Bucătărie fără carne - Alina Jarnea

5/16/2018 Bucătărie fără carne - Alina Jarnea - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/bucatarie-fara-carne-alina-jarnea 1/19

SECRETELE BUCĂTĂRIEI FĂRĂ CARNEAlina Jarnea

Unele sfaturi şi explicaţii

- Pentru ca soia să aibă gust de carne, se amestecă întotdeauna, aşa cum veţi vedea în reţete, cucondimentele coriandru şi enibahar măcinate fin în râ ni a de cafea. Pentru ca soia să primeascăș ț

un gust şi mai deosebit, trebuie pus de fiecare dată un praf de scorţişoară.- Un praf de ceva înseamnă cât iei cu vârful cuţitului din praful de condiment respectiv.- Prin „vegeta am înţeles un condiment comple! obţinut din legume deshidratate şi cumpăratdin maga"inele naturiste, care dă gust bun preparatelor. #eli$at, %egona etc. sunt e!trem deto!ice din cau"a poten atorilor de aromă şi a altor compuşi. &u ţineţi cont de faptul că scrie peț

etichetă „dietetică. 'sta înseamnă doar că nu conţine "ahăr sau sare...- (ondimentele cele mai potrivite pentru preparatele din var"ă sunt) cimbru, chimen, dafin*

pentru preparatele din fasole uscată şi soia boabe) frun"e de dafin şi cimbru* pentru preparatelecu sosuri roşii) dafin, busuioc, cimbru.

- (u cât tăiaţi sau tocaţi mai mărunt ingredientele unui preparat, cu atât va fi mai gustos, pentrucă se omogeni"ea"ă şi armoni"ea"ă mai bine. +ste un secret pe care târ"iu l-am aflat şi eu aşacă să nu vă derane"e dacă o să găsiţi repetându-se în reţete) tăiat fin, bine mărunţit etc.- aoritatea preparatelor, în special cele naturale, vor avea un gust mai bun dacă stau mai mult

până le serveşti. ă nu mă înţelegeţi greşit/ &u vreau să spun să lăsaţi mâncarea afară dinfrigider până se strică. 0nsă, componentele din salate spre e!emplu, se armoni"ea"ă mai bine1intră gustul sosului în ele şi fac un transfer de substanţe2 dacă le faci cu 3-4 ore înainte deservire.- (ondimentele dau gust mâncărurilor* asocia"ă-le după cum simţi tu nevoia în "iua respectivă.âncarea se pregăteşte de fiecare dată cu suflet şi cu mintea la ce faci. #acă nu simţi ce faci,degeaba cântăreşti totul şi respecţi reţeta, nu va ieşi ceva bun.- 0ncearcă să-ţi imagine"i cum va arăta preparatul la final şi cam ce gust ar trebui să aibă şiatunci gătitul te va prinde în ocul lui şi se va transforma într-o plăcere.- &u-ţi fie teamă când pregăteşti o mâncare. 5rice i-ai face rău 1cu ceva e!cepţii2 poate fi dres.- 6a toate preparatele fără foc vei folosi numai tacâmuri de lemn şi veselă de porţelan sau sticlă.- (ele mai gustoase preparate 1sarmale, iaurt, lasagna etc.2 se obţin în vase de lut.- #acă baţi frişca prea mult cu mi!erul se va transforma în unt.- (ând amesteci făină, cacao sau alt ingredient cu albuşul bătut spumă ca să faci un blat de tort,să le amesteci încet, cu griă, prin rotire de sus în os şi în acelaşi sens, ca să nu spargi spuma.- (eaiurile se prepară de asemenea numai în recipiente de sticlă sau porţelan.- &u-ţi cumpăra în bucătărie tot felul de accesorii care să-ţi ocupe spaţiul şi să nu le poţi folosi.

Ustensilele de ba"ă ca să-ţi uşure"e munca sunt) un robot de bucătărie, un blender, un storcător de fructe, un mi!er, câteva oale de diferite mărimi, 4 tăvi, vreo 7 linguri de lemn, vreo 7 cuţite bine ascuţite de diferite mărimi, câteva castroane de plastic şi o oală de fiert sub presiune.- 8oloseşte făină integrală în loc de cea albă, miere în loc de "ahăr, ulei presat la rece în loc deulei rafinat. &u cred că-l mai mănânci, dacă afli cum se face uleiul rafinat.- Uleiul de măsline se foloseşte numai la salate crude, dacă pui la maione"ă o va face amară.- 9ramaele din reţete vi le-am dat orientativ, pentru două porţii medii spre mari.

I. Aperitie !ai"ne#$

6a un gălbenuş de ou, pui o linguriţă de muştar, sare, piper şi picuri încet ulei 1să nu fie demăsline, deoarece amărăşte maione"a2 şi freci energic într-un singur sens, până devine tare.

1



torci "eamă de lămâie cât să acrească bine. Dacă la început îi adaugi oului şi o linguriţă de zahăr, va ieşi o maioneză mai gustoasă, dar extrem de nesănătoasă.

Salat$ %& la russe':ar"avaturile pe care le-ai fiert în supă 1morcov, păstârnac, cartof, etc. mai puţin ceapa2 le scoţila scurs, le tai mărunt şi le aşe"i într-un castron. ai adaugi ma"ăre din conservă, castraveţi

muraţi tăiaţi cubuleţe şi maione"ă. Potriveşti de sare, omogeni"e"i totul, nivele"i, aşterni unstrat subţire de maione"ă şi orne"i după fante"ia ta cu bucăţi de morcov fiert, măsline,

pătrunel, boabe de piper.

Salat$ %& la russe' natural$;a"i un morcov, un păstârnac, o bucată de ţelină, tai cubuleţe mărunte un ardei roşu şi 7castraveţi muraţi mari, eventual câteva măsline în saramură şi frun"e de pătrunel, amestecitotul cu maione"ă făcută dintr-un ou şi orne"i la fel ca la reţeta precedentă. În loc de maionezăde ou poţi să înveleşti salată în maioneză de cremogen.

Salat$ (e fas"le uscat$

8ierbi în oala sub presiune, cam trei sferturi de oră, o umătate de $ilogram de fasole boabe înapă cu frun"e de dafin şi rămurele de cimbru. 'runci apa de pe ea şi o laşi la scurs. 5 "drobeşti bine ca pe cartofii piure, adaugi o linguriţă de boia, sare, ceva piper, un căţel de usturoi "drobitîn presa de usturoi şi porneşti mi!area. <orni ca la maione"ă câte puţin ulei, până ve"i că începesă devină o pastă fină şi uşor lucioasă 1asta înseamnă vreo 3== ml ulei2 iar în final amesteci încompo"iţie o ceapă mică tăiată cubuleţe e!tra-fine şi dregi pasta cu ceva "eamă de lămâie.;e"ultă o pastă uşor tartinabilă, aspectuoasă şi gustoasă.

Ar(ei cu past$ (e )r*n#$peli ardei de mai multe culori, îi tai în două şi scoţi cotorul cu seminţe. eparat pregăteşti o

pastă din brân"ă de vaci proaspătă la care adaugi sare după gust, piper, boia de ardei dulce,

mărar verde tocat mărunt, un căţel de usturoi "drobit şi baţi cu mi!erul până compo"iţia devineomogenă. #acă brân"a e prea uscată, îi adaugi câteva linguriţe de smântână. Umplicorăbioarele de ardei şi le orne"i.

R"şii u+plutepeli câteva roşii mici, tai un căpăcel la partea superioară şi scoţi mie"ul cu o linguriţă. 6e poţiumple cu salată de vinete, cu pastă de brân"ă 1v. reţeta2, cu salată „> la russe 1v. reţeta2 sau cudiferite forme de pastă de brân"ă. Un e!emplu ar fi să mi!e"i cu autorul blenderului mie"ulroşiilor cu brân"ă de vaci şi să condimente"i după gustul tău. #acă vrei să obţii o pastă plăcutăvederii, adaugi în brân"a de vaci puţină sfeclă roşie rasă şi condimente, printre care şi chimen.

Salat$ (e inete

7 vinete mari le coci bine pe toate părţile, până se înmoaie şi le laşi la răcit. 0ntre timp, faci omaione"ă tare dintr-un ou, cureţi o ceapă şi un căţel de usturoi şi le toci mărunt-mărunt.%inetele le cureţi de coaă şi le scurgi bine de "eamă, apoi le toci şi pe ele. #upă ce le-ai pus încastron le săre"i, încorpore"i maione"a şi pe urmă adaugi ceapa şi usturoiul şi freci bine toatăcompo"iţia cu lingura de lemn. 0ntr-o altă variantă, mai rapidă dar la fel de gustoasă, după ce aitocat vinetele storci pe ele "eamă de lămâie ca să nu o!ide"e, le săre"i, pui 4 gălbenuşuri şi,amestecând continuu cu mi!erul adaugi ulei atât cât trebuie ca salata să nu devină prea grea.

,u$ u+plute8ierbi ? ouă timp de @ minute după ce clocoteşte apa şi le răceşti brusc în apă rece. 6edecoeşti, le tai în două şi gălbenuşurile le "drobeşti într-un castron. #intr-un gălbenuş, faci o

maione"ă pe care o adaugi la restul de gălbenuşuri. 'mesteci în compo"iţie două linguri de brân"ă de vaci, pătrunel tocat, sare şi piper şi când totul e bine omogeni"at umpli albuşurile cucrema respectivă şi le orne"i cum îţi trece atunci prin minte şi este reali"abil. 5 altă pastă de

2



umplutură o obţii dacă adaugi la gălbenuşurile sfărâmate două linguriţe de muştar, o lingură desmântână, o bucată de sfeclă roşie 1de grosimea unui deget2 rasă pe ră"ătoarea mică, 4-7 linguride brân"ă de vaci, sare şi piper.

Salat$ (e c"n"pi($ %Nature'#esfaci în bucheţele o conopidă mică, tai deoparte co"ile mai groase şi o speli bine cu multă

apă rece. 'poi, o dai pe ră"ătoarea fină sau şi mai bine o mărunţeşti cu robotul de bucătărie.#intr-un ou pregăteşti o maione"ă 1v. reţeta2 pe care o amesteci cu conopida, ase"one"i cumărar proaspăt tocat mărunt, un căţel de usturoi "drobit, sare şi gata o salată gustoasă şisănătoasă.

