune:O rugăciune incașă spune:

“ “O, Creatorule! Tu, care ai O, Creatorule! Tu, care ai dat viață tuturor lucrurilor dat viață tuturor lucrurilor și ai făcut ca oamenii să și ai făcut ca oamenii să trăiască și să se înmulțească, trăiască și să se înmulțească, înmulțește și fructele înmulțește și fructele pământului, cartofii și altă pământului, cartofii și altă hrană pe care ai creat-o, ca hrană pe care ai creat-o, ca să nu mai suferim de foame să nu mai suferim de foame și de mizerie.” și de mizerie.”

  

Piedro de Cieza de LeonPiedro de Cieza de Leon

1540 - Primul 1540 - Primul european care a văzut european care a văzut cartofi, a fost Piedro cartofi, a fost Piedro de Cieza de Leon de Cieza de Leon (1518-1560), (1518-1560), conchistador spaniol și conchistador spaniol și istoric, care a scris istoric, care a scris despre cartof în opera despre cartof în opera sa: “Peru- Descoperire sa: “Peru- Descoperire și cucerire” - 1560 și cucerire” - 1560

Gonzalo Jimenez de QuesadaGonzalo Jimenez de Quesada

1565 - exploratorul 1565 - exploratorul spaniol Gonzalo Jimenez spaniol Gonzalo Jimenez de Quesada, a adus de Quesada, a adus cartoful în Spania, în cartoful în Spania, în locul aurului pe care îl locul aurului pe care îl căutase zadarnic.căutase zadarnic.

1588 - o legendă 1588 - o legendă irlandeză spune că vasele irlandeză spune că vasele armatei spaniole eșuate armatei spaniole eșuate pe coastele irlandeze , pe coastele irlandeze , erau încărcate cu cartofi erau încărcate cu cartofi

  

În sec. XX, a devenit alimentul de În sec. XX, a devenit alimentul de bază în toate țările lumiibază în toate țările lumii

Cartoful a ajuns în Europa prin secolul XVI și, de atunci, nu ne-a mai lipsit de Cartoful a ajuns în Europa prin secolul XVI și, de atunci, nu ne-a mai lipsit de la masă. Această legumă aparent banală, dacă este fiartă pe abur sau înăbușit, la masă. Această legumă aparent banală, dacă este fiartă pe abur sau înăbușit, dezintoxică organismul, datorită conținutului său bogat în potasiu. Contribuie dezintoxică organismul, datorită conținutului său bogat în potasiu. Contribuie la eliminarea acidului uric, fiind indicat în reumatism și artroză. Slab hipnotic la eliminarea acidului uric, fiind indicat în reumatism și artroză. Slab hipnotic și calmant, cartoful e foarte bun pentru persoanele nervoase, cu crampe, și calmant, cartoful e foarte bun pentru persoanele nervoase, cu crampe, insomnii, tuse pe bază nervoasă. Este recomandat și diabeticilor, copt în cenușă, insomnii, tuse pe bază nervoasă. Este recomandat și diabeticilor, copt în cenușă, în așa fel încât să nu i se piardă nici savoarea, nici calitățile nutritive. Cartoful în așa fel încât să nu i se piardă nici savoarea, nici calitățile nutritive. Cartoful reduce glicozuria, determină o ameliorare a stării generale și, la bolnavii cu reduce glicozuria, determină o ameliorare a stării generale și, la bolnavii cu complicații chirurgicale, o revitalizare a țesuturilor, prin favorizarea proceselor complicații chirurgicale, o revitalizare a țesuturilor, prin favorizarea proceselor de cicatrizare. Cartoful conține provitamină A, vitamină K (antihemoragică și de cicatrizare. Cartoful conține provitamină A, vitamină K (antihemoragică și antianemică), sulf (combate excesul de seboree și fier). Constituie una dintre antianemică), sulf (combate excesul de seboree și fier). Constituie una dintre principalele surse de vitamină C a francezilor, care consumă în jur de 120 kg de principalele surse de vitamină C a francezilor, care consumă în jur de 120 kg de cartofi pe an de persoană. Dr. Leon Binet a demonstrat că această legumă cartofi pe an de persoană. Dr. Leon Binet a demonstrat că această legumă conține o substanță azotată, tuberina, care favorizează creșterea copiilor. Mai conține o substanță azotată, tuberina, care favorizează creșterea copiilor. Mai cu seamă cartofii noi sunt bogați în tuberină. cu seamă cartofii noi sunt bogați în tuberină.

