bilant lapte.doc
-
Upload
denisa-drincal -
Category
Documents
-
view
212 -
download
0
Transcript of bilant lapte.doc
7/27/2019 bilant lapte.doc
http://slidepdf.com/reader/full/bilant-laptedoc 1/2
Nr.
crt.
Denumirea
opera ieiț
tehnologice
Materie
intrată
Simbol Cantitate
a
kg
Materia ie ităș simbol Cantitate
a
kg
Pierderi
1. Recep iaț
calitativă iș
cantitativă a
laptelui
Lapte
materie
primă
mat L 5256,70 Lapte
recep ionatț
calitativ iș
cantitativ + 1 p
rec L 5251,44 5,25
2. Cură ireț
centrifugată
Lapte
recep ionatț
rec L 5251,44 Lapte cură itț
centrifugat +
2 p
cc L 5240,92 10,50
3. Normalizare Lapte
cură itț
centrifugat+
smântână
cc L
mS
5240,92
88,94
Lapte
normalizat +3
p
n L 5313,99 10,64
4. Omogenizare Lapte
normalizat
n L 5313,99 Lapte
omogenizat +
4 p
o L 5310,84 2,65
5. Pasteurizare Lapte
omogenizat
o L 5310,84 Lapte
pasteurizat +
5 p
p L 5294,54 15,93
6. Pregătire
pentru
închegare
Lapte
pasteurizat
p L 5294,54 Lapte preg. pt.
Închegare + 6 p
pî L 5293,49 0,52
7. Însămân areț Lapte preg.
pt.
Inchegare+
cheag+
2CaCl
pî L +
Cheag
2CaCl
5293,49
210,26
131,41
Lapte
însămân at+ț
7 p
î L 5623,61 11,27
8. Inchegare Lapte
însămân atț
î L 5623,61 Lapte închegat +
8 p
încheg L 5620,46 2,81
9. Prelucrarea
coagul
Lapte
închegat
încheg L 5620,46 Lapte prel.
Coagul +zer+
pc L
Z
5010,16
525,67
84,30
7/27/2019 bilant lapte.doc
http://slidepdf.com/reader/full/bilant-laptedoc 2/2
9 p
10. Formare
presare
Lapte pre.
coagul
pc L 5010,16 Lapte formare
presare +
zer +
10 p
fp L
Z
4702,11
157,70
157,70
11. Sărare caș Lapte
formare
presare +
sare
fp L
S
4702,11
210,26
Sarare ca +ș
11 p
sc L 4397,75 98,24
12. Spălare iș
zvăntare
Sarare caș sc L 4397,75 Spălare iș
zvăntare + 12 p
sz L 4221,65 175,91
13. Maturare Spălare iș
zvăntare sz
L 4221,65 Spălare iș
zvăntare + 13 p
mat
L 4115,99 105,56
total 67173,53 66761,6
Verificam inchiderea bilantului astfel:
Eroare=ratemateriale
esitematerialeiratemateriale
int
int −
%
E=53,67173
6,6676153,67173 −
x 100
E=53,67173
93,411x 100
E= 0,6%