Salat$ (e c"n"pi($ fiart$5 conopidă mare o desfaci în bucheţele şi o pui la fiert. (ând s-a înmuiat bine, o scoţi într-ostrecurătoare şi o "drobeşti bine cu furculiţa. Până se scurge toată apa de pe ea, pregăteşti omaione"ă dintr-un ou 1v. reţeta2. 'mesteci cele două preparate, adaugi un pumn de nucămăcinată şi condimente"i cu frun"e de tarhon, sare, piper.

Salat$ (e "re#%arianta A) peli bine o cană de ore" şi îl pui la fiert cu 7 căni de apă. eparat pregăteşti într-uncastron ma"ăre cu bobul mic din conservă, morcov ras, frun"e sfărâmate de busuioc şicastraveţi muraţi tocaţi mărunt. #intr-un ou faci o maione"ă tare. #upă ce ore"ul fiert s-a răcitîl torni peste celelalte ingrediente, pui maione"a, o lingură de smântâna, săre"i şi amesteci

pentru omogeni"are. 6a final, o nete"eşti şi o orne"i după fante"ia ta.%arianta AA) aceleaşi operaţii pentru ore" dar celelalte componente vor fi ma"ăre, porumb,măsline, conopidă fiartă. 0nveleşti la fel totul în maione"ă şi gata o altă variantă de salatăgustoasă. Sunt sigură că imaginaţia ta va produce şi alte variante.

Salat$ (e cart"fi cu +ai"ne#$

pălaţi bine, pui la fiert în coaă B cartofi mari. Până fierb, prepari o maione"ă dintr-un ou 1v.reţeta2 şi tai în feliuţe subţiri vreo 3= măsline negre fără sâmbure. #upă ce s-au răcit cartofii, îidecoeşti, îi tai cubuleţe mici şi îi amesteci cu maione"a, măslinele, 4 linguri de smântână, C-Blinguri de ma"ăre boabe din conservă, sare. Pentru ornament presari deasupra ardei gras tăiatcubuleţe fine şi măsline.

Salat$ (e ţelin$(ureţi de coaă o ţelină nu prea mare şi o ra"i cu ră"ătoarea mică, adaugi 4 morcovi mari raşi lafel, pe urmă o legătură de frun"e de pătrunel tocate mărunt, un pumn de seminţe prăite defloarea soarelui, sare, piper, o umătate de lămâie stoarsă şi ulei de măsline vreo 4-7 linguri.'mesteci bine toate ingredientele cu o lingură de lemn şi serveşti salata în castronaşe mici.

Este singura formulă de salată de ţelină pe care eu o pot mnca cu adevărat cu plăcere.,+let$ cu ceap$ şi ar(ei<ai fideluţă o ceapă mică şi o pui la călit într-o tigaie mai mare cu puţin ulei.. 'daugi la călit ungogoşar cubuleţe, presari sare sau vegeta, mărar, usturoi şi după ce le-ai amestecat bine torni C-B ouă bătute cu furculiţa. 6aşi să se frigă pe o parte şi apoi o întorci să se frigă bine şi pecealaltă parte sau dacă nu-ţi iese, se rupe la întors, atunci transform-o în umări de ouă,mărunţind-o.

Rula($ (e "+let$Daţi cu furculiţa într-un castronel 4 ouă la o porţie, săre"i, adaugi mărar tocat mărunt, mai baţi

puţin şi arunci în tigaia încinsă să se prăească pe ambele părţi. 0ţi va ieşi o omletă subţire ca o

clătită, pe care o s-o ungi cu o pastă de brân"ă 1cu 'lmette e e!tra delicioasă2 şi o rule"i. 5 pui pe farfurioară şi o orne"i cu roşii, ardei castraveţi, toate tăiate după fante"ia ta.

3



Ju+$ri (e "u$ cu s"ia<ai o ceapă mare sol"işori, un ardei roşu îl tai cubuleţe mici, "drobeşti 7 căţei de usturoi şi le

pui pe toate la călit în puţin ulei. (ând ceapa devine cristalină, adaugi câteva ciuperci tăiatemărunt, 4- 7 linguri de soia granule, o umătate de borcănel mic de iaurt şi fierbi până scade"eama. pargi peste astea toate C-B ouă şi amesteci până s-au prăit ouăle. (ondimente"i cuvegeta şi mărar.

Salat$ (e ciuperci cu +ai"ne#$curgi bine de "eamă ciupercile dintr-o conservă, dacă e necesar le tai, presari pe ele frun"e detarhon tăiate mărunt şi adaugi maione"a făcută dintr-un ou şi un căţel de usturoi "drobit cu

presa de usturoi. 'mesteci toate ingredientele şi aşe"i salata într-un castron.

II. Supe-ci"r)e

Sup$ (e leu+e cu t$iţeiPreferabil ar fi să o fierbi în oala sub presiune ca să mai rămână ceva nutrienţi pe acolo. ;a"icoaa de pe 7 morcovi mari, o rădăcină de pătrunel, una de păstârnac şi o ţelină, cureţi un

cartof, o ceapă şi le pui la fiert cu apro!imativ 3,B litri de apă. #upă ce s-au înmuiat strecorisupa şi o pui la fiert adăugându-i o lingură de vegeta. (ând începe să clocotească, pui o mânăde tăiţei 1preferabil de casă2 şi îi laşi să fiarbă la foc mic ca să nu se tulbure supa. #acă vă placeverdeaţa, când serveşti supa presară în farfurie frun"e de pătrunel proaspăt tocate. !eapa cucoa"ă îi va da un aspect de supă de carne, un plus de savoare şi e mult mai sănătoasă.

Sup$ (e leu+e cu crut"ane5rice legumă pe care o ai în frigider poţi s-o pui la fiert în apă) roşii, ardei, morcovi, 4

bucheţele de conopidă, ceapă, cartofi etc. #upă ce s-au fiert, scoţi ceapa iar restul de legume letreci prin sită şi le torni în supa rămasă. ăre"i şi, când serveşti pui în farfurie crutoane din

pâine prăită tăiată cubuleţe

Ci"r)$ (e fas"le er(epeli umătate de $ilogram de fasole verde proaspătă, îi tai codiţele şi pe ea o tai în 7-C bucăţi.Pui o cantitate dublă de apă faţă de câtă fasole ai, o aşe"i pe foc şi îi adaugi) vegeta, piper,mărar tocat, un morcov tăiat mărunt, 4 roşii tăiate în cubuleţe fine iar când s-a înmuiat şi o ieide pe foc presară-i usturoi "drobit. 6a servire o poţi orna în farfurie cu smântână proaspătă.

Sup$ (e +a#$re cu $luşte#acă nu ai ma"ăre congelată sau din conservă mai întâi pui boabele de ma"ăre la fiert în apăsimplă până se înmoaie. 0n altă oală prăeşti o ceapă mică până devine sticloasă, adaugi unmorcov ras sau tăiat mărunt, ma"ărea fiartă şi pui apă peste. (ând începe să clocotească pui culinguriţa găluşte mici făcute dintr-un ou amestecat cu făină 1atâta cât să obţii un aluat moale2 şi

puţină sare. (ând găluştele sunt fierte, iei oala de pe foc şi dregi supa cu 4-7 linguri smântână.

Sup$ (e salat$ %Natura'<ai foarte fin frun"ele de la o salată mică, ra"i un morcov mititel, tai cubuleţe foarte mici douăfelii de ardei roşii, "drobeşti un căţel de usturoi, presari mărar tocat fin, adaugi sare şi câteva

picături de ulei presat la rece şi freci totul cu o lingură de lemn. 'daugi apă cât să treacă cu 4degete peste ele şi le laşi la macerat până a doua "i. 0nainte s-o serveşti îi adaugi smântână şiobţii cea mai revigorantă, sănătoasă şi hrănitoare supă pe care ai mâncat-o vreodată. <oateingredientele trebuie să fie puse într-un recipient de sticlă sau porţelan altfel componentele îşi

pierd mare parte din calităţile nutritive prin distrugerea vitaminelor...

Sup$ (e r"şii8ierbi umătate de $ilogram de roşii într-un litru de apă şi când s-au înmuiat roşiile, le treci prinsită. Pui "eama să fiarbă, îi adaugi vegeta, piper şi când clocoteşte fierbi paste pentru supă în

4



ea. (ând sunt pastele fierte, opreşti maşina de gătit şi presari în supă o mână de frun"e proaspete de pătrunel, tocate şi arunci un vârf de linguriţă de unt care se va topi pentru a-i dasupei savoarea finală. 0ntr-o altă variantă poţi pune pastă de roşii din conservă pe care s-odi"olvi cu apă sau cu supă de "ar"avat şi mai departe procede"i la fierberea pastelor şi laoperaţiunea finală. #esigur că supa de roşii ca să fie ideală din punct de vedere gustativ trebuiesă conţină şi o linguriţă de "ahăr. #ar atunci ea devine mai mult to!ică decât hrănitoare şi "ăucă nu merită.

Ci"r)$ (e #ar#aaturi;a"i un morcov i un păstârnac, le căleşti în puţin ulei, adaugi un cartof tăiat cubuleţe, douăș

linguri de ma"ăre boabe şi două de fasole verde din conservă, două roşii tăiate mărunt, acoperitotul cu apă să treacă cu 4-7 degete peste vegetale şi laşi să fiarbă până s-au înmuiat legumele.Potriveşti de sare, iar la servire presari frun"e de mărar şi pătrunel şi dregi ciorba cu o lingurăde smântână. &u e obligatoriu ca de fiecare dată ciorba să conţină aceleaşi legume. 8ante"ia şigustul tău îţi vor spune de fiecare dată ce legume poţi băga în oală pentru o ciorbă gustoasă.

Ci"r)$ (e ar#$

5 umătate de var"ă proaspătă, curăţată de primele foi şi bine spălată o tai fideluţă şi o căleşti în puţin ulei. 'daugi o frun"ă de dafin, o rămurică de cimbru, chimen, apoi o lingură de pastă deroşii şi apă. 5 laşi să fiarbă până toată var"a s-a înmuiat, scoţi foaia de dafin şi cimbrul şi odregi cu smântână. Din cealaltă "umătate de varză pregăteşti o salată pentru felul ##.