  

Cartoful nu îngrașăCartoful nu îngrașă Cartoful e recomandat de medicina Cartoful e recomandat de medicina modernămodernă

pentru că e sănătos, hrănitor, energetic, permispentru că e sănătos, hrănitor, energetic, permis tuturor celor predispuşi la îngrăşare. Înlesneşte tuturor celor predispuşi la îngrăşare. Înlesneşte funcţiile intestinale, combate ulcerul, este funcţiile intestinale, combate ulcerul, este cicatrizant. Dacă nu e preparat cu grăsime, cicatrizant. Dacă nu e preparat cu grăsime, cartoful nu îngraşă. Este chiar recomandat cartoful nu îngraşă. Este chiar recomandat obezilor, hepaticilor. Administrate diabeticilor, obezilor, hepaticilor. Administrate diabeticilor, zilnic câte 1 kg-1,5 kg de cartofi, s-a constatat zilnic câte 1 kg-1,5 kg de cartofi, s-a constatat atenuarea simptomelor morbide (glicozurile, atenuarea simptomelor morbide (glicozurile, poliurie, polidipsie). Chiar dacă este voluminos, poliurie, polidipsie). Chiar dacă este voluminos, cartoful are 80% apă, un pic mai puţin decât cartoful are 80% apă, un pic mai puţin decât laptele. Un cartof de dimensiuni medii cântăreşte laptele. Un cartof de dimensiuni medii cântăreşte în jur de 150 grame şi furnizează organismului în jur de 150 grame şi furnizează organismului doar 100-110 kilocalorii, cât un pahar de suc de doar 100-110 kilocalorii, cât un pahar de suc de portocale. Un cartof are numai 10 miligrame de portocale. Un cartof are numai 10 miligrame de sodiu (de 400 de ori mai puţin decât aportul zilnic sodiu (de 400 de ori mai puţin decât aportul zilnic de sodiu). Potasiu are, însă, din plin: de trei ori de sodiu). Potasiu are, însă, din plin: de trei ori mai mult decât o portocală şi chiar şi mai mult mai mult decât o portocală şi chiar şi mai mult decât o banană. Sunt mai greu de digerat cartofii decât o banană. Sunt mai greu de digerat cartofii prăjiţi, deoarece conţin mai multe lipide. Cartofii prăjiţi, deoarece conţin mai multe lipide. Cartofii fierţi nu trebuie păstraţi mai mult de 24 ore. Nu fierţi nu trebuie păstraţi mai mult de 24 ore. Nu consumaţi porţiunile verzi ale cartofului. Sunt consumaţi porţiunile verzi ale cartofului. Sunt toxice! toxice!

Sucul de cartofi cruziSucul de cartofi cruzi Sucul de cartofi nu are egal în tratarea Sucul de cartofi nu are egal în tratarea

acidităţii gastrice şi a ulcerelor gastrice. acidităţii gastrice şi a ulcerelor gastrice. Calmează şi cicatrizează mucoasele digestive. Calmează şi cicatrizează mucoasele digestive. Este un antispastic, diuretic, emolient. Într-un Este un antispastic, diuretic, emolient. Într-un pahar de vin, se pun două degete de suc şi pahar de vin, se pun două degete de suc şi restul apă caldă. Se bea dimineaţa, pe restul apă caldă. Se bea dimineaţa, pe stomacul gol. Se poate amesteca şi cu supă stomacul gol. Se poate amesteca şi cu supă sau ciorbă. Ca toate sucurile, şi cel de cartofi sau ciorbă. Ca toate sucurile, şi cel de cartofi se alterează repede; de aceea, trebuie extras şi se alterează repede; de aceea, trebuie extras şi consumat imediat. Milioane de indivizi suferă consumat imediat. Milioane de indivizi suferă de artrită, dar puţini cunosc acţiunea de artrită, dar puţini cunosc acţiunea benefică a sucului de cartofi împotriva acestei benefică a sucului de cartofi împotriva acestei boli. Extractul crud e indicat şi în hepatita şi boli. Extractul crud e indicat şi în hepatita şi litiaza biliară, constipaţie, hemoroizi, scorbut. litiaza biliară, constipaţie, hemoroizi, scorbut. Sucul de cartofi din soiurile rozalii conţine Sucul de cartofi din soiurile rozalii conţine hidraţi de carbon, protide, lipide, săruri hidraţi de carbon, protide, lipide, săruri minerale, vitamine (B1, B6, C, K). Amidonul minerale, vitamine (B1, B6, C, K). Amidonul de cartof este antiinflamator în bolile de cartof este antiinflamator în bolile gastrointestinale, în intoxicaţii cu substanţe gastrointestinale, în intoxicaţii cu substanţe toxice. toxice.

