COLEGIUL NAIONAL ECONOMIC

COLEGIUL TEHNIC DE POSTA SI TELECOMUNICATIIGHEORGHE AIRINEI

BUCURESTIATESTATORGANIZATOR BANQUETINGORGANIZAREA UNUI EVENIMENT FESTIV

ANIVERSAREA VRSTEI DE 7 ANI

NDRUMTOR:

PROF: URSU MIOARAABSOLVENT:

MANOIU LOREDANA ANDREEACLASA a XIII-a E2 0 1 5CUPRINS2Capitolul 1.Argument

4Capitolul 2.Organizarea serviciilor

42.1.Planificarea evenimentului, rezervarea i ncheierea contractului

42.2.Alctuirea meniului i alegerea buturilor

62.3.Alegerea sistemului de servire

62.4.Alctuirea brigzii de servire

62.5.Amenajarea salonului

72.6.Aprovizionarea

82.7.Alegerea obiectelor de inventar necesare

82.8.Alte servicii oferite

9Capitolul 3.Efectuarea serviciilor

93.1.Primirea invitaiilor

93.2.Servirea

93.3.Debarasarea

11Capitolul 4.Tehnici de promovare a ofertei de servicii pentru evenimente a unui restaurant

Anexe

Capitolul 1. ArgumentAm ales aceast tema deoarece Organizarea aniversrii vrstei de 7 ani este o activitate care const n punerea n practic a multor idei conecpute de imaginaie i creativitate, imbinate pentru a creea o atmosfer placut dar plin de energie, culoare, muzic aleas pe masur, mult veselie i poft de via, deoarece clienii notri sunt copii , iar noi trebuie s ghicim i s deducem visele lor n legatur cu organizarea propriei petreceri pentru a le satisface nevoile i dorinele.

Dup cum am menionat mai sus, aceast activitate solicit mult imaginaie i creativitate, mai ales cnd copii sunt centrul ateniei, iar aceasta m reprezint i de aceea mi-am adunat toate ideile i am dat fru liber imaginaiei mele pentru a putea organiza petrecerea aniversrii de 7 ani aa cum o viseaza fiecare copil.

Asistnd la cteva petreceri de aniversare a zilelor de natere pentru copii, stnd n preajma copiilor pentru o perioad destul de lung i analiznd cu atenie comportamentul i imaginaia acestora cu privire la petreceri, am preluat idei i exemple dup care am nceput s pun totul n ordine i s lucrez intens la paginile care urmeaz.Capitolul 2. Organizarea serviciilorReuita serviciilor de organizare a petrecerilor, este condiionat, de cunoaterea caracteristicilor i elementelor specifice aciunilor respective, ceea ce permite, luarea msurilor corespunztoare de organizare, prin stabilirea coninutului serviciilor i a pregtirilor menite s asigure n final, prestaiile de bun calitate. Responsabilitatea organizrii i realizrii acestor sarcini revine unui colectiv, compartiment sau birou, cunoscut sub denumirea de serviciu-banchete, la firmele la care ponderea acestor aciuni este mic, exist un lucrtor asistent, manager sau director care se ocup cu pregtirea, urmrirea i realizarea acestor aciuni.

2.1. Planificarea evenimentului, rezervarea i ncheierea contractuluiEvenimentele se organizeaz la Club Fuchsia care se gsete pe Strada Ion Brezoianu 18, sector 1, Bucuresti. ncepnd cu ora 10 clubul d startul pregtirilor pentru evenimentele programate, acestea ncepnd cu ora 12:00, petrecerea desfurndu-se pe parcusrul a 2 ore pline de veselie, muzic, dans, dar i multe surprize i cadouri puse la dispoziie de organizatori pn la sfrsitul programului, adic ora 20:00, cnd personalul clubului nchide porile palatului, ncepnd operaiunea de curenie, aranjare i pregtire a saloanelor pentru urmtoarea zi de lucru.