Sup$-cre+$ (e c"n"pi($8ierbi o conopidă bucheţele, scoţi trei sferturi din ele şi le faci panE sau salată de conopidă 1v.reţetele2 iar ce rămâne fierbi în continuare până prepari sosul. #ouă linguri de făină le di"olvicu supă, adaugi vegeta, smântână, piper, mărar şi pui totul la fiert înapoi în oală până dă câtevaclocote.

Sup$ (e ulii<ai mărunt un morcov, ra"i un pătrunel rădăcină şi două gulii mici le tai în pătrăţele. 6e pui lafiert în apă cu o lingură de vegeta şi când guliile sunt moi de se sfărâmă înseamnă că poţi oprifocul şi poţi pune smântâna care-i va desăvârşii gustul.

Ci"r)$ (e periş"are<ai mărunt doi morcovi, un păstârnac, o ceapă, un ardei, le căleşti în puţin ulei şi le pui la fiertcu un litru de apă. #intr-o mână de ore" şi una de soia fulgi amestecate cu condimente 1un praf de scorţişoară, mărar tocat, sare, piper, puţin cimbru sau tarhon sfărâmat, coriandru şi enibahar

praf2, puţin iaurt ca soia să se înmoaie şi cu un ou, forme"i perişoare pe care le pui la fiertîmpreună cu legumele. (ând ore"ul din perişoare şi legumele sunt fierte, acreşti ciorba cu borş,

"eamă de var"ă, lămâie, sare de lămâie sau oţet de mere şi presari mărar proaspăt, tocat. 5serveşti cu smântână.

III. /reparate pentru felul ("i

Lasana cu "re#8ierbi o cană de ore" spălat în mai multe ape cu 7 căni de apă până ore"ul devine moale,transparent şi nu mai are apă de absorbit. 0l amesteci cu o lingură de vegeta, frun"e de busuioc1cam cât iei cu 7 degete2, 7-C linguri pline de soia granule, F de cană de iaurt, doi căţei deusturoi "drobit şi aşe"i totul în tavă după cum urmea"ă) ungi tava cu un strat subţire desmântână, pui 7 foi de lasagna, nivele"i peste ele umplutura de ore", acoperi cu alte trei foi delasagna şi gratine"i cu un sos făcut astfel) două ouă bătute, o linguriţă de vegeta, mărar cât ai

pus busuioc, o lingură de smântână şi 4-7 linguri de brân"ă de vaci. 6aşi în dubă cam umătatede oră.

5



0$luşte cu cart"fi(ureţi de coaă C-B cartofi potriviţi şi îi pui la fiert tăiaţi cubuleţe. 0n altă oală pui apă la fiert şiîntre timp pregăteşti aluatul de găluşte în felul următor) cană de făină cu o umătate de linguriţăde sare o frămânţi cu apă astfel încât să obţii un bulgăre de aluat tare. (ând fierbe apa rupi

bucăţele de aluat şi le arunci în oală la fiert. 0ntr-o cratiţă căleşti o ceapă în ulei şi când e gata, presari vegeta şi boia de ardei dulce. (u o spumieră sau o strecurătoare scoţi găluştele de lafiert şi le pui peste ceapa călită şi la fel faci cu cubuleţele de cartofi după ce ai scurs bine apa de

pe ei. 'mesteci totul pentru omogeni"are şi serveşti cald dar acesta e un fel de mâncare ce se poate consuma şi rece.

Ar(ei u+pluţi naturcoţi cotorul de la B ardei capia şi îi umpli cu următoarea compo"iţie) două linguri de hrişcă, pecare în prealabil ai înmuiat-o 13G4 oră2 în apă călduţă cu condimente, le amesteci cu C linguri desoia granule, 4 linguri de iaurt, un borcănel mic de ciuperci conservate, tăiate mărunt, vegeta,un praf de scorţişoară, un vârf de linguriţă de coriandru şi ienibahar praf, mărar tocat mărunt,un căţel de usturoi "drobit şi puţin piper. 'şe"i ardeii umpluţi pe farfurie şi îi orne"i cu un sosfăcut în blender, dintr-un ardei gras, două roşii, sare, piper, câteva frun"uliţe de pătrunel,

busuioc sau cimbru şi vreo 4=-7= ml de ulei adăugat câte puţin în vasul blenderului, în timp ceacesta funcţionea"ă încă.

!usaca (e cart"fi#in ? cartofi faci un pure ca în reţetă. 0ntr-un vas termoi"olant uns cu puţin unt peste care

presari pesmet, pui umătate din cartofii pure. Peste ei aşe"i umplutura) căleşti o ceapă micătăiată cuburi fine, adaugi un borcan mic de ciuperci conservate tăiate felii cu tot cu "eamă, o

pungă 13==g2 de soia granule, mărar, un praf de scorţişoară, boia, o umătate de pahar de iaurt şifierbi până scade apa şi compo"iţia devine uscată. &ivele"i peste umplutură restul de cartofi,garniseşti cu câteva linguri de bulion amestecat cu mirodenii şi sare şi dai la cuptor până seusucă bulionul de deasupra.

!usaca (e inete(ureţi de coaă două vinete mari, le tai rondele, le săre"i şi le laşi la scurs, le storci între palmeşi le prăeşti pe ambele părţi. eparat pregăteşti umplutura) amesteci o pungă 13==g2 de soiagranule, un borcan mic de ciuperci conservate cu tot cu lichidul din borcan şi condimentespecifice pentru mâncărurile din soia 1mărar, scorţişoară, coriandru, ienibahar, vegeta2. #acă nue suficient de moale umplutura mai poţi să-i adaugi puţin iaurt. 0ntr-un vas termic aşe"i un stratde vinete prăite, presari usturoi "drobit, torni umplutura peste, pui iarăşi un strat de vinete,acoperi cu roşii tăiate rondele, le săre"i, presari încă o dată usturoi şi dai totul la uscat în dubă.

Lasana cu c"n"pi($

Pui la fiert în apă cu sare o conopidă mică desfăcută în bucheţele şi când s-a înmuiat goleşti apade pe ea, îi adaugi un borcan de ciuperci felii conservate, un morcov ras, un pumn de soiagranule, condimente, usturoi "drobit şi multă smântână. 5 mai ţii pe foc până scade bine şiatunci procede"i ca în reţeta de lasagna cu ore", adică pui în tavă un strat subţire de smântână,aşe"i foile de lasagna, torni umplutura de conopidă, aşe"i încă un strat de foi, le ungi cusmântână sau cu sos de smântână şi presari deasupra brân"ă de vaci pe care o săre"i cu vegetaşi o condimente"i cu mărar. Dagi tava în dubă până se rumeneşte stratul de deasupra şi oserveşti fierbinte.

Spa1etti %B"l"nese' cu s"iaPui la fiert o oală cu apă şi sare iar când apa clocoteşte arunci în ea o umătate de pungă de

B==g de spaghete italiene. 0ntr-o tigaie pregăteşti „sosul după cum urmea"ă) tai două roşii încubuleţe fine şi le pui la prăit în puţin ulei. 6a săre"i, presari busuioc mult, 7 căţei de usturoi"drobiţi, piper şi amesteci până roşiile s-au înmuiat. 'daugi o umătate de borcan mic de

6



ciuperci conservate cu tot cu "eamă, o umătate de pungă de soia granule, presari condimentelede soia 1un praf de scorţişoară, un vârf de linguriţă de coriandru şi ienibahar2, mai pui douălinguri de smântână şi fierbi până se evaporă toată apa. (ând spaghetele sunt fierte le strecori şile amesteci cu compo"iţia de mai sus. 6a servire le orne"i cu parme"an. + aspectuos şi gustos.

Fas"le sc$#ut$

8ierbi două căni de fasole boabe C=-CB de minute în oala sub presiune şi când poţi deschidecapacul goleşti apa de pe fasole. 0ntr-o cratiţă căleşti o ceapă tăiată sol"işori, adaugi o linguriţăde boia de ardei dulce, mărar, usturoi, foi de dafin, vegeta şi torni boabele de fasole. Pui 4-7căni de apă proaspătă şi fierbi până se îngroaşă mâncarea. (ând o serveşti în farfurie poţi săorne"i fasolea cu smântână groasă sau să pregăteşti lângă ea salata de ceapă cu bulion. &u uitaînsă ca înainte s-o serveşti să scoţi frun"ele de dafin afară. !a şi condiment pentru un gust deose$it poţi folosi cim$rul cnd fier$i fasolea cu restul de ingrediente.

/aste cu ranule (e s"iaPune într-o oală apă cu sare la fiert şi între timp pregăteşte adaosul în felul următor) pune laînmuiat cu iaurt - într-un recipient mai mare, în care să încapă şi pastele mai târ"iu - vreo doi

pumni de granule de soia, la care adaugă apoi pe rând tot atâtea ciuperci 1champignon2mărunţite, 7 căţei mari de usturoi "drobiţi, o lingură de vegeta, un praf de scorţişoară, puţin

piper, mărar tocat şi presară puţin coriandru şi enibahar măcinat, amestecând de fiecare datăcompo"iţia pentru omogeni"are. 9ranulele de soia au nevoie de vreo umătate de oră să seînmoaie bine. (ând apa dă bine în clocot, pune pastele la fiert ceva mai mult decât scrie pe

pungă, altfel rişti să nu fie fierte bine în interior. #upă ce le-ai verificat dacă sunt fierte le torniîn strecurătoare şi le laşi să se scurgă bine. #acă vrei, dar nu e neapărat necesar, poţi să lestropeşti cu puţin ulei presat la rece 1măsline, floarea soarelui2 şi apoi le torni peste compo"iţiade mai sus, pui peste ele 7-C linguri de smântână proaspătă, omogeni"e"i bine şi potriveşti desare. (a să fie desăvârşite, când le serveşti, presară parme"an pe pastele din farfurie şi ornea"ăcu ce ai la îndemână) măsline, rămurică de busuioc, frun"e de mentă sau orice îţi imagine"i că

poate da aspect plăcut sau completa gustul.