Medicamentul pieliiMedicamentul pielii Pentru arsuri, degerături, crăpături ale pielii, Pentru arsuri, degerături, crăpături ale pielii,

ulceraţii, edeme ale pleoapelor: se rade o ulceraţii, edeme ale pleoapelor: se rade o cantitate suficientă de cartofi cruzi şi se aplică cantitate suficientă de cartofi cruzi şi se aplică pe locul respectiv, în amestec cu o linguriţă de pe locul respectiv, în amestec cu o linguriţă de miere sau ulei de măsline, lăsând să acţioneze miere sau ulei de măsline, lăsând să acţioneze cel puţin două ore; se fixează cu ajutorul unui cel puţin două ore; se fixează cu ajutorul unui bandaj. Se schimbă cataplasma în timpul zilei, bandaj. Se schimbă cataplasma în timpul zilei, până la vindecarea completă. Pentru arsuri până la vindecarea completă. Pentru arsuri solare, se pun cartofi în rondele subţiri. Se lasă solare, se pun cartofi în rondele subţiri. Se lasă să acţioneze câteva minute. Pecinginea trece cu să acţioneze câteva minute. Pecinginea trece cu cartof crud, dat prin mixer; se lasă 10 minute, cartof crud, dat prin mixer; se lasă 10 minute, apoi se clăteşte. Făina de cartofi este un bun apoi se clăteşte. Făina de cartofi este un bun calmant în caz de flegmoane, arsuri, erizipel, calmant în caz de flegmoane, arsuri, erizipel, ulcer varicos, erupţii cutanate şi crăpături ale ulcer varicos, erupţii cutanate şi crăpături ale pielii. Se fixează cu un bandaj şi se lasă o oră pielii. Se fixează cu un bandaj şi se lasă o oră sau două. Operaţia se repetă de două ori pe zi, sau două. Operaţia se repetă de două ori pe zi, până la vindecarea completă. Pe negi, se pune până la vindecarea completă. Pe negi, se pune cartof crud, ras, o dată dimineaţa şi o dată cartof crud, ras, o dată dimineaţa şi o dată după-amiaza. Transpiraţia abundentă a după-amiaza. Transpiraţia abundentă a picioarelor se tratează cu făină de cartofi picioarelor se tratează cu făină de cartofi pudrată pe piele, după spălarea picioarelor. pudrată pe piele, după spălarea picioarelor.

Alungă tusea și migreneleAlungă tusea și migrenele Chiar şi frunzele cartofului au Chiar şi frunzele cartofului au

întrebuinţare terapeutică. 15 g de întrebuinţare terapeutică. 15 g de frunze proaspete se fierb 5 minute în frunze proaspete se fierb 5 minute în 750 ml de apă. Se strecoară. Ceaiul 750 ml de apă. Se strecoară. Ceaiul obţinut se îndulceşte cu miere. Se bea obţinut se îndulceşte cu miere. Se bea între mese pentru calmarea tusei. între mese pentru calmarea tusei. Pentru migrene, se pot aplica pe Pentru migrene, se pot aplica pe frunte şi pe tâmple felii de cartof crud frunte şi pe tâmple felii de cartof crud sau frunze proaspete de vişin, mentă, sau frunze proaspete de vişin, mentă, cimbrişor sau podbal. În cazul cimbrişor sau podbal. În cazul durerilor de cap persistente, se va bea durerilor de cap persistente, se va bea suc cald de cartofi (câte 1/4 pahar, de suc cald de cartofi (câte 1/4 pahar, de 3 ori pe zi, înainte de masă). Contra 3 ori pe zi, înainte de masă). Contra paraziţilor intestinali: se va mânca paraziţilor intestinali: se va mânca seara, timp de 3 zile, exclusiv o salată seara, timp de 3 zile, exclusiv o salată de cartofi amestecaţi cu 60 g ulei de de cartofi amestecaţi cu 60 g ulei de nucă. Aşadar, nu ocoliţi cartofii din nucă. Aşadar, nu ocoliţi cartofii din dieta zilnică. La masa de seară, 100-dieta zilnică. La masa de seară, 100-200 g de brânză de vaci şi câţiva 200 g de brânză de vaci şi câţiva cartofi la cuptor reprezintă un regim cartofi la cuptor reprezintă un regim de sănătate, mai bun decât orice de sănătate, mai bun decât orice medicament din lume. medicament din lume.

