7/31/2019 Arta de a Prepara o Cafeluta Imbatabila

1/3

Arta de a prepara o cafeluta imbatabila

Cescuta de cafea este cea mai buna carte de vizita a gazdei. In cafea, se simte dacastii sa te faci pretuita, sa-ti prezinti rafinamntul sau daca o faci din obligatie, pentruca asa se cade.Trebuie talent, ca sa faci o cafeluta buna, dar, daca nu cunosti catevareguli de baza, totul este degeaba.Cu spiritul lor intrat in proverb, francezii spun ca, atunci cand cafeaua este

ispititoare, si gazda devine incantatoare.Cateva reguli generaleApa de la robinetstrica, din start, cafeluta. Nu poti ascunde senzatia de clor, gustul de metalcoclit, si acel iz specific apei statute.Apa fiarta in prealabil nu rezolva decat partial toate acestea. Ideala

este apa plata. La apa carbogazoasa, nici sa nu te gandesti.

Cafeaua trebuie sa fie in termen de valabilitate si proaspat macinata. Sigilatain vid, este perfecta cand o desigilezi.A doua zi, e buna numai daca a fost tinuta la congelator, in pungi speciale,ermetice. In caz contrar, poti s-o arunci, sau s-o bei in cadru restrans.

Amestecul de cafele te califica pe linie de rafinament, dar trebuie sa tepricepi.Gazdele care se respecta isi incearca totusi propriul amestec, cautandu-sipersonalizarea in cafea.

Multi prefera cafeaua neindulcita. De aceea, o gazda care isi respectamusafirii le ofera zaharul separat, in pliculete, cubulete sau in zaharnita - cuo lingurita de arigint.Cafeaua clasica, arhicunoscuta

Fierbi in ibric apa, portionata in prealabil. Cand clocoteste, dai focul foarte mic sirastorni, dintr-o miscare, tot praful de cafea.Daca il introduci "cate putin", ca sa nu dea pe dinafara, obtii mai mult posirca,decat cafea.

Lasi pana e aproape gata sa dea in foc, stingi, aduni cu o lingurita caimacul, pecare il pui in cesti si acoperi ibricul pentru 3-5 minute, dupa care umpli cestile, farasa amesteci.

Inainte de a pune in cesti, poti adauga o lingurita de rom sau de coniac, dacasocotesti ca a cazul.

http://www.ziare.com/viata-sanatoasa/apa/http://www.ziare.com/viata-sanatoasa/apa/

7/31/2019 Arta de a Prepara o Cafeluta Imbatabila

2/3

Se exclude whisky, bautura scotiana, care nu cadreaza cu cafeaua, bauturameridionala.

Daca vrei sa faci un plus de regie, pui alaturi, pe o farfurioara de dulceata, putinafrisca, batuta cu mixerul.

Atentie: frisca din smantana nefermentata. Frisca gata batuta este un surogat sistrica gustul rafinat.

Regula: cestile nu se servesc pline ochi. Nivelul potrivit este la 5 mm sub borduracestii.

Cafeaua turceasca

Nu este usor sa o prepari la bloc, dar, daca stai la vila, merita sa te dai mare. Ititrebuie doar o plita cu focar, jar si cenusa incinsa.

In ibricul cu apa rece, se introduce cafeaua si zaharul. Se asaza ibricul pe plitaincinsa si se asteapta veghind; pe de o parte, ajunge incet la fierbere, pe de altaparte, odata ajuns, da rapid in foc.

Inainte de a incepe sa dea in clocot, il scoti de pe plita si il ingropi in cenusaincinsa, cam 30% din inaltimea ibricului.

Supraveghezi atenta: in cenusa incinsa, cafeaua trebuie sa fiarba mocnit, fara sadea in foc. Ideal ar fi sa dureze 10-15 minute, dar daca "se umfla" trebuie retrasa

din cenusa.Reusita se va cunoaste dupa stratul gros de caimac format.

Cafeaua turceasca se toarna imediat in cesti, impreuna cu caimacul si se servestefierbinte.Turcii adora cafeaua oparita. In plus, desi tutunul dauneaza grav sanatatii, o cafeaturceasca fara o tigara buna, parca n-ar mai fi chiar atat de turceasca.

Cafelele moderne

Cafea vieneza. Se face un amestec de cafea solubila, smantana dulce(nefermentata), sirop, inghetata de vanilie, ciocolata amara rasa si se lasa lafrigider. Inainte de servire, se mixeaza bine, se introduce un cub de gheata, seorneaza cu ciocolata rasa si se serveste.

Cafea granita. Se prepara o cafea tare din praf solubil, se lasa la frigider si seserveste dupa ce i s-a adaugat o lingurita de smantana nefermentata si a fostbatuta cu mixerul. Se serveste rece, cu un cub de gheata.

http://www.ziare.com/viata-sanatoasa/ciocolata/http://www.ziare.com/viata-sanatoasa/ciocolata/

7/31/2019 Arta de a Prepara o Cafeluta Imbatabila

3/3

Cafea irish. Cate doua bucati de zahar cubic (mic) in fiecare pahar, cate 50 mlwhisky, cafea tare si foarte calda. Separat, se mixeaza cate o lingurita desmantana nefermentata, care se toarna in pahare incet, ca sa ramana lasuprafata. Se poate servi fara lingurita.

Cafea braziliana. Se fierbe in apa un amestec egal de cafea, cacao si zahar,omogenizate in prealabil. Se toarna in cesti si se serveste calda.

Cafea vieneza melange. Se bat 4 galbenusuri, cu 125 g de zahar pudra. Seadauga cafea calda si lapte fiert, batand in continuare, pana apare o spuma slaba.Se toarna in pahare mari, incalzite, si se acopera cu smantana.

Cafeaua filtru, cafeaua expresso, presata si altele sunt foarte la moda,recomandate de producatorii aparatelor respective. Retetele se gasesc inprospect, gustul e perfect, aroma de exceptie, dar farmecul romantic al unei cafeleca pe vremuri este doar o amintire.