2ar#$ a la Clu30ntr-o crăticioară, pune un pumn de ore" bine spălat, adaugă de 4 ori mai multă apă decât ecantitatea de ore" şi pune-l la foc să fiarbă. (urăţă o var"ă mai măricică, împarte-o în două şiapoi taie fin fiecare bucată până aungi la cotor. Pe măsură ce o mărunţeşti, pune tocătura într-ocratiţă cu puţin ulei, foi de dafin, mărar, usturoi "drobit, boia de ardei dulce, ceva sare şicăleşte-o la foc mic până se înmoaie şi începe să scadă. #acă e prea uscată poţi să-i adaugicâţiva stropi de apă în timp ce o căleşti. 'mestecă des să nu se ardă. Până e gata var"a

pregăteşti mai departe umplutura, în felul următor) înmoi un pumn de soia granule cu puţiniaurt şi adaugi condimentele) coriandru şi enibahar mărunţit, vegeta, un praf de scorţişoară, doi

căţei de usturoi "drobiţi şi mărar. 6a acest amestec adaugi un pumn de ciuperci tăiate mărunt,ore"ul fiert şi omogeni"e"i bine-bine. Ungi o tăviţă cu un strat subţire de smântână şi pui

umătate din var"ă* întin"i frumos stratul de umplutură şi pui peste el restul de var"ă. tropeştitotul cu smântână, să tot fie vreo 7-C linguri şi dai la cuptorul încins. (ând compo"iţia e uscatăşi bine rumenită poţi s-o scoţi şi s-o serveşti. 0ntr-o altă variantă, poţi pune bulion când căleştivar"a iar peste ultimul strat de var"ă aşe"i rondele de roşii şi abia pe urmă împarţi pe ici pe coloceva mai puţină smântână. 'mândouă variantele sunt delicioase.

C1iftele (e ("leac(urăţă un dovleac mare de coaă, scoate-i seminţele din interior dacă e ca"ul, dă-l pe ră"ătoareamare şi lasă-l până îşi adună "eama. #upă ce l-ai stors bine pui sare şi piper, mult mărar tocat, o

umătate de linguriţă de bicarbonat 1se poate şi fără2, un ou întreg, o linguriţă rasă de muştar,doi căţei mari de usturoi "drobiţi şi apoi făină cât cuprinde ca să iasă o pastă moale. 'poi iei cu

7



lingura din aluat şi pui la prăit în tigaia cu ulei încins în prealabil. #upă ce s-au rumenit bine pe ambele părţi le scoţi cu griă să se scurgă tot uleiul de pe ele.

Cart"fi la cupt"rpală bine ? cartofi mai măricei şi pune la fiert în apă. 'i griă să nu îi fierbi prea tare fiindcă sesfărâmă când îi pregăteşti mai târ"iu. Poţi să-i verifici introducând cu griă vârful unei furculiţe

după vreo 4= de minute de fiert. #acă încep să se înmoaie goleşte apa de pe ei şi lasă-i la răcit.#acă n-ai timp de aşteptat poţi să-i răceşti în apă rece dar atunci devin mai cleioşi. #upă ce s-au răcit, curăţă-i de coaă şi taie-i rondele nu prea groase. 0ntr-o tavă 1e!. tava de lasagna2 - caredacă nu e de teflon trebuie s-o ungi cu puţin unt sau ulei - aşe"i un strat de cartofi rondele,

presari vegeta, frun"e de busuioc şi puţin piper, stropeşti cu vreo 4 linguri de smântână, ra"i unstrat fin de brân"ă 1telemea, caşcaval2 şi peste toate aşe"i dacă vrei, bucăţele de ardei gras de lao umătate de ardei. ;epeţi încă o dată toată operaţiunea omiţând ardeiul gras şi dai tava lacuptor până se rumeneşte uşor stratul de deasupra. #upă ce scoţi tava, poţi s-o orne"i cucealaltă umătate de ardei gras feliat.

C1ifteluţe (e s"ia

0ntr-un vas, pui la înmuiat o pungă 13==g2 de soia granule cu iaurt sau "eamă de ciuperci sau pur şi simplu cu apă şi adaugi) o mână de mărar tocat, una de pătrunel tăiat mărunt, vegeta, puţină sare, un vârf de linguriţă de coriandru cu ienibahar măcinat fin, o umătate de bulb deusturoi "drobit, un praf de scorţişoară, mie" de pâine înmuiat şi bine stors 1de la C-B felii maride pâine2, 4 ouă întregi, o ceapă mică tăiată cubuleţe fine. 8rămânţi bine aluatul, forme"ichifteluţele şi le prăeşti în ulei încins. %usafirii tăi or să "ure că sunt făcute din carne.

/i##a f$r$ (r"3(ie'luatul) amesteci 4B= g făină cu o linguriţă cu vârf praf de copt şi apoi frămânţi împreună cuun ou, un vârf de sare şi HB g margarină. 6aşi aluatul acoperit la frigider o umătate de oră.(ompo"iţia de deasupra) <aie sol"i o ceapă mare şi căleşte-o în puţin ulei. (ând devine

transparentă adaugă-i usturoi "drobit 1C-B căţei mari2 şi frecat cu sare şi căleşte încă puţin.'daugă apoi un morcov milociu tăiat mărunt şi apoi un borcan mic 17B=g2 ciuperci tăiate, cutot cu "eamă. 5păreşte 4 roşii, decoe te-le, toacă-le şi adaugă-le. 8ierbi compo"iţia până scade.ș

coate aluatul din frigider, întinde-l în foaie subţire, ceva mai mare decât dimensiunea tăvii şiaşea"ă-l în tavă. #easupra torni compo"iţia, aşe"i feliuţe subţiri de caşcaval 1brân"ă topită2 şi

peste toate torni 4 ouă bătute cu puţin lapte. Dagi tava în duba încinsă şi laşi la foc tare 4=-7=minute. (ondimentele sugerate pentru compo"iţie ar fi) pătrunel, vegeta, oregano, cimbru,

piper.

S$r+$luţe(ureţi o var"ă medie şi o laşi puţin la opărit în apă fiartă. 0ntre timp pregăteşti umplutura) o

cană de ore", una de ciuperci şi una de soia granule le amesteci împreună cu o ceapă tăiatămărunt, o lingură de vegeta, un pumn de mărar tocat, piper şi le stropeşti cu "eama de peciuperci. #esfaci frun"ele de pe var"ă iar pe cele mari le tai în două şi pui pe fiecare o lingurărasă de umplutură. ;ule"i foaia de var"ă şi înfun"i capetele în interior. %ar"a care rămânenefolosită o tai mărunt, aşe"i umătate pe fundul oalei şi pui sărmăluţele peste ea. 'daugi apă şio sticlă de un sfert de bulion astfel încât să depăşească sarmalele, mai presari o lingură devegeta, pui câteva rămurele de cimbru, acoperi cu cealaltă parte de var"ă rămasă şi aşe"i oala

pe foc până e ore"ul din interior fiert. ervirea o faci tot pe pat de var"ă cu smântână deasupra.5 poţi pune apoi şi în cuptor, la scă"ut, într-o oală de lut.

Ar(ei u+pluţi

(u aceeaşi compo"iţie de umplutură ca şi la sărmăluţe îndeşi bine ardei de la care ai scos în prealabil cotorul şi pui la fiert cu aceeaşi "eamă de apă cu bulion sau pastă de tomate doar că nu

8



pui rămurică de cimbrişor pe care s-o îndepărte"i mai târ"iu. &u uita ca după ce ai umplut bineardeii să-i tapete"i la capătul de umplere cu făină ca să nu se împrăştie umplutura la fiert.

4niţel (e s"iaPui la fiert în apă cu condimente un pachet de soia te!turată mare 1şniţele2 şi laşi să fiarbă 3=-4= minute în funcţie de duritatea te!turii. 6a final nu trebuie să fie tare dar nici să se împrăştie

în apă. (ondimentele pot să fie) vegeta, coriandru boabe, ienibahar boabe, piper, un praf descorţişoară. curgi bine bucăţelele de apa impregnată, presari sare, piper, mărar uscat şimărunţit pe fiecare parte şi ungi ambele părţi cu muştar. Pui într-o tigaie ulei la încins iar şniţelele pregătite le dai prin făină, apoi prin ou bătut 1amestecat cu puţin lapte şi ceva vegeta2şi prin pesmet. 6e pui la prăit până primesc o culoare maroniu-roşcată şi le serveşti fie calde,fie reci.

/aste cu leu+e IPui la fiert în apă clocotită cu sare 7== g paste şi între timp pregăteşti compo"iţia) 4 roşii, unardei galben şi unul roşu, 7 castraveţi mici decoiţi, le tai pe toate cubuleţe fine, le amesteci cusare, piper şi iaurt iar la final, după ce ai scurs bine pastele le amesteci pe toate împreună.

/aste cu leu+e II'ceeaşi cantitate de paste ca la reţeta precedentă o fierbi la fel şi după ce ai scurs bine pastelele amesteci cu legume congelate şi fierte 1ma"ăre boabe, porumb, morcov, etc.2 şi cu smântânăsau smântână îmbogăţită cu o lingură de maione"ă sau invers şi potriveşti de sare şi piper.

/ilaf (e "re# cu s"ia#ouă căni de ore" le speli bine în multe ape şi le pui la fiert cu B căni de apă. Un ardei gras îltai cubuleţe şi îl arunci peste, un morcov mic îl cureţi şi îl adaugi, mai pui şi o ceapă decoită,tocată mărunt şi la final laşi să fiarbă câteva minute un pumn de cubuleţe de soia te!turată.(ând ore"ul e aproape fiert adaugi vegeta cât să fie mâncarea bine sărată, o mână de frun"e

proaspete de pătrunel tocate mărunt şi o lingură de ulei.!*ncare (e spanacPui o oală cu apă la foc şi până începe apa să fiarbă speli spanacul frun"ă cu frun"ă şi-l arunci

pe rând în oală. 'stfel el se înmoaie pe rând şi are loc o cantitate mai mare de spanac într-o oalămai mică. #upă ce e bine fiert, îl scoţi la stors. 0ntr-o altă oală pregăteşti o prăeală din ulei cu7-C căţei de usturoi "drobiţi şi adaugi peste el spanacul bine scurs şi tocat mărunt. 0l căleşti

puţin şi pe el, presari 3-4 linguri de făină, amesteci rapid şi înmulţeşti cu lapte cât să-l cuprindă.Pui condimentele) vegeta 1sare2, piper, busuioc şi fierbi până se îngroaşă sosul. ai adaugi 4linguri de smântână, dai câteva clocote şi după ce ai luat oala de pe foc storci "eama de la unsfert de lămâie. Poţi s-o serveşti cu ochiuri de ouă şi cartofi prăiţi.