Consumul de cartofi poate aduce mai multe Consumul de cartofi poate aduce mai multe beneficii decât consumul de spanacbeneficii decât consumul de spanac

Cartoful poate aduce Cartoful poate aduce multe beneficii multe beneficii organismului uman, organismului uman, însă din cauza faptului însă din cauza faptului că cei mai populari sunt că cei mai populari sunt cartofii prăjiţi, plini de cartofii prăjiţi, plini de grăsime, beneficiile nu grăsime, beneficiile nu mai apar. Mai mult, mai apar. Mai mult, până şi cartofii copţi până şi cartofii copţi sunt „îmbogăţiţi” cu sunt „îmbogăţiţi” cu unt, brânză sau bucăţi unt, brânză sau bucăţi de şuncă.de şuncă.

Ca urmare, de multe ori, consumul de cartofi, astfel gătiţi, contribuie Ca urmare, de multe ori, consumul de cartofi, astfel gătiţi, contribuie serios la apariţia afecţiunilor cardiace sau chiar a unui atac de cord. Însă serios la apariţia afecţiunilor cardiace sau chiar a unui atac de cord. Însă consumul cartofilor copţi, simpli, fără grăsimi, constituie o sursă de fibre consumul cartofilor copţi, simpli, fără grăsimi, constituie o sursă de fibre

care oferă protecţie împotriva bolilor de inimă şi, mai mult, are foarte care oferă protecţie împotriva bolilor de inimă şi, mai mult, are foarte puţin calorii. puţin calorii. Cartofii sunt o bogată sursă de vitaminCartofii sunt o bogată sursă de vitaminăă C, de vitamin C, de vitaminăă B6, B6,

de potasiu, de magneziu şi de fibre, susţin specialiştii.de potasiu, de magneziu şi de fibre, susţin specialiştii.

Reputația cartofuluiReputația cartofului Studii recente au arătat Studii recente au arătat

că reputaţia cartofilor de că reputaţia cartofilor de a fi bogaţi în a fi bogaţi în carbohidraţi şi că carbohidraţi şi că trebuie eliminaţi din trebuie eliminaţi din alimentaţia celor care alimentaţia celor care vor să slăbească este vor să slăbească este falsă. O descoperire falsă. O descoperire surprinzătoare a surprinzătoare a cercetătorilor arată că cercetătorilor arată că broccoli este mai puţin broccoli este mai puţin folositor corpului uman folositor corpului uman decât cartoful. Mai mult, decât cartoful. Mai mult, cartoful este mai bogat cartoful este mai bogat în fenoli decât spanacul în fenoli decât spanacul sau varza.sau varza.

Leacuri din bătrâniLeacuri din bătrâni Când se formează noduli în urma Când se formează noduli în urma

injecţiilor, aplicaţi felii reci de cartofi injecţiilor, aplicaţi felii reci de cartofi cruzi. cruzi.

  În cazul durerilor în gât, se pun În cazul durerilor în gât, se pun cartofi cruzi raşi şi daţi prin alcool cartofi cruzi raşi şi daţi prin alcool încălzit; amestecul se aşează într-o încălzit; amestecul se aşează într-o ţesătură de bumbac şi se aplică pe ţesătură de bumbac şi se aplică pe zona gâtului; trebuie păstrată căldura. zona gâtului; trebuie păstrată căldura.

  Pentru cei care suferă de inimă, e bun Pentru cei care suferă de inimă, e bun cartoful copt. cartoful copt.

  Pentru a scăpa de ulcer, mâncaţi Pentru a scăpa de ulcer, mâncaţi zilnic două-trei felii de cartofi cruzi zilnic două-trei felii de cartofi cruzi sau beţi câte 100 ml de suc de cartofi sau beţi câte 100 ml de suc de cartofi cruzi (simplu sau amestecaţi cu miere cruzi (simplu sau amestecaţi cu miere de albine sau suc de morcovi) cu o de albine sau suc de morcovi) cu o jumătate de oră înainte de fiecare jumătate de oră înainte de fiecare masă. masă.

