Carnitas

Carnitas

29 Ianuarie 2009

Categorii: Retete de mancaruri cu carne, Retete din Mexic, Retete cu carne de porc

Carnitas se traduce "bucatele de carne" si este o mancare simpla din carne de porc fiarta si apoi pusa in cuptor sa se caramelizeze. Se serveste in foi de tortilla cu multe sosuri si garnituri deasupra.

Este o mancare indicata pentru petreceri fiindca puteti fierbe carnea cu mult timp inainte si o prajiti doar in momentul sosirii oaspetilor. La fel, sosurile si garniturile pot fi preparate din timp, doar guacamole e mai fragil si e bine sa-l preparati cat de tarziu puteti, fiindca avocado se oxideaza usor.

Ingrediente

1 ciolan neafumat (sau pulpa de porc)2 foi dafin3 catei usturoifulgi chili

boabe piper

Pentru servitfoi tortilla (sau lipii)guacamolesalsa rancherasmantanafasole batuta mexicanaorez spaniolPortii: 4-5 daca serviti cu garniturile si sosurile sugerate

Preparare

Taiati carnea de pe ciolan in bucati mari, indepartand pe cat posibil zonele cu grasime. Adaugati multa apa deasupra si puneti la fiert cu toate aromele, la foc mic pentru 3-4 ore, pana ce carnea e asa fiarta incat se desface fasiute cand bagati furculita in ea.

Lasati carnea la racit in supa pana in momentul in care doriti sa o serviti.

Cu 30 minute inainte de servire scoateti carnea din supa si o desfaceti fasiute cat o imbucatura. Le asezati pe o tava intr-un singur strat. Dati la cuptor la 200C pentru aprox. 15 minute.

Serviti carnea pe foi de tortilla acompaniate de boluri mici cu sosuri si garnituri, fiecare putand sa-si faca combinatia proprie.