!*ncare (e s"ia )"a)epeli în mai multe ape o umătate de $ilogram de soia boabe şi îl pui la fiert CB-B= minute înoala sub presiune cu dublu cantitate de apă şi următoarele condimente) boia de ardei dulce,vegeta, piper, foi de dafin, cimbru, mărar. #upă ce desfaci capacul, o mai pui la fiert până scadetoată apa. 6a servire o orne"i cu multă smântână care o să-i rafine"e şi gustul şi câteva firicelede mărar proaspăt tocat. #acă eşti pe grabă sau vrei să ai sos mai mult poţi să-l legi cu o lingurăde făină de grâu sau de ore" amestecată cu puţină "eamă de pe soia. #acă torni direct făina înapa fierbinte se vor forma cocoloaşe care nu sunt deloc plăcute la gust iar efectul de închegareva fi aproape de "ero.

0ulaş sc$#ut (e s"ia

#ecoeşti C-B cartofi potriviţi, îi tai cubuleţe şi îi pui la fiert. 'daugi condimentele) sare, piper,coriandru cu enibahar măcinate, boia, seminţe de chimen, câteva feliuţe de ardei iute şi un

pumn de cubuleţe de soia te!turată. 0ntr-o farfurie spargi un ou, îl săre"i şi adaugi amestecând

9



făină până devine o pastă groasă pe care o iei cu linguriţa şi o pui la fiert când cartofii suntaproape gata. 6aşi găluştele să fiarbă şi când scade apa presari frun"e proaspete de pătruneltăiate mărunt.

!$+$li$ cu )r*n#$ la cupt"rPui la fiert într-o oală un litru de apă cu sare marină şi când aceasta clocoteşte torni în ploaie

continuă făină de mălai amestecând într-una ca să nu se forme"e cocoloaşe. 'mesteci încontinuare până se îngroaşă bine şi într-un vas mare termore"istent, uns cu puţin unt, aşe"i unstrat de mămăligă, un strat de brân"ă telemea sărată, rasă pe ră"ătoarea mare, stropeşti cusmântână, mai pui un strat de mămăligă, unul de telemea şi smântână şi încă un strat demămăligă. Daţi bine 4 ouă, adaugi şi la ele puţină smântână, le torni peste mămăligă, ra"i iarăşi

brân"ă şi dai la cuptor până se încheagă ouăle şi se rumeneşte brân"a.

/i##a %Classica''luatul) Pui o linguriţă de drodie uscată la înmuiat cu puţin lapte călduţ, puţină făină şi olinguriţă de "ahăr. (ând începe să crească, adaugi C== g făină, un ou, o linguriţă de sare, C-Blinguri de ulei şi frămânţi aluatul. #acă e prea dens, mai adaugi lapte sau apă călduţă şi

frămânţi vreo 3= minute. 'coperi recipientul cu un prosop şi îl pui la dospit într-un loc cald, până îşi dublea"ă volumul. 'tunci împarţi aluatul în două, o umătate o bagi într-o pungă şi o pui la congelator iar pe cealaltă umătate o întin"i cu sucitorul şi o pui într-o tavă unsă cu ulei.Până dospeşte aluatul, pregăteşti topping-ul, adică ingredientele pe care le vei pune deasupra şiaprin"i cuptorul, să se încăl"ească.<opping 3) ceapă feliată sol"işori, umătate de bulb de usturoi "drobit, roşii rondele, ardeicubuleţe, caşcaval ras, ciuperci, măsline, oregano, cimbru, busuioc sau condimente de pi""a,ouă bătute amestecate cu pastă de roşii şi condimente. 6e aşe"i unele peste altele, pui ouăle

bătute şi dai la cuptor pentru 4B-7= de minute la temperatură ma!imă şi egală deasupra şidedesubt.<opping 4) sos de roşii cu condimente 1dafin, busuioc, vegeta, oregano2, soia înmuiată în iaurtamestecată cu ciuperci, ceapă tăiată mărunt, mărar şi usturoi, felii de caşcaval deasupra.<opping 7) legume me!icane fierte puţin, cubuleţe de caşcaval, condimente.

!*ncare (e +a#$re cu s"iapeli în apă rece boabele de ma"ăre dintr-un borcan mare de ma"ăre conservată. 0ntr-ocrăticioară căleşti C-B căţei de usturoi "drobiţi, adaugi o lingură de pastă de tomate şi puima"ărea. (omplete"i cu apă cât să cuprindă totul şi condimente"i cu vegeta, mărar, piper, foi dedafin. 'daugi o mână de soia cuburi, arunci un praf de scorţişoară şi fierbi până sunt toateînmuiate.

T"c$niţ$ (e s"ia cu ciuperci

<ai sol"işori două cepe mari şi le căleşti, presari boia, apoi vegeta. <orni un borcan de ciuperciconservate tăiate felii, adaugi cam 3==g soia cubuleţe 1o umătate de pungă2, o cană de apă,săre"i şi pipăre"i, condimente"i mai departe cu cimbru sau oregano şi laşi să fiarbă până seînmoaie soia 14= de minute2 amestecând din când în când să nu se prindă de fundul oalei. Poatefi şi mai gustoasă dacă adaugi la fierbere ardei gras şi un morcov ras. (ând e gata, mai poţi să-iadaugi şi doi căţei de usturoi. !el mai $ine se potriveşte ca garnitură cu cartofi piure şieventual o salată de varză.

!$+$li$ cu ciuperci la cupt"r<ai sol"işori două cepe mari şi le căleşti, adaugi un borcan mic de ciuperci conservate tăiatefelii, adaugi 3== g de soia cubuleţe fine, pui condimente după gust, fierbi până scade. Prepari

mămăliga. 0n tava de lasagna, unsă cu ulei, aşe"i un strat de mămăligă, umplutura de ciuperci,acoperi cu restul de mămăligă, torni smântână, ra"i brân"ă şi dai la cuptor să se rumenească.

/l$cinte cu %carne'

10



5 cană de făină se frământă cu umătate de cană de smântână, o lingură de unt topit şi un praf de sare. e lasă aluatul 3= minute la odihnit şi se pregăteşte umplutura) un pumn de ciupercităiate mărunt, amestecate cu un pumn de soia granule, sare, piper, mărar, pătrunel, altecondimente după gust şi un ou. e mai adaugă puţină "eamă de la ciuperci ca să se înmoaiesoia. 'luatul se întinde într-o foaie puţin mai groasă decât cel de tăiţei şi se taie în pătrăţele. Pecâte un pătrat se aşea"ă umplutura, se acoperă cu alt pătrat şi se presea"ă bine marginile până selipesc. e aşea"ă într-o tavă unsă cu unt şi se dau la cuptor la foc mare până se rumenesc bine.Sfatul meu este să faceţi din prima două porţii fiindcă o porţie nu e de a"uns să&ţi astmpere

foamea, a$ia ţi&o strneşte.

I2. 0arnituri

Cart"fi fierţi şi pr$3iţi'legi cartofi cât mai mari, îi cureţi, îi tai în C şi îi pui la fiert în apă cu sare până încep să seînmoaie. 0ncingi bine într-o tigaie mare ulei mult astfel încât să treacă peste cartofii ce urmea"ăsa-i pui la prăit şi după ce i-ai scurs bine le dai drumul în uleiul încins până se rumenescfrumos. &u numai că au aspect plăcut dar în interior vor fi moi iar la e!terior crocanţi, o

combinaţie foarte interesantă. !urăţă cte '&( cartofi de persoană fiindcă pur şi simplu nu temai saturi de ei.

Cart"fi piure(ureţi B-? cartofi mari şi îi tai rondele fine. Pui peste ei apă cât să-i depăşească bine, adaugisare, le pui un capac şi la fiert cu ei până s-au înmuiat bine. 'tunci, cu autorul capacului scurgiapa de pe ei dar nu chiar toată, să mai rămână 3-4 linguri. 0i "drobeşti cu unealta de cartofi şiatunci adaugi 4 linguriţe de unt, câţiva stropi de ulei şi 3==-4== ml lapte în funcţie de cât desubţiri vrei să fie. 'mesteci totul frecând la vite"ă mare şi la final îi potriveşti de sare. (a să nu-ţi cadă mâna, îi poţi freca cu mi!erul. !nd încep să fiar$ă cartofii să, fii pe fază, fiindcă auo$iceiul să dea în foc exact cnd te întorci cu spatele...

Cart"fi natur(ureţi de coaă B-? cartofi mari, îi speli bine şi îi tai cubuleţe. 0i pui la fiert în apă cu sare dar nu-i laşi să fiarbă până se sfărâmă pentru că o să-ţi iasă un terci. 9oleşti apa de pe ei, presari

pătrunel tocat mărunt, adaugi 4-7 linguri de ulei de dovleac presat la rece şi amesteci.

2ar#$ c$lit$5 var"ă mare o tai fideluţă şi pe măsură ce o mărunţeşti o arunci într-o oală cu puţin ulei şi o

pui la călit la foc mic. #in când în când amesteci să nu se prindă de fund şi adaugi o mână demărar tocat, 7-C căţei de usturoi "drobiţi, C-B frun"e de dafin rupte în 4, presari boia de ardeidulce, sare şi piper, şi când se înmoaie şi începe să devină sticloasă amesteci în ea o lingură -

două de pastă de tomate. (ând e gata, nu uita să scoţi foile de dafin pentru că nu e plăcut să lemesteci.

Cart"fi cu ustur"i8ierbi cartofii ca în reţeta de cartofi natur şi după ce i-ai scurs bine adaugi frun"e de pătruneltocate, 7 căţei de usturoi "drobiţi şi înveleşti totul în iaurt amestecând finuţ.

