b
3
-
Upload
dana-solomonean -
Category
Documents
-
view
212 -
download
0
description
hgghjggk
Transcript of b
Recepia laptelui de oaie Zer 60%6 30-50%Enzim coagulant 1,5g100kgCaCl2 12g/100 kg sol.40%RepausPrelucrarea coagulului n vana de nchegarenchegarea laptelui32-35oC / 30-40min.Culturi lactice 0,5%Pregtirea laptelui pentru nchegareTiereMrunire: 10-15min.nclzirea a II-a :38-40oCRepaus: 5-10min.Rcirea laptelui32-35oCAmestecare :15-20min.Pasteurizarea laptelui68-72oC / 10-15min.Normalizarea lapteluiFiltrarea i curirea laptelui35-40oCb
LivrareDepozitare AmbalareZerMaturarea caului6-10 ore/ 24-28oC Presarea casului