În sciatică şi dureri reumatice: 100 g În sciatică şi dureri reumatice: 100 g de cartofi se fierb într-o jumătate de de cartofi se fierb într-o jumătate de litru de apă. Pasta se întinde pe o litru de apă. Pasta se întinde pe o cârpă şi se aplică pe locul dureros. cârpă şi se aplică pe locul dureros.

Cartoful și frumusețeaCartoful și frumusețea Pentru ten gras: aplicaţi, o Pentru ten gras: aplicaţi, o

dată pe săptămână, o mască dată pe săptămână, o mască pe bază de cartof ras pe bază de cartof ras amestecat cu zeamă de amestecat cu zeamă de lămâie şi lăsaţi să acţioneze lămâie şi lăsaţi să acţioneze 10 minute, după care clătiţi 10 minute, după care clătiţi cu ceai de galbenele sau apă cu ceai de galbenele sau apă minerală. minerală.

Pentru ten uscat sau mixt: Pentru ten uscat sau mixt: se face o mască din cartofi se face o mască din cartofi fierţi şi pasaţi, amestecaţi cu fierţi şi pasaţi, amestecaţi cu gălbenuş crud şi lapte fiert. gălbenuş crud şi lapte fiert. Amestecul trebuie să capete Amestecul trebuie să capete consistenţa unei smântâni şi consistenţa unei smântâni şi trebuie lăsat să acţioneze 10 trebuie lăsat să acţioneze 10 minute, apoi se clăteşte cu minute, apoi se clăteşte cu ceai de gălbenele. ceai de gălbenele.

  

De ajutor gospodinelor De ajutor gospodinelor Clei din cartofi: fierbem patru sau Clei din cartofi: fierbem patru sau

cinci cartofi timp de o jumătate de oră cinci cartofi timp de o jumătate de oră într-un litru de apă. Adăugăm trei sau într-un litru de apă. Adăugăm trei sau patru prafuri de alaun (piatră acră). patru prafuri de alaun (piatră acră).

  Ca să curăţăm calcarul de pe un vas, Ca să curăţăm calcarul de pe un vas, fierbem îndelung în el coji de cartofi. fierbem îndelung în el coji de cartofi.

  Ca să curăţăm geamurile şi oglinzile, Ca să curăţăm geamurile şi oglinzile, le frecăm cu o felie de cartof. le frecăm cu o felie de cartof.

  Ca să ştergem urmele de degete de pe Ca să ştergem urmele de degete de pe uşi, le frecăm cu o felie de cartof. uşi, le frecăm cu o felie de cartof.

  Apa de la fiertul cartofilor fără coajă Apa de la fiertul cartofilor fără coajă curăță perfect argintăria. curăță perfect argintăria.

  Pentru a înviora culorile unui covor: Pentru a înviora culorile unui covor: îl aspiram bine; apoi radem doi îl aspiram bine; apoi radem doi cartofi, îi acoperim cu apă caldă şi-i cartofi, îi acoperim cu apă caldă şi-i lăsăm să infuzeze două ore. Îi lăsăm să infuzeze două ore. Îi strecurăm şi frecăm covorul cu pasta strecurăm şi frecăm covorul cu pasta obţinută.obţinută.

Organizația Națiunilor Unite a declarat anul Organizația Națiunilor Unite a declarat anul 2008 drept Anul Internațional al cartofului.2008 drept Anul Internațional al cartofului.

Cartof Cartof ((bandraburce, bandraburce,

baraboi, barabule, baraboi, barabule, balogene, balogene, crumpeni, crumpeni, grumciri, grumciri, hadeburce, mere de hadeburce, mere de pământ, poame de pământ, poame de pământ, piciorcă, pământ, piciorcă, ţermer, solanum ţermer, solanum tuberosumtuberosum).).

BibliografieBibliografie

www.reteteculinare.ro www.reteteculinare.ro www.agroecologia.ro www.agroecologia.ro www.chimro.ro www.chimro.ro www.condimenteweb.ro www.condimenteweb.ro ecosnd.blogspot.com ecosnd.blogspot.com mayas-esprit.blogspot.com mayas-esprit.blogspot.com www.koedooder.nl www.koedooder.nl www.gds.ro www.gds.ro