Cart"fi u+pluţi 56$nuţ'? cartofi potrivit de mari îi speli bine şi îi bagi la copt în cuptor. (ând s-au înmuiat bine îi scoţila răcit, îi tai în două şi scoţi mie"ul cartofilor afară într-un castron. :drobeşti mie"ul şi adaugicât mie" atâta brân"ă 1telemea rasă sau brân"ă de vaci2, presari boia de ardei dulce sau iute1eventual puţin chilli2, mărar proaspăt tocat, alte condimente pe gustul tău, potriveşti de sare şiomogeni"e"i totul bine. Umpli coile de cartofi cu pasta respectivă, ungi o tavă cu ulei şi-i aşe"icu faţa în os până se rumenesc bine. Îi serveşti cu măsline şi murături şi va fi $ătaie pe ei.

11



!*ncare (e ("lecel(ureţi de coaă un dovleac mare, îl tai în două şi dacă e necesar îi scoţi seminţele, îl ra"i peră"ătoarea mare şi îl căleşti într-o oală cu puţin ulei. 'daugi puţină apă şi îl laşi să fiarbă la focmic până se înmoaie şi începe să devină sticlos. 0ntr-un castronel freci bine 4 linguri de făinăintegrală cu 7-C linguri cu vârf de smântână, o lingură de vegeta, piper, mărar tocat şi 4-7 căţeide usturoi. ;ăstorni conţinutul castronului peste dovleac amestecând rapid pentru omogeni"areşi-l laşi să mai fiarbă până se leagă bine.

!*ncare (e fas"le er(ePrăeşti într-o olcuţă câţiva căţei de usturoi, apoi torni peste, un borcan mare de fasole verdeconservată. 6aşi să dea câteva clocote bune şi adaugi ca la mâncarea de dovlecel) făinăamestecată bine cu smântână 1sau iaurt2, vegeta, piper şi mărar. 8ierbi până scade apa şi seîngroaşă mâncărica. #acă în loc de fasole conservată foloseşti fasole proaspătă, ai griă să nufie aţoasă şi înainte de a o face mâncare o fierbi până se înmoaie bine.

!*ncare (e ciuperci<orni într-o oală un borcan mare de ciuperci conservate, mai adaugi puţină apă şi laşi să fiarbă

puţin. Până atunci pregăteşti într-un castron o pastă cu următoarea compo"iţie) două linguri defăină di"olvată în 7 linguri de smântână şi puţin iaurt dacă smântâna e prea groasă, o lingură devegeta, un pumn de mărar tocat, C căţei mari de usturoi "drobiţi. 9oleşti pasta peste ciuperciamestecând în continuu ca să nu se forme"e cocoloaşe şi fierbi totul până devine de consistenţătare. 0n ca"ul în care ciupercile sunt crude, căleşti o ceapă tăiată mărunt în puţin ulei, adaugiciupercile spălate şi tăiate 1decoite dacă e necesar2, le căleşti puţin şi pe ele şi torni apă cât săle acopere. 6e fierbi până se înmoaie şi pui apoi pasta la fel ca mai sus.

C"n"pi($ panepeli bine o conopidă mare la care i-ai tăiat cotorul gros şi ai desfăcut-o în bucheţele, şi o pui lafiert în apă cu vegeta. 0nainte să se înmoaie prea tare scoţi la scurs trei sferturi din bucheţele iar

pe celelalte le laşi să fiarbă bine în continuare ca să faci o supă de conopidă. Presari mărar tocat pe conopida scursă, dai bucheţelele prin făină, apoi prin ou bătut cu vegeta, prin pesmet şi le pui la prăit în ulei încins până se rumenesc pe toate părţile.

6"lecel pane(ureţi de coaă un dovlecel mărişor şi îl tai rondele de grosimea degetului mic. 0l săre"i bine şiîl laşi puţin la scurs. 'poi, fiecare feliuţă o dai prin făină, prin ou bătut amestecat cucondimente 1de care vrea imaginaţia ta2 şi le pui la fript pe ambele părţi într-o tigaie cu uleiîncins.

2. Salate

Salat$ (e sfecl$ r"şie(ureţi de coaă o sfeclă potrivit de mare şi o dai pe ră"ătoarea fină. 5 săre"i bine şi o puideoparte până îşi lasă "eama. curgi "eama, adaugi seminţe de chimen mărunţit, câteva linguride iaurt şi amesteci pentru omogeni"are.

Salat$ (e ar#$%arianta 3) 5 var"ă mică o tai fideluţă şi o săre"i bine. ai ra"i fin şi un morcov mic, adaugimărar tocat, storci "eama de la o lămâie sau oţet de mere, pui o lingură de miere, piper, ulei şi ofrămânţi bine în mâini. 'stfel se înmoaie şi se armoni"ea"ă mai bine componentele.%arianta 4) ;a"i var"a, îi adaugi sare, o frămânţi bine până lasă "eama, scurgi "eama, adaugi

piper, mărar şi o amesteci cu două linguri de smântână.Salat$ c"+)inat$

12



(ureţi de coaă un castravete mare şi îl dai prin ră"ătoarea care face rondele, adaugi 4 roşiităiate felii, un ardei gras, condimente"i cu sare şi piper, stropeşti cu ulei şi amesteci totul bine.

Salat$ (e salat$ er(epeli bine două salate, frun"ă cu frun"ă şi le tai în felii groase. <ai rondele un fir de ceapăverde, presari mărar tocat fin şi adaugi un sos făcut din o lingură miere, 7 linguri oţet de mere,

o lingură de ulei, umate de pahar de apă şi omogeni"e"i totul.

Salat$ (e r"şii cu ceap$<ai o ceapă mică sol"işori, o săre"i bine şi o frămânţi în mâini până se înmoaie, adaugi C-B roşiimari tăiate felii şi stropeşti cu ulei.

Salat$ (e ceap$ cu )uli"n(ureţi de coaă două cepe mari şi le tai sol"işori. 6e săre"i bine şi le frămânţi până se înmoaie,adaugi o cană de bulion de casă dulce. e asortea"ă minunat cu fasole scă"ută.

Salat$ (e ar#$ +urat$Aei o căpăţână mică de var"ă murată 1dacă e mare poţi folosi primele frun"e la sarmale2 şi dacăe prea sărată o laşi o vreme în apă la desărat, o storci bine între palme şi o tai mărunt. 0i adaugi

boia de ardei dulce, mărar tocat mărunt şi ulei şi amesteci totul bine.

Salat$ (e fas"le er(epeli bine apro!imativ un sfert de $ilogram de fasole verde, îi tai codiţele şi pe în mai multe

bucăţi. Dagi fasolea într-un vas cu apă care clocoteşte şi o strecori. Presari mult usturoi "drobit,îi adaugi "eama de la o lămâie, mărar tocat mărunt, o lingură de ulei, amesteci totul şi laşi lamacerat 4-7 ore.

Salat$ (e castraeţi c"+)inat$(ureţi 4 castraveţi mari şi îi dai pe ră"ătoare să iasă rondele, adaugi o cutie mică de porumb, o

cutie de ciuperci tăiate mărunt, 7 linguri de grâu încolţit, sare, lămâie şi înveleşti totul în iaurt.Salat$ (e +"rc"i c"+)inat$Patru morcovi mari raşi fin se amestecă cu patru roşii mari tăiate cubuleţe fine, cu "eamă delămâie, sare, 4-7 linguri de ulei de măsline, un pumn de seminţe de floarea soarelui crude.Pentru decor, la final poţi presăra seminţe de susan.

Salat$ (e castraeţi c"+)inat$ II#oi castraveţi tăiaţi cubuleţe împreună cu doi gogoşari tăiaţi cuburi fine, cu o cutie mică de

porumb, cu C felii groase de brân"ă telemea nu prea sărată tăiată cuburi şi cu mărar se învelescîn smântână şi se adaugă sare dacă mai e necesar.

Salat$ (e +"rc"i c"+)inat$ IIe procedea"ă la fel ca la salata de morcovi combinată doar că se înlocuiesc roşiile cu gogoşarităiaţi în cubuleţe fine.

2I. 6eserturi

Blat (e t"rtepari la ? ouă albuşul de gălbenuş. (ele ? albuşuri trebuie să fie într-un castron înalt în care osă le baţi cu mi!erul până încep să se întărească. 'tunci adaugi una câte una, presărând, ?linguri de "ahăr 1@ linguri de "ahăr brun fiindcă nu e la fel de dulce2 şi baţi în continuare la

vite"ă mare până când s-a topit tot "ahărul. #ai mi!erul pe prima treaptă de vite"ă, torni cele ?gălbenuşe şi mi!e"i numai până se încorporea"ă gălbenuşele. Presari ? linguri rase de făină şi leamesteci cu o lingură încet, prin rotire de sus în os, să se încorpore"e în compo"iţie. 'şe"i

13



compo"iţia imediat într-o tavă pe care o bagi în duba bine încinsă în prealabil şi laşi la copt 3B-4B minute până blatul începe să prindă culoare maronie la suprafaţă. 6a toate reţetele care au înconţinut blatul de tort se vor respecta proporţiile) câte ouă, atâtea linguri pline de "ahăr şi totatâtea rase de făină.

Ci"c"lat$ (e cas$

Pui într-un castron mare umătate de $g de lapte praf, topeşti la foc moale un pachet de unt de4==g iar într-o oală fierbi pe foc umătate de $g de "ahăr alb rafinat cu 34 linguri de apă, pânădevine un sirop gros ca mierea. 0n laptele praf amesteci între timp 7-C linguri de cacao 1poţi

pune mai mult sau mai puţin în funcţie de preferinţe2 şi stafide, nuci sau alune. (ând e siropulgata, torni untul topit şi siropul în castronul cu lapte praf şi amesteci repede fiindcă odată luatde pe foc siropul se întăreşte rapid. (ând s-a omogeni"at toată compo"iţia o torni repede într-otavă 1formă2 şi o laşi la răcit. (ând e aproape închegată taie-o pătrăţele, romburi sau cum vreitu şi când s-a răcit bine, serveşte-o. + mai delicioasă ca orice ciocolată. 'tenţie) respectăcantităţile de zahăr, apă şi sirop altfel o să&ţi iasă ori prea moale, ori prea tare.