Club Fuchsia se va ocupa de tot ce ine de organizarea evenimentului, de la amenajarea slii pn la aprovizionarea cu preparate, buturi i deserturi.

n cazul n care clientul dorete extinderea perioadei n care se desfoar petrecerea de la 2 ore la 3 sau chiar 4 ore, sau adugarea altor servicii pe lng cele oferite de Club Fuchsia, acesta din urm va accepta cu plcere n limita posibilitilor, fiecare serviciu oferindu-se contracost.

Pentru sigurana copiilor dar i a personalului, Club Fuchsia va pune la dispoziie un cadru medical format din doctor pediatru i un asistent.

Rezervarea se face prin internet cu cel puin 30 de zile naintea desfurrii evenimentului, iar ulterior prin intermediul telefonului.

ncheierea condtractului se face ntre client i organizator n momentul n care ambele pri contractuale au czut de acord cu termenii de responsabilitate. Contractul se va face n dou exemplare, unul nmnndu-se clientului, iar cellalt rmnnd la organizator.2.2. Alctuirea meniului i alegerea buturilortim foarte bine c micuii notri sunt foarte pretenioi cnd vine vorba de mncare nsa noi am pus la dispoziie mai multe gustri care adopt diferite forme pe care copii le gsesc creative, dar n acelai timp foarte gustoase i sntoase.

Stabilirea meniul rmne la latitudinea clienilor care aleg preparatele dup preferinele copiilor.

Preparatele oferite constau doar n gustri calde sau reci lng care se servesc diferite combinaii de legume pregtite cu ajutorul diferitelor tehnici (fierbere, nbuire, sotare i coacere) i salate.Gustri

Chiftelue din pui cu susan.............................................................................................4 lei Mini frigrui pe arici de portocal..................................................................................6 lei Buzunrele cu burgri.....................................................................................................4 lei Bulete de cacaval...........................................................................................................2 lei Bilue din brnz de vaci cu verdea.............................................................................4 lei Corbii din ou fiert, ardei i msline...............................................................................2 lei Legume fierte la abur cu sos de iaurt i verdea............................................................5 lei Legume proaspete...........................................................................................................3 lei Sosuri (sos de smntn, sos de maionez+usturoi, sos de ardei).............................50 bani

Desert

Torturi la comand ( diferite sortimente: tort de ciocolat, tort diplomat, tart cu fructe, tort Laura, tort VIP)............................................................pre cuprins ntre 100 lei-250 lei Cupcakes.........................................................................................................................6 lei Acadele de biscuii..........................................................................................................3 lei Sweet-mix ( mini ciocolate, bomboane, acadele, bomboane gumate, jeleuri, etc.)........8 lei ngheat..........................................................................................................................2 lei

Buturi

Ap plat......................................................................................................................1,5 lei Ap carbogazoas...........................................................................................................2 lei Suc ( natural: Pfanner- portocale, piersici, mere, Multivitamin. Sucurile Coca-Cola company: Fanta, Sprite, Coca-Cola)...............................................................................5 lei Ice Tea (lmie, fructe de pdure, piersici)....................................................................3 lei ampanie pentru copii..................................................................................................26 lei

2.3. Alegerea sistemului de servirePrin servirea clienilor se nelege ansamblul de metode, sisteme i mijloace folosite pentru, prezentarea i oferirea spre consum a preparatelor culinare i a buturilor, ntr-o unitate de alimentaie public.

Pentru a evita orice fel de incident care se poate datora copiilor care sunt mereu veseli i plini de enrgie, sistemul de servire pus la dispoziie este sistemul direct caracterizat prin faptul c toate operaiile se efectueaz de ctre personalul de servire.2.4. Alctuirea brigzii de servireBrigada de servire este format din patru osptari costumai specific personajelor de servire Disney, acetia se vor ocupa de operaiunile de servire. Pe lng cei patru osptari vor mai fi pui la dispoziia copiilor diferite personaje care vor fi responsabile de meninerea atmosferei de petrecere i sigurana desfurrii activitaiilor (Clowni, znse, prini i prinese - acsestea alegndu-se n funcie de preferinele clienilor).2.5. Amenajarea salonului

Aranjarea salonului depinde de alegerea clientului. Petru aceasta punem la dispoziie trei saloane (Salonul Roz, Salonul Verde, Salonul Galben) cu capacitatea de 30 de persoane i o teras pentru petrecerile n aer liber.