Cre+$ (e #a1$r ars

<oarnă o cană de "ahăr într-o crăticioară şi pune-l la carameli"at. 0n altă olicică pune un litru delapte la încăl"it, adaugă-i o umătate de cană de "ahăr cu 4 plicuri de "ahăr vanilat şi amestecă

până se topeşte. 0ntr-un castron sparge ? ouă şi bate-le bine-bine cu furculiţa. (ând "ahărul ecarameli"at stinge-l cu 7 linguri de apă şi tapetea"ă oala. <oarnă laptele fierbinte peste ouăle

bătute, amestecă, pune totul în oala cu "ahăr caramel şi bagă în duba caldă până prindedeasupra o uşoară crustă maronie înspre miloc. 6asă-l la răcit şi serveşte-l în castronaşe.

C1ec %!ariana'pargi C ouă, adaugi 4= de linguri de "ahăr, 4C de linguri de ulei, 4C de linguri de lapte, 7? delinguri de făină, 3 plic praf de copt şi stafide sau nuci, rahat şi stafide, rahat şi alune sau ce vreişi ai prin casă, omogeni"e"i totul foarte bine şi pui într-o tavă, nu e necesar să fie tavă de chec.

Pui tava în cuptorul încins în prealabil până începe să facă deasupra pete maro./r$3itur$ %!"nica'8aci un blat din @ ouă şi C linguri de apă 1v. reţeta blat de tort2 dar din cele @ gălbenuşuri

păstre"i 4 pentru cremă. 5 lingură de făină se înlocuieşte cu una de cacao. (rema) 3== g apă cuCB= g "ahăr îl fierbi împreună cu 4 linguri de cacao şi 7== g unt pe care îl adaugi spre sfârşit şimai fierbi un minut. Pui crema la răcit şi o freci bine. 'daugi cele 4 gălbenuşuri şi freci pânădevine spumoasă. 'daugi vişinele 1fără sâmburi2 dintr-un borcan de @== ml stoarse de "eamăiar cu "eama însirope"i blatul tăiat în două. (rema se pune deasupra şi la miloc. )ui pră"iturala rece să se întărească crema şi ai gri"ă să nu fie prea mulţi prin prea"mă cnd o serveşti căaltfel îţi vor tre$ui vreo ' porţii de oferit, aşa e de apetisantă.

7n1eţat$ %!a+a5epară gălbenuşul de albuş la ? ouă. 'lbuşurile le baţi bine până se formea"ă o spumă tare,adaugi ? linguri de "ahăr şi baţi în continuare până s-a topit tot "ahărul. 9ălbenuşurile leamesteci cu ? linguri de smântână, o lingură de cacao cernută, alune, nuci sau sâmburi demigdale mărunţite şi torni compo"iţia peste albuşul bătut spumă amestecând apoi cu griă să nuse lase albuşul până se omogeni"ea"ă compo"iţia. Dagi castronul în congelator şi-l pui peîngheţare rapidă şi o să ai de servit o îngheţată delicioasă şi cremoasă. Dacă vrei o reţetănaturală, poţi liniştit să înlocuieşti zahărul cu miere de al$ine.

T"rt (e +ere'legi o cratiţă mare pe care s-o poţi băga în dubă şi arane"i merele pe care urmea"ă să le pui întort ca să ve"i câte încap. coţi merele din oală şi în timp ce le cureţi de coaă şi le scoţi mie"ulde sâmburi fără să le rupi sau să le tai, pui în oala respectivă o cană de "ahăr şi îl carameli"e"iavând griă să nu-l ar"i. #upă ce s-a topit uniform tapetea"ă oala cu el şi bag-o în dubă la

14



căldură până termini operaţiunea cu merele. 'şe"i peste "ahărul carameli"at merele şi umplimilocul lor cu sâmburi de nucă şi o dulceaţă oarecare sau marmeladă. Dagi iarăşi oala încuptor până baţi un blat de tort 1v. reţeta2 pe care-l torni deasupra şi dai la copt până blatul

primeşte o culoare maronie. %erifici dacă s-a copt şi scoţi oala afară la răcit. #esprin"imarginea tortului de pe oală şi îl răstorni pe un platou. Pentru ornat baţi frişcă, îmbraci tortul înea şi aşe"i cireşe confiate sau altceva.

T"rt (e +ere cu cre+$ cara+el%reo B-? mere frumoase le cureţi şi le tai felii subţiri. 0ntre timp carameli"e"i o cană de "ahăr,tapete"i oala, pui merele peste caramel şi bagi la cuptor până pregăteşti mai departe. Pui un litrude lapte la încăl"it şi di"olvi în el 7 linguri de "ahăr şi 4 pliculeţe de "ahăr vanilat şi cândlaptele e fierbinte, adaugi în el C ouă bătute bine. Daţi un blat de tort din B-? ouă, scoţi mereledin cuptor, torni compo"iţia de lapte peste ele, aşe"i spuma de blat având griă s-o nivele"i. #aitotul la cuptor până se coace, ceva mai mult decât la reţeta de tort de mere simplu. 0l laşi să serăcească şi îl orne"i.

/r$3itur$ %!a+i'

8aci două blaturi din câte C ouă iar între ele pui următoarea cremă) ? albuşuri bătute pe aburi cu3? linguri de "ahăr se iau de pe foc şi se încorporea"ă 4== g mie" ras de cocos. #easupra seface o cremă din cele ? gălbenuşe rămase cu 3B= g "ahăr, o lingură de apă şi 4 pachete de "ahăr vanilat. 5 fierbi pe foc până se îngroaşă şi după ce s-a răcit amesteci în ea un pachet de unt14==g2 Peste toate aşterni o gla"ură rece) 34 linguri de "ahăr pudră, 7 linguri de cacao, 7 linguride ulei, 7 linguri de apă fiartă, le amesteci pe toate şi o întin"i repede peste prăitură, nivelând-ocu un cuţit. )ră"itură potrivită pentru cei care iu$esc ca şi mine Snic*ers, +ount şi altedulciuri extreme-

/r$3itur$ %C"c"s'7 ouă întregi le baţi cu 7HB g "ahăr şi adaugi C linguri de miere, o linguriţă de bicarbonat şi o

umătate de cană de ulei şi se bat în continuare. 'poi adaugi BH= g de făină şi o cană de lapte,tot câte puţin. <orni compo"iţia într-o tavă şi o dai la copt. 9la"ura) 3@ linguri de "ahăr cu Ilinguri de apă, cacao şi unt #upă ce blatul s-a răcit îl tai cubuleţe, îl dai prin gla"ură şi îltăvăleşti prin mie" ras de nucă de cocos.

Nap"litane cu cre+$ cara+el.(arameli"e"i C==g "ahăr, iei de pe foc şi adaugi 4==g de unt, apoi amestecând, adaugi pe rând7-C gălbenuşuri, mai amesteci în compo"iţie 7== g de nuci şi torni repede peste prima foaie denapolitană. 'coperi cu altă foaie şi pui o greutate peste prăitură până se răceşte şi poţi s-o tai.

/apanaşi

Pui într-o oală apă la fiert şi între timp pregăteşti papanaşii) peste 4B=g de brân"ă de vaci presari C linguri de gris, una de făină şi spargi un ou. 6e omogeni"e"i bine şi forme"i în palme bile cam de dimensiunea unei caise. 6e dai drumul în apa clocotindă şi când încep să urce lasuprafaţă înseamnă că sunt fierte. 0ntr-o tigaie cu pereţii înalţi pui la prăit pesmet cu puţin uleişi când primeşte o culoare uşor brună scoţi cu o paletă papanaşii din apă şi îi învârţi în pesmetastfel încât să fie îmbrăcaţi pe toate părţile. 6a servire îi orne"i cu multă smântână şi miere.

0r*u er+inat cu iaurtpeli foarte bine, în mai multe ape, doi pumni de grâu recoltat în anul respectiv, îl aşe"i într-unrecipient lat şi nu prea adânc, îl acoperi cu apă plată cât să treacă de un deget şi îl laşi într-unloc cald la germinat, adică să încolţească până germenele aunge la un milimetru. ă nu îl aşe"i

pe o sursă de căldură fiindcă se evaporă apa şi se usucă dar nici să nu stea într-un loc unde poate să-l tragă curentul fiindcă atunci nu încolţeşte. 0n mod normal în 4C de ore, dacă e proaspăt grâul trebuie să fie încolţit. 'tunci speli apa de pe el, presari 4= g de mie" ras de nucăde cocos, 4 linguriţe de miere şi 3== J 4== ml de iaurt, după preferinţe. &u numai că e gustos

15



dar are o grămadă de beneficii în ceea ce priveşte sănătatea. 0ncepând de la dentiţie şi până laorganele se!uale, repară multe stricăciuni în drumul lui prin organism.

Cl$tite4 căni pline cu vârf de făină le pui într-un vas. 'daugi un vârf de sare, o linguriţă de "ahăr 1poate să lipsească2, spargi peste ele 4 ouă, mai pui un pahar de lapte şi amestecând cu o

furculiţă mai adaugi apă până iese un aluat care curge leer. 0l baţi bine astfel încât să nu rămânănici un rest de făină nedi"olvată şi la final pui o lingură de ulei bătând în continuare ca să seomogeni"e"e. Până se odihneşte aluatul, încingi o tigaie bine de tot, o ungi cu o linguriţă de uleişi cu un polonic iei din aluat şi torni în tigaie în timp ce cu mâna stângă învârţi tigaia astfel caaluatul să se împrăştie în formă rotundă, uniformă, pe toată suprafaţa tigăii. (u o paletă specialăverifici dacă e coaptă pe partea de dedesubt şi o întorci la prăit şi pe cealaltă parte. Pe celecoapte le clădeşti frumos pe o farfurie şi la sfârşit le ungi cu marmeladă, dulceaţă, miere, cremăde ciocolată, smântână, pastă de brân"ă sau orice îţi trece prin minte şi le împachete"i fieîmpăturindu-le în două şi apoi rulându-le, fie împăturindu-le o dată şi încă o dată astfel încât să-ţi iasă un triunghi cu ba"a rotundă. ai poţi să le umpli cu compo"iţie de ciuperci, de soia saude pastă de brân"ă, să le stropeşti cu smântână şi să le dai la cuptor până se rumenesc. 5 să ainişte aperitive calde delicioase.