Avem chiar i cteva modele de pereceri pentru care clientul nu este nevoit sa ghiceasc dorinele copiilor cu privire la aranjarea solonului, aceste modele fiind planificate i gndite cu mult atenie pentru a fi amenajate pe placul copiilor, iar acetia sa fie mulumii pe deplin i s considere petrecerea una de neuitat.

Modele de salone amenajate:

Princess Fantasy Party

Salonul Roz; Mese rotunde mbrcare n material mov cu imprimeuri Princess Fantasy (mese de cte 6 persoane);

Scaune mbrcare n material mov cu imprimeuri Princess Fantasy;

Obiecte de inventar (farfurii, tacmuri, pahare, erveele, paie, umbrelue decorative);

Decoraiuni (ghirlande decorative Princess Fantasy, baloane, banner Happy Birthday);

Alte obiecte (coifuri, sufltori, serpentine, confetti).

TinkerBell Party

Salonul Verde

Mese rotunde mbrcare n material crem cu imprimeuri Tinker Bell si zanele ei (mese de cte 6 persoane);

Scaune mbrcate n material crem cu imprimeuri Tinker Bell;

Obiecte de inventar (farfurii, tacmuri, pahare, erveele, paie, umbrelue decorative);

Decoraiuni (ghirlande decorative Tinker Bell, baloane, banner Happy Birthday);

Alte obiecte (coifuri, sufltori, serpentine, confetti).

Mickey Mouse si Prietenii Party

Salonul Galben ; Mese rotunde mbrcare n material albastru cu imprimeuri Mickey Mouse( mese de cte 6 persoane);

Scaune mbrcate n material albastru cu imprimeuri Mickey Mouse;

Obiecte de inventar (farfurii, tacmuri, pahare, erveele, paie, umbrelue decorative);

Decoraiuni (ghirlande decorative Mickey Mouse, baloane, banner Happy Birthday);

Alte obiecte (coifuri, sufltori, serpentine, confetti).Acestea sunt pentrecereile pe care noi le punem la dispoziia clientului, iar n cazul n care acesta dorete o petrecere organizat dup propriile idei, noi suntem dispui s-i satisfacem toate dorinele n limita posibilitilor clubului.2.6. Aprovizionarea

Aprovizionarea clubului se face n funcie de organizarea petrecerilor, cu preparate culinare de la restaurantul In-N-Out Burger Braov, cu buturii, dulciuri i diferite obiecte de inventar de la grupul Metro Cash&Carry Braov, iar pentru aprovizionarea cu deserturi am ncheiat un contract cu laboratorul de cofetrie-patiserie Saray Braov.

Aprovizionarea cu obiecte specifice petrecerilor Disney se face prin import de la clubul France Disneyland Club-Paris.2.7. Alegerea obiectelor de inventar necesareO mare parte din produsele destinate dotrii buctriei unui restaurant i a slii de mese, n general, fac parte din ceea ce numim cu termenul generic: obiecte de inventar.

n funcie de activitatea pe care o are fiecare lucrtor, obiectele de inventar folosite sunt mprite n:

Obicete de inventar pentru aranjarea salonului: pompe pentru baloane, suporturi pentru ghirlnde, foarfece, pioneze, scoci, sfori, materiale textile, decoraiuni din hrtie.