T"rt (e fructe cu )u(inc$8aci un blat de tort din ? ouă 1v. reţeta2. 0ntr-o cană amesteci apă cu o lingură de miere şi esenţăde vanilie sau rom şi însirope"i bine blatul. 'şterni peste blat feliuţe de la două portocale,rondele de la două banane şi $iKi tăiat. Peste ele poţi pune un strat de gelatină şi orne"i cufrişcă sau faci budincă de vanilie dintr-un pliculeţ şi o torni caldă peste fructe. #ecore"i cufrişcă şi ce mai ai la îndemână.

Rula($ cu spu+$ (e c$pşuni8aci un blat din 7 ouă 1v. reţeta2, îl laşi să-şi domolească puţin căldura, îl răstorni pe un celofan

şi îl rule"i cu griă să nu-l rupi. Până se răceşte de tot, baţi spuma astfel) într-un castron demi!er pui 4 albuşuri, ? linguri de "ahăr şi 4==- 7== grame de căpşuni, frăguţe sau "meură. 6e baţi împreună mult, până formea"ă o spumă tare. #esfaci blatul, îl ungi cu marmeladă de caisesau de piersici şi îl rule"i la loc fără celofan. 'şe"i rulada pe un platou şi o îmbraci în spumă.9ălbenuşurile le poţi folosi să faci o maione"ă pentru alt preparat.

/ast$ (e )r*n#$ cu )ananePui în blender 7== g de brân"ă de vaci, o banană, o linguriţă de miere, puţin lapte, un praf descorţişoară şi mi!e"i până devine o pastă fină. 'mesteci în pastă un pumn de stafide înmuiate în

prealabil în rom şi gata un desert e!trem de sănătos, hrănitor şi nu în ultimul rând, uşor de preparat.

Fuli (e nea:drobeşti cu furculiţa într-un castron un sfert de $g de brân"ă de vaci şi adaugi) o lingură demiere de albine, grâu germinat 1v. reţeta mai os2 măcinat în maşina de cafea după ce l-ai scursde apă şi l-ai lăsat la uscat, un pumn de migdale, fistic sau nuci măcinate şi un pumn de stafide.'mesteci totul bine până la omogeni"are şi forme"i cu mâna biluţe pe care le tăvăleşti prinmie" ras de cocos.9râu germinat) speli foarte bine, în mai multe ape, doi pumni de grâu recoltat în anul respectiv,îl aşe"i într-un recipient lat şi nu prea adânc, îl acoperi cu apă plată cât să treacă de un deget şiîl laşi într-un loc cald la germinat, adică să încolţească până germenele aunge la un milimetru,asta însemnând 4C de ore. +ineînţeles că şi de data asta imaginaţia ta poate să producă noi şi

noi reţete diferite ca gust şi ca aspect în $aza acesteia./r$3itur$ natural$ (e riş

16



7 căni de griş se amestecă cu umătate cană apă plată, 4 linguri miere şi o lingură ulei presat larece. e lasă 3=-3B minute la înmuiat. #acă e prea moale, se mai adaugă griş. 0ntre timp se faceo gla"ură rece astfel) două linguri de cacao se amestecă cu o lingură bună de miere, o linguriţăde ulei şi câţiva stropi de apă, astfel ca să re"ulte o cremă. e poate adăuga şi nucă de cocos,după preferinţe, cu ceva mai multă miere. Pe fundul de lemn se presară puţin griş, se împartealuatul în două şi se întinde cu sucitorul prima umătate până aunge o foaie de 4-7 mmgrosime. e unge cu crema şi se rulea"ă. 6a fel se procedea"ă şi cu cealaltă umătate. e taieapoi felii şi se aşea"ă pe farfurie.

6esert natural rapi(e lasă la înmuiat câteva minute 4 căni fulgi de grâu şi una de secară în ceai de fructe de pădure1macerat la rece2 sau alt lichid. e adaugă o banană "drobită, 4 linguri rase de cacao, o lingurăde miere nu prea plină şi nucă de cocos. e amestecă toate ingredientele şi se presară deasupracocos pentru aspect sau se formea"ă biluţe care se tăvălesc apoi prin cocos ras.

2II. B$uturi nealc""lice

S"cat$Aei un pumn de flori de soc şi le bagi într-un borcan. 'daugi "ahăr, o lămâie tăiată rondele, torniapă, amesteci cu o lingură de lemn şi laşi la macerat. (ând e gata o strecori printr-un tifon însticle şi o păstre"i la rece, în frigider. 0n timp, ea va porni un proces de fermentaţie şi de;evelion poţi savura o şampanie cu calităţi medicamentoase. Pentru a prepara tran(afirat$8

procede"i la fel ca la socată, numai că în loc de flori de soc pui în borcan petale de trandafir.

Ceai (e plante0ţi recomand ca de fiecare dată când vrei să bei un ceai bun, sănătos şi cu efect ma!im să-l faci

prin macerare la rece. pre e!emplu, ceaiul din plante pentru slăbit pe care l-am băut eu, l-am preparat aşa) peste 7 pliculeţe de ceai am turnat 7 căni de apă plată seara şi le-am lăsat la

macerat până a doua "i dimineaţa, când am aruncat pliculeţele. &u numai că a fost mai gustosdecât cel făcut infu"ie, ci am vă"ut şi mai curând efectele lui.

Suc (e ri(ic1e near$Aei o ridiche neagră milocie, o speli bine de tot în apă rece, tai un căpăcel deasupra şi scobeştiîn interior astfel încât să-ţi încapă bine o linguriţă înăuntru. <orni în interiorul ridichii olinguriţă de miere de albine şi o laşi să producă "eamă cam 4C de ore. 0n următoarele 4C va mai

produce încă "eamă dacă nu s-a stafidit între timp din cau"a căldurii. 5 ridiche o poţi utili"ama!imum 7 "ile. Dacă $ei &' linguriţe cteva zile la rnd, dimineaţa pe stomacul gol, îţi

garantez că scapi de orice tuse re$elă, de congestionarea plămnilor precum şi de secreţiiledin $ronhii.

Suc (e r"şii #ai roşiile prin storcătorul de fructe. Pentru fiecare pahar de suc adaugi un vârf de cuţit de sare,

puţin piper şi o rămurică de busuioc. 6aşi la macerat minimum H ore şi scoţi rămurica de busuioc. 5 să bei un tonic pentru tot organismul, cu un gust e!trem de plăcut.

Cappuccin" (e cas$#intr-o linguriţă cu vârf de cafea la o ceaşcă de apă prepari o infu"ie de cafea, adică torni apăclocotită şi o laşi un sfert de oră la infu"at. 6a umătate din ceaşcă adaugi o lingură de lapte, olinguriţă de miere şi un praf de scorţişoară măcinată.

2III. 6ierse

!$rar şi p$trun3el c"nserat

17



peli bine pătrunelul, respectiv mărarul şi în recipientul de păstrare pui un strat de saregrunoasă, unul de frun"e şi tot aşa până recipientul e plin. #easupra torni un amestec de apă cuoţet şi laşi la macerat până a doua "i, când îl bagi la frigider.

2işine la )"rcancoţi sâmburele vişinelor, le aşe"i în borcane de @== ml cu capac, torni peste ele un sirop fiert

de apă cu "ahăr, pui capacul la borcan şi îl laşi să se răcească lent într-un înveliş cald.

Iaurt (e cas$9oleşti într-un recipient de sticlă sau porţelan lapte proaspăt 1nefiert2 şi îl laşi la „prinsL cel

puţin 4C de ore într-un loc cald. 0l păstre"i la rece şi îl foloseşti la înmuiat soia, la sosuri, ladiverse preparate sau la băut. <ura următoare când vei face iaurt ai griă ca după ce torni lapteleîn recipient să adaugi o linguriţă-două din iaurtul făcut data trecută. &oul iaurt va avea dea ungust şi mai bun.

9etc1up natural6a 7== ml pastă de roşii pură adaugi busuioc, piper, sare, câţiva stropi de ulei, 4 linguriţe de

miere, 7 căţei de usturoi "drobiţi şi freci bine totul. Poţi să-l păstre"i 4-7 "ile la frigider.

I:. Suestii (e +eniuri

upă cu tăiţei(hifteluţe cu cartofi piure şi salată de sfeclă roşie8ulgi de nea

(iorbă de fasole verdeMniţel de soia cu cartofi prăiţi şi salată asortată(remă de "ahăr ars

upă de roşii%ar"ă a la (luPapanaşi

upă-cremă de conopidăusaca de cartofi cu salată de var"ă;uladă cu spumă

upă de ma"ăre6asagna

<ort de fructeâncare de fasolealată de ceapă cu bulion(lătite cu dulceaţă

âncare de soia boabealată de castraveţi(hec

upă de legume cu crutoane

âncare de ciuperci cu cartofi copţi sau fierţi0ngheţată

(iorbă de var"ă

18



Pilaf de ore" cu salată de roşii cu ceapă(iocolată de casă

upă de gulii(hiftele de dovleac cu cartofi natur şi salată de ţelină#esert de grâu germinat

upă de salată'rdei umpluţi

&apolitane cu cremă caramel

'peritive pentru mese festive)chifteluţe de soia, tartine cu salată de conopidă, roşii umplute cu salată de vinete, ardei umpluţicu pastă de brân"ă, ouă umplute cu pastă de sfeclă, fulgi de nea ca desert.

:I. 7nc1eiere

0n loc de încheiere, un ultim secret pentru doamnele care se străduiesc să-şi menţină silueta)indiferent dacă vreţi să slăbiţi sau doar să vă menţineţi greutatea, secretul stă în psihicul

personal. 6ăsaţi la o parte regimurile şi dietele care vă privea"ă de elementele necesare buneifuncţionări a organismului e!trase din alimente 1vitamine, minerale, oligoelemente2, aruncaţi lagunoi toate prafurile şi medicamentele, nu vă mai înfometaţi decât atunci când ţineţi post

pentru curăţarea organismului şi purificarea spiritului. <ot ce aveţi de făcut este să-i spuneţisubconştientului cum vreţi să arătaţi, să gândiţi po"itiv, să mâncaţi de toate dar cu măsură, să

beţi ceaiuri naturale de plante şi să faceţi e!erciţii fi"ice tot cu măsură, dar constant.

2$ felicit pentru aleerea f$cut$ şi $ ure# /,FTĂ BUNĂ;

19

Bucătărie fără carne - Alina Jarnea

Documents

Transcript of Bucătărie fără carne - Alina Jarnea