Obiecte de inventar pentru buctrie i servire: platouri, farfurii de diferite marimi, boluri, tacmuri, cleti pentru legume i deserturi, tirbuoane.2.8. Alte servicii oferite

Pentru a menine atmosfera plin de zmbete i energie, Clubul Disney ofer i servicii de entertainment i anume: jocuri, muzic, dj, karaoke, personaje Disney animatoare, scene de teatru, face painting i edinta foto-video.Capitolul 3. Efectuarea serviciilor3.1. Primirea invitaiilorO petrecere pe cinste ncepe din momentul n care se deschid uile pentru invitaii nerbdtori, aa cum sunt cei mici pe care i noi la rndul nostru i ateptm cu nerbdare i mare bucurie, iar pentru o primire ca la carte, atunci cnd vine vorba de domnioare, pregtirile se fac cu mult atenie la fiecare detaliu.

Intrarea n club se face pe baz de invitaie, fiecare copil n parte trebuind s fie nsoit de cel puin un printe.

Primirea invitailor se face de ctre personajele animatoare reprezentative petrecerii pe care clientul a ales-o, acetia nmnd nc de la intrare fiecrui invitat un mic cadou i un pliant pe care sunt scrise date despre petrecere( o mic intorducere n atmosfera de petrecere, informaii despre aniversat, numele petrecerii, informaii despre petrecere i programul de desfurare) i numrul mesei la care a fost plasat.

Personalul de primire se va ocupa de copii, ajutadu-i s-i gseasc masa la care trebuie s stea, introducndu-l i celorlali invitai ajutndu-i s socializeze ct mai uor i rapid.3.2. ServireaClubul Disney face ca operaiunea de servire s fie ct mai spectaculoas i asemeni activitaii de servire din povetile Disney care adopt stilul regal, fcndu-i pe copii s se simt ca ntr-o adevrat poveste n care ei sunt noblilii i trebuie servii impecabil de servitorii care le stau la dispoziie n orice moment pentru a le satisface orice pretenie.

Servirea preparatelor const n aducerea la mas a preparatelor culinare porionate i aranjate pe farfurii ct mai estetic i aezarea acestora pe mas, pe partea dreapt a clientului. Acestea se vor aduce n ordinea succesiunii preparatelor.

Deserturile care constau n cupcakes, acadele din biscuii, mini ciocolate, mixt de bombone, etc. vor fi servite dup debarasare, aduse pe platouri, n boluri sau suporturi speciale i aezate n centrul mesei pentru a fi la dispoziia tuturor celor din jurul mesei.

Tortul va fi adus la cteva minute dup deserturi, iar dup tradiionalul imn al zilei onomastice, urri i fotografii, acesta va fi retras n buctrie pentru porionare, apoi readus pe farfurii i maprit tuturor invitailor. 3.3. DebarasareaOperaia de debarasare a mesei const n extragerea de pe mas a tuturor obiectelor de inventar care nu mai sunt necesare consumrii preparatelor i buturilor.

Aceast operaie se face n totdeauna pe partea stang a clientului ncepnd cu obiectele de inventar care ocup cel mai mare spaiu pe mas ( farfuriile i tacmurile), continund cu restul obiectelor de inventar rmase.Capitolul 4. Tehnici de promovare a ofertei de servicii pentru evenimente a unui restaurantDeinerea unui restaurant special conceput pentru organizarea petrecerilor este de multe ori considerata o afacere care poate fi foarte dificil. Asta nu nseamn, totui, c nu putei avea un restaurant de succes. Ideile de promovare sau sfaturile de marketing pentru restaurant sunt "instrumentele" pe care le putei folosi pentru a atrage mai muli clieni s organizeze petreceri, si, de asemenea, le putei utiliza pentru a realiza afaceri de succes cu privire la restaurante.Sfaturi si strategii:

1. Optati pentru o publicitate de calitate

Publicitatea acioneaz asupra clienilor poteniali prin intermediul mesajelor publicitare. Transmiterea i recepionarea acestora necesit alegerea cu mare grij a unor mijloace publicitare adecvate.

Publicitatea presupune utilizarea mai multor mijloace i tehnici, dup cum urmeaz:

Reclama- este metoda clasic de promovare a produselor. Este utilizat att la lansarea unui nou produs sau serviciu ct i mai apoi, pe tot parcursul existenei acestuia pe pia, pentru ntreinerea ateniei consumatorului. Putem vorbi despre reclam n pres, la radio, la televizor, ct i pe internet.

Publicitatea exterioar- comunic idei simple, menite s stimuleze vnzarea, fiind eficient mai ales n aglomerrile urbane. Este reprezentat de afie i anunuri publicitare amplasate n spaii comerciale sau de alimentaie, pe zidurile cldirilor, pe panouri special amenajate, bannere sau pe mijloacele de transport.

Materialele publicitare (imprimate publicitare)- presupun editarea de pliante, prospecte, brouri sau cataloage.

2. Venii cu promo-uri sau reduceri, mai ales dac alegerea dumneavoastra este un restaurant nou.

n cazul n care restaurantul este nou n domeniu, este o idee buna pentru dumneavoastra de a ncepe un promo sau oferi unele reduceri pentru clienii dumneavoastr. Putei oferi diferite servicii gratuite, de exemplu, n cazul n care un client "ndeplinete o anumit cantitate de comenzi" este o idee buna sa oferiti unul dintre serviciile de entertainment gratuit(clown sau personaje animatoare, face painting, etc). Putei oferi un discount de 5% pentru petrecerile n aer liber sau pentru saloanele gata amenajate. Exist diverse promoii prin care putei face acest lucru care pot aduce afacerea la un restaurant de succes. Cei mai muli oameni aleg s organizeze petreceri ntr-un locuri care au avantaje interesante, un nume care prezinta incredere, reduceri, sau promo-uri, astfel, oferind o reducere / promo pentru clientii dumneavoastra este considerat unul dintre cele mai bune idei de promovare a restaurantului.

3. Alegei un "ambalaj", care poate rmne n mintea oamenilor.

Inclus n sfaturile de marketing pentru restaurant, este ambalajul. Face-i un efort de a avea un logo atragator, care se refer la afacerea dumneavoastr, i apoi, avei grij ca acesta s fie expus pe cldirea reasaurantului astfel nct s atrag atenia i s rmn n mintea celor care l vd, imprimai pungi, erveele, etc. Cu siguran ambalajul poate ajuta din multe puncte de vedere.4. Creai o pagin de social networking pentru afacerea dumneavoastr.

O parte important din colecia de sfaturi de marketing pentru restaurante este de a crea o pagin Facebook, MySpace sau oricare alte pagini de socializare cu o popularitate ridicat, asta ajut la comunicarea cu potenialii clienti i ofer acestora posibilitatea de a-i expune liber prerile i de a se informa despre produsele oferite, eventuale reduceri sau promoii i aa mai departe. Datorit factorului de popularitate al World Wide Web-ului, astzi reclama este distribuit foarte uor fiecrui utilizator al reelelor de socializare, acesta putnd fi uor atras de reclama pe care o putei face prin deschiderea unui cont Facebook, Myspace, Twitter,etc.Aplicarea acestor idei de promovare pentru restaurant este necesar dac scopul dumnevoastr este de a deschide un restaurant de succes. Folosii tehnicile i ideile menionate mai sus i ncepei s v bucurai de afaceri de succes.ANEXE

Petreceri

Invitaii

Torturi

Diverse

Bibliografie:

1. Cristian Dinc, Osptar, Ed. Didactic i Pedagogic, Bucureti, 2007

2. Constantin Florea, Mdlina Belous, Organizarea evenimentelor i banquetingul n structurile de primire, Ed. THR, Bucureti, 2008

3. Stere Stavrositu, Tehnica servirii consumatorilor, Ed. Didactic i Pedagogic, Bucureti, 1996

4. Radu Nicolescu, Tehnologia restaurantelor, Ed. INTER REBS, Bucureti, 19985. http://www.organizare-petrecere-copii.ro/6. http://www.cafepress.co.uk/+7-year-old-birthday-party+mousepads